Cara memeriksa keindahan madu

Madu adalah anugerah alam yang benar-benar manis, kekuatannya terletak pada sifat penyembuhannya, yang dihargai bukan hanya oleh orang, tetapi juga oleh beberapa wakil dunia binatang. Ada yang tidak menyukainya, tetapi semasa selesema semua orang akan mengingat kemampuannya untuk sembuh, dan kemudian sebotol madu pasti akan muncul di rak.

Apa itu madu dan jenisnya

Madu adalah produk yang berasal dari haiwan. Lebah melakukan pekerjaan dengan baik sehingga kita dapat memperoleh bahan mentah berharga ini dari nektar pelbagai tanaman di rumah.

Spesies dan jenis
Pengelasan madu sangat luas, ia boleh dibahagikan dengan tanda.

Yang pertama adalah klasifikasi berdasarkan asal. Madu boleh dibahagikan kepada tiga kedudukan - ia adalah bunga, mortar dan campuran. Madu bunga diperoleh sekiranya lebah menerima nektar dari bunga. Sekiranya satu jenis warna digunakan, produk ini akan dipanggil monoflore, dari polyfleral yang berbeza. Madu monofleur tidak selalu dapat dijumpai di peternak lebah, kerana mustahil membuat lebah terbang di bunga tanaman yang sama. Nectar untuk lebah madu lebah dikumpulkan dalam cuaca kering, mendapatkannya dari rembesan serangga lain, embun madu atau daun dan batang (getah pokok atau resin). Madu semacam itu mempunyai nilai pemakanan yang kurang.

Klasifikasi kedua membahagikan madu dengan konsistensi - menjadi cecair dan padat, yang merupakan jisim gula-gula. Jadi produk madu yang telah disimpan lebih dari 3 bulan dapat mengubah penampilannya secara bebas.

Klasifikasi ketiga menganggap madu mengikut warna. Ia boleh menjadi terang dan gelap. Cahaya mempunyai rasa manis dan asam, jadi dipercayai bahawa ia mempunyai nilai pemakanan yang lebih baik daripada gelap. By the way, dia mempunyai rasa kepahitan ringan yang tidak mengganggu.

Terdapat banyak lagi klasifikasi madu mengikut jenis - ia merangkumi tempat pengumpulan, musim dan banyak lagi. Lebih berhati-hati perlu dipertimbangkan jenis yang paling popular.

1. Madu Linden adalah jenis yang paling popular. Ini mempunyai rasa tart, aroma kayu-bunga dan warna kuning muda, hampir serupa dengan bunga linden. Madu ini sangat sesuai untuk pembalut salad (madu sawi). Ia dipercayai bahawa lebih banyak daripada yang lain kaya dengan vitamin dan mineral.
2. Madu soba adalah yang kedua paling popular. Ini mempunyai warna gelap, berkat yang dapat dikatakan bahawa pemanis semacam itu akan sedikit pahit rasanya. Tetapi kepahitan seperti itu akan dihalang oleh nota pedas yang jelas.
3. Bunga madu - diperoleh dari nektar dari pelbagai jenis bunga, ia juga disebut padang rumput. Oleh kerana pelbagai nektar bunga, komposisinya selalu berbeza, begitu juga dengan nilai pemakanannya.
4. Madu liar adalah yang paling berharga dari semua, kerana lebah tidak terganggu dengan koleksi biasa untuk waktu yang lama. Produk sedemikian, tidak seperti yang lain, mempunyai aroma yang lebih cerah, dan konsistensinya jauh lebih tebal. Rasa madu ini manis dan manis, dengan rasa masam.
5. Madu hitam dianggap paling jarang - ia diperoleh jika nektar dikumpulkan oleh lebah dari biji jintan hitam. Ia mempunyai warna coklat pahit gelap. Anda hanya dapat mencari produk lebah lebah di Mesir. Harga produk yang unik itu sesuai - sangat tinggi. Sekiranya anda melihat produk sedemikian di rak kedai dengan harga yang berpatutan - ini adalah palsu. Kemungkinan besar, pewarna ditambahkan ke dalamnya untuk memberikan warna yang lebih gelap, dan di hadapan anda terdapat madu linden biasa dengan warna yang berubah.

Terdapat banyak jenis madu lain. Antaranya - bunga matahari, akasia, pain, cedar dan lain-lain.Masing-masing daripadanya kaya dengan beberapa unsur jejak lebih daripada yang lain. Oleh itu, setiap orang harus mencari ragamnya sendiri, dengan mengambil kira ciri-ciri badan.

Cara memeriksa keindahan madu di rumah

Semua sifat madu yang bermanfaat, yang telah dimasukkan semula ke dalamnya, akan kekal dalam produk hanya jika kekal semula jadi sehingga peringkat pengedaran ke bank untuk dijual. Malangnya, tidak semua pengeluar berhati-hati dan untuk kepentingan peribadi dapat menggunakan pelbagai bahan tambahan yang mempengaruhi kualiti produk. Jenis madu yang paling popular sering dipalsukan, dan ada risiko membeli palsu. Oleh itu, adalah mustahak bagi semua orang untuk memahami bagaimana memeriksa keindahan produk lebah lebah sehingga pada masa yang akan datang anda tidak mendapat umpan.

Sudah tentu, di kedai atau di pasar ada peluang untuk menguji madu hanya untuk kualiti organoleptik, jadi anda harus bergantung pada perasaan anda.

Rasa dan Aroma

Madu asli, selain rasa manis, mempunyai astringency yang ketara, kerana kanak-kanak kecil tidak selalu menyukainya. Tanda-tanda ini hanya akan meningkat jika dipanaskan - ini adalah perubahan semula jadi dalam produk, tidak berkaitan dengan penggunaan bahan tambahan. Ingat, semasa anda menambahkan madu ke dalam teh, aroma madu terasa jelas dalam minuman. Bau samar akan menunjukkan penambahan gula.

Di pasar, mereka boleh mencuba madu. Pastikan anda memberi anda sudu sebelum membeli - produk lebah lebah asli yang tidak dicairkan akan mengikat sedikit lidah anda. Ingat juga bahawa madu gelap akan sedikit pahit, oleh itu, jika anda tidak merasa pahit, kemungkinan besar anda akan mempunyai produk dengan gula tambahan.

Pertimbangkan juga fakta bahawa mana-mana madu akan berbau seperti tanaman dari mana nektar dikumpulkan: linden akan berbau seperti linden dan sebagainya. Terutama bau limau nipis dan madu soba.

Ketekalan

Ini kental, jadi apabila anda meletakkan sudu dan tongkat ke dalam balang madu asli, setelah menariknya, ia akan meregang dengan benang berterusan, membentuk gelongsor spiral di permukaan, perlahan-lahan jatuh ke jumlah keseluruhan. Dan semasa kerosakan, benang yang terbentang dari sudu akan kembali ke sana. Madu dengan kekotoran tidak akan berkelakuan seperti ini - ia akan mengalir dari sudu dengan titisan likat yang berselang. Sekiranya dia segera menyembunyikan jumlahnya, maka anda ditawarkan untuk membeli madu yang belum dimasak atau dicairkan dengan air.

Kadang-kadang dalam kandungan balang anda dapat melihat kemasukan dalam bentuk sayap lebah atau kaki, sekeping sarang lebah kecil - walaupun madu ditapis sebelum diedarkan ke tebing, mereka dapat masuk ke dalamnya. Dan ini juga merupakan salah satu petunjuk terbaik keasliannya.

Warna

Madu mempunyai pelbagai warna - dari kuning muda hingga coklat gelap, semuanya bergantung pada ragamnya. Tetapi semua jenis disatukan oleh satu perkara - jika anda melihat produk pemeliharaan lebah dalam balang kaca, anda dapat melihat bahawa ia benar-benar telus. Sekiranya madu ditambah dengan pemanis tambahan, pemekat dan pewarna, maka ia akan menjadi keruh dengan kemasukan kecil dalam bentuk sedimen di seluruh balang.

Penghabluran

Proses ini wajar untuk madu asli dan membuktikan ketiadaan bahan tambahan khas di dalamnya. Kelajuan permulaan proses ini secara langsung bergantung pada jumlah debunga dalam madu, tetapi cepat atau lambat ia akan tetap berlaku. Biasanya, penghabluran bermula 3-4 bulan selepas mengepam madu. Secara popular, proses ini dipanggil gula. Madu, yang akan berada dalam keadaan cair sepanjang musim panas hingga musim sejuk, jelas dibuat dengan penambahan kimia atau pemanasan semasa pengeluaran - semua ini secara negatif mengubah nilai pemakanan produk, dan pemanasan mendorong pengeluaran karsinogen. Oleh itu, pada musim sejuk, lebih baik menolak madu cair, kerana pada awal cuaca sejuk produk tanpa bahan tambahan semestinya akan mengeras dan dilapisi gula.

Semua kaedah lain untuk menentukan penipuan harus dilakukan di rumah, setelah dibeli. Tetapi setelah beberapa ujian, anda dapat mencari pengeluar atau pemelihara lebah yang baik dan hanya membeli madu daripadanya.

Cara menentukan penambahan kanji dan / atau tepung

Kedua komponen ini ditambahkan ke produk lebah untuk mensimulasikan gula. Terutama sekali ini dilakukan dengan madu yang belum matang. Oleh itu, jika anda tidak mahu membeli madu berkanji lagi dan bukannya madu tulen pada masa akan datang, lakukan eksperimen menggunakan iodin. Tambahkan beberapa tetes ke satu sudu teh produk dan awasi perubahan warna dengan teliti. Sekiranya pengeluarnya curang, dan produk tersebut mengandungi pati, ia akan memperoleh warna kebiruan.

Sebagai penentu, penambahan kapur

Kapur ditambahkan ke dalam madu kerana pelbagai alasan: untuk mendapatkan konsistensi tebal atau menambah berat badan pada produk. Di rumah, anda dapat dengan mudah menentukan sama ada terdapat kapur dalam madu atau tidak dengan menambahkan 1 sudu cuka ke beberapa sudu produk yang dicairkan dengan air. Sekiranya ia mulai berbuih, maka komposisinya jelas mempunyai kalsium karbonat (aka kapur).

Cara menentukan kematangan madu

Pengeluaran madu adalah proses yang sangat memakan masa untuk lebah. Selain mengumpulkan nektar, mereka memprosesnya di sarang mereka. Mereka perlu menguapkan kelembapan berlebihan, dan enzim khas yang dihasilkan lebah memecah gula kompleks menjadi yang sederhana. Seluruh proses memakan masa sekurang-kurangnya seminggu, dan madu yang sudah siap akan berada di sel di bawah penutup lilin khas. Ini adalah produk lebah yang dianggap matang.

Tetapi sebilangan pemelihara lebah untuk kepentingan mereka sendiri tidak menunggu proses selesai dan menjual madu yang masih belum matang. Produk sedemikian akan dibezakan oleh konsistensi cecair dalam penampilan, dari segi nilai pemakanan, yang jelas kehilangan madu biasa.

Untuk memeriksa kematangan madu di rumah, perlu memanaskannya sedikit - tidak lebih dari 25 ° C, sambil terus dikacau. Semasa mengangkat dan menatal sudu, produk yang sudah masak akan berputar di atasnya, dan produk yang belum masak akan disalirkan kembali dengan jeli ke dalam bekas.

Madu yang belum masak boleh mempunyai filem di permukaan, diikuti dengan reaksi penapaian dan kerosakan produk. Sekiranya anda masih membeli satu, maka panaskan sedikit di rumah dan segera makan.

Cara mengenal pasti kekotoran

Semua kerana mencari keuntungan yang sama dan keinginan untuk menjual lebih sedikit madu dengan harga biasa, seseorang dapat menjumpai di dalamnya bukan hanya kapur dan tepung, tetapi juga pasir. Untuk menentukan kekotoran dalam madu, anda perlu melarutkannya dalam air rebus. Tanpa kekotoran, ia akan larut sepenuhnya di dalamnya. Tetapi jika, setelah melarutkan produk, endapan menetap di bahagian bawah bekas, maka beberapa kotoran ditambahkan ke dalam madu.

Cara menentukan penambahan gula

Menambah gula ke madu untuk menentukan rasa, tidak semua orang dapat. Untuk melakukan ini, sekurang-kurangnya anda mesti makan produk lebah asli atau menjadi pemelihara lebah secara langsung (orang seperti itu akan dapat menentukan bukan sahaja penambahan gula, tetapi juga untuk mengetahui sama ada lebah diberi sirap gula - ini juga pemalsuan). Tetapi anda boleh menjalankan beberapa ujian di rumah mengikut definisi.

Angkat sesudu madu dan bawa mancis yang menyala atau lebih ringan. Madu dengan penambahan gula ketika dipanaskan akan mencium bau karamel yang terbakar, dalam beberapa kes tepi mungkin menghitam. Produk pemeliharaan lebah semula jadi tidak akan mengubah sifat organoleptiknya - ia tidak akan terbakar dan tidak akan berubah warna.

Kaedah lain yang paling mudah ialah menambahkan madu ke dalam teh. Sekiranya terdapat tambahan gula di dalamnya, maka ia tidak akan larut hingga akhir, tetapi akan mendakan di dalam cawan, dan teh itu sendiri akan menjadi lebih gelap.

Semasa membeli, bau madu - apabila anda menambah gula, ia tidak akan mempunyai rasa.

Cara menentukan penambahan air

Sudah tentu, cara termudah untuk memahami jika madu telah dicairkan dengan air adalah dengan menentukan konsistensinya. Diencerkan, ia sangat cair. Madu seperti itu tidak akan mengalir dengan lancar dari sudu, tetapi menetes, sentiasa mengganggu benang regangan.Tetapi ada kalanya kaedah seperti itu tidak membantu menentukan pemalsuan dengan tepat.

Untuk kes seperti itu, kaedah berikut telah dibuat, yang, menurut penciptanya, membolehkan anda menentukan 100% palsu (namun, walaupun beberapa jenis madu asli mungkin dicurigai). Ambil kertas biasa dan titiskan 1 sudu produk ke atasnya. Sekiranya setelah beberapa saat di sekitar madu anda melihat tempat basah yang menyebar, maka air ditambahkan dengan jelas ke dalamnya.

Juga, madu yang baik (dalam bentuk cair) ketika digosokkan di antara jari-jari akan diserap ke dalam kulit, tanpa menimbulkan sensasi menggosok. Sekiranya anda merasa tidak masuk akal - terdapat gula di dalamnya.

Sekiranya sekeping roti (lebih baik basi) dicelup dalam madu asli, ia tidak akan melembutkan, tetapi tetap padat. Dalam produk lebah dengan penambahan air, serpihan akan cepat membengkak, melembutkan dan hancur.

Cara memeriksa kealamian madu dengan pensil kimia

Pensil sedemikian boleh dibeli dengan harga tidak melebihi 100 rubel. Sapu sahaja dengan setitik madu. Tindakannya sama dengan yodium - dengan adanya pati, tepung atau kapur, dia akan meninggalkan jejak biru. Tetapi anda harus ingat bahawa beberapa pengrajin menemui cara untuk memperbodohkan pensil seperti itu, kerana kaedah ini harus digunakan bersama dengan yang lain untuk mengenal pasti palsu.

Tanda-tanda lain dari madu berkualiti rendah

Perhatikan tanda-tanda seperti itu:

1. Madu asli - warna seragam, warna sekata, tanpa perubahan palet secara tiba-tiba.
2. Jangan mengambil madu jika anda melihat lapisan di dalamnya - konsistensi padat pada lapisan bawah dan cecair di bahagian atas menunjukkan ketidakmatangan atau penambahan air ke dalamnya.
3. Warna madu yang sangat ringan akan menunjukkan makan lebah dengan sirap gula.
4. Madu cair, yang mempunyai bau karamel terbakar atau warna ambar yang tidak biasa untuk varieti, dipanaskan, kemungkinan besar produknya telah dimanis, tetapi mereka memutuskan untuk memberikan persembahan yang lebih menarik.
5. Madu palsu akan membeku dalam susu panas, sementara madu asli akan larut dan tidak meninggalkan sisa, jika membeku, maka anda mempunyai sirap gula atau produk dengan penambahan asid sitrik.
6. Madu asli semasa menurunkan wayar tembaga yang dipanaskan ke dalamnya akan tetap berada di atasnya dan apabila dicabut - dalam kes ini ia tidak boleh mengalir.
7. Sekiranya madu berstrata semasa penyimpanan, pada mulanya ia belum matang, anda perlu mencampurkannya dengan teliti dan memakannya lebih cepat - jangka hayat produk sedemikian tidak lama.
8. Madu mempunyai berat badan yang betul, yang menggambarkan keindahannya: sebagai contoh, satu liter balang madu beratnya rata-rata 1.5 kg, jika balang itu beratnya kurang, maka ini palsu - penjual memutuskan untuk menjual produk lebah dengan air pada harga madu asli.
9. Produk yang buruk akan terdapat pada pemelihara lebah yang gatal-gatalnya berdekatan dengan lebuh raya dan jalan raya - ia akan mengandungi bahan berbahaya yang boleh membahayakan kesihatan.
10. Pada musim panas yang kering, terdapat risiko membeli madu lebah madu (ia akan mempunyai lebih banyak kepahitan daripada madu bunga, berwarna lebih gelap) atau madu yang lebahnya mengumpulkan nektar dari gula atau sirapnya - produk sedemikian mempunyai jangka hayat yang lebih pendek.

Madu asli sangat sukar dicari, jarang ada yang bernasib baik membelinya pada kali pertama. Biasanya ini berlaku melalui percubaan dan kesilapan, adalah perlu untuk menguji produk beberapa penjual untuk mencari produk yang dipalsukan. Anda boleh melindungi diri anda daripada membeli madu berkualiti rendah hanya dengan mencari peternak lebah atau pengeluar anda.

Resepi dengan Kek Madu - Madu

Ia memerlukan bahan-bahan berikut:

• madu - 2 sudu besar. sudu;
• gula pasir - 250 g;
• telur ayam - 2 biji .;
• minyak sayuran - 70 g;
• serbuk penaik - 2 sudu kecil;
• tepung - 800 g.

Untuk pengisian:

• susu pekat - 1 tin;
• mentega - 250 g.

Tahap penyediaan:

1. Sediakan 5 helai perkamen terlebih dahulu - potong bulatan berdiameter 20 cm darinya. Mereka akan diperlukan untuk membuat kek.
2. Campurkan gula dan telur dalam mangkuk sehingga yang pertama larut sepenuhnya.
3. Cairkan mentega dengan api kecil dan tambahkan madu, serbuk penaik dan campuran gula telur ke dalamnya. Kacau semua bahan di atas api sehingga tanda pertama mendidih muncul.
4. Keluarkan stewpan dari api dan tambahkan tepung ke dalamnya. Kacau adunan sehingga rasa melekit hilang - mestilah sedikit lembap, seperti halnya kuki.
5. Bahagikan doh menjadi 5 bahagian dan letakkan setiap bahagian doh di atas kertas perkamen yang telah disediakan. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 20 minit pada suhu bilik.
6. Selepas masa yang ditentukan, gulungkan adunan menjadi 5 bulatan setebal 2 cm dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar kek 5 minit sebelum penampilan warna keemasan.
7. Campurkan mentega dengan susu pekat. Lubricate lapisan pertama kek dengan banyak krim, kemudian kek lagi dan seterusnya. Lumurkan kerak atas dengan krim dan taburkan biskut hancur di atasnya.
8. Biarkan kek selama 8 jam sebelum dihidangkan di atas meja di dalam peti sejuk - rasanya akan terungkap dengan lebih baik, dan apabila dipotong, kek tidak akan hancur.

Fakta menarik mengenai madu

1. Pada zaman dahulu, madu dianggap sebagai zat ilahi. Pencipta mitos mengaitkannya dengan nektar surga, yang telah lama menjadi makanan para dewa.
2. Di Mesir kuno, madu adalah ubat yang paling popular - disebutkan dalam 900 ubat kuno yang diketahui. Produk pemeliharaan lebah juga merupakan bahan dalam perubatan abad pertengahan, kerana ia adalah satu-satunya bahan yang dapat membuat ubat sedap.
3. Menambah madu ke teh secara keliru dianggap sebagai terapi - pada suhu tinggi, semua sifat bermanfaat musnah. Oleh itu, lebih baik makan madu dan meminumnya dengan teh.
4. Madu disimpan untuk waktu yang sangat lama, kerana terutama mengandung gula dengan penambahan sebatian dan enzim antibakteria tertentu yang disediakan olehnya oleh lebah.
5. Madu adalah satu-satunya produk yang merangkumi semua zat yang diperlukan untuk mengekalkan kehidupan.
6. Madu adalah ubat biasa untuk insomnia, salah satu gejala utama kegelisahan. Malah doktor menasihatkan mengambil susu dengan madu sebelum tidur untuk mengurangkan kegelisahan.
7. Untuk mengatasi pelbagai masalah dalam badan, lelaki disarankan untuk mengambil madu jenis gelap - mengandungi lebih banyak komponen yang berguna untuk beberapa fungsi. Produk ini dapat mengurangkan gejala mabuk, jadi pada waktu pagi anda boleh minum secawan teh dengan satu sudu madu atau hanya menyebarkannya pada roti.
8. Anda hanya perlu membeli madu dalam bekas kaca. Dalam aluminium dan logam, ia tidak akan disimpan lama dan akan merosot dengan lebih cepat.
9. Sekiranya semasa penyimpanan madu mulai menggelembung, ini tidak bermaksud ia tidak wajar atau sudah mulai merosot. Ini baru permulaan proses penghabluran.
10. Bertahun-tahun yang lalu, madu dianggap sebagai unit wang - mereka dibayar di Rom kuno dan Mesir.

Foto sayang