Cara membuat kanji di rumah

Setiap suri rumah di dapur mempunyai alat yang sangat diperlukan - pati. Penggunaannya meluas bukan sahaja dalam memasak, tetapi juga dalam perawatan kulit dan juga untuk pelbagai selesema. Tetapi bagaimana jika pati diperlukan, dan tidak ada cara untuk membelinya di kedai? Dalam kes sedemikian, petua untuk membuat kanji di rumah akan membantu.

Pati adalah serbuk longgar berwarna putih, kadang-kadang kekuningan. Sebenarnya, ini adalah tepung yang sama, hanya tidak ada gluten dalam komposisi, jadi bermasalah untuk membuat penaik dari "tepung" tersebut. Ia diperoleh daripada produk berkanji. Ini adalah ubi kentang, jagung, gandum. Selain tiga produk ini, beras, barli, kacang polong dan rai juga dapat dibezakan. Tetapi untuk mendapatkan kanji, produk ini jarang digunakan.

Penggunaan pati bermula di Rusia pada awal abad ke-18, pada mulanya di kilang pakaian, dan gandum dijadikan asas untuknya. Mendapatkan produk dari kentang bukanlah perkara biasa. Jagung digunakan untuk pati hanya pada pertengahan abad ke-19 abad yang lalu. Pengedaran ke luar negara bermula lebih lewat daripada di Rusia.

Di mana kanji digunakan?

Ini adalah produk yang cukup serba boleh. Khasiatnya terkenal bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga di banyak industri lain. Suri rumah yang berpengalaman mengetahui sekurang-kurangnya 10 sifat pati kentang yang menarik dan dapat menggunakannya untuk tujuan yang paling luar biasa. Mereka membersihkannya, dengan pertolongan mereka menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.

Masakan

Penggunaan pati di dapur tidak terhad kepada jeli. Dengan itu, anda boleh memasak pelbagai jenis sos, pencuci mulut. Ia digunakan untuk membuat roti, berkat pati, keraknya sedap, garing. Ia sering ditambahkan pada sup krim untuk membuatnya pekat. Oleh kerana kemampuannya menyerap cecair, ia digunakan dalam penaik. Biskut, roti, roti dengannya ternyata lebih lapang.

Nasihat berguna! Sekiranya kanji ditambahkan ke tepung, maka doh harus diuli dalam susu, dengan banyak rempah, kerana rasa pastri pada pati tidak ekspresif.

Perubatan

Ramai peminat ubat tradisional menggunakan pati untuk mengubati selsema. Mereka berkumur, membuat pelbagai minuman dengan penambahan madu dan telur. Ia juga membantu penyakit sistem kardiovaskular dan gangguan saluran gastrousus.

Kosmetologi

Pati membantu meremajakan kulit tangan, melegakan keradangan dan melembutkan kawasan kulit yang kasar.

Penjagaan haiwan

Ia digunakan semasa menyikat rambut haiwan.

Isi rumah

Suri rumah menggunakan kanji secara aktif di seluruh kediaman mereka. Dengan itu, baju, perabot kayu, mainan mewah dibawa ke penampilan yang kemas.

Jenis Kanji

Walaupun sebilangan besar produk dengan kandungan pati yang ketara, hanya tiga jenis utama yang popular. Mereka tidak sukar dijumpai di kedai dan dibuat di rumah.

1. Kentang adalah jenis pati yang paling biasa dan mudah didapati. Hampir semua kentang sesuai untuk produk seperti itu, kecuali sayur muda.
2. Jagung - pati berdasarkan jagung. Ia paling sering digunakan dalam masakan, tidak seperti kentang. Tahap penebalan yang dimilikinya kurang, jadi memanggangnya ternyata lebih lapang.
3. Gandum - dibuat berdasarkan gandum. Ia jarang digunakan, tetapi rasa pati gandum lebih tinggi daripada kentang. Oleh itu, ia digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan dan meningkatkan kualitinya.

Cara membuat kanji di rumah

Memasak dari mana-mana produk di atas terhad kepada tiga komponen utama:

1. Produk dari mana kanji akan disediakan (kentang, jagung atau gandum).
2. Air sejuk.
3. Kain semula jadi (lebih disukai kapas).

Dan, tentu saja, perkara utama adalah masa. Untuk menjadikan kanji rapuh dengan sempurna, agar tidak kehilangan khasiatnya untuk masa yang lama dan disimpan tanpa masalah, ia mesti dibiarkan kering dengan baik. Oleh itu, satu-satunya kelemahan dalam memasak adalah pengeringan yang panjang dan lengkap. Sekurang-kurangnya tiga hari.

Kentang

Jumlah pati secara langsung bergantung kepada jumlah ubi kentang. Oleh itu, semakin banyak kentang - semakin banyak kanji.

Mula-mula anda perlu mengupas ubi, mengeluarkan semua bahagian yang rosak, "mata" dan bilas dengan air yang mengalir. Sekiranya kentang kecil, hanya basuh dengan berus yang kaku. Hanya pati kentang coklat yang akan mempunyai warna yang lebih gelap.

Potong kentang. Untuk ini, penggiling halus, pengisar, penggiling daging akan dilakukan. Masukkan kentang cincang ke dalam cawan besar, tuangkan air sejuk, campurkan sehingga sebati. Saring kentang dengan air melalui kain kasa berganda. Bahagian pepejal (pulpa) baik untuk diperah dan dikeluarkan. Untuk mendapatkan pati, ia tidak lagi diperlukan.

Nasihat berguna! Dari sisa kentang, anda boleh memasak hidangan yang lazat - penkek kentang, kebanyakannya dikenali sebagai kartoplan. Untuk melakukan ini, tambahkan telur, garam, lada, bawang putih, diperah di bawah penekan dan sedikit tepung atau tepung kentang siap ke pulpa, campurkan semuanya sehingga sebati. Goreng dalam minyak, sebarkan kentang dengan sudu. Goreng pada kedua belah pihak hingga keemasan. Hidangkan dengan krim masam, lebih baik panas.

Biarkan air menetap selama kira-kira 20 minit. Pati, ketika berinteraksi dengan air, akan tenggelam ke dasar. Maka perlu mengalirkan air, meninggalkan sedimen coklat di bahagian bawah - ini adalah pati. Isi semula dengan air, gaul hingga sebati dan biarkan lagi. Bilas pati rata-rata 3-4 kali, sehingga air jernih dan warna putih atau kuning muda produk diperolehi.

Letakkan pati yang dihasilkan di atas kertas atau kain katun semula jadi (anda boleh menggunakan tuala dapur yang bersih) dengan lapisan nipis dan biarkan kering pada suhu bilik.

Selepas 10-12 jam, kanji harus dicampurkan. Ia akan memakan masa yang lama untuk kering sepenuhnya - kira-kira tiga hari. Produk siap boleh digiling menggunakan penggiling kopi dan dipindahkan ke bekas dengan penutup yang ketat. Pati kentang sudah siap.

Jagung

Penyediaan pati seperti itu berbeza dengan kentang. Di sini, sebilangan air dan jagung digunakan, dan juga di sini anda tidak boleh melakukannya tanpa suhu tinggi.

1. Bilas jagung sehingga bersih dan kisar hingga rata.
2. Tuangkan dengan air sejuk, jaga kadarnya. Satu sudu jagung memerlukan satu sudu air.
3. Pukul jagung cair dengan pukul atau pengadun, tuangkan segelas air panas dan kacau hingga pekat.
4. Masukkan campuran pekat di atas api dan panaskan selama satu minit. Suhu tinggi akan membantu menghilangkan rasa.
5. Biarkan campuran sejuk dan menyebar pada kain sehingga kering sepenuhnya, seperti halnya pati kentang.

Pati cair untuk pakaian

Untuk memasak, anda memerlukan pati jagung dan air.

1. Tuangkan 60 mililiter air sejuk ke dalam mangkuk dan tambahkan 8 gram pati jagung kering. Kacau sehingga kanji kering larut sepenuhnya.
2. Rebus 480 mililiter air dalam kuali enamel, kacau, tuangkan campuran air dan kanji kering ke dalam aliran nipis tanpa mengeluarkan kuali dari panas.
3. Untuk memberi pati aroma ringan, anda boleh menambahkan beberapa tetes minyak pati. Pilih minyak berdasarkan khasiatnya. Lavender - menenangkan, lemon - meningkatkan mood, spruce - penolong ideal dalam memerangi tekanan.
4. Rebus campuran selama satu minit.
5. Setelah sejuk, tuangkan campuran ke dalam botol semburan.Sekiranya minyak ditambahkan semasa memasak, gunakan bekas kaca. Jika tidak, minyak boleh menghakis plastik.

Menggunakan pati seperti itu sangat mudah, hanya semburkan pada pakaian selepas mencuci dan biarkan kering. Untuk sejumlah besar tisu, anda boleh membilasnya dengan pati cair, memerah dengan baik dan menyetrika. Dengan penggunaan ini, anda perlu menambah bilangan ramuan untuk memasak.

Gandum

Mendapatkan pati dari gandum di rumah agak sukar, jadi suri rumah telah menemui cara yang sukar untuk mendapatkannya dari tepung. Prosesnya cukup sukar dan panjang. Tetapi pati gandum sangat digemari dalam masakan. Pada masa yang sama, kerana kesukaran mendapatkannya, sukar untuk mencarinya di rak di kedai. Dan kos pati gandum lebih tinggi daripada kentang dan juga jagung.

Agar produk yang dihasilkan berkualiti, anda mesti menjaga kualiti tepung dari mana ia akan disediakan. Untuk pati, tepung premium sesuai.

Tepung gandum mesti dicampurkan dengan air sehingga adunan tidak terlalu pekat diperoleh. Kemudian keseronokan bermula - doh perlu dibasuh. Untuk melakukan ini, tuangkan air sejuk ke dalam mangkuk besar dan uleni adunan di dalamnya. Semasa air berwarna putih, tuangkan ke dalam bekas berasingan dan tuangkan bersih. Ulangi prosedur sehingga warna air berhenti berubah.

Air berwarna putih harus menetap untuk beberapa lama sehingga sedimen muncul di dasar tangki. Air perlu disalirkan dan endapan dikeringkan.

Nasihat berguna! Tidak perlu membuang sisa-sisa adunan yang dicuci dari pati. Doh semacam itu disebut "seitan" atau seperti yang disebut oleh vegetarian - "daging gandum". Ia tidak memiliki rasa, tetapi strukturnya cukup padat dan nilai pemakanannya tinggi. Seitan direbus dalam air dengan penambahan rempah kegemaran anda, dan kemudian dimasak seperti daging biasa, hanya mengurangkan masa memasak. Seitan digoreng, ditambah ke salad, dibuat dari barbeku dan pelbagai jenis hidangan lain.

Mengapa pati harus disimpan di dalam bekas selepas pengeringan

Setelah menyediakan kanji apa pun, ia mesti dituangkan ke dalam bekas kaca atau plastik dan dimasukkan ke dalam almari di mana sinar matahari tidak jatuh. Sekiranya peraturan ini tidak dipatuhi, peraturan tersebut akan merosot. Apabila kelembapan masuk, kanji menyerapnya dan kehilangan khasiatnya.

Setelah membuka bungkusan, lebih baik menuangkannya ke dalam bekas atau tutup beg dengan jepit kain pejabat untuk mengelakkan kelembapan masuk.

Pati juga menyerap bau. Oleh itu, jika dia menyerap bau (misalnya, bawang putih berdiri di sebelahnya), maka semua produk yang disediakan dengan penambahan pati ini akan berbau seperti bawang putih - dan roti bakar, dan jeli, dan sup krim.

Pelbagai serangga kecil yang dapat meresap ke dalam tepung, gula atau beras juga tidak suka hidup dalam kanji.

Terma dan syarat penyimpanan

Peraturan untuk penyimpanan kanji di rumah tidak jauh berbeza dengan cadangan untuk produk pukal:

1. Pati mesti disimpan di dalam bekas tertutup atau dalam bungkusan asalnya.
2. Untuk penyimpanan, lebih baik memilih tempat yang gelap dan sejuk dengan suhu tidak lebih dari 25-30 darjah dan kelembapan tidak melebihi 75%.
3. Hanya pati dalam bungkusan asalnya yang mesti disimpan di dalam peti sejuk.

Jangka hayat pelbagai spesies sedikit berbeza:

• kentang boleh tahan dan tidak menjadi teruk selama dua tahun;
• jagung disimpan tidak lebih dari satu setengah tahun;
• jangka hayat gandum terpendek adalah satu tahun.

Membuka bungkusan tidak mempengaruhi jangka hayat produk. Pati yang telah habis boleh digunakan, tetapi tidak digalakkan. Sudah tentu, dengan penyimpanan yang betul, sifat produk tidak akan hilang, tetapi kos satu bungkusan pati tidak begitu tinggi untuk menggunakan produk yang jangka hayatnya telah habis.

Ini adalah produk sejagat yang akan membantu dalam banyak keadaan. Dia mesti ada di setiap rumah. Sehingga kini, membeli kentang atau pati jagung tidak sukar.Tetapi kadangkala anda harus meragui produk yang dibeli. Oleh itu, kehadiran pati di rumah, yang disiapkan tanpa pelbagai bahan tambahan, bukan hanya mudah, tetapi juga berguna, terutama kerana prosesnya tidak akan memerlukan banyak usaha.

Foto pati