Viskijs: ieguvumi un kaitējums veselībai

Amerikāņu rakstnieks Viljams Faulkners sacīja: “Nav slikta viskija. Daži viskiji ir tikai labāki nekā citi. ” Viskijs pamatoti tiek uzskatīts par cēlu dzērienu, tā popularitāti pasaulē nevar izmērīt, un vēl grūtāk ir saprast tā priekšrocības vai kaitējumu cilvēkiem.

Viskija ražošanas vēsture un dzimtene

Viskija dzimteni nosaukt ir ļoti problemātiski, jo divas valstis, kuras ir ļoti jutīgas pret šo dzērienu, uzreiz pretendē uz šo titulu. Tas, protams, attiecas uz Skotiju un Īriju. Gan skoti, gan īri sita sev pa krūtīm un ļoti karsti strīdējās par to, kurš no viņiem nāca klajā ar leģendāro viskiju. Ja jūs ievietojat divus šo valstu pārstāvjus vienā joslā un uzdodat šo jautājumu, iespējams, ka tā nonāks cīņā.

Skotija un Īrija nevar lepoties ar lielu skaitu vīna dārzu vai augļu stādījumiem, tāpēc viskijs sākotnēji tika gatavots no miežiem. Katrā valstī ir sava dzīvā ūdens rašanās un ieguves vēstures versija (šādā veidā no ķeltu valodas tiek tulkots vārds viskijs).

Skoti apliecina, ka misionāri viņus apmācīja destilācijas metodē, kas savukārt šo metodi izmantoja no krustnešiem. Pēdējie par to uzzināja krusta karu laikā Tuvajos Austrumos. Tieši tur bruņiniekus iemācīja šo metodi vietējie arābi. Šeit ir vienkāršs stāsts, kas meklējams gadsimtiem atpakaļ. Vienīgais, ko skoti mainīja, bija tas, ka vīnogu vīna vietā viņi izmantoja miežu alu. Pirmais dzīvā ūdens pieminēšanas datums ir 1494. gads. Un viskija iegūšanas veids bija pārsteidzoši vienkāršs. Misu ielika vara tējkannā kuba formā, zem kuras tika kurināts uguns. Pāris misu nokļuva sava veida spolē, pēc tam īpašos traukos. Šo šķidrumu sauca par viskiju.

Sākotnēji vietējie mūki Skotijā izmantoja viskiju kā zāles, taču, izmēģinājuši un sapratuši, kādas jautras emocijas rada šīs zāles, vietējie iedzīvotāji to sāka lietot pastāvīgi. Drīz dzēriens izplatījās visā valstī un atgādināja parasto mēnessērdzi. Nedaudz vēlāk viskijs tika saukts par skotu lenti. Tad 1579. gadā Skotijas iestādes pieņēma likumu, kas ļāva ražot līmlenti tikai muižniecības un vietējās muižniecības pārstāvjiem. Protams, tas nepatika parastajiem zemniekiem, un viņi sāka slepenā viskija ražošanu.

Īri parasti uzskata, ka viskija radītājs bija Svētais Patriks - Īrijas patrons svētais. Saskaņā ar leģendu, pirmais, ko Svētais Patriks izdarīja, dodoties uz smaragda salu (tā saukto Īriju), nodarbojās ar viskija ražošanu, pārveidoja pagānus par patieso reliģiju un izglāba salu no indīgajām čūskām. Varbūt skoti bija pirmie, kas izgudroja viskiju, bet ir skaidrs, ka īri bija priekšā viņiem starptautiskās tirdzniecības ziņā. Viņi nekavējoties sāka ražot viskiju pārdošanai Anglijā, un tas savukārt dzīvu ūdeni izplatīja visā pasaulē.

Tieši skoti un īri atveda dzērienu uz Jauno pasauli, kur līdz šai dienai viņi ražo vienu no labākajiem viskijiem pasaulē.

Viskija šķirnes un veidi

Ir ļoti daudz viskija šķirņu un veidu, un dažreiz pat pieredzējušiem someljniekiem ir grūti saprast to klasifikāciju. Viskija šķirnes tiek sadalītas atkarībā no tā, kādas izejvielas tika izmantotas un kā tās tika izgatavotas.

1. Iesala viskijs tiek uzskatīts par labāko un dārgāko pasaulē. Tie ir izgatavoti no tīra mieža, nejaucoties ar citām kultūrām. Iesala viskijs ir sadalīts divos veidos: viena iesala un mucas. Pirmais ir viskijs, kas gatavots vienā spirta rūpnīcā, kuru ražošanas laikā var sajaukt ar citām dažādu novecošanās periodu šķirnēm.Muciņu vienā reizē var ražot vairākas spirta rūpnīcas, un tai ir atšķirīga stiprība un piesātinājums.
2. Graudu viskijs. Šai sugai praktiski nav smaržas un garšas, bet to galvenokārt ražo no kukurūzas, izmantojot tikai vienu destilāciju. Šo veidu izmanto sajaukšanai ar citām šķirnēm.
3. Sajaukts. Šo viskiju iegūst, sajaucot graudu un iesala šķirnes. Šis ir vispopulārākais un visizplatītākais tips, kura īpatsvars visā viskija ražošanā pasaulē ir 90%.
4. Burbonu Izgatavots vienīgi Amerikā, pamatojoties uz kukurūzu. Īpašās ozolkoka mucās, sadedzinātas iekšpusē, šāda veida viskiju var izturēt gadiem ilgi. Un slavenākais zīmols ir Jim Beam, par kuru ikviens no jums ir dzirdējis.

Arī viskijs tiek sadalīts grupās pa valstīm. Galu galā dzīvais ūdens ļoti ātri izklīda pa planētu un kļuva par vienu no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem.

1. Skotu ražo tikai šīs valsts teritorijā, ievērojot visus likumus.
2. Īru valoda ir pazīstama visā pasaulē ar savu noturīgo un bagātīgo aromātu.
3. Amerikāņu viskijs. Jaunās pasaules pārstāvis tiek izgatavots, pamatojoties uz kukurūzu. Mēdz izraisīt apetīti.
4. Kanādas viskijs ir unikāls, jo ražošanas procesā tiek izmantotas tikai rudzu šķirnes, un Kanādas likumi paredz, ka katra spirta rūpnīca vismaz trīs gadus iztur dzērienu.
5. Japāņu viskijs. Arī uzlecošās saules valsts bija atkarīga no dzēriena un sāka tā ražošanu. Un izrādās, ka aziāti nav sliktāki par Eiropas pionieriem, tāpēc šī suga ir iekarojusi lielāko daļu Āzijas tirgus.

Viskijs un konjaks: kāda ir atšķirība

Vidusmēra vīrietim būs grūti atšķirt šos divus dzērienu veidus. Bet patiesībā ir diezgan daudz atšķirību. Šeit ir galvenie.

Izejvielas un ražošanas metodes
Mēs esam detalizēti runājuši par to, kā viskijs tiek gatavots agrāk, bet konjaks uz šī pamata ir pretējs dzīvajam ūdenim. Galvenais ir tas, ka to ražo, destilējot augļu sulu. Un ar tādu pašu novecošanās laiku tas maksā vairāk nekā viskijs (tas neattiecas uz pasaules zīmoliem), jo ražošanas process ir ilgāks un sarežģītāks.

Ražošanas reģions
Viskijs tiek gatavots visā pasaulē un gandrīz katrā kontinentā. Ražošanas ģeogrāfija ir lieliska, kā jau minēts iepriekš. Un ar konjaku viss ir daudz sarežģītāk. Dzērienu, ko sauc par konjaku, var pagatavot tikai Francijā (mēs runājam par īstu, elitāru dzērienu), un valsts ļoti modri vērtē savu produktu kvalitāti.

Cietoksnis
Kā jau minēts, francūži ļoti rūpējas par sava konjaka kvalitāti. Pārsteidzoši, ka konjaka, kura cietoksnis ir mazāks par 40%, pārdošana Francijā ir aizliegta likumdošanas līmenī. Bet būtībā reālais konjaks sasniedz 41–42% un tiek uzskatīts par labāko pasaulē. Viskijs nav tik picky: šī dzēriena stiprums var būt no 40 līdz 50%, un daži dzīvā ūdens veidi sasniedz 70%.

Garša
Tas ir ļoti subjektīvs rādītājs, jo visiem cilvēkiem ir atšķirīgas izvēles un viņi izvēlas dzērienu pēc savas gaumes. Lielākā daļa stipro alkoholisko dzērienu pazinēju uzskata, ka konjakam ir bagātāka garša un aromāts, taču cilvēku vēlmes un sajūtas var atšķirties.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viskijā nav taukos šķīstošu vitamīnu. Kompozīcijā ietilpst graudaugu komponenti, ūdens un cukurs. Aptuveni 235 kcal uz 100 g dzīvā ūdens. Ķīmiskajā sastāvā ietilpst arī kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, nātrijs, fosfors.

Kas ir noderīgs viskijs

Raksta pašā sākumā varēja lasīt, ka viskiju sākotnēji kā zāles lietojuši mūki no Skotijas. Protams, šo dzērienu diez vai var saukt par terapeitiskām zālēm, taču tas dod pietiekamu labumu ķermenim.

1. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka šis dzēriens ir absolūti drošs pacientiem ar cukura diabētu. Sakarā ar minimālu saharīdu un ogļhidrātu saturu ikviens diabēta slimnieks var atļauties atpūsties sabiedrībā ar labu viskiju.
2. Zinātnieki ir pierādījuši, ka viskijs stimulē milzīgu skaitu smadzeņu neironu, kā rezultātā cilvēks labāk atceras un asimilē informāciju. Ne velti daudzi lieliski cilvēki ļaunprātīgi izmantoja dzīvo ūdeni un viskiju apveltīja ar skaistiem epitetiem.
3. Viskijs var noņemt holesterīnu, jo tas labi ietekmē sirds muskuli un atver asinsvadus. Šī iemesla dēļ daudzi ārsti pat iesaka dzert viskiju pacientiem ar varikozām vēnām, trombozi un visiem, kas cieš no lēnas asinsrites organismā.
4. Šis ir īsts jaunības eliksīrs, jo satur ļoti daudz antioksidantu. Tie, savukārt, novērš priekšlaicīgu ķermeņa novecošanos, turklāt šī ir laba insulta un sirdslēkmes profilakse.
5. Pacientiem ar Alcheimera vai Parkinsona sindromu viskijs parasti ir viena no galvenajām profilaktiskajām zālēm, kas var pagarināt dzīvi par 5 vai pat par 10 gadiem.
6. Jūs neticēsit, bet viskijs var tikt galā pat ar vēzi. Tas novērš audzēja parādīšanos un ar kaites attīstību neļauj asinīm piekļūt vēža šūnām.
7. Tam ir lieliska ietekme uz gremošanas sistēmu, un, ja pusstundu pirms ēšanas lietojat glāzi viskija, tas izraisīs paaugstinātu kuņģa sulas sekrēciju. Pateicoties tam, pārtika tiks absorbēta ātrāk.
8. Daudzi nezina, bet viskijs var aizrauties ar raksturīgām sāpēm, kā arī krēpu. Patiesi maģisks dzēriens.

Kaitējums un kontrindikācijas

Nav noslēpums, ka alkohola lietošana izraisa nopietnas sekas. Tas ir ļoti kaitīgs veselībai, jo sāk veidoties atkarība no alkohola. Zinātnieki ir pierādījuši, ka elitārā alkohola (kas ir viskijs) lietošana vēl vairāk veicina alkoholisma attīstību.

Viskija ļaunprātīga izmantošana ir pamatota ar nieru, aknu, kā arī sirds un asinsvadu sistēmas pārkāpumiem. Visu sistēmu darbības traucējumu dēļ personai kļūst grūti veikt ierastās operācijas.

Kaitē viskiju ar kolu

Tieši šajā brīdī vajadzētu pakavēties sīkāk. Šis kokteilis tiek uzskatīts par vienu no populārākajiem pasaulē, taču cilvēki pat nenojauš, cik tas ir kaitīgs un dzīvībai bīstams.

Pati Coca-Cola ir ļoti kaitīga ķermenim, un kopā ar viskiju rada neatvairāmu bada sajūtu. Tā kā kolas ir daudz kaloriju, tas noved pie liekā svara. Un, ja vienā jautrā vakarā jūs nolemjat ļaunprātīgi izmantot izdzertā viskija daudzumu ar kolu, tad no rīta jūs redzēsit paģiru drausmīgo efektu. Šo dzērienu mijiedarbība neliecina par labu cilvēkiem ar vāju sirds sistēmu. Pievienojot kolu viskijam, aizmirst par visām dzīvā ūdens priekšrocībām. Kokteilis patiešām ir bīstams veselībai.

Nu un vissvarīgāk, jums ir jāatceras: ja jūs nolemjat sajaukt šos dzērienus, vienkārši izpostiet viskiju, kas zaudēs visu savu aromātu un bagātīgo garšu. Rezultāts ir parasta pārtika.

Viskija izmantošana kosmetoloģijā

Kā minēts iepriekš, viskijs ir īsts jaunības eliksīrs. Nav pārsteidzoši, ka dzīvo ūdeni sāka aktīvi izmantot kosmetoloģijā. Tātad viskija iesaiņošana sāk iegūt popularitāti. Šī procedūra tiek izmantota arī kā terapeitiskais pamats esošajām sejas un ādas kopšanas metodēm.

Viskijs ārstē pūtītes un novērš nogurušu ādu. Ietīšanas procedūras stimulē asinsriti, mikrocirkulāciju, vielmaiņu un veicina ādas atjaunošanu. Viņiem ir tādas patīkamas īpašības kā svara zudums un paaugstināts ādas tonis. Šādi aptinumi atdzesē epidermas augšējos slāņus, uz kuriem ķermenis reaģē, paātrinot vielmaiņu. Uzlabojas asins plūsma, tiek sadedzināti liekie tauki. Šādas procedūras noteikti nevienam nekaitēs, bet tikai uzlabos ādas izskatu.

Kā dzert viskiju

Arī pareizi dzert viskiju ir jāprot. Tikai daži cilvēki to zina, taču šim procesam ir savas tradīcijas un noteikumi, piemēram, tējas ceremonija Ķīnā. Bet nedomājiet par to smagi, jo ir tikai padomi, kā dzert, un tas ir tikai jūsu viedoklis - ievērot tos vai nē. Jebkurā gadījumā, lietojot šo dzērienu, cilvēks tiecas pēc relaksācijas mērķa, un jūs pats varat izvēlēties savu ceļu. Šeit tiks aprakstīti tikai vispārīgi noteikumi, un jums jāsaprot, ka dažādās valstīs viskijs tiek piedzēries savā veidā.

1. Skoti dzer viskiju absolūti jebkurā gada laikā, jebkuros laika apstākļos un katram gadījumam. Nacionālais dzēriens šeit tiek ļoti ievērots, un ar visu smagumu tas attiecas uz viena iesala viskiju. Ar šāda veida dzīvo ūdeni ir īpašs rituāls: viskiju lielā tilpumā ielej ar slīpētu stiklu ar biezu dibenu. Viņi to dzer tikai ar minerālūdeni istabas temperatūrā: tāpēc, viņuprāt, viskijs pilnībā atklāj tā garšu. Bet ar sajaukšanu viss ir daudz vienkāršāk: viņi to var sajaukt gan ar ūdeni, gan ar kolu, gan ar ledu, un patiesībā ar jebko.
2. Īrijā vēsturiski viskijs nav tik spēcīgs kā skoti. Tāpēc to bieži dzer, nepievienojot citas sastāvdaļas. Un, ja viņi to pievieno, tad tikai ūdeni un ledu, lai nesabojātu leģendārā dzēriena garšu un aromātu. Viens no vismīļākajiem īru viskijiem, ko sauc par īru kafiju. Kafijai pievieno viskiju, kas savukārt tikai uzsver dzīvā ūdens aromātu un garšu, ir arī ļoti noderīgs un var pasargāt no saaukstēšanās un kakla sāpēm.
3. Amerikāņu burbonu gandrīz vienmēr atšķaida ar kolas un pievieno ledu. Fakts ir tāds, ka, kā jau minēts, amerikāņi gatavo viskiju no kukurūzas, kura dēļ nav īpaši patīkamu pēcgaršu, kas savukārt var kompensēt kolas daudzumu.
4. Dažiem viskija veidiem ir savas tradīcijas. Tātad, leģendārais Džeks Daniels ir ierasts dzert tīrā veidā, un, ja vēlaties to atšķaidīt, tad nekādā gadījumā nevar izmantot kolas. To aizstāj ar citronu vai ābolu sulu. Noteikti izmēģiniet: jūs noteikti būsit apmierināts.
5. Sajauktais Skotijas baltais zirgs tiek uzskatīts par visizplatītāko pasaulē, un tam ir nepārspējams aromāts. Galvenais šeit to nepazaudēt, tāpēc papildus ledus un ūdenim nav ieteicams neko lietot.
6. Džeimssons ir jādzer tīrā veidā un nekādā gadījumā nav uzkodu, kā to dara īri.
7. Red Label ir unikāls viskijs, kas izgatavots no 35 dažādām šķirnēm. Tādēļ tai ir diezgan cieta garša, ko ne visi var samierināties. Šeit nav aizliegts pievienot kolas vai citas augļu sulas.

Īpašu uzmanību pievērsiet tam, no kā jūs dzerat viskiju. Parasti tam izmanto cilindrisku stiklu ar ļoti biezu dibenu. Šo ēdienu sauc par dramm, dzērienu ir visvieglāk sajaukt. Bet dārgākās un elitārākās viskija šķirnes vajadzētu dzert no glāzēm, līdzīgi vīnam, ar garu kāju. Pateicoties šai formai, garša un aromāts tiek izteikti spilgtāk, kas ļoti iepriecinās patiesos dzēriena pazinējus.

Ko dara viskija kodums

Tradicionāli viskija uzkodas tiek uzņemtas ar augļiem un sieriem. Bet šī dzēriena uzkodu sortiments ir vienkārši milzīgs, un katram dzīvajam ūdenim ieteicams izvēlēties dažādus produktus. Skotija un Īrija ir ļoti bagātas ar jūras veltēm. Šī iemesla dēļ šajās valstīs ir ierasts ēst jūras veltes. Ieteicams izmantot lasis, lasis vai forele. Īsti jūras velšu cienītāji ar prieku uzzinās, ka varat izmantot uz grila ceptu ķemmīšu un garneļu kokteili.

Amerikāņi, liekot galdā pudeli burbonu, parasti ēd zefīru zefīrus, saldas kūkas, šokolādi vai vīnogas.

Japāņi nav tālu no skotiem un īriem. Viņi sāka izmantot tradicionālu ēdienu kā uzkodu. Suši ir lieliski piemērots viskija pudelei, kas ražota Japānā.

Un visā pasaulē, kā tas parasti tiek pasniegts ar elitāru alkoholu, tiek izmantotas kaņepes ar kūpinātām zivīm, sieru un augļiem. Un arī tā būtu pareizā izvēle. Šī uzkoda izskatās jauka, viegla un bez taukaina.

Kā izvēlēties un uzglabāt viskiju

Mēs jau runājām par to, kāda veida viskijs, tāpēc šeit jums vajadzētu koncentrēties uz savu gaumi. Bet, nonākot lielveikalā, kur veikalu plauktos atrodas desmitiem vai pat simtiem dažādu pudeļu ar vilinošu dzērienu, cilvēks var sajaukt. Jāatceras, ka cenu zīme ne vienmēr atbilst kvalitātei. Parasti firmas nosaukums tiek likts cenā, kas to var ievērojami paaugstināt. Tātad, ja jūs tiecaties uz degustācijas mērķi, varat droši koncentrēties uz viskija vidējām izmaksām. Nu, protams, pievērsiet uzmanību tam, kāpēc viens zīmols vienā veikalā maksā par zemāku cenu nekā citā. Iespējams, ka jūs saskaraties ar viltojumu, kas varētu kļūt bīstams dzīvībai.

Atcerieties: ir milzīgs daudzums viskija, ko dažādās spirta rūpnīcās ražo dažādās pasaules daļās, un kam ir ļoti atšķirīga garša. Tāpēc, ja iegādājāties viskiju, kas jums nepatika, jums vajadzētu izmēģināt cita veida dzīvu ūdeni.

Arī diezgan bieži cilvēkus interesē jautājums par to, kā pareizi uzglabāt viskiju. Atšķirībā no vīna, viskijs nenoveco, atrodoties korķētā pudelē. Jā, un tā glabāšanai nav vajadzīgas lielas pūles. Pietiek, lai no saules izolētu viskija pudeli un uzglabātu to 5–20 grādu temperatūrā ar normālu mitrumu. Šādos apstākļos dzīvs ūdens daudzus gadus nezaudēs savu garšu un aromātu. Bet, ja pudele jau ir atvērta, viss kļūst daudz sarežģītāk. Fakts ir tāds, ka viskijs aktīvi mijiedarbosies ar skābekli, kā rezultātā sāksies oksidācijas process. Nav universāla veida, kā pareizi uzglabāt viskiju. Kolekcionāri ir izdomājuši virkni triku, taču neviens no veidiem nepalīdzēs novērst oksidāciju. Vienkāršākais veids, kā nezaudēt dzēriena garšu un aromātu, ir dzert to visu gadu.

Interesanti fakti par viskiju

1. Pasaulē tiek ražoti apmēram 5 tūkstoši vienotā iesala viskija veidu, no kuriem 90% ir no Skotijas.
2. Katru sekundi pasaulē tiek nopirktas apmēram 30 skotu viskija pudeles. Tas ir vairāk nekā Amerikas un Japānas kopā.
3. PSRS arī mēģināja ražot savu viskiju ar nosaukumu "Whiskey 73". Bet šādu dzērienu bija pilnīgi neiespējami dzert.
4. Kad Amerikā tika ieviests aizliegums, vietējie iedzīvotāji nāca klajā ar ļoti kutelīgu soli, pārdodot viskiju aptiekās kā zāles.
5. 60 gadus vecais Makkalānas viskijs ir dārgākais pasaulē. Tās izmaksas ir 62 tūkstoši dolāru par pudeli. Jāatzīmē, ka pasaulē ir tikai 40 šādas pudeles.
6. Jūs būsiet pārsteigts, uzzinot, kurš kļuva par lielāko viskija ražotāju pasaulē. Šī ir Indija.

Foto viskijs