Citronu ievārījums: 7 receptes

Citrons ir veselīgs auglis, kas satur milzīgu C vitamīna procentuālo daudzumu, kas ir neaizstājams cilvēka ķermenim. Šis auglis ziemā palīdz saaukstēšanās gadījumos, kā arī ir lielisks toniks vasaras karstumā. Lai stiprinātu imunitāti, no citroniem bieži tiek gatavoti dažādi veselīgi dzērieni. Ne mazāk populārs mūsdienās ir citronu ievārījums. Gatavojot šādu brīnišķīgu delikatesi, ir pārsteidzošs aromāts un garša.

Citronu ievārījums ir ne tikai neatkarīgs tējas deserts. Tas ir piemērots arī dažādu cepšanai, kā pīrāgu, pudiņu pildījums, kā arī atsvaidzinošas limonādes vai augļu dzēriena sastāvdaļa. Izteiktais citrusaugļu aromāts patiks skābo, aromātisko saldumu cienītājiem.

Šajā rakstā mēs aprakstīsim dažas pārsteidzošas citronu receptes, kā arī ņemsim vērā kaloriju saturu, visas ienākošās sastāvdaļas un dažus pamatnoteikumus, kas jums jāievēro, sagatavojot šādu cienastu. Ievārījumu sagatavo viegli, ar to var rīkoties ikviena mājsaimniece savas mājas virtuvē.

Sastāvs un kaloriju saturs

Dzelteno citrusaugļu ķīmiskais sastāvs ir daudzveidīgs. Kā jau aprakstīts iepriekš, tie ir bagāti ar C vitamīnu (askorbīnskābi). Turklāt citronos ir liels procents D vitamīna, PP un vairākas grupas B. No minerālvielām ir kālijs, kalcijs, fosfors un citi. Šie augļi no pārējiem atšķiras ar lielu procentuālo daudzumu karotīna, bioflavonoīdu, pektīnu un citrīna. Un arī augļi ir bagāti ar noteiktām aminoskābēm, piemēram, ābolu un citronu. No visa tā mēs varam secināt, ka citroni ir veselīgākie no visiem ziemas pagraba labumiem.

Vecajās dienās citronu ievārījuma pagatavošanai izmantoja tikai medu, kas desertam pievienoja lielu vērtību un padarīja to mazāk barojošu. Bet tagad šobrīd šī sastāvdaļa ir aizstāta ar parasto cukuru, kas ievārījumiem ir piešķīris lielāku budžetu un augstu kaloriju daudzumu. 100 g produkta satur:

• olbaltumvielas: 0;
• tauki: 0;
• ogļhidrāti: 60;
• kalorijas: 240.

Iepriekš redzamā tabula parāda, ka citroni ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu. Tāpēc cilvēkiem, kas ievēro diētas, ir jābūt īpaši uzmanīgiem, dzerot un ēdot to tikai nelielos daudzumos un vienīgi medicīniskiem nolūkiem.

Kas ir noderīgs citronu ievārījums

Kā jau aprakstīts iepriekš, citronu ievārījums ir askorbīnskābes avots. Tam ir antiseptiska iedarbība. Pateicoties askorbīnskābei, ievārījumam ir samazinošas īpašības un tas palīdz atbrīvoties no dažāda veida tūskas. Šis saldums lieliski atjauno izturību pēc ilgstošiem saaukstēšanās gadījumiem, stiprina imūnsistēmu.

Pateicoties bioflavonoīdiem, kas atrodas citronos, šādu delikateses lietošana palīdz stiprināt kapilārus. Pektīni noņem lieko holesterīnu un kaitīgās vielas, tādējādi novēršot sirds un asinsvadu slimību un aterosklerozes attīstību.

Šī delikatese ir īpaši noderīga maziem bērniem, grūtniecēm, sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un vecāka gadagājuma cilvēkiem.

Citronu ievārījuma kaitējums
Tāpat kā jebkurš cits ievārījums, citrons var arī kaitēt ķermenim, īpaši cilvēkiem ar šādām problēmām:

• paaugstināts kuņģa skābums:
• nieru un uroģenitālās sistēmas slimības.

Kā izvēlēties citronus ievārījumam

Citrons nav kaprīzs auglis, taču, neskatoties uz to, pirms vārīšanas ir jāņem vērā vairāki noteikumi, lai ievārījums būtu piesātināts, aromātisks un garšīgs. Šeit ir daži no tiem.

Citronu ievārījumu vislabāk var pagatavot tikai no svaigiem, nogatavojušiem citrusaugļiem. Lai uzzinātu viņu brieduma pakāpi, jūs varat vienkārši berzēt pirkstu uz ādas: ja jūtat spēcīgu aromātu, augļi ir nogatavojušies un svaigi, ja smarža ir gandrīz nenotverama, tad augļi ir sastāvējušies.

Gatavojot ievārījumu no citroniem, ir nepieciešams to sajaukt tikai ar koka karoti. Arī pannai šāda ievārījuma vārīšanai obligāti jābūt tikai no nerūsējošā tērauda, ​​nekādā gadījumā no alumīnija, jo visa masa var oksidēties un iegūt nepatīkamu tumši oranžu krāsu. Tieši tā paša iemesla dēļ stikla traukus ar ievārījumu nedrīkst apvērst otrādi, lai masa nepieskartos metāla vākam.

Kā pagatavot citronu ievārījumu: receptes

Dažas mājsaimnieces pieļauj dažas kļūdas, gatavojot jebkuru ievārījumu, pēc kura deserts izrādās negaršīgs, neapātisks un ar neglītu toni. Piedāvātās iespējas citronu ievārījuma pagatavošanai palīdzēs ne tikai izvēlēties pareizo, bet arī iemācīs pareizi pagatavot desertu, lai delikatese iznāktu patiesi aromātiska.

Klasiskā recepte

Pēc tradīcijas citronu ievārījumam pievieno tikai dzeltenos citrusaugļus, cukuru un nelielu daudzumu ūdens. Izrādās tik spilgti dzeltens ievārījums, ar izteiktu aromātu un mutes dzirdinošu tekstūru.

Sastāvdaļas

• citroni - 8 gab .;
• 3 kg cukura;
• 850 ml ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

1. Citronus labi mazgā ar ziepjūdeni, jo to miza ir mīksta un ātri absorbē organismam kaitīgas vielas.
2. Citronus izžāvējuši ar papīra dvieli, tos kopā ar mizu sagriež nelielās šķēlēs, liek emaljētā traukā.
3. Ielejiet ūdeni, ielejiet pusi no cukura normas.
4. Tos novieto uz vidējas uguns liesmas, bieži maisot, uzvāra un noņem putas, veidojot tās.
5. Gatavojiet uz vienas uguns ceturtdaļas stundas.
6. Izslēdziet uguni, trauku ar ievārījumu noņem uz speciāla statīva un atstāj istabas temperatūrā 6 stundas ar aizvērtu vāku.
7. Pēc norādītā laika traukā ielej atlikušo cukuru, pēc vārīšanas pagatavo vēl vienu ceturtdaļu stundas.
8. Uguns atkal tiek izslēgts, ievārījumu atstāj uz 6 stundām, lai uzstātos.
9. Citronu ievārījums ir gatavs, tas ir izklāts burkās, pārklāts ar vākiem.

Citronus var mazgāt ne tikai ziepjūdenī, bet arī vienkārši ar mīkstu sūkli ar jebkuru trauku mazgāšanas līdzekli, pēc tam tos rūpīgi jāizskalo zem tekoša ūdens.

Recepte "Piecas minūtes"

Nākamā recepte ir no ātro saraksta. Lai to pagatavotu, vajadzēs tikai 50 minūtes. Tas atšķiras no klasiskā ar to, ka citronus nesagriež šķēlēs, bet sasmalcina ar miziņu blenderī. Kompozīcijai nepievieno ūdeni, ievārījumu vāra tikai un vienīgi uz sulas, kas atbrīvota no citroniem. Deserts ir aromātisks, garšīgs, ar ēstgribu želejveida konsistenci.

Sastāvdaļas

• 6 citroni;
• 1,6 kg cukura.

Soli pa solim gatavošana:

1. Rūpīgi mazgātus citrusaugļus sagriež mazos gabaliņos, izņem esošos kaulus, sasmalcina blenderī smalkā masā.
2. Masu pilnībā pārklāj ar cukuru, samaisa un atstāj uz ceturtdaļas stundas.
3. Uzlieciet trauku uz vidējas uguns un vāriet 5 minūtes no vārīšanās brīža.
4. Lej tīros burkās, aizver ar plastmasas vākiem.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas ielieciet ledusskapī.

Parastā cukura vietā jūs varat izmantot īpašu, želejošu, tādā gadījumā pietiek ar ievārījuma vārīšanu tikai 1 minūti.

Citronu ievārījuma recepte ar cukini

Šī ir citrona ievārījuma sākotnējā versija. Cukini, kas ir tā sastāvdaļa ar neitrālo garšu, uzsver citrusaugļu delikateses gaišo nokrāsu, padara to vēl maigāku, ar skaistu, biezu tekstūru. Lietojot šādu saldumu, dārzeņu klātbūtne pat nav jūtama.

Sastāvdaļas

• cukini - 4 gab .;
• citroni - 3 gab .;
• 2 kg granulēta cukura.

Soli pa solim gatavošana:

1. Cukini mazgā, žāvē, sagriež mazos kubiņos ar miziņu.
2. Nomazgāti citroni tiek sagriezti tajās pašās šķēlēs kopā ar mizu.
3. Ielieciet visu emaljas traukā, piepildiet to ar cukuru, labi samaisiet, atstājiet malā divas stundas.
4. Tos novieto uz plīts ar vidēju liesmu, pēc vārīšanas to vāra 10 minūtes. Izslēdziet uguni, ievārījums uzstāj 6 stundas.
5. Pēc vārīšanas 10 minūtes vāra otro reizi.
6. Atkal uzstāj 6 stundas un izliek uz tīriem traukiem, aizver vākus.

Cukini ir ieteicams lietot tikai jaunus, svaigus.

Citronu un apelsīnu ievārījuma recepte

Ideāla citronu un apelsīnu kombinācija padara ievārījumu īpaši smaržīgu ar pievilcīgu dzintara nokrāsu. Šāda citrusaugļu ievārījuma sagatavošanas process paredz iepriekšēju augļu tīrīšanu no baltajām plēvēm, kas delikatesei piešķir maigu un maigu garšu.

Sastāvdaļas

• apelsīni - 7 gab .;
• citroni - 7 gab .;
• 2 kg cukura.

Soli pa solim gatavošana:

1. Visi mazgāti citrusaugļi tiek atbrīvoti no ādas.
2. Ādu sagriež plānās sloksnēs.
3. Citronu un apelsīnu mīkstumu sagriež šķēlēs, bez baltās plēves un esošajiem kauliem.
4. Celulozi sagriež mazos kubiņos, ieliek traukā, piepilda ar cukuru, atliek uz pāris stundām.
5. Maisījumam pievienojiet sasmalcinātu mizu, ielieciet uz plīts ar vidēju siltumu, pēc vārīšanas vāriet 6 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Regulējiet uguni līdz minimumam, pagatavojiet vēl 40 minūtes, pastāvīgi sajaucot ievārījumu.
7. Karstu ievārījumu izliek stikla traukos, pārklāj ar vākiem, atdzesē un atdzesē.

Apelsīni šādam ievārījumam jāizvēlas tikai ar plānu miziņu.

Citronu ievārījuma recepte ar lavandas un vaniļas ziediem

Lavanda labi der citrusaugļiem, tas uzsver to aromātu un skābumu. Šis ievārījums tiek pagatavots ātri, lielāko daļu laika pavada citronu uzstāšanai ar cukuru. Izrādās, ka šis ievārījums ir neticami smaržīgs, veselīgs, ar nedaudz pīrāgu garšu.

Sastāvdaļas

• 4 citroni;
• 1 kg granulēta cukura;
• sausie lavandas ziedi - 45 g;
• vanilīns - 7 g;
• 235 ml ūdens.

Soli pa solim gatavošana:

1. Citrusaugļus labi mazgā, žāvē, sagriež kubiņos.
2. Citronus ieliek traukā, atstāj uz divām stundām, pilnībā pārklājot ar cukuru.
3. Liek uz plīts ar vidēju siltumu, ielej sausu lavandu, vanilīnu, vāra pēc vārīšanas ceturtdaļu stundas.
4. Regulējiet uguni līdz mazākajam, vāriet pusstundu.
5. Karstu pagatavoto ievārījumu izliek stikla traukos, aizver ar vākiem, atdzesē, nosūta uzglabāšanai ledusskapī.

Citronus šim ievārījumam var sagriezt ne tikai kubiņos, bet arī šķēlēs. Ir svarīgi nepārspīlēt to ar vanilīna pievienošanu, pretējā gadījumā ievārījums iegūs nepatīkamu, saldu garšu.

Ingvera un citronu ievārījuma recepte

Un šī citronu ievārījuma recepte ir vēl noderīgāka nekā iepriekšējās. Pateicoties sastāvā iekļautajam ingveram, citronu ievārījuma labvēlīgās īpašības palielinās vairākas reizes. Šāds kārums tiks galā ar jebkuru aukstumu ziemā. Gatavajā formā tas izrādās garšīgs, ar izteiktu saldumu un patīkamu želejas tekstūru, kas labi garšo.

Sastāvdaļas

• citroni - 3 gab .;
• 1 maza ingvera sakne;
• cukurs - 450 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Nomazgātus citronus sagriež mazos kubiņos, ielej bļodā ar cukuru, atliek uz pāris stundām.
2. Pēc šī laika trauku ar maisījumu novieto uz plīts, ielej ingvera sakni, sasmalcina blenderī, regulē uguns vidējo liesmu un vāra 10 minūtes no vārīšanās brīža.
3. Izslēdziet uguni, uzstājiet ievārījumu 6 stundas.
4. Atkal nosūta uz plīts ar tādu pašu uguni, pēc vārīšanas vāra vēl 10 minūtes un atstāj 6 stundas.
5. Izsniegtās gatavās burkas ir pārklātas ar vākiem. Uzglabāt ledusskapī.

Ja vēlaties ātrāk pagatavot šo ievārījumu, citronus var samaļ caur gaļas mašīnā, tādā gadījumā tos vairs nevajadzēs infūzēt ar cukuru divas stundas. Un, lai mainītu garšu un aromātu, papildus ingveram ir pieļaujams ņemt maltu kanēli vai krustnagliņas.

Saputotā citrona ievārījuma recepte

Ingvers ir iekļauts arī nākamajā citronu versijā, bet tas tiek pagatavots bez termiskās apstrādes. Cukura vietā šeit pievieno medu, kas padara to mazāk kaloriju un noderīgāku. Gatavs, tam piemīt dabiska citrusaugļu garša, skaista mutes dzirdinoša nokrāsa. Šis ievārījums ir lieliski piemērots kā profilakse pret saaukstēšanos ziemā, to lieto 1 tējkarotei tukšā dūšā.

Sastāvdaļas

• 5 citroni;
• ingvera sakne - 1 gab .;
• medus - 300 g.

Soli pa solim gatavošana:

1. Ingvera sakni nomizo, nomazgā, nosusina uz papīra dvieļa un sasmalcina blenderī (vari izmantot parasto rīvi).
2. Nomazgājiet citronus, sagriež kopā ar salmiņiem.
3. Pārlejiet citronus un ingveru emaljas traukā, pievienojiet medu, labi samaisiet.
4. Izklājiet masu sterilās mazās burciņās, aizveriet ar plastmasas vākiem, ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Ja vēlaties, citronus, piemēram, ingveru, var samaļ arī blenderī.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Citronu ievārījums ir diezgan kaprīzs produkts, tāpēc jūs to nevarat uzglabāt pagrabā vai istabas temperatūrā. To lieliski uzglabā tikai ledusskapī zem vienkāršiem dzelzs vai plastmasas pārsegiem ne ilgāk kā divus mēnešus. Tāpēc nevar piegādāt lielu daudzumu tik brīnišķīgu delikatesi. Maksimums ir 2-3 burkas, lai ziemā baudītu gardu desertu un pasargātu ķermeni no saaukstēšanās.

Citronos esošās skābes dēļ burkas un ievārījuma vāki nav jāsterilizē, vienkārši tos applaucējiet ar verdošu ūdeni un nosusiniet uz dvieļa.

Neapstrādāta ievārījuma gadījumā, kas sagatavots bez termiskās apstrādes, arī deserts jāuzglabā tikai ledusskapī zem plastmasas pārsegiem.

Interesanti fakti par citroniem

Pēdējos desmitos un simtos gadu laikā citroni ir kļuvuši tik populāri lietošanā, ka praktiski ir iekļuvuši vispārējā cilvēka uzturā. Tomēr lielākā daļa cilvēku nezina un pat neuzminē, cik daudz interesantu faktu pastāv par šo brīnišķīgo, noderīgo citrusaugļu. Parunāsim par dažiem:

1. Citronus mums atveda no Indijas un Ķīnas. Pašlaik šādus citrusaugļus audzē gandrīz visos pasaules dienvidu nostūros. Tomēr savvaļā tos var atrast tikai Indijā un Ķīnā, kas nozīmē, ka pirmie augļi parādījās šajās valstīs.
2. Citrons ir pretmikrobu līdzeklis. Pagājušajā gadsimtā cilvēki bieži izmantoja citronūdeni, lai mazgātu rokas, seju un atbrīvotos no dažāda veida lipīgām infekcijām. Citronu sulu atšķaida ūdenī proporcijā 1: 2 un mazgā. Dzeršanai kā terapeitisku līdzekli pret holēru un dažādām zarnu slimībām tika izmantots skābāks ūdens, kas tika atšķaidīts attiecībā 1: 1.
3. Citroni ir zāles smaganām. Daudzi zobārsti bieži iesaka pacientiem berzēt smaganas ar citrona miziņu, kas palīdz tās piesātināt ar lietderīgām vielām, piešķir tām spēku un novērš asiņošanu.
4. Aromātiskā ēteriskā eļļa ir izgatavota no citroniem. Lai pagatavotu 1 kg šāda produkta, jums ir nepieciešams nomizot 3000 citrusaugļu.
5. Ir citroni ar rūgtumu un bez. Ir zināms, ka labi nogatavojušiem citroniem ir izteikta skābe un patīkams aromāts, savukārt nenogatavinātiem citroniem ir viegla rūgtuma sajūta. Visnoderīgākie ir nogatavojušies citroni.
6. Citrons ir saldāks par zemenēm. Protams, citroni nav saldāki par zemenēm, jo ​​tie satur tikai 3% cukura, bet zemenēs - 6%. Bet tomēr, ja paskatās sīkāk, tad citrons var būt saldāks.Viena augļa svars ir 100 g, kas nozīmē, ka tas satur 3 g cukura, bet viena zemene sver 20 g, kas nozīmē, ka tajā ir tikai 1,2 g cukura.
7. Citrons ir skaists augs. Eiropā vairākus gadu desmitus viņi tika audzēti tikai dekoratīviem nolūkiem. Un apmēram tajā pašā laikā Āzijā tie jau bija dārzu bagātība. Tie tika audzēti ne tikai vietnes skaistumam, bet arī tika izmantoti dažādu ēdienu, sulu, saldumu pagatavošanai, kā arī tika izmantoti medicīniskiem nolūkiem.
8. Citrons ir Aleksandra Lielā dāvana. Brauciena laikā uz Indiju Aleksandrs Lielais atveda uz Eiropu vairākus citronus, kuru iemītnieki deva vārdu “Indijas āboli”. Augļi ļoti garšoja kā īsts ābols.
9. Atlīdzība par citroniem. Slavenais Džeimss Kuks piešķīra zelta medaļu no Lielbritānijas Admiralitātes par jūrnieku glābšanu no tik briesmīgas slimības kā skorbuts. Lai izvairītos no C vitamīna trūkuma, Džeimss ieteica visiem kempinga braucienā ņemt līdzi citronus. Kopš tā laika visus britu jūrniekus sāka saukt par "citronzāli".
10. Citrons ir delikatese. Jau 18. gadsimtā daudzi krievi no Nīderlandes pasūtīja marinētus citronus iesaiņojumos, tad tie bija īsts gardums, ko bija grūti iegūt krievu veikalos. Mūsdienās mūsu laikā viņu garša ir gandrīz aizmirsta, taču Indijā šī citronu pagatavošanas metode joprojām ir visefektīvākā visu veselīgo vitamīnu saglabāšanai.
11. Citrons ir mīlestības zīme. Spānijā savstarpējas mīlestības simbols bija apelsīns, bet bezatlīdzības - citrons. Vecajos laikos šajā valstī kādai kundzei bija tiesības dot savam draugam citronu, lai būtu skaidrs, ka viņa mīlestība neizraisa abpusējas sajūtas.
12. Citrons Kafelnikovs. Slavenais francūzis Jevgeņijs Kafelnikovs senatnē tika saukts par citronu, jo viņš bija ļoti atturīgs, nopietns un gandrīz kluss cilvēks. Tomēr ir zināms, ka mājās viņš bija pilnīgi atšķirīgs.
13. Citrons ar mellenēm. Senos laikos svētku mielastu laikā bija ierasts pasniegt mellenes ar citronu, jo, ēdot šo ogu, zobi tika nokrāsoti tumšā ēnā. Augstajā sabiedrībā tas nebija gluži skaisti. Citrons bija situācijas glābējs, viņš balināja zobus, deva tiem senatnīgu spīdumu.
14. Citronu un sāli. Trauka sālīšanas gadījumā daudzas mājsaimnieces nekavējoties pievieno papildu ūdens daudzumu. Tomēr pievienotais ūdens sabojā visu ēdiena garšu. Lai tai piešķirtu patīkamu, mēreni sāļo garšu, vienkārši pievienojiet nedaudz citrona sulas.