Lam: voordelen en schade aan het lichaam

Lam is het vlees van schapen en schapen. Van de grootste waarde zijn karkassen van gecastreerde individuen tot anderhalf jaar oud. Schapenvlees onder de 3 jaar wordt ook geclassificeerd als een product met een hoge smakelijkheid. Het product heeft een lichtrode kleur, elastische en witte vetmassa. Het vlees van slecht gevoede of volwassen dieren heeft een donkerrode kleur en geel vet. In de regel is het erg pezig, dus meestal wordt er gehakt van gemaakt. Laten we dit type vlees, zijn onderscheidende kenmerken en nuttige eigenschappen nader bekijken.

Hoe lam van geitenvlees te onderscheiden

Soms geven oneerlijke kooplieden geitenvlees voor schapenvlees. Om geen fout te maken bij de keuze, moet u letten op de kleur, geur, botten en vet van het product. Zo heeft geitenvlees bijna geen onderhuids en intramusculair vet. Het is ook vermeldenswaard dat het geitenvlees een donkerdere kleur heeft, in tegenstelling tot lamsvlees. Als het product een specifieke penetrante geur heeft, dan is het geit.

Het is noodzakelijk om aandacht te besteden aan de structuur van de botstructuur van het karkas. De bekken- en borstbeenderen van een ram zijn dikker dan die van een geit. Lamsribben hebben een ovale langwerpige vorm, bij geiten zijn ze vierhoekig met 2 scherpe hoeken.

Welk vlees is gezonder

Elk type vlees heeft zijn voor- en nadelen. Het voordeel van schapenvlees is bijvoorbeeld het lagere cholesterolgehalte in vergelijking met rundvlees en varkensvlees. Tegelijkertijd bevat rundvlees veel ijzer, wat handig is voor mensen met ijzertekort. Varkensvlees wordt beschouwd als de recordhouder voor cholesterol, maar het is er meerdere keren minder in dan in kippeneieren en boter.

Laten we eens kijken naar het nut van elk type vlees.

Lams- of varkensvlees

Als je lamsvlees met varkensvlees vergelijkt, is het meteen vermeldenswaard dat de eerste minder vet heeft, dus dit type mag worden gebruikt, zelfs bij problemen met de bloedvaten. Lam wordt beschouwd als een dieetproduct, omdat het weinig calorieën bevat, en ook omdat het lichaam het vrij gemakkelijk verteert. Tegelijkertijd is het beter om dit vlees op oudere leeftijd niet te eten. Het is onwenselijk om lamsvlees op te nemen in de voeding van kinderen, maar ook in geval van maagdarmproblemen.

Als we het over varkensvlees hebben, dan bevat het stoffen die een gunstig effect hebben op botweefsel. Bovendien heeft een hoge concentratie cholesterol een negatieve invloed op de menselijke gezondheid. Bovendien moet varkensvlees zorgvuldig worden verwerkt, omdat het kan worden besmet met parasieten. Het daarin aanwezige groeihormoon verhoogt het risico op obesitas, verschillende ontstekingen en kan zelfs bijdragen aan kwaadaardige gezwellen. Om deze reden, met het constante gebruik van varkensvlees, neemt de kans op manifestatie van verschillende vormen van kanker toe. Varkensvlees wordt niet aanbevolen voor consumptie bij atherosclerose, cholecystitis en duodenitis.

Op basis van bovenstaande feiten kunnen we concluderen dat lamsvlees nuttiger is voor mensen, omdat de risico's op negatieve gevolgen na gebruik lager zijn.

Lam of rundvlees

Om het nut van een bepaald type vlees nauwkeurig te bepalen, is het noodzakelijk om de voorwaarden voor het houden en voeren van het dier te kennen.Aangenomen kan worden dat zowel schapenvlees als rundvlees onder vergelijkbare omstandigheden werden gehouden en uitsluitend natuurlijk voer kregen. De eerste nuance is dat koeienvlees rijk is aan eiwitten, dus het wordt aanbevolen om het op te nemen in het dieet van atleten. Rundvlees normaliseert het spijsverteringskanaal en handhaaft een normale zuurgraad. Het verzadigt ook perfect een verzwakt lichaam, helpt om kracht te winnen en kracht te krijgen.

Bij lam is de ijzerconcentratie hoger dan bij rundvlees, daarnaast is er kalium in aanwezig, wat het werk van het hart ondersteunt. Het is caloriearm, maar waardevoller vanwege het gehalte aan veel nuttige stoffen. Het bevat vitamine B12, dat de werking van het zenuwstelsel normaliseert. De energetische waarde van het product hangt grotendeels af van de leeftijd van het dier. Van grote waarde is het vlees van jonge mensen - lam en kalfsvlees.

Concluderend kunnen we zeggen dat het kiezen van een gezonder en voedzamer product nogal moeilijk is, aangezien de eerste en tweede vleessoort hun eigen voordelen hebben. Hoewel lam als een caloriearm product wordt beschouwd, bevat het nog steeds minder cholesterol, dus het is veiliger voor het hartsysteem.

Lam of geit

Geitenvlees bevat veel onverzadigde vetzuren, mineralen, aminozuren met een lage cholesterolconcentratie. Een onderscheidend kenmerk van dit type vlees is de afwezigheid van parasieten. Runderen zijn vatbaar voor wormen en andere parasitaire organismen, terwijl bij geitenvlees zowel larven als volwaardige parasieten ontbreken. Dit vlees is een dieetvoeding. Geitenvlees is nuttig voor ruggengraatproblemen omdat het helpt bindweefsel te herstellen. Bij regelmatig gebruik van geitenvlees wordt het risico op leverziekte verkleind. Volgens experts overtreft geitenvlees de waarde van lamsvlees.

Samenstelling en caloriegehalte

100 g product bevat:

• calorieën - 209 kcal;
• eiwitten - 15,6 g;
• vetten - 16,3 g;
• koolhydraten - 0 g.

Lam bevat B-vitamines, die een belangrijke rol spelen bij metabolische processen. Vitaminen van deze groep, B12 niet meegerekend, hopen zich niet op in het lichaam, daarom is het noodzakelijk om constant hun reserves aan te vullen. Als we het hebben over micro- en macro-elementen, dan bevat vlees kalium, natrium, magnesium, fosfor, calcium, fluor en zink.

Lam bevat een derde meer ijzer dan andere vleessoorten. Het product is ook rijk aan aminozuren die het lichaam nodig heeft om weefsels te vormen. De meeste vetten in vlees zijn gezonde enkelvoudig onverzadigde vetten.

Wat is nuttig schapenvlees

Algemeen voordeel

1. Kanker bestrijden. Lam is een uitstekende bron van ijzer, vitamine B, choline en selenium. Choline en selenium verminderen het risico op het optreden en ontwikkelen van kwaadaardige tumoren in de inwendige organen. Daarnaast bevat het vlees geconjugeerd linolzuur. Geconjugeerd linolzuur vervult vele belangrijke functies in het menselijk lichaam, vertraagt ​​bijvoorbeeld de vorming van atherosclerotische laesies, helpt vetweefsel te verminderen, remt de ontwikkeling van diabetes type 2, verbetert de botmineralisatie, heeft een bacteriostatisch, antioxidant en ook antikankereffect. Maar het meest effectief laat deze stof zich zien in de strijd tegen kanker. Zuur onderdrukt de ontwikkeling van melanoom, darmkanker, endeldarm, long en borst.
2. Het is de preventie van bloedarmoede. De belangrijkste oorzaak van bloedarmoede is een gebrek aan ijzer in het lichaam. Lamsvlees bevat vrij veel ijzer, dus bij regelmatig gebruik van dit product kunt u deze aandoening voorkomen.
3. Ondersteunt de gezondheid van de huid. Vitamine B12, gevonden in lamsvlees, helpt de gezonde huid te behouden. Het product bevat ook omega-3 onverzadigde vetzuren, die bijdragen aan de elasticiteit van de huid en er vocht in vasthouden.
4. Het is een rijke bron van carnosine. Lam is een geweldige bron van een aminozuur zoals carnosine. Hoewel het menselijk lichaam dit aminozuur zelf kan aanmaken, is het ook nuttig om het uit externe bronnen te halen.Ten eerste heeft carnosine een krachtig anti-atherosclerotisch effect, dat de kans op vorming van vette plaques binnen de wanden van bloedvaten verkleint. Dit vermindert het risico op hart- en vaatziekten, waaronder een hartaanval en beroerte, aanzienlijk. Daarnaast bestrijdt hij ook ontstekingsprocessen, waardoor hun negatieve invloed op het lichaam wordt verminderd. Dit helpt indirect om vroegtijdige veroudering te voorkomen.
5. Ondersteunt het antioxidantensysteem van het lichaam. Lamsvlees kan de neutralisatie van vrije radicalen helpen ondersteunen, omdat het een stof bevat zoals glutathion. Sommige experts noemen deze verbinding een van de meest effectieve antioxidanten die door het menselijk lichaam worden geproduceerd. Het vult antioxidantreserves aan in geval van een tekort en helpt ook in de strijd tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen.
6. Bevordert uithoudingsvermogen en prestaties. Naast eiwitten, die de groei en het herstel van spierweefsel ondersteunen, is lam rijk aan andere stoffen die spierweefsel en de algemene tonus van het lichaam ondersteunen. Het product bevat met name de aminozuren beta-alanine en creatine, een bekende fysieke prestatieverbeteraar. Het verrijken van het dieet met deze aminozuren geeft kracht, vermindert vermoeidheid, verbetert de werkingscapaciteit en buffering van melkzuur, wat, zoals u weet, een “verbranding” in de spieren veroorzaakt tijdens inspanning.
7. Ondersteunt immuniteit. De aanwezigheid van zink in lamsvlees heeft een gunstig effect op het immuunsysteem, omdat het veel enzymatische reacties ondersteunt die bijdragen aan de vernietiging van pathogene micro-organismen. Het is ook vermeldenswaard dat het genezing bevordert en littekenvorming minimaliseert. Het is vooral nuttig voor actieve mensen om lamsvlees te eten, omdat het de reserves van zink aanvult, die verloren gaan tijdens fysieke activiteit.
8. Ondersteunt de gezondheid van het zenuwstelsel. Ze heeft constante voeding nodig met voldoende voedingsstoffen. Lam verrijkt het lichaam met B-vitamines en vetten, die nodig zijn om de gezondheid van het zenuwstelsel te behouden. Groep B-vitamines helpen bij de overdracht van impulsen en bij het behoud van nerveuze gevoeligheid, dit is vooral belangrijk voor perifere zenuwen, waar de bloedcirculatie kan worden aangetast. Vetten behouden de isolerende omhulling van zenuwvezels, waardoor het verlies van een elektrisch signaal tijdens de transmissie wordt voorkomen.
9. Ondersteunt de botgezondheid. Lam is erg handig voor botten en tanden. Het vlees bevat calciumverbindingen die botvorming en groei bij kinderen ondersteunen en de kans op osteoporose bij volwassenen verkleinen. Daarnaast is het product rijk aan fosfor. Het speelt ook een cruciale rol bij de vorming en het onderhoud van gezonde botten en tanden, is betrokken bij de groei en regeneratie van weefsels en helpt bij het handhaven van een normale pH-waarde in het bloed.

Voor vrouwen

Lam is nuttig voor vrouwen omdat het het uiterlijk van de huid, het haar, de tanden verbetert, het immuunsysteem van het lichaam ondersteunt en metabolische processen versnelt, wat helpt het lichaamsgewicht onder controle te houden. Bovendien kunt u bij regelmatige consumptie van lamsvlees duizeligheid tijdens de menstruatie kwijtraken. De vitamines in het product helpen het skelet te versterken en helpen bij de bloedvorming, waardoor het algehele welzijn van vrouwen verbetert.

Voor mannen

De componenten waaruit het lam bestaat, hebben een grote invloed op het menselijk lichaam, ze zijn vooral nuttig voor vertegenwoordigers van de mannelijke helft van de bevolking. De belangrijkste eigenschappen van schapenvlees voor mannen zijn het versterken van het zenuwstelsel door het verhogen van stressbestendigheid en het stabiliseren van de morele toestand (mannen beperken emoties vaak en ondergaan daardoor een verborgen depressie).

Bovendien helpt lamsvlees de potentie te vergroten, het seksuele verlangen te versterken en de aanmaak van testosteron te stimuleren. Het product verbetert ook de verteerbaarheid van eiwitrijk voedsel en helpt het gelijkmatig door het lichaam te verdelen, wat handig is bij het sporten.

Tijdens zwangerschap

Tijdens de zwangerschap mag lam eten, omdat het foliumzuur bevat, dat verantwoordelijk is voor de ontwikkeling van zenuwcellen bij de foetus. Dit zuur wordt vaak voorgeschreven aan vrouwen in positie. Bovendien is het vlees rijk aan zink, dat verantwoordelijk is voor de groei van het kind, vitamine B12, dat de immuniteit van de foetus ondersteunt, evenals mangaan en koper - stoffen die de normale ontwikkeling van het embryo ondersteunen. Maar als u de maatstaf van consumptie overtreedt, zullen er negatieve gevolgen optreden, bijvoorbeeld kan de bloeddruk stijgen.

Bij borstvoeding

Omdat lamsvlees behoorlijk vettig is, mag het tijdens de borstvoeding niet in het dieet worden opgenomen. Sommige deskundigen mogen echter vlees eten, maar alleen onderhevig aan bepaalde regels. Ten eerste kan lam pas 4 maanden na de bevalling worden gegeten. Voor het eerst is alleen bouillon toegestaan. Als de baby geen negatieve reacties heeft, moet vlees met een geleidelijke toename van de porties in het dieet worden opgenomen. Na enige tijd kan de portie 150 g per dag bereiken, maar niet meer.

Voor kinderen

Lam is ook handig voor kinderen. Het wordt echter niet aanbevolen om in het dieet van de kinderen te worden opgenomen totdat het kind 1 jaar oud is. Sommige experts verbieden het eten van dit product tot 3 jaar. Als de baby een zwak spijsverteringsstelsel heeft, moet de kennismaking met vlees zeker worden uitgesteld tot 3 jaar. Voor het koken moet al het vet van vlees worden verwijderd. In geval van allergische reacties moet lamsvlees van het kindermenu worden uitgesloten en het wordt aanbevolen om een ​​arts te raadplegen.

Bij het afvallen

Bij het afvallen kan lamsvlees gegeten worden, en in sommige gevallen zelfs noodzakelijk. Het vlees bevat relatief weinig vet en cholesterol, terwijl de vetten in het product bijdragen aan het vrijkomen van energie en niet leiden tot extra kilo's. Uiteraard mag niet worden vergeten dat de gunstige eigenschappen van het product niet gunstig zijn bij overmatige consumptie. Zodat het product het lichaam niet schaadt en het afvallen niet verstoort, mag u niet meer dan één klein stukje vlees per dag eten.

De voordelen en nadelen van lamsbouillon

De gunstige eigenschappen van bouillon op basis van schapenvlees zijn bij velen bekend. Het wordt meestal opgenomen in de voeding van kinderen vanwege problemen met het cardiovasculaire systeem en het maagdarmkanaal. Vanwege het lage cholesterolgehalte wordt de bouillon ook gebruikt voor atherosclerose en andere ziekten die verband houden met het hart en de bloedvaten. Vleesbouillon is handig bij verminderde hemoglobine of bloedarmoede.

Als we het hebben over de gevaren van het product, is het gecontra-indiceerd bij aandoeningen van de lever, nieren, bij problemen met de galblaas en gastritis met een hoge zuurgraad. Beperkingen zijn ook van toepassing op ziekten zoals jicht, maagzweren, artritis.

Wat is nuttig schapenlever

De lever wordt beschouwd als het meest waardevolle en nuttige element van lamskarkas, omdat het vitamine A en C bevat. Daarnaast is er een stof zoals heparine in de lever aanwezig, die zorgt voor een normale bloedstolling, wat het risico op een hartinfarct aanzienlijk beïnvloedt. Het bevat ook waardevolle eiwitten, die zorgen voor de volledige werking van het menselijk lichaam. Dit product moet worden opgenomen in het menu van professionele atleten, omdat de daarin aanwezige mineralen het proces van spieropbouw helpen versnellen.

Lam in de geneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt schapenvlees gebruikt om verkoudheid, griep en keelpijn te voorkomen en direct te behandelen. Bovendien helpt vlees bij maagdarmproblemen en hartaandoeningen.

Met diabetes

Bij diabetes wordt aangeraden mager schapenvlees te eten, omdat dit in dit geval een ideale oplossing is voor vleesvoeding. De stoffen in het product helpen de processen te beheersen die verband houden met de productie van maagsap, wat op zijn beurt de werking van de alvleesklier vergemakkelijkt. Dankzij lecithine, een stof die voorkomt in vlees, kan het bovendien worden gebruikt om de ontwikkeling van diabetes te voorkomen.

Belangrijk: de glycemische index van schapenvlees is 0 eenheden.

Met pancreatitis

Omdat vlees vet bevat, moet het tijdens de verergering van de ziekte worden weggegooid. In het geval van een stabiele remissie is lamsvlees toegestaan, maar voorzichtig en niet vaak. Je kunt alleen gestoofd of gekookt lamsvlees eten.

Met gastritis

In geval van gastritis wordt lamsvlees niet aanbevolen voor consumptie, maar het is ook niet verboden. In ieder geval, met een verergering van de ziekte, kan vlees niet worden gegeten. Maar in het geval dat de ziekte van tijd tot tijd overgaat in het stadium van remissie, kunt u mager lamsvlees betalen.

Met jicht

Met jicht is het, zoals u weet, verboden om voedsel te eten dat rijk is aan purines. Deze lijst bevat vlees, wat lamsvlees betekent. Daarom, om in dit geval een vleesproduct te eten, met grote zorg of helemaal niet.

Schade en contra-indicaties

Het is ook de moeite waard om de gevaren van schapenvlees te vermelden. Dit type vlees is gecontra-indiceerd in gevallen:

• zwaarlijvigheid
• chronische ziekten van het maagdarmkanaal, de lever en de nieren;
• jicht en artritis van de gewrichten;
• atherosclerose.

Vlees wordt ook niet aanbevolen voor gebruik door kleine kinderen (tot 2 jaar oud) en mensen van hoge leeftijd.

Hoe lam te kiezen en op te slaan

De belangrijkste kenmerken van een kwaliteitsproduct:

• licht vet (wat jong vlees betekent);
• uniforme kleur;
• elasticiteit: wanneer het met een vinger wordt ingedrukt, moet het vlees terugkeren naar zijn vorige vorm;
• aangename en rijke geur, gebrek aan aroma's van derden;
• grofkorrelige consistentie;
• witte botten; bij zeer jonge lammeren kunnen de botten een roze tint hebben;
• een kleine hoeveelheid vet; aderen zijn duidelijk zichtbaar op het vlees;
• gebrek aan bloed, vlees licht vochtig en glanzend.

Je moet ook letten op de ribben van het karkas: hoe groter de afstand ertussen, hoe ouder het dier was.

U kunt lamsvlees in de koelkast bewaren. Kleine stukjes vlees worden maximaal 3 dagen bewaard bij temperaturen tot -5 ° C. Nadat het lam is verlopen, wordt het niet langer aanbevolen om lam in te vriezen. Grote stukken vlees blijven onder dezelfde omstandigheden tot 4 dagen vers. Bij kamertemperatuur kan lamsvlees slechts enkele uren worden bewaard.

Is het mogelijk om te bevriezen

Je kunt vlees invriezen. In bevroren vorm kan het ongeveer zes maanden in de vriezer worden bewaard. Meestal wordt het product gekoeld voordat het wordt ingevroren. Om dit te doen, volstaat het om het 1-2 dagen in de koelkast te bewaren. Vervolgens moet het vlees stevig in huishoudfolie worden verpakt en naar de vriezer worden gestuurd. Opslagtemperatuur - -4–7 ° C.

Wat kan van lamsvlees worden gekookt: recepten

Shurpa

Ingrediënten

• lamsvlees - 2 kg;
• aardappelen - 2 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• dille en haan - elk 1 bos;
• knoflook - 2 koppen;
• olie (groente) - 10 el;
• zout - 1 eetlepel

Hoe te koken:

1. Hak ui, wortel en paprika in blokjes (1 à 1 cm), aardappelen in twee helften. Schil de knoflook, scheid de tanden niet.
2. Snijd het vlees in middelgrote stukken. U hoeft geen vlees van de botten te snijden. Snijd grote botten in kleine stukjes.
3. Giet olie in een ketel en verwarm het.
4. Voeg wortels en uien toe. Roerbak de ui goudbruin.
5. Leg het schaap daar. Zet een sterk vuur aan. Roer, bak tot er een korst verschijnt (zodat er geen bloed is).
6. Zout en voeg lamskruiden toe (kies naar smaak). Roerbak ongeveer 10 minuten.
7. Giet koud water (laat ongeveer 4 cm aan de rand van de ketel staan).
8. Dek af met een deksel en laat koken (tot 40 minuten), af en toe roeren.
9. Voeg aardappelen toe (tot 12 stuks per middelgrote pan).
10. Roer, voeg 7-9 minuten paprika toe voordat de aardappelen klaar zijn.
11. Voeg als de aardappelen klaar zijn dille met peterselie toe en laat 5 minuten op laag vuur staan. Voeg vervolgens knoflookkoppen toe die niet in kruidnagel zijn verdeeld.
12. Om de kolen te verwijderen, laat de ketel boven het vuur en laat de shurpa niet afkoelen. Giet in borden.

Koteletten

Ingrediënten

• gehakt lamsvlees - 600 g;
• uien - 400 g;
• knoflook - 5 kruidnagel;
• eieren - 2 stuks;
• olie (groente) - 80 ml;
• bloem (tarwe) - 6 el;
• greens - 1 bos.

Hoe te koken:

1. Doe in een blender schone en droge kruiden, gepelde knoflook en klop tot een gladde pap.
2. Voeg paprika (optioneel), kruiden (naar smaak), helften van de uien toe aan de blender, klop 1 ei en breng tot een homogene pap.
3. Voeg het gehakt toe aan de pap, zout, peper, rij het resterende ei erdoor en meng.
4. Bevochtig uw handen en vorm kleine pasteitjes (tot 70 g) van het gehakt.
5. Leg de koteletten gepaneerd in tarwebloem in een koekenpan (na het voorverwarmen van plantaardige olie erin). Bak een half uur op middelhoog vuur.
6. Voeg een bijgerecht van verse groenten toe aan de hete lamskoteletten en serveer.

Kebab

Ingrediënten

• lamsvlees (vers of gekoeld) - 1 kg;
• vetstaartvet - tot 20 g;
• uien - 3 stuks;
• koriander, zout en zwarte peper (naar smaak).

Hoe te koken:

1. Spoel vlees af met koud stromend water. Verwijder alle films en pezen. Leg het op een snijplank en snijd in stukken van 5 tot 7. Ga door een vleesmolen (door de middelste grill).
2. Schil de ui, spoel ze af en snijd ze in kleine blokjes (tot 0,3 cm).
3. Voeg gehakt vet en ui toe aan het gehakt. Handen wassen en goed mengen. Maal de koriander fijn en voeg de zwarte peper samen met de zwarte peper toe aan het gehakt. Meng vervolgens gedurende 8-10 minuten het gehakt door de massa op te tillen en in een kom te gooien. Zet het daarna 1-2 uur in de koelkast.
4. Maak van het gekoelde gehakt balletjes (tot 70 g elk), terwijl je je handen nat maakt met koud water. Maak “worstjes” van balletjes (lengte tot 15 cm).
5. Rijg ze aan een spies (1 worst - 1 spies), zout en verdeel het vlees gelijkmatig over de spies.
6. Bak 10 minuten op houtskool (zonder vlam), terwijl de spies constant moet worden gedraaid.

Serveer warm.

Lagman

Ingrediënten

• lamsvlees - 1 kg;
• plantaardige olie - 20 ml;
• knoflook - 6 kruidnagel;
• tomaat - 3 stuks;
• paprika - 1 stuk;
• noedels - 300 g;
• ui - 4 koppen;
• wortelen - 2 stuks;
• greens, peperkorrels, zwarte peper (gemalen).

Hoe te koken:

1. Snijd gewassen en gedroogd vlees in grote blokjes, voeg zout toe en
2. Giet plantaardige olie in een koekenpan (diep), voeg gehakte uien, vlees toe, bak in een bak tot ze goudbruin zijn.
3. Schil de wortels en snijd ze in grote reepjes, paprika en tomaten in kleine blokjes. Voeg peper met wortels toe aan het vlees in een pan, zout, voeg kokend water toe en zet op een klein vuur, roer.
4. Voeg als het vlees klaar is de tomaten toe en meng.
5. Knoflook en erwten, geschild en gehalveerd, aan het vlees toevoegen.
6. Leg de noedels gekookt in gezouten water en spoel ze in een vergiet in borden. Leg er vlees en groenten op. Je kunt bestrooien met gehakte kruiden en serveren.

Soep

Ingrediënten

• mager lam - 300 g;
• ui - 1 stuk;
• knoflook - een paar teentjes;
• aardappelen - 200 g;
• wortelen - 1 st. (groot);
• dragon - tot 70 g.

Hoe te koken:

1. Snijd het gewassen vlees in plakjes (elk 40 g). Leg het lamsvlees in een pan, voeg water toe en kook tot het zacht is (vergeet niet het schuim te verwijderen). Filter na het koken de bouillon.
2. Snijd de geschilde aardappelen en wortels in grote blokjes, hak de uien fijn en bak ze in plantaardige olie.
3. Doe het gekookte lamsvlees, aardappelen, wortels en uien in de bouillon. Zout en peper. Kook de soep tot de aardappelen gaar zijn.
4. Voeg fijngehakte dragon en gepelde gehakte teentjes knoflook toe nadat de soep is gekookt.
5. Serveer aan tafel.

Pilaf

Ingrediënten

• rijst - 1 kg;
• lamsvlees - 1 kg;
• wortelen - 1 kg;
• plantaardige olie - 300 ml;
• ui - 4 stuks;
• hete droge peper - 2 stuks;
• knoflook - 2 doelen;
• berberis (gedroogd) - 1 el;
• zira - 1 eetlepel;
• koriander (zaden) - 1 theelepel

Hoe te koken:

1. Spoel rijst meerdere keren. Het gewassen schapenvlees wordt in blokjes gesneden. Uien pellen (3 stuks) en wortels.Snij de ui in dunne halve ringen, wortel in lange repen (tot 1 cm dik). Verwijder de kaf van de knoflook, maar deel de kruidnagel niet.
2. Verwarm de ketel, voeg olie toe en calcineer totdat er lichte rook verschijnt. Voeg ui toe (1 stuk) en bak tot ze zwart zijn en trek ze dan uit de pot.
3. Maak de basis van pilaf. Roerbak de ui goudbruin (ongeveer 7 minuten). Voeg lamsvlees toe en bak tot een korst verschijnt.
4. Voeg wortels toe, bak ongeveer 3 minuten. Roer en laat 8-10 minuten staan, af en toe roerend.
5. Voeg de verpulverde zira, korianderzaad, berberis en zout toe.
6. Kook op middelhoog vuur tot zachte wortels (tot 10 minuten). Giet kokend water in een ketel (laag ongeveer 2 cm). Voeg hete peper toe. Na het verminderen van het vuur, ongeveer 60 minuten blussen.
7. Spoel de rijst opnieuw af, wacht tot het water wegloopt. Leg de rijstlaag in de pilafbasis en verhoog het vuur maximaal. Voeg kokend water toe met een schuimspaan, die een laag rijst (3 cm) bedekt.
8. Nadat je de vloeistof in de rijstmassa hebt opgenomen, pers je de knoflookkoppen uit en kook je op middelhoog vuur tot ze gaar zijn.
9. Tik zachtjes op de rijst met een schuimspaan. Met een dof geluid in de rijst, doe een paar lekke banden.
10. Plaats na het egaliseren van het oppervlak een bord bovenop en een deksel erop. Zet pilaf een half uur op minimumwarmte.

Welk deel van lamsvlees is beter voor pilaf
Naast de schenkels kun je elk deel van het lam gebruiken. In restaurants worden meestal de duurste en zachtste delen gebruikt - dit is een lende en ossenhaas. Voor thuis koken zijn ribben, nek en schouderblad geschikt.

Barbecue

Het meest populaire en bewezen recept zijn lamsvleespennen met azijn. Deze kookmethode helpt alle aderen te verzachten, zodat het vlees zacht en sappig wordt.

Welk deel van lamsvlees is beter voor barbecue
Het meest geschikte deel van lam voor barbecue is lendenen. Je kunt ook het achterste, vlezige deel van het been of de ribben gebruiken.

Lamsvleespennen marineren
Ingrediënten

• lam - 0,5 kg;
• uien - 3 stuks;
• azijn (9%) - 1 el;
• olijfolie - 1 el;
• mint - 1 takje;
• peterselie - 1 bosje.

Hoe te koken:

1. Snijd het vlees in porties voor de barbecue. Verwijder aderen en films, spoel af onder stromend water en plaats in een bak, bij voorkeur diep. Zout, peper, giet azijn en olijfolie. Goed mengen.
2. Schil de ui en snijd in ringen. Breek greens in kleine stukjes.
3. Voeg uien en groenten toe aan het vlees, meng zodat het sap verschijnt. Dek af en zet in de kou. Marineer ongeveer 8 uur.

Hoe te koken

Ingrediënten

• raap - 1 stuk;
• uien (uien) - 2 koppen;
• wortel - 2 stuks;
• water - 2 l;
• lamsvlees - 500 g;
• zout - 1 theelepel;
• specerijen - 2 theel

Hoe te koken:

1. Spoel het vlees af en doe het in een pan. Giet kokend water zodat het het schapenvlees volledig bedekt.
2. Dek af en kook. Na het koken het vuur verminderen.
3. Maal de groenten fijn en doe ze in de pan. Schuim moet van tijd tot tijd worden verwijderd.
4. Zeef het vlees van een jong dier ongeveer anderhalf uur, een volwassene - maximaal twee.

Hoe te bakken

Ingrediënten

• lamsvlees (met een laagje vet) - 600 g;
• uien - 2 stuks;
• peterselie, basilicum en plantaardige olie.

Hoe te koken:

1. Was en droog de filet, verdeel in reepjes (dikte - 1 vinger, lengte - tot 5 cm).
2. Verhit de pan, giet de olie erin en doe het vlees er na een minuut in. Roerbak tot 3 minuten.
3. Zet het vuur laag tot medium.
4. Voeg kokend water toe volgens het niveau met vlees.
5. Dek niet af met een deksel, laat sudderen totdat overtollig water verdwijnt (ongeveer 25 minuten).
6. Voeg verse ui toe, gehakt in halve ringen, zout, peper en voeg groen toe.
7. Bak 10 minuten tot een blos op het vlees.

Hoe de geur van lamsvlees te verwijderen tijdens het koken

Om van de geur van lamsvlees af te komen, moet je het in wodka laten weken. Om dit te doen, giet het voorbereide vlees met gewone wodka en laat het enkele uren staan.

Is het mogelijk om lamsvlees aan dieren te geven

Honden kunnen schapenvlees krijgen. Dit type vlees is aanwezig in veel droogvoer. Het lichaam van het huisdier kan vers rauw vlees gemakkelijk verteren. Lam kan niet worden opgenomen in het hoofddieet van katten, omdat het vlees voor hen te vet is. Tegelijkertijd is het product, als kleine toevoeging aan het menu, redelijk acceptabel.

Interessante feiten over lamsvlees

1. Voor moslims is lamsvlees een integraal onderdeel van het dagmenu.
2. Lam is een dier tot 10 maanden oud.
3. Bij lammeren ouder dan 2 jaar heeft het vlees een kastanjebruine kleur, daarnaast is het behoorlijk taai.

Lam foto