Cara mengganti gula dengan pemakanan yang betul

Ramai yang tidak dapat membayangkan hidup mereka tanpa gula. Tetapi tidak sia-sia bahawa produk ini disebut "white death", kerana penggunaannya yang berlebihan menyebabkan masalah kesihatan. Selalunya, orang yang menghadapi diabetes mencari pengganti serbuk manis, serta mereka yang memutuskan untuk beralih ke pemakanan yang betul, yang menyiratkan pengecualian produk yang berbahaya bagi tubuh dari diet.

Apa itu gula

Ini adalah produk yang terdiri daripada karbohidrat dan mempunyai nilai tenaga yang tinggi. 100 g produk mengandungi 390 kcal.

Karbohidrat yang dilepaskan dari gula berfungsi untuk menyuburkan otak, memastikan fungsi normal hati, dan juga diubah menjadi tenaga yang diperlukan untuk hidup.

Dengan jenis bahan mentah dari mana produk itu diperoleh, bezakan:

• bit;
• sorgum;
• tapak tangan;
• maple;
• gula tebu.

Sumber gula menentukan keberadaan vitamin dan mineral tertentu, serta peratusannya.

Fungsi utama gula sebagai produk makanan adalah menjadi sumber tenaga untuk tubuh. Walau bagaimanapun, penyelidikan perubatan dan pengalaman pengguna baru-baru ini menunjukkan bahawa rata-rata penduduk bandar menggunakan beberapa kali jumlah produk ini sehari.

Apa bahayanya

Perlu diingat bahawa pengambilan gula berlebihan berbahaya. Akibat negatif dari penggunaan produk manis ini mungkin seperti berikut:

1. Peningkatan keperluan tubuh untuk pengumpulan lemak, mengakibatkan peningkatan berat badan.
2. Kegagalan degup jantung dan peningkatan tekanan darah.
3. Penurunan kadar tindak balas imun.
4. Kehilangan keanjalan kulit kerana kehilangan kelembapan.
5. Berkurangnya keupayaan untuk menyerap vitamin B dan C.
6. Kerapuhan vaskular dan perkembangan aterosklerosis.
7. Peningkatan kemungkinan menghidap diabetes.
8. Menggelapkan enamel gigi dan penurunan kekuatannya.
9. Kesan negatif pada sistem saraf, yang dimanifestasikan dalam peningkatan rasa kegelisahan dan penurunan kemampuan untuk menahan tekanan.

Selain itu, gula adalah ketagihan, jadi sukar untuk ditolak. Ini disahkan oleh situasi ketika anda ingin makan gula-gula, pastri atau kek, kerana mengandungi karbohidrat yang mengejutkan.

Harga setiap hari

Penunjuk ini dikira secara individu dan bergantung kepada:

• dari lantai;
• umur
• nisbah tinggi dan berat;
• kehadiran penyakit.

Secara teorinya, norma rata-rata ditentukan, iaitu 6 sudu kecil. untuk wanita dan 9 sudu kecil untuk lelaki.

Tetapi anda harus berhati-hati ketika menentukan jumlah gula yang dimakan setiap hari. Oleh kerana gula juga diambil kira dalam norma ini, yang digunakan bersama dengan produk lain, tidak hanya dalam bentuk murni. Oleh itu, anda harus mempertimbangkan sos, pencuci mulut, pastri, serta hidangan kompleks dan juga beberapa jenis roti.

Perlu diperhatikan bahawa selera makan dan keadaan umum badan bergantung pada tahap gula dalam darah. Penurunan yang kuat dalam penunjuk ini boleh menyebabkan kesihatan yang buruk dan bahkan kehilangan kesedaran.

Tetapi anda harus tahu bahawa glukosa darah tidak sama dengan gula kristal putih, yang biasa kita tambahkan pada teh atau kopi. Petunjuk ini menunjukkan karbohidrat bebas dalam darah, yang merupakan sumber tenaga penting.

Oleh kerana kesan buruk gula putih, masuk akal untuk mencari sumber karbohidrat lain, penggunaannya akan lebih bermanfaat untuk kesihatan.

Mengapa anda harus mencari pengganti

Selalunya orang terpaksa mengeluarkan gula dari diet kerana sakit. Sebilangan besar diet juga menyambut penolakan serbuk manis. Selalunya, semua langkah yang diambil untuk menurunkan berat badan tidak memberikan hasil yang diinginkan tanpa sekatan penggunaan gula.

Akibat penolakan gula dapat dilihat pada minggu-minggu pertama:

• peningkatan kulit dan rambut;
• penurunan berat badan;
• memperbaiki keadaan umum badan;
• lonjakan kekuatan dan peningkatan stamina;
• peningkatan peristalsis perut dan usus.

Walau bagaimanapun, penolakan gula paling sering disertai dengan jenis "pemecahan", kerana produk ini ketagihan, mirip dengan narkotik. Di samping itu, ramai yang sukar melepaskan makanan manis kegemaran mereka.

Semua jenis pengganti gula dapat menyelamatkan, yang tidak akan membolehkan anda mengonsumsi karbohidrat secara berlebihan, sementara diet tidak akan kekurangan rasa manis.

Pengganti yang paling berguna

Semasa mengganti gula dengan produk yang serupa rasa, perlu diingat bahawa kelebihan juga tidak dapat diterima. Norma mesti dipatuhi semasa mengkonsumsi produk yang mengandung sukrosa atau fruktosa.

Petunjuk utama produk yang mengandungi karbohidrat adalah indeks glisemik. Ini menunjukkan kadar karbohidrat yang dilepaskan diserap dalam badan. Berdasarkan petunjuk ini, anda dapat menentukan seberapa cepat gula akan berada dalam darah.

Yang paling berguna adalah makanan dengan indeks glisemik rendah, kerana sebagai hasil penggunaannya, kadar glukosa dalam darah meningkat sedikit.

Gula tebu

Produk ini diperoleh dari kultur gula tebu. Kristal besar, mempunyai warna coklat dan kelihatan sedikit lembap. Gula tebu mengalami penyucian paling sedikit, kerana zat mineral dan vitamin dipelihara secara maksimum di dalamnya.

Semasa membeli gula dari tebu, anda harus memeriksanya dengan teliti, kerana selalunya pengeluar licik dengan mewarnai produk putih biasa dengan warna coklat. Gula tebu mempunyai rasa manis yang lebih ringan, sedangkan ia lebih sihat daripada yang berwarna putih.

Sirap maple

Produk ini sering digunakan sebagai sos manis, bukan sahaja untuk pencuci mulut, tetapi juga untuk hidangan daging dan ikan. Sirap diperoleh dari jus maple gula.

Sos ini dapat mempermanis penkek tanpa lemak atau penkek, yang disediakan mengikut resipi menu diet.

Madu asli

Dalam perubatan rakyat, madu sering digunakan untuk tujuan perubatan. Di samping itu, ia dikenali sebagai pengganti gula yang paling biasa. Madu adalah sumber banyak unsur vitamin, makro dan mikro.

Walau bagaimanapun, menggunakan produk ini sebagai pemanis, beberapa butiran harus dipertimbangkan:

1. Apabila dipanaskan, madu kehilangan hampir semua bahan berguna.
2. Ketika menurunkan berat badan, tidak diinginkan untuk digunakan, kerana mempunyai kandungan kalori yang tinggi.
3. Kandungan nutrien berbeza mengikut pelbagai.
4. Varieti yang paling sesuai boleh dipilih berdasarkan indeks glisemik.

Madu dengan indeks glisemik terendah adalah produk dari tunas pinus (25 unit), diikuti oleh akasia (35 unit), dan pokok limau biasa mempunyai indeks 55 unit.

Stevia

Rumput madu berasal dari Amerika Selatan. Membancuh stevia, anda boleh mendapatkan minuman dengan rasa manis. Walau bagaimanapun, ekstrak yang terlalu pekat mempunyai rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Stevia merujuk kepada makanan rendah kalori, setiap 100 g tanaman hanya 18 kkal. Nilai pemakanannya sangat besar - mengandungi banyak vitamin, tanin dan unsur mineral.

Rumput madu sering digunakan sebagai pengganti gula pada diabetes mellitus, dan juga sebagai tambahan dalam pengaturan sistem pencernaan dan untuk mengatasi gangguan najis.

Antara sifat stevia lain yang berguna:

• penyertaan dalam normalisasi kelenjar tiroid;
• menurunkan tekanan darah;
• normalisasi fungsi jantung, ginjal dan hati;
• kesan sedatif pada sistem saraf;
• normalisasi tidur.

Stevia adalah salah satu produk yang paling popular di kalangan menurunkan berat badan.

Molase maltosa

Salah satu pemanis semula jadi diperoleh dengan menumis tepung jagung dengan malt dan air ketika dipanaskan.

Geraham siap rasanya manis, mempunyai bau malt. Produk ini mempunyai rupa warna kuning pekat.

Sorbitol dan Xylitol

Pengganti gula yang terkenal mempunyai indeks glisemik sebanyak 9 unit. Kemanisan xylitol hampir sama dengan gula biasa, dan sorbitol kurang manis. Kedua-dua produk ini berasal dari semula jadi.

Xylitol diasingkan dari kayu, tongkol jagung dan kapas. Sorbitol diperoleh dari pati jagung atau rumput laut.

Sorbitol tidak sesuai untuk pemakanan yang betul, kerana kandungan kalori yang tinggi. Untuk 100 g produk, 200 kcal. Pada masa yang sama, untuk mencapai rasa manis yang diinginkan, anda perlu memasukkan gula sorbitol dua kali lebih banyak daripada gula biasa.

Perlu diperhatikan bahawa kajian terbaru oleh para saintis membuktikan bahawa penggunaan xylitol dan sorbitol secara berkala dapat menyebabkan kerosakan yang besar pada tubuh. Kemungkinan akibat negatif termasuk:

pelanggaran sistem pencernaan dan kenaikan berat badan;

kerosakan sistem kencing.

Sirap Agave

Nilai kalori pengganti ini serupa dengan gula putih. Sirap ini banyak digunakan dalam masakan kerana rasa manisnya yang melampau.

Tetapi sirap agave mesti digunakan dengan berhati-hati, kerana produk eksotik ini berbahaya dalam beberapa kes:

1. Wanita hamil dilarang sama sekali menggunakan sirap dalam makanan, kerana boleh menjejaskan keadaan plasenta dan dapat memicu detasmennya.
2. Wanita yang merancang kehamilan harus tahu bahawa sirap mempunyai sifat kontraseptif, oleh itu, ini mengurangkan kemungkinan kehamilan.

Di samping itu, doktor menganggap sirap agave produk dengan faedah meragukan, kerana mengandungi sejumlah besar fruktosa, yang dalam dos yang besar dapat membahayakan tubuh.

Sirap artichoke Yerusalem

Pengganti ini diluluskan untuk digunakan dalam diabetes. Sirap ini mempunyai sejumlah khasiat yang berguna, kerana mengandungi sejumlah vitamin dan mineral. Lebih-lebih lagi, ia dicirikan oleh indeks glisemik yang sangat rendah.

Sirap diperoleh dari pir tanah, dan produk siap dapat dibezakan dengan warna kuning terang.

Beralih ke pemakanan yang betul

Matlamat utama untuk beralih kepada pemakanan yang betul adalah meningkatkan manfaat untuk makanan yang dimakan oleh tubuh. Oleh itu, mengubah tabiat makan, penting untuk tidak membahayakan kesihatan.

Produk terbaik yang dapat memenuhi keperluan gula-gula adalah:

• madu;
• buah beri;
• buah
• buah kering.

Fruktosa yang terkandung dalam produk ini tidak berbahaya bagi tubuh. Pada masa yang sama, untuk jenuh dengan jumlah karbohidrat harian yang diperlukan, cukup untuk makan beberapa buah sehari atau sebilangan kecil buah kering.

Rakan terbaik untuk produk ini adalah keju kotej. Ia bukan sahaja dapat memperkayakan diet, tetapi juga membantu penyerapan nutrien dari buah-buahan, buah-buahan kering dan buah beri.

Sekiranya kita bercakap mengenai madu, 2 sudu besar. cukup untuk memenuhi keperluan gula harian.

Cara melepaskan gula

Telah diketahui bahawa gula adalah ketagihan, jadi keperluan kuat untuk itu lebih merupakan ketagihan psikologi.

Beralih ke pengganti gula harus dilakukan secara beransur-ansur, kerana terdapat kemungkinan gangguan yang tinggi. Lebih-lebih lagi, sekiranya berlaku pengembalian gula kerana tidak mungkin berpantang, terdapat risiko tinggi bahawa jumlah produk manis yang dimakan akan meningkat beberapa kali.

Untuk mengelakkan ini, perlu memasukkan buah-buahan, buah-buahan kering atau makanan manis lain secara beransur-ansur ke dalam makanan, dan pada masa yang sama mengurangkan jumlah gula yang dimakan dalam bentuk murni.

Penggantian diet

Hampir semua orang bermimpi menurunkan berat badan tanpa menafikan gula-gula. Untuk melakukan ini, cukup untuk menyesuaikan diet biasa dengan memperkenalkan produk berguna yang menggantikan gula.

Pakar pemakanan mengesyorkan stevia, buah-buahan dan buah beri.

Buah kering dan madu juga boleh digunakan, tetapi anda harus ingat tentang kandungan kalori tinggi dan memakannya dengan sedikit.

Anda juga harus ingat bahawa makanan apa pun tidak boleh dimakan dalam jumlah besar secara tidak terkawal. Jangan memfokuskan diri pada kekurangan gula, tetapi mengalihkan tumpuan anda kepada rasa hidangan yang asli. Dalam banyak kes, membantu menghabiskan beberapa hari tanpa bahan tambahan sama sekali. Iaitu, untuk beberapa lama memasak makanan tanpa menambahkan garam, gula dan rempah dan fokus pada sensasi rasa anda. Selalunya, setelah percubaan seperti itu, produk terbuka sebaliknya, dan untuk merasakan kemanisannya, cukup makan buah atau menambah sedikit pemanis.

Pilihan untuk pesakit kencing manis

Dalam diabetes, menggantikan gula dengan analog adalah keperluan penting. Tetapi gunakan pengganti dengan berhati-hati.

Analog gula yang paling sesuai adalah:

• sirap dari artichoke Yerusalem dan stevia - untuk semua jenis diabetes;
• 1 sudu besar madu dengan kandungan sukrosa yang rendah setiap hari - dengan diabetes tahap kedua;
• pemanis buatan - siklamat, sakarin, aspartam.

Penting untuk mematuhi sekatan:

1. Jangan gunakan madu dengan kandungan sukrosa yang tinggi.
2. Semasa menggunakan pengganti tiruan, harus diingat bahawa jumlahnya yang berlebihan dapat merangsang pembentukan tumor.

Salah satu pengganti gula terbaru untuk pesakit kencing manis yang dikembangkan oleh para saintis adalah sucralose. Ini adalah gula putih yang telah menjalani perawatan khusus sedemikian rupa sehingga produk tersebut, ketika dicerna, tidak diserap ke dalam darah, oleh karena itu tidak menimbulkan bahaya, dan juga nilai pemakanan.

Pastri yang sihat

Agak sukar untuk menolak pastri yang enak. Tetapi ini tidak perlu, kerana terdapat banyak cara untuk menggantikan gula dalam penaik.

Pengganti yang paling biasa adalah buah kering, antaranya paling kerap digunakan:

• aprikot kering;
• prun
• tarikh;
• nanas
• buah ara.

Buah kering boleh ditambah dalam bentuk hancur dan keseluruhan. Walau bagaimanapun, anda harus ingat mengenai ukurannya - makanan lazat ini tinggi kalori.

Dalam pelbagai hidangan tepung, seperti kek, pai atau penkek, anda boleh menambah sirap maple atau sirap maltosa, yang sering digunakan oleh pengeluar industri.

Anda juga boleh menggunakan madu semasa memasak barang. Batasannya ialah suhu penaik pinggan. Sekiranya mod digunakan pada suhu 160 ° C dan ke atas, lebih baik menggunakan beberapa produk lain, kerana madu tidak akan membiarkan penaik memanggang dari dalam, dan ia akan tetap mentah.

Terdapat banyak resipi yang membolehkan anda memasak pastri yang enak dan sihat tanpa penggunaan gula putih.

Biskut oat tanpa tepung dan gula

Ia diperlukan:

• tepung oat segera (4 sudu besar);
• kurma, aprikot kering, walnut (7 biji.);
• biji bunga matahari, dikupas (1 sudu besar);
• puri epal atau pir yang dimasak tanpa gula (200 g);
• vanillin (secubit).

Untuk memasak kuki yang sangat lazat dan sihat ini, anda memerlukan ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan kira-kira 30 minit.

Anda perlu merendam oatmeal dalam puri buah. Proses ini mengambil masa 10 minit. Pada masa yang sama, anda perlu merendam buah kering dalam air mendidih, dan kemudian potong bersama kacang.Semua bahan, termasuk biji, dimasukkan ke dalam oatmeal dan dicampur dengan teliti.

Kemudian letakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen, adonan dengan sudu, mengedarkan kue masa depan. Bakar lebih kurang 15 minit sehingga masak.

Wafel Belgium untuk pemakanan yang betul

Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• keju kotej lembut (350 g);
• tepung oat (5 sudu besar);
• pemanis (xylitol atau sirap apa pun);
• serbuk penaik dan vanillin;
• telur ayam (2 biji.).

Pukul telur, masukkan bahan pukal, sirap dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan keju kotej lembut dan gaul lagi. Tuangkan adunan pada besi wafel yang dipanaskan, bakar selama lebih kurang 4 minit.

Ternyata wafel Belgia yang sangat enak yang boleh dimakan bahkan oleh mereka yang sedang berdiet.

Muffin Coklat Yang Betul

Untuk memasak, anda memerlukan:

• tepung beras (100 g);
• susu lembu (100 ml);
• saus epal (boleh diambil dari makanan bayi - 250 g);
• pemanis serbuk atau yang lain (4 sudu kecil);
• vanillin (di hujung pisau);
• serbuk penaik (1 sudu kecil);
• koko (2 sudu besar).

Memasak melibatkan penggunaan ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

1. Pada peringkat awal, pukul telur bersama pemanis.
2. Seterusnya, masukkan semua bahan kering dan puri buah.
3. Pukul jisim yang dihasilkan dengan pengisar atau pukul. Dalam kes ini, doh harus tetap cair.
4. Bakar kek cawan dalam bentuk dengan sisi tinggi selama 30 minit. Kesediaan untuk diperiksa dengan tusuk kayu atau tusuk gigi.

Resepi Kek Keju

Hidangan bebas gula yang sangat lazat ini boleh disajikan di meja perayaan. 100 g pai siap hanya mengandungi 100 kcal.

Untuk mempersiapkan anda memerlukan:

• serpihan oat (100 g);
• stevia (sirap, kira-kira 20 tetes);
• keju kotej rendah lemak (400 g);
• yogurt rendah lemak (250 ml);
• puri buah bayi (100 g);
• telur (1 pc.);
• serbuk penaik (1 sudu kecil);
• gelatin (25 g);
• pisang (suku);
• kiwi, oren (1 pc.);
• sebarang beri untuk hiasan.

Membuat pencuci mulut rendah kalori ini cukup mudah.

Pertama, sediakan alas - kuih oat.

Dalam bekas yang dalam, masukkan oatmeal, protein satu telur dan epal. Untuk rasa istimewa, anda boleh menambahkan rasa sitrus parut ke dalam adunan. Kacau campuran dan kemudian masukkan ke dalam pinggan pembakar. Bakar di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 190 ° C, selama kira-kira 20 minit, kemudian angkat dan sejukkan.

Catatan Applesauce tidak diperlukan untuk digunakan yang dibeli. Ia boleh didapati dari epal bakar. Untuk melakukan ini, kalahkan mereka.

Lapisan atas cheesecake adalah jisim curd. Untuk menyediakannya, gabungkan yogurt dengan keju kotej, campurkan dengan pengisar atau pengadun. Pada peringkat awal, hanya separuh daripada sirap stevia yang harus ditambahkan. Pada masa yang sama, larutkan 15 g gelatin dan tambahkan ke dalam dadih, kemudian pukul dengan pengisar. Seterusnya, tuangkan campuran dadih ke kek oatmeal yang telah disediakan sebelumnya dan hantar ke peti sejuk untuk pemejalan.

Selepas 60 minit, keluarkan cheesecake dari peti sejuk dan letakkan di atas lapisan pekat buah-buahan yang perlu dihiris terlebih dahulu. Pada masa yang sama, adalah wajar untuk memasukkannya sedikit ke pangkalan. Selepas manipulasi ini, borang dengan kek masa depan sekali lagi harus dihantar ke peti sejuk sekurang-kurangnya satu jam lagi.

Langkah terakhir adalah menyediakan lapisan atas cheesecake. Ini adalah jeli dari jus 1 oren dan 70 ml air, di mana baki gelatin dan sirap Stevia dituangkan. Tuangkan kek dengan jus ini dan hantarkan dalam sejuk selama 3 jam. Kemudian hias hidangan siap dengan beri segar atau dicairkan. Sebelum dihidangkan, simpan kek keju di dalam peti sejuk.

Tetapi bagaimana dengan minum teh?

Menolak gula dalam bentuk tulennya, sama sekali tidak perlu minum kopi atau teh tanpa gula. Sebilangan kecil madu, sakarin atau stevia dapat menambahkan rasa manis pada minuman, sementara itu bukan sahaja lebih berguna, tetapi juga mengekalkan bentuknya.

Semasa minum teh, lebih baik meninggalkan kue klasik, kue kering, muffin dan pastri, kerana dos gula di dalamnya sangat besar dan jauh melebihi norma harian.

Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat, anda boleh menggunakan resipi yang ditawarkan di atas atau bereksperimen dengan hidangan kegemaran anda, menggantikan gula dengan mana-mana rakan yang ada. Proses ini mungkin memerlukan sedikit masa, yang diperlukan untuk menentukan dos yang diperlukan satu atau pengganti lain.

Gula memegang kedudukan yang kuat dalam kehidupan kita. Semasa digunakan, pusat otak tertentu menerima isyarat yang menunjukkan keseronokan. Tetapi produk ini menimbulkan ancaman besar terhadap kesihatan. Oleh itu, setelah merasakan keseronokan dengan kemungkinan bahaya, adalah wajar untuk menggantikan gula dengan produk semula jadi yang lebih sihat yang dapat berfungsi sebagai sumber karbohidrat untuk metabolisme tenaga, serta menghilangkan kekurangan rasa manis dalam diet. Pengganti semula jadi bukan hanya keselamatan bagi orang yang mengalami masalah gula darah. Mereka berjaya dimasukkan ke dalam diet penganut diet yang betul dan sihat.