Spruitjes: voordelen en nadelen

Spruitjes - een wijdverspreid groentegewas in de wereld dat niet in het wild groeit. Het werd voor het eerst gecultiveerd en werd in de 16e eeuw Belgische landeigenaren genoemd. De variëteit werd snel populair in Frankrijk en Duitsland, en in de post-Sovjet-ruimte verscheen hij halverwege de 19e eeuw, maar vanwege de veeleisende klimatologische omstandigheden was hij niet wijdverbreid. Tegenwoordig is het een van de meest populaire koolsoorten in de VS, Canada en Groot-Brittannië, en de belangrijkste importeur is Nederland. Hoe heeft ze in het Westen zo'n erkenning gekregen, wat is haar voordeel voor het lichaam, is het mogelijk om een ​​heel interessant gerecht te bereiden met spruitjes?

Hoe zien spruitjes eruit

Deze kool is geclassificeerd als tweejarige. In het eerste jaar wordt een plantenstengel gevormd, waarvan de lengte 50 cm en een dikte van 1,5 cm kan bereiken. Er verschijnen kleine bladeren op dunne bladstelen op, met een gemiddelde lengte van 20 cm. Opgegeten koppen bevinden zich op de stengel, hun diameter varieert in het bereik van 3 tot 4 cm, met maximaal 50 eenheden per steel. In het tweede bloeijaar worden zaden gevormd die nodig zijn voor herplanten. Voor 1 g zijn er meer dan 500 zaden die hun eigenschappen de komende vijf jaar behouden.

De meest voorkomende variëteit van spruitjes wordt beschouwd als Hercules. Het wordt gekenmerkt door een goede productiviteit en een verhoogde vorstbestendigheid.

Samenstelling en caloriegehalte

Dit type kool wordt beschouwd als een echte voorraadplaats voor vitamines, macro- en micro-elementen. Het meeste bevat B-vitamines (B1, B2, B6, B9), ascorbinezuur - tot 104 mg per 100 g droog product. Het is ook rijk aan fosfor, natrium, kalium, calcium, magnesium, koper, jodium, ijzer en essentiële aminozuren.

Wat betreft het caloriegehalte, dan is per 100 g product slechts 43 kcal goed. Eiwitten zijn goed voor 4,8 g, koolhydraten - 8,0 g en vetten zijn volledig afwezig. Het zijn spruitjes die worden beschouwd als de recordhouder onder andere variëteiten voor eiwitgehalte. In Peking is het slechts 1,2 g per 100 g, in gewone witte kool - 1,8 en in broccoli - 3 g. Een dergelijke hoeveelheid proteïne is moeilijk te vinden in een andere groente. Daarom moet aan deze variëteit aandacht worden besteed aan atleten en mensen die worstelen met overgewicht.

De biochemische samenstelling van spruitjes maakt het niet alleen een uitstekend voedingsproduct, maar ook geschikt voor gebruik in de medische praktijk.

Wat is nuttig spruitjes

Algemeen voordeel

Door de hoeveelheid vitamine C overtreffen deze kleine kroppen meerdere keren de gewone witte kool. Door de concentratie van deze vitamine kan deze groente veilig worden gelijkgesteld met krenten. Onder de voordelen zijn de volgende eigenschappen:

1. Immuniteit versterken, de aanmaak van antilichamen stimuleren (door de combinatie van ascorbinezuur en vitamine B5).
2. Verbetering van het cardiovasculaire systeem.
3. Versterken van de wanden van bloedvaten.
4. Preventie van kanker (glucosinolaten, die ook spruitjes een karakteristieke bitterheid geven, zijn verantwoordelijk voor deze functie).
5. Versnelde wondgenezing.
6. Opschorting van het verouderingsproces.
7. Zicht behouden (antioxidanten voorkomen staar).
8. Preventie van neuronale schade en preventie van de ziekte van Alzheimer (hiervoor is vitamine K verantwoordelijk).
9. Een toename van het longvolume, waardoor het risico op virale en luchtwegaandoeningen wordt geminimaliseerd.
10. Stimulatie van de uitstroom van gal.
11. Ontlasting normalisatie en eliminatie van obstipatie.
12. Gunstig effect op de alvleesklier.

Omdat spruitjes lang genoeg rijpen (als het direct in de grond wordt geplant, duurt het tot 150 dagen), wordt het beschouwd als een uitstekende bron van vitamines in de herfst-winterperiode.

Voor vrouwen

Naast alle bovengenoemde eigenschappen zijn spruitjes buitengewoon belangrijk voor het vrouwelijk lichaam, omdat het de toestand van het zenuwstelsel stabiliseert, haar en nagels versterkt en helpt bij de bestrijding van huidaandoeningen. Omdat dit een voedingsproduct is, kan het worden gegeten door vrouwen die willen afvallen.

Voor mannen

Een van de unieke eigenschappen van hoofden van spruitjes voor mannen is het voorkomen van cholesterolafzettingen op de wanden van slagaders. Maar om het beste effect te bereiken, is het het handigst om dergelijke kool te eten zonder bewaarsauzen en mayonaise. De organische combinatie van aminozuren en glucose voorkomt de vernietiging van bloedvaten en werkt ontstekingsremmend. De American Academy of Cardiology beveelt het gebruik van spruitjes aan aan alle mannen die risico lopen op hartaandoeningen.

Wetenschappers hebben ook bewezen dat spruitjes het aantal zaadcellen positief beïnvloeden, hun beweeglijkheid en vitaliteit vergroten. Daarom moet het worden toegevoegd aan het dieet van een getrouwd stel dat een zwangerschap plant.

Tijdens zwangerschap

Voedingsdeskundigen raden sterk aan om deze koolsoort toe te voegen aan de dagelijkse voeding van aanstaande moeders vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur erin. Ze is verantwoordelijk voor de juiste vorming en ontwikkeling van het zenuwstelsel van het kind en minimaliseert de risico's van foetale misvormingen. Vitamine C, dat werkt als een antioxidant, helpt vrouwen om er goed uit te zien. Vezel is een natuurlijk laxeermiddel.

Bij borstvoeding

Het dieet van een zogende moeder moet noodzakelijkerwijs bestaan ​​uit gezonde groenten. En spruitjes zijn geen uitzondering. Maar het gebruik ervan is alleen toegestaan ​​in gestoofde of gekookte vorm (het is beter om gefrituurde gerechten of rauwe groenten te weigeren). Spruitjes zijn belangrijk voor jonge moeders, juist als een natuurlijk vitamine-mineraalcomplex met een hoge assimilatie. Maar het is raadzaam om niet eerder te beginnen met eten dan het kind dat 1 maand oud wordt. Spruitjes versnellen het herstel van het vrouwelijk lichaam na de bevalling en stimuleren de melkproductie.

Voor kinderen

Het unieke van spruitjes ligt in de licht verteerbare klier, die de ontwikkeling van bloedarmoede voorkomt. Dit komt door de aanwezigheid van vitamine C in het product, dat ook de immuniteit van kinderen versterkt en helpt bij de bestrijding van seizoensziekten.

Veel artsen raden aan om dit specifieke type kool als eerste voeding te gebruiken. Dit komt omdat het zelden het optreden van een allergische reactie veroorzaakt, terwijl het enorme voordelen heeft voor de gezondheid van de baby. Maar je moet beginnen met 1-2 eetlepels gekookte koppen, gepureerd in aardappelpuree.

Bij het afvallen

Bij spruitjes wordt een grote hoeveelheid proteïne genoteerd bij volledige afwezigheid van vetten. Dit maakt het een geweldige vervanging voor klassieke bijgerechten. Bij het overschakelen op de juiste voeding en de wens om extra kilo's kwijt te raken, is het beter om dergelijke kool in een salade of gekookte vorm te eten.

Spruitjes in de geneeskunde

In 2010 werd officieel bevestigd dat spruitjes indool-3-carbinol bevatten. De bijzonderheid van deze stof is dat het de ontwikkeling van borstkanker en de terugval ervan voorkomt.De uitgevoerde experimenten hebben bewezen dat het gebruik van dit type kool maligne neoplasmata met meer dan 60% vermindert. Dit type kool kan effectief zijn in de strijd tegen andere soorten oncologie vanwege de isothiocyanaten waaruit de samenstelling bestaat. De specificiteit van de laatste is ook dat ze het risico op een hartaanval minimaliseren. Regelmatige consumptie van spruitjes is geïndiceerd voor kanker van de prostaat, eierstokken en dikke darm.

Spruitjes bevatten een enorme hoeveelheid kalium, dus artsen raden aan er aandacht aan te besteden aan iedereen met hartproblemen. Als je om de een of andere reden de smaak niet lekker vindt, kun je ook een afkooksel van bloeiwijzen bereiden. Om dit te doen, moet 200 g koolkoppen 0,5 liter zuiver water gieten, in brand steken en 10 minuten koken na het koken. Laat de kool een half uur in het water staan ​​om aan te dringen. Het resulterende product kan tweemaal daags 50-100 ml worden gedronken, onmiddellijk voor de maaltijd.

Met diabetes

Recente studies bewijzen dat de combinatie van natuurlijk sap van kroppen van spruitjes en jonge taugé effectief is in de strijd tegen diabetes. Spruitjes worden gekenmerkt door een minimale glycemische index (30), daarom is het toegestaan ​​om met dergelijke aandoeningen te gebruiken, maar alleen in gekookte of gebakken vorm.

Met pancreatitis

Spruitjes hebben een positief effect op het maag-darmslijmvlies en verlichten irritatie van de weefsels van de maag en darmen. Daarom is het bij pancreatitis toegestaan ​​voor gebruik, maar alleen in remissie. Tijdens een verergering is het beter om het te weigeren. Om te beginnen is het beter om de kool zonder kruiden te koken en tot een aardappelpuree te malen. Op de eerste dag kun je niet meer dan 2-3 eetlepels eten en kijken naar de reactie van het lichaam. Als er geen pijn is, is een verhoging van de hoeveelheid in de dagelijkse voeding tot 100 g toegestaan.

Met gastritis

Bij gastritis kun je bijna alle voedingsmiddelen eten, maar niet rauw. Ook voor spruitjes is deze regel relevant, omdat deze veel grove vezels bevat, die het gevoelige maagslijmvlies sterk kunnen irriteren. Dit kan een verergering van het verloop van de ziekte veroorzaken. De beste manier om het te gebruiken is in gekookte vorm zonder toevoeging van kruiden en zuren (citroen en azijn).

Met jicht

Vanwege het hoge gehalte aan purines in spruitjes mag het niet met jicht worden gegeten. Het kan het beloop van de ziekte verergeren.

Met cholecystitis

Cholecystitis is een ontsteking van de galblaas, die zich met en zonder stenen kan ontwikkelen. Bij het vormen van een dieet raden artsen aan om de overmatige consumptie van voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, waaronder spruitjes, te staken. Als bij een persoon de aanwezigheid van oxalaten wordt vastgesteld, is het beter om dit type kool van het menu uit te sluiten.

Schade en contra-indicaties

Ondanks de enorme voordelen die deze koolsoort voor het lichaam biedt, kan het ook schadelijk zijn. Het bevat componenten die de stabiele werking van de schildklier kunnen verstoren, en in het bijzonder de ontwikkeling van hypothyreoïdie kunnen stimuleren. De goitrogenen verminderen de hoeveelheid hormonen die door het lichaam worden geproduceerd. Maar er is informatie die bevestigt dat hun deel tijdens warmtebehandeling wordt vernietigd.

Contra-indicaties omvatten ook:

• verhoogde zuurgraad van de maag;
• verergering van chronische ziekten van het maagdarmkanaal;
• individuele intolerantie.

Hoe spruitjes te bewaren

Er zijn verschillende manieren om koolkoppen voor de winter te oogsten. De eerste is geschikt voor degenen die het op een persoonlijk perceel kweken. Om dit te doen, wordt de stengel samen met koolkoppen aan kleine haken gehangen, na het snijden van alle bladeren. Hierdoor kunt u alle eigenschappen van het product lange tijd bewaren.Maar deze aanpak is alleen relevant als je een eigen kelder hebt. Sommigen bewaren dergelijke kool in gesneden vorm in dozen. Maar tegelijkertijd moet de luchtvochtigheid 90% bedragen en mag de temperatuur niet hoger zijn dan 0 ° C.

Thuis is het beter om spruitjes in de koelkast te bewaren. Maar rauwe koolkoppen blijven maar een paar maanden bruikbaar. Ze kunnen ook gebeitst, ingevroren of gezouten worden. Vóór het invriezen moet elke kool 10-15 minuten in koud water worden gelaten en vervolgens 2 minuten in kokend water worden geplaatst. Vervolgens moet het worden gekoeld, verpakt in een container voor opslag (u kunt een gewone zak gebruiken) en in de vriezer doen.

Hoe je spruitjes heerlijk kookt

Op basis van dit type kool kun je veel salades, stoofschotels, voorgerechten bereiden. Het kan worden gebakken, gebakken of gestoomd. Spruitjes worden beschouwd als een van de beste bijgerechten voor vlees. Maar u moet er rekening mee houden dat als het te lang wordt gekookt, het na verloop van tijd zijn oorspronkelijke elasticiteit zal verliezen en een onaangename, doordringende geur zal hebben.

Hoe te koken

Voor de bereiding van spruitjes is het beter om de grootste pan te gebruiken. Dit komt omdat tijdens het koken de koolkoppen een beetje opzwellen en daarom in omvang toenemen. Bij gebruik van diepvrieskool hoeft deze niet te worden ontdooid. Vers moet eerst worden gewassen, verwijder de bovenste bladeren als ze beschadigd zijn. Snijd vervolgens niet meer dan 2 mm van de wortelbasis af en maak een incisie in de vorm van een kruis. Dit versnelt het kookproces.

Verse spruitjes moeten worden gekookt in licht gezouten kokend water gedurende ten minste 7 minuten en niet later dan 12 uur worden ingevroren onmiddellijk nadat de kook is begonnen. Om een ​​specifieke geur te verwijderen, kunt u aan het einde van het proces een beetje citroensap toevoegen. Een gekookte koolkop wordt gemakkelijk doorboord met een mes of vork.

Bij het gebruik van een slowcooker is stoven de beste manier om spruitjes te koken.

Degenen die net kennis hebben gemaakt met deze geweldige producten, kunnen een eenvoudig recept gebruiken: voeg een beetje gehakte of gehakte knoflook toe aan de gekookte kool en breng alles op smaak met magere zure room. Maar om de perfecte smaak te krijgen, is het uiterst belangrijk om het in eerste instantie goed te lassen.

Recept voor spruitjes soep
Deze dieetsoep op basis van spruitjes voldoet perfect aan uw honger en heeft geen invloed op het figuur. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• 3 liter kippenbouillon;
• 150 g spruitjes;
• 1 wortel;
• 3 middelgrote aardappelen;
• 1 ui;
• 1-2 teentjes knoflook;
• zout, kruiden naar smaak.

Kookproces:

1. Allereerst koken we kippenbouillon. Om dit te doen, doe het kippenframe in een pan, vul het met water, breng aan de kook, verwijder het schuim, zout en blijf nog 15 minuten koken.
2. Hak de uien en wortels fijn en voeg ze toe aan plantaardige olie of voeg ze onmiddellijk toe aan het vlees. In het tweede geval is de soep nuttiger.
3. Kook groenten op laag vuur nog eens 7-10 minuten.
4. We halen het kippenframe eruit, halen het vlees eruit en plaatsen het terug in de bouillon.
5. We snijden de stronken van bloeiwijzen kruiselings over, laten ze in water zakken en koken niet langer dan 10 minuten.
6. We halen de soep van het vuur en laten hem brouwen.

Spruitjes soep met gehaktballetjes
Nog een recept voor soep waar kinderen dol op zullen zijn. Het zal een geweldig alternatief zijn voor groene borsjt tijdens de winterkou.

Producten:

• zuiver water - 2,5 l;
• aardappelen - 4 stuks;
• kipfilet - 1 stuk;
• kopjes spruitjes (vers of bevroren) - 300 g;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• wortelen - 1 stuk;
• extra vergine olijfolie - 3 el;
• uien - 1 stuk;
• gedroogde dille - 1 theelepel;
• laurierblad - 2 bladeren;
• verse peterselie - een klein bosje;
• gemalen paprika, zout, peper - naar smaak.

Van de aangegeven hoeveelheid ingrediënten worden 6 porties soep verkregen. De totale kooktijd is 45 minuten.

1. Giet schoon water in een grote pan, dek af met een deksel en zet het op hoog vuur. Terwijl het water kookt, bereiden we alle groenten en vlees.
2. We wassen de filet onder stromend water, drogen het, verwijderen de film van het vlees en snijden in kleine stukjes.Na het malen tot gehakt door een vleesmolen of blender. Voeg een paar teentjes knoflook, paprika, zwarte peper en verse peterselie toe aan het vlees. Van het resulterende vlees vormen we kleine balletjes, waarvan de diameter niet meer dan 2 cm mag zijn.
3. Voeg na het koken waterballetjes toe en kook ze 7-10 minuten, verminder het vuur tot een minimum.
4. Als je bevroren spruitjes gebruikt, haal ze dan ongeveer een uur uit de koelkast voordat je de soep maakt en laat ze ontdooien. Vers voorgewassen en eventueel de bovenste bladeren verwijderen als ze beschadigd zijn. Grote koolkoppen worden gehalveerd. We snijden ook de stronk om de voorbereiding van bloeiwijzen te versnellen. Voeg de kool toe aan het water en kook 7 minuten op laag vuur.
5. Snijd de aardappelen in kleine reepjes, uien in kleine blokjes, maal de wortels fijn. Voeg groenten toe aan de bouillon na de gehaktballetjes of bak ze voor in olijfolie. Je kunt de helft van de wortels en uien bakken en de helft meteen aan het water toevoegen.
6. Volg de groenten, doe in het water een laurierblad, een paar erwten piment, zout.
7. Haal de soep van het vuur en laat 10 minuten trekken. Bestrooi bij het serveren soep met verse kruiden.

Hoe te bakken

Spruitjes kunnen ook worden gebakken. Vers fruit moet eerst worden gekookt volgens het bovenstaande recept en bevroren fruit kan onmiddellijk in een pan worden gelegd. Zet op laag vuur, voeg wat boter toe en bak enkele minuten. Zout, peper, bestrooi met citroensap en bak nog 7-10 minuten op middelhoog vuur.

Maar huisvrouwen moeten er rekening mee houden dat spruitjes, wanneer ze in een pan worden verbrand, een onaangename geur afgeven. Dit komt door de aanwezigheid van zwavel in de samenstelling.

Recept voor gebakken spruitjes met kaas
Dit is een geweldige optie voor een snack of een volledige tweede gang. Om het voor te bereiden, moet je nemen:

• 250 g spruitjes;
• 50 ml melk;
• 30 g boter;
• 1 theelepel bloem;
• 50 g harde kaas;
• 1 snufje zout.

Kookproces:

1. Het eerste wat je moet doen is de kool koken. Giet een liter water in de pan en laat de koolkoppen in kokend water zakken. Kook ze niet langer dan 10 minuten. Het kan langer duren om bevroren kool te koken (tot 15 minuten).
2. Terwijl de kool gaar is, bereiden we de overige ingrediënten voor: vermaal de kaas op een grove rasp.
3. Bak de bloem in een droge koekenpan niet langer dan 1 minuut, giet er melk in en roer, kook 5 minuten. De saus moet dik zijn. Nadat we het van het vuur hebben gehaald en er olie aan hebben toegevoegd.
4. We gooien de gekookte kool weg in een vergiet en laten het overtollige water weglopen.
5. Droog vervolgens de koppen en bak ze 7 minuten in een pan. Hiervoor kun je zowel boter als olijfolie gebruiken.
6. We doen de kant-en-klare kool in een bakje, vullen met saus, doen alle kaas erop en zetten hem 10-12 minuten in de oven, mits hij tot 180 ° C wordt verwarmd.

Spruitjes met noten en champignons
Dit is een uitgelezen, maar tegelijkertijd eenvoudig recept voor het maken van spruitjes, die onderdeel kunnen worden van het feestmenu. Noodzaak om te nemen:

• 300-400 g spruitjes;
• 300 g champignons;
• 40 g noten (willekeurig, naar eigen goeddunken);
• 3 el olijfolie;
• 2 theelepels vloeibare honing;
• 3 el sojasaus;
• 3 el citroensap;
• 2-3 takjes verse peterselie;
• zout, peper naar smaak.

In dit recept is het beter om verse spruitjes te gebruiken, maar bij gebrek daaraan is bevroren ook geschikt:

1. Bak spruitjes met een beetje olijfolie. Eerder was het wenselijk om het in tweeën te snijden.
2. We maken de champignons schoon en snijden in kleine bordjes. Voeg ze toe aan de kool, zet het vuur zo laag mogelijk en laat 5-7 minuten sudderen.
3. Neem voor het aankleden een kleine kom en meng er sojasaus, gemalen zwarte peper, honing en citroensap door. Voeg als laatste een beetje sojasaus toe, want afhankelijk van de fabrikant kan het erg zout zijn. Het is erg belangrijk om het afgewerkte gerecht niet te verzouten.
4. We vullen de dressing in een pan, mengen grondig en laten nog een paar minuten sudderen zodat de groenten alle smaken absorberen.
5. We hakken de noten, maar geen kruimels, en voegen ze helemaal aan de rest van de ingrediënten toe. Ze hebben ook een beetje jongen nodig.
6. We proeven het gerecht en voegen desgewenst zout, peper of wat citroensap toe.
7. Snijd voor het opdienen peterselie en besprenkel er spruitjes mee.

Pasta met kip en spruitjes
Dit recept is het proberen waard voor iedereen die zeker weet dat de smaak van spruitjes niet naar zijn zin is. In combinatie met goede kaas en de juiste kruiden krijgt het geweldige smaakschakeringen. Tegelijkertijd kunt u verse of bevroren kool gebruiken om te koken.

Product lijst:

• plak "schelpen" - 200 g;
• kipfilet - ongeveer 600 g;
• boter - 2 el;
• olijfolie - 3 el;
• Spruitjes - 350 g;
• geraspte Parmezaanse kaas - een derde van een glas van 200 gram;
• zout - 1 theelepel;
• peper - naar smaak;
• citroensap - 1 el;
• kippenbouillon - 250 ml;
• rode ui - de helft van de kop;
• knoflook - 2 teentjes;
• verse gehakte peterselie - een klein bosje.

Kookproces:

1. Verwarm in een pan de boter en olijfolie. Als er geen olijfolie is, is elke groente geschikt.
2. Ondertussen wassen we de filet, verwijderen we de film ervan en drogen we hem op een papieren handdoek. Bak in olie tot ze goudbruin zijn (5-6 minuten aan elke kant), zorg ervoor dat je het een beetje zout en peper.
3. We schuiven op een bord en laten het vlees afkoelen. Nadat we het in kleine stukjes hebben gesneden.
4. Doe de fijngesneden ui in de pan en bak deze in boter. Voeg er rode paprika, fijngehakte knoflook en gehalveerde kool aan toe.
5. Vul alles met bouillon, dek af met een deksel, verwijder het vuur tot een minimum en laat 5-7 minuten sudderen.
6. We voegen kipfilet, citroensap, parmezaanse kaaskrullen, zout en peper toe aan de groenten. We laten het een paar minuten staan, zodat de kaas begint te smelten en van het vuur wordt gehaald.
7. Kook de pasta in een aparte pan volgens het recept dat op de verpakking staat. Nadat je het water hebt afgetapt, doe je ze in een vergiet en voeg je ze toe aan onze kool. Mix.
8. Bestrooi het afgewerkte gerecht met fijngehakte peterselie en serveer. Dit is een geweldig diner gerecht waar zelfs kinderen van zullen genieten.

Waarom spruitjes bitter zijn

Je moet begrijpen dat spruitjes op zichzelf bitter zijn, zoals veel van zijn familieleden uit de kruisbloemige familie (raap of radijs). Maar de mate van bitterheid kan afhangen van de volgende factoren:

1. Onjuiste teelt en daaropvolgende verzorging van de plant, inclusief slechte irrigatie.
2. Te hoge nitraatconcentratie.
3. Overtreding van opslagregels of herhaaldelijk ontdooien en invriezen van bloeiwijzen.
4. Het verschijnen van ziekten tijdens transport.
5. De leeftijd van de vrucht.

Als u spruitjes op een markt of supermarkt koopt, moet u ze zorgvuldig onderzoeken. De stronk mag niet geel zijn, de bladeren moeten heldergroen zijn. Rot, vreemde punten op het oppervlak van de kool - dit is een excuus om te weigeren het te kopen.

U kunt bitterheid uit kool verwijderen door tijdens het koken een halve theelepel suiker en een theelepel azijn per 1 liter water toe te voegen. Als er geen tijd is om de groente te koken, kan de bitterheid tijdens het frituren worden gemaskeerd met helderdere kruiden: knoflook, oregano, gerookte paprika.

Is het mogelijk om rauwe spruitjes te eten

Spruitjes kunnen rauw worden gegeten, bijvoorbeeld in salades, maar je moet er wel op letten dat het bitter is. Velen geven er daarom de voorkeur aan om het op zijn minst enige verwerking te geven om de smaak minder expressief te maken. Maar als je wilt, kun je het niet eens koken, het toevoegen aan het gerecht in rauwe vorm is veilig voor de gezondheid (bij gebrek aan geschikte contra-indicaties).

Interessante feiten over spruitjes

Spruitjes zijn een geweldig product dat geen analogen heeft onder andere soorten groenten. De volgende zijn merkwaardige feiten die de traditionele kijk op haar kunnen verstoren:

1. De piek van groei van dit type kool valt van eind september tot februari, dus het is een ideale bron van vitamines in de kou.
2. In het VK zijn spruitjes een van de belangrijkste groenten op het kindermenu.
3. Systematisch gebruik kan de ontwikkeling van bepaalde soorten kanker voorkomen.
4. In spruitjes blijven alle heilzame stoffen behouden, ook als ze ingevroren en vervolgens ontdooid zijn.

Spruitjes foto