Gemalen zwarte peper: voordelen en nadelen

Op Wikipedia wordt de plant gekarakteriseerd als klimmen uit een familie van paprika's. Het wordt gewaardeerd en gefokt ter wille van de foetus. Er worden kruiden van verkregen, waaronder zwarte peper.

Ongetwijfeld kun je vandaag in elke keuken deze specerij zien. En in het verre historische verleden was dit kruid zelfs een betaalmiddel voor goederen, omdat het op gelijke voet stond met edelmetalen. In de middeleeuwen kregen de dochters van de rijken zwarte peper als bruidsschat. Het voorouderlijk huis van deze smaakmaker is India. Navigatie hielp bij de distributie in Azië en vervolgens in Europa. De populariteit van specerijen heeft in de loop van de tijd alle continenten bereikt.

Momenteel wordt deze cultuur gekweekt in landen waar het tropische klimaat, met name in Indonesië, Brazilië, enkele eilandstaten in de Stille Oceaan en de Indische Oceaan. De implementatie van zwarte peper is in deze landen het belangrijkste handelsgebied van de markt.

Let op! De meest pittige en brandende wordt beschouwd als Indiase zwarte peper.

De populariteit van zwarte peper kan worden verklaard door de eigenschap dat het een grote hoeveelheid endorfines in het lichaam afgeeft. Dit is trouwens de reactie van de hersenen op een branderig gevoel in de mond. Soms ervaren mensen een afhankelijkheid van het eten van gerechten met veel peper vanwege een gevoel van euforie na inname.

Hoe gemalen zwarte peper te maken

De zwarte peperplant lijkt op een struikkrullende wijnstok. Veel bloemen veranderen in de loop van de tijd in erwten. Voor kruiden van hoge kwaliteit worden ze onvolwassen geoogst en gedroogd. Vervolgens worden ze tot poeder vermalen en gesloten zodat het beschermd is tegen vocht en aroma behoudt.

Spice-analogen

Er zijn weliswaar onvolledige, maar analogen van zwarte peper.

1. De eerste is witte peper. Het is gemaakt van de gerijpte vruchten van een struik zwarte peper. Om witte peper te koken, wordt het fruit eerst in water bewaard, geschild en gedroogd. Na verwerking kenmerkt deze specerij zich door een bijzonder aroma en een bijzondere lichte scherpte. Wit hete sauzen, vlees- en visgerechten zullen met deze specerij een bijzondere smaak hebben.
2. Om de tweede analoog - groene paprika - te verkrijgen, worden de verzamelde onrijpe vruchten in de pekel gegoten om ze te verzachten en de ernst ervan te verminderen. De vruchten van peper die onder invloed van hoge temperaturen zijn uitgedroogd, blijven groen. Maar hun aroma wordt sterker en de smaak wordt pikant. Groene peper is essentieel voor marinades en hartig voedsel. Ze zijn versierd met kant-en-klare gerechten.
3. Het derde analoog van zwarte peper is rode peper. Het is gemaakt van gerijpte erwten van een struik, ook gedrenkt in pekel, zoals groene peper, om de kleur te behouden. De schil blijft achter op het fruit. Deze peper wordt niet gemalen, maar wordt in zijn geheel gebruikt in hartige etenswaren en marinades. Rode erwten worden gebruikt om kant-en-klaarmaaltijden te versieren.

Samenstelling en caloriegehalte

Kruiden en specerijen kunnen de smaak van gerechten beter maken. Maar ze kunnen als medicijnen worden gebruikt. Dit is bij velen bekend. De verklaring is dat de samenstelling van de vruchten van zwarte peper, zoals alle kruiden, veel componenten bevat in de vorm van essentiële oliën, mineralen, vitamines.

Vetten, eiwitten, koolhydraten, vezels, mineralen, vitamines, harsen, etherische oliën, alkaloïden - de meest waardevolle rijkdom in deze specerij. Fytonutriënten zoals piperine en piperidine geven de paprikafruit een scherpe werking. Piperine is goed voor een tiende van de chemische samenstelling van kruiden. Maar niet alleen de alkaloïden vertegenwoordigd door piperine en piperidine verhogen de warmte van het product. Chevisin draagt ​​ook bij aan deze kwaliteit van peper.

Het gehalte van alle componenten werd overtroffen door zetmeel, waarvan het gehalte ongeveer 60% is, wat veel is in vergelijking met andere stoffen.Het complex van vitamines en mineralen omvat vitamine A, C, B, fosfor, ijzer, calcium. Hoe verrassend het ook mag zijn, maar ascorbinezuur in 100 g zwarte peper is 3 keer meer dan in een sinaasappel.

Calorieënkruid is 263 kcal. Eiwitten, vetten en koolhydraten in de procentuele verhouding zijn respectievelijk 9, 29 en 62 procent.

Wat is nuttige zwarte peper?

Algemeen voordeel

Talrijke waarnemingen van het effect na het aanbrengen van zwarte gemalen peper zeggen:

• over antiseptisch;
• antibacterieel;
• antimicrobieel;
• pijnstillend;
• krampstillend;
• antioxidant;
• tonic;
• opwarming;
• windafdrijvend;
• diuretica;
• choleretische eigenschappen van het product.

Kruiden wordt echt als erg nuttig beschouwd:

1. Dankzij piperine, dat pepers scherp maakt, leidt het gebruik van kruiden tot een stimulering van de bloedstroom en secretie van spijsverteringsenzymen. Spice voorkomt de vorming van bloedstolsels.
2. Patiënten met ademhalingsproblemen, die lijden aan overmatig slijm, zullen verlichting krijgen van het gebruik van gemalen kruiden met honing.
3. Gifstoffen, gifstoffen, parasieten worden 'aangevallen' door peper en worden versneld uitgescheiden. De lever en het zenuwstelsel zullen ook de gunstige effecten van kruiden voelen.
4. Mensen die lijden aan astma, infectieziekten van de blaas, die cholera hebben, zullen verlichting ervaren als ze zwarte gemalen peper gebruiken in de door specialisten aanbevolen doses.

Voor vrouwen

Elke zwarte vrouw kan het voordeel van zwarte peper voelen als ze haar lichaam wil reinigen. Het belangrijkste is om de dagelijkse dosis van niet meer dan 4 g te vergeten, dankzij kruiden verdwijnen spierpijn en vermoeidheid.

Voor mannen

Zwarte peper als afrodisiacum is nuttig voor mannen om de potentie te verbeteren. Hierover wisten vrouwen in India in de oudheid wie, om de mannelijke seksuele activiteit te vergroten, zeker zwarte gemalen peper aan het gerecht zou toevoegen. Bovendien heeft hij het vermogen om het bloed te verdunnen, zodat een man wordt beschermd tegen congestieproblemen in het bekken.

Veel vertegenwoordigers van het sterkere geslacht kennen een effectief middel tegen potentie van suiker, peper en melk. Selenium en zink, gevonden in zwarte peper, verhogen het testosteron en normaliseren de prostaatfunctie.

Tijdens zwangerschap

Vrouwen tijdens de zwangerschap kunnen spijsverteringsproblemen krijgen. Gemalen zwarte peper in kleine doses helpt de processen die verband houden met de vertering van voedsel te normaliseren.

Bij borstvoeding

De moderne geneeskunde heeft bewezen dat het nuttigen van zwarte gemalen peper door een vrouw tijdens het geven van borstvoeding gunstig is. Deze smaakmaker helpt bij het herstel van het vrouwelijk lichaam in de postpartumperiode en kan de werking van verschillende organen activeren.

Voor kinderen

Gezien de gunstige effecten van gemalen zwarte peper op hele orgaansystemen, kan het worden gebruikt als smaakmaker in kindergerechten vanaf een jaar oud. Het is vooral handig voor kinderen met een slechte eetlust.

Bij het afvallen

Zwarte peper is een vetverbrandende specerij. Daarom kan het worden gebruikt in diëten zonder de dagelijkse norm voor volwassenen te overschrijden - 10 g. Het heeft een positief effect op de werking van de maag en het spijsverteringskanaal. Dankzij peper wordt voedsel beter en sneller verteerd, er is een toename van de aanmaak van enzymen door de alvleesklier. Regelmatig gebruik van gemalen zwarte peper leidt tot een verhoging van de lichaamstemperatuur. Hieruit volgt een versnelling van het metabolisme en intensieve verbranding van overtollige calorieën. Omdat het van nature energetisch is, kan deze smaakstof de afgifte van energie beïnvloeden.

Om onnodige kilo's te verliezen, raden voedingsdeskundigen een wekelijkse inname aan van een remedie bestaande uit een glas kefir met een snufje zwarte gemalen peper. Het moet 's ochtends op een lege maag worden gedronken.

Zwarte peper in de geneeskunde

De gunstige eigenschappen van zwarte peper maken het populair bij de behandeling van verschillende aandoeningen.

1. Bij verkoudheid en hoest helpt een snufje gemalen peper, die met veel water wordt weggespoeld.
2. Melk met gemalen zwarte peper geeft verlichting bij maagproblemen.Na het nemen van een dergelijk mengsel stopt de spijsvertering.
3. Naast de hoofdbehandeling is het bij luchtwegaandoeningen niet overbodig om een ​​afkooksel van melk met zwarte peper te nemen. Suppletie met kurkuma verbetert het genezende effect van het mengsel.
4. Olijfolie met zwarte peper heeft een goed analgetisch effect om gewrichtspijn en radiculitis te verlichten. Het resulterende preparaat wordt in pijnlijke gebieden gewreven.
5. Versgemalen zwarte peper in ghee is een effectief hulpmiddel in de strijd tegen huidontstekingen, eczeem. Wratten verdwijnen ook na regelmatig gebruik van deze remedie.
6. Acne houdt op te bestaan ​​op het gezicht als het aangetaste gezicht wordt afgeveegd met yoghurt met gemalen zwarte peper.
7. Om ontsteking van het tandvlees te verlichten, is een middel dat deze specerij bevat effectief.
8. Maskers en gezichtscrèmes, thuis bereid met de toevoeging van gemalen zwarte peper, zullen een verjongend effect hebben. Cellulitis kan ook verdwijnen na gebruik van producten, een van de componenten hiervan is deze specerij.
9. Gemalen zwarte peper kan een echte remedie zijn als ze wonden en krassen behandelen. Kruidenpoeder dat bovenop is gestrooid, reinigt het gewonde oppervlak van ziektekiemen en stopt het bloeden.
10. Mensen en dieren met korstmossen op de huid helpen sojameel, olijfolie en gemalen zwarte peper. De gemengde eerste twee componenten, in gelijke doses ingenomen met een kleine hoeveelheid kruiden, zullen helpen bij het wegwerken van de ziekte.
11. Mannen die kaalheidsproblemen hebben, vinden een echte dokter in gemalen zwarte peper. Zout, zwarte peper, uiensap - deze componenten, gemengd en gedurende een half uur op het hoofd aangebracht, helpen het probleem op te lossen.

Koken applicatie

Een keuken zonder zwarte peper is onmogelijk voor te stellen. Het verdient de voorkeur voor alle gerechten, natuurlijk peper, gepoederd onmiddellijk voor gebruik. Het heeft een uitstekende smaak en aroma.

De methoden voor het kruiden van additieven in gerechten zijn verschillend:

1. Hete soepen en bouillons geven aan het einde van het koken het gewenste aroma van gemalen peper.
2. Bij het bakken van vis en groenten wordt gemalen zwarte peper toegevoegd aan beslag of meel om producten te rollen.
3. Om een ​​heerlijk gebakken vlees te bereiden, moet het poeder van deze specerij in de marinade worden verwerkt. Het karkas in de marinade is behoorlijk lang bestand.
4. De smaak van gehakt en vis zal alleen maar profiteren van het feit dat gemalen zwarte peper samen met zout erin zal komen.
5. De bereiding van snacks in blik is zelden compleet zonder toevoeging van deze zeer populaire specerij op alle continenten.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de vele nuttige eigenschappen en de omvang van het gebruik van zwarte peper, kan het gebruik ervan soms schadelijk zijn.

1. Overmatig gebruik ervan door een vrouw kan haar voortplantingssysteem aantasten. Bovendien kan het herstelproces van het lichaam, zelfs nadat de oorzaken van onvruchtbaarheid zijn vastgesteld en het dieet is veranderd, lang duren.
2. Het slijmvlies van de maag kan door het verbranden van het onvermoeibare gebruik van kruiden lijden.
3. De kwaliteit en kwantiteit van de geproduceerde hormonen kan ook verslechteren en leiden tot een afname van de zin in seks. Daarom mogen mannen deze hete smaakstof niet misbruiken.
4. Als een persoon problemen heeft met slapeloosheid, moet u letten op het dieet, waarin zwarte peper in grote hoeveelheden aanwezig is, en het gebruik ervan matigen.
5. Om ervoor te zorgen dat kinderen onder de 12 jaar geen maagklachten ervaren, neem deze specerij niet in grote hoeveelheden op in gerechten.
6. Gastritis, een maagzweer zijn voor de hand liggende redenen om zwarte peper gerechten van het dieet uit te sluiten of op zijn minst het gebruik met voedsel te minimaliseren.

Hoe nuttig zwarte gemalen peper niet zou zijn voor het lichaam, het is belangrijk om te weten wat het gevaar is van het onredelijke gebruik ervan.

Hoe te kiezen en op te slaan

De kwaliteit en gebruiksvoorwaarden zijn afhankelijk van de voorwaarden voor selectie en opslag van kruiden. Kopers in winkels kunnen kiezen voor zwarte peper, zowel grof als fijn gemalen. De kleur van de specerij speelt een grote rol. De gedroogde vruchten van zwarte peper moeten een zwartbruine schaal hebben. Binnenin zit een heldere nucleolus. Hoewel peper na het malen zwart wordt genoemd, moet de kleur lichtbruin zijn met een doffe groenachtige tint. Alle andere kleuren (en vooral zwart) geven de aanwezigheid van onzuiverheden in het poeder aan.

Vertrouw het gesprek van gemalen peper van mindere kwaliteit niet in vergelijking met heel. Hun kwaliteit is hetzelfde. De sterkte van het aroma hangt af van de versheid van het originele product, dat wil zeggen erwten, waaruit gemalen peper wordt verkregen. Uiteraard presteert versgemalen peper beter dan de verpakte smaak.

De houdbaarheid van zwarte gemalen peper en erwten is anders. Als het gemalen peper is, blijven de eigenschappen maximaal drie maanden behouden. Als je altijd een kruid met een fris aroma wilt hebben, kun je erwten naar behoefte malen. De houdbaarheid is niet zoals gewoonlijk een jaar, maar maximaal drie jaar.

De belangrijkste voorwaarden voor het bewaren van zwarte peper, in welke vorm dan ook: droge, beter donkere plaats en luchtdichte verpakking.

Gemalen zwarte peper absorbeert geuren, dus er mogen geen producten met uitgesproken aroma's in de buurt zijn.

Interessante feiten over peper

1. Peper bezat aanvankelijk niet de scherpte die het nu heeft. Deze eigenschap werd door evolutie aan haar vruchten toegevoegd. De scherpe smaak van erwten bevalt dieren niet, maar vogels consumeren, zonder angst, deze erwten, die hun ronde vorm niet veranderen, zelfs niet wanneer ze door het gevederde organisme gaan.
2. De eersten die de positieve eigenschappen van zwarte peper waardeerden, waren de oude indianen - de Azteken en Maya's. Peper verving ze door zout. In de zoete vruchten van peper zagen ze kleine groenten. De peper onder de Indianen was begiftigd met zijn eigen godheid - Chantika, die werd beschouwd als de vrouw van de god van het vuur.
3. Volgens sommige tradities versloegen de indianen dankzij peper de Spaanse kolonialisten in een van de veldslagen. Hiervoor schonken de inheemse bewoners van Amerika peper in het smeulende vreugdevuur van de Spanjaarden. Europeanen werden verblind door peperrook en werden vermoord door inboorlingen.
4. Iedereen kent de variëteit aan hete rode chilipepers. Maar weinig mensen weten dat het woord 'chili' in de Azteken de betekenis van 'rood' heeft.
5. Vitaminen van groep A, C, B, magnesium, kalium, ijzer - al deze stoffen zitten in rode peper. Groene paprika is een onrijpe vrucht van dezelfde struik. Hij kan niet opscheppen over het gehalte aan nuttige stoffen.
6. In bekende mengsels van curry en hop is zwarte peper een must.
7. In de natuur zijn er speciale soorten peper, waarvan de ernst leidt tot het verbranden van een onbeschermde huid op de handen. Om geen chemische brandwonden te krijgen, moet u rubberen handschoenen aan uw handen hebben wanneer u interactie heeft met het product.
8. Hete pepers verbranden kan het beste worden geneutraliseerd met melk, yoghurt of een schijfje citroen. Water is in deze situatie een slechte helper.
9. Om de scherpte van de peper in de peulen te verminderen, kunt u de zaden en partities erin selecteren, omdat daarin - al het branden.
10. Liefhebbers van zangvogels, namelijk kanaries, nemen cayennepeper op in de voeding. Deze paprikasoort geeft vogelveren een helderdere rode kleur.
11. Hete pepersoorten worden gebruikt om tincturen te maken die worden aanbevolen voor mensen met een slechte eetlust en spijsverteringsstoornissen.
12. Voor de behandeling van reuma worden vaak osteochondrose, gewrichten, zalven en hechtpleisters gebruikt, waaronder gemalen peper.
13. Talrijke studies hebben bewezen: peper helpt bij de strijd tegen kanker.
14. Veel huisvrouwen hebben rode peper op de vensterbank: de zorg is minimaal en bestaat uit tijdig water geven en bemesten met een bloemenmengsel.
15. Een van de variëteiten van de plant is piment. Dit is een groenblijvende tropische boom waarvan de bessen worden gebruikt in de parfumerie. Olie gewonnen uit pimentvruchten wordt toegevoegd aan parfums, likeuren en zeep.
16. Peper met de naam Habanero staat bekend om zijn bijzondere scherpte.
17. Alleen de 16e eeuw opende zwarte peper voor de Russen.

Zwarte peper in welke vorm dan ook, in zijn geheel of in poedervorm, is een nuttig en noodzakelijk product indien gebruikt in toegestane doses.

Foto van zwarte gemalen peper