Cara memeriksa kesegaran telur: 5 cara

Telur ayam adalah produk makanan yang sangat baik, tanpa sarapan keluarga, makan tengah hari atau makan malam. Selalunya mereka dimakan dalam bentuk hidangan bebas, dengan mayonis, roti, sosej dan produk lain, serta telur goreng, telur dadar, pelbagai pencuci mulut manis berdasarkannya dan banyak hidangan lazat yang lain. Kerana kekurangan masa, banyak suri rumah menyimpan sejumlah besar telur dan kemudian menggunakannya mengikut keperluan.

Pada masa ini, kedai runcit dan pasar raya mempunyai banyak pilihan telur dari pelbagai kategori. Dan tentu saja, tidak semuanya dijual pada hari yang sama, jadi jangka hayatnya selalu berbeza. Dan banyak wanita, ketika membeli telur, kadang-kadang mempersoalkan kesegaran mereka. Bagaimanapun, rasa hidangan yang disediakan akan bergantung pada ini. Bagaimana untuk mengetahui betapa segarnya mereka jika semuanya kelihatan sama di kedai? Dalam artikel itu, kita akan membincangkan beberapa cara terbaik untuk memeriksa kesegaran telur, yang dapat dilakukan dengan mudah di rumah, dan juga menerangkan beberapa peraturan untuk menyimpan produk ini dan memanjangkan jangka hayat.

Berapa lama telur disimpan

Kesegaran telur ayam bergantung pada bagaimana ia disimpan ketika ia dihasilkan di kilang. Terdapat jenis berikut:

1. Diet - sangat segar, pada suhu rendah, jangka hayat tidak boleh mencapai lebih dari satu minggu.
2. Ruang makan cukup segar; jangka hayatnya di ruang biasa atau di dapur boleh mencapai hingga 1 bulan, di dalam peti sejuk - hingga tiga bulan.

Sebilangan suri rumah gemar merebus telur untuk keluarga mereka untuk sarapan. Dan selalunya mereka tidak makan rebus sepenuhnya, mereka tetap berada di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, telur tersebut dapat dipelihara dengan sempurna sehingga 2 minggu - jika kita bercakap mengenai telur rebus, dalam hal telur rebus - tidak lebih dari 48 jam.

Kadang-kadang setelah membeli telur, terdapat banyak cengkerang yang retak atau sedikit retak. Mereka disyorkan untuk disimpan hanya di dalam peti sejuk dan tidak lebih dari tiga hari. Perkara yang sama berlaku untuk telur rebus yang dikupas dan telur mentah yang hancur.

Telur yang diwarnai dengan sekam bawang dan pewarna makanan pada Paskah juga harus disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 14 hari. Sekiranya pewarnaan dibuat dengan cat buatan, maka jangka hayat boleh meningkat 1-2 hari. Sekiranya hiasan dengan filem termal berwarna, yang tidak membenarkan udara masuk dan sangat mengurangkan kesegaran telur, disarankan untuk menggunakannya sepenuhnya dalam tiga hari.

Jangka hayat telur domestik boleh mencapai hingga tiga bulan, tetapi hanya dalam keadaan sejuk. Sekiranya telur rumah dibeli di pasar, walaupun dari rakan penjual, tidak digalakkan menyimpannya dalam jangka masa yang lama, kerana telur tersebut tidak dapat dikumpulkan sekaligus, tetapi beberapa bahagian selama beberapa hari.

Tempat yang sesuai untuk menyimpan telur dengan betul

Hampir semua orang menyimpan telur di pintu peti sejuk, di rak yang direka khas. Namun, mereka tidak dapat disimpan di tempat seperti itu, kerana pintu sering terbuka, terdapat perbezaan suhu yang ketara, yang memberi kesan negatif terhadap kesegaran dan rasa lebih lanjut. Lokasi penyimpanan yang paling sesuai adalah petak sayur khas atau bekas tertutup, yang tidak mendapat udara hangat ketika membuka pintu. Suhu telur yang sesuai hendaklah antara +2 hingga +4 darjah.

Telur tidak boleh dibasuh sebelum diletakkan di dalam peti sejuk, kerana jangka hayatnya berkurang beberapa minggu. Semasa mencuci, filem pelindung hilang, liang pori terbuka, sehingga membiarkan mikroba meresap ke dalam. Kulit telur terlalu berliang, cepat menyerap bau yang berbeza, oleh sebab itu disarankan menyimpannya secara eksklusif dalam kotak atau bekas yang tertutup. Letakkan telur di dalam bekas dengan hujung yang tajam ke bawah, pada kedudukan ini kuning telur akan berada di tengah, dan oksigen akan lebih baik menembusi isinya.

Sebilangan wanita menyimpan telur di dalam almari dan pantri, meletakkannya di periuk logam atau bekas lain. Penyimpanan sedemikian hanya mungkin jika suhu bilik tidak mencapai 20 darjah. Telur boleh kekal segar sehingga 21 hari. Akan sangat baik jika setiap telur dibungkus dalam surat kabar atau kertas lain dan diletakkan dengan hujung yang tajam ke bawah. Selalunya disarankan untuk menggunakan larutan garam untuk penyimpanan di dalam bilik, yang boleh disediakan seperti berikut: tuangkan air ke dalam baldi apa pun, mengukur jumlahnya dalam bulatan, dan tuangkan 1 sudu garam per liter. Rendam telur dalam larutan sebegini dan letakkan di ruangan gelap yang sejuk. Tempoh penyimpanan ditingkatkan menjadi 30 hari.

Cara menentukan kesegaran telur

Untuk mengetahui kesegaran telur cepat dan senang di rumah. Untuk melakukan ini, terdapat beberapa cara yang telah diuji selama beberapa dekad.

Dengan menanda

Telur yang dihasilkan di ladang unggas, yaitu, diletakkan oleh ayam produksi, selalu ditandai dengan tanda khas yang menunjukkan masa dan pelepasan pengeluaran. Dari tanda inilah anda dapat mengetahui betapa segarnya produk tersebut.

Penandaan digunakan untuk pelbagai jenis telur, dalam warna yang terpisah: pada telur makanan - merah, di ruang makan - biru. Juga, sebagai tambahan kepada masa pelepasan, kategori telur ditunjukkan: CB - tertinggi (besar hingga 75 g); Select - selektif (ukuran purata dari 65 hingga 74 g); yang pertama (C1) - dari 55 g; yang kedua (C2) - dari 45 g; yang ketiga (C3) - dari 35 g. Semasa pembelian, pastikan untuk melihat dengan teliti tarikh pengeluaran dan membeli telur di perusahaan di wilayah anda sendiri.

Dengan pelepasan

Dengan menggunakan alat khas yang disebut ovoskop, anda dapat memeriksa kesegaran telur anda dengan mudah. Tetapi, jika anda tidak mempunyai alat seperti itu, setiap telur boleh dibawa ke lampu yang kuat. Sekiranya anda melihat bahawa kuning telur berada di tengah, maka produknya segar, sesuai untuk makanan. Sekiranya berlaku pemadaman, produk akan berlangsung selama satu atau dua minggu, tetapi anda masih boleh menggunakannya. Sekiranya telur tidak kelihatan sama sekali, maka telurnya rosak, dan tidak lagi sesuai untuk makanan.

Faktor-faktor berikut juga dapat menunjukkan kerosakan telur: celah udara antara cangkang dan filem pelindung lebih dari 9 mm, cincin darah atau gumpalan darah yang besar (tetapi bintik-bintik darah kecil masih diizinkan, mereka dapat dengan mudah dikeluarkan dengan garpu atau pisau biasa). Dengan lampu ultraviolet, telur segar dapat dikenali dengan warna merah terang, dan manja - ungu muda atau kelabu.

Dengan menurunkan air

Ini mungkin kaedah paling popular dan paling mudah untuk mengetahui kesegaran telur - dengan merendamnya di dalam air. Itu digunakan di masa lalu oleh semua nenek dan nenek-nenek, ketika tidak ada tempat untuk menyimpan telur, dan tidak ada yang tahu peraturan GOST. Untuk melakukan ini, anda memerlukan gelas tinggi, diisi hingga separuh isi dengan air sejuk. Telur direndam dalam air satu demi satu. Telur segar ada di sebelah bawahnya, telur yang baru dibaringkan akan terbaring pada sudut, berbaring selama seminggu - akan tetap di tengah dengan hidung yang tajam atau dengan tumpul, berbaring selama dua atau tiga minggu - di tengah, sebelah tumpul ke bawah, manja - di permukaan. Kulit telur nipis, sehingga banyak udara menembusi ke dalam. Kelembapan, bagaimanapun, perlahan-lahan hilang; hanya udara yang tersisa, yang menaikkannya ke permukaan. Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa semakin banyak telur bertelur, semakin tinggi ia akan naik dalam gelas.

Pemeriksaan luaran

Perhatikan telur yang baru anda beli. Mereka harus sedikit kasar pada sentuhan, dengan kemasan matte. Sekiranya kilauan sedikit, gloss dapat dilihat, maka telurnya akan rosak.Retakan kecil dibenarkan, ia boleh terbentuk sekiranya pemindahan ceroboh dalam beg atau baldi. Telur segar mempunyai sedikit bau kapur. Sekiranya terdapat bau hidrogen sulfida, maka mereka busuk.

Goncangkan telur dengan ringan. Sekiranya anda mendengar gurgle kecil - ia busuk. Sekiranya telur segar, tidak ada suara yang akan didengar.

Pukul telur dan tuangkan ke pinggan. Protein boleh menjadi warna kehijauan atau sedikit kekuningan dari karbon dioksida, yang menjadikannya begitu. Kuning mempunyai bentuk bulat, cembung, tidak kabur. Sekiranya kuning telur dengan struktur longgar sedikit diratakan, dan proteinnya mempunyai warna yang transparan, maka telur masih boleh dimakan, tetapi jangka hayat akan berakhir.

Telur segar yang baik boleh mempunyai bintik-bintik darah kecil atau gumpalan - ini adalah perkara biasa, kemasukan seperti itu hanya dapat dikeluarkan dengan pisau atau garpu. Kadang-kadang bahagian tepi kuning telur dapat diikat dengan flagela protein tipis, yang diperlukan untuk mengekalkan embrio di dalamnya dengan lebih baik. Kehadiran mereka juga menunjukkan kesegaran. Apabila telur basi pecah, bau yang tidak menyenangkan akan dirasakan, kuning telurnya bentuknya rata, dan proteinnya merebak.

Mustahil untuk menentukan kesegaran dengan warna cangkang, kerana naungannya selalu berbeza. Itu bergantung pada baka ayam dan apa yang diberi makan.

Kaedah kilasan

Ini adalah kaedah termudah dan termudah. Anda hanya perlu mengambil telur dan memutar di atas meja. Sekiranya hampir tidak berputar, telurnya segar, jika ya, sudah lama ia sudah lama, jadi tidak digalakkan memakannya.

Memeriksa kesegaran telur puyuh

Kebanyakan orang sangat gemar memakan telur puyuh. Rasanya lebih halus dan berkhasiat, dan penyakit berbahaya tidak dapat dijangkiti dari mereka. Juga, telur seperti itu dianggap paling berguna kerana kandungan lebih banyak vitamin dan mineral. Anda boleh mengetahui kesegaran telur puyuh dengan cara yang hampir sama seperti yang dijelaskan di atas untuk ayam, tetapi cara termudah adalah dengan menimbangnya secara kecil-kecilan. Berat normal telur puyuh segar ialah 12 g. Jika, setelah menimbang, tidak mencapai berat yang ditunjukkan, maka dianggap manja, kemungkinan besar, produk itu terletak di kedai di kaunter untuk waktu yang sangat lama.

Untuk menyimpan telur puyuh juga disyorkan di dalam peti sejuk, di dalam petak untuk sayur-sayuran. Sebelum makan, mereka mesti dibasuh dengan air suam. Tidak seperti ayam, mereka dibenarkan makan walaupun mentah.

Apa bahaya yang boleh dilakukan oleh telur basi?

Telur adalah yang ketiga dalam senarai produk yang mudah rosak selepas daging dan susu. Keracunan telur boleh berlaku kerana perkembangan bakteria Salmonella. Tempoh inkubasi hanya 72 jam, perkembangan patologi berlaku dalam beberapa minit, dan sekiranya gagal memberikan pertolongan cemas, mangsa mungkin mati. Peluang besar untuk dijangkiti salmonella adalah dengan memakan telur mentah, yang mengandungi bakteria (di bahagian dalam cangkang) di bawah lapisan pelindung.

Pada masa ini, telur puyuh adalah perkara biasa di kalangan pengguna. Tidak mungkin menangkap bakteria Salmonella dari mereka, kerana telur yang keluar dari puyuh memiliki suhu 40 darjah, di mana semua bakteria dan mikroba mati. Oleh itu, pada masa ini, lebih baik menggunakan telur puyuh untuk pembuka selera dan salad yang sejuk, mereka berkhasiat dan mempunyai rasa yang enak. Satu-satunya tolak adalah harga yang tinggi, yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang.

Sekiranya terdapat reaksi alergi yang kerap terhadap makanan apa pun, perlu menggunakan telur segar makanan. Semakin banyak keadaannya, semakin tinggi kemungkinan alergi. Sekiranya boleh, pilih hanya telur bersih di kedai atau di pasar, tanpa jejak kotoran ayam yang melekat, karena kotoran menunjukkan kebersihan dan pemeliharaan burung yang buruk.

Kesimpulan akhir

Artikel itu menerangkan semua peraturan untuk menyimpan telur ayam dan puyuh, serta cadangan yang diperlukan untuk pembelian mereka dan beberapa cara mudah untuk memeriksa kesegaran. Mematuhi peraturan mudah dan sederhana ini, anda dapat memeriksa kesegaran telur dengan cepat dan teliti, sehingga melindungi diri anda dan orang tersayang dari akibat berbahaya. Di dunia moden, yang paling penting adalah kualiti dan kesucian produk, yang seterusnya menjamin keselamatan kesihatan manusia dan kesejahteraan umum. Sekiranya, setelah membeli telur, anda meragui kualiti dan kesegarannya, kemudian sebelum menambahkannya ke dalam pinggan, doh atau makanan ringan lain, pecah terlebih dahulu ke dalam pinggan sehingga anda benar-benar yakin akan kesegarannya. Selepas pecah, periksa dengan teliti penampilan telur, sama ada cair atau ada bau yang tidak menyenangkan. Kuning pekat harus berwarna kuning terang dengan sedikit ketelusan, dan protein tidak boleh kabur. Buang tempurung dengan segera supaya bakteria tidak masuk ke dalam hidangan utama.

Sekiranya, menurut resep, telur ditambahkan mentah, pastikan untuk menggunakan makanan diet, segar atau buatan sendiri. Semasa membeli telur di pasar atau di kedai, pastikan untuk meminta tarikh luputnya, pilih sahaja yang baru dan buang yang sudah berakhir. Hati-hati dan jaga kesihatan dan kesihatan keluarga anda.