Minyak sayuran dan bunga matahari: perbezaan

Minyak sayuran merangkumi sekumpulan semua minyak yang dapat diperoleh dari bahan mentah asal tumbuhan (jagung, zaitun, soya, rami). Minyak bunga matahari tidak terkecuali. Dapatkannya dari biji.

Apa yang anda perlu tahu mengenai minyak sayuran

Minyak sayuran banyak digunakan dalam industri moden. Dijual pelbagai jenis minyak yang digunakan untuk tujuan makanan dan industri. Nilai ditunjukkan oleh banyak sifat berguna.

Salah satu jenis lemak yang biasa digunakan dalam pemakanan manusia adalah minyak sayuran. Untuk mendapatkan minyak, biji-bijian dan buah-buahan dihancurkan dan dipanaskan, setelah itu minyak diperah menggunakan kaedah menekan atau pengekstrakan.

Menekan melibatkan proses pemisahan bahan mentah atau keseluruhan buah dari cangkang permukaan. Selepas ini, pengisaran berlaku, tujuannya adalah untuk melepaskan minyak dari pulpa.

Kaedah kedua dianggap sekunder. Habiskan selepas tekanan berakhir. Hasilnya adalah pengekstrakan sisa bahan berminyak. Kaedah ini berkesan dan menjimatkan.

Minyak sayur sangat tinggi kalori kerana lemak sekitar 100%.

Kuantiti asid lemak tak jenuh ganda digunakan untuk menentukan nilai pemakanan sesuatu produk. Mereka diperlukan untuk tubuh manusia membina sel dengan betul. Berdasarkan ini, kesimpulan berikut: minyak sayuran harus ada dalam diet pada usia berapa pun. Jenis lemak sayuran terbaik dianggap minyak bunga matahari. Skop memasaknya cukup luas:

• pemakaian vinaigrettes dan salad musim panas;
• memasak sos pelbagai jenis dan kuah;
• menggoreng sayur dan ikan;
• pastri.

Menurut konsistensi, mereka membezakan:

• cecair;
• padat.

Minyak boleh didapati dengan beberapa cara:

1. Kaedah sejuk - biji hancur diperah menggunakan penekan.
2. Panas - lakukan pemanasan hingga 100 darjah dan pengekstrakan biji hancur berikutnya.
3. Diekstrak - kaedah putaran yang tidak sihat untuk kesihatan terdiri daripada melarutkan lemak dalam petrol dan kemudian menguapnya.

Minyak boleh dibahagikan kepada beberapa jenis bergantung pada bagaimana ia diperhalusi:

1. Minyak mentah ditapis dan disucikan secara mekanikal. Produk mengekalkan semua kualiti yang berguna. Konsistensi minyaknya tebal, dengan bau dan warna yang jelas. Ia sesuai untuk pemakaian salad, tetapi tidak digalakkan untuk menggoreng.
2. Minyak penghalusan melepasi semua kaedah pembersihan, tidak termasuk penapisan. Tidak mempunyai bau dan rasa, sesuai untuk menggoreng, dan disyorkan untuk memasak hidangan masakan.
3. Minyak terhidrat dibersihkan melalui air panas yang di atom. Ia adalah produk tanpa enapan dan kekotoran lain.
4. Minyak debu dibersihkan dengan wap panas di bawah vakum. Ia tidak mempunyai bau, rasa, warna.

Minyak bunga matahari

Minyak bunga matahari diperoleh dengan menanam jenis biji bunga matahari khas. Rusia dan Ukraine menduduki kedudukan utama dalam pengeluaran minyak ini. Rusia dianggap sebagai penemu teknologi pengeluaran produk ini. Dia mula menghasilkan minyak bunga matahari pada awal abad ke-19. Tumbuhan ini bertolak ansur dengan iklim Rusia dan Ukraine dengan baik dan dapat ditanam dengan baik di negara-negara ini.

Minyak bunga matahari berkalori tinggi. Kandungan lemak di dalamnya mencapai 100%. Bercakap mengenai produk ini, kita dapat membezakan keserbagunaan penggunaannya dan rasa yang tinggi.Ia juga mengandungi sejumlah besar vitamin E.

Sudah menjadi kebiasaan untuk membezakan dua jenis utama minyak ini. Ia boleh dimurnikan dan diperhalusi. Spesies lain yang dijumpai tidak menerima sebaran tersebut.

Minyak bunga matahari banyak digunakan dalam perubatan untuk rawatan dan pencegahan penyakit, seperti, misalnya, patologi sistem pencernaan, sistem kardiovaskular, sistem muskuloskeletal. Minyak ditambah dalam penyediaan salap, yang digunakan dalam kosmetologi.

Juga, minyak mempunyai sifat berbahaya. Semasa menggoreng, karsinogen dibebaskan. Penggunaan minyak tidak digalakkan. Selepas memasak, kuali mesti dibasuh. Simpan minyak di tempat yang gelap.

Persamaan dan perbezaan antara bunga matahari dan minyak sayuran

Minyak bunga matahari tergolong dalam kumpulan sayur-sayuran. Dalam perkadaran yang betul, ia memberi kesan yang sangat baik pada tubuh kita. Pernyataan ini dibuktikan oleh kandungan vitamin dan asid amino di dalamnya. Juga, salah satu daripadanya boleh digunakan untuk memasak. Minyak ini sangat serupa dalam kaedah dan jenis pengeluaran, boleh disempurnakan atau tidak ditapis.

Mengenai perbezaannya, tidak banyak, tetapi ia adalah:

1. Minyak sayur dibuat dari banyak tanaman (rami, kelapa, wijen, buah pohon zaitun, kacang tanah). Dengan minyak bunga matahari, semuanya mudah, ia dibuat dari bunga matahari.
2. Industri ini menggunakan minyak sayuran terutamanya, minyak bunga matahari tidak termasuk.
3. Di Rusia, minyak bunga matahari yang paling relevan, sayur - di luar negara.
4. Bergantung pada sifat minyak, kesannya pada organ tertentu untuk tujuan terapi atau profilaksis adalah penting.

Varieti Minyak Sayuran

Minyak bunga matahari mempunyai nilai pemakanan dan biologi yang tinggi. Asid amino terutamanya terdiri daripada asid lemak. Yang paling berharga adalah bahan yang terdapat di dalam enapan.

Protein minyak bunga matahari serupa dengan telur ayam. Unsur surih bermanfaat lain juga terkandung.

Minyak bunga matahari terbuat dari pelbagai jenis, varieti dan untuk pelbagai kegunaan. Minyak yang paling berharga adalah sedimen. Produk ini disyorkan untuk hidangan sejuk. Di rak anda juga boleh menemui minyak biji rami dan rami.

Sifat berguna minyak sayuran

Minyak sayuran yang tidak ditapis tidak digalakkan untuk menggoreng. Lebih baik menggantinya dalam kes ini dengan bau busuk atau halus. Penyulingan menghilangkan bau dan bahan yang tidak diperlukan. Minyak seperti itu boleh digunakan untuk memasak sebarang hidangan.

Minyak sayuran mempunyai khasiat produk berkhasiat yang kaya dengan asid amino berlemak. Tetapi ia tidak mengandungi kolesterol, kerana tidak ada lemak haiwan dalam komposisi. Sebaliknya, minyak sayuran membantu menghilangkan kolesterol dari badan, iaitu pencegahan trombosis dan penyakit kardiovaskular.

Minyak zaitun dibuat dari buah zaitun. Ia terdiri daripada lemak tak jenuh ganda, yang menyumbang kepada pemecahan lemak haiwan. Produk ini juga kaya dengan vitamin A, D, E, K, yang diperlukan untuk kehidupan manusia.

Pemilihan minyak

Semasa memilih minyak bunga matahari, anda perlu memperhatikan tarikh luput, warna, kualiti pembungkusan. Ini boleh mempengaruhi kualiti memasak dan pencapaian matlamat perubatan.

1. Untuk mengetahui kesegaran, periksa ketelusan produk secara visual. Sekiranya terdapat enapan, maka minyak akan habis. Sebaiknya simpan produk di dalam peti sejuk maksimum dua bulan.
2. Kualiti minyak juga bergantung pada jumlah pengekstrakan. Produk putaran kedua lebih murah dari segi kos. Kualiti bahan mentah sama pentingnya.
3. Yang paling berguna dalam minyak sayuran adalah kandungan asid lemak (tepu, tak jenuh tunggal, tak jenuh ganda).
4. Minyak sayuran sejuk yang tidak disaring adalah yang paling berguna, kerana mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Jangka hayat produk sedemikian tidak lama. Adalah disyorkan untuk menyimpannya di tempat yang sejuk di dalam bekas kaca.

Pada masa ini, pelbagai jenis minyak disajikan di rak kedai. Keutamaan harus diberikan kepada mereka yang diperlukan untuk penyediaan hidangan tertentu atau untuk pencegahan dan rawatan. Lebih baik memilih minyak, yang mengandungi lebih banyak vitamin dan nutrien. Untuk penggunaan, disyorkan untuk menggunakan minyak gabungan.

Semua minyak sayuran bermanfaat untuk manusia jika dimakan secara sederhana.