Pure chocolade: gezondheidsvoordelen en nadelen

Pure chocolade geeft sfeer, scherpt de aandacht, is een genot met smaak, helpt het hart en de bloedvaten, maar kan bij onzorgvuldig gebruik ook schadelijk zijn.

Wat maakt pure chocolade

Er zijn veel versies van recepten voor pure chocolade, maar ze zijn verenigd in één ding: boter van hoge kwaliteit, minstens 55% cacaoproducten en een beetje zoetstof. De overige ingrediënten veranderen de smaak van warmbitter naar suikerachtig zoet, maar hebben geen invloed op de belangrijkste eigenschappen. Hoe hoger het gehalte aan cacaoproducten, hoe intenser de smaak. De kwaliteit van de producten in de samenstelling, verschillende toevoegingen helpen om een ​​onbeperkt aantal verschillende versies van pure chocolade te maken.

Wat is het verschil tussen pure chocolade en bitter

Volgens GOST zou donkere chocolade 40 tot 55% cacaopoeder moeten bevatten. Pure chocolade bevat meer cacao - vanaf 55% volgens GOST. Voor liefhebbers van de smaak van pure chocolade zijn er versies van het product met een cacaogehalte tot 99%. Een scherpere smaak en een uitgesproken aroma onderscheiden het van pure chocolade.

Welke chocolade is gezonder: wit, melk of bitter

Witte chocolade bevat geen cacaoproducten, dus het heeft niet de gunstige eigenschappen die het cacaobonen geven. Het bevat zeker een bepaalde hoeveelheid voedingsstoffen, maar veel minder dan melk en pure chocolade.

Melkchocolade bevat room en melk, het gehalte aan cacaoproducten is minder dan 55%, wat de smaak zacht en aangenaam maakt. Bitter heeft dankzij het hoge gehalte aan cacaopoeder waardevolle eigenschappen om het lichaam te genezen, de krachten te ondersteunen en een aantal ziekten te voorkomen. Het wordt gebruikt in cosmetica, maar ook in culinaire recepten.

Samenstelling en caloriegehalte

Het caloriegehalte van pure chocolade is erg hoog - ongeveer 500 kcal per 100 g product. Koolhydraten zijn ongeveer 50 g, vetten zijn 30-35 g en eiwitten zijn slechts 6 g, wat het zeer voedzaam en gevaarlijk maakt voor degenen die de consumptie van stoffen beperken die gewichtstoename stimuleren.

Pure chocolade bevat fosfor, calcium, ijzer (ongeveer 70% van de dagelijkse inname van 100 g), magnesium (60% van de dagelijkse inname), kalium en natrium, evenals vitamine E, B1 (thiamine), B2 (riboflavine) en PP.

Wat is het gebruik van bittere chocolade

Algemeen voordeel

De antioxidanten in pure chocolade helpen om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen en het verouderingsproces te vertragen.

Fosfor in chocolade stimuleert de hersenfunctie. Normalisatie van druk, preventie van hart- en vaatziekten, verlaging van het niveau van C-reactief proteïne, dat verantwoordelijk is voor ontstekingsprocessen, is verre van een volledige lijst van de gunstige eigenschappen van pure chocolade. Wetenschappelijk bewezen dat het gebruik van goodies helpt bij het bestrijden van bacteriën in de mondholte. Door een afkooksel van cacaobonen te gebruiken om je tanden te spoelen, wordt tandplak verwijderd en de vorming ervan voorkomen.

Voor vrouwen

Calcium, dat wordt aangetroffen in pure chocolade, is essentieel voor vrouwen om gezond haar, botten en tanden te behouden.

Europese onderzoekers hebben bewezen dat vrouwen die regelmatig pure chocolade drinken, een gladdere, gehydrateerde en minder geïrriteerde gezichtshuid hebben dan degenen die niet regelmatig flavonoïden van lekkernijen krijgen. Zo is pure chocolade een natuurlijke remedie tegen rimpels en huidirritaties.

Pure chocolade is een onmisbaar hulpmiddel voor vrouwen die willen afvallen. Het voorkomt overeten, veroorzaakt een vol gevoel en vertraagt ​​ook de opname van vetten en koolhydraten.

Voor mannen

Veel mannen ervaren grote mentale en fysieke stress. Pure chocolade helpt processen in de hersenen, helpt het lichaam te herstellen van stress.

Hart- en vaatziekten is een van de meest voorkomende problemen waarmee mannen in Rusland worden geconfronteerd. Het is bewezen dat bij regelmatig gebruik van pure chocolade het risico op een hartinfarct en atherosclerose wordt verminderd. Flavonoïden in de samenstelling van het product versterken de wanden van bloedvaten en verminderen het risico op bloedstolsels.

Sinds de oudheid stond chocolade bekend als een afrodisiacum, veel mannen waarderen het als een metgezel op romantische dates. De wetenschap heeft het effect van pure chocolade als afrodisiacum niet bewezen, maar heeft de productie van serotonine na gebruik bevestigd, wat helpt op te vrolijken.

Tijdens zwangerschap

Verbetering van de stemming, inname van ijzer, calcium en magnesium, versterking van de bloedvaten en vele andere nuttige eigenschappen maken chocolade het aanbevolen product tijdens de zwangerschap. Er zijn verschillende wetenschappelijke werken bekend waarin de afwezigheid van een negatief effect op de gezondheid van een kind door regelmatige consumptie van chocolade door de moeder wordt bewezen en, integendeel, nuttige eigenschappen worden opgemerkt. Kinderen van vrouwen die tijdens de zwangerschap pure chocolade consumeerden, waren opgewekter en hadden een betere stemming dan hun leeftijdsgenoten, wiens moeders traktaties vermeden.

Studies door Amerikaanse wetenschappers hebben zwangere vrouwen in contact gebracht om regelmatig 150 gram chocolade te consumeren en pijn in de onderbuik, misselijkheid te verminderen, de nier- en bloedvaten te verbeteren en de baarmoedertoon te verminderen. Pure chocolade in de resultaten van deze studie verminderde het risico op pre-eclampsie en miskraam tijdens de latere zwangerschap.

Er zijn verschillende kanttekeningen bij aanbevelingen voor het drinken van chocolade tijdens de zwangerschap. Een hoog suiker- en vetgehalte kan bij de aanstaande moeder een gewichtstoename veroorzaken, dus de hoeveelheid chocolade moet worden beperkt. Als een zwangere vrouw urolithiasis heeft, is pure chocolade gecontra-indiceerd voor haar.

Cafeïne kan overmatige prikkelbaarheid en slapeloosheid veroorzaken, brandend maagzuur kan ook een onaangenaam gevolg zijn van overmatig gebruik van pure chocolade tijdens de zwangerschap. Zoals bij elk ander product is voorzichtigheid geboden.

Bij borstvoeding

Vanwege het hoge gehalte aan stoffen die allergische reacties kunnen veroorzaken, wordt aangeraden om in de eerste maanden na de geboorte en de aanpassingsperiode van de baby heel voorzichtig met bittere chocolade om te gaan. Als de minimale hoeveelheid de gezondheid van het kind niet beïnvloedt en geen reactie van de huid of het spijsverteringsstelsel veroorzaakt, kan moeder bittere chocolade gebruiken. Tijdens het geven van borstvoeding tijdens het consumeren van voedsel met een hoog cafeïnegehalte, moet men zich ook bewust zijn van de mogelijke reactie van het zenuwstelsel van de baby, die te opgewonden kan zijn en slaapproblemen kan hebben.

Voor kinderen

Vitaminen in de samenstelling van pure chocolade - PP, B1, B2 - dragen bij aan het werk van het zenuwstelsel van kinderen. Aminozuren stimuleren de hersenen, helpen bij het leren en nemen ook deel aan de productie van hormonen die verantwoordelijk zijn voor een goed humeur. Antioxidanten versterken de immuniteit.

In tegenstelling tot veel andere snoepjes, plakt donkere chocolade niet aan tanden, smelt het in je mond en bevat het stoffen die beschermen tegen tandplak en bacteriën, wat op zijn beurt het risico op tandbederf vermindert.

Met alle gunstige eigenschappen voor het lichaam van een kind, wordt donkere chocolade niet aanbevolen voor kinderen onder de drie jaar. Cafeïne in zijn samenstelling kan slapeloosheid veroorzaken en de hartslag buitensporig versterken. Daarom wordt het kinderen op geen enkele leeftijd aangeraden om het 's avonds en voor het slapengaan te gebruiken. Chocolade bevat vetten die moeilijk te verteren zijn in het spijsverteringskanaal van de kinderen. Ook zijn kinderen, vooral kleintjes, allergisch voor bittere chocolade. Dit verdwijnt naarmate het lichaam groeit, maar op de jongste leeftijd moeten kinderen heel voorzichtig zijn bij het behandelen van kinderen met chocolade.

Ondanks de mogelijke risico's en contra-indicaties, wordt donkere chocolade aanbevolen om als eerste volwassen snoepje aan het kind te geven. Talrijke repen en snoepjes, waaronder de zogenaamde "baby ones", hebben een laag gehalte aan cacaobonen, waardoor ze niet zo nuttig zijn als een reep chocola zonder toevoegingen en extra versieringen.

Is het mogelijk om donkere chocolade te eten bij het afvallen

Pure chocolade is een product met een hoog caloriegehalte. Het is zeer zelden toegestaan ​​in diëten of een set producten met de juiste voeding. De resultaten van het werk van Europese wetenschappers hebben echter hun nuttige eigenschappen bewezen voor degenen die worstelen met overgewicht. Deelnemers aan de studie, die tijdens het experiment dagelijks 30 g pure chocolade consumeerden, ongeveer 3 kg meer verloren en ook hun spieren beter versterkten, verloren meer vet dan degenen die geen chocolade aten. Deze ontdekking wordt verklaard door het feit dat cacaobonen cafeïne bevatten, wat de stofwisseling versnelt, vetten verbrandt en eiwitten absorbeert.

Daarom is het mogelijk en nodig om pure chocolade te eten bij het afvallen, maar de hoeveelheid mag niet meer zijn dan 20-30 g per dag. Het is ook belangrijk om chocolade te eten zonder toevoeging van gedroogd fruit, noten en andere onzuiverheden die het caloriegehalte van het product verhogen. Het is het beste om chocolade met hete peper of citrusschil te gebruiken bij overgewicht.

Pure chocolade in de geneeskunde

Met diabetes

Als er geen suiker of een minimale hoeveelheid suiker wordt toegevoegd aan pure chocolade, is het mogelijk om het voor diabetes te gebruiken. Thuis gemaakte donkere chocolade met een zoetstof kan een uitstekend alternatief zijn voor traditionele desserts voor degenen die geen suiker mogen eten.

Belangrijk: de glycemische index van pure chocolade is 20-25 eenheden.

Met pancreatitis

Pancreatitis is een ontstekingsziekte van de alvleesklier. De belangrijkste ingrediënten van chocolade - cacao, suiker en boter, verhogen de belasting van de alvleesklier en veroorzaken bij overmatig gebruik zelfs diabetes. Tijdens remissie kan pure chocolade voorzichtig worden geconsumeerd van 10-20 g per dag, maar tijdens het acute beloop van de ziekte is het beter om traktaties te weigeren. Het kan afzettingen van oxalaatzouten in het maagdarmkanaal veroorzaken, wat de toestand van het spijsverteringsstelsel negatief beïnvloedt.

Met gastritis

Gastritis is een ziekte waarbij het slijmvlies van de maag ontstoken raakt, waardoor ook de darmfunctie lijdt. Bij deze ziekte hebben patiënten buikpijn, misselijkheid, een onaangename smaak in de mond en andere symptomen. Pure chocolade is ten strengste verboden tijdens een verergering van de ziekte, zelfs een minimale hoeveelheid kan een aanval van hevige pijn, braken veroorzaken en de toestand verergeren.

Naast verergering wordt donkere chocolade ook niet aanbevolen voor gastritis, omdat het cacaoboter en cafeïne bevat. Het veroorzaakt de productie van zoutzuur, dat het maagslijmvlies irriteert en een verergering van de ziekte veroorzaakt. Bovendien kan pure chocolade met een hoog suikergehalte de maag verder irriteren en verergeren.

Met colitis

Over het algemeen kunnen colitispatiënten, bij gebrek aan voedselallergie, een kleine hoeveelheid pure chocolade consumeren. Houd er rekening mee dat het product een licht laxerend effect kan hebben.Sommige studies hebben het verband beschreven tussen verergering van de ziekte van Crohn en colitis ulcerosa bij het gebruik van pure chocolade, dus de beste keuze zou zijn om uw inname tot een minimum te beperken.

Voor de lever

Volgens onderzoek van Europese wetenschappers voorkomt donkere chocolade een verhoging van de bloeddruk in de bloedvaten van de lever. De opname in het dieet van patiënten met cirrose kan dus helpen bij het voorkomen van gevaarlijke complicaties door scheuring van bloedvaten en het verbeteren van de aandoening.

Voor hoest

Pure chocolade is geen medicijn, maar theobromine in zijn samenstelling helpt hoest van verschillende oorsprong te bestrijden omdat de bloedvaten uitzetten en de bronchiën worden gereinigd.

Absorptie van een stuk zoete chocolade helpt irritatie van de keel en hoest tegen verkoudheid te verminderen.

Pure chocolade verhoogt of verlaagt de bloeddruk

Cacaobonen bevatten stoffen die de bloeddruk helpen verlagen. Het gebruik van pure chocolade is dus mogelijk en wordt zelfs aanbevolen voor hypertensie. Er moet echter aan worden herinnerd dat overmatige consumptie van zoete en calorierijke voedingsmiddelen met hoge bloeddruk verboden is, daarom moet donkere chocolade in beperkte hoeveelheden worden gegeten.

Pure chocolade in cosmetica

Op basis van chocolade worden scrubs, maskers en shampoos voor gezicht, haar en lichaam gemaakt in moderne cosmetologie. De antioxidanten in chocolade helpen om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen, de huid strakker te maken en de toon te verbeteren. De zuren in de chocolade helpen huiddefecten te elimineren en kleine verwondingen te genezen. Cafeïne en tannine werken strakker en verminderen de zwelling. Cafeïne stimuleert ook de afbraak van vetten en helpt cellulitis te bestrijden. Vitaminen en mineralen in pure chocolade versterken het haar en de nagels.

Naast traditionele gezichts- en haarmaskers, gebruikt cosmetologie vaak lichaamschocoladewraps, chocoladebaden en massage. Deze procedures dragen ertoe bij dat de huid van het lichaam elastisch en glad wordt, tekenen van ontsteking worden verminderd.

Voor gezicht

Voordat gezichtsmaskers worden gebruikt, moet een allergietest worden uitgevoerd: breng een kleine hoeveelheid chocolade aan op de huid, die volgens de planning voor de procedure zal worden gebruikt, en wacht 12 uur. Chocolade kan een ernstige allergische reactie veroorzaken in de vorm van jeuk, roodheid en ontsteking, wat het tegenovergestelde is van het verwachte effect.

Kies voor cosmetische maskers pure chocolade met een cacaogehalte van minimaal 70%. Voor één masker is meestal één reep chocola of 2-3 eetlepels cacaopoeder nodig. Om de maskers te bereiden, moet de chocolade in een waterbad worden gesmolten door een vat met een tegel in een pot met kokend water te plaatsen, niet te bedekken en niet te koken.

De gezichtshuid moet vooraf worden gereinigd, bij voorkeur met een scrub. De blootstellingstijd van de maskers met chocolade moet worden beperkt tot 15-20 minuten, nadat de procedure is voltooid, moet u uw gezicht grondig wassen en een vochtinbrengende crème aanbrengen.

1. Een masker van pure chocolade (een kwart reep of 30 g cacaopoeder), groene koffieolie (10 ml) en aardappelzetmeel (8 g) helpt de symptomen van huidvermoeidheid te verlichten, de doorbloeding en teint te verbeteren. Om het effect van een dergelijk masker te versterken, wordt contrasterende was aanbevolen.
2. Het masker voor de vette en gecombineerde huid bestaat uit 2 eetlepels gesmolten chocolade, 1 eetlepel citroensap en 1 eetlepel sinaasappelsap. Dit masker helpt de olieachtige glans te verminderen, verkleint de poriën en voorkomt overmatige afscheiding van talgafscheidingen.
3. Een masker met avocado (20 g cacaopoeder, 20 g gesmolten pure chocolade en het vlees van één avocado) helpt rimpels glad te strijken en littekens glad te strijken. Avocado's voor zo'n masker moeten worden fijngemaakt in een blender en de gezichtshuid moet vooraf worden voorbereid - gestoomd om de poriën te openen. Spoel zo'n masker af met noodzakelijk warm water, het is mogelijk met de toevoeging van kokosolie.
4. Voor een droge en vochtarme huid is een masker gemaakt van chocolade (20 g), olijfolie (10 ml) en calendula-bloemen uitstekend. De bloemen moeten in een vijzel of blender worden gehakt, de ingrediënten mengen en op een voorgestoomde huid aanbrengen.

Voor haar

Chocolademaskers zijn geweldig voor verzwakt haar met gespleten punten, en helpen ook om de verschijning van olieachtige glans op lokans te verminderen. Masker met pure chocolade moet minstens twee keer per week worden gebruikt om het effect van glad, elastisch en glanzend haar te bereiken. Wat betreft gezichtsmaskers, kies voor chocolade met een cacao-gehalte van minimaal 70%. Smeltchocolade moet in een waterbad zitten om verlies van de gunstige eigenschappen tijdens het koken te voorkomen.

Er moet aan worden herinnerd dat chocolade in de samenstelling van het masker haar kleurt, dus het wordt niet aanbevolen om ze op blond haar aan te brengen. Bij het gebruik van haarmaskers met chocolade moet een gevoeligheidstest worden uitgevoerd om er zeker van te zijn dat er geen allergie is. De belichtingstijd voor haarmaskers met chocolade moet minimaal 40 minuten en maximaal anderhalf uur bedragen. Een grondige spoeling met een shampoo die geschikt is voor de individuele eigenschappen van het haar, het gebruik van balsem zal het effect helpen versterken.

Een van de eenvoudigste haarmaskers bestaat uit een derde van een reep gesmolten chocolade, een geplette banaan, 2 eetlepels honing en 3 eetlepels melk. Maal het mengsel eerst in een blender zonder melk toe te voegen. Als het dik is, voeg dan melk toe. In plaats van melk kun je yoghurt of zure room gebruiken. Breng het resulterende mengsel aan op het haar en bedek je hoofd met een handdoek of zak er bovenop, zodat de hitte het effect van blootstelling aan heilzame stoffen versterkt. Het gebruik van zo'n masker helpt het haar te laten glanzen en versterken.

Een andere versie van het masker bestaat uit 100 g gesmolten chocolade, 1 eetlepel olijfolie en twee eierdooiers. Laat het mengsel anderhalf tot twee uur op het haar zitten en spoel het daarna af met shampoo. Zo'n masker helpt perfect droog en beschadigd haar.

Een masker dat haaruitval helpt voorkomen en een doorsnede van de tips bestaat uit een halve reep chocola, twee capsules vloeibare vitamine E, 2 eetlepels melk en 3 eetlepels olijfolie. De samenstelling moet op de hoofdhuid worden aangebracht en gedurende enkele minuten grondig worden gemasseerd. Verwarm het masker en laat het een uur staan. Olijfolie kan worden vervangen door jojoba-olie en gekiemde tarwe.

Schade en contra-indicaties

Over het algemeen heeft pure chocolade geen contra-indicaties. Het moet echter met voorzichtigheid worden gebruikt bij een aantal ziekten. U moet bijvoorbeeld onthouden dat het een vaatvernauwend effect veroorzaakt, dat hoofdpijnaanvallen kan stimuleren of intensiveren. Door het hoge gehalte aan vetten en koolhydraten kan de consumptie van pure chocolade van meer dan 25 g per dag leiden tot gewichtstoename.

Overmatig gebruik van bittere chocolade kan slapeloosheid of een allergische reactie veroorzaken. Een van de belangrijkste oorzaken van chocoladeallergie is het gehalte aan chitine-microdeeltjes erin, het schild van insecten die tijdens de productie in de cacaomassa terechtkomen. Ook kunnen allergieën lactose veroorzaken in de samenstelling van melk, die aan chocolade kan worden toegevoegd. Een extra oorzaak van allergieën kunnen noten, melk en andere toevoegingen zijn.

Symptomen van chocoladeallergie

De eerste tekenen kunnen binnen 30 minuten na het eten van chocolade verschijnen, maar het kan tot 8 uur duren voordat de allergie optreedt. De meest voor de hand liggende manifestaties zijn huiduitslag die kan beginnen op het gezicht, de hals, de borst en naar andere delen van het lichaam kan gaan. Als er geen tijdige reactie is, kunnen huiduitslag het stadium van urticaria bereiken, dat lijkt op blaren door brandwonden en zelfs dermatitis. Bovendien kunnen bij ernstige allergieën traanvorming, zwelling, loopneus, hoest, diarree en brandend maagzuur optreden.

Hoe te kiezen en op te slaan

Pure chocolade moet minstens 55% cacaoproducten bevatten. Plantaardige oliën, met name palmolie, mogen niet worden meegerekend. Tegels mogen niet droog, broos of wit gecoat zijn. Chocolade moet in je mond smelten.

Bij het kiezen van chocolade in de winkel moet u letten op de houdbaarheid, de verpakking moet intact zijn, zonder schade, vlekken. De tegel moet zelfs intact zijn.

Behoud van de beste smaak wordt bereikt bij opslag bij kamertemperatuur en normale luchtvochtigheid. De gebruikelijke houdbaarheid van bittere chocolade zonder toevoegingen is niet langer dan een jaar, meestal is het 6-12 maanden. Het wordt aanbevolen om zelfgemaakte pure chocolade binnen twee weken na bereiding te consumeren. Om chocolade lang te bewaren, is het toegestaan ​​om het in de vriezer te bewaren, terwijl de verpakking niet gebroken mag worden.

Als het zonlicht of een te hoge temperatuur al meer dan 21 graden Celsius is, begint de chocolade te smelten en wordt de smaak daardoor een onaangename bitterheid.

Bij het bewaren van chocolade in de koelkast verschijnt er een witte laag op de tegel, die wordt gevormd als gevolg van het verdampen van water.

Chocolade absorbeert geuren heel goed, dus het mag niet naast kruiden of de plaats waar voedsel wordt bereid, worden bewaard.

Wat is de beste pure chocolade in Rusland?

Alle beoordelingen van pure chocolade houden rekening met de samenstelling, het uiterlijk en de smaak. Er wordt aangenomen dat de beste monsters geen plantaardige oliën, cacaopoeder, additieven mogen bevatten om de houdbaarheid te verlengen en smaakstoffen.

Een van de beste monsters van 2019 kan bittere chocolade "Korkunov" worden genoemd, die ongeveer 70% cacaoproducten bevat, geen smaakstoffen en conserveermiddelen. Het heeft een donkerbruine kleur, breekt gelijkmatig, de smaak is niet te zoet en niet te bitter.

AlpenGoldBitter kan ook worden toegeschreven aan chocolade van hoge kwaliteit, maar het bevat smaakstoffen en de tegel heeft een niet al te gladde en dichte consistentie. De smaak van chocolade is klassiek, het smelt aangenaam in de mond.

Dark October Red Chocolate bevat 55% cacaoproducten, heeft een bijna zwarte kleur en een rijke cacaosmaak. De tegel is glanzend, dicht. O’ZeraBitter-chocolade (77,7% van de cacaoproducten), Pobeda (72%) hebben ook een aangename smaak en aroma.

Hoe maak je thuis pure chocolade?

Het is niet moeilijk om pure chocolade met je eigen handen te maken, er zijn verschillende ingrediënten voor nodig in elke winkel in de buurt van het huis, en een beetje tijd.

Het gemakkelijkste recept:

1. Smelt 80 g cacaoboter. Om dit te doen, kook je water in een grote pan en plaats je kleinere containers met olie erin. Het is niet nodig om de olie tijdens het verwarmen af ​​te dekken, zodat er geen condens in het product komt.
2. Voeg 130 g cacaopoeder toe aan de gesmolten boter en laat het resulterende mengsel op laag vuur staan.
3. Voeg na een paar minuten suiker of honing toe aan de cacaomassa. Het is beter om chocolade niet te zoet te maken, zodat het product niet calorierijk is en geen kleverige smaak heeft.
4. Roer het mengsel van boter, cacaopoeder en suiker op laag vuur tot het mengsel volledig homogeen is.
5. Nadat alle ingrediënten volledig zijn opgelost, giet je het mengsel in vormen en laat je het enkele uren afkoelen. Verwijder vervolgens de vormpjes in de kou zodat de chocolade hard wordt.

Bij het plannen van de productie van pure chocolade thuis, moet u onthouden dat de smaak van het resulterende product afhangt van de kwaliteit van de olie en het cacaopoeder. De olie moet minimaal 82,5% vet zijn, zonder toevoeging van plantaardige vetten. Cacaopoeder kan het beste worden gekozen zonder suiker en andere toevoegingen.

Als het niet mogelijk is om cacaoboter van hoge kwaliteit te kopen, kunt u gewone room gebruiken.In dit geval zal het aandeel cacaopoeder - olie veranderen, er moet meer poeder worden toegevoegd. De verhouding van het gewicht van olie tot poeder moet ongeveer 1: 2 zijn, bijvoorbeeld voor 50 g olie - 100 g cacaopoeder.

Indien gewenst kunnen tijdens het opwarmen van het mengsel van olie en cacaopoeder diverse extra ingrediënten worden toegevoegd: vanilline, kokos, gekonfijt fruit, noten of rozijnen. Naast de zoete versies van het recept voor pure chocolade is er ook een kookmethode met toevoeging van een minimale hoeveelheid suiker en een paar gram hete peper. Hete kruiden benadrukken de bitterheid van cacao, en suiker en boter geven schaduw.

Bij industriële productie worden geraspte cacaobonen gebruikt om pure chocolade te maken. De kleur van zelfgemaakte chocolade van geraspte bonen zal donkerder zijn dan van cacaopoeder, de smaak zal meer verzadigd zijn. De kosten van dergelijke zelfgemaakte chocolade zullen echter aanzienlijk hoger zijn in vergelijking met een product uit cacaopoeder.

Hoeveel pure chocolade kan ik per dag eten

De dagelijkse hoeveelheid donkere chocolade hangt af van de toestand van het lichaam, de aanwezigheid van chronische en acute ziekten, de staat van immuniteit en leeftijd. Gemiddeld bevelen voedingsdeskundigen aan dat gezonde volwassenen hun inname van chocolade beperken tot tussen 25-30 g per dag (een kwart reep).

Mag ik 's avonds eten

Het ontbijt is het beste moment om het lichaam te verzadigen met cafeïne en andere gezonde stoffen uit chocolade. Als je voor het slapen gaan bittere chocolade eet, kan dat een opwindend effect hebben op het zenuwstelsel, voorkomen dat je snel in slaap valt en goed uitrust.

Is het mogelijk om in een post te eten

Er wordt aangenomen dat aangezien bittere chocolade voornamelijk bestaat uit producten van plantaardige oorsprong, het niet verboden is om te vasten. Chocolade met een hoog gehalte aan dierlijke vetten, oliën, vasten wordt niet aanbevolen.

Interessante feiten over chocolade

1. De eerste die cacaobonen gaan eten, zijn de indianen in Zuid-Amerika. Ze maakten er niet alleen drankjes van, maar versierden ze ook met gebedshuizen. Hete pepers en andere kruiden gemaakt van chocolade uit de oudheid, in tegenstelling tot wat men nu gewend is. Het woord "chocolade" komt uit de Azteekse taal "chocolatl" en vertaalt als bitter water.
2. Christopher Columbus ontdekte Amerika, en daarmee het voordeel en de smaak van cacaobonen. Reizigers die Columbus volgden, gebruikten verschillende recepten en deelden ze met Europeanen. Sindsdien werden chocolade en de geheimen van de bereiding ervan in Europa niet minder gewaardeerd dan sieraden.
3. Het maken van grondstoffen voor pure chocolade is een moeizaam proces. De bomen waarop cacaobonen groeien, produceren twee gewassen per jaar. Na het verzamelen van de bonen worden ze van de schelpen gehaald en gedroogd. Vervolgens worden de bonen gebakken en tot kleine deeltjes vermalen, waaruit geraspte cacao wordt bereid. Daarna wordt het in een speciale pers gescheiden in cacaoboter en cacaopoeder.

Foto van donkere chocolade