Cara merebus susu

Bagus untuk kanak-kanak dan orang dewasa minum susu. Ia kaya dengan kalsium dan kalium, vitamin penting dan asid amino. Susu terlibat dalam pelbagai hidangan dan masakan yang canggih. Ini adalah produk yang sangat diperlukan di dapur mana pun. Namun, meminumnya secara mentah bermaksud mendedahkan diri kepada bahaya. Susu sangat berguna, ia disukai bukan hanya oleh orang, tetapi juga oleh pelbagai bakteria, mikroorganisma, yang mana ia adalah persekitaran yang ideal. Oleh itu, disyorkan untuk menggunakan hanya produk yang telah menjalani rawatan panas, jadi ia akan menjadi enak, sihat dan benar-benar selamat.

Adakah saya perlu mendidih susu simpanan

Susu yang dipasteurisasi dan dipasteurisasi telah lulus semua latihan yang diperlukan di kilang. Anda hanya perlu melihat tarikh luputnya. Sekiranya dia pergi, maka tidak akan mendidih dapat menghidupkan semula produk. Perkara yang sama berlaku untuk beg kecil untuk kanak-kanak.

Simpan susu dengan rawatan haba yang diperlukan, misalnya, mengikut resipi hidangan lain, boleh menjalani prosedur yang dipendekkan. Tidak perlu memanaskan hingga 80+ darjah atau mendidih selama dua minit. Sekiranya anda ingin menuangkan susu panas - kemudian panaskan dengan api kecil. Jadi ia tidak akan lari, tidak akan terbakar, dan memerlukan perhatian yang jauh lebih sedikit.

Berapa banyak susu yang mesti direbus

Adalah bermasalah untuk menjalankan proses pasteurisasi mendalam di rumah, perlu menjaga tingkap suhu dengan jelas, dan untuk waktu yang lama. Sistem ini dikonfigurasi untuk pengeluaran perindustrian sebaris. Di rumah, mendidih lebih sesuai, ia membolehkan anda membunuh semua mikroflora dalam masa yang singkat.

Susu mesti didihkan dengan api kecil, dan kemudian mengekalkan proses selama 90-120 saat. Dua minit adalah cadangan rasmi doktor untuk menyediakan susu dengan jangka hayat yang sudah habis atau untuk digunakan oleh kanak-kanak dan orang yang menderita penyakit gastrointestinal, yang mempunyai imuniti rendah atau baru saja menjalani pembedahan. Setelah mendidih, angkat dari api dan biarkan sejuk secara semula jadi.

Kaedah perindustrian pasturisasi dalam memerlukan mengekalkan suhu pada 75 darjah selama setengah jam. Kaedah ini sangat sesuai untuk periuk aruhan dengan mod pemanasan stabil. Oleh itu, anda boleh mencapai 75 darjah yang diperlukan dengan termometer, dan kemudian hidupkan fungsi khas pada jubin dan hanya sekali-sekala kembali ke periuk dengan susu.

Kaedah pendek, iaitu, pasteurisasi biasa, berkaitan dengan kematian patogen utama. Ini tidak menjadikan susu benar-benar selamat atau sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi secara amnya ia boleh digunakan untuk bahan mentah yang berkualiti. Susu mesti dipanaskan pada api kecil hingga 80 darjah. Momen ini dapat dilihat secara visual, walaupun tanpa termometer: gelembung akan mula terbentuk di sekitar bahagian dalam loyang. Dalam keadaan ini, anda perlu menahan susu selama 60 saat. Anda mungkin perlu bekerja dengan pemanasan, mencegah terlalu panas dan mendidih, tetapi juga mencegah suhu jatuh.

Multicookers moden mempunyai mod khas susu mendidih. Cukup dengan menekan butang, dan peralatan dapur pintar akan melakukan yang lain. Walau bagaimanapun, anda masih perlu mengaduk campuran, tetapi risiko ia akan hilang jauh lebih sedikit. Juga, jangan tuangkan susu terlalu banyak ke dalam mangkuk, ia akan menambah isipadu dengan pemanasan dan boleh melarikan diri ketika melimpah. Selalunya terdapat tanda khas untuk anda mencurahkan susu ke dalam bekas untuk multicooker.

Cara merebus susu

Prosesnya dapat diramalkan dan hanya memerlukan perhatian berterusan. Sebenarnya, semua kelebihan susu yang keluar dikaitkan dengan fakta bahawa ia tidak dipantau dengan baik dan tidak mengurangkan kebakaran apabila perlu.

Bekas mesti dibersihkan, setelah dibilas dengan air sejuk. Ngomong-ngomong, jangan lupa bahawa susu menyerap bau dengan sempurna. Kuali yang kurang dicuci setelah rebusan aromatik dengan thyme, rosemary, cengkeh dan kemangi mengekalkan semua bau ini. Walaupun bekas itu mengeluarkan aroma yang sangat ringan, ia akan terasa cukup kuat dalam susu. Oleh itu, idealnya, lebih baik mempunyai kuali khas hanya untuk merebus susu.

Terdapat kaedah di mana bahagian bawah dan tepinya dioleskan dengan mentega. Ia sangat membantu melawan pembakaran. Walau bagaimanapun, anda boleh melakukannya tanpanya. Tuangkan susu sejuk ke dalam kuali, kerana ia akan bertambah banyak apabila dipanaskan. Sebagai contoh, lebih baik mencurahkan hanya satu liter susu ke dalam bekas 1.5 liter. Oleh itu, akan ada lebih banyak masa untuk membetulkan keadaan, kawalan yang lebih baik terhadap keadaan prosesnya terjamin.

Ia perlu didihkan dengan api kecil. Panas tinggi dan akses cepat ke suhu tinggi menjamin pembakaran susu walaupun dalam bekas kaca atau tahan karat. Oleh itu, lebih baik menghabiskan 5 minit tambahan untuk pemanasan perlahan.

Apabila susu mula mendidih, berbuih dan naik ke tepi kuali, anda perlu mengurangkan panas, dan dengan proses yang cepat, walaupun sebentar keluar dari jubin. Adalah perlu untuk menyeimbangkan mendidih selama 90-120 saat, ini tidak sukar.

Susu mesti dicampurkan secara berkala semasa memasak. Ngomong-ngomong, semua busa yang terbentuk sebelum merebus mesti dibuang. Ia tidak mengandungi nutrien dan akan mengganggu lebih banyak. Tetapi busa, yang terbentuk dalam proses mendidih, sudah mengandung unsur makro dan mikro, vitamin. Tidak digalakkan membuangnya, hancurkan saja dan masukkan susu.

Adakah mungkin mendidih susu di dalam ketuhar gelombang mikro?

Sekiranya anda hanya memerlukan segelas atau secawan susu, maka tidak ada keinginan untuk bermain-main dengan kuali, dan memerlukan banyak masa. Ketuhar gelombang mikro terkenal dengan kemampuan untuk cepat mendidih sejumlah kecil cecair. Dan ia boleh digunakan untuk membuat susu.

Tuangkan susu ke dalam cawan atau gelas bersih, tetapi tidak sepenuhnya, perlu meninggalkan kira-kira sepertiga kelantangan untuk mengembang ketika dipanaskan. Jika tidak, susu akan habis dan anda perlu mencuci ketuhar gelombang mikro.

Perkara utama: anda perlu meletakkan sudu kayu, tusuk sate atau tusuk gigi panjang. Perkakas tidak boleh tenggelam dalam susu. Ini akan meninggalkan celah berterusan untuk stim keluar semasa dipanaskan, walaupun busa padat terbentuk. Jika tidak, wap akan berkumpul dan dibebaskan. Dengan mendidih klasik, peranan lidi atau sudu ini dimainkan dengan pencampuran biasa.

Masa pemanasan 3x20 saat dengan kuasa penuh untuk gelas atau cawan. Setelah tamat setiap peringkat, angkat bekas, gaul dengan cepat dan masukkan kembali dalam 20 saat berikutnya. Perlu juga difahami ciri ketuhar gelombang mikro: cecair memanaskan secara tidak rata - lebih dekat ke bahagian atas lebih cepat, di bawah lebih lama. Oleh itu, walaupun selepas 20 saat kedua susu kelihatan siap, tidak.

Susu membakar, apa yang perlu dilakukan

Nasihat utama adalah memantau suhu dan kacau sentiasa. Anda tidak boleh membiarkan susu yang dipanaskan tanpa pengawasan, tidak boleh dikeluarkan walaupun hanya sebentar. Inilah rahsia memasak susu yang betul di rumah.

Cara lain: tuangkan kira-kira 5 mm air sejuk, didihkan, dan kemudian masukkan susu. Lapisan air akan menguap semasa proses memasak, dan susu tidak mempunyai masa untuk membakar.

Pemilihan peralatan sangat penting, tepatnya kerana periuk dan cawan yang salah, terutamanya susu dan luka bakar. 3 bahan terbaik untuk memasak susu:

• kaca;
• aluminium
• keluli tahan karat.

Anda tidak boleh merebus susu ke dalam bekas enamel, di sana ia akan dijamin akan terbakar. Tidak digalakkan menggunakan seramik atau tanah liat, sekali lagi kerana lapisannya. Semasa pemanasan, susu lebih aktif, mudah dibakar ke semua jenis enamel dan cat.

Berapa banyak susu rebus yang disimpan

Selepas mendidih di rumah, susu akan sesuai untuk makanan selama 3 hari, asalkan disimpan di dalam peti sejuk. Di dalam bilik pada suhu 20 darjah, produk akan mula masam dalam 18 jam selepas memasak.

Tidak mustahil untuk memastikan kemandulan industri di rumah, pasti mikroorganisma masuk ke dalam susu, yang mana ia adalah komposisi yang sesuai untuk perkembangan dan pertumbuhan. Oleh itu, walaupun dengan mendidih yang berpanjangan, menyimpan produk selama seminggu, seperti susu kedai pasteur dalam botol, tidak akan berfungsi.

Adakah anda mendapat susu lebih baik daripada yang anda boleh gunakan sebelum masam? Jangan putus asa, anda boleh menjimatkan produk, atau lebih tepatnya, mengubahnya menjadi susu pekat - lazat, manis dan 100% semula jadi, lebih baik dan lebih baik daripada pada zaman Soviet. Dan anda juga tidak perlu lari ke kedai, semuanya sudah ada di dapur:

• liter susu;
• 2.5 cawan gula.

Susu mesti dipanaskan dengan api kecil, dan kemudian tuangkan gula. Penting untuk mencampurkan semuanya dengan teliti, hingga larut sepenuhnya dan seragam. Sekarang kurangkan api minimum, biarkan campuran mendidih selama 2-3 jam, kacau sekali-sekala dan menilai konsistensinya. Produk siap harus mempunyai warna berkrim dengan kekuningan, sementara kelantangannya akan kekal 2/3.

Sekiranya anda mempunyai periuk perlahan, anda boleh memasak susu pekat di sana. Anda perlu menambahkan gula dan susu ke dalam mangkuk, kacau sebati, masukkan api. Biasanya anda memerlukan program “Sup” selama setengah jam, dan masak dengan penutup terbuka, kacau sekali-sekala. Kemudian hidupkan mod "Baking", tutup penutup dengan ketat dan masak selama 20-30 minit lagi, dipandu oleh konsistensi.

Ini adalah resipi klasik dan asas. Anda boleh menambah krim, sedikit vanillin dan gula tepung. Yang istimewa adalah susu pekat coklat dan kopi. Keseluruhan proses memasak tidak berubah, namun anda perlu menambahkan satu sudu besar serbuk koko dan satu sudu teh kopi segera biasa. Untuk menjadikan campuran lebih hebat dan lebih sekata, setelah disejukkan boleh dipukul dengan pengisar.

Oleh itu, anda hanya dapat menjimatkan lebihan susu dari kerosakan, mengubahnya menjadi makanan istimewa yang tidak dapat dibeli dengan wang apa pun di kedai!