Zīdkoka ievārījums: 9 receptes

Zīdkoka ģimenē ietilpst 17 sugas, kas pēc izskata ir pilnīgi atšķirīgas, bet botāniķi numurē vienā sadaļā. Maize, govs un gumijas koks ir zīdkoka, sena un noslēpumaina auga, radinieki. Bībeles laikos viņa bija pazīstama, pateicoties viņa brīnumainajām īpašībām, pārliecinoties, ka augļi spēj atjaunot jaunību. Lapas kalpo kā ēdiens zīdtārpiņiem, dodot pavedienus zīda veidošanai, un ogas tiek novērtētas ēdiena gatavošanā, kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Tie netiek uzglabāti svaigi, bet kā pīrāgu, ievārījuma un konservu pildījums ir vienkārši lielisks.

"Cara Berija"

Zīdkoka koki ir izplatīti Vidusāzijā, Ķīnā, Kubā, Krievijas centrālajā un dienvidu reģionā, Ziemeļamerikā. Galvenās sugas ir melnā un baltā zīdkoka. Viņiem ir aptuveni vienāds ogu sastāvs, atšķirības augļu krāsā un salizturības pakāpē.

Interesanta auga iezīme ir tā, ka pirmajos dzīves gados krītas stumbra un vainaga intensīvas veidošanās laiks. Sasniedzis 10–15 m, tas gandrīz pārstāj augt, izdzīvo līdz 200–400 gadiem. Viena pieauguša koka raža ir līdz 100 kg.

Austrumu valstīs, jaunas mājas pagalmā, ir ierasts iestādīt jaunu koku kā ģimenes amuletu, kas garantē ilgu mūžu lielā un draudzīgā ģimenē, kas sastāv no vairākām paaudzēm.

Nosaukums "karaļa oga" nāca no austrumiem. Ķīnā tas ir žāvēts un jāiekļauj vecāku cilvēku uzturā, lai saglabātu fizisko izturību un domāšanas skaidrību.

Sastāvs un kaloriju saturs

Zīdkoka augļu spēcīgās ietekmes uz ķermeni noslēpums slēpjas to unikālajā sastāvā. Sākot ierakstīšanu, jūs saņemat lielāko daļu alfabēta:

• vitamīni A, C, E, PP, K, B grupa;
• ciete;
• Omega-6 taukskābes;
• filohinons;
• retinols;
• tiamīns;
• biotīns;
• diētiskās šķiedras;
• pelni;
• organiskās skābes;
• fosfors;
• magnijs
• kalcijs
• cinks;
• kālijs
• silīcijs;
• jods;
• kobalts;
• molibdēns;
• niķelis
• fluors;
• cirkonijs;
• alkaloīdi;
• mono- un disaharīdi.

100 g svaigu ogu kaloriju saturs ir 52 kcal. Žāvējot vai ievārījumā indikators palielinās 5-6 reizes.

Svaigu ogu ārstnieciskās īpašības

Vienādi tiek izmantoti veseli augļi un sula. Tie atvieglo aizcietējumus, stabilizē gremošanu, paātrina toksīnu izvadīšanu un regulē ūdens-elektrolītu līdzsvaru. Pastāvīgi lietojot sezonu, ogas palīdz:

• atjaunot asins sastāvu;
• palielināt redzes asumu;
• samazināt iekaisuma procesu intensitāti;
• attīra toksīnu aknas un sāk šūnu atjaunošanās procesu;
• uzlabot gremošanu;
• stimulē vielmaiņu;
• paātrināt svara zudumu;
• stiprināt sirds muskuli;
• samazināt asins recekļu veidošanās risku.

Sievietēm

Hormonālo traucējumu periodā, kas raksturīgi grūtniecēm un menopauzei, zīdkoka stabilizē emocionālo stāvokli, mazina trauksmi, normalizē miegu, noņem pietūkumu un uzlabo gremošanas procesu. Tas sievietes ķermeni apgādā ar B vitamīniem, kas uztur lielisku ādas, matu un nagu stāvokli.

Vecumā ogas samazina sirdslēkmes, insulta, aterosklerozes risku, uztur kaulu blīvumu.

Vīriešiem

Zīdkoka ir īpaši noderīga problēmām dzimumorgānu rajonā. Tas samazina komplikācijas pēc cūciņas un skarlatīnu, stiprina imūnsistēmu. Svaiga sula lieliski atjauno izturību pēc fiziskā un garīgā stresa, palielina izturību un izturību pret vīrusiem sezonālo epidēmiju laikā. Sula un svaigi augļi ir ieteicami ģenētiskai predispozīcijai pret vēzi.

Ir vērts padomāt par: lai aizsargātu un stiprinātu sirds un asinsvadu sistēmu, labāk izvēlēties tumšās šķirnes, nervu - vieglajām.

Kas ir noderīgs zīdkoka ievārījums

Ogas ir daudz interesantu īpašību. Termiskās apstrādes laikā B grupas vitamīni tiek smagi sadalīti, atlikušās sastāvdaļas tiek saglabātas gandrīz nemainīgas. Ievārījumam ir zemāka darbības intensitāte, salīdzinot ar svaigiem augļiem. Neskatoties uz to, tas spēj novērst vitamīnu deficīta draudus, uzlabot asins sastāvu, izvadīt no ķermeņa lieko šķidrumu un stimulēt zarnu darbību. Regulārs zīdkoka lapu patēriņš saglabā locītavu elastību un samazina holesterīna plāksnīšu veidošanās risku.

Lielais antioksidantu saturs palēnina novecošanos un izraisa paātrinātu reģenerāciju šūnu līmenī.

Kā un kad savākt zīdkoka ievārījumu

Ogu īpatnība ir tā, ka tās ir ļoti maigas. Negatavojušies labumi, lai pagatavotu labumus, nedarbosies, un nogatavojušies augļus viegli sakapā ar pirkstiem. Tajā pašā laikā fermentācijas process tajās ātri sākas, tāpēc jums iepriekš jāsagatavojas un ražas dienā jāsāk gatavot ievārījums.

Augļi nogatavojas nevienmērīgi, ražu sāk novākt jūlijā un beidzas augustā, apmēram reizi 2 nedēļās atgriežoties kokā ar grozu. Neliels uzdevums ir manuāli noņemt mazas ogas no zariem. Efektīvākam darbam ir vairākas metodes un ierīces. Vienkāršākais tiek izmantots, kad lielākā daļa ogu ir nogatavojušās. Lai to izdarītu, zem vainaga tiek izklāts brezents, blīvs audums vai plēve, un pēc tam zari vienkārši enerģiski krata. Izmantojot šo iespēju, jums jābūt garīgi sagatavotam liela apjoma darbam augļu novākšanā. Ievārījumiem un sulām tiek izvēlēti visvairāk nogatavojušies un sulīgi, mazākie - žāvēšanai un sasaldēšanai. Tie, kas ir gandrīz pārmērīgi palielināti vai aizrumpēti uz triecienu uz zemes, ir paredzēti tinktūrai, dzērienam vai kā pamats moonshine misai.

Jūs varat uzbūvēt kulonu, kas izgatavots no auduma, un piestiprināt to ar zaru, uz kura ir visnogatavojušās ogas, un pēc tam arī sakrata tos iegūtajā šūpuļtīklā.

Svarīgi: Ražas novākšana pa ceļiem un pilsētas ietvaros nav ieteicama. Zīdkoka ātri absorbē izmešus un kaitīgos izmešus.

Kā pagatavot zīdkoka ievārījumu: receptes

Smaržīga un skaista delikatese kļūs par vienu no mīļākajām, jo ​​īpaši tāpēc, ka zīdkoka ražas ir bagātīgas, un šāda deserta izmaksas ir tīri simboliskas, kur galvenie izdevumi ir par cukuru. Jūs varat gatavot pēc tradicionālās receptes un ar papildu sastāvdaļām. Jāatceras, ka ogu garša nav apvienota ar visiem produktiem, un labāk ir eksperimentēt ar mazām porcijām. Ja rezultāts nav slavējams, tad jūs varat atkārtot "iegravēt", palielinot devu.

Klasika

Sagatavots 2 versijās: saglabājot ogu integritāti un ievārījuma veidā. Ogu un cukura attiecība ir 1: 1, citronskābi obligāti pievieno galvenajam sastāvam, pretējā gadījumā gatavais produkts izrādās svaigs. 2 kg masas jums nepieciešams 1/2 tējk. vai svaigi spiestas sulas 1/4 citrona.

Ogas šķiro, kātiņus noņem un pārkaisa ar cukuru. Sulas iegūšanai vajadzīgas 4–5 stundas. Vāra vienā piegājienā 30 minūtes, gatavību pārbauda ar sīrupa pilienu uz apakštasītes. Citronskābi pievieno 5 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Zīda ķirsis

Uz 3 kg cukura jums būs nepieciešami 2 kg zīdkoka un ķiršu.Kaulus provizoriski noņem no ķirša, ogu maisījumu pārklāj ar cukuru un atstāj uz nakti. Vāra 40 minūtes zemā siltumā, nepārtraukti maisot. Karstā veidā tās satin bundžās, atstāj uz dienu uzsildīt.

Kutelīgs aveņu

Aveņu pikantais skābums un aromāts lieliski papildina zīdkoka saldumu. Deserta pagatavošanas noslēpums ir ļoti īsos vārīšanās periodos. Proporcijas ir klasiskas, pēc sulas atdalīšanas maisījumu uzliek uz vidējas uguns, no vārīšanās brīža to tur 5 minūtes un nekavējoties noņem no plīts. Nākamo karsēšanu veic tikai pēc pilnīgas masas atdzesēšanas. Jāveic 3 pieejas, ar pēdējo vārīšanās masu iesaiņotu burkās un cieši noslēgtu.

Zīdkoka-jāņogu ievārījums

Sastāvdaļas

• zīdkoks - 1 kg;
• jāņogas - 500 gr;
• cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas metode ir klasiska - ar sulas ekstraktu un vienu reizi vāra 3–40 minūtes. Ļoti elegants variants tiek iegūts ar kontrastējošām baltas zīdkoka ar sarkanām jāņogām vai melnas zīdkoka ar dzeltenām šķirnēm kombinācijām.

Citrusaugļi spīd

Lieliska kombinācija piešķir tieši zīdkoka saldu garšu un smaržīgā apelsīna skābumu. Krāsa ir saulaini zeltaina, ja ņem baltu zīdkoku. Vienādam skaitam ogu un granulēta cukura būs nepieciešami 2 lieli citrusaugļi. Gatavošanas procesā ir svarīgi ievērot fāzes.

1. Ogas pārklāj ar glāzi cukura un atmatā 4-5 stundas.
2. Citrusaugļus 5 minūtes vāra verdošā ūdenī, pēc tam nomizo, saliek kauliņā, noņem plēves un sasmalcina blenderī vai izspiež sulu no mīkstuma.
3. Zīdkoka koku vāra 5 minūtes, pievieno vēl vienu glāzi granulēta cukura.
4. Pēc nākamajām piecām minūtēm ielieciet atlikušo cukuru un apelsīnu mīkstumu.
5. Gatavošanas laiks ir 7 minūtes.

Desertu izliek mazos tilpumos, kas ir noslēgti ar plastmasas vākiem. Delikatese tiek glabāta vēsā, sausā vietā.

Zīdkoka koks ar zemenēm

Šajā kombinācijā zīdkoks piešķir krāsu, un zemenes piešķir aromātu un garšu. Delikatese labi der ar biezpienu un saldējumu, tā ir daļa no augļu kokteiļiem un konditorejas izstrādājumiem.

Jums būs nepieciešami 700 g ogu un 1 kg cukura. Ja augļi ir sausi, pievienojiet glāzi ūdens. Vispirms uzvāra sīrupu, ielej tajā ogas un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc kuras pannu nekavējoties noņem no plīts 12 stundas. Nākamajā karsēšanā maisījumam pievienoja 1/2 tējk. citronskābi, tur uz lēnas uguns 15 minūtes un tūlīt ielej kārbās. Ātrās viršanas dēļ ogas paliks samērā neskartas. Desertu notīra vēsā koridorā vai pagrabā.

Neapstrādāts ievārījums

Zīdkoka netiek uzglabāta svaiga bez apstrādes. Kombinācijā ar cukuru notiek dabiskās saglabāšanas process. Tam 1 kg ogu vajadzēs 1,5 kg granulēta cukura. Augļi nav jāmazgā, ja tie ir savākti no zariem. Pārmērīgs šķidruma daudzums maisījumā nav apsveicams. Ja ir šaubas par tīrību, tad pēc mazgāšanas tām ļauj iztukšoties un izkaisīt uz auduma, lai tās pilnībā izžūtu. Pretējā gadījumā pastāv risks iegūt fermentētu produktu, nevis vitamīnu maisījumu.

Zemenes samaļ blenderī vai samaļ ar cukuru keramikas traukā. Ieteicams pilnībā novērst saskari ar metāla piederumiem. Tad masu izklāj sausās sterilizētās kannās un uzglabā tikai ledusskapī. Maisījums saglabā visus vitamīnus un ogu unikālās īpašības.

Zīdkoka bez cukura

Ar diabētu vai svara korekcijas programmas ieviešanas laikā papildu kalorijas un saldums nav nepieciešami. Ogas satur pietiekami daudz augļu cukuru, kas ļauj to pagatavot bez viena grama saldinātāja.

Process ir vienkāršs, bet laikietilpīgs. Ielieciet zīdkoka koku mazās burciņās, atstājot nedaudz tukšas vietas līdz kaklam, un ielieciet trauku ūdens vannā. Kad masa nosēžas, pievieno vēl vienu svaigu ogu porciju. Pietiek tikai 60 minūtes. Pēdējie augļi tiek likti 20 minūtes pirms gatavības.Lai produktu saglabātu, tas ir cieši noslēgts un jāuzglabā vēsā, tumšā vietā.

Ievārījums

Garšīgs deserts, saldējuma un saldumu papildinājums uz biezpiena bāzes, piesūcināšana cepumu kūkām un vienkārši garšīgs cienasts - ievārījums neprasa augstas kulinārijas prasmes. Tas prasa tikai laiku un pacietību.

Ogas mazgā, noņem ūdeni un berzē caur sietu. Mīkstumu un sulu sajauc ar vienādu daudzumu cukura un liek uz lēnas uguns pannā ar biezu dibenu. Masu vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu. Tad pievieno 1 g citronskābes un vāra maisījumu līdz vajadzīgajam blīvumam. Uzglabāt istabas temperatūrā. Trūkums - mājsaimniecības ļoti ātri ēd.

Interesanti fakti par Mulberry

Zīdkoka koki aug daudzās valstīs un visur tiek ievēroti ar cieņu. Zīdkokam ir interesantas īpašības, savukārt fakti attiecas ne tikai uz augļiem, bet arī uz pārējo koku.

1. Mūzikas instrumenti ar lidojošu maigu skaņu ir izgatavoti no koka.
2. Tautas medicīnā tiek izmantota miza, zariņi, lapas, augļi.
3. Ar tumšās zīdkoka augļiem iekrāsotās rokas un seju viegli mazgā ar balto sulu veidu.
4. Kaukāzijā viņi gatavo zīdkoka degvīnu, kura cietoksnis sasniedz 70–80 grādus.
5. 1 koka raža sasniedz 100 kg.
6. Vecākie zīdkoka koki ir 400 gadu veci.
7. Zīdkoks tiek izmantots zaļo zonu izveidošanai centrālā un dienvidu reģionu pilsētās.
8. Kiprā notiek ikgadēji svētki, kas veltīti zīdtārpiņiem un zīdtārpiņiem.
9. Pirmie zīdkoka koki parādījās Krievijā 20. gadsimta sākumā.
10. Ogas ir spēcīgs anti-novecošanās efekts.

Zīdkoka ievārījums saglabās vasaras gabalu un sniegs spēku un labu garastāvokli tiem, kas negaidīja laiku un pūles tā pagatavošanai.

Zīdkoka ievārījuma foto