Cara membuat daging cincang tanpa penggiling daging: 2 cara

Sekiranya anda perlu memasak untuk keluarga besar, maka daging cincang yang dimasak dengan tangan anda sendiri adalah suatu keperluan. Di samping itu, ini membolehkan anda memastikan ketekunan potongan masa depan dan tidak takut untuk menghadapi produk separa siap kedai serbaneka berkualiti rendah.

Cara melakukan tanpa penggiling daging

Malangnya, tidak semua dapur dapat menemui unit ini. Ya, dan menggunakannya untuk sedikit daging tidak masuk akal. Kesukaran dalam operasi juga dikaitkan dengan keperluan mencuci dan mengeringkan banyak bahagian mekanisme.

Sekiranya ada pengisar dengan mangkuk, dia boleh mengganti penggiling daging dengan mudah. Walau bagaimanapun, kaedah ini hanya sesuai untuk daging lembut, lebih baik tanpa coretan yang hanya menyumbat pisau pengisar. Sebelum memotong dengan cara ini, daging mesti dipotong kecil. Dan jika anda menambah wortel dan bawang ke dalam mangkuk, anda akan mendapat doh yang hebat untuk potongan daging.

Tetapi walaupun tidak ada peralatan tambahan di dapur anda, jangan putus asa. Terdapat sekurang-kurangnya 2 cara untuk membuat pemadat tanpa menggunakan penggiling daging:

• mengisar;
• memotongnya.

Dan dengan cara terakhir, anda boleh memotong daging keras dan ayam lembut. Dalam proses ini teknologi akan berbeza.

Cara memilih daging untuk daging cincang

Apa pun kaedah memasak daging cincang, kualiti daging, yang pada asalnya diambil, mempengaruhi rasa hidangan.

Terdapat beberapa kriteria di mana anda boleh memilih produk yang paling sesuai:

1. Kesegaran daging adalah keadaan yang mesti dipatuhi. Produk yang telah lama disimpan di dalam peti sejuk tidak akan berfungsi. Semasa membuat pembelian di bahagian daging, perlu menjelaskan waktu daging berada di rak, kerana lebih segar, daging akan lebih enak.
2. Kandungan lemak - petunjuk yang sesuai mungkin berbeza untuk pelbagai jenis daging. Jadi, ayam mempunyai kandungan lemak paling rendah, jadi ia sering dipilih untuk hidangan anak-anak. Ia dapat digunakan dalam kombinasi dengan daging burung lain, sehingga kandungan lemaknya akan lebih banyak. Gabungan ideal untuk daging cincang adalah daging babi dan daging lembu. Kedua-dua jenis daging ini saling melengkapkan secara organik, sambil mengimbangi kandungan lemak babi dan daging lembu yang berlebihan. Untuk jenis daging cincang ini, anda boleh menambah daging domba, yang dengan sendirinya dicirikan oleh kandungan lemak dan berat yang tinggi.
3. Hidangan yang dipilih daging. Secara semula jadi, ragam daging untuk daging cincang dipilih berdasarkan hidangan yang sepatutnya disediakan daripadanya. Jadi, untuk bebola daging lembut, daging babi cincang dan daging lembu dengan kandungan lemak sederhana sesuai, dan untuk hidangan daging jenis daging ini tidak termasuk.

Catatan Daging cincang dari daging kering tidak sesuai untuk dimasak, kerana hidangan dari itu tidak akan kelihatan baik.

Forcemeat parut

Hampir setiap dapur mempunyai parutan, jadi kaedah ini sesuai untuk hampir semua orang. Daging untuk daging cincang harus diambil lemak sederhana atau rendah. Anda juga boleh memarut daging babi.

Cara memasak

Untuk memulakan, kepingan daging yang asli harus dihantar ke peti sejuk, di mana ia harus membeku. Bahagian itu tidak boleh mengeras sepenuhnya. Kemudian anda perlu mendapatkannya dan biarkan selama 10 minit pada suhu bilik.

Sekiranya terdapat banyak daging, ia harus dibahagikan kepada bahagian yang senang dipegang di tangan anda. Bahagian parut yang akan digunakan mesti dilincirkan dengan minyak sayuran apa pun, yang akan memudahkan prosesnya.

Gosok palang mestilah pergerakan lancar, secara berkala menyebarkan.Hasilnya adalah daging cincang dengan konsistensi yang cukup seragam, yang sangat sesuai untuk memasak bebola daging atau bebola daging.

Dengan cara ini, anda boleh menyediakan daging untuk simpanan jangka panjang. Setelah menggosok sejumlah besar produk, dari daging cincang yang dihasilkan, anda perlu membentuk ketulan dengan isipadu yang sesuai untuk satu hidangan pinggan, bungkus dengan filem dan hantar ke peti sejuk.

Cara mencincang daging cincang

Untuk kaedah ini, anda memerlukan 2 pisau paling tajam. Lebih baik jika salah satunya mempunyai pisau lebar. Tetapi jika ini tidak berlaku, maka anda boleh mengatasi yang biasa.

Apa yang penting untuk dipertimbangkan semasa menggunakan kaedah mengisar daging ini:

1. Papan pemotong harus dirancang untuk daging. Penggunaan papan plastik atau pelapis filem tidak dibenarkan, kerana semasa proses pemotongan, bahan tersebut dapat menjauh dari papan dan masuk ke pemadat. Yang paling sesuai ialah papan kayu tanpa rawatan kimia.
2. Sebelum mencincang, daging mesti dibasuh, kemudian diperah dari air berlebihan dan buang urat.
3. Daging merah (daging sapi, daging lembu atau daging babi), diambil dari zon di atas ginjal atau bilah bahu, sangat sesuai untuk menyediakan daging cincang. Di kawasan ini, ia mempunyai kandungan lemak yang optimum.

Cara memasak

1. Sekiranya anda perlu mengisar sekeping besar, ia mesti dibahagikan kepada bar.
2. Ambil pisau di kedua tangan. Dengan alat besar, potong daging menjadi kepingan sehingga pisau tetap di papan, dan hanya pegangan yang bergerak. Pisau yang lebih kecil sesuai untuk memotong.
3. Pada mulanya, kepingan kecil harus diperoleh, sementara pergerakan pisau juga harus menyentuh daging yang sudah dicincang untuk menggilingnya lebih banyak lagi.
4. Setelah memotong daging cincang, kumpulkan di tengah papan pemotong dan berjalan di atasnya dengan pisau beberapa kali lagi.

Keseluruhan proses mendapatkan daging cincang memerlukan banyak masa, tetapi hidangan yang diperoleh daripadanya membenarkan kos tersebut. Gulungan daging, bebola daging, gulungan kubis dan bebola daging dari daging cincang yang dicincang dengan cara ini adalah lapang dan sangat berair.

Membuat ayam cincang tanpa penggiling daging

Untuk kaedah ini, daging ayam dari paha sangat sesuai. Fillet tidak begitu berair, jadi lebih baik dibiarkan untuk hidangan lain.

Memasak ayam cincang dengan mengiris, anda dapat mencapai keadaan soufflé, jadi hidangan yang dibuat dari daging seperti itu akan mempunyai rasa yang luar biasa.

Oleh itu, sebelum mula mengiris, anda mesti melakukan langkah-langkah berikut:

• potongan daging ayam dari kulit, filem dan keluarkan semua tulang;
• basuh di bawah air yang mengalir;
• biarkan sebentar di tuala kertas sehingga kelembapan berlebihan keluar.

Apabila penyediaan selesai, ayam harus dipotong menjadi lapisan dan terus dihiris.

Untuk pengisaran yang lebih baik, anda memerlukan:

• Papan pemotong berkualiti tinggi tanpa lapisan.
• Pisau itu.
• Tukul untuk daging.

Memasak:

1. Setelah meletakkan daging di atas papan, pecahkannya dengan tukul khas, bergantian di sisinya. Selepas itu, anda harus mendapatkan kepingan lembut kecil.
2. Potonglah mereka dengan pisau mengikut teknologi yang dinyatakan di atas.
3. Kemudian anda harus mengulangi kitaran beberapa kali dari memukul dan mengiris untuk mendapatkan jisim yang homogen dan subur.

Hasil akhirnya bergantung pada kesabaran dan usaha. Tetapi memasak daging cincang dari ayam adalah tugas yang cukup cepat, kerana daging seperti itu pada mulanya sangat lembut.

Pilih pemadat di kedai

Sering kali ada sedikit masa untuk memasak, jadi ada keperluan untuk segera membeli produk yang paling siap. Untuk memilih pemadat berkualiti terbaik, anda harus memperhatikan cadangan berikut:

1. Sekiranya produk itu mengeluarkan bau yang menyakitkan atau tidak menyenangkan, maka ia pasti tidak bernilai dibeli. Perkara yang sama berlaku untuk warna. Warna merah jambu atau merah produk sesuai dengan daging cincang yang baru disiapkan.Sekiranya terdapat kesan warna yang tidak biasa, seperti hijau atau biru, lebih baik memotong produk seperti itu.
2. Bau bawang putih atau bawang di kedai sering menutupi daging basi. Perkara ini harus dipertimbangkan semasa memilih produk untuk keluarga anda.
3. Sebilangan besar tulang rawan dan lemak dalam daging cincang membuktikan tahap rendah substrat daging yang digunakan untuk penyediaannya.
4. Sekiranya pemadat dibungkus, pastikan untuk memperhatikan tarikh luput yang dinyatakan dan mematuhi syarat penyimpanan produk.
5. Pembungkusan vakum menambah kesegaran daging, tetapi anda harus memperhatikan ketiadaan jejak acuan atau kemasukan asing.
6. Sekiranya mincemeat yang dibungkus tidak mengandungi sekurang-kurangnya jumlah minimum cecair merah jambu muda, ini bermaksud bahawa produk tersebut telah diproses dengan reagen kimia untuk meningkatkan jangka hayat.

Sekarang anda tahu bagaimana memilih daging atau daging cincang untuk memasak di dapur anda. Sekiranya terdapat keinginan besar untuk membuat daging cincang sendiri, dan tidak ada akses ke penggiling daging, anda boleh memarut daging beku atau memotongnya. Perlu diperhatikan bahawa dari daging cincang, dihancurkan dengan cara sedemikian, hidangan yang lebih lembut dan berair diperoleh.