Zaļā kafija: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Kafijas auga zaļie augļi ir parastās pupiņas, kuras nav termiski apstrādātas. Dažos gadījumos, lai iegūtu šādu produktu, tiek izslēgta arī žāvēšana. Rezultāts ir kafija, kurai ir atšķirīgs izskats, atšķirīgs aromāts un aromāts.

Tiem, kuri ir pieraduši dzert dzērienu, kas izgatavots no tumšām pupiņām ar patīkamu smaržu, diez vai patiks zaļās kafijas izskats un aromāts, jo pēc smaržas šis produkts atgādina pelējumu.

Kafijai, kas pagatavota no zaļiem augļiem, ir atšķirīgas īpašības salīdzinājumā ar dzērienu, kas pazīstams visiem. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt zaļo graudu nepatīkamo garšu un aromātiskās īpašības. Tomēr pēdējā laikā šis produkts iegūst arvien lielāku popularitāti. Tas ir saistīts ar faktu, ka zaļajām kakao pupiņām ir vairākas pozitīvas īpašības.

Zaļās kafijas veidi

Mūsdienās galvenie zaļās kafijas piegādātāji ir tādas valstis kā Indija, Kolumbija, Brazīlija. Ir vairāki šī produkta veidi.

Viena no zaļo augļu šķirnēm ir neapstrādātas, nevis ceptas zaļās pupiņas. Šādi graudi nav grauzdēti. Šis kafijas veids veicina svara zudumu. Tas ir saistīts ar hlorogēnskābes klātbūtni produktā, kas grauzdēšanas laikā tiek iznīcināta. Šis savienojums noved pie tauku sadalīšanās zarnās, kā rezultātā tiek novērsta tā iekļūšana asinsritē.

Ir regulāri grauzdēti zaļās kafijas graudi. Tie tiek pakļauti zināmai termiskai apstrādei, kā rezultātā tiek zaudētas vairākas produkta derīgās īpašības. Kopš cepšanas vielas kafijas augļu sastāvā sāk pārvērsties citās sastāvdaļās. Tā, piemēram, ja tiek pakļauti augstām temperatūrām, tiek iznīcināta hlorogēnskābe, kuras dēļ zaļā veida kafija kļūst populāra.

Tomēr arī šim kafijas veidam ir noteiktas priekšrocības. Šeit galvenais ir pareizi veikt grauzdēšanas procesu, jo no šī procesa pakāpes ir atkarīga ne tikai garša un aromātiskās īpašības, bet arī lietderīgo vielu klātbūtne tajās.

Termisko apstrādi mājās var veikt pannā vai ar krāsni. Šīs pašapstrādes trūkums ir tāds, ka nepieredzējušai personai ir grūti noteikt pupiņu gatavības pakāpi. Patiešām, šajā gadījumā graudu vidus ir jācep, bet tajā pašā laikā augļa ārējā daļa nedrīkst sadedzināt.

Maltā kafija ir vēl viens zaļās kafijas veids. To var iegādāties veikalā gatavu vai sasmalcinātu pats. Gatavo pulverveida masu var izmantot garšīga dzēriena pagatavošanai vai izmantot to kā sastāvdaļu maisījuma sagatavošanai ar pretcelulīta, attīrošām un reģenerējošām īpašībām.

Lai pagatavotu šādu dzērienu, jums jāielej divas tējkarotes maltas kafijas ar glāzi vārīta ūdens un jāatstāj uz piecām minūtēm. Pirms kafijas dzeršanas varat izkāš.

Tūlītēju granulētu kafiju no zaļiem augļiem iegūst, žāvējot smidzināšanas procesā. Šīs apstrādes laikā pulveris tiek samitrināts, lai iegūtu granulas. Pēc tam zem augsta spiediena kafijas pulveri ar tvaiku savāc mazos gabaliņos - granulās. Šādas manipulācijas noved pie kafijas augļu molekulārās struktūras izmaiņām, tiek zaudētas dažas ārstnieciskās īpašības.

Pastāv arī sasaldēts kaltēts zaļš produkts, kura ražošanai izmanto tā saucamo “sasaldēšanas kaltēšanas” metodi. Šajā gadījumā šķīstošās kafijas ekstrakts ātri sasalst zemā temperatūrā. Rezultāts ir ledus kafijas koncentrāts. Turklāt, izmantojot vakuumu un augstu temperatūru, kā arī izmantojot kapuci, tiek noņemts liekā šķidruma daudzums. Pēc tam gandrīz sausu kafijas pupiņu monolītu sadala vienāda izmēra kristālos. Šāda veida kafija ir dārga daudzo tehnoloģisko procesu dēļ.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kafijas koks satur vairāk nekā 1000 aktīvo savienojumu. Interesanti, ka pupiņu pārstrādes, pārstrādes un sagatavošanas laikā zaļās kafijas ķīmiskais sastāvs nemainās.

1. Zaļajā produktā tika atrasta neliela kofeīna koncentrācija, salīdzinot ar parasto melno dzērienu. Šī viela palīdz palielināt garīgo un fizisko aktivitāti, palīdz mazināt nogurumu, paātrina vielmaiņas procesus, stimulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, kā arī novērš krampjus.
2. Zaļā kafija satur tanīnu, kas darbojas kā aizsargājošs apvalks pret dažādiem negatīviem faktoriem - gan ārējiem, gan iekšējiem. Šī viela stiprina asinsvadu sienas, noved pie to sašaurināšanās, neitralizē baktērijas un palīdz brūču sadzīšanā. Turklāt tanīns atjauno kuņģa-zarnu trakta funkcijas, kā arī novērš saindēšanās simptomu attīstību.
3. Aminoskābes zaļās kafijas augļu sastāvā nodrošina pilnīgu visu ķermeņa funkciju attīstību un uzturēšanu. Viela veicina vitamīnu un minerālu elementu uzsūkšanos, antivielu sintēzi, kas palīdz neitralizēt dažādus vīrusus un baktērijas. Turklāt aminoskābes ir iesaistītas hormonu, hemoglobīna, ražošanā. Arī šīs grupas vielas raksturo spēja iznīcināt zemādas taukus, nomāc apetīti.
4. Lipīdi, kas atrodas zaļā kafijā, ir atbildīgi par vairāku hormonu ražošanu, kas nodrošina normālu nervu sistēmas darbību.
5. Pateicoties tanīniem, kafija iegūst tai raksturīgo savelcietību. Kombinācijā ar organiskas izcelsmes skābēm tanīni paātrina materiālu metabolismu un veicina glikozes līmeņa pazemināšanos asinīs.
6. Šķiedra ir atbildīga par normālu mikrofloru zarnās, nodrošina "sliktā" holesterīna izvadīšanu no organisma, kā arī noved pie dabiska ķermeņa svara samazināšanās. Šķiedra arī uzlabo asinsriti iegurņa traukos, regulē uroģenitālās sistēmas darbību un uzlabo gremošanu.
7. Arī zaļās kafijas sastāvā ir ēteriskās eļļas, kas regulē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, palīdz mīkstināt klepu, nodrošinot krēpu izdalīšanās procesa palielināšanos no bronhiem.
8. No vitamīniem kafijā tika atrasti B grupas pārstāvji, kā arī E, C un PP pārstāvji. Organiskās skābes ir citronskābe, skābeņskābe un etiķskābe.
9. Zaļajā kafijā ir arī minerāli, piemēram, K, Fe, Mg. Pietiekamā daudzumā ir Ca, Na un Zn.
10. Turklāt zaļo graudu ogļhidrātu daļu pārstāv celuloze, pektīni un daudzmolekulārie saharīdi.

Zaļās kafijas kaloriju saturs ir 220 kcal uz 100 g pupiņu.

Kāda ir zaļā kafija?

Vispārējs labums

1. No zaļās kafijas augļiem pagatavota dzēriena galvenā noderīgā īpašība ir metabolisma aktivizēšana, kas noved pie centimetru samazināšanās jostasvietā. Turklāt to nodrošina ne tikai ķermeņa tauku sadedzināšana, bet arī spēja nomākt apetīti un mazināt izsalkumu.
2. Produkta ieguvums izpaužas spējā normalizēt asinsspiedienu, uzlabot centrālo nervu sistēmu. Šāds dzēriens ļauj noteikt zarnu darbību un novērst tūsku, noņemot lieko šķidrumu no ķermeņa.
3. Bagātīgais zaļo kakao pupiņu sastāvs palīdz paaugstināt vispārējo ķermeņa tonusu, nomierinoši ietekmē nervu sistēmu un pozitīvi ietekmē elpošanas sistēmas orgānus.
4. Zaļo augļu plaša izmantošana medicīnas un kosmētikas jomā. Uz šiem augļiem balstītā eļļa ārstē apdegumus, novērš strijas un rētas, cīnās ar apelsīna mizu, kā arī stiprina un stimulē matu augšanu.

Kā jau minēts, zaļās kafijas priekšrocības ir hlorogēnskābes saturs. Tātad litrā šāda dzēriena var būt līdz 800 mg šīs vielas. Tas spēj samazināt ogļhidrātu absorbcijas ātrumu asinīs un novērš zemādas tauku uzkrāšanos. Turklāt hlorogēnskābei ir antioksidanta iedarbība, tas ir, tā var aizsargāt ķermeni no brīvajiem radikāļiem, kuru iekļūšana šūnā provocē audzēju slimību attīstību.

Sievietēm

Sievietēm zaļā kafija ir noderīga ar to, ka to plaši izmanto kosmetoloģijas jomā. Tomēr šajā gadījumā ieguvums var būt nevis dzēriens, kas pagatavots, pamatojoties uz graudiem, bet dabiska eļļa ārējai lietošanai. Zaļais kakao sviests palīdzēs atbrīvoties no pat vecām rētām. Lai to izdarītu, jums regulāri jāmazgā eļļa problemātiskajās vietās pēc dušas. Arī šo rīku var izmantot matu augšanai. Sausu ādu var samitrināt ar masku, izmantojot zaļās kafijas koka izstrādājumu.

Lai atbrīvotos no celulīta, ieteicams ietīt ar sasmalcinātiem graudiem, kas iepriekš tvaicēti ar verdošu ūdeni. Šis īpašums ir raksturīgs tikai zaļajam kafijas veidam. Melnais dzēriens šajā ziņā ir bezjēdzīgs.

Vīriešiem

Nelielas kofeīna devas, kas atrodas zaļās kakao pupiņās, stimulē cilvēces vīriešu kārtas intīmo dzīvi, potenci un spermatoģenēzi. Bet tajā pašā laikā jāatceras, ka kofeīns var izraisīt testosterona līmeņa pazemināšanos vīrieša ķermenī. Tāpēc, kaut arī kofeīna iedarbība uz ķermeni ilgstoši neizpaužas, nav ieteicams ļaunprātīgi izmantot šādu dzērienu. Optimālā deva ir divas līdz trīs tases kafijas dienā. Ir svarīgi, lai produkts būtu dabīgs.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības periodā labāk ir pilnībā izslēgt no uztura produktus, kas satur kofeīnu, vai vismaz samazināt līdz minimumam šādu produktu lietošanu, starp kuriem ir zaļā kafija. Galu galā šī viela negatīvi ietekmē augļa attīstību, jo tā no ķermeņa izvada kalciju. Arī kafija var izraisīt asinsspiediena paaugstināšanos, kas pasliktina grūtnieces stāvokli.

Vairāki pētījumi liecina, ka kofeīna lietošana bērnam var izraisīt dažādas patoloģijas, īpaši sirds un asinsvadu sistēmu. Turklāt zinātnieki ir pierādījuši, ka kafija, neatkarīgi no šķirnes, grūtniecības laikā palielina augļa nāves varbūtību dzemdē.

Kofeīns veicina asinsvadu sašaurināšanos, kas provocē mazuļa badu ar skābekli, turklāt šajā gadījumā barības vielas nonāk mazos daudzumos. Tas var izraisīt ļoti mazu dzimšanas svaru. Grūtnieču ļaunprātīga šī dzēriena lietošana noved pie tā, ka zobi sāk izcelties vēlāk, augšanas tempi joprojām ir zemi.

Jāatzīmē arī, ka kofeīns palielina sirdsdarbību, noved pie dzemdes tonusa.Tādēļ var rasties aborts. Lai remdētu slāpes, topošajai māmiņai ieteicams lietot sulas, kompotu vai parasto minerālūdeni.

Kad baro bērnu ar krūti

Sievietēm zīdīšanas laikā, tāpat kā grūtniecēm, no uztura jāizslēdz zaļā kafija. Laktācijas laikā kafija var izraisīt bērna miega traucējumus, biežas garastāvokļa izmaiņas, nemieru. Kofeīns var arī palīdzēt paātrināt nieru darbību, kas izraisa dehidratāciju.

Ir svarīgi zināt, ka kofeīns mazuļa ķermenī saglabājas četrus mēnešus pēc viņa dzimšanas. Ja sieviete grūtniecības vai laktācijas laikā nekontrolēti patērē kafiju, mazulim var rasties atkarība no kofeīna.

Bērniem

Piemērotākais vecums, lai bērns varētu dzert kafiju, ir 15–16 gadus vecs, un tad ne vairāk kā divas tases dienā. Bērna ķermenis šajā gadījumā jau ir pietiekami stiprs, lai pilnībā absorbētu kofeīnu. Ja bērns vēlas izmēģināt kafiju agrāk, jūs varat dot viņam tasi dienā, sākot no desmit gadu vecuma. Bet pat šajā gadījumā ieteicams to padarīt vāju un sajaukt ar pienu vai krējumu proporcijā 1: 1. Kafijas vietā jūs varat izmantot kakao.

Pat vājš dzēriens var izraisīt nelabumu, vemšanu, galvassāpes un drudzi. Ja parādās kādi simptomi, tas nozīmē, ka bērnam ir individuāla neiecietība vai gremošanas trakta traucējumi. Bērniem nedrīkst dot kafijas dzērienu no rīta, īpaši tukšā dūšā. Pēc sirsnīgām vakariņām nav ieteicams piedāvāt kafiju.

Kad zaudēt svaru

Zaļo kafijas pupiņu izmantošana svara zaudēšanai kļuva populāra pēc pētījumiem, kas tika veikti vienā no Amerikas štatiem. Tajā pašā laikā cilvēku ar lieko svaru grupas katru dienu patērēja zaļo kafiju. Pēc trim nedēļām visi dalībnieki zaudēja vidēji 7 kg. Dažiem šis svara zaudēšanas rādītājs bija 5% no kopējā ķermeņa svara.

Lai zaļo augļu lietošana būtu efektīva, dzērienu vajadzētu dzert starp galvenajām ēdienreizēm ne vairāk kā 200 ml. Vidējais izdzertās kafijas daudzums dienā nedrīkst pārsniegt 0,6 litrus.

Dzeriet šo kafiju katru dienu, līdz iegūstat vēlamo rezultātu. Neskatoties uz to, ka dzēriens samazina tauku uzsūkšanos, jums joprojām nav jāatsakās no vingrinājumiem.

Zaļās kafijas eļļa: ieguvumi un pielietojums

Zaļo kafijas pupiņu eļļa ir daudz efektīvāka nekā grauzdētu pupiņu analogs, jo tajā ir vairāk kofeīna, augļskābes un ogļhidrāti, kas veicina elastīna sintēzi. Šāda eļļa ir viskozas konsistences šķidrums, kam ir brūna vai zaļganbrūna krāsa un pīrāga aromāts. Šo produktu iegūst, auksti presējot kafijas koka zaļos augļus. Šai vielai ir viegla tekstūra, kas nodrošina labu absorbciju dermas augšējos slāņos, nepārblīvējot poras.

Eļļu, kas izgatavota no zaļām kafijas pupiņām, var izmantot kā neatkarīgu līdzekli, kas paredzēts ķermeņa mitrināšanai. Jūs varat arī pievienot šo eļļu dažādiem pretcelulīta krēmiem proporcijā 1: 1. Sakarā ar hialuronskābes saturu šajā produktā un lielu vitamīnu sarakstu, tas ilgstoši spēj mitrināt ādu.

Zaļās kafijas pupiņu eļļa ir dabīgs produkts, kas aizsargā pret ultravioleto staru negatīvo iedarbību. Tāpēc, sajaucot to ar lavandas vai ylang-ylang ēterisko eļļu, jūs iegūsit lielisku sauļošanās līdzekli.

Šo eļļu var izmantot nagu un roku eļļošanai divas reizes dienā. Taukainas zaļās kafijas ekstrakta glabāšanas laiks ir divi gadi, un tas jāuzglabā tumšā vietā istabas temperatūrā.

Kafijas pupiņu eļļa ir kofeīna un tanīnu avots, kam ir stimulējoša ietekme uz cilvēka ķermeni.

Produkts ir piemērots taukainai un kombinētai ādai. Lai pagatavotu sejas masku, jums jāsajauc divas ēdamkarotes tauku sastāvdaļas ar dažiem pilieniem šīs eļļas.Iegūto maisījumu uz 10-15 minūtēm uzklāj uz ādas. Varat izmantot samērcētas salvetes, kas ir uzklātas uz sejas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz daudzajām noderīgajām īpašībām, zaļai kafijai joprojām ir dažas kontrindikācijas. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat šo produktu, var rasties blakusparādības.

1. Tā kā kofeīns stimulē nervu sistēmu, bieža zaļās kafijas lietošana var izraisīt nervu šūnu izsīkumu.
2. Kā jau minēts, tādi zaļo augļu komponenti kā kofeīns un tanīns paaugstina asinsspiedienu, tāpēc dzērienu nevajadzētu dzert pacientiem ar hipertensiju.
3. Nav arī ieteicams dzert zaļo kafiju ar aritmijām, jo ​​tanīns palielina sirdsdarbības stiprumu, kas var izraisīt lēkmi.
4. Arī dzēriens veicina kuņģa sulas sintēzi, tāpēc tas ir kontrindicēts cilvēkiem ar grēmas, čūlām un dažādām kuņģa iekaisuma slimībām, jo ​​skābe kairina gļotādu un izraisa lēkmi.

Zaļā kafija ir kontrindicēta tiem, kam ir tendence uz trombozi, jo tanīns var palielināt asins sarecēšanu.

Hlorogēnskābe produkta sastāvā kavē dzelzs uzsūkšanos, tāpēc, lietojot dzelzi saturošus preparātus, jums vajadzētu atteikties no kafijas lietošanas no zaļajām pupiņām.

Tāpat kā melnā kafija, arī zaļajam dzērienam ir aizraujoša ietekme uz centrālo nervu sistēmu, tāpēc to nevajadzētu dzert ar nervu sistēmas patoloģijām. Bērniem līdz 14 gadu vecumam nervu sistēma vēl nav pilnībā izveidojusies, tāpēc viņiem nevajadzētu lietot šādu dzērienu, jo rezultāts var būt nemiers, stress, pēkšņas garastāvokļa maiņas.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Zaļā kafija ir nopērkama pupiņu un maltas kafijas veidā. Ja plānojat iegādāties produktus, kas nepieciešami cepšanai mājās, vajadzīgajā pakāpē, jums jāiegādājas šī produkta graudi. Ja kafija tiks izmantota svara samazināšanai, ir jāņem malts produkts. Slīpēt zaļos augļus ir ļoti grūti, jūs pat varat salauzt blenderi, tāpēc labāk nav sabojāt savu tehniku.

Izvēloties zaļo kafiju, ir svarīgi iegādāties preces uzticamos veikalos, kur pircējs netiks maldināts. Kafijas koka augļu sabojāšanos norāda ar tiešām zīmēm, kad uz graudiem ir redzamas puves un piesārņojuma pēdas.

Zaļo pupiņu uzglabāšanas apstākļi nav tik bargi kā pārstrādāta produkta gadījumā. Jūs varat ieliet graudus traukos ar noslēgtu vāku un uzglabāt 20 grādu temperatūrā, tas neietekmēs derīgās īpašības.

Kā pagatavot zaļo kafiju

Lai pagatavotu zaļo kafiju, varat izmantot kafijas kannu, Turku, īpašu franču presi un kafijas automātu.

Lai iegūtu dzērienu no zaļiem augļiem kafijas kannā, jums jāpiepilda ierīce ar ūdeni un jāuzliek uz plīts. Kad šķidrums gatavojas vārīties, noņemiet to no uguns un pievienojiet tur kafiju. Pēc tam samaisiet un uzstājiet dažas minūtes. Pēc tam gatavo dzērienu var ielej iepriekš uzsildītās krūzēs.

Lai pagatavotu kafiju turkā, trauku nepieciešams sasildīt ar aukstu ūdeni, bet ne tik ilgi, līdz šķidrums vārās. Tālāk turkam pievieno pāris tējkarotes maltu zaļo augļu un vāra uz lēnas uguns. Dzēriens no plīts ir jānoņem tajā brīdī, kad parādās putas. Kad putas izveidojušās, atkal lieciet traukus uz uguns. Atkārtojiet šo procedūru vairākas reizes. Tikai pēc tam samaisiet kafiju un ielejiet tasītēs, kas iepriekš apstrādātas ar karstu ūdeni.

Zaļās kafijas pagatavošanai varat izmantot arī franču presi. Lai to izdarītu, šīs ierīces stikla daļa ir jāpakļauj termiskai apstrādei ar karstu ūdeni, pēc tam tajā ielej zemes produktu.Šajā gadījumā ir nepieciešams izmantot lielus graudus, jo sasmalcināta kafija izsūcas caur filtru, un caur presi to būs grūtāk izspiest. Zaļā produkta malti graudi jālej ar karstu ūdeni un jāsamaisa. Pēc tam pārklājiet franču presi, bet vairākas minūtes nespiediet filtru. Pēc tam lēnām izspiediet stieni, vienlaikus nolaižot filtru. Pēc tam paliek tikai atdalīt šķidrumu no biezā un ieliet šķidruma daļu iepriekš uzkarsētās krūzēs.

Kafijas automāts un kafijas automāts ir ierīces, kurās viss darbojas automātiski.

Saskaņā ar pētījumu rezultātiem ieteicamā deva ir viena vai divas tases zaļās kafijas dienā.

Kā grauzdēt zaļo kafiju

Kafijas pupiņu grauzdēšana uzlabo gatavā dzēriena garšu, samazina tajā esošā kofeīna procentuālo daudzumu, kā arī atvieglo malšanas procesu.

Ja jūs plānojat izmantot zaļās kafijas graudus kā toniku un dzērienu, lai atbrīvotos no papildu mārciņām, pupiņas jāžāvē tikai uz uguns. Tajā pašā laikā ir svarīgi nodrošināt, ka graudi nemaina savu krāsu un neparādās svešas smakas. Viegli žāvētus graudus ir vieglāk sasmalcināt. Šādā produktā ir maz kofeīna, un praktiski visas derīgās īpašības saglabājas, ņemot vērā hlorogēnskābi, kas stimulē materiāla metabolismu un tai ir virkne citu īpašību, kas labvēlīgi ietekmē ķermeni.

Ja galu galā ir paredzēts iegūt garšīgu kafiju, grauzdēšanas process jāturpina 15 minūtes sausā pannā, līdz tiek iegūtas gaiši brūnas pupiņas.

Zaļās kafijas grauzdēšanu veic pēc tāda paša principa kā sēklas vai zemesrieksti. Šajos nolūkos nav ieteicams izmantot cepeškrāsni, jo graudus ir neērti sajaukt, un grauzdēšana būs nevienmērīga. Lai to izdarītu, ieteicams izmantot virtuves traukus, kas izgatavoti no čuguna, kas iepriekš jāuzsilda. Kafijas grauzdēšanai vislabāk ir izmantot atsevišķu pannu, jo šim produktam piemīt spēja absorbēt smakas.

Tātad, pannas apakšā vienā slānī jums jāielej zaļās kafijas augļi. Termiskās apstrādes process jāsāk ar nelielu uguni, pakāpeniski palielinot tā intensitāti, bet jūs nevarat izveidot ļoti spēcīgu uguni, pretējā gadījumā kafija sadedzinās un būs rūgta. Process ilgst no 5 līdz 15 minūtēm, atkarībā no mērķa, kuram produkts tiks izmantots, un garšas vēlmēm. Kafijas augļus nepārtraukti jāmaisa ar koka karoti. Ilgāka grauzdēšana graudiem piešķirs brūnu krāsu un bagātīgu smaržu, kā arī palielinās kofeīna koncentrāciju.

Procesa sākumā parādās gaiši dzeltens nokrāsa un zāles aromāts. Tad graudi sāk kūpēt šķidruma iztvaikošanas rezultātā. Krekinga izskats norāda uz aktīva posma sākumu, kura laikā karamelizējas cukuri, kas atrodas produkta sastāvā. Tā rezultātā ēteriskās eļļas no kafijas iziet ārpusē. Pēc šādas pirmās mencas parādīšanās cepšanas procesu var jebkurā laikā apturēt.

Cepšanas laikā ir svarīgi pārliecināties, ka graudi ne satumst, neveidojas blīvs un kodīgs tvaiks. Tas ir saistīts ar faktu, ka visi cukuri ir pilnībā izdeguši, augļu struktūra tiek iznīcināta, un rezultātā kafija izrādās rūgta.

Cepti graudi jālej bļodā, jāpārklāj ar papīru. Šajā formā zaļā kafija jāuzglabā vairākas stundas pirms atdzesēšanas. Papīrā jāizveido mazi caurumi, lai izdalās liekā oglekļa dioksīda koncentrācija. Atdzesētie graudi paliek mizoti un sasmalcināti.

Ja jūs negaidīsit pilnīgu atdzišanu un sāksit malt pupiņas, kafija izrādīsies skāba un rūgta. Šāds produkts jāuzglabā noslēgtā traukā sausā, tumšā vietā. Grauzdējot zaļo kafiju, nelietojiet eļļas.

Interesanti fakti par zaļo kafiju

1. Koka, uz kura aug kafija, augstums var būt līdz deviņiem metriem. Bet, tā kā graudus ir vieglāk novākt no zemiem kokiem, šobrīd tos audzē līdz trim metriem.
2. Kafijas koks var nodzīvot līdz 70 gadiem.
3. Graudi atrodas sarkano ogu iekšpusē.
4. Uzglabājot vēsā vietā, zaļie augļi ilgstoši var saglabāt savas derīgās īpašības, bet, grauzdējot, kafija pēc 2-3 dienām sāk zaudēt savu kvalitāti.
5. Reģionos, kur audzē kafiju, kultūras joprojām novāc ar rokām. Pieredzējis strādnieks var savākt līdz septiņiem groziem, kas sver vienu centu dienā. Maksājums par vienu šādu savākto grozu ir līdz 10 USD, un pēc žāvēšanas un apdedzināšanas tāda paša graudu skaita izmaksas palielinās līdz 100 USD.
6. Galvenais kafijas patērētājs ir Somija, kur vidēji vienai personai ir piecas tases šāda dzēriena.
7. Japānā kafiju svin oktobrī. Šī valsts ir trešais visvairāk patērētais dzēriens.

Foto no zaļās kafijas