Hoe suiker te vervangen door de juiste voeding

Velen kunnen zich hun leven zonder suiker niet voorstellen. Maar het is niet voor niets dat dit product "witte dood" wordt genoemd, omdat overmatige consumptie ervan tot gezondheidsproblemen leidt. Meestal zijn mensen die met diabetes worden geconfronteerd op zoek naar een vervanging voor het zoete poeder, evenals degenen die besluiten over te schakelen op de juiste voeding, wat inhoudt dat producten die schadelijk zijn voor het lichaam, worden uitgesloten van de voeding.

Wat is suiker

Dit is een product bestaande uit koolhydraten en heeft een hoge energiewaarde. 100 g product bevat 390 kcal.

Koolhydraten die vrijkomen uit suiker dienen om de hersenen te voeden, de normale werking van de lever te verzekeren en worden ook omgezet in levensenergie.

Maak een onderscheid naar het type grondstof waaruit het product wordt verkregen:

• rode biet;
• sorghum;
• palm;
• esdoorn;
• rietsuiker.

De bron van suiker bepaalt de aanwezigheid daarin van bepaalde vitamines en mineralen, evenals hun percentage.

De belangrijkste functie van suiker als voedingsproduct is om een ​​energiebron voor het lichaam te zijn. Uit recent medisch onderzoek en consumentenervaring blijkt echter dat de gemiddelde stadsbewoner meerdere keren de normale hoeveelheid van dit product per dag verbruikt.

Wat is het gevaar

Het is vermeldenswaard dat de overtollige suikerinname schadelijk is. De negatieve gevolgen van het gebruik van dit zoete product kunnen de volgende zijn:

1. Een verhoogde behoefte van het lichaam aan vetophoping, resulterend in een verhoogd lichaamsgewicht.
2. Hartfalen en verhoogde bloeddruk.
3. Verminderd aantal immuunreacties.
4. Verlies van huidelasticiteit door vochtverlies.
5. Verminderd vermogen om B- en C-vitamines te absorberen.
6. Vasculaire kwetsbaarheid en de ontwikkeling van atherosclerose.
7. Verhoogde kans op het ontwikkelen van diabetes.
8. Verdonkering van tandglazuur en een afname van de sterkte.
9. Een negatief effect op het zenuwstelsel, wat zich uit in een toegenomen angstgevoel en een afname van het vermogen om stress te weerstaan.

Bovendien is suiker verslavend, dus het kan moeilijk zijn om te weigeren. Dit wordt bevestigd door situaties waarin u tijdens een dieet echt snoep, gebak of cake wilt, omdat ze een schokdosis koolhydraten bevatten.

Tarief per dag

Deze indicator wordt individueel berekend en is afhankelijk van:

• vanaf de vloer;
• leeftijd
• verhouding tussen lengte en gewicht;
• de aanwezigheid van ziekte.

Theoretisch wordt de gemiddelde norm bepaald, namelijk 6 theel. voor vrouwen en 9 theel voor mannen.

Maar je moet voorzichtig zijn bij het bepalen van de hoeveelheid suiker die per dag wordt gegeten. Omdat in deze norm ook rekening wordt gehouden met suiker, die samen met andere producten worden gebruikt, niet alleen in pure vorm. U moet dus rekening houden met sauzen, desserts, gebak, maar ook met complexe gerechten en zelfs sommige soorten brood.

Het is opmerkelijk dat de eetlust en de algemene conditie van het lichaam afhangen van het suikergehalte in het bloed. Een sterke afname van deze indicator kan leiden tot een slechte gezondheid en zelfs bewustzijnsverlies.

Maar je moet weten dat bloedglucose niet hetzelfde is als witte kristalsuiker, die we gebruikten om thee of koffie aan toe te voegen. Deze indicator geeft vrije koolhydraten in het bloed aan, die essentiële energiebronnen zijn.

Vanwege de schadelijke effecten van witte suiker is het logisch om naar andere bronnen van koolhydraten te zoeken, waarvan het gebruik gunstiger is voor de gezondheid.

Waarom je op zoek moet gaan naar vervangers

Vaak worden mensen door ziekte gedwongen suiker uit de voeding te weren. De meeste diëten verwelkomen ook de afwijzing van zoet poeder. Meestal geven alle maatregelen om af te vallen niet het gewenste resultaat zonder beperkingen op de suikerconsumptie.

De gevolgen van het weigeren van suiker zijn in de eerste weken merkbaar:

• verbetering van huid en haar;
• gewichtsverlies;
• verbetering van de algemene conditie van het lichaam;
• een golf van kracht en meer uithoudingsvermogen;
• verbetering van de peristaltiek van maag en darmen.

Weigering van suiker gaat echter meestal gepaard met een soort 'breken', omdat dit product verslavend is, vergelijkbaar met een verdovend middel. Bovendien vinden velen het moeilijk om hun favoriete zoete voedsel op te geven.

Allerlei suikervervangers komen te hulp, waardoor u niet teveel koolhydraten kunt consumeren, terwijl er aan zoetigheid geen gebrek zal zijn in de voeding.

De handigste vervangers

Bij het vervangen van suiker door producten met een vergelijkbare smaak, moet er rekening mee worden gehouden dat overmaat ook onaanvaardbaar is. De norm moet in acht worden genomen bij het consumeren van elk product dat sucrose of fructose bevat.

De belangrijkste indicator van producten die koolhydraten bevatten, is de glycemische index. Het laat zien hoe snel de vrijgekomen koolhydraten in het lichaam worden opgenomen. Op basis van deze indicator kun je bepalen hoe snel suiker in het bloed komt.

Het nuttigst zijn voedingsmiddelen met een lage glycemische index, omdat door hun gebruik het glucosegehalte in het bloed licht stijgt.

Rietsuiker

Dit product is verkregen uit rietsuikercultuur. De kristallen zijn groot, hebben een bruine tint en zien er licht vochtig uit. Rietsuiker ondergaat de minste zuivering, waardoor minerale stoffen en vitamines daarin maximaal behouden blijven.

Wanneer u suiker uit suikerriet koopt, moet u het zorgvuldig inspecteren, omdat fabrikanten vaak sluw zijn door het gebruikelijke witte product bruin te kleuren. Rietsuiker heeft een mildere zoete smaak, terwijl het veel gezonder is dan de witte tegenhanger.

Maple siroop

Dit product wordt vaak gebruikt als zoete saus, niet alleen voor desserts, maar ook voor vlees- en visgerechten. Een siroop wordt verkregen uit suiker-ahornsap.

Deze saus kan magere pannenkoeken of pannenkoeken zoeten, bereid volgens de recepten van het dieetmenu.

Natuurlijke honing

In de volksgeneeskunde wordt honing vrij vaak voor medicinale doeleinden gebruikt. Bovendien staat het bekend als de meest voorkomende suikervervanger. Honing is een bron van veel vitamines, macro- en micro-elementen.

Als u dit product echter als zoetstof gebruikt, moet u rekening houden met enkele details:

1. Bij verhitting verliest honing bijna alle nuttige ingrediënten.
2. Bij het afvallen is het ongewenst om te gebruiken, omdat het een hoog caloriegehalte heeft.
3. Het gehalte aan voedingsstoffen verschilt per soort.
4. De meest geschikte variëteit kan worden geselecteerd op basis van de glycemische index.

Honing met de laagste glycemische index is een product van dennenknoppen (25 stuks), gevolgd door acacia (35 stuks), en de gebruikelijke lindeboom heeft een index van 55 stuks.

Stevia

Honinggras komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Door stevia te brouwen, kun je een drankje krijgen met een zoete smaak. Een te geconcentreerd extract heeft echter een onaangename bittere smaak.

Stevia verwijst naar caloriearm voedsel, per 100 g plant is dat slechts 18 kcal. De voedingswaarde is enorm - het bevat veel vitamines, tannines en minerale elementen.

Honinggras wordt vaak gebruikt als vervanging voor suiker bij diabetes mellitus, en als hulpmiddel bij de regulering van het spijsverteringsstelsel en ter bestrijding van ontlastingsstoornissen.

Onder andere nuttige eigenschappen van stevia:

• deelname aan de normalisatie van de schildklier;
• bloeddruk verlagen;
• normalisatie van de werking van het hart, de nieren en de lever;
• kalmerend effect op het zenuwstelsel;
• normalisatie van slaap.

Stevia is een van de meest populaire producten onder afvallen.

Maltose melasse

Een van de natuurlijke zoetstoffen wordt verkregen door maïsmeel bij verhitting te fermenteren met mout en water.

Klaargemaakte melasse smaakt zoet, heeft een moutgeur. Het product heeft het uiterlijk van een stroperige massa van gele kleur.

Sorbitol en Xylitol

Bekende suikervervangers hebben een glycemische index van 9 eenheden. De zoetheid van xylitol is bijna vergelijkbaar met de gebruikelijke suiker en sorbitol is minder zoet. Beide producten zijn van natuurlijke oorsprong.

Xylitol is geïsoleerd uit hout, maïskolven en katoen. Sorbitol wordt verkregen uit maïszetmeel of zeewier.

Sorbitol is niet geschikt voor goede voeding, omdat het een hoog caloriegehalte heeft. Voor 100 g product, 200 kcal. Tegelijkertijd moet je, om de gewenste zoetheid te bereiken, ongeveer twee keer zoveel sorbitol toevoegen als de gewone suiker.

Het is opmerkelijk dat recente studies van wetenschappers bewijzen dat regelmatig gebruik van xylitol en sorbitol aanzienlijke schade aan het lichaam kan veroorzaken. Mogelijke negatieve gevolgen zijn onder meer:

schending van het spijsverteringsstelsel en gewichtstoename;

slecht functioneren van de urinewegen.

Agavesiroop

De calorische waarde van deze vervanger is vergelijkbaar met die van witte suiker. Deze siroop wordt veel gebruikt bij het koken vanwege zijn extreme zoetheid.

Maar agavesiroop moet voorzichtig worden gebruikt, omdat dit exotische product in sommige gevallen gevaarlijk is:

1. Het is zwangere vrouwen ten strengste verboden siroop in voedsel te gebruiken, omdat het de toestand van de placenta kan beïnvloeden en het loslaten kan veroorzaken.
2. Vrouwen die een zwangerschap plannen, moeten weten dat de siroop anticonceptieve eigenschappen heeft, daarom vermindert het de kans op bevruchting.

Bovendien beschouwen artsen agavesiroop als een product met twijfelachtige voordelen, omdat het een enorme hoeveelheid fructose bevat, die in grote doses het lichaam kan schaden.

Artisjoksiroop van Jeruzalem

Deze vervanger is goedgekeurd voor gebruik bij diabetes. De siroop heeft een aantal nuttige eigenschappen, omdat hij een aantal vitamines en mineralen bevat. Bovendien wordt het gekenmerkt door een extreem lage glycemische index.

De siroop wordt verkregen uit een aarden peer en het eindproduct onderscheidt zich door een felgele kleur.

Overschakelen naar de juiste voeding

Het belangrijkste doel van overschakelen op de juiste voeding is het vergroten van de voordelen voor het lichaam van geconsumeerd voedsel. Daarom is het belangrijk om de gezondheid niet te schaden als de eetgewoonten veranderen.

De beste producten die aan de behoefte aan snoep kunnen voldoen, zijn:

• honing;
• bessen;
• fruit
• gedroogde vruchten.

De fructose in deze producten is onschadelijk voor het lichaam. Tegelijkertijd, om te verzadigen met de vereiste dagelijkse hoeveelheid koolhydraten, is het voldoende om meerdere soorten fruit per dag of een handvol gedroogd fruit te eten.

Een uitstekende metgezel voor deze producten is kwark. Het is niet alleen in staat om het dieet te verrijken, maar helpt ook de opname van voedingsstoffen uit fruit, gedroogd fruit en bessen.

Als we het hebben over honing, 2 el. genoeg om aan de dagelijkse suikerbehoefte te voldoen.

Hoe suiker op te geven

Het is bekend dat suiker verslavend is, dus een sterke behoefte eraan is meer een psychologische verslaving.

Overschakelen naar suikervervangers moet geleidelijk gebeuren, omdat de kans op verstoring groot is. Bovendien is er bij een terugkeer naar suiker vanwege de onmogelijkheid van onthouding een groot risico dat de hoeveelheid geconsumeerd zoet product meerdere keren zal toenemen.

Om dit te voorkomen, is het noodzakelijk om geleidelijk fruit, gedroogd fruit of ander zoet voedsel in het dieet te introduceren, terwijl tegelijkertijd de hoeveelheid suiker die in pure vorm wordt geconsumeerd, wordt verminderd.

Dieetvervanging

Bijna iedereen droomt ervan om af te vallen zonder zichzelf snoep te ontzeggen. Om dit te doen, volstaat het om het gebruikelijke dieet aan te passen door handige producten te introduceren die suiker vervangen.

Voedingsdeskundigen bevelen stevia, fruit en bessen aan.

Gedroogd fruit en honing kunnen ook worden gebruikt, maar je moet onthouden over hun hoge caloriegehalte en spaarzaam consumeren.

U moet ook onthouden dat voedsel niet ongecontroleerd in grote hoeveelheden mag worden gegeten. Focus niet op het gebrek aan suiker, maar verleg je focus naar de originele smaak van gerechten. In veel gevallen helpt het om enkele dagen zonder toevoegingen door te brengen. Dat wil zeggen, al een tijdje om voedsel te koken zonder zout, suiker en kruiden toe te voegen en je te concentreren op je smaaksensaties. Meestal gaan na een dergelijk experiment de producten open en om de zoetheid te voelen, volstaat het om fruit te eten of een kleine hoeveelheid zoetstof toe te voegen.

Opties voor diabetici

Bij diabetes is het vervangen van suiker door analogen een essentiële noodzaak. Maar wees voorzichtig met vervangers.

De meest geschikte suikeranalogen zijn:

• siroop van artisjok uit Jeruzalem en stevia - voor alle soorten diabetes;
• 1 eetl honing met een laag gehalte aan sucrose per dag - met diabetes van de tweede graad;
• kunstmatige zoetstoffen - cyclamaat, sacharine, aspartaam.

Het is belangrijk om de beperkingen in acht te nemen:

1. Gebruik geen honing met een hoog sacharosegehalte.
2. Bij het gebruik van kunstmatige vervangingsmiddelen moet eraan worden herinnerd dat hun overmatige hoeveelheid de vorming van tumoren kan stimuleren.

Een van de nieuwste suikervervangers voor diabetici die door wetenschappers is ontwikkeld, is sucralose. Het is een witte suiker die een speciale behandeling heeft ondergaan, zodat het product bij inname niet in het bloed wordt opgenomen en daarom geen gevaar oplevert, evenals voedingswaarde.

Gezond gebak

Het is nogal moeilijk smakelijke gebakjes te weigeren. Maar dit is niet nodig, omdat er veel manieren zijn om suiker bij het bakken te vervangen.

De meest voorkomende vervangers zijn gedroogde vruchten, waaronder de meest gebruikte:

• gedroogde abrikozen;
• pruimen
• dadels;
• ananas
• vijgen.

Gedroogd fruit kan zowel in gebroken als in hele vorm worden toegevoegd. U moet echter de maatregel onthouden: deze heerlijke voedingsmiddelen bevatten veel calorieën.

In verschillende bloemschotels, zoals taarten, taarten of pannenkoeken, kunt u ahornsiroop of maltosestroop toevoegen, die vaak wordt gebruikt door industriële fabrikanten.

Je kunt ook honing gebruiken bij het koken van lekkers. Een beperking is de baktemperatuur van het gerecht. Als de modus wordt gebruikt bij 160 ° C en hoger, is het beter om een ​​ander product te gebruiken, omdat honing het bakken niet van binnenuit laat bakken en het rauw blijft.

Er zijn veel recepten waarmee u lekker en gezond gebak kunt bereiden zonder het gebruik van witte suiker.

Havermoutkoekjes zonder bloem en suiker

Het is vereist:

• instant havermout (4 el);
• dadels, gedroogde abrikozen, walnoten (7 stuks);
• zonnebloempitten, geschild (1 eetlepel);
• appel- of perenmoes gekookt zonder suiker (200 g);
• vanilline (snuifje).

Om dit ongelooflijk smakelijke en gezonde koekje te bereiden, heb je een oven nodig die is voorverwarmd tot 180 ° C en ongeveer 30 minuten.

Het is noodzakelijk om havermout voor te weken in fruitpuree. Dit proces duurt 10 minuten. Tegelijkertijd moet je gedroogd fruit in kokend water weken en dan samen met noten hakken.Alle ingrediënten, inclusief zaden, worden in havermout gebracht en grondig gemengd.

Leg vervolgens een bakplaat bedekt met bakpapier, het deeg met een lepel en verspreid toekomstige koekjes. Bak ongeveer 15 minuten gaar.

Belgische wafels voor een goede voeding

Om je voor te bereiden heb je nodig:

• zachte kwark (350 g);
• havermeel (5 eetlepels);
• zoetstof (xylitol of een siroop);
• bakpoeder en vanilline;
• kippeneieren (2 stuks).

Klop eieren, voeg bulkingrediënten, siroop toe en meng grondig. Voeg vervolgens zachte kwark toe en meng opnieuw. Giet het deeg op een verwarmd wafelijzer en bak ongeveer 4 minuten.

Het blijken ongelooflijk heerlijke Belgische wafels die zelfs door mensen met een dieet kunnen worden gegeten.

De juiste chocolademuffin

Om te koken heb je nodig:

• rijstmeel (100 g);
• koemelk (100 ml);
• appelmoes (kan worden genomen uit babyvoeding - 250 g);
• poederzoetstof of een andere (4 theelepel);
• vanillin (op de punt van een mes);
• bakpoeder (1 theelepel);
• cacao (2 eetlepels).

Koken gebeurt met een oven die is voorverwarmd tot 180 ° C.

1. Klop in de beginfase de eieren samen met de zoetstof.
2. Voeg vervolgens alle droge ingrediënten en fruitpuree toe.
3. Klop de resulterende massa op met een blender of garde. In dit geval moet het deeg vloeibaar blijven.
4. Bak een cupcake in de vorm met hoge kanten 30 minuten. Klaar om te controleren met een houten spies of tandenstoker.

Cheesecake Recept

Dit verrassend lekkere suikervrije gerecht kan aan tafel worden geserveerd. 100 g van de voltooide taart bevat slechts 100 kcal.

Om je voor te bereiden heb je nodig:

• havervlokken (100 g);
• stevia (siroop, ongeveer 20 druppels);
• magere kwark (400 g);
• magere yoghurt (250 ml);
• puree van babyfruit (100 g);
• ei (1 stuk);
• bakpoeder (1 theelepel);
• gelatine (25 g);
• banaan (kwart);
• kiwi, sinaasappel (1 stuk);
• alle bessen voor decoratie.

Het maken van dit caloriearme dessert is vrij eenvoudig.

Bereid eerst de basis - haverkoeken voor.

Doe havermout, eiwit van één ei en appelmoes in een diepe bak. Voor een speciale smaak kun je geraspte citroenschil aan het deeg toevoegen. Roer het mengsel en ram het vervolgens in een gespleten ovenschaal. Bak ongeveer 20 minuten in de oven, voorverwarmd tot 190 ° C, verwijder en laat afkoelen.

Opmerking Appelmoes is niet nodig om gekocht te gebruiken. Het kan worden verkregen uit gebakken appels. Om dit te doen, moet je ze gewoon verslaan.

De bovenste laag cheesecake is een wrongelmassa. Om het te bereiden, combineer yoghurt met kwark, meng met een blender of mixer. In de beginfase mag slechts de helft van de stevia-siroop worden toegevoegd. Los tegelijkertijd 15 g gelatine op, voeg het toe aan de wrongel en klop het vervolgens met een blender. Giet vervolgens het wrongelmengsel op de eerder bereide havermoutkoek en stuur het naar de koelkast voor stollen.

Haal na 60 minuten de cheesecake uit de koelkast en leg op de verdikte laag het fruit dat vooraf gesneden moet worden. In dit geval is het wenselijk om ze een beetje in de basis te drukken. Na deze manipulaties moet het formulier met de toekomstige cake opnieuw minstens een uur naar de koelkast worden gestuurd.

De laatste stap is het voorbereiden van de bovenste laag cheesecake. Het is een gelei van het sap van 1 sinaasappel en 70 ml water, waarin de overgebleven gelatine en stevia siroop worden gegoten. Giet de cake met dit sap en stuur het 3 uur in de kou en versier het afgewerkte gerecht met verse of ontdooide bessen. Bewaar de cheesecake voor het opdienen in de koelkast.

Maar hoe zit het met het drinken van thee?

Suiker weigeren in zijn pure vorm, het is helemaal niet nodig om ongezoete koffie of thee te drinken. Een kleine hoeveelheid honing, sacharine of stevia kan de drank zoeter maken, terwijl het niet alleen nuttiger is, maar ook de vorm behoudt.

Tijdens het drinken van thee is het ook beter om de klassieke cakes, koekjes, muffins en gebakjes te verlaten, omdat de dosis suiker daarin enorm is en de dagelijkse norm aanzienlijk overschrijdt.

Om heerlijke desserts te bereiden, kunt u de hierboven aangeboden recepten gebruiken of experimenteren met uw favoriete gerechten, waarbij u suiker vervangt door een beschikbare tegenhanger. Dit proces kan enige tijd in beslag nemen, wat nodig is om de vereiste dosering van een of andere vervanging te bepalen.

Suiker heeft een sterke positie in ons leven. Bij gebruik ontvangt een bepaald centrum in de hersenen signalen die plezier aangeven. Maar dit product vormt een enorme bedreiging voor de gezondheid. Daarom is het rationeel om, nadat we plezier met mogelijke schade hebben gemeten, rationeel te vervangen door gezondere natuurlijke producten die kunnen dienen als een bron van koolhydraten voor het energiemetabolisme en om het gebrek aan zoetheid in de voeding te elimineren. Natuurlijke vervangers zijn niet alleen een redding voor mensen met bloedsuikerproblemen. Ze worden met succes geïntroduceerd in de voeding van aanhangers van een goede, gezonde voeding.