Cara mengupas kacang pain: 5 cara

Kacang pinus adalah produk yang sangat enak dan, yang lebih penting, sihat, yang telah banyak digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang kosmetologi, dan perubatan tradisional. Mereka digunakan dalam rawatan penyakit berjangkit, aterosklerosis, reaksi alergi, dan juga untuk memperkuat imuniti. Hanya ada satu masalah - kacang pain sangat sukar dikupas. Tetapi secara amnya, ini mungkin berlaku di rumah dan walaupun tanpa menggunakan peralatan khas.

Apa itu kacang pain dan bagaimana ia berguna

Kacang pinus sebenarnya adalah biji pinus cedar. Mereka sangat berguna kerana komposisi kimianya:

1. Vitamin A dan E, yang merupakan antioksidan kuat dengan sifat anti-radang.
2. Asid askorbik, yang membantu mengekalkan imuniti semula jadi dan mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan sistem vaskular.
3. Vitamin kumpulan B, bertanggungjawab untuk fungsi normal sistem saraf pusat dan proses metabolik.
4. Asid lemak tak jenuh ganda, penggunaannya memungkinkan anda mengatur kadar kolesterol dalam darah.
5. Serat, yang membolehkan anda membuat proses pencernaan.
6. Asid amino penting yang bertanggungjawab untuk proses biokimia terpenting dalam badan. Kerana kehadirannya, kacang pain disyorkan untuk dimakan oleh vegetarian, kerana ia membantu mengimbangi ketiadaan protein hewani, dan lebih baik diserap oleh tubuh daripada sumber protein lain.
7. Makro dan elemen mikro yang terlibat dalam proses peredaran darah, penghantaran impuls saraf, dll.

Oleh itu, kelebihan kacang pinus untuk tubuh tidak boleh terlalu tinggi. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa ini adalah produk berkalori tinggi. Nilai tenaganya adalah 300 kkal per 50 g.Dan tidak lebih dari 30 g biji dapat dimakan setiap hari, jika tidak, pati, glukosa dan lemak yang terkandung di dalamnya akan mula berkumpul di pinggang dan pinggul.

Dari kacang pinus membuat minyak, yang banyak digunakan dalam perubatan tradisional dan kosmetologi. Diyakini bahawa ia membantu menyembuhkan eksim dan psoriasis (walaupun lebih tepat untuk mengatakan - menghilangkan gejala utama mereka), mengatasi kulit kering, membuang toksin, menormalkan hati dan saluran pencernaan. Minyak cedar disarankan untuk menguatkan sistem saraf, mencegah anemia dan kekurangan vitamin.

Setelah menekan minyak, makanan yang sangat berguna juga tetap ada. Ia mengandungi unsur-unsur yang sama dengan inti itu sendiri, walaupun dalam kepekatan tinggi. Produk sampingan ini membolehkan anda membuat metabolisme, ia sering ditambahkan pada pelbagai produk gula-gula. Oilcake juga digunakan sebagai ubat untuk mandi terapeutik untuk diatesis dan penyakit kulit yang meradang. Dipercayai bahawa mandi seperti itu memberikan kesan yang menenangkan apabila terdapat kegembiraan saraf.

Ringkasnya juga berguna. Tingtur dan decoctions ubat disediakan daripadanya, yang digunakan untuk menyembuhkan selaput lendir dan kulit pada penyakit radang. Tetapi untuk mendapatkan mentega, cengkerang dan kek, anda mesti membersihkan kacang terlebih dahulu. Dan anda perlu melakukan ini mengikut semua peraturan agar mereka tidak kehilangan sifat penyembuhannya.

Mana yang lebih baik: kacang siap atau pembersihan rumah

Di industri, penghancur vakum khas digunakan untuk membersihkan kacang pain. Di satu pihak, peralatan sedemikian membolehkan anda mengekalkan bentuk inti. Sebaliknya, dengan kaedah ini, kacang itu sendiri tidak kehilangan sifat pemakanan dan perubatannya. Walau bagaimanapun, pembelian kacang pinus yang dikupas mempunyai satu minus yang serius - produk seperti itu tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Walaupun disimpan dengan betul, di dalam peti sejuk, maka tempoh maksimumnya tidak lebih dari sebulan. Dan bagaimana ia disimpan sebelum memukul rak kedai tidak diketahui oleh pembeli. Belum lagi fakta bahawa selalu ada risiko untuk membeli barang yang belum lulus pensijilan.

Pada masa yang sama, membersihkan diri dari kacang pinus dapat mengelakkan risiko kerosakan produk. Anda hanya perlu memilih inti segar, pastikan ia tidak rosak atau tengik. Oleh itu, anda hanya perlu membeli kacang dengan tempurung yang bersih dan halus dan tanpa bau yang tidak menyenangkan.

Kacang yang tidak dikupas boleh disimpan secara normal selama enam bulan. Mereka perlu dibersihkan segera sebelum makan.

Cara mendapatkan kacang pain dari kerucut

Kadang-kadang kacang pain dibawa dalam "bungkusan" semula jadi, iaitu dalam bentuk kerucut. Oleh itu, sebagai permulaan, anda perlu menyelesaikan masalah lain dengan mengeluarkan biji dari sana. Ada yang percaya bahawa mereka harus dipilih, tetapi ini hanya berlaku dengan kacang yang belum masak. Oleh kerana ini adalah biji, tanaman itu ingin menyebarkannya ke sebidang wilayah sebanyak mungkin, jadi mereka mudah jatuh dari kerucut.

Tetapi anda hanya boleh mengatasinya dengan sarung tangan pelindung. Kenyataannya adalah mungkin terdapat kerucut pada kerucut, dan sering menyebabkan kerengsaan, dan mencucinya lama dan membosankan. Sarung tangan rumahtangga getah biasa cukup untuk memberi perlindungan.

Jadi, benih matang secara teorinya harus keluar dari kerucut, tetapi proses ini dapat dipercepat. Untuk melakukan ini, sapu sahaja benjolan atau sekurang-kurangnya putar sedikit di tangan anda. Segera anda perlu memasak dua bekas. Kacang akan menjadi satu, dan sekam menjadi yang kedua. Semasa memutar, mereka memegang kerucut di atas bekas yang dirancang untuk sekam. Kacang dari itu akan diekstrak kemudian. Anda juga boleh mengetuk dengan ringan di tepi bekas dengan benjolan, dan benih itu sendiri akan jatuh ke bawah. Anda boleh meletakkan benjolan di papan kayu dan memukulnya sedikit dengan tukul. Bagaimanapun, proses ini tidak cepat, kerana semuanya dilakukan secara manual. Secara teorinya, dalam satu jam anda dapat mengisi bekas yang direka untuk 2.5 liter.

Sekiranya resin masih terkena kulit semasa pengekstrakan biji, untuk menjadikannya lebih mudah dikeluarkan, anda perlu menggunakan krim berminyak atau minyak bunga matahari biasa.

Sangat menarik bahawa di tempat-tempat di mana pinus cedar tumbuh, yang disebut "shishkari" telah lama muncul dengan alat mekanisasi yang membolehkan mereka mendapatkan kacang dengan cepat dan dengan tenaga kerja yang lebih sedikit. Peranti ini dipanggil sekam dan penghancur.

Pilihan paling mudah adalah rubel, yang berbentuk seperti papan basuh lama. Benjolan diletakkan di bahagian riben bawahnya, ditekan di atas dengan sesuatu seperti penutup, juga dengan permukaan bergelombang, hanya dilengkapi dengan pemegang. Dan kemudian dengan bantuan penutup, kerucut digerakkan di sepanjang papan. Melewati antara pesawat bantuan, kerucut dengan cepat kehilangan biji.

Profesional mempunyai peralatan yang lebih canggih, sudah menyerupai kilang yang dilengkapi dengan penggelek ribbed. Tetapi jika seseorang mengumpulkan kerucut di alam, dia tidak berpeluang menggunakan peralatan apa pun. Dalam kes ini, kerucut yang berpengalaman menasihatkan untuk menyalakan api dan meletakkan kerucut dalam api - seperti kentang ketika dibakar. Api membakar resin dengan cepat, dan bijinya mudah diketuk dengan tangan.

Sekiranya terdapat kuali besar, anda boleh merebus kerucut dalam air mendidih, berkat yang resin akan dibasuh dengan sempurna.Di samping itu, ia akan melembutkan secara ringkas, dan kernel akan lebih mudah dipisahkan.

Cara mengupas kacang

1. Cara termudah untuk membantu memisahkan kacang dari sekam di rumah adalah dengan menapis saringan. Anda hanya perlu mengambil dua peranti - satu dengan diameter sel 6-7 mm, dan yang kedua - 3 mm. Pertama, tanaman diayak melalui ayak besar, kemudian melalui ayak kecil. Sudah tentu, sejumlah sampah akan tetap ada, tetapi sudah tentu tidak kritikal.
2. Cara kedua ialah penyucian air. Dalam kes ini, sekam akan dikeluarkan, dan anda boleh mencuci kacang dengan segera. Anda perlu mengambil lembangan atau bekas lain yang sesuai dengan mendalam dan mengisinya dengan air. Kacang dituangkan ke dasar, dan sekam sekam melayang sehingga mudah dikeringkan. Namun, biji cedar kemudiannya perlu dikeringkan, kerana ia bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang.
3. Kaedah ketiga digunakan hanya apabila membiarkan kacang terbuka. Dalam kes ini, terpal atau filem plastik tersebar di tanah. Satu tepi bahan diangkat sehingga dinding condong diperoleh. Dengan sudu ini, kacang pinus dituangkan dari jarak jauh 4–5 m ke permukaan ini. Sekam ringan tidak sampai ke terpal yang tersebar. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa selepas itu banyak pembersihan. Tetapi untuk sebilangan besar kacang, hanya dia yang sesuai.

Cara mengupas kacang pain dari cengkerang

Kaedah rakyat yang ada tidak dirancang supaya anda dapat membersihkan sejumlah besar inti dengan cepat. Di rumah, ini tidak diperlukan, kerana ia tidak disimpan dalam jangka masa yang lama.

Perlu segera diperhatikan bahawa kaedah tradisional membersihkan kacang pain dalam keadaan moden tidak berfungsi. Hakikatnya adalah bahawa pada masa lalu mereka digigit dengan gigi mereka. Tetapi dengan cara ini anda boleh mencederakan selaput lendir rongga mulut atau bahkan merosakkan gigi, dan perkhidmatan doktor gigi mahal sekarang.

Sekiranya, bagaimanapun, ada peminat sukan lasak, maka mereka harus ingat bahawa dalam kes ini, anda perlu bertindak mengikut peraturan. Kacang-kacangan hanya klik melintang, dengan mengambil kira hakikat bahawa tempat cangkang yang paling rentan berada di tengah-tengah biji. Lebih senang mengambil kacang dengan jari anda untuk hujung yang tajam. Untuk mengurangkan risiko kecederaan, disarankan untuk melembutkan kulit terlebih dahulu dengan memasukkan biji ke dalam air panas selama 10-15 minit. Tidak perlu memecahkan kacang dengan gerakan tajam, tetapi lancar. Mungkin juga anda tidak perlu pergi ke doktor gigi, tetapi lebih baik tidak mengambil risiko.

Di bawah ini kita akan mempertimbangkan kaedah utama mengupas kacang:

1. Rendam dalam air suhu bilik untuk melembutkan cangkang.
2. Tuangkan air mendidih selama 5-10 minit.
3. Pra-pembekuan di dalam peti sejuk, yang juga menjadikan cengkerang lebih rapuh.
4. Panaskan dalam kuali tanpa menggoreng.

Tindakan mekanikal juga dipraktikkan di mana cangkang pecah dengan benda berat.

Rendam dalam air panas

Anda mesti meninggalkan kacang dalam air panas (tetapi tidak mendidih) selama sekurang-kurangnya 12 jam (lebih baik selama sehari). Kemudian letakkan di atas papan pemotong padat dalam satu lapisan dan tutup dengan tuala atau beg plastik. Selepas itu, berhati-hati, agar tidak menghancurkan inti, pergi melalui kacang dengan pin penggulung. Ini adalah cara yang berkesan, tetapi memerlukan pengalaman dan kemahiran. Kelemahan kaedah ini ialah rasa nukleoli yang ada di dalam air tidak berubah menjadi lebih baik.

Pembersihan selepas penyejuk beku

Kerang beku dengan cepat menjadi rapuh. Selalunya, untuk mencapai kesan ini, cukuplah membiarkan biji cedar di dalam peti sejuk di dalam beg plastik selama beberapa jam. Pada masa akan datang, anda perlu membawanya dan, tanpa mengeluarkannya dari bungkusan, berjalanlah bersama mereka dengan mesin penggulung. Tetapi anda hanya perlu mencuba dan tidak berusaha terlalu tinggi, kerana anda tidak hanya dapat menghancurkan cengkerang, tetapi juga isinya.

Pada masa yang sama, lebih baik mengatur penyimpanan berpisah di dalam peti sejuk, dengan mengeluarkan kacang sebanyak yang diperlukan setiap kali. Kenyataannya adalah bahawa jika mereka membeku, mereka tidak boleh dimasukkan kembali ke dalam peti sejuk.

Kuali atau ketuhar

Kaedah ini juga dirancang untuk kesan haba, sementara hanya melibatkan suhu tinggi.Kacang pinus harus diletakkan di atas wajan kering, sebarkan dalam lapisan sekata dan panaskan selama 15-20 minit, terus kacau. Tetapi anda boleh memecahkan kacang hanya setelah sejuk. Selepas pemanasan, cengkerang akan menjadi lebih rapuh.

Sekiranya tanamannya besar, lebih baik memanaskannya di dalam ketuhar, pertama-tama tuangkan pada loyang kering dan sebarkan dengan lapisan yang rata. Panaskan ketuhar hingga tidak lebih dari 100-120 darjah, simpan biji cedar di sana selama 15-20 minit. Nyonya rumah bahkan tidak diperlukan untuk melakukan apa-apa, selalunya cangkang itu sendiri retak, setelah itu secara harfiah dapat dihancurkan dengan jari.

Penurunan suhu

Adalah mungkin untuk melembutkan cangkang di bawah pengaruh perubahan suhu, ketika tidak pada waktu yang sama, tetapi secara harfiah satu demi satu, ia dipengaruhi terlebih dahulu dengan pemanasan dan kemudian penyejukan. Sebagai contoh, anda boleh memanaskan biji cedar dalam kuali, dan kemudian tuangkannya dengan cepat ke dalam air yang sangat sejuk. Selepas itu, menyingkirkan cengkerang akan cukup mudah. Walau bagaimanapun, seseorang mesti ingat bahawa mustahil untuk memanaskan kacang dengan kuat, jika tidak, mereka akan kehilangan sifat penyembuhannya.

Benar, walaupun tanpa pemanasan tambahan dengan merendam dalam air sejuk, hasil yang sama dapat dicapai. Tetapi dalam kes ini, memerlukan banyak masa untuk melembutkan cengkerang - hampir sehari.

Pembersihan Mudah

Seperti kacang lain, barang logam atau kayu berat boleh digunakan untuk biji cedar, dan tidak perlu mengambil peralatan dapur. Ini boleh menjadi penghancur bawang putih, tang, penggelek. Anda boleh memecahkan cengkerang dengan tukul. Masalahnya adalah bahawa biji ini sangat kecil, dan pembersihan seperti itu akan memakan masa yang lama. Dan dengan tukul, anda perlu berhati-hati.

By the way, kaedah yang disenaraikan dapat digabungkan. Sebagai contoh, anda mesti merendam kacang dalam air panas terlebih dahulu, dan hanya dengan menggunakan pin atau tang.

Penyimpanan kacang pain yang dikupas

Seperti yang telah disebutkan, inti ini mengandungi sejumlah besar minyak, kadang-kadang hingga 65%. Itulah sebabnya ia tidak dapat disimpan dalam jangka masa yang lama. Sekiranya tuan rumah ingin membeli kacang untuk penyimpanan jangka panjang, maka mereka perlu dibeli hanya setelah koleksi mereka selesai pada bulan September-Oktober. Perlu meminta penjual untuk mendapatkan satu inti sampel. Ia mesti mempunyai rasa manis yang bagus.

Apabila nyonya rumah membersihkan nukleoli dengan jumlah yang betul, mereka harus dicurahkan ke dalam beg plastik dan diletakkan di rak peti sejuk. Sekiranya kacang digunakan secara harfiah beberapa hari selepas pembersihan, anda boleh mencurahkannya ke dalam balang kaca dengan penutup rapat dengan sekrup dan meletakkan di rak kabinet dengan pintu padat agar cahaya matahari tidak jatuh di atasnya. Tetapi setelah beberapa lama, walaupun kacang tidak merosot, mereka akan kehilangan rasa. Oleh itu, anda mesti segera menambahkannya ke salad atau pastri.