Cara cepat mencairkan daging cincang: 12 cara

Sekiranya terdapat bungkusan daging cincang yang telah dibeli di dalam peti sejuk, maka tidak akan ada masalah untuk menyiapkan makan malam cepat. Ini akan menjimatkan banyak masa, tetapi hanya sekiranya berlaku pencairan awal atau cepat. Untuk mencairkan daging cincang dengan cepat, anda boleh menggunakan beberapa kaedah. Pertimbangkan secara terperinci pilihan apa yang ada, serta kebenaran pelaksanaannya.

Cara membekukan daging cincang

Nampaknya pembekuan daging cincang adalah perkara mudah. Adalah cukup untuk membeli dulang dengan produk dan menghantarnya ke peti sejuk, dan itu saja. Tetapi di masa depan sukar untuk mencairkan sebidang besar, kerana akan memakan banyak waktu, yang menyebabkan banyak kesulitan. Untuk mengelakkan ini, perlu dibekukan produk dalam bahagian kecil - lebih senang menyimpannya dengan cara ini. Sebagai tambahan, untuk mengelakkan dehidrasi daging dan "luka bakar sejuk", ada baiknya menggunakan beg yang ditutup. Ya, dan produk seperti itu dapat dicairkan lebih cepat.

Cara membekukan pemadat dengan betul:

1. Sebarkan daging siap ke dalam bahagian (berat dari kira-kira 250 hingga 450 gram).
2. Sekiranya pembersih vakum tersedia, maka anda boleh menggunakannya. Sekiranya tidak, beg yang boleh dikunci akan berjaya.
3. Hantarkan setiap keping bergantung pada parameter dalam paket satu liter atau tiga liter. Gulung dengan pin penggelek hingga ketebalan 1 cm. Pada masa yang sama, tekstur forcemeat harus kelihatan sepenuhnya.
4. Sekarang peras semua udara dan tutup begnya. Pada setiap beg adalah penting untuk menulis dengan penanda tarikh pembungkusan, jenis pemadat dan berat.
5. Hantar pakej ke bahagian penyejuk beku. Setelah membeku, anda boleh melipatnya dengan lebih senang, misalnya, dalam bentuk timbunan.

Daging yang disumbat cincang dengan cara ini mencairkan dengan mudah dan cepat walaupun dalam keadaan semula jadi.

Bagaimana jenis pembekuan mempengaruhi pencairan daging cincang

Terdapat 3 jenis pembekuan daging cincang. Pertimbangkan ciri-ciri pengaruh proses ini terhadap pencairan produk seterusnya.

Pembekuan dalam

Berkat pembekuan yang mendalam, vitamin cincang hampir semua diawetkan. Di samping itu, jenis ini dianggap paling berkesan. Kelemahan kaedah ini adalah bahawa ia memerlukan penggunaan peralatan khas, yang hanya boleh didapati di kilang atau kilang. Di perusahaan seperti itu, pemadat pertama kali berada di bawah mesin cetak, kemudian ke dalam pembungkusan hermetik dan hanya setelah itu ia menjalani rawatan panas terkuat.

Simpan produk setelah beku selama 3 bulan. Tetapi pencairan api memerlukan banyak usaha, dan tidak mungkin anda dapat melakukannya dengan cepat.

Pembekuan rumah yang cepat

Pembekuan rumah yang cepat mengekalkan hampir semua unsur surih dalam produk. Ia digunakan jika perlu untuk segera membekukan produk hingga kedalaman penuh. Mod ini boleh didapati, sebagai peraturan, di mana-mana peti sejuk moden. Selalunya rejimen ini disebut "terapi kejutan untuk produk." Kelajuan pencairan produk yang diproses oleh prinsip ini tidak berbeza dengan pembekuan biasa.

Pembekuan rumah biasa

Kerana pembekuan biasa di rumah dilakukan tanpa menggunakan pembungkusan tertutup, pemadat seperti itu tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama.Bagi sebilangan kuman, keadaan pembeku boleh diterima.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk mencairkan daging cincang

Masa pencairan dipengaruhi oleh bentuk dan saiz briket. Adalah logik bahawa semakin besar potongannya, semakin banyak masa yang diperlukan untuk mencairkannya. Daging cincang seberat 1.5 hingga 2 kg boleh dicairkan selama 2 hari. Sekeping seberat 1 kg dicairkan dalam satu hari. Berdasarkan data di atas, dapat disimpulkan bahawa untuk setiap 1 kg daging cincang, perlu ditambah 24 jam untuk dicairkan.

Produk, dibahagikan kepada beberapa kepingan atau produk separuh siap dalam bentuk potongan daging, dicairkan secara semula jadi lebih cepat - dalam masa 8 jam. Tetapi syarat utama adalah bahawa setiap bahagian mesti terletak terpisah antara satu sama lain.

Kesan jenis daging pada pencairan

Prinsip untuk mencairkan daging babi, daging lembu, ayam atau daging cincang hampir sama. Semua kaedah yang diketahui boleh digunakan untuk setiap jenis produk. Perbezaannya hanya pada masa membawa produk ke suhu bilik. Ikan cincang paling cepat dicairkan, tetapi daging ayam dicairkan paling lama.

Perlu juga diperhatikan bahawa cara semula jadi untuk mencairkan air adalah pilihan terbaik untuk ikan cincang.

Mencairkan daging lembu, daging babi, ayam belanda

Cara terpantas dan paling mudah adalah dengan mencairkan spesies yang disenaraikan dalam ketuhar gelombang mikro. Sebilangan besar peranti ini dilengkapi dengan fungsi yang sesuai. Tetapi kaedah ini mempunyai beberapa kelemahan yang nyata:

1. Potongan atau briket yang besar perlu sentiasa dipusingkan dari satu sisi ke sisi lain, kerana prosesnya berjalan tidak rata.
2. Potongan-potongan kecil mula terlalu panas dengan cepat dan bahkan boleh melecur dari bahagian yang paling mudah terdedah.
3. Produk ini mula kehilangan kelembapan dengan cepat dan dalam penyediaan masa depan ia menjadi tidak sedap dan kering.

Sebagai tambahan kepada ketuhar gelombang mikro, anda boleh menggunakan beberapa kaedah lagi yang mempercepat proses pencairan:

1. Di dalam ketuhar gelombang mikro, daging apa pun dapat mencairkan air dengan cepat. Sekeping besar pun boleh disediakan dengan cepat untuk persiapan.
2. Di dalam air, daging mencair lebih lama, tetapi pada masa yang sama mengekalkan kesegaran, kelembutan dan kegunaannya. Sebaiknya pilih cecair suhu rendah untuk pencairan dengan penambahan ais. Untuk proses yang lebih pantas, perlu menukar air secara berterusan. Lebih baik meletakkan beg daging yang tertutup di bawah aliran air dingin, yang akan beredar di sekitar daging.
3. Sudah tentu, anda boleh mencuba mencairkan daging dalam air panas. Tetapi ini tidak berkesan, kerana setiap kepingannya terbakar dari luar, dan di dalamnya tetap beku.
4. Untuk pencairan, garam keseluruhan atau dicairkan dalam air juga boleh digunakan. Garam menyumbang kepada fakta bahawa pertukaran haba berlaku pada serat daging, jadi proses pencairan berlaku pada kadar yang cepat dan sama rata.
5. Di dalam peti sejuk, proses pencairan berlaku secara merata dan untuk jangka masa yang panjang, tetapi pada masa yang sama keseluruhan komposisi produk yang berguna dipelihara.

Arnab atau ayam pencairan

Untuk bangkai ayam atau bahagian individu, serta daging arnab cincang, penyimpanan di dalam peti sejuk adalah wajar. Tetapi perlu diperhatikan bahawa proses pencairan yang tidak betul akan menyebabkan hilangnya ciri-ciri rasa produk dan sekumpulan komponen berguna. Untuk mengelakkannya, anda perlu mendengar cadangan berikut:

1. Agar tidak mencairkan keseluruhan bangkai, perlu segera setelah pemerolehan untuk memotongnya dan memasukkannya ke dalam bungkusan yang berasingan.
2. Sekiranya bangkai masih beku secara keseluruhan, maka perlu dikeluarkan dari peti sejuk sehari sebelum penyediaan, masukkan ke dalam bungkusan dan masukkan ke dalam peti sejuk. Adalah optimum untuk meletakkan bangkai di jabatan untuk menyimpan sayur-sayuran, kerana di sinilah suhunya berada pada tahap yang diperlukan.
3. Kepingan atau fillet individu boleh dicairkan di dalam air atau microwave. Kaedah pencairan seperti ini memerlukan persiapan segera untuk mengekalkan kualiti produk pada tahap yang betul.
4. Sekiranya daging itu kemudiannya digunakan untuk memasak, maka anda boleh segera mencurahkan kepingan itu dengan air sejuk, dan kemudian memasak. Kelemahan kaedah ini ialah sejumlah besar busa di permukaan kaldu.

Arnab dan ayam adalah daging yang lebih lembut yang mana kaedah pencairan cepat dipercepat tidak diingini. Daging seperti itu akan menjadi keras dan kehilangan sebahagian besar rasanya.

Cara cepat mencairkan daging cincang di rumah

Sudah tentu, disarankan untuk mencairkan daging cincang secara in vivo. Tetapi ada situasi ketika pencairan cepat sangat diperlukan. Terdapat beberapa muslihat untuk ini. Pertimbangkan setiap kaedah secara terperinci.

Di dalam peti sejuk

Sukar untuk mengatakan berapa lama masa untuk mencairkan daging cincang di dalam peti sejuk - bergantung sepenuhnya pada berat produk dan bentuknya. Tetapi proses sedemikian dianggap paling betul - produk akhirnya tidak kehilangan ciri rasanya dan tetap berair.

Proses pencairan adalah seperti berikut:

1. Keluarkan produk dari peti sejuk, kosongkan dari bungkusan dan letakkan di dalam bekas bersaiz bersesuaian dengan sisi tinggi.
2. Hantar bekas ke zon tengah peti sejuk. Di sinilah indikator dianggap paling optimum untuk mencairkan produk daging.
3. Suhu di seluruh peti sejuk mestilah antara 2 hingga 4 ° C.

Pencairan yang ideal adalah ketika produk berada di dalam peti sejuk selama 12 jam. Oleh itu, perlu berhati-hati membawa daging cincang ke keadaan memasak yang sesuai.

Dalam air sejuk

Pencairan daging cincang dalam air sejuk akan memakan masa yang lebih sedikit daripada proses seperti menggunakan peti sejuk. Tetapi perlu diperhatikan bahawa pada masa yang sama, daging kehilangan sejumlah kualiti berguna.

Untuk mencairkan daging cincang menggunakan kaedah yang ditentukan, langkah-langkah berikut akan diperlukan:

1. Masukkan produk beku ke dalam beg plastik, tutup rapat, kerana air tidak semestinya masuk ke dalam forcemeat, jika tidak, produk tersebut akan menjadi tidak berair.
2. Masukkan ke dalam bekas dengan bahagian dalam dan isi sepenuhnya dengan air.
3. Tukar air setiap 30 minit.

Harap diperhatikan bahawa produk yang dicairkan dengan kaedah yang dicadangkan mesti digunakan dalam 2 jam. Pada masa akan datang, ia akan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Lebih cepat anda dapat mencairkan produk di bawah air sejuk yang mengalir. Ini akan memakan masa kira-kira 20 minit. Tetapi ketumpatan forcemeat akan berkurang dengan ketara - ia akan menjadi berair dan kehilangan sedikit rasanya.

Dalam air panas

Untuk mencairkan daging cincang dalam air panas, anda perlu melakukan tindakan yang sama seperti dalam keadaan sejuk. Dalam proses penyejukan air, perlu menukarnya lagi menjadi panas. Ini kerana produk akan mencair lebih lama dalam air sejuk.

Jangan membuang daging cincang beku ke dalam air yang dibawa ke titik didih, kerana ia akan segera mendidih di dalamnya.

Dalam mandian air

Selalunya mandi air digunakan untuk mencairkan daging cincang dengan cepat. Untuk melakukan ini, ikuti langkah berikut:

1. Separuh periuk (anda boleh sedikit lebih sedikit) isi dengan air.
2. Keluarkan daging beku dari bungkusan dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai, lebih baik seramik, yang harus diletakkan di atas kuali.
3. Pada api dengan intensiti minimum, panaskan air di dalam kuali dan perhatikan dagingnya. Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk membalikkannya, dan membuang lapisan yang telah menemukan kelembutan yang diperlukan.

Masa pencairan seperti ini boleh berlangsung dari 40 hingga 50 minit.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah terpantas adalah pencairan dalam gelombang mikro. Ini memerlukan:

1. Letakkan daging cincang beku dalam mangkuk khas untuk ketuhar gelombang mikro, setelah mengeluarkannya dari bungkusan. Sekiranya polietilena tidak dikeluarkan dari produk, gantilah di bawah aliran air sejuk.
2. Tetapkan peranti ke mod "Defrost". Tempoh pencairan produk bergantung sepenuhnya pada berat dan jenisnya.Lebih tepat lagi, memerlukan banyak masa untuk produk daging babi atau daging lembu, separuh lebih banyak untuk burung, dan memakan masa sekitar 10 minit untuk ikan cincang.
3. Sejurus selepas berakhirnya fungsi peranti, anda boleh mendapatkan produk dan menggunakannya untuk tujuan yang betul.

Sangat mustahak untuk tidak terlalu banyak memakan daging cincang di dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia akan mula mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan, dan juga akan menjadi kering dan kehilangan rasa yang terbaik.

Dalam periuk perlahan

Periuk perlahan digunakan untuk mencairkan daging cincang dalam mod "Mengukus". Prosesnya terdiri daripada tindakan berikut:

1. Tuangkan air ke dalam multicooker, isinya sedikit lebih kecil daripada kapasiti ½.
2. Letakkan bakul khas di atas mangkuk dan masukkan daging cincang di dalamnya tanpa bungkusan.
3. Pasang peranti ini dalam mod yang diperlukan.
4. Biarkan sebentar, (dari kira-kira 10 hingga 15 minit), setelah menutup penutup, sebelum mencairkan produk.

Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk membuka penutup dan memantau tahap pencairan produk, dengan memperhatikan warnanya, yang harus tetap berwarna merah jambu. Sekiranya ia berubah menjadi kelabu, ini bermakna proses pembakaran produk telah bermula. Balikkan sekeping dengan segera ke bahagian lain. Di samping itu, anda boleh memeriksa pergerakan prosesnya, berdasarkan konsistensi daging cincang, mendorongnya dengan satu sudu teh. Sekiranya penyok kekal selepas ini, anda boleh menyelesaikan proses dan menggunakan produk untuk memasak.

Di dalam ketuhar

Untuk pencairan, beberapa perempuan simpanan penemu menggunakan oven atau ketuhar konvensional dengan mod hidrolisis. Proses pencairan akan memerlukan hidangan tahan api, dan juga yang berikut:

1. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk, keluarkan bungkusan dan masukkan ke dalam pinggan penaik.
2. Masukkan 2 sudu air sejuk ke dalam kuali.
3. Panaskan ketuhar hingga 100 ° C, hantar borang bersama produk daging di sana. Masa pencairan mesti antara 4 hingga 6 minit. Selama ini, perlu terus membalikkan bahagian itu, sehingga menghalangnya daripada dikimpal.

Kelemahan kaedah yang dicadangkan adalah kemungkinan besar luka bakar dalam proses menukar pemadat. Di samping itu, produk boleh memasak dengan cepat.

Untuk pencairan yang lebih selamat, anda boleh meletakkan bekas dengan daging cincang di pintu ketuhar yang disertakan. Sudah tentu, ini akan memakan masa lebih lama, tetapi kebarangkalian pengelasan produk akan dikurangkan menjadi sifar.

Di kuali

Tidak digalakkan mencairkan daging cincang dalam kuali. Ini disebabkan oleh fakta bahawa dalam proses tersebut produk akan mengalami tindakan termal aktif, yang akan menyebabkan daging menjadi setengah siap. Pada akhirnya, strukturnya akan rosak, dan pinggan siap - dimanjakan.

Pencairan tanpa pemanasan

Mencairkan daging cincang tanpa pemanasan akan memakan masa yang cukup lama. Tetapi pada masa yang sama, kaedah ini membolehkan anda menjimatkan semua rasa produk dan juiciness. Prosesnya terdiri daripada tindakan berikut:

1. Keluarkan produk dari ruang penyejuk beku.
2. Tanggalkan bungkusan.
3. Masukkan daging ke dalam bekas yang sesuai.
4. Letakkan di dapur di tempat tanpa cahaya matahari langsung.

Umumnya diterima bahawa hanya dengan pembekuan secepat mungkin dan pencairan lama, ciri rasa dan komposisi produk yang terpelihara dapat dipelihara.

Pencairan dalam tempat yang hangat

Bagi banyak suri rumah, pencairan semula jadi produk tetap disukai. Tetapi pada masa yang sama semua orang berusaha untuk mempercepat proses ini. Bagaimana melakukan ini tanpa menggunakan peralatan dan air?

Untuk mencairkan produk:

1. Daging cincang beku mesti dibungkus dalam beg plastik kelas makanan untuk mengelakkan produk daripada cuaca. Masukkan ke dalam bekas.
2. Letakkan bekas sedekat mungkin dengan sumber haba, seperti bateri atau oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

Agar proses pencairan dapat diselesaikan, akan memakan masa sekurang-kurangnya dua jam. Tetapi kaedah ini juga mempunyai kelebihan. Yang penting ialah dalam proses daging tidak kehilangan komponen bermanfaat dan ciri rasa. Di samping itu, prosesnya tidak memerlukan perhatian.

Menggunakan garam

Kaedah ini juga tidak memerlukan pemanasan semasa pencairan. Langkah-langkah berikut akan diperlukan:

1. Keluarkan bungkusan dari daging cincang.
2. Bahagikan bahagian beku menjadi kepingan yang lebih kecil.
3. Taburkan daging cincang cincang dengan garam kasar pada kadar: 1 sudu teh garam diperlukan setiap 1 kg produk.
4. Biarkan selama 20 minit.

Pencairan cepat produk disebabkan oleh kemampuan garam untuk "mencairkan" ais. Di samping itu, reaksi seperti itu berlaku dengan pembebasan haba. Penting dalam proses untuk mencuba membalikkan produk sekerap mungkin agar pencairan berlaku sama rata. Kelemahan kaedah ini ialah daging cincang menyerap garam dengan baik, jadi anda sering dapat memberi garam pada produk.

Dengan pengering rambut

Sebilangan suri rumah malah menggunakan pengering rambut biasa untuk mencairkan air dengan cepat.

Proses ini terdiri daripada beberapa peringkat:

1. Keluarkan daging cincang dari peti sejuk dan kosongkan dari bungkusan.
2. Hidupkan pengering rambut dan tetapkannya ke aliran udara panas maksimum.
3. Arahkan aliran udara ke pemadat.
4. Tukar kawasan pendedahan dari semasa ke semasa.

Kaedah mencairkan produk daging ini tidak secepat gelombang mikro atau ketuhar. Di samping itu, kesan ini mengeringkan, mengeringkan dan menghilangkan rasa enak daging.

Syarat-syarat untuk pencairan yang betul dari daging cincang

Untuk mencairkan daging cincang, SanPiN mempunyai syarat berikut:

1. Masa pencairan - dari 2 hingga 5 jam, yang bergantung pada parameter bahagian yang dipilih.
2. Menggunakan meja dengan fungsi pemanasan beransur-ansur terbina dalam, dari 0 hingga + 8 ° C.

Untuk keadaan di rumah, pencairan yang betul dari daging cincang adalah meletakkan kepingan yang dipilih dalam keadaan bilik dan sejauh mungkin dari sumber haba. Di samping itu, anda tidak boleh menggunakan air ketika mencairkan air, kerana ia mencairkan komposisi produk dan jus yang bermanfaat.

Kesalahan pencairan

Kesalahan paling penting yang dilakukan oleh tuan rumah semasa proses pencairan adalah melakukan proses tersebut beberapa kali. Semua ini membawa kepada pemusnahan komponen bermanfaat, serta penggandaan pelbagai bakteria. Juga, struktur produk memperoleh keliangan yang tidak menyenangkan, melekit.

Di samping itu, kesalahan lain yang mungkin berlaku:

1. Gagal mematuhi cadangan semasa pencairan dan pencairan briket yang tidak tepat pada waktunya.
2. Semasa menghantar produk ke ketuhar gelombang mikro - pengaturcaraan data yang salah mengenai berat dan jenis produk.
3. Penyimpanan jangka panjang produk daging yang sudah dicairkan di dalam peti sejuk.
4. Air memasuki pembungkusan ketika mencairkan daging cincang.
5. Penempatan daging cincang di dalam peti sejuk tanpa pembungkusan awal dalam kerajang makanan atau polietilena.

Sebagai tambahan kepada kesilapan yang disenaraikan, ia juga tidak perlu mencairkan daging cincang di bawah aliran air panas. Produk ini kehilangan rasa dan mengeluarkan bau yang luar biasa.

Pemadat apa yang tidak boleh dicairkan

Stuffing, di mana jangka hayat atau syarat penyimpanan yang diperlukan dilanggar, tidak digalakkan untuk mencairkan dan digunakan untuk memasak. Sangat mudah untuk menentukan produk yang rosak: ia mendapat lekapan, bau yang tidak menyenangkan dan warna kelabu atau hijau. Daging sebegini wajar dibuang.

Beberapa produk separuh siap, termasuk kacang soya, juga tidak dapat dicairkan. Mereka mesti segera dihantar ke kuali.

Jangka hayat daging cair dan daging cincang

Setelah cincang sepenuhnya dicairkan, proses perkembangan aktif bakteria patogen akan bermula. Jangka hayat maksimum produk dicairkan adalah 12 jam. Selepas masa ini, produk tidak boleh dimakan.

Produk separuh siap yang mengandungi pelbagai rempah, bawang putih atau bawang merah mengurangkan tempoh yang dinyatakan di atas. Produk sedemikian harus disediakan sebaik sahaja dicairkan.

Adakah mungkin menggoreng daging cincang beku tanpa pencairan

Ada pendapat di kalangan sebilangan orang bahawa tidak perlu mencairkan daging cincang, ia boleh dimasukkan ke dalam kuali dan dimasak dengan segera. Pilihan ini dimungkinkan jika lapisan daging cincang atau potongan daging nipis dibuat untuk pembekuan. Ini juga berlaku untuk bebola daging, bakso.

Semua versi lain dari daging cincang beku memerlukan pencairan yang berhati-hati dan konsisten, kerana rawatan haba harus dilakukan hanya untuk daging yang dicairkan sepenuhnya.

Kesimpulannya
Proses mencairkan daging cincang dalam keadaan semula jadi cukup lama, tetapi pada masa yang sama ia membolehkan anda menyimpan komponen berguna dalam produk, rasa dan rasa segar. Terdapat kaedah lain untuk pencairan, tetapi masing-masing mempunyai kekurangan.