Ansjovis: voordelen en schade aan het lichaam

Onlangs is de gastronomische cultuur van de GOS-landen systematisch verrijkt met overzeese delicatessen. Sommigen van hen worden bovendien meteen een vertrouwd onderdeel van de voeding van onze medeburgers. Zo verschenen snel en vol vertrouwen ansjovis op onze tafel - kleine maar zeer nuttige bewoners van de zeeën en oceanen. Deze kleine vissen zijn al lang een integraal onderdeel geworden van de wereldkeuken. In verschillende landen worden er heerlijke gerechten van gemaakt. In India en China zijn ansjovis al lang een toeristische attractie van de nationale keuken. Caraïbische inwoners smullen ook graag van gedroogde of gedroogde zeevruchten. In Europa staat deze heerlijke vis op de eerste plaats in het menu van de beste restaurants.

Trouwens, van deze bescheiden ogende kleine vis kun je veel gezonde gerechten bereiden met een voortreffelijke smaak. Maar voordat u kennis maakt met de beste recepten van beroemde chef-koks, moet u eerst de kenmerken en nuttige eigenschappen van ansjovis leren kennen.

Hoe ziet ansjovis eruit en waar is het te vinden?

Ansjovis behoort tot de familie met dezelfde naam, maar zijn vertegenwoordigers van het detachement haringvissen. Deze mariene bewoners zien er eerder bescheiden uit: een lang, dun lichaam is niet langer dan 20 cm en bedekt met grote schubben van een grijzige tint met een blauwe tint, die bij aanraking gemakkelijk te scheiden is. Kleine tanden zijn op een rij op beide kaken geplaatst.

Kenmerkend voor ansjovis is de verticale stand van het hoofd. Als je vanaf de zijkant naar de vis kijkt, lijkt het alsof hij speciaal "poseert", de foto in profiel is zo perfect. Ondanks de bescheiden lichaamsgrootte heeft deze kleine vis een enorme mond, waarvan de lijn zich ver buiten de ooggrenzen uitstrekt. Het is voor dit belangrijke kenmerk van ansjovis dat gemakkelijk te onderscheiden is van andere kleine vissen. Een ander onderscheidend kenmerk is de ellipsvormige vorm van de eieren. Trouwens, ansjovis broedt actief van mei tot begin herfst en veegt tot 25 duizend eieren per keer, wat veel is voor zo'n kleine vis. Toegegeven, het is de vruchtbaarheid van deze vissen die aantrekkelijk is voor roofdieren op zee.

Voeding

Het ansjovisdieet is klein plankton, dat ze met hun open mond vangen als ze bewegen. In de mond ingenomen voedsel wordt in de kieuwen uitgefilterd.

Habitat

Ansjovis stellen weinig eisen aan de leefomstandigheden en voelen zich prettig in de kustgebieden van de Middellandse Zee en in de Noord-Atlantische Oceaan. Deze vissoort wordt in bijna alle waterbekkens van de planeet aangetroffen en sommige ondersoorten leven zelfs in verse rivieren.

Ansjovis geven de voorkeur aan massaal omdat ze meer zelfvertrouwen hebben in een grote groep. Individuele individuen worden al snel de prooi van grote vissen, dolfijnen, koppotigen. Vind het niet erg om heerlijke vis en meeuwen te eten, evenals andere vogels.

Belangrijk: ansjovis behoort niet tot mariene honderdjarigen: hun levensverwachting is slechts 3-4 jaar.

Soorten

Misschien lijkt de naam van deze kleine vis voor sommigen exotisch. In dit geval kan het eenvoudig - hamsa worden genoemd, omdat beide vissoorten door familiebanden met een haring zijn verbonden. Het was van hun naaste verwant dat de ansjovis en hamsa flexibel, vlezig en zilverkleurig werden. In totaal zijn er meer dan 15 soorten ansjovis bekend, maar slechts acht daarvan komen het meest voor in gematigde kustwateren:

1. Californisch. Het wordt gevonden in het oostelijke deel van de Stille Oceaan. Deze ondersoort onderscheidt zich door grotere maten, evenals een liefde voor de diepzee. Vaak leeft hij op diepten van meer dan 300 m.
2. Australisch Woont aan de zuidkust van Nieuw-Zeeland en Australië.
3. Japans Op grote schaal verspreid in de wateren van de Japanse en de Gele Zee. Ze vissen op Sakhalin voor de zuidkust van de Zee van Okhotsk.
4. Zilverachtig. Het leeft voornamelijk langs de oostkust van de VS.
5. Kaap. Leeft voornamelijk in de warme Atlantische wateren langs de kusten van Zuid-Afrika.
6. Peruaans. De meest talrijke soorten commerciële vis op onze planeet. Zijn favoriete verblijfplaats is het kustgebied nabij Peru en Noord-Chili.
7. Argentijns. Het wordt gevonden in de westelijke Atlantische Oceaan. Dit type vis is de belangrijkste voedselbron voor heek en makreel.
8. Europees (hamsa). Kreeg de meest voorkomende in ons halfrond. Deze soort bevolkt massaal de wateren van de Zwarte, Azov en Middellandse Zee, en in het warme seizoen wordt hij vaak zelfs voor de kust van Noorwegen gevonden.

In Rusland wordt ansjovis gevangen in de Zee van Azov, Zwart en Baltisch.

Ansjovis wordt beschouwd als een van de meest waardevolle soorten commerciële vis, aangezien het vetgehalte van hun vlees bijna 30% is. De Azov-ondersoort wordt beschouwd als de recordhouder in termen van vetgehalte. Hij is het die sinds de oudheid boven de rest wordt gewaardeerd.

Een interessant feit! Ansjovis wordt niet altijd gebruikt voor gastronomische doeleinden. Dus de Peruaanse soort gaat naar de verwerking van meel voor veevoer en de Japanners worden gebruikt als aas voor de winning van tonijn.

Wat is het verschil tussen ansjovis en sprot

Alleen een echte kenner van commerciële vissen kan sprot van ansjovis onderscheiden door externe tekens, deze twee vertegenwoordigers van de zeebodems lijken zo op elkaar. Maar hun smaak is heel anders. Daarom is het bij het kiezen van visproducten erg belangrijk om geen fout te maken die een reeds bereid gerecht kan bederven.

Om zo'n onaangename situatie te voorkomen, moet u de kenmerken onthouden waarmee u ansjovis en sprot gemakkelijk kunt onderscheiden:

1. De sprot of kilka, zoals de bewoners van de kust van de Zwarte Zee deze vis noemen, steekt de onderkaak naar voren uit. Ansjovis heeft zo'n teken niet. Maar de structuur van zijn hoofd is hetzelfde als die van een haai, vooral gezien de grootte van zijn mond.
2. Sprot leeft in ontziltte en licht zoute reservoirs. Ansjovis is een inwoner van de zeeën en oceanen. Het komt slechts af en toe in rivieren terecht.
3. De sprot dankt zijn naam aan schalen die op een kiel lijken. Het lichaam van de ansjovis is bedekt met grote gladde schubben.
4. Twee vissen verschillen ook in de reeks smaakkenmerken, omdat ze een verschillende samenstelling van vetten hebben en een percentage vetgehalte. In dit opzicht zijn ansjovis leidend. Om de unieke smaak te behouden, worden ze in olie gezouten zonder kruiden toe te voegen en worden de sprot gekookt in tomaat en kruiden.

Samenstelling en caloriegehalte

Ansjovisvlees is rijk aan eiwitten. Daarom kan het qua voedingswaarde concurreren met dierlijk vlees. Maar koolhydraten in vis ontbreken volledig, wat het een waardevol product maakt voor dieetvoeding. Vers ansjovisvlees bevat een complete set elementen die belangrijk zijn voor de mens:

1. Vitamine A of retinol is een essentieel bouwmateriaal voor het skelet. Deze in vet oplosbare component vertraagt ​​het verouderingsproces en heeft een positief effect op het genitale gebied.
2. Het vitaminecomplex van groep B wordt gepresenteerd in de samenstelling van ansjovisvlees in bijna volledige samenstelling. Deze stoffen reguleren het proces van hematopoëse, activeren de hersenactiviteit en hebben een positieve invloed op de toestand van het zenuwstelsel en het immuunsysteem.
3. Vitamine E (tocoferol). Deze krachtige antioxidant reinigt het lichaam van giftige producten, bevordert de opname van retinol en stimuleert ook de aanmaak van geslachtshormonen bij beide geslachten.
4. Vitamine K voorkomt bloedstolsels door de bloedstolling te reguleren.
5. Vitamine D geeft kracht aan spieren en gewrichten.Het is voor kinderen noodzakelijk voor de volledige groei en ontwikkeling van het botskelet.
6. Meervoudig onverzadigde omega-vetzuren zijn uiterst belangrijk voor de normale werking van het immuunsysteem.
7. Aminozuren, inclusief essentiële, zorgen voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en het zenuwstelsel.
8. Mineralen In de ansjovisfilet is een groot aantal macro- en micro-elementen aanwezig. Tot de essentiële stoffen in klein visvlees behoren jodium, magnesium, fosfor, selenium, ijzer, zink en zelfs meer dan een dozijn nuttige mineralen.

Zo'n unieke samenstelling is natuurlijk erg waardevol voor de menselijke gezondheid. Daarom raden voedingsdeskundigen ten zeerste aan om gerechten van deze vis op te nemen in het dieet van zieke mensen en mensen die niet klagen over hun gezondheid. Aangezien het caloriegehalte van deze waardevolle zeevruchten 135 eenheden is, kunnen dergelijke gerechten veilig worden opgenomen in het dieet voor mensen die afvallen.

Opmerking: hoewel de energie-intensiteit van het product als relatief hoog wordt beschouwd, is bijna de helft (55 kcal) te wijten aan de energiekosten die dierlijke vetten aan het lichaam geven.

Waarom ansjovis goed is

Algemeen voordeel

Zoals blijkt uit de beschrijving van de compositie, zijn ansjovis niet alleen voedzaam, maar ook buitengewoon gezond. Daarom zal zelfs het episodische uiterlijk van deze kleine vis op het menu het welzijn van een persoon van elke leeftijd gunstig beïnvloeden. Fish delicatesse is vooral handig voor ouderen en kinderen, atleten en diabetici. Degenen die revalideren na een ernstige ziekte of operatie, moeten zeker ansjovisgerechten in het menu opnemen.

De aanwezigheid van zo'n voedzaam visproduct in de voeding wordt een betrouwbare bron van vitamines en minerale supplementen. De voordelen van ansjovisvlees voor het lichaam zijn van onschatbare waarde, omdat de unieke samenstellingsformule een hele reeks nuttige acties veroorzaakt:

• reinigt van gifstoffen en gifstoffen;
• verbetert de hartactiviteit;
• vermindert de concentratie van "slechte" cholesterol in het bloed;
• helpt om gewicht te verminderen zonder uitputtende diëten;
• biedt kracht van het botapparaat en de tanden;
• verhoogt de beschermende eigenschappen van immuniteit;
• voorkomt oogziekten;
• reguleert het vetmetabolisme;
• verhoogt de potentie;
• heeft uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen;
• heeft een positieve invloed op het werk van het endocriene en zenuwstelsel;
• bevordert een normale spijsvertering;
• activeert het cellulaire metabolisme en dit stimuleert de weefselregeneratie;
• verhoogt de mentale vaardigheden, wat erg belangrijk is voor de ontwikkeling van kinderen.

Wetenschappers zijn van mening dat het rationeel gebruik van ansjovis een betrouwbare preventieve maatregel tegen oncologie kan zijn.

Kortom, kleine ansjovis kunnen voor iedereen van groot nut zijn, mits goed gekookt. Het is een feit dat deze vis niet gezouten mag worden, omdat de populaire specerij hem berooft van de meeste van zijn nuttige componenten.

Maar de belangrijkste nuttige kwaliteit van deze kleine vis is de hoge voedingswaarde en snelle opname door het lichaam. Gerechten van ansjovis veroorzaken geen zwaar gevoel en bijna alle stoffen in de compositie worden snel door de darmen opgenomen.

Nu moeten we afzonderlijk stilstaan ​​bij de voordelen die ansjovis kan opleveren voor mensen van verschillende leeftijden en geslacht.

Voor vrouwen

Een dieet met de toevoeging van gerechten van ansjovis zal het vrouwelijk lichaam onschatbare voordelen opleveren. Ten eerste zorgen het gehalte aan meervoudig onverzadigde zuren en een vitaminecomplex voor een normale aanmaak van geslachtshormonen, wat vooral nuttig is tijdens de menopauze. Voor jonge meisjes is een kleine vis nuttig omdat het de menstruatiecyclus kan normaliseren en pijn kan verminderen tijdens deze periode.

We mogen de aanwezigheid van selenium en andere componenten die de huid beschermen tegen de negatieve effecten van de zon en het milieu niet vergeten.Het gebruik van ansjovis zal het verschijnen van voortijdige rimpels voorkomen, en zal helpen om de externe aantrekkingskracht jarenlang te behouden. Hieraan is het de moeite waard hieraan toe te voegen dat het hoge jodiumgehalte in visvlees de ontwikkeling van schildklierpathologieën, die vaker voorkomen bij het eerlijkere geslacht, zal voorkomen.

Voor mannen

Wetenschappers hebben ontdekt dat een portie ansjovis van 100 gram 36 microgram selenium bevat, een element dat niet alleen de toestand van het cardiovasculaire systeem beïnvloedt, maar ook de gezondheid van het voortplantingssysteem. De constante aanwezigheid van dit mineraal in voedsel zal de ontwikkeling van prostaatkanker helpen voorkomen. Daarnaast zijn eiwitrijke visfilets essentieel voor sporters om spieren op te bouwen. Ansjovis bevatten componenten die de potentie verhogen, wat ook erg belangrijk is voor het sterkere geslacht. Als u gerechten van deze vis minstens twee keer per week in het menu opneemt, zal dergelijke voeding uw werkvermogen en emotionele toestand positief beïnvloeden.

Tijdens zwangerschap

Hoe paradoxaal het ook lijkt, met strenge beperkingen op het dieet van zwangere vrouwen, mogen artsen ansjovis eten. Deze loyale houding van doktoren tegenover kleine mariene bewoners verklaart dat ze vanwege hun korte levensverwachting simpelweg geen tijd hebben om zware metalen, met name kwik, op te hopen. Natuurlijk moeten aanstaande moeders gekookte of gebakken vis eten, met respect voor matiging. Om bijvoorbeeld de gezondheid van de vrouw zelf en de toekomstige baby te ondersteunen, volstaat het om tweemaal per week ansjovisgerechten in het menu op te nemen.

Bij borstvoeding

Moeders die borstvoeding geven, vrezen de baby te schaden, zijn erg gevoelig voor hun eigen voeding. Samen met melk mag de baby namelijk alleen alles krijgen wat nuttig is voor zijn groei en ontwikkeling. In deze cruciale periode heeft een groeiend organisme een hoogwaardig "bouwmateriaal" nodig dat in visproducten zit. Als je gestoomde gerechten van ansjovis kookt, dan is zo'n dieet nuttig voor zowel moeder als kind. Maar het is nog steeds niet nodig om gerookte of gezouten vis te eten en het ook niet te misbruiken. Omdat ansjovis een hoog vetgehalte heeft, kan dit constipatie bij de baby veroorzaken. Maar de aanwezigheid van vitamine- en mineraalsupplementen in de delicatesse van de vis zal alleen bijdragen aan de harmonieuze ontwikkeling van kruimels.

Voor kinderen

Voor de jongere generatie zijn ansjovis niet alleen nuttig, maar ook uiterst noodzakelijk. De unieke formule van hun samenstelling zorgt voor een goede ontwikkeling van het skelet en mentale vermogens, vermindert de risico's van een slechte ecologische omgeving en versterkt de immuunkrachten. Het is geen toeval dat het ansjovis in verschillende vormen is dat wordt gegeven aan kinderen in voorschoolse en schoolonderwijsinstellingen. Dit feit bewijst eens te meer dat een kleine zeevis volkomen veilig is voor de gezondheid van kinderen. Het kan zelfs aan jonge kinderen worden gegeven als aanvullend voedsel. Ansjovis is vooral handig voor kinderen met een gebrek aan lichaamsgewicht. De optimale norm voor babyvoeding is 200 g visproduct, wat overeenkomt met ongeveer een dozijn vis.

Bij het afvallen

Ondanks het hoge vetgehalte en het hoge eiwitgehalte, helpen ansjovis bij de bestrijding van obesitas. Het is een feit dat dankzij eiwitten zelfs een klein deel van de ansjovis snelle verzadiging veroorzaakt. Daarom verdwijnt de wens om te veel te eten eenvoudig en komen onnodige calorieën niet in het lichaam. Toegegeven, bij het eten van gezouten, gedroogde en gerookte vis wordt de dorst intenser. Als gevolg hiervan verbruikt een persoon met afvallen veel vocht, dat de lichaamsweefsels vult. Het resultaat van zo'n dieet is zwelling en gewichtstoename. Daarom zal ansjovis, als onderdeel van het dieet, in alles wat je nodig hebt om de maat te observeren, een krachtige stimulans worden voor zelfgenezing van het lichaam.

Zijn gedroogde ansjovis nuttig?

Gedroogde vis is een favoriete traktatie voor fans van een schuimend drankje. Maar gedroogde ansjovis in termen van voedselkwaliteit verdienen de status van een onafhankelijk gerecht. Met hun deelname kun je veel voedzame gerechten bereiden: het product past goed bij groenten, olijven, croutons.

Gedroogde vis maakt vaak deel uit van de originele sauzen, aangevuld met tweede gangen. Bovendien is een dergelijk product qua nuttige eigenschappen niet onderdoen voor vers vlees van ansjovis. Mineralen, vitamines en omegazuren blijven er volledig in behouden. Toegegeven, de smaak van de delicatesse hangt rechtstreeks af van de grootte van de vis: hoe kleiner deze is, hoe lekkerder de snack. Sommige fijnproevers vergelijken gedroogde ansjovis met zaden, die onmerkbaar in grote hoeveelheden worden gegeten. Maar zo'n product kan geen vervanging zijn voor een volwaardige visschotel. Daarom is het beter om ansjovisfilets in de oven te koken, te bakken of te stoven.

Schade en contra-indicaties

De enige contra-indicatie voor het eten van ansjovis is individuele intolerantie. In andere gevallen is dit visproduct absoluut veilig als het aan de kwaliteitsnormen voldoet, en het ook op de juiste manier wordt opgeslagen en gegeten in redelijke hoeveelheden.

Om het risico op ongewenste gevolgen uit te sluiten, moet u zich aan de volgende regels houden:

1. Misbruik geen gezouten en gedroogde ansjovis, vooral in combinatie met bier, als je het onbeperkt drinkt. Zo'n combinatie kan leiden tot oedeem en allergische reacties.
2. Ook gevaarlijk zijn parasieten, die zich vaak in het lichaam van kleine vissen nestelen. Goed koken of invriezen helpt infectie te voorkomen.
3. Gezouten ansjovis kan schadelijk zijn. Om overtollig natrium te verwijderen, moeten ze daarom voor gebruik een half uur worden geweekt.
4. Een mogelijke bedreiging is domoïnezuur - een krachtig neurotoxine dat leidt tot ernstige vormen van vergiftiging. Deze stof hoopt zich voornamelijk op in de darmen van vissen. Eet daarom in geen geval hele ansjovis.

Wat kan er van ansjovis worden gekookt: recepten

Bijna elk gerecht kan worden bereid uit ansjovisfilet: bakken en koken, stoven en paté, roken en gebruiken voor het vullen van taarten. Hoewel dit visproduct niet zo populair is bij ons, is er veel vraag naar in de Europese keuken. Dankzij deze kleine visjes hebben de Britten bijvoorbeeld hun beroemde Worcester-saus uitgevonden. Italianen en Spanjaarden houden van gebak met visvulling en in Zweden koken ze met ansjovis ovenschotel met gebakken aardappelen en uien.

Ook de Amerikanen hebben bijgedragen aan de culinaire diversiteit: ze maken canapeetjes en sandwiches met voedzame vis. Trouwens, het waren de Amerikanen die het Caesar-salade-recept met ansjovis hebben gemaakt, dat de hele wereld heeft veroverd. Een van de originele versies van de saus voor het beroemde gerecht wordt hieronder gegeven.

Caesar saladedressing

In dit wereldberoemde gerecht wordt de hoofdrol gespeeld door saus, die zowel een ingrediënt als een dressing is. Dat wil zeggen, kipfilet, garnalen, groenten, elk product kan als hoofdbestanddeel worden gebruikt. Maar zonder een goed bereide saus werkt een volwaardig gerecht niet. Voor gastronomische saus met een pittige smaak zijn ansjovis in olie beter geschikt.

Daarnaast heb je ook nodig:

• eieren - 2 stuks;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• mosterd - 3 theelepel;
• ansjovis - 2-3 stuks;
• citroen - 1 stuk;
• olijfolie - 3 el;
• gemalen peper.

Voorbereidingsschema:

1. Zet hardgekookte eieren in de koelkast, zodat de dooiers van de eiwitten makkelijker te scheiden zijn. Voor de saus heb je alleen de dooiers nodig.
2. Rasp de knoflook, kneed de vis met een vork.
3. Pers citroensap in een kom, voeg dooiers, knoflook, mosterd toe. Meng alles goed door elkaar.
4. Voer nu de samenstelling van de vis in, voeg op de laatste plaats peper en olijfolie toe.
5. Klop de resulterende massa tot de saus dik wordt.
6. Kruid de Caesarsalade met deze saus in elke belichaming.

Ansjovis Gevulde Tomaten

De kooktijd van dit originele gerecht dat een grote rol kan spelen aan de feesttafel is slechts 40 minuten.Voor een voortreffelijk culinair meesterwerk heb je de volgende kruidenierset nodig:

• een blikje ansjovis in blik in olie;
• citroen - half;
• grote tomaten - 6 stuks;
• paprika - 2 stuks;
• kappertjes en olijven - elk 50 g;
• olijfolie - 50 ml;
• zout en een beetje verse peterselie.

Stap voor stap kookproces:

1. Bak de paprika's eerst in de oven, schil ze en snijd ze in kleine stukjes.
2. Kappertjes worden beter gehakt. Hak op deze manier olijven met peterselie.
3. Open de pot met ansjovis en hak de vis fijn met een vork.
4. Meng vervolgens alle ingrediënten behalve de tomaten.
5. Om sieraden met tomaten te doen, verwijder voorzichtig het bovenste deel van elk fruit met een scherp mes en verwijder na een theelepel de zaadkern.
6. Vul de tomatenvaten met de eerder bereide vulling, dek ze af met deksels en leg ze op een ingevette bakplaat. Stuur gedurende 30 minuten de toekomstige lekkernij naar de oven.

Bak de schaal op een temperatuur van maximaal 180 ° C. Op tafel kunt u warme en koude hapjes serveren.

Pizza Napolitaans

In Napels, dat wordt beschouwd als de geboorteplaats van dit beroemde gerecht, wordt pizza gebakken in een houtgestookte oven. Bij gebrek aan dergelijke antieke apparatuur, kunt u het doen met een conventionele oven. Het recept bevat één versie van de vulling, maar de samenstelling kan worden aangevuld met parmezaan of mozzarella.

Lijst met ingrediënten:

• pizzadeeg - ongeveer 1 kg;
• olijfolie - indien nodig;
• Tomaten in hun eigen sap - 300 g.

Voor de vulling moet je nemen:

• knoflook - 5-6 tanden;
• ansjovis in olie - 30 g;
• basilicum - een paar bladeren;
• kappertjes - 40 g;
• olijven (kalamata) - 50 g.
• gedroogde oregano.

Het is meteen vermeldenswaard dat het hele proces niet meer dan een half uur duurt. Hoe te koken:

1. Het eerste dat pasta uit tomaten haalt. Om dit te doen, is het beter om een ​​blender te gebruiken.
2. Verdeel nu het hele deeg in vier ongeveer gelijke delen.
3. Spuit bloem over het tafeloppervlak. Maak vervolgens van elk stuk deeg een cirkel met een diameter van 20 cm. Zijkanten mogen niet worden verpletterd.
4. Verwijder overtollige bloem van de tafel.
5. De volgende fase is de vulling. Vet de bovenkant van de vormstukken in met tomatensaus en leg vervolgens de basilicum, olijven, ansjovis en ten slotte kappertjes.
6. Strooi knoflook en oregano in dunne plakjes over deze heldere massa.
7. Pas na deze procedure voorzichtig de zijkanten van de pizza aan.
8. De oven moet al zijn voorverwarmd tot 250–300 ° C. Culinaire pracht stuur haar ongeveer 10 minuten.
9. Om meer te weten te komen over de bereidheid van pizza, drukt u gewoon een beetje op de zijkanten van het product: als het deeg zijn oorspronkelijke positie inneemt, is het gerecht klaar.

Bestrooi de pizza voor het opdienen met boter.

Siciliaanse spaghetti

Dit is weer een culinair geschenk van Italiaanse gastronomische meesters. Het gerecht is elke dag, maar het zal zeker een beroep doen op zelfgemaakte fijnproevers met een ongewoon rijke smaak en een verrukkelijke uitstraling. Bovendien duurt het hele culinaire proces niet meer dan een kwartier, wat erg waardevol is voor drukke huisvrouwen.

Productreeks:

• een pak spaghetti - 450 g;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• olijfolie - 2 el;
• verse ansjovis - 100 g;
• peterselie - een bosje;
• Parmezaanse kaas (geraspt) - 4 el;
• paneermeel - 2/3 kopje;
• een snufje gemalen zwarte peper.

Bereiding:

1. Zet van tevoren water voor het koken van spaghetti. Zout het lichtjes.
2. Terwijl het water kookt, doet u de bereiding van de producten.
3. Pel de knoflook en hak deze fijn.
4. Maak de ansjovis schoon, verwijder de vinnen en de kop.
5. Verhit olie in een pan, stuur knoflook en vis daarheen. Kook het resulterende mengsel twee minuten onder constant roeren.
6. Voeg vervolgens crackers en gehakte peterselie toe. Peper alvorens van het vuur te halen.
7. Stuur pasta naar kokend water. Laat 8-10 minuten koken en laat het dan in een vergiet vallen, zodat het water kan weglopen.
8. Als alle delen van een stevig gerecht klaar zijn, combineer ze dan en versier de bovenkant met geraspte kaas.

Ansjovis croutons

Waanzinnig lekker en obsceen, een gemakkelijk te bereiden voorgerecht is ideaal, zelfs voor een buffetreceptie voor speciale evenementen. Het gerecht ziet er erg aantrekkelijk uit en je kunt het in slechts 15 minuten koken als je de volgende ingrediënten bij de hand hebt:

• ansjovisfilet (in olie) - 250 g;
• brood - 6-8 plakjes;
• roomkaas - 50 g;
• tomaten - 4 stuks;
• knoflook - 1 kruidnagel;
• koriander - een klein bosje;
• olijfolie - 2 el.

Bereiding:

1. Geef de stukjes brood elke vorm: maak ze rond, langwerpig of in de vorm van kleine vierkantjes.
2. Bak het brood eerst in een pan met wat boter. Het is noodzakelijk dat er aan beide kanten een heerlijke korst ontstaat.
3. Rasp croutons met knoflook.
4. Tomaten in blokjes snijden.
5. Leg eerst de tomaten op de croutons, dan de greens, gevolgd door de ansjovis en kaas.

Een uitstekend voorgerecht is klaar om te proeven.

Tomatensoep

Dit gerecht is gemaakt van tomaten in blik in zijn eigen sap en er zijn ansjovis in aanwezig om een ​​Spaans accent te creëren.

Lijst met ingrediënten:

• middelgrote ui - 1 stuk;
• knoflook - 3 kruidnagel;
• paprika - ½ theelepel;
• ansjovisfilet (in olie) - 4-5 stuks;
• bouillon (groente, vlees) - 400 ml;
• tomaten - 800 g;
• suiker - 2 theelepel;
• zout, gemalen peper.

Hoe te koken:

1. Hak de knoflook en ui fijn en pureer de tomaten met vis met een vork.
2. Giet een lepel plantaardige olie in een bakje met dikke bodem. Fruit de ui glazig.
3. Voeg knoflook, ansjovis en paprika toe aan de ui. Bak het mengsel nog een minuut.
4. Combineer de bouillon met tomatenmassa, giet in een pan.
5. Breng de compositie aan de kook, zet het vuur dan zo laag mogelijk en kook de soep ongeveer 20 minuten onder het deksel.
6. Haal de gerechten van het vuur. Klop de hete massa met een blender glad, voeg zout, suiker, peper toe.
7. Serveer het gerecht met croutons op tafel.

Zo'n soep is meer geschikt voor het wintermenu. Ondanks de eenvoud van bereiding en de standaard kruidenierset, is het gerecht erg lekker en bevredigend.

Interessante feiten

1. Nog niet zo lang geleden werden ansjovis gebruikt in cosmetica. De eersten die aandacht besteden aan de anti-aging eigenschappen van deze vis zijn de Japanners. Op basis van het extract produceren ze nu een hele lijn effectieve anti-aging crèmes.
2. In de oudheid maakten de Romeinen pittige garumsaus van ansjovis, die in die tijd ongelooflijk populair was. De samenstelling van de dressing, naast vis, omvatte olijfolie en kruiden. Zout werd vervangen door een dergelijke smaakmaker. Tijdens het maken van de saus was het specifieke aroma zo sterk dat al snel in de werkplaatsen waar het product werd bereid, werd besloten de stad te verlaten. Tegenwoordig bereiden ze alleen in Thailand een saus die enigszins doet denken aan een garum.
3. In de oudheid werden gezouten en gedroogde ansjovis het meest gewaardeerd. De Grieken beschouwden zo'n visproduct als een zeer winstgevend product en noemden het zelfs tweede brood.
4. En nog een interessant historisch feit: aanvankelijk heette de ansjovis niet de vis zelf, maar het gerecht dat eruit was bereid. Maar na verloop van tijd was deze naam stevig verankerd in de vis.

Samenvattend wil ik herinneren aan de volkswijsheid die stelt dat waarde niet afhankelijk is van de grootte van een bepaald object. De bescheiden afmetingen van ansjovis doen niets af aan hun verdiensten.

Foto van ansjovis