Zwart zout: voordelen en schade aan het lichaam

Er zijn veel soorten zout in de wereld. Tegelijkertijd kan steenzout dat in mijnen wordt gewonnen, verschillende tinten hebben, afhankelijk van welke elementen van de rotsen daar vallen. In de regel geven ze een roze of geelachtige tint. Maar het komt voor dat de onzuiverheden een meer verzadigde kleur geven, en zo'n product krijgt een eigen naam - bijvoorbeeld zwart Himalayazout. Bovendien kunnen fabrikanten enkele toevoegingen aan gewoon steenzout toevoegen. Er zijn volksrecepten voor de bereiding van dergelijke verbindingen - ze stellen je ook in staat om zwart zout te krijgen. Hieronder worden verschillende soorten van dit product beschouwd.

Wat is zwart zout

De basis van dit product is dus altijd steenzout, waaraan deze of die ingrediënten worden toegevoegd. Verschillende soorten verschillen echter in samenstelling en oorsprong.

Soorten

Er wordt onderscheid gemaakt tussen de volgende soorten zwart zout:

1. Indiaas (Himalaya). Ze worden gewonnen in Pakistan, India, Nepal. Zo'n zout wordt niet extra gezuiverd en verfijnd; daarom hebben de kristallen een uitgesproken donkerroze met bruine en zelfs violette insluitsels. Dankzij het mineraal greigite wordt een interessante kleur verkregen. Maar zout heeft zo'n tint alleen in grote kristallen, en wanneer het wordt gemalen, is roze meer opvallend. In India wordt dit zout extra verwarmd in keramische vaten tot zeer hoge temperaturen, terwijl oosterse kruiden worden toegevoegd, evenals ebbenzaden, die "Harad" worden genoemd. Dit maakt zout nog voordeliger door de hoeveelheid waardevolle sporenelementen te vergroten. En de schaduw wordt meer verzadigd.
2. Lava. “Black lava salt” wordt vaak op de verpakking geschreven om de vulkanische oorsprong te benadrukken. In feite is dit zeezout, dat meestal wordt geproduceerd in Cyprus en Hawaï. Het is gepositioneerd als middel voor ontgifting en lijkt door zijn eigenschappen op actieve kool. Dit zout bevat minder zwavelverbindingen, maar heeft een meer aardse smaak.
3. Donderdag zwart zout. Het wordt vaak Kostroma genoemd, omdat het originele recept in Kostroma is uitgevonden, hoewel er in bijna elke provincie een versie was. Aanvankelijk werd dit zout gemaakt van gewone steen en werd het geroosterd in een houtoven met roggemeel. In sommige provincies werden hiervoor koolbladeren, kwas en pittige kruiden gebruikt. Onder invloed van hoge temperatuur werden onzuiverheden van zware metalen vernietigd. Ook leverde roggemeel zwart zout met een mineraalrijke samenstelling. Het werd alleen op donderdag tijdens de Heilige Week voorbereid en werd op paaszondag in de kerk ingewijd, dus in zekere zin heeft het een rituele betekenis. Hoewel de orthodoxe kerk dit ontkent en het gebruik van zwart zout niet welkom is.

Het Himalaya of Indiase zwarte zout wordt beschouwd als het meest gunstig voor de gezondheid, hoewel het, in tegenstelling tot andere soorten, in vrij grote hoeveelheden waterstofsulfide bevat. Maar het is deze stof die helpt om de bloeddruk te normaliseren en overtollig gewicht te verwijderen.

Samenstelling en caloriegehalte

Quaternair zout bevat, afhankelijk van de bereidingswijze, 3-5 kcal per 100 g.Als we kijken naar de samenstelling van zwart donderdagzout, kunnen we erop letten dat 85-94% van de samenstelling natriumchloride is, en de rest is broodas. Maar in feite is zij het die nuttig is.Het bevat calcium-, magnesium-, kalium-, koper- en ijzeroxide-ionen (daarom kan het bloedarmoede voorkomen). Opgemerkt moet worden dat natriumchloride in wit zout ongeveer 98% van het volume inneemt, dat wil zeggen dat er veel minder andere nuttige mineralen in zitten.

Als gevolg van het bakken wordt dus de hoeveelheid zware metalen in het donderdagzout aanzienlijk verminderd, evenals het chloorgehalte.

De energiewaarde van Himalayazout is laag. Het bevat slechts 5 kcal per 100 g en bevat in totaal meer dan 80 actieve componenten. Himalayazout bevat ook minder natriumchloride dan gewoon zout. Bovendien bevat het waterstofsulfide, wat de werking van het spijsverteringsstelsel en het cardiovasculaire systeem verbetert.

De voordelen van zwart zout van Kostroma (donderdag)

In de oudheid werd het zout van donderdag toegeschreven aan bijna magische eigenschappen. Er werd aangenomen dat het in het geval van een ziekte voldoende was om gewoon een snufje zwart zout in een glas water te gieten, te roeren en een drankje te geven - daarna zal de ziekte voorbijgaan. Eigenlijk is dit natuurlijk niet zo, maar er zit een zekere logica in. Quaternair zout bevat koolstof in de vorm van fijn poreuze steenkool. Het werkt net als elk ander enterosorbens, dat wil zeggen dat het gifstoffen uit het lichaam verwijdert. Dit verbetert het welzijn eigenlijk en helpt ook om voedselvergiftiging het hoofd te bieden en snel tekenen van allergieën te verwijderen.

Bovendien heeft quaternair zout andere gunstige eigenschappen. Zij:

• normaliseert de spijsvertering, elimineert obstipatie en een opgeblazen gevoel;
• verbetert de eetlust;
• verbetert de natuurlijke immuniteit;
• elimineert spierkrampen;
• normaliseert de bloedsamenstelling;
• vermindert de zuurgraad van maagsap;
• verbetert de zenuwactiviteit.

In dit geval houdt het, in tegenstelling tot gewoon zout, geen water vast in het lichaam, zodat het zelfs met arteriële hypertensie kan worden gebruikt (natuurlijk met mate).

In de cosmetologie wordt zwart zout gebruikt om acne te behandelen, omdat het in dit opzicht dezelfde functies vervult als maskers die actieve kool bevatten - het verwijdert gifstoffen, reinigt de poriën en heeft zelfs een antiseptisch effect.

De voordelen van zwart Himalayazout (Indiaas)

Himalayazout heeft veel gunstige eigenschappen. In het bijzonder:

1. Verhoogt de immuniteit.
2. Voorkomt problemen zoals brandend maagzuur, meer gas, een opgeblazen gevoel.
3. Normaliseert darmspieren vanwege het verhoogde gehalte aan kalium en magnesium.
4. Verlicht krampen en buikpijn (ook door de grote hoeveelheid kalium).
5. Hiermee kunt u de hormonale balans behouden, ook vanwege het normale niveau van melatonine en serotonine, zodat het gebruik de psycho-emotionele toestand verbetert.
6. Het normaliseert de bloedsuikerspiegel, wat erg belangrijk is voor diabetes type 2.
7. Door zijn unieke minerale samenstelling voorkomt het de ontwikkeling van osteoporose.
8. Reguleert stofwisselingsprocessen, die helpen om af te vallen.
9. Het vermindert het niveau van "slechte" cholesterol in het lichaam, wat erg nuttig is voor de preventie van hart- en vaatziekten, vooral omdat uit een aantal onderzoeken blijkt dat het geen vocht vasthoudt. In tegenstelling tot gewoon zout, verhoogt de Himalaya de bloeddruk niet.

In de traditionele oosterse geneeskunde wordt ook aangenomen dat zwart Himalayazout pijn door gewrichtsaandoeningen kan verlichten. Ook wordt dit product als nuttig beschouwd bij ontstekingsziekten van de luchtwegen. Aan de ene kant verbetert het de verwijdering van sputum, aan de andere kant elimineert het de ontsteking zelf.

Zwart zout voor gewichtsverlies

Het vervangen van gewoon zout door zwart in verschillende gerechten helpt al om de spijsvertering te normaliseren, gifstoffen en overtollig vocht te verwijderen en extra kilo's kwijt te raken. Voor deze doeleinden kan echter ook een zoutoplossing worden gebruikt. Himalayazout kun je het beste gebruiken, omdat het meer mineralen bevat, maar donderdag is ook geschikt.

Er moet een voldoende sterke zoutoplossing van 25-26% worden gemaakt - 1 theelepel van de fijne fractie in een glas water.Deze zoutoplossing wordt 1 theelepel in een glas water gedronken en op een lege maag gedronken om het metabolisme te versnellen, de spijsvertering te verbeteren en gifstoffen te verwijderen. In eerste instantie lijkt het erop dat de remedie negatief werkt - de eerste paar dagen hebben sommige mensen een indigestie. Maar dit zegt alleen dat gifstoffen actief worden geëlimineerd. Deze ongemakken gaan heel snel over. De behandelingsduur is één maand. Gedurende het jaar mag het niet meer dan drie keer worden herhaald.

Zwart zout in de geneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt zwart Himalayazout als oplossing gebruikt. Kook het thuis. Neem een ​​glas, giet 1 theelepel zout op de bodem (of doe een paar blokjes van 2-3 cm groot), giet dan een vol glas water en laat een dag staan. Als het zout na deze tijd niet volledig oplost, wordt een oplossing van ongeveer 26-27% verkregen, wat overeenkomt met het zoutgehalte van oceaanwater. Als zout onderaan niet zichtbaar is, moet het iets meer worden toegevoegd en over een dag is de oplossing klaar. Het wordt lang bewaard in een pot met gesloten deksel.

Deze zoutoplossing kan voor verschillende doeleinden worden gebruikt:

1. Om zwelling van de benen te verlichten, worden er kompressen gemaakt van de oplossing, waarbij stukjes katoenen stof op probleemgebieden worden aangebracht en deze gedurende 20-30 minuten worden vastgezet. Je kunt ook baden maken van zoutoplossing om wallen van de voet te verlichten.
2. Voor de behandeling van luchtwegaandoeningen vergezeld van een hoest met overvloedige afvoer van sputum, wordt de zoutoplossing in een ketel gegoten, aan de kook gebracht en gedurende 5 minuten gekoeld. Een kegel opgerold vel papier wordt in de theepotuitloop gestoken en er wordt stoom over geademd.
3. Maak baden met zoutoplossing voor de behandeling van pijn in de gewrichten. De watertemperatuur moet minimaal 37 graden zijn.
4. Bij ontsteking van de amandelen en met het verschijnen van een onaangename geur uit de mond, moet u 3-4 keer per dag gorgelen met zoutoplossing.

Maar gebruik voor de gezondheid van tanden en tandvlees een ander recept. Olijfolie wordt gemengd met fijngemalen Himalayazout, het resulterende mengsel wordt gebruikt om je tanden te poetsen en je tandvlees te masseren om tandbederf en ontstekingsziekten te voorkomen. Om de efficiëntie te verhogen, wordt aanbevolen om een ​​paar druppels etherische olie van eucalyptus of pepermunt aan het mengsel toe te voegen, u kunt citroenolie nemen.

Van parodontitis en bloedend tandvlees wordt ook quaternair zout gebruikt. Neem hiervoor 2 delen bloemenhoning en 1 deel zwart zout, meng en gebruik de resulterende pasta om het tandvlees te masseren.

Het gebruik van zwart zout in cosmetica

Voor gezicht

Je kunt de volgende huidmaskers maken op basis van zwart (donderdag) zout:

1. Voor stevigheid van de huid. 1 eetl. een lepel zure room wordt gemengd met 1 theelepel zwart zout. Het mengsel wordt 10-15 minuten op de huid aangebracht en vervolgens met water afgewassen. Als je er een beetje citroensap aan toevoegt, heb je ook een witmakend effect.
2. Voor ouder wordende huidverzorging. Neem 2 eetlepels bloem, rauwe dooier, 1 theelepel donderdagzout, een beetje bloemenhoning en yoghurt. Dit alles wordt gemengd, op het gezicht aangebracht en gedurende 10 minuten vastgehouden en vervolgens met warm water afgewassen.
3. Himalayazout kan worden gebruikt voor de volgende maskers:
4. Vitamine. Neem voor 1 theelepel zout 1 eetlepel. een lepel dikke vette room, 2 el. eetlepels puree van kiwi of aardbei, meng, breng 5-10 minuten op de huid aan, spoel af met koud water, bevochtig met een gewone crème.
5. Anti-veroudering. Neem voor 1 theelepel Himalayazout dezelfde hoeveelheid honing en tweemaal zoveel kefir, meng, voeg 1 eetlepel toe. een lepel magere kwark (het is het beste om niet-korrelig te nemen). Het resulterende mengsel wordt op de huid van het gezicht aangebracht, zachtjes gemasseerd, 10-15 minuten gelaten, vervolgens afgewassen met koud water en een vochtinbrengende crème wordt aangebracht.
6. Reiniging. Op 1 eetl. Een lepel Himalayazout van gemiddelde maalgraad neemt dezelfde hoeveelheid natuurlijke koffie, die eerst gemalen en gemengd moet worden met letterlijk een halve theelepel water om dik te worden. Het masker wordt zorgvuldig aangebracht om de huid van het gezicht niet te beschadigen. Masseer vervolgens het oppervlak lichtjes in en spoel af met warm water.

Maskers op zoutbasis kunnen niet worden gemaakt als de huid open zweren, krassen of irritatie heeft.

Voor haar

In de volksgeneeskunde wordt Himalayazout gebruikt voor haarverzorging. Het helpt bij het verwijderen van seborrheic korsten en roos. U kunt eenvoudig een kleine hoeveelheid zout op nat haar aanbrengen en zachtjes masseren en na 20 minuten uitspoelen zonder shampoo te gebruiken. Hierna wordt aanbevolen om een ​​kant-en-klaar vochtinbrengend masker of conditioner aan te brengen. Het haar wordt dan natuurlijk gedroogd zonder gebruik van een föhn.

Je kunt zoutoplossing voor haar gebruiken - 1 eetl. lepel op een glas heet water. In deze oplossing wordt een stuk dun linnen doekje bevochtigd en met behulp daarvan wordt de hoofdhuid een half uur gemasseerd. Vervolgens wordt het haar gewassen met warm water.

Ten slotte kan Himalayazout worden toegevoegd aan een voedend masker - een halve theelepel wordt gemengd met 1 theelepel honing, 1 el. lepel mosterdpoeder, rauwe dooier en 3 theelepels olijfolie. Als het haar vatbaar is voor vettig, voeg dan citroensap toe. Het masker blijft 15-20 minuten staan ​​en wordt afgewassen met warm water.

Zwart zout tijdens het koken

Black Thursday-zout is altijd een onderdeel geweest van het paasontbijt. Gekookte eieren worden erin gedoopt en het is echt heel erg lekker. Het zout, op de juiste manier gekookt in een houtoven, ruikt naar houtblokken en heel weinig waterstofsulfide, zoals mineraalwater, zodat de geur niet wordt afgeschrikt. Zout past ook goed bij gekookte aardappelen, omdat het losse vlees snel zoutkristallen absorbeert en hun smaak en aroma verzacht. Het wordt gecombineerd met groente- en champignongerechten.

Zo maak je bijvoorbeeld een salade met gezouten champignons, rijpe tomaten en rode uien. Neem voor 4 porties salade 3-5 tomaten (afhankelijk van de maat), 250-300 g gezouten champignons (beste Russula), 2 teentjes knoflook, een halve rode ui, tot 1 theelepel donderdagzout, peper naar smaak. Kruid de salade met plantaardige olie, bij voorkeur ongeraffineerd, met een geur. Tomaten worden gewassen en in plakjes gesneden, knoflook in plakjes en uien in dunne halve ringen. Champignons hoeven niet te worden gesneden, maar het wordt aanbevolen om ze af te spoelen met koud water om pekel en overtollig zout te verwijderen. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd en op smaak gebracht met zonnebloemolie en donderdagzout.

Schade en contra-indicaties

Hoewel alle soorten zwart zout als heilzaam worden beschouwd, hebben ze nog steeds een aantal contra-indicaties. Dus als arteriële hypertensie een dergelijk zout helpt om de druk te verminderen, zal natriumchloride in aanwezigheid van een hoge mate van hypertensie nog steeds een negatief effect hebben, dus het is beter om het product uit te sluiten van de voeding. Dit geldt ook voor chronische nierziekte en hartfalen - bij hen is zwart zout gecontra-indiceerd.

Zwart zout kiezen en bewaren

Het zogenaamde zwarte Himalaya (Indiase) zout is niet echt zwart. Over het algemeen zijn er twee soorten. Ten eerste is het zwart Himalayazout, dat eigenlijk een donkerroze tint heeft. Het wordt rechtstreeks gewonnen in de Himalaya, Noord-India, enz. De kleur is te danken aan het hoge gehalte aan ijzersulfiet. Zo'n zout kan worden gebruikt bij het koken, maar het heeft een specifieke geur, die wordt geassocieerd met de adsorptie van waterstofsulfide op het oppervlak van kristallen. Velen houden niet van deze geur. Maar als het Himalaya-zout enige tijd open blijft, verdwijnt de geur.

Ten tweede is er het zwarte Indiase zout Kala Namak. Het heeft ook een donkerroze tint als het droog is, maar als er vloeistof op komt, wordt het donker. Ondanks de specifieke smaak en geur van zwavel, wordt het in India veel gebruikt bij het koken. Bovendien wordt het vaak toegevoegd aan kant-en-klare kruidenmengsels, bijvoorbeeld "garam masala".

Het is duidelijk dat er voldoende vervalsingen op de markt zijn. Daarom kunt u Himalayazout en Indiaas zout alleen bij vertrouwde verkopers kopen. Natuurlijk product wordt alleen geproduceerd in India, Nepal en Pakistan. De samenstelling moet op de verpakking worden vermeld. Dit Indiase zout bevat geen toevoegingen.Om zeker te zijn, moet u een testmonster kopen, controleren of het een zwavelachtige geur heeft en het ook oplossen in water en binnen een dag observeren of er een neerslag is ontstaan.

Wat opslag betreft, moet het Himalaya-zout worden bewaard in een glazen container met een stevig vastgeschroefd deksel zodat er geen water in komt. Het is het beste als de container is gemaakt van dik glas, omdat de zonnestralen de heilzame componenten in de kristallen vernietigen. Temperatuurverschillen moeten ook worden vermeden.

Het is niet nodig om het quartaire zwarte zout zelf te doen, je kunt kant-en-klaar kopen, lees de compositie goed door. Een van de voordelen van een kwalitatief hoogstaand eindproduct is dat het wordt verbrand in een houtkachel, en thuis is dit niet altijd mogelijk.

Na de inwijding van het zout van donderdag wordt het een jaar bewaard tot de volgende Pasen. Om dit te doen, hebt u een linnen tas of een ondoorzichtige container nodig met een stevig vastgeschroefd deksel. Zout moet niet alleen worden beschermd tegen zonlicht en vocht, maar ook tegen nieuwsgierige blikken.

Hoe je thuis zwart zout maakt

Ondanks dat het tegenwoordig gemakkelijk is om quartair zout te vinden, koken veel huisvrouwen het liever zelf. Hiervoor worden verschillende methoden gebruikt.

Donderdag zoutrecept met kruiden

Quaternair zout kan worden gemaakt met kruiden en roggebrood. Neem voor 1 kg groot niet-gejodeerd zout 5-6 el. eetlepels gemalen droge kruiden (oregano of oregano, rozemarijn, hartig, munt, dille, enz.), evenals 4 broden van roggebrood. Deze laatste wordt aanbevolen om vooraf in water te weken. Alle ingrediënten worden met zout gemengd, in een gietijzeren vorm uitgespreid en in de oven gecalcineerd tot het mengsel verkoold is. Vervolgens wordt het gekoeld, fijngemaakt en gescreend zwart stof, en het afgewerkte zout wordt in een glazen bak gegoten en stevig gesloten met een deksel.

Gefermenteerd zwart zoutrecept

De klassieke versie is zwart zout met zuurdesem, het was het dat het meest werd gedaan door Russische huisvrouwen. In moderne omstandigheden moet u als volgt handelen. Koop grof zout (maar niet gejodeerd) en verplaats het met gezuurde grond - deze massa blijft over nadat het wort is bereid. De verhoudingen zijn als volgt: zout moet 4 keer minder zijn dan wort, bijvoorbeeld 100 g tot 400 g. Zout en gronden moeten voorzichtig worden verplaatst en vervolgens in een grote metalen pan worden geplaatst (alleen zonder een plastic handvat) of in een ketel en worden gecalcineerd in de oven tot verkoling van deze massa. Vervolgens wordt het product gekoeld, grondig geplet en moet fijn zwart stof worden verwijderd.

Het eindproduct wordt in een bak van droog glas gegoten met een stevig vastgeschroefd deksel. Dit zout kan desgewenst in plaats van keukenzout worden gebruikt.

Donderdag zoutrecept met meel

Een pak grof steenzout en 1,5 kopjes roggemeel wordt in de pan gegoten, gemengd met een houten lepel en het mengsel wordt geleidelijk gecalcineerd tot zwart. Er is geen specifieke rook, maar het zout is niet helemaal zwart, maar eerder donkergrijs. Maar het is gemakkelijk om het tot poeder te vermalen.

Interessante feiten over zout

Velen geloven dat zout alleen zijn eigen smaak heeft, maar dit is niet helemaal waar. Om dit te begrijpen, moet je het toevoegen aan andere producten met een uitgesproken smaak en je zult merken dat het zout het kan versterken of verzachten. Als je het bijvoorbeeld toevoegt aan vers geperst grapefruitsap, wordt het minder bitter. Als een beetje zout in een melkbananenshake wordt gegoten, zal de smaak dieper zijn. Bovendien versterkt zout alle andere smaken. Het kan ook worden gebruikt als conserveermiddel, omdat het een omgeving creëert waarin pathogene bacteriën niet kunnen overleven.Maar nuttige micro-organismen, bijvoorbeeld lactobacillen, ontwikkelen zich in zo'n omgeving gewoon goed.

Interessant is dat zout niet alleen zwart is. Het hangt allemaal af van welke andere additieven het bevat. Zo wordt roze zout gewonnen in Polen, Chili, Bolivia, Australië en zelfs in Rusland, meer bepaald - op de Krim. Daar, aan het Sasyk-Sivash-meer, ontwikkelden zich unieke natuurlijke omstandigheden - onder invloed van micro-organismen en algen krijgt het zout een koraalroze tint. In zoutmeren in de lagere Wolga werd ook een keer roze zout gewonnen, dat door micro-organismen een ongebruikelijke kleur kreeg. Maar tegelijkertijd had zo'n product nog steeds een subtiel aroma van viooltjes. Dit zout werd geleverd aan het hof van Catharina de Grote.

Maar rood Hawaiiaans zout kreeg zijn schaduw door ijzeronzuiverheden in vulkanische klei. Eerder werd het gebruikt voor verschillende ceremonies - er werd bijvoorbeeld kanoën gedaan zodat ze niet zouden verdrinken. Tegenwoordig wordt het voornamelijk gebruikt voor culinaire doeleinden.

Er zijn ook hele mooie zoutkristallen die eruitzien als edelstenen met een donkerpaarse tint. Deze zijn bijvoorbeeld te vinden in Oostenrijk, Duitsland, Spanje. De kleur is ongelijk, het lijkt eerder op strepen. Als je het echter in water oplost, krijg je een volledig transparante vloeistof. Wetenschappers zijn van mening dat dit niet te wijten is aan de aanwezigheid van chemische toevoegingen, maar aan radioactieve blootstelling, vooral omdat dergelijk zout alleen op bepaalde plaatsen wordt aangetroffen en het simpelweg niet bestaat buiten Europa.

Hoewel zwart zout in de kerk is geheiligd, is het in werkelijkheid niet gerelateerd aan echte orthodoxe riten. Bovendien probeerde de kerk eerder tegen hen te vechten. In het bijzonder, toen de kathedraal van Stoglavy in 1551 werd bijeengeroepen, werd het verboden door zijn beslissing om zwart zout te wijden, omdat het werd beschouwd als heidendom en ketterij. Bovendien werden overtreders zwaar gestraft - ze werden uit hun waardigheid gespuwd. Dit had echter geen invloed op populair bijgeloof.

In de meeste gevallen heeft de wetenschap niet bewezen dat rode, roze en geelgekleurde zouten iets nuttiger zijn dan normaal. Bovendien kan het zwarte zout dat steenkool bevat en in feite kan worden gebruikt als een enterosorbent, en heeft het ook de bovengenoemde eigenschappen. Er moet echter aan worden herinnerd dat de gekleurde zouten die in winkels worden verkocht, vaak kunstmatige toevoegingen bevatten.

Foto van zwart zout