Wilde rijst: gezondheidsvoordelen en nadelen

Rijst is een waardevol graan, een nationaal en hoofdvoedsel in Zuidoost-Azië, China en Japan. De plant is behoorlijk veeleisend, dus het grootste deel van de wereldproductie valt op landen met een subtropisch en tropisch klimaat.

Hoe ziet wilde rijst eruit en waar groeit hij

Er zijn veel soorten van deze plant. Een van de meest bizarre is wilde rijst of citroenzuur. Het wordt ook zwart genoemd vanwege de ongebruikelijke donkere schaal. Net als gewone rijst is het granen, maar dat is het niet. Deze cultuur groeit voornamelijk in moerassige gebieden, het is vrij moeilijk te cultiveren, vandaar de hoge kosten. Het is opmerkelijk dat in China in de middeleeuwen de Tibetaanse zwarte rijst, die in de Himalaya werd verbouwd, vroeger alleen wist.

Wat is het verschil tussen wilde rijst en wit

Wilde of zwarte rijst tussen granen is de "kampioen", omdat het veel vitamines, eiwitten en elementen bevat. Als we zwart en wit vergelijken, bevat de tweede heel weinig eiwitten en vitamine B1. Door het ontbreken van deze vitamine in Azië, was beriberi (vitaminetekort) ziekte, die wordt gekenmerkt door een schending van de processen van koolhydraat- en vetmetabolisme in cellen, enige tijd geleden heel gewoon. Dientengevolge hoopt bloed zich op in het zenuwstelsel, wat leidt tot verschillende daarmee samenhangende ziekten. In de moderne samenleving is deze ziekte zeldzaam, maar het toont duidelijk het gevaar aan van mono-diëten op basis van gewone rijst.

Een ander uitzonderlijk kenmerk van wilde rijst zijn de anthocyanen of antioxidanten in zijn samenstelling, die hem zo'n schaduw geven.

Samenstelling en caloriegehalte

Over de chemische samenstelling van wilde rijst gesproken, eerst moet worden opgemerkt dat het geen cholesterol en praktisch geen vetten bevat. De energiewaarde van het product is ongeveer 100 kcal per 100 g product.

Het bevat (per 100 g):

• Eiwitten - ongeveer 4 g.
• Koolhydraten - ongeveer 20 g.
• Vetten - minder dan 1 g.

De chemische samenstelling van zwarte rijst:

1. Kalium is een sporenelement dat verantwoordelijk is voor de normale groei van het lichaam. Samen met magnesium heeft het een positief effect op het werk van het cardiovasculaire systeem. Het is ook nodig om de vochtbalans in het lichaam te behouden, energie over te dragen en op te slaan.
2. Calcium is de belangrijkste bouwsteen voor botweefsel. De sterkte van botten, tanden en nagels hangt rechtstreeks af van de hoeveelheid. Het is ook nodig voor het intracellulaire metabolisme.
3. Magnesium is een stof die een regulerende rol speelt. Het controleert meer dan 300 enzymen in het lichaam, samen met kalium is het noodzakelijk voor de normale werking van het hart. Hij neemt ook rechtstreeks deel aan de verwerking van voedsel in energie, evenals aan de opname van kalium en vitamine C.
4. Fosfor is een macrocel die nodig is voor herstel en groei van bind- en kraakbeenweefsel.
5. IJzer is een van de belangrijkste elementen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam. Hij neemt deel aan de processen van bloedvorming en zuurstoftoevoer naar elke cel in het lichaam.
6. Mangaan is een element dat nodig is voor de sterkte van botten, de vorming van kraakbeen en gewrichten en om de bloedsuikerspiegel te reguleren. Voldoende is het voorkomen van diabetes.

Daarnaast bevat wilde rijst vitamines van de groepen B, A en E, elementen: zink, natrium en koper, evenals foliumzuur.

Waar is wilde rijst goed voor?

In tegenstelling tot de meeste rijstvariëteiten, is wild niet gepolijst, dat wil zeggen geschild.Dit proces, waardoor de schaal en direct het embryo met de meeste heilzame stoffen wordt verwijderd.

Recente wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat zwarte rijst door de aanwezigheid van onoplosbare voedingsvezels de ontstekingsprocessen in het lichaam vermindert en elimineert die het optreden van allergieën en astma veroorzaken. Bovendien is het een voedingsproduct dat veilig in elke voeding kan worden opgenomen.

Voor vrouwen

Voor het vrouwelijk lichaam is wilde rijst van grote waarde, omdat het een grote hoeveelheid antioxidanten bevat. Ze zijn belangrijk bij het voorkomen van vroegtijdige veroudering. In elk lichaam zijn er vrije radicalen - actieve stoffen die cellen beschadigen en de natuurlijke processen daarin verstoren. Dit heeft vooral invloed op de conditie van de huid: de elasticiteit, elasticiteit en het gezonde uiterlijk gaan verloren. Anthocyanen neutraliseren het effect van vrije radicalen en verlengen daardoor de schoonheid en jeugd.

Vergeet ook niet dat vrije radicalen niet alleen de huidcellen beschadigen, maar ook andere, dus de aanwezigheid van antioxidanten in producten is uiterst belangrijk. Er is meer dan genoeg van in zwarte rijst. Dit kan met het blote oog worden gezien, omdat zij de oorzaak zijn van zo'n ongebruikelijke kleur van deze ontbijtgranen. Voedingsdeskundigen op deze indicator zetten wilde rijst op een rij, samen met frambozen en bosbessen.

In tegenstelling tot antioxidanten herstelt retinol (vitamine E) de schade aan cellen en stimuleert het hun groei. Dankzij hem wordt de huid mooi, soepel en soepel. Daarom wordt het de "vitamine van de jeugd" genoemd en wordt het als een afzonderlijk voedingssupplement vrijgegeven. Het is ook een essentieel onderdeel van bijna alle vitaminecomplexen, crèmes en zalven, waarvan de werking is gericht op het voorkomen van vroegtijdige veroudering en het verlengen van de jeugd.

Dit alles maakt zwarte rijst tot een van de belangrijkste componenten van een dieet en een gezond dieet.

Voor mannen

Wilde rijst werkt ook vooral op het mannelijk lichaam. Ten eerste bevat het voldoende magnesium en kalium, wat samen het werk van het cardiovasculaire systeem positief beïnvloedt, het versterkt en de meeste ziekten voorkomt, waaronder het optreden van een hartaanval en beroerte. Ten tweede bevat het een grote hoeveelheid proteïne, wat nodig is voor spiergroei en bij lichamelijke inspanning.

Wetenschappers merkten op dat regelmatige consumptie van wilde rijst leidt tot versterking van het urogenitale systeem en tot remming van bacteriën en virussen, die daarmee samenhangende ziekten veroorzaken. Hierdoor en door de regulering van de bloedcirculatie in de onderste secties, verbetert granen de potentie.

Tijdens zwangerschap

Elke vrouw wil ongetwijfeld een gezonde en sterke baby baren. Hiervoor is het tijdens de zwangerschap noodzakelijk om producten te gebruiken die alle noodzakelijke vitamines en elementen bevatten. In dit geval is zwarte rijst een onmisbaar natuurlijk en gezond product.

Voor zwangere vrouwen is het bijzonder waardevol omdat het geen gluten bevat, wat vaak een allergische reactie veroorzaakt, zodat het op elk moment in de voeding kan worden opgenomen. Naast dit belangrijke kenmerk verzadigen vitamines, eiwitten en elementen het lichaam van de aanstaande moeder en dragen ze bij aan de goede ontwikkeling van de foetus.

Andere gunstige eigenschappen van zwarte rijst voor zwangere vrouwen:

1. Wilde rijst bevat voldoende vitamine B. Het elimineert zo'n veelvoorkomend verschijnsel bij zwangere vrouwen als scherpe en frequente stemmingswisselingen.
2. Het product draagt ​​bij aan de veilige verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam vanwege de diuretische eigenschappen. Dit is vooral handig voor mensen met wallen of obesitas.
3. Zwarte rijst bevat complexe koolhydraten, waardoor het lichaam snel en permanent verzadigd raakt.
4. Bij diarree kan een product veel medicijnen veilig vervangen.

Bij borstvoeding

Borstvoeding voorziet de pasgeborene van alle noodzakelijke voedingsstoffen, vitamines en mineralen. Bovendien beschermt moedermelk het tijdens de eerste 6 levensmaanden.Daarom is het in deze periode zo belangrijk dat een zogende moeder goed eet.

Veel jonge moeders zijn bang om in deze periode exotische producten in hun dieet op te nemen, waaronder wilde rijst en tevergeefs. Hij heeft het vermogen om een ​​volledig positief effect te hebben op het lichaam van zowel de moeder als het kind.

De voordelen van wilde rijst voor borstvoeding:

1. Het bevat een grote hoeveelheid koolhydraten, die de moeder langdurig energie en een gevoel van verzadiging geven.
2. Mangaan heeft een positief effect op het zenuwstelsel van de pasgeborene.
3. Veel vrouwen worden na de geboorte van een kind geconfronteerd met een probleem als haaruitval, vernieling van nagels en tanden. Zwarte rijst heeft voldoende vitamines en mineralen om dit fenomeen tegen te gaan.
4. In geval van een slechte werking van het maagdarmkanaal herstelt het product snel en veilig zijn werk en stopt het diarree.
5. Dergelijke rijst verwijdert gifstoffen uit het lichaam, reguleert hormonen en verbetert de stemming.
6. Vitamine A verbetert de lactatie.

Voor kinderen

Wilde rijst kan bij kinderen worden geïntroduceerd vanaf het moment dat ze op lange granen kunnen kauwen.

De waarde van dit graan in de voeding van kinderen is moeilijk te overschatten, omdat het alle noodzakelijke vitamines en elementen bevat voor een normale ontwikkeling.

1. Vanwege de aanwezigheid van vitamines van groep B en foliumzuur in zwarte rijst, wordt het werk van hematopoëtische processen genormaliseerd. Daarom is het een uitstekend profylactisch middel tegen bloedarmoede en andere ziekten die verband houden met het cardiovasculaire systeem.
2. Wilde rijst bevat veel eiwitten, wat essentieel is voor spierontwikkeling.
3. Graan is een voedingsproduct en kan daarom worden opgenomen in de voeding van kinderen die vatbaar zijn voor obesitas.
4. Sommige elementen en antioxidanten remmen de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren.
5. Er zit vrijwel geen natrium in rijst, maar er is wel veel kalium. Hoe goed is dit voor een kind? Het is een feit dat natrium in natriumchloride zit, dus de hoeveelheid in het lichaam kan overmatig worden, wat leidt tot vochtretentie en zwelling. Kalium reguleert de waterbalans en draagt ​​bij aan het veilig verwijderen van vocht uit het lichaam.
6. Een belangrijke macrocel is calcium, wat nodig is voor de normale ontwikkeling van botten en kraakbeen.
7. Choline, aanwezig in wilde rijst, draagt ​​bij aan de normale werking van neuronen en cellen van het zenuwstelsel. Het biedt stressbestendigheid en helpt nervositeit en angst bij kinderen te overwinnen.

Rijst mag niet worden gegeven aan kinderen met ernstig overgewicht, koliek en obstipatie.

Bij het afvallen

De meeste voedingsdeskundigen raden af ​​om mono-diëten te gebruiken op basis van gewone rijst om af te vallen, omdat het niet genoeg eiwitten en vitamine B1 bevat. Dit onderscheidt wilde rijst van gewoon, het heeft alle benodigde elementen en mineralen.

Er zijn twee soorten zwarte rijst: Chinees en Thais. Ze verschillen alleen in het feit dat de tweede meer calorieën bevat, maar beide zijn geschikt om af te vallen.

De reden voor de populariteit van zwarte rijst bij gewichtsverlies is dat er in zijn chemische samenstelling praktisch geen vetten zijn en dat een grote hoeveelheid koolhydraten het lichaam lange tijd van energie voorziet. Bovendien dragen de onoplosbare voedingsvezels waaruit dit graan bestaat, bij tot de eliminatie van gifstoffen, gifstoffen, voedselresten en overtollig vocht. Daarom, als het nodig is om het gewicht of het cijfer aan te passen, is de eerste assistent hierin wilde rijst.

Wilde rijst in de geneeskunde

Zoals de meeste voedingsmiddelen heeft wilde rijst bepaalde geneeskrachtige eigenschappen. In de oosterse geneeskunde wordt het gebruikt om het spijsverteringskanaal te verbeteren, de eetlust te vergroten en de conditie van de huid en het haar te verbeteren. Studies hebben echter aangetoond dat het een aanzienlijk groter aantal geneeskrachtige eigenschappen heeft.

Cardiovasculaire gezondheid

Dankzij enkele chemische elementen heeft het een gunstig effect op de werking van het hart, reguleert het de bloedglucose en handhaaft het ook een normaal cholesterolgehalte. Het voorkomt ook de vorming van plaques op de wanden van bloedvaten, waardoor het risico op een hartaanval en beroerte wordt voorkomen.

Maag-darmkanaal

Zwarte rijst bevat veel vezels, die als "spons" de darmen reinigen en de beweeglijkheid van de maag stimuleren en het spijsverteringskanaal normaliseren. Het elimineert perfect obstipatie, een opgeblazen gevoel en winderigheid.

Vertering van suiker

Dankzij complexe koolhydraten is hun opname veel langzamer, wat het voorkomen van diabetes en de opeenhoping van overgewicht voorkomt.

Schade en contra-indicaties

Wilde rijst zelf vormt geen bedreiging voor de gezondheid en heeft geen contra-indicaties, maar bij gebruik moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Eet het niet te veel, omdat dit het lichaam nadelig kan beïnvloeden. Grote hoeveelheden zwarte rijst kunnen tijdens flatulentie constipatie, misselijkheid en pijn veroorzaken. Om van de ontbijtgranen te profiteren, hoef je niet meer dan een handvol per dag te eten.
2. Het wordt aangeraden om het als ontbijt te eten, zodat koolhydraten het lichaam met energie verzadigen en niet als vet worden opgeslagen.
3. Wilde rijst wordt het best geconsumeerd met vezelrijk voedsel, zoals groenten of fruit.

Hoe te kiezen en op te slaan

Experts raden af ​​om zwarte rijst op internet te kopen, dit kan alleen worden gedaan als de verkoper is geverifieerd. Het is een feit dat het vanwege de hoge kosten vaak wordt gemengd met een andere, goedkopere granen - bruine rijst, die ook nuttig is, maar niet alle eigenschappen van het wild bezit. Zwarte rijst moet glinsteren, verpakt in verzegelde containers of zakken. Je moet ook kijken naar de productiedatum en de houdbaarheid van het product.

Bewaar wilde rijst bij voorkeur thuis in een glazen pot, die goed gesloten is met een deksel. Leg voor het inschenken een kleine kop knoflook op de bodem.

Door dergelijke eenvoudige aanbevelingen te volgen, kunt u dit nuttige product kiezen en de eigenschappen ervan lang behouden.

Hoe wilde rijst te koken

In tegenstelling tot gewone rijst heeft wild een schaal en is het graan zelf erg dik, dus een lang proces van warmtebehandeling maakt het niet zacht en eetbaar. Om dit aan te kunnen, moet dit graan, net als andere vaste gewassen, voor het koken worden geweekt. De optimale tijd is 7-10 uur.

Om zwarte rijst te laten weken, moet je een diepe bak nemen, deze daar plaatsen en water gieten. Het zal niet alleen helpen om zacht graan te worden, maar ook om chemicaliën van het oppervlak te verwijderen die sommige fabrikanten toevoegen om de houdbaarheid te verlengen. Het is beter om deze procedure 's nachts te doen,' s morgens het water af te tappen en de rijst nog een paar keer te spoelen.

In de afgewerkte vorm wordt het graan 2-3 keer groter, dus de verhouding van rijst tot water zou ongeveer 1 op 3 moeten zijn. De gemiddelde kooktijd is 30-50 minuten.

Wat u moet weten over het koken van wilde rijst:

1. Bij het koken van deze ontbijtgranen is het noodzakelijk om constant het waterniveau in de pan te controleren. Maak je geen zorgen dat er teveel van zal zijn. Integendeel, een groot bedrag zorgt voor brosheid.
2. Zelfs een kleine hoeveelheid gekookte zwarte rijst werkt als een spons op de darmen. Om problemen in de vorm van misselijkheid en ontlasting te voorkomen, moeten daarom groenten als bijgerecht worden toegevoegd. Hun hoeveelheid moet tweemaal het volume van de rijst zijn.
3. Het is het beste om deze ontbijtgranen in kokosmelk of kippenbouillon te koken, het zijn deze vloeistoffen die de kwaliteit van rijst onthullen en de smaak aanvullen.
4. Wilde rijst kan gecombineerd worden met alle andere producten - groenten, fruit, vlees en visproducten, dus de "vlucht" van culinaire verbeeldingskracht is niet beperkt.
5. Het serveren van zwarte rijst wordt altijd beter gekoeld, tenminste tot kamertemperatuur, in dat geval zal de smaak meer verzadigd zijn. Bovendien absorbeert het tijdens het afkoelen de smaak van de producten die in de schaal zitten.
6. Net als bij gewone rijst kun je als dessert ook zoete gerechten uit het wild bereiden.

Interessante feiten over rijst

1. Er wordt aangenomen dat rijst meer dan 7 eeuwen geleden werd gedomesticeerd. Het is een van de eerste gewassen die mensen zijn gaan verbouwen.
2. De oudste vondsten met betrekking tot het gebruik van rijst door mensen zijn gevonden op het grondgebied van het moderne Thailand, ze dateren van 5 millennium voor Christus.
3. Sommige soorten worden 6 m hoog.
4. Hoewel het eerste bewijs van menselijke consumptie van rijst werd gevonden in Thailand, wordt India als zijn thuisland beschouwd, omdat veel wilde soorten van deze plant op zijn grondgebied groeien.
5. Christopher Columbus bracht rijst naar Amerika. Ondanks dat zijn grondgebied zijn eigen soort had, nam Indiase rijst het voortouw bij de teelt op dit continent.
6. Rijst kwam onder Peter I naar Rusland.
7. In de Japanse cultuur is er een godin-beschermvrouw van dit graan, het wordt weergegeven in de vorm van een vos. Bovendien werden op haar grondgebied vele tempels ter ere van haar gebouwd.
8. Ook wordt in de Japanse cultuur aangenomen dat rijst een ziel heeft, zoals een persoon, daarom krijgen de Japanners van jongs af aan een respectvolle behandeling van dit graan.
9. Lange tijd was er een ritus in China, volgens welke de keizer zelf rijst moest zaaien, pas daarna begonnen anderen het op alle plantages te zaaien.
10. Er zijn legendes volgens welke ze met behulp van rijst controleerden of iemand loog. Deze laatste moest een bepaalde hoeveelheid ontbijtgranen in zijn mond stoppen, die een bepaalde tijd vasthouden en vervolgens uitspugen. Als de rijst nat was, vertelde hij de waarheid, anders loog hij.
11. Rijst is het belangrijkste product in de gerechten van de helft van de wereldbevolking.
12. Ongeveer de helft van de geteelde rijst wordt geconsumeerd in gebieden die zich niet verder dan 15 km van de plantplaats bevinden.
13. Meel, zetmeel en wodka worden gemaakt van rijst.
14. In 1995 consumeerde Japan meer rijst dan vlees.
15. De plant is dol op vocht, daarom worden er kunstmatige moerassen voor gecreëerd, waarin hij direct uit het water groeit.
16. Er zitten veel koolhydraten in rijst, in het droge residu kan hun hoeveelheid oplopen tot ongeveer 70%.
17. Veel fabrikanten produceren cosmetisch poeder uit rijstmeel.
18. Rijststengels maken papier en karton.
19. In Zuidoost-Azië is rijst een symbool van rijkdom, vandaar dat de traditie ging om pasgetrouwden met dit graan te douchen.
20. Veel mensen denken dat je bij het koken van rijst 2 keer meer water nodig hebt dan ontbijtgranen, en dit is de belangrijkste regel voor de bereiding. Maar experts zeggen dat deze kookmethode kan leiden tot obesitas en diabetes. Het is een feit dat rijstplantages pesticiden en andere chemicaliën gebruiken, waardoor arseen zich ophoopt in de grond. Daarom is het voor het koken beter om de rijst een nacht te laten weken.

Foto van wilde rijst