Rammenas: gezondheidsvoordelen en nadelen

Tegenwoordig is radijs een van de vele vergeten producten. En trouwens helemaal onverdiend, want het bevat veel vitamines en mineralen. Tegelijkertijd zitten er maar heel weinig calorieën in.

Wat is het verschil tussen zwarte radijs en groen

Vanuit botanisch oogpunt behoort elke radijs tot de koolfamilie. Zowel zwart als groen zijn slechts varianten van een vrij groot geslacht, waaronder de geliefde lente-radijs en de enige groeiende Japanse daikon.

Rammenas is een traditioneel product uit de Slavische keuken. Maar groen wordt vaak Margilan genoemd, omdat het afkomstig is uit Oezbekistan, waar het voor het eerst werd gefokt in de stad Margilan. Momenteel groeit het in heel Azië, maar vooral in Oezbekistan, China, Zuid-Korea en Japan.

Beide soorten bevatten veel vitamines en worden als heilzaam beschouwd. Rammenas heeft echter een meer acute en scherpe smaak. In groene radijs is het zachter, dus het wordt veel vaker gebruikt bij het koken.

De smaakkwaliteiten van dit wortelgewas maken het mogelijk om er verschillende gerechten uit te koken, met behulp van kookmethodes zoals frituren, stoven, beitsen, enz. Rammenas wordt vaak gebruikt als medicijn, terwijl het bij het koken voornamelijk in rauwe vorm wordt gebruikt om te koken.

Welke radijs is nuttiger: zwart of groen

Hoewel groene radijs iets zachter van smaak is, is zwart eigenlijk gezonder. De ernst ervan is het gevolg van een hoger gehalte aan etherische oliën. Het bevat ook meer ijzer, kalium en magnesium dan in groen. En zwarte radijs wordt beschouwd als de kampioen in het gehalte aan aminozuren, die nodig zijn voor het goed functioneren van alle systemen in het algemeen en om de immuniteit in het bijzonder te vergroten. Rammenas bevat ook organische zuren die metabolische processen stimuleren en helpen overtollige vetten en slechte cholesterol letterlijk uit weefsels en bloed te verdrijven.

De groene radijs bevat minder van deze componenten, dus het is niet zo handig. Maar het werkt zachter, de aangenamere smaak wordt verklaard door het feit dat het minder stoffen bevat die een verhoogde productie van maagsap veroorzaken. Daarom kan groen, in tegenstelling tot zwarte radijs, gemakkelijk worden gegeten, zelfs bij gastritis.

Samenstelling en caloriegehalte

Rammenas wordt beschouwd als een wortelgewas met een lage energiewaarde - slechts 36 kcal per 100 g, maar door zijn unieke chemische samenstelling is het een uitstekend hulpmiddel voor de behandeling van virale infecties, reuma en gewrichtspijn. Het wordt veel gebruikt in cosmetica en traditionele geneeskunde vanwege de aanwezigheid van al deze stoffen.

De samenstelling van zwarte radijs omvat:

1. Glycosiden. Dit zijn stoffen met antimicrobiële eigenschappen.
2. Lysozyme. Natuurlijke antibacteriële stof die de ontwikkeling van bacteriën en zelfs sommige soorten schimmels remt.
3. Vluchtig Ze hebben antiseptische en immunomodulerende eigenschappen.
4. Mosterdolie. Ze geven wortelgroenten een karakteristieke bitterheid, hoewel ze in principe ook als nuttig worden beschouwd.
5. Mineralen, waaronder fosfor (versnelt metabolische processen en verbetert cognitieve functies), zink, dat ontstekingsremmende eigenschappen heeft, en calcium, dat de druk normaliseert. Bovendien bevat radijs kalium, ijzer (noodzakelijk voor normale bloedcirculatie), natrium, enz.
6. Ascorbinezuur, B-vitamines (riboflavine, thiamine, foliumzuur), K en A (retinol). Al deze stoffen zijn vooral in het koude seizoen nodig om de stofwisseling te normaliseren, de toestand van de bloedvaten en de goede werking van het zenuwstelsel te verbeteren.

Daarnaast bevat zwarte radijs veel vezels, wat helpt bij het reinigen van de darmen en het verbeteren van de spijsvertering. Het moet echter voorzichtig worden behandeld. Het is een feit dat dit een nogal grove vezel is, het past niet bij iedereen, omdat het gastro-intestinale aandoeningen kan veroorzaken - op voorwaarde dat de persoon al problemen heeft (bijvoorbeeld verergering van de chronische vorm van gastritis). Bovendien raden voedingsdeskundigen vanwege de bitterheid veroorzaakt door de genoemde oliën aan om radijs niet meer dan 3 keer per week in de voeding op te nemen.

Nuttige eigenschappen van zwarte radijs

Algemeen voordeel

De genezende eigenschappen van zwarte radijs waren in de oudheid bekend. Modern onderzoek heeft alleen bevestigd wat oude doktoren en traditionele genezers wisten. Rammenas heeft ontstekingsremmende eigenschappen, en dit komt mede door het gehalte aan vluchtige stoffen, die natuurlijke antibiotica genoemd kunnen worden.

Zwarte radijs:

1. Helpt bij de behandeling van bronchitis en SARS, vergezeld van hoest.
2. Het is een profylactisch middel tegen virale ziekten, omdat het het immuunsysteem van het lichaam versterkt en energie geeft.
3. Reguleert het vetmetabolisme, voorkomt de vorming van cholesterolplaques.
4. Bevat de actieve stoffen die nodig zijn om de vaatwanden te versterken, wat hart- en vaatziekten helpt voorkomen.
5. Vanwege de aanwezigheid van vezels helpt het om het spijsverteringsproces vast te stellen en dysbiose te voorkomen, omdat dergelijke voedingsvezels dienen als voedsel voor nuttige micro-organismen.

Er is ook een theorie dat regelmatig gebruik van sap van zwarte radijs helpt om stenen uit de galblaas te verwijderen, maar het is niet wetenschappelijk bevestigd. Bovendien kunnen niet alle stenen zonder chirurgie worden verwijderd vanwege hun grootte en chemische samenstelling. Over het algemeen geloven artsen vaak dat het beter is om geen pulp met overtollige vezels te eten, maar sap. Het bevat dezelfde nuttige stoffen, maar veroorzaakt geen winderigheid en een opgeblazen gevoel.

Voor vrouwen

Voor dames is zwarte radijs interessant omdat het helpt om af te vallen. Bovendien verbeteren de componenten die erin zitten het vetmetabolisme, verminderen ze de hoeveelheid schadelijke lipoproteïnen en helpen ze overgewicht te bestrijden.

Vanwege de samenstelling heeft zwarte radijs ook een antibacterieel effect, waardoor het kan worden gebruikt bij de behandeling van inflammatoire gynaecologische aandoeningen. Bovendien normaliseert dit wortelgewas de hormonale balans en helpt het pijn te verwijderen tijdens PMS. Ten slotte is siroop een uitstekende remedie tegen blaasontsteking.

Voor mannen

Aangezien het sterkere geslacht meer kans heeft op hart- en vaatziekten die gepaard gaan met een hoog niveau van slechte cholesterol, wordt hen ook geadviseerd om zwarte radijs te gebruiken - voornamelijk als preventief middel tegen vroege hartaanvallen. Dit wortelgewas bevat componenten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben, waardoor je prostatitis effectief kunt behandelen en de ontwikkeling van tumoren kunt voorkomen.

Tijdens zwangerschap

Natuurlijk kan radijs erg nuttig zijn voor aanstaande moeders, vooral in het laagseizoen, omdat het veel vitamines en mineralen bevat.Het bevat echter ook essentiële oliën en enkele andere componenten die de baarmoeder kunnen versterken, en dit veroorzaakt vaak een miskraam of vroeggeboorte. Om het aantal van dergelijke componenten te verminderen, kan radijs worden gestoofd met groenten of gebakken. U moet echter eerst uw arts raadplegen.

Bij borstvoeding

Voor een vrouw in de kraamtijd kan zwarte radijs nuttig zijn omdat het het lichaam voorziet van alle vitamines en mineralen die het nodig heeft. Bovendien is bewezen dat het gebruik van dit product helpt om de hoeveelheid melk te vergroten en de stroom naar de kanalen te vergemakkelijken. Omdat het kind echter negatief kan reageren op de stoffen in dit wortelgewas, is het eten van rammenas gecontra-indiceerd totdat de baby twee maanden oud is.

Daarna kan radijs worden gebruikt om de stroom moedermelk te vergroten. Om dit te doen, moet je wortelsap nemen die in gelijke verhoudingen is gemengd met gekookt water. Om de smaak te verbeteren, kun je er een beetje honing aan toevoegen. Een keer per dag moet je 1 eetlepel nemen. lepel van dit mengsel om de lactatie te verbeteren.

Voor kinderen

Hoewel de radijs veel nuttige stoffen bevat, krijgen kinderen onder de twee jaar het niet, omdat hun spijsverteringssysteem nog niet klaar is voor producten met zo'n gehalte aan essentiële oliën. In de vorm van pulp wordt radijs gegeven vanaf 3-4 jaar, alleen als het kind ziek is.

Bij het afvallen

Rammenas kan niet de basis vormen van een monodieet, omdat het alleen de aanmaak van maagsap stimuleert en de eetlust verhoogt. Maar het wordt toegevoegd aan verschillende gerechten zoals salades, inclusief vlees, op basis van gekookte kipfilet. Aan de ene kant kun je de smaak van het gerecht verbeteren, aan de andere kant bevat het stoffen die de stofwisseling versnellen, zodat de aanwezigheid ervan in de voeding helpt om af te vallen. In de regel, zodat al deze stoffen beter worden opgenomen, wordt zwarte radijs geconsumeerd in de vorm van sap (het heeft niet zoveel invloed op de alvleesklier als pulp).

Maar radijs kan ook worden gebruikt als uitwendig middel voor de behandeling van cellulitis. Om dit te doen, wordt het vruchtvlees vermengd met fijn zeezout en honing en gebruikt als een mengsel voor klassieke verpakking, waarbij het 30 minuten op de huid blijft onder een plastic verpakking. Het product kan niet worden gebruikt als er wonden op de huid zijn.

De voordelen van rammenasap

Rammenas is een remedie die nuttig is bij veel ziekten. Binnen wordt het vaak gebruikt in de vorm van sap. Het is vooral bekend als slijmoplossend middel, dat wordt ingenomen met bronchitis en ARVI, vergezeld van ernstige hoest. Het is echter ook effectief bij de behandeling van ontstekingsziekten van galblaas en lever. Je kunt het alleen drinken na overleg met een arts, omdat een dergelijk hulpmiddel een aantal contra-indicaties heeft (waaronder hart- en vaatziekten).

Als zwarte radijs sap wordt gebruikt als uitwendig medicijn, zijn er veel minder beperkingen - in feite is dit een individuele overgevoeligheid voor de componenten. Radijssap is een geweldige maling voor reuma en kompressen ervan helpen vaak bij jicht en radiculitis.

Er zijn studies die hebben aangetoond dat zwarte radijsensap kan worden gebruikt om zweren en etterende wonden te genezen.

Sap van zwarte radijs kan direct worden bereid. Van 10 kg wortelgroenten moet ongeveer 3 liter sap worden verkregen. Het moet in de koelkast worden bewaard in een bak met een goed gesloten deksel, omdat de geur niet erg aangenaam is.

Rammenas in de geneeskunde

In de officiële geneeskunde werd zwarte radijs lange tijd voornamelijk gebruikt als hoestonderdrukker. Het is echter bewezen dat het nuttig kan zijn bij andere ziekten, zoals diabetes en jicht.

Met diabetes

De samenstelling van zwarte radijs bevat veel nuttige stoffen, waaronder organische zuren, vitamines, macro- en micro-elementen, enzymen. Ze normaliseren de stofwisseling en zorgen voor een goede spijsvertering en alles bij elkaar helpt het om af te vallen.En zelfs essentiële oliën die bitterheid en een karakteristieke geur geven, hebben nuttige eigenschappen en helpen de bloedsuikerspiegel te normaliseren.

Rammenas bij de behandeling van diabetes kan op veel manieren worden gebruikt:

1. Puur sap is op zichzelf een medicijn, het moet driemaal daags voor de hoofdmaaltijden worden gedronken, 1 theelepel.
2. Sap dat in gelijke verhoudingen met honing wordt gemengd, wordt ook driemaal per dag geconsumeerd, maar al bij 1 el. lepel en een uur voor een maaltijd.
3. Gecombineerd product bestaande uit een deel radijsensap, een deel wortelsap en twee delen melk. Je kunt het maar twee keer per dag drinken, 's morgens en' s avonds, direct voor een maaltijd, 1 el. lepel.

Een veel voorkomend volksrecept waarbij de radijs op een rasp wordt gemalen en er vervolgens een beetje suiker aan wordt toegevoegd en 8 uur moet worden geïnfundeerd, deze ziekte wordt met voorzichtigheid behandeld. Het is beter om geraspte radijs alleen te gebruiken in salades, stoofschotels en soepen, op voorwaarde dat er geen contra-indicaties zijn. Raadpleeg in ieder geval uw arts voordat u met de behandeling begint.

Belangrijk: glycemische index van zwarte radijs - 10 eenheden.

Met pancreatitis

In de acute vorm van pancreatitis zijn groenten die veel essentiële oliën bevatten gecontra-indiceerd. Dit geldt ook voor radijs. Maar bij deze ziekte kan het niet worden gebruikt bij de chronische vorm van pancreatitis, omdat het vanwege de essentiële oliën en vezels ook de activiteit van de alvleesklier verbetert.

Met jicht

Bij deze ziekte wordt de pulp van zwarte radijs gebruikt als een verwarmende lotion. Om dit te doen, wordt de cake verkregen na het malen van het wortelgewas op een rasp en het persen van het sap in gaas gewikkeld en gedurende 15-20 minuten op het aangetaste gewricht aangebracht. Dit helpt pijn te verlichten.

Recepten van traditionele geneeskunde op basis van zwarte radijs

In de recepten van de traditionele geneeskunde wordt het meest gebruikt radijs sap of siroop van dit wortelgewas. Er zijn de volgende manieren om dit genezende middel te verkrijgen:

1. De traditionele methode. Neem een ​​groot wortelgewas, was en snij de bovenkant voorzichtig samen met de toppen met een scherp mes. Vervolgens wordt er een groef in de pulp uitgesneden, deze moet zo groot zijn dat 1 eetl. Erin past. een lepel honing (het is het beste om limoen te nemen) en er zou nog wat meer ruimte zijn voor inkomend sap. Het voorbereide wortelgewas wordt gesloten met een gehakte bovenkant in plaats van het deksel en 10 uur op een donkere plaats bewaard. Daarna kan de binnen gevormde siroop worden gebruikt om hoest te behandelen - 1 eetl. lepel een dag voor ontbijt, lunch en diner. Het wortelgewas wordt niet weggegooid, maar er wordt een nieuwe portie honing aan toegevoegd zodat de siroop zich weer vormt. De groente kan drie dagen worden gebruikt, daarna moet deze worden vervangen.
2. Siroop met SARS. De grote rammenas wordt gewassen, schoongemaakt en vervolgens wordt de pulp in kleine blokjes gesneden en in een literpot gedaan. Daar gieten ze 2 el. eetlepels honing en laat deze remedie minstens een dag staan. De container mag niet worden afgedekt met een deksel, maar met een dubbel gaasdoekje. De resulterende siroop wordt voor elke maaltijd 1 theelepel ingenomen.
3. De uitdrukkelijke methode wordt gebruikt wanneer het niet mogelijk is om siroop lange tijd te laten trekken. Een wortelgroente wordt gewassen, eruit geschild, op een rasp geplet en het sap wordt door kaasdoek weggeveegd. Alle verkregen hoeveelheid sap wordt gemengd met 2 theelepels honing. Je moet het driemaal per dag drinken voor 1 el. lepel onmiddellijk voor de maaltijd.
4. Maak ook op basis van radijs een analoog van mosterd. Om het gewenste verwarmende effect te krijgen, neem je voor 1 kopje geraspte pulp een paar teentjes knoflook. Een dergelijke samenstelling wordt op de huid onder de scapula aangebracht. Het moet warm worden, maar met een sterk branderig gevoel op de huid wordt de geïmproviseerde 'mosterd' onmiddellijk verwijderd. Zelfs als er geen branderig gevoel was, zal de huid op deze plek rood zijn, maar dat zou zo moeten zijn. Smeer het in met olie of een voedende crème. De procedure wordt 's nachts uitgevoerd.
5. Vergelijkbare kompressen worden gedaan met reuma en radiculitis. Er is nog een optie: twee delen honing en één wodka worden ingenomen in drie delen van het radijssap. Je kunt een beetje zout toevoegen.Dit alles wordt gemengd en aangebracht op het problematische gewricht, dat voorheen werd aanbevolen om te stomen. In dit geval wordt het mengsel lichtjes ingewreven om het gewenste effect te krijgen, maar je kunt het eenvoudig 10 minuten fixeren met een verband.

Rammenas in cosmetica

Voor gezicht

Vanwege zijn unieke samenstelling wordt zwarte radijs veel gebruikt in cosmetica voor thuis. Op basis hiervan kunt u bijvoorbeeld de volgende tools voorbereiden:

1. Voedend masker. Neem een ​​wortelgewas, maal op een rasp, selecteer 1 eetlepel. lepel van de resulterende massa, gemengd met 1 theelepel bloemenhoning en 1 el. lepel zure room, voeg een beetje olijfolie toe. Dit product wordt in één laag op eerder gereinigde en gesmeerde gezichtscrème aangebracht. Als er een onaangenaam branderig gevoel is, is het beter om de compositie onmiddellijk af te wassen. Als dat niet het geval is, kunt u een tweede laag aanbrengen. Na 10 minuten wordt het masker afgespoeld met warm water, daarna weer gewassen met koel en breng een voedende crème aan. Het product voedt niet alleen de huid, maar verstevigt deze ook, geeft een gezonde kleur.
2. Masker voor vette huid. Neem 1 el. een lepel gehakte radijspulp vermengd met losgeklopt rauw eigeel. Het product wordt 20 minuten op de huid aangebracht en vervolgens verwijderd met een wattenschijfje gedrenkt in zwakke groene thee. Na 10 minuten kun je volledig wassen met koud water.
3. Anti-aging masker. Neem 2 el. eetlepels fijn geraspte radijs, gemengd met 1 el. lepel vers geperst aloë-sap en dezelfde hoeveelheid groene thee. Alle ingrediënten worden grondig gemengd en gedurende 15 minuten op de eerder voorbereide gezichtshuid aangebracht en vervolgens met koud water afgewassen.

Vrij bijtende stoffen in de pulp van radijs helpen bij het verwijderen van sproeten. Hiervoor worden verschillende recepten gebruikt. Zo overleeft sap van geraspte pulp, verdund met schoon water in gelijke verhoudingen, en veegt probleemgebieden van de huid af met een wattenschijfje dat in deze vloeistof is gedoopt. De procedure moet 's ochtends en' s avonds worden herhaald. Het heeft ook een witmakend effect.

Je kunt een eenvoudiger masker maken. Radijs wordt grondig gewassen, geschild en in zo dun mogelijke plakjes gesneden. Ze worden aangebracht op probleemgebieden van het gezicht, eerder gesmeerd met cosmetische olie. Deze applicatie wordt ongeveer 20-25 minuten op de huid gehouden, als er geen branderig gevoel is. Vervolgens worden de plakjes verwijderd en wordt het gezicht afgeveegd met een staafje gedrenkt in koele melk. Was na 15-20 minuten met koud water.

Voor haar

Ook kun je op basis van de radijs een masker maken voor vettig haar. Net als in andere gevallen wordt de pulp op een rasp gemalen en wordt er een brandnetelbouillon toegevoegd (1 el. Lepel plantaardig materiaal per glas kokend water). Het mengsel wordt op de hoofdhuid aangebracht en wrijft zachtjes in de haarwortels. Daarna zetten ze een plastic hoed op en een handdoek wordt er bovenop vastgebonden. Na een half uur wordt het masker verwijderd. Het verloop van de behandeling is 4-8 keer per maand, gevolgd door een lange pauze van 8 weken.

Schade en contra-indicaties

Hoewel radijs over het algemeen veel nuttige elementen bevat en wordt erkend als officieel medicijn, kan het overmatig gebruik ervan negatieve gevolgen hebben. Met name de stoffen waaruit de samenstelling bestaat, kunnen tandglazuur vernietigen. Studies hebben ook aangetoond dat radijs bij langdurig gebruik de emotionele toestand negatief kan beïnvloeden en zelfs depressie kan veroorzaken. Dit geldt met name in gevallen waarin een persoon tinctuur van radijs gebruikt voor alcohol of wodka.

Als de radijs niet alleen van tijd tot tijd in het dieet wordt opgenomen, maar regelmatig als remedie wordt gebruikt, moet hier rekening mee worden gehouden. Over het algemeen wordt aanbevolen om de kuur niet langer dan drie weken uit te voeren, waarna u een pauze moet nemen. Bovendien kunnen er niet meer dan twee behandelingen per jaar worden gegeven. Deze beperkingen zijn van toepassing op volwassenen. Voor kinderen zullen ze nog strenger zijn - de cursus duurt meer dan een week.

Tot de absolute contra-indicaties voor het gebruik van radijs behoren hart- en vaatziekten, pathologieën van het spijsverteringskanaal, nieren en hepatobiliair systeem. Ook kan dit wortelgewas niet worden gebruikt in aanwezigheid van individuele intolerantie.

Hoe zwarte radijs te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van een radijs is het belangrijkste om op te letten dat het heel is, zonder scheuren. Elk wortelgewas moet worden gecontroleerd op gewicht - radijs van hoge kwaliteit moet zwaar zijn. Als het licht lijkt, betekent dit dat het van binnen leeg of met slappe pulp is.

Radijs kan de hele winter worden bewaard en behoudt al die tijd zijn helende eigenschappen. Het belangrijkste is om monsters van hoge kwaliteit te selecteren voor opslag, en de rest moet worden weggegooid of onmiddellijk worden gebruikt (vooral als ze klein zijn). Trage en zachte wortelgewassen, evenals gewassen met mechanische schade en tekenen van rot, mogen niet worden bewaard voor opslag. Als er op zijn minst kleine schade is, is het waarschijnlijk dat de vrucht niet alleen vanzelf zal verslechteren, maar ook schade zal toebrengen aan andere groenten.

Om de radijs klaar te maken voor opslag, moet je eerst de toppen verwijderen. Trouwens, vroeger werd dit wortelgewas zonder afval gebruikt, en zelfs vandaag de dag zeggen sommige chefs dat radijs tops aan salades kunnen worden toegevoegd. Hoe het ook zij, het moet met een scherp mes worden gesneden, zodat de foetus lange tijd vocht vasthoudt. Als je het met je handen afscheurt, kun je de groente beschadigen en zal deze snel bederven.

Veel hangt af van wanneer de vruchten zijn geoogst. Als u, zoals vaak in de herfst het geval is, bij vochtig weer, moet u ze eerst drogen in een geventileerde ruimte zodat ze geen direct zonlicht krijgen. De maximale periode dat de radijs in een normale kamer kan worden bewaard, is 2 weken vanaf het moment van verzamelen. Daarna moet het in de kelder worden geplaatst.

In de winter moet radijs in een houten bak worden bewaard. Maar tegelijkertijd moet nat zand op de bodem van zo'n doos worden gegoten. En elke volgende laag groenten wordt ook bestrooid met nat zand. Het vormt ook de toplaag in een houten kist. Tijdens de winter moet de toestand van de radijs in deze doos worden gecontroleerd, het zand moet tijdens het drogen licht met water worden bevochtigd.

Radijs mag niet naast fruitbomen worden bewaard. Ze geven stoffen af ​​in de lucht die de kieming van wortelgewassen veroorzaken, waardoor ze sneller verslechteren. Andere wortelgewassen zoals aardappelen en wortels worden beschouwd als de beste buren voor radijs. Het feit is dat de aardappel zelf een beetje vocht in de lucht afgeeft, waardoor de radijs vrij elastisch en sappig blijft.

Het is duidelijk dat niet iedereen de mogelijkheid heeft om radijs in de kelder op te slaan. In dit geval is een balkon ook geschikt, maar alleen als het glas is en de temperatuur erop, zelfs in de winter, niet onder nul komt. Tegelijkertijd moeten wortelgewassen in duurzame plastic zakken worden gedaan om zorgvuldig gaten te maken voor luchtcirculatie. Bij strenge vorst, wanneer de temperatuur op het balkon daalt, is het aan te raden om de groenten af ​​te dekken met een warme deken.

Is het mogelijk om te bevriezen

Rammenas kan worden ingevroren, in dit geval behoudt het alle voedingsstoffen. Om dit te doen, neem hele vruchten, was ze grondig onder stromend water en droog ze dan natuurlijk binnenshuis. Hoewel veel mensen van mening zijn dat de schil niet kan worden verwijderd, moet er rekening mee worden gehouden dat het na het invriezen veel moeilijker zal zijn om de radijs schoon te maken, dus het is beter om dit van tevoren te doen.

Zoals eerder vermeld, worden de toppen van wortelgewassen met een scherp mes gesneden, net als de toppen worden ook de wortels gesneden. Bereide groenten kunnen in plakjes, kleine stukjes worden gesneden of zelfs op een grove rasp worden gehakt. In ieder geval mogen ze een tijdje leeglopen en vervolgens worden ze in containers of plastic zakken geplaatst die worden gebruikt om in te vriezen.

Sommige huisvrouwen bevriezen zelfs mengsels, die vervolgens worden gebruikt om snacks te bereiden. Een voorbeeld is de oogst van rammenas, wortelen en niet te zoete appelsoorten (alle componenten worden genomen in een verhouding van 1: 1: 3). De radijs wordt geschild en op een grove rasp gewreven en het sap wordt geperst.Rauwe wortels en appels worden in kleine reepjes gesneden. Vervolgens worden alle componenten gemengd, in voorbereide containers gelegd en in de vriezer gezet.

Geraspte radijs zelf wordt ingevroren voor medicinale doeleinden. Het wordt gewassen, schoongemaakt, fijngemalen op een grove rasp, laat het sap uitlekken en zorg ervoor dat de massa niet volledig droogt. Vervolgens worden geraspte groenten in plastic zakken of plastic bakjes (best geportioneerd) geplaatst en in de vriezer gezet.

Wat kan worden gekookt van zwarte radijs: recepten

Rammenas wordt meestal rauw gegeten en toegevoegd aan salades. In dit geval worden inderdaad (zonder warmtebehandeling) veel meer nuttige stoffen opgeslagen. Dit betekent echter niet dat radijzen voor niets anders mogen worden gebruikt. Het witte vlees in zijn ruwe vorm knarst en heeft een eilandsmaak, maar romige tinten zijn daarin te onderscheiden, die na warmtebehandeling meer uitgesproken worden.

Zwarte radijs, als je de bitterheid verwijdert, kan worden gebakken, gestoofd, gekookt en gebeitst, aan soepen worden toegevoegd en eruit worden gepureerd. Sommige culinaire experts adviseren om wortelgroenten in dunne plakjes te snijden en er chips van te maken, die vooral lekker zijn in combinatie met een dikke en zoete saus. Je kunt ook zwarte radijs met pompoen koken, honing toevoegen en een pittig-zoet dessert maken.

Groentesnack

Hoewel zwarte radijs de hele winter onder geschikte omstandigheden kan worden bewaard, worden er ook uitstekende voorraden uit gehaald. Je kunt bijvoorbeeld een groentesnack bereiden, waarvoor je 400 g rammenas, 100 g wortels en paprika, een paar teentjes knoflook, dille-groenten nodig hebt - tot 50 g. Suiker en zout worden in 1 el gedaan. lepel. Heb ook tafelazijn nodig - 40 ml.

Er is niets ingewikkelds in het kookproces. Was de radijs, schil hem en hak hem in een grove rasp, en voeg dan de gesneden teentjes knoflook en de gehakte groenten toe. Paprika wordt in reepjes gesneden, wortels moeten ook op een grove rasp worden geraspt. Peper en wortels worden aan de kook gebracht en 5 minuten op laag vuur gelaten en vervolgens uitgelekt, aan de radijs toegevoegd, zout toegevoegd, suiker en azijn toegevoegd, grondig gemengd. Groenten worden in potten gelegd die vooraf het sterilisatieproces ondergaan en met kokend water gegoten zodat het de groenten enigszins bedekt. Banken pasteuriseren gedurende 10-15 minuten, afhankelijk van het volume. Daarna worden ze gesloten en onder de dekens opgeborgen tot ze zijn afgekoeld.

Salade

Rammenas kan aan salades worden toegevoegd. Bovendien worden in de winter, bij gebrek aan tomaten, komkommers en paprika's, bieten en kool snel saai. En zwarte radijs zorgt voor afwisseling in het dieet. Zo maak je bijvoorbeeld een salade met wortels, radijs en karwijzaad. Neem hiervoor 2 zwarte wortels, 2 teentjes knoflook, een halve citroen en een snufje komijn voor 2 wortels. Zout en walnoten naar smaak. Gebruik voor het tanken olijfolie. Wortelen en radijsjes worden geschild, grondig gewassen en vervolgens op de kleinste rasp gewreven. Maal knoflook en noten fijn, meng met groenten, breng op smaak met citroensap en olijfolie en bestrooi met karwijzaad.

Vulling voor vegetarische knoedels

Je kunt een vulling van zwarte radijs maken voor vegetarische knoedels. Voor de test heb je, zoals gewoonlijk, voor 1,5 kopjes bloem 1/2 kop water, een half ei, zout naar smaak nodig. Neem voor de vulling 250 g radijs, een paar veren groene uien, 1,5 el. eetlepels groente of boter. Radijs wordt geschild, gewassen en geplet op een grove rasp. Om de bitterheid te verlaten, wordt de massa lichtjes gebakken in groente of boter met toevoeging van zure room. Vervolgens wordt de radijs gemengd met gehakte groene uien - dit is de vulling. Over het algemeen worden knoedels op de gebruikelijke manier gekookt.

Hoe bitterheid van zwarte radijs te verwijderen

Een van de redenen waarom zwarte radijs niet bijzonder populair is bij het koken, is de bittere smaak. Veel huisvrouwen zijn van mening dat het voldoende is om de schil te verwijderen om de bitterheid kwijt te raken, omdat dit de oorzaak van de problemen is en het ook een onaangename geur geeft. Maar in feite is dit volstrekt onvoldoende om de smaak van zwarte radijs te verzachten. Het is beter om een ​​van de volgende methoden te gebruiken:

1. De wortelgewassen worden gewassen, geschild, in vrij dunne platen van niet meer dan 2 cm dik gesneden en met een kleine hoeveelheid koude melk gegoten. Als de radijs bijzonder bitter is, is het beter om hem niet eens te snijden, maar om hem op een grove rasp te malen. In melk blijft het een half uur staan. Daarna worden de borden of plakjes van de radijs eruit geperst, desgewenst met water gewassen en vervolgens wordt er een bedacht gerecht mee bereid.
2. Het wortelgewas wordt geschild, in plakjes gesneden, met koud water gegoten met een kleine toevoeging van zout. Water blijft 20 minuten staan ​​en wordt vervolgens afgevoerd. Met deze methode kunt u scherp blijven zonder bitterheid.
3. Gewassen, geschilde en geraspte radijspulp wordt gemengd met gehakte wortels. Dit mengsel, waarin een zoete wortelgewas het bitter neutraliseert, kan als basis dienen voor diverse salades.
4. De geschilde knolgewas wordt gemalen op een speciale rasp bedoeld voor Koreaanse wortelen en uitgegoten met heet water, maar niet met kokend water. Dus laat het 3 minuten staan, giet dan het water af en giet de radijs met citroensap.
5. Radijs wordt gewassen, schoongemaakt, ingewreven op een grove rasp, besprenkeld met zout. Na enige tijd begint het sap op te vallen. Het wordt geperst en het resterende vruchtvlees wordt gewassen, waarna het niet langer bitter zal zijn.

Eindelijk is er een andere manier. Het is noodzakelijk om de geraspte pulp van de radijs in koud water te doen en daar zoveel mogelijk ijsblokjes toe te voegen. Na 20 minuten kun je de pulp persen en gebruiken voor culinaire doeleinden.

Interessante feiten over radijs

1. Hoewel de radijs wordt beschouwd als een oer-Russisch product, is het thuisland in feite de Middellandse Zee. In cultuur wordt deze plant al meer dan 4.000 jaar gekweekt en het begon allemaal met het oude Egypte. Tot op de dag van vandaag is zelfs geregistreerd hoeveel radijsjes door de arbeiders die de Cheops-piramide bouwden, als voedsel werden gebruikt. Van daaruit kwam de radijs naar het oude Griekenland, waar het de erkenning van artsen won, waaronder de beroemde Hippocrates, de vader van de geneeskunde. In de voeding van de inwoners van Hellas speelde het samen met wortels en bieten een prominente rol, omdat aardappelen in die tijd in Europa niet wisten.
2. Interessant is dat andere soorten radijs veel voorkwamen in Azië. Maar in Japan en in China speelde ze een belangrijke rol, zowel in de voeding als in de verbanddoos.
3. In Rusland begonnen ze ongeveer 900 jaar geleden radijs te laten groeien. Er werd aangenomen dat je er zeven gerechten mee kunt bereiden. Het werd toegevoegd aan de gevangenis, die werd beschouwd als het voedsel van de armen, en aan stevigere snacks. Tegelijkertijd was ze inderdaad een frequente gast aan tafel. Dus hier kwam het gezegde dat iets of iemand moe was van 'erger dan een bittere radijs'.
4. Momenteel worden acht plantensoorten in het wild gevonden en alles wat in winkels wordt gepresenteerd is dezelfde soort radijs, alleen van verschillende variëteiten.

Foto van een rammenas