Daikon: gezondheidsvoordelen en nadelen

Daikon is erg populair in Azië, vooral in Japan, en deze cultuur wordt hier al ongeveer 1000 jaar gekweekt. In Japan is de juiste aanpak bij het kiezen van voedsel voor reguliere voeding erg belangrijk, dus de groente neemt een van de belangrijkste plaatsen in bij een standaarddieet. Dit alles is geen toeval - daikon is rijk aan nuttige stoffen en heeft tegelijkertijd een zeer evenwichtige samenstelling.

Wat is daikon

Daikon is een wortelgewas dat op een radijs lijkt, maar in de regel groter is. De eersten die deze cultuur cultiveerden waren de Chinezen, maar op dit moment is Japan de leider in de teelt. Het woord daikon zelf wordt vanuit het Japans vertaald als "grote wortel". Daikon-fruit kan erg groot zijn, sommige kunnen bijvoorbeeld een halve meter lang worden en toch meer dan 5 kilogram wegen. De vorm en kleur van de vruchten kunnen ook variëren, omdat deze parameters afhankelijk zijn van de variëteit. Een groente die lijkt op gigantische witte wortels, wordt bijvoorbeeld Aokubi genoemd en een groente die lijkt op een raap met een roze kern, wordt geclassificeerd als Sakuradzima.

In Oost-Europese landen zijn de meest voorkomende soorten Terminator en Caesar, hier kregen ze eenvoudigere en begrijpelijkere namen - zoete radijs en witte radijs. Meestal wordt daikon gebruikt in natuurlijke of gemalen vorm. In oosterse landen wordt het product gebeitst, verwerkt in salades en ook gebruikt als bijgerecht bij gestoofd vlees of gebakken visgerechten.

Wat is het verschil tussen daikon en radijs?

De daikon bevat essentiële oliën van mosterd in een minimale hoeveelheid, dus dit product is veel malser en smaakvoller dan de radijs die we gewend zijn. Het vruchtvlees van de groente is knapperig en verfrissend, in het bovenste deel is de smaak zoetig en bij de wortel is het meer acuut. Soorten met kleine wortelgroenten hebben de neiging een mildere en zoetere smaak te hebben.

Samenstelling en caloriegehalte

100 g product bevat:

• calorieën - 21 kcal;
• eiwitten - 1,2 g;
• vetten - 0 g;
• koolhydraten - 4,1 g;
• suiker - 2,5 g;
• Vitamine C - 22 mg;
• foliumzuur - 28,0 mcg;
• calcium - 27 mg;
• ijzer - 0,4 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• kalium - 230 mg;
• koper - 0,1 mg.

Het product bevat vitamine A, B, H en PP. De groente is rijk aan verschillende mineralen, isorodaanzuur en enzymen die het lichaam helpen zetmeelrijk voedsel te verteren.

Nuttige eigenschappen van daikon

Algemeen voordeel

1. Ondersteunt de gezondheid van de luchtwegen. Daikon heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen, waardoor het een uitstekend product is voor het behoud van gezonde luchtwegen en longen. Infecties veroorzaken in de regel een toename van de vorming van slijm, die de luchtwegen kan binnendringen en de ademhaling bemoeilijkt. Dit probleem is vooral bekend bij astmapatiënten of mensen met chronische allergieën. De daikon bevat bioflavonoïden - stoffen die de longfunctie verbeteren en de frequentie van astma-aanvallen verminderen.
2. Normaliseert de spijsvertering. De daikon bevat amylase en protease, enzymen die betrokken zijn bij de afbraak van koolhydraten en eiwitten. Ook heeft de groente andere enzymen die verantwoordelijk zijn voor de afbraak van vetten. Deze factoren maken het product tot een uitstekend voedingsmiddel, vooral voor mensen met spijsverteringsstoornissen. Daikon is ook rijk aan vezels, wat buitengewoon gunstig is voor het behoud van een gezonde darmfunctie en het voorkomen van obstipatie.Voedingsvezels helpen water in de ontlasting vast te houden, wat bijdraagt ​​aan een zachtere doorgang van de massa door het spijsverteringskanaal.
3. Ondersteunt de gezondheid van de nieren. De nieren zijn verantwoordelijk voor het filteren van het bloed, het recirculeren van water en het leveren van belangrijke voedingsstoffen aan de bloedbaan. Een andere belangrijke functie van dit lichaam is het verwijderen van in water oplosbaar afval. Maar de nieren zijn niet altijd in staat om voldoende vocht te verwerken, waardoor de filtratiesnelheid afneemt. In dergelijke gevallen is het noodzakelijk om externe medicijnen, medicijnen of voedingsmiddelen te gebruiken die kunnen bijdragen aan het plassen. Daikons hebben alleen betrekking op hen, omdat ze helpen om de diurese op natuurlijke wijze te stimuleren. Dit bespaart het lichaam de ophoping van afval in de nieren en voorkomt het ontstaan ​​van nierstenen.
4. Verlaagt het risico op kanker. Studies hebben aangetoond dat daikon kan worden gebruikt als preventief product tegen oncologie, vooral als het gaat om maagkanker. Dit product helpt bij het verwijderen van de zogenaamde nitrosamines, zeer kankerverwekkende moleculen die met gerookt voedsel het lichaam binnendringen. Het bevat ook tal van fenolverbindingen die de algehele weerstand tegen kanker verhogen en de schadelijke effecten van vrije radicalen op cellen verminderen.
5. Versterkt het immuunsysteem. Daikon is rijk aan vitamine C, een van de meest effectieve voedingsstoffen die de immuniteit helpt versterken. Vitamine C helpt het lichaam bij de aanmaak van witte bloedcellen en heeft een antioxiderende werking. Oxidatie beschadigt DNA en veroorzaakt vaak de vorming van defecte cellen, die uiteindelijk kwaadaardig kunnen worden. Bij regelmatig gebruik van daikon kunnen deze schadelijke effecten worden vermeden. Er kan ook worden opgemerkt dat het lichaam infecties effectiever begint te bestrijden, waardoor het verloop van de ziekte wordt verminderd en het risico op complicaties wordt geminimaliseerd.
6. Helpt de bloeddruk op peil te houden. De daikon bevat kalium, een mineraal dat betrokken is bij de regulering van de bloeddruk en de gezondheid van bloedvaten ondersteunt. Kalium helpt de bloedvaten te ontspannen en helpt ook om het opgehoopte water in het lichaam te verwijderen, waardoor een normale bloeddruk blijft bestaan.
7. Helpt de bloedvorming. Het proces van vorming, ontwikkeling en rijping van bloed vereist de deelname van verschillende vitamines en mineralen. Onder hen zijn ijzer en koper, die net in de daikon zitten, en in de optimale hoeveelheid hiervoor. Deze groente kan ook helpen bloedarmoede te voorkomen en het energieniveau te verhogen door de toevoer van zuurstof naar cellen te verbeteren.
8. Ondersteunt de gezondheid van hersenen en zenuwstelsel. De oorzaken van verminderde werking van het zenuwstelsel en de hersenen zijn vaak overmatige stress en oxidatie. Tegelijkertijd worden in het lichaam stoffen geproduceerd die hersencellen vernietigen en een afname van cognitieve functies veroorzaken. Een dergelijke verbinding is homocysteïne. Om dergelijke aandoeningen te voorkomen, wordt aanbevolen om daikon in uw dieet op te nemen. De folaten in deze groente breken homocysteïne af, zodat het zijn voor het lichaam schadelijke functie niet kan uitoefenen. Regelmatig gebruik van daikon zal helpen om aan de foliumzuurbehoeften van het lichaam te voldoen en het risico op neurodegeneratieve ziekten, zoals de ziekte van Alzheimer en Parkinson, te verminderen.
9. Het heeft ontstekingsremmende eigenschappen. De ontstekingsremmende stoffen die in overvloed in daikon-sap worden aangetroffen, evenals in de wortels en bladeren van de plant, helpen de ontsteking in het lichaam te verminderen.De groente heeft een aantal positieve effecten op het lichaam, ondersteunt de gezondheid van het hart, vermindert het risico op artritis, helpt bij de behandeling van jicht en verlicht ook pijn door blessures en spierspanning.
10. Ondersteunt de botgezondheid. Daikon is een uitstekende bron van calcium. Het is een essentiële stof voor de gezondheid van de botten, omdat het osteoporose en andere botaandoeningen helpt voorkomen. De opname van daikon in uw dieet zal het proces van botveroudering aanzienlijk vertragen en een gezonde levensstijl helpen leiden.
11. Goed voor de huid. Regelmatige inname van daikon helpt rimpels en donkere vlekken te voorkomen, verbetert de huidskleur en reguleert de bloedcirculatie.

Voor vrouwen

Vrouwen maken zich in de regel niet alleen zorgen over hun gezondheid, maar ook over hun uiterlijk. Daikon is het juiste product om beide problemen op te lossen. Het zal helpen om te gaan met extra kilo's, het werk te ondersteunen van processen die verband houden met de afbraak van vetten, en het lichaam ook te zuiveren van gifstoffen en gifstoffen. Experts raden aan daikon voor vrouwen te gebruiken tijdens de menstruatiecyclus, vooral in gevallen van zwaar bloedverlies.

Voor mannen

Regelmatig gebruik van daikon verhoogt de mannelijke potentie aanzienlijk en heeft een algemeen versterkend effect op het lichaam. Dit product zal verzadigd zijn met alle noodzakelijke mineralen en vitamines, wat een positief effect zal hebben op seksueel verlangen. Daikon stimuleert de doorbloeding van de geslachtsorganen, dus deze groente is vooral handig voor mannen die achter de computer werken of voor mensen die het grootste deel van hun leven autorijden.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschap herzien vrouwen in de regel het al bekende dieet, dus u moet er zeker van zijn dat alle producten die op het menu staan, geen kwaad kunnen. Daikon is niet verboden voor gebruik door zwangere vrouwen, vooral in de eerste fase. Het foliumzuur in groenten is een van de belangrijkste voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde zwangerschap.

Dit product heeft ook diuretische eigenschappen, helpt wallen te verlichten en bevrijdt het lichaam van gifstoffen. Mineralen helpen de normale toestand van de aanstaande moeder te behouden. Maar het is ook belangrijk om de beperkingen op te merken die verband houden met het gebruik van dit product. Daikon kan de activering van gladde spieren stimuleren, wat leidt tot een verhoogd risico op abortus. Soms kan er ook ongemak in de darmen zijn als gevolg van overmatige gasvorming. Als u grote hoeveelheden groenten consumeert, kunnen slaapstoornissen of prikkelbaarheid optreden. Daarom wordt aanbevolen om niet meer dan 100 g te eten, eens in de 3-4 dagen.

Bij borstvoeding

Moeders die borstvoeding geven, wordt afgeraden om daikon gedurende ten minste 2 maanden na de bevalling in hun dieet op te nemen. Vanaf 3-4 maanden zullen de interne organen van de baby die betrokken zijn bij het verteringsproces al normaal veranderingen in de samenstelling van moedermelk kunnen waarnemen. Soms weigeren kinderen te eten als ze vinden dat de smaak is veranderd. In ieder geval zal daikon tijdens de borstvoeding het lichaam van de moeder en de baby ten goede komen. Maar het product moet in kleine porties worden toegediend en de reactie van de baby volgen.

Voor kinderen

Hoewel de daikon bijna geen mosterdolie bevat, zal het voor het lichaam van het kind niet gemakkelijk zijn om alle vezels in deze groente te verteren en te absorberen. Vanaf 3 jaar mag vers product in de kindervoeding worden opgenomen. Je moet beginnen met kleine porties.

Bij het afvallen

Een goede spijsvertering is de sleutel tot effectief verlies van extra kilo's zonder de gezondheid te schaden. Daikon is een uitstekend product dat de spijsvertering normaliseert en bijdraagt ​​aan een effectievere verwijdering van gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam. Het is ook vermeldenswaard dat deze groente heel weinig cholesterol, koolhydraten en calorieën bevat, maar ook rijk is aan vezels en andere voedingsstoffen, waardoor het een ideaal hulpmiddel is om af te vallen. Het product bevat slechts 21 kcal, dus het kan in elk dieet worden opgenomen.Vezel verzadigt het lichaam goed, verlicht de honger, reinigt de darmen, stimuleert het spijsverteringsstelsel en versnelt de stofwisseling. In dit geval moet het gebruik van daikon worden beperkt in het geval van problemen met het spijsverteringsstelsel.

Daikon in de geneeskunde

Daikon wordt ook op medisch gebied gebruikt. Maak bijvoorbeeld vanaf de wortels van deze plant middelen voor de behandeling van verschillende aandoeningen in het lichaam. Sap en gebladerte kunnen worden gebruikt om constipatie te behandelen. Voor snellere en effectievere genezing van etterende wonden zijn lotions uit de pulp van deze groente geschikt. Het is voldoende om het fruit op een rasp te malen en aan het beschadigde gebied te bevestigen.

Daikon wordt ook gebruikt om aritmieën te verwijderen. Het product heeft antibacteriële en antivirale eigenschappen en wordt daarom soms gebruikt om verkoudheid te behandelen.

Met diabetes

Daikon mag in het dieetmenu voor diabetes worden opgenomen, omdat de groente niet bijdraagt ​​aan een verhoging van de bloedsuikerspiegel. Dit product heeft eigenschappen die de opname van suikers vertragen en de stabiliteit van insuline behouden. Deze factoren hebben een aanzienlijke invloed op het beloop van de ziekte en voorkomen mogelijke complicaties.

Belangrijk: Daikons glycemische index - 15 eenheden.

Met pancreatitis

Deskundigen verklaren vol vertrouwen dat daikon een onaanvaardbaar product is voor pancreatitis. Bovendien geldt dit voor alle stadia van het beloop van de ziekte, dat wil zeggen tijdens remissie, en nog meer tijdens een verergering, dit product kan niet worden gegeten.

Met gastritis

Bij verergering van gastritis is daikon strikt gecontra-indiceerd voor gebruik. Maar tijdens de overgangsperiode van de ziekte of in remissie zijn de beperkingen versoepeld. In dit geval moet het type gastritis worden overwogen.

Bij een verhoogde zuurgraad moeten voedingsmiddelen die de maagsecretie stimuleren, van het dieet worden uitgesloten. Daikon maakt ook deel uit van de groep van deze producten, dus u moet het niet aan uw menu toevoegen. Als de zuurgraad in de maag echter wordt verlaagd, is daikon toegestaan, maar alleen tijdens een periode van aanhoudende remissie en in kleine porties. De patiënt moet zijn reactie op het product volgen. Als er na het eten ongemak optreedt, moet u dit weigeren.

Met jicht

Jicht treedt op als gevolg van ophoping van afzettingen van urinezuurkristallen in zachte weefsels of gewrichten. Soms leidt deze ongezonde toestand tot andere ziekten, zoals artritis, die zich uit in de vorm van oedeem, stijfheid en gewrichtspijn. Daikon heeft zeer weinig purines, stoffen die de urinezuurspiegel verhogen en jichtklachten verergeren. Het consumeren van voedsel met een lage purine kan dus achteruitgang helpen voorkomen. Het is belangrijk om te begrijpen dat daikon niet kan dienen als medicijn of remedie voor de behandeling van jicht, dus u mag het niet gebruiken in plaats van de daarvoor bestemde medicijnen.

Daikon in cosmetologie

Naast het feit dat daikon het lichaam van binnenuit helpt reinigen, gaat het ook om met het reinigen van de huid. Op het gebied van cosmetologie worden vaak sap en puree gebruikt. Andere ingrediënten kunnen worden gebruikt met dit product, afhankelijk van het type huid. Voor een vette huid is bijvoorbeeld een remedie met komkommer of aloë-sap geschikt, en voor een droge huid kun je zure room of olijfolie gebruiken, dit zorgt voor extra hydratatie.

Daikon verbetert de gezondheid van de huid om verschillende redenen:

1. Vitaminen A, K en C en antioxidanten in de groente beschermen de huid tegen verschillende huidziekten en ontstekingen en stimuleren ook de celregeneratie.
2. Vitamine C, fosfor en zink ondersteunen de frisheid van de huid gedurende lange tijd.
3. Water is ook aanwezig in de groente, wat helpt om schilfering en droge huid te voorkomen.
4. IJzer is een mineraal dat de huid, haren en nagels versterkt.
5. Daikon is rijk aan vezels, die helpt om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, waardoor de huid schoner wordt.
6. De groente heeft desinfecterende eigenschappen, dus dit product kan worden gebruikt als een effectieve behandeling voor insectenbeten, en het helpt ook om acne en mee-eters te verwijderen.

Schade en contra-indicaties

Naast voordelen heeft daikon eigenschappen die schadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Daikon is gecontra-indiceerd voor gebruik door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal. De groente bevat moeilijk verteerbare vezels, die winderigheid en indigestie kunnen veroorzaken.

Dit product mag ook niet worden gegeten met een maagzweer of met gastritis. Bij gebrek aan de vermelde contra-indicaties kan daikon worden gebruikt, maar alleen met mate.

Daikon kiezen en opslaan

Bij het kiezen van een daikon moet u op de huid letten, deze moet holistisch zijn en een beetje glanzen. Als het op de foetus wordt gedrukt, mag het niet te zacht zijn, omdat in dit geval de groente waarschijnlijk al lusteloos is. Het is ook raadzaam om de binnenkant van de foetus te zien, dus indien mogelijk moet je hem doorknippen. Een kwaliteitsgroente heeft vochtig en uniform vlees.

Verse groenten mogen zowel in de koelkast als in de kelder worden bewaard. De belangrijkste voorwaarde is de minimale hoeveelheid licht en warmte. Voor opslag is een kist of kist geschikt, het is belangrijk dat zaagsel of zand onderin gestort wordt. Dit helpt de groenten niet uit te drogen en de versheid langer te behouden. In dergelijke omstandigheden kan daikon, afhankelijk van de variëteit, 5 tot 6 maanden worden bewaard.

Sommige soorten zijn minder volwassen, waardoor ze hun eigenschappen niet langer dan anderhalf tot twee maanden kunnen behouden, terwijl andere duurzamer zijn. Als de foetus de eerste tekenen van verval vertoont, is hij al bedorven. Als de groente in de koelkast wordt bewaard, moet elke vrucht worden omwikkeld met een film en moeten er gaten in worden gemaakt om een ​​normale luchtcirculatie te garanderen. Deze procedure helpt de houdbaarheid te verlengen en luchtcondensatie te voorkomen. Het wordt aanbevolen om groenten regelmatig te controleren, ze te zacht en rot te gooien. Soms heeft een gerecht slechts één deel van het fruit nodig, terwijl het tweede ongebruikt blijft. In dit geval moet de resterende helft in tape worden gewikkeld en terug in de koelkast worden gelegd, in het groentegedeelte.

Als het niet mogelijk is om het product noch in de koelkast, noch in de kelder te bewaren, dan kan dit direct op het balkon. Het belangrijkste is om de daikon te bedekken zodat deze niet bevriest.

Wat kan uit daikon worden bereid: recepten

Er is een vrij breed scala aan gerechten, waaronder daikon. Sappig fruit kan worden gestoofd, gebeitst en ook worden toegevoegd aan soepen en salades. Was voor het koken de groente en verwijder de randen aan beide kanten. Vervolgens wordt het wortelgewas geschild, het is belangrijk om het helemaal bovenaan af te snijden en een kleine laag te verwijderen, omdat het de schil is die veel nuttige stoffen bevat.

Daikon kan ook gebruikt worden als decoratie voor op tafel. Ondanks dat daikon in verschillende vormen wordt gebruikt, kan het grootste voordeel worden gehaald uit het ruwe product. Zo komt er een uitstekende snack uit een wortelgewas dat op een grove rasp is gehakt met toevoeging van citroensap en kruiden.

Van deze groente kunnen ook verschillende salades worden gemaakt. Kool, komkommers, wortels, olijven, tomaten zijn geschikt voor daikon.Het kan worden gebruikt in kwark- en kaasgerechten, maar ook bij vlees, zoals rundvlees en maïs. Groenten zijn ook geweldig voor desserts. Ze kunnen worden gemengd met fruit, noten en honing. Houd er rekening mee dat gerechten met gehakte daikon-vruchten bijna onmiddellijk moeten worden gegeten, omdat hun smaak snel verloren gaat.

Kipsalade met Daikon

Ingrediënten

• kipfilet - 1 stuk;
• daikon - 1 stuk;
• tomaten - 3 stuks;
• ui (rood) - 1 stuk;
• knoflook - 2 tanden;
• komkommers - 1 stuk;
• citroen - 0,5 stuks;
• yoghurt (natuurlijk) - 250 g;
• dille.

Hoe te koken:

1. Leg de kipfilet in kokend water op een langzaam vuur. Dek af en kook 50-60 minuten. Het is beter om de schil niet van de borst te verwijderen en het bot niet te verwijderen, omdat dit het vlees malser zal maken.
2. Schil de daikon en maal deze op een rasp (zoals een Koreaanse wortel) of snijd in reepjes. Tomaten in blokjes snijden.
3. Maak een saladedressing. Maal de komkommer op een grove rasp, voeg fijngehakte knoflook, yoghurt, dille toe en pers citroensap uit.
4. Demonteer het kippenvlees nadat het is afgekoeld tot vezels.
5. Meng groenten met vlees, voeg dressing toe.

Ingemaakte wortelen met Daikon

Ingrediënten

• water - 1 el;
• azijn - 0,25 st .;
• suiker - 2 el;
• zout - 2 theelepel;
• wortelen - 250 g;
• daikon - 250 g.

Hoe te koken:

1. Snijd worteltjes en daikon in dunne reepjes.
2. Zet het water aan de kook, warm tot een warme staat.
3. Voeg toe aan water, azijn, zout en suiker.
4. Roer tot de suiker volledig is opgelost.
5. Doe wortels en daikon in voorbereide potten.
6. Giet de marinade in potten, sluit ze stevig en laat ze trekken.

Interessante feiten over daikon

1. Daikon wordt ook "witte radijs" genoemd, evenals Chinese of Japanse radijs.
2. De meest voorkomende soort ter wereld is Aokubi - daikon. Vruchten in vorm lijken op een langwerpige dunne wortel.
3. De meest ongebruikelijke daikon is Sakurajima. De vruchten zijn qua vorm vergelijkbaar met rapen en ze zijn vrij groot, kunnen een diameter van een halve meter bereiken en wegen 40 kg.
4. Daikon wordt actief gebruikt als materiaal voor snijwerk. Het vruchtvlees is vrij dicht en heeft een witte kleur, dus er komen uitstekende ambachten en figuren uit.
5. De vrucht heeft een meer delicate smaak, in tegenstelling tot radijs en radijs, dus wordt het beschouwd als een veelzijdiger groente. Vers fruit kan individueel of met zure room worden geconsumeerd of in verschillende salades worden verwerkt.
6. Daikon is in de regel aanwezig in de voeding van miljoenen mensen die in Azië wonen. Daikon-taarten zijn bijvoorbeeld erg gewild in China en Kimchi wordt ervan gemaakt in Korea. Japanse culinaire specialisten serveren het product rauw bij diverse visgerechten, soepen en sushi. Bovendien wordt daikon aangetroffen in traditionele Vietnamese en Tibetaanse keukens.
7. Daikon-groenten gaan vrij snel achteruit, dus alleen degenen die rechtstreeks bij de teelt van dit gewas betrokken zijn, kunnen er volledig van genieten.

Daikon-foto