Ērkšķogu ievārījums: 8 receptes

Ērkšķogas ir viena no visbiežāk sastopamajām ogām. Nepieprasot īpašu piesardzību un pārāk lielu uzmanību, šī auga krūmi dod lielu skaitu augļu, kurus izmanto ne tikai kā neatkarīgu pārtikas produktu, bet arī var kļūt par pamatu mājās gatavota kompota un pat ievārījuma pagatavošanai. Tajā pašā laikā no ērkšķogām gatavota ievārījuma garšas īpašības pārsniegs visas cerības un neatstās vienaldzīgu pat visprasīgāko gardēžu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Ērkšķogas tiek novērtētas ne tikai to unikālās garšas, bet arī labvēlīgā sastāva dēļ. Tie ir piesātināti ar lielu daudzumu barības vielu, kas ļauj ērkšķogām un to atvasinājumiem izmantot kā līdzekli daudzu slimību ārstēšanai un profilaksei.

100 g svaigu ogu satur daudz vitamīnu, tai skaitā:

• 15 mcg A vitamīna (1,7% no dienas devas).
• 6 mcg B9 vitamīna (1,5% no dienas devas).
• 0,4 mg E vitamīna (2,5% no dienas devas).
• 0,1 mg B6 vitamīna (6,2% no dienas devas).
• 27,7 mg askorbīnskābes (30,8% no dienas devas).
• 0,3 mg B5 vitamīna (5,7% no dienas devas).
• 0,3 mg B3 vitamīna (1,9% no dienas devas).

Šajā vitamīnā papildus vitamīniem ir minerāli. Uz 100 g ērkšķogu ir:

• 25 mg kalcija (2,5% no dienas devas).
• 0,6 μg selēna (1,1% no dienas devas).
• 0,3 mg dzelzs (3,9% no dienas devas).
• 0,1 mg mangāna (6,3% no dienas devas).
• 10 mg magnija (2,5% no dienas devas).
• 0,1 mg vara (7,8% no dienas devas).
• 27 mg fosfora (3,9% no dienas devas).
• 0,1 mg cinka (1,1% no dienas devas).
• 198 mg kālija (4,2% no dienas devas).
• 1 mg nātrija (0,1% no dienas devas).

Ērkšķogu ievārījuma pagatavošanas iezīmes var ietaupīt maksimālo vitamīnu un citu noderīgu vielu daudzumu, kas atrodas svaigas ogās. Tāpēc šāds ievārījums tiek uzskatīts ne tikai par garšīgu, bet arī par noderīgu delikatesi, to izmanto ne tikai profilaksei, bet arī daudzu nopietnu slimību ārstēšanai.

Kas attiecas uz ērkšķogu ievārījuma kaloriju saturu - šis skaitlis ir diezgan mazs. 100 g delikateses satur tikai 205 kalorijas, kas ļauj to izmantot kā pārtikas produktu pat diētas laikā, kuras mērķis ir samazināt svaru.

Kas ir noderīgs ērkšķogu ievārījums

Bagātīgā sastāva dēļ ērkšķogu ievārījumu var saukt par vienu no visnoderīgākajiem produktiem. Par tā labvēlīgo ietekmi uz cilvēka ķermeni runā ne tikai tradicionālās medicīnas eksperti, bet arī kvalificēti terapeiti. Gan vieni, gan citi ir vienisprātis, ka, regulāri lietojot šo delikatesi, cilvēks varēs atbrīvoties no daudzām problēmām:

1. Aizcietējumi Ērkšķogas ir lielisks caurejas līdzeklis. Tam ir maiga iedarbība un tas nespēj kairināt zarnas.
2. Žults stagnācija. Ērkšķogu ievārījums bieži tiek ieteikts, lai stimulētu žults izvadīšanu.
3. Pietūkums. Ogu spēja noņemt liekā šķidruma uzkrāšanos no cilvēka ķermeņa saglabājas pat pēc to termiskās apstrādes. Tāpēc ērkšķogu ievārījums var mazināt nelielu tūsku.
4. Hipertensija Ērkšķogu ievārījums pazeminās asinsspiedienu, un ar regulāru lietošanu tas novērsīs strauju paaugstināšanos.
5. Ateroskleroze Vielas, kas veido šo delikatesi, var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni, kurš cieš no aterosklerozes. Regulāri to lietojot, uzlabojas vispārējā veselība un tiek apturēta slimības attīstība.
6. Gastroenterokolīts. Ārsti iesaka ērkšķogu ievārījumu iekļaut to pacientu uzturā, kuri cieš no gastroenterokolīta. Šī delikatese ne tikai uzlabos vispārējo cilvēka labsajūtu, bet kombinācijā ar medikamentiem paātrinās dziedināšanas procesu.
7. Anēmija Dzelzs, kas ir daļa no ogām, palīdzēs paaugstināt hemoglobīna līmeni asinīs un novērst tā samazināšanos nākotnē.

Tomēr šīs ir tālu no visām labumu priekšrocībām. Regulāri lietojot ērkšķogu ievārījumu:

• tiek samazināts sirds slimības attīstības risks;
• tiek nostiprinātas asinsvadu sienas;
• tiek samazināts ļaundabīgo audzēju risks;
• uzlabojas ķermeņa vispārējais stāvoklis;
• retāk attīstās slimības, kuras provocē traucējumi centrālajā nervu sistēmā;
• uzlabojas ķermeņa aizsargfunkcija;
• tiek stiprināti kaulu un locītavu audi;
• samazināts zobu samazinājuma, emaljas retināšanas un citu zobu problēmu risks;
• uzlabojas vielmaiņa;
• samazināts anēmijas attīstības risks;
• ķermenis ir piesātināts ar daudziem vitamīniem, kas palīdz novērst vitamīnu deficīta veidošanos.

Balstoties uz iepriekšminētajiem faktiem, mēs varam teikt, ka ērkšķogu ievārījumam ir ne tikai vispārīgas stiprinošās īpašības, bet arī:

• atsvaidzinošs;
• pretiekaisuma;
• choleretic;
• diurētiskie līdzekļi un daudzi citi.

Protams, nevar sacīt, ka tikai pareizi sagatavots ērkšķogu ievārījums var labvēlīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tāpēc, pirms sākat gatavot šo delikatesi, jums jāiepazīstas ar visām niansēm un īpašībām, kuru nezināšana var negatīvi ietekmēt ne tikai gatavā produkta garšu, bet arī derīgās īpašības.

Kā izvēlēties ērkšķogas ievārījumam

Pirms sākat gatavot ievārījumu, ir svarīgi pievērst uzmanību tam, ka ne visas ērkšķogas tam ir piemērotas. Lai gatavā kāruma garša nepieviltu mājsaimniecību, izvēlieties tikai nogatavojušās, blīvās ogas. Negatavojušās ērkšķogas sabojā gatavā ievārījuma garšas īpašības, un pārgatavojušās gatavošanas laikā zaudēs formu, kas negatīvi ietekmēs gatavā produkta izskatu.

Pērkot ogas, pievērsiet uzmanību to kvalitātei. Ērkšķiem nav piemērotas ērkšķogas ar pelējuma pēdām, bojāšanās pazīmēm vai parazītu bojājumiem! Šādas ogas tiek uzskatītas par nepiemērotām patēriņam un var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku.

Kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu: receptes

Pēc ogu pirkšanas un šķirošanas rodas jautājums - kā pagatavot ērkšķogu ievārījumu. Ir daudz receptes, kā pagatavot šo cienastu. Tomēr vispopulārākie ir:

Klasisks ērkšķogu ievārījums

Lai gan šī recepte ir pazīstama daudzām pieredzējušām mājsaimniecēm, jūs to nevarat atstāt bez uzraudzības. Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību un papildu sastāvdaļu trūkumu, tā garša priecēs katru ģimenes locekli, un labvēlīgais sastāvs piesātinās ķermeni ar vitamīniem, kas jo īpaši attiecas uz auksto ziemas periodu.

Lai pagatavotu klasisko ērkšķogu ievārījumu, jums vajadzīgas tikai trīs sastāvdaļas:

• 500 g nogatavojušās ērkšķogas.
• 500 g cukura.
• Attīrīts ūdens.

Lai pagatavotu šo cienastu, nav vajadzīgas īpašas kulinārijas prasmes, un tas sastāv no šādiem soļiem:

1. Pirms sākt tieši pie ievārījuma pagatavošanas, jums vajadzētu veikt ogu sagatavošanu. Ielejiet visu ērkšķogu jebkurā traukā (izlietnē, pannā vai bļodā), piepildiet to ar aukstu ūdeni un rūpīgi nomazgājiet, uzmanot, lai nesabojātu ogu integritāti.
2. Kārtojiet mazgātas ogas, noņemot nenogatavinātas vai sabojātas ērkšķogas. Pēc tam nogrieziet astes un atkal mazgājiet ogas.
3. Kad ērkšķogu augļi ir mazgāti, varat pāriet uz nākamo sagatavošanas posmu. Ielejiet tos dziļā kastrolī un ielejiet tik daudz ūdens, lai tas pārklātu visas ogas. Ielieciet podu uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot sagatavi ar koka karoti. Tas palīdzēs novērst sagataves pielipšanu pannas apakšai, kas savukārt negatīvi ietekmēs gatavā produkta garšas īpašības.
4. Pēc vārīšanās pannā no ērkšķogas ielej norādīto cukura daudzumu un sagatavi atkal uzvāra, atceroties pastāvīgi maisīt un noņemt putu.
5. Pēc vārīšanās noņemiet ievārījumu no uguns un ielejiet to iepriekš sagatavotās stikla burkās. Burkas ievārījumam ir ne tikai rūpīgi jānomazgā, bet arī jāsterilizē. Tas palīdzēs ārstēt svaigu vairākus gadus.

Kad ievārījumu ielej burkās, korķējiet to ar vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist.

Izmēģinājis ievārījumu, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, jūs nevarēsit no tā atteikties. Bagātīgā garša un mutes dzirdinošais aromāts iekaros ikvienu ģimenes locekli un visu ziemu priecēs katru tējas ballīti.

Ērkšķogu ievārījums bez vārīšanas

Tās mājsaimnieces, kurām nepatīk pārāk ilgi stāvēt pie plīts, noteikti novērtēs šo recepti. Izvēloties to, jums pārāk ilgi nav jāvāra ievārījums un jāpārliecinās, ka kārums nedeg līdz pannas apakšai. Tajā pašā laikā šīs receptes galvenā priekšrocība ir vitamīnu, makro- un mikroelementu maksimālā daudzuma saglabāšana, kas atrodami ērkšķogās. Tas palīdzēs iegūt visnoderīgāko produktu, netērējot pārāk daudz pūļu un laika.

Pirms sākat gatavot, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg nogatavojušos ērkšķogu.
• 1,3 kg granulēta cukura.
• 3 vidēji apelsīni.

Sagatavošanas posmi:

1. Sāciet ar ērkšķogu sagatavošanu. Noņemiet ogas ar pelējuma, puves vai parazītu pazīmēm, notīriet tās no gružiem, astes un rūpīgi nomazgājiet aukstā, tekošā ūdenī. Pārliecinieties, ka zaļās ogas nenokļūst ievārījumā. Liela skaita nenogatavojušos augļu klātbūtne pasliktinās gatavā ēdiena garšas īpašības.
2. Ieliet ērkšķogu ogas uz tīra dvieļa un ļaujiet tām nedaudz nožūt. Kamēr ērkšķogs izžūst, sāciet gatavot citrusaugļus. Tos rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, noņemot visus piemaisījumus, un sagriež ķīļos.
3. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, gatavojot apelsīnus, mizu no tiem nenoņem. Tas ievārījumam piešķirs neparastu, patīkamu pēcgaršu un padarīs to patiesi unikālu.
4. Pēc ērkšķogu un apelsīnu sagatavošanas tos sasmalciniet. Dariet to ar gaļas mašīnā vai sadzīves blenderī. Rezultātā vajadzētu iegūt kartupeļu biezeni.
5. Kapāšanas posmā nesajauciet apelsīnus un ērkšķogas.
6. Sajauciet augļu un ogu biezeni traukā, kas ir piemērots izmēram, un ielejiet to ar norādīto cukura daudzumu. Sajauc iegūto maisījumu ar koka karoti un atstāj ievilkties 2-3 stundas.
7. Pēc noteikta laika ievārījumu var uzskatīt par gatavu. Ielieciet to tīrās burkās, pārklājiet ar cieši noslēgtiem vākiem un uzglabājiet tumšā, vēsā vietā.

Šīs delikateses garša ievērojami atšķirsies no tās klasiskās variācijas garšas īpašībām. Tomēr nav iespējams apgalvot, ka citrusi sabojā labumu garšu. Ērkšķogas un apelsīni lieliski apvienojas un rada pārsteidzošu duetu, kas iekaros pat visprasīgāko gardēžu.

Karaliskais ievārījums

Droši vien katra otrā saimniece dzirdēja par šīs receptes unikalitāti. Ievārījumam, kas pagatavots atbilstoši tam, ir pievilcīgs izskats, bieza konsistence un izsmalcināta, bagātīga garša. Izmēģiniet šo ievārījumu vismaz vienu reizi, un jūs nevarat no tā atteikties.

Neskatoties uz tā augsto reputāciju, parastās sastāvdaļas tiek izmantotas karaļa ievārījuma pagatavošanai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg granulēta cukura.
• 1 kg ērkšķogu.
• 3 zariņi ķiršu koka.
• 500 ml attīrīta ūdens.

Paņēmusi norādīto sastāvdaļu daudzumu, saimniece varēs pagatavot tikai 1,5 litrus ievārījuma. Ja vēlaties, šo summu var palielināt. Paņemiet divreiz vai trīs reizes vairāk ērkšķogu, cukura, ķiršu zarus, ūdeni, un gatavā produkta daudzums palielināsies.

Gatavojot karaļa ievārījumu, jums jāievēro šāda darbību secība:

1. Sagatavojiet ērkšķogas, mazgājot tās aukstā ūdens baseinā un apgriežot astes. Neaizmirstiet noņemt visas sabojātās ogas, jo to klātbūtne sabojās ievārījuma garšu.
2. Kad ērkšķoga ir mazgāta un nedaudz žāvēta, noņemiet sēklas no katras ogas. Nogrieziet katru ogu un noņemiet no tās sēklas, izmantojot tīru matadatu vai stiepli.
3. Pēc sēklu noņemšanas ērkšķogus vēlreiz noskalojiet ar aukstu, attīrītu ūdeni un pārlejiet traukā, kura tilpums atbildīs to daudzumam.
4. Uz laiku atstājiet ogas un sāciet gatavot ķiršu lapas. Noplēšiet tos no zariem un rūpīgi izskalojiet zem tekoša ūdens.
5. Ērkšķogas pārliek katlā, kas piemērots vārīšanai. Ielieciet ķiršu lapas virsū un piepildiet sagatavi ar norādīto ūdens daudzumu.
6. Atstājiet sagatavi uzstāt visu nakti, pārklājot to ar vāku. Tas palīdzēs novērst putekļu un citu gružu iekļūšanu.
7. No rīta noņemiet ķiršu lapas, ielejiet ūdeni no pannas atsevišķā traukā un no tā pagatavojiet cukura sīrupu. Lai to izdarītu, šķidrumā ielejiet norādīto cukura daudzumu, kārtīgi samaisiet un pēc vārīšanās vāriet 5-7 minūtes.
8. Neaizmirstiet, ka vārīšanas laikā sīrups ir nepārtraukti jāmaisa.
9. Kad sīrups ir gatavs, piepildiet to ar ērkšķogām un atstājiet 3 stundas. Šajā laikā ogas ir iemērc un būs gatavas vārīšanai.
10. Pēc norādītā laika ielieciet sagatavi uz uguns, vāriet apmēram 10-15 minūtes un ļaujiet pilnībā atdzist.
11. Atkārtojiet procedūru vēl 3 reizes.
12. Pēc pēdējās vārīšanās karsto ievārījumu ielej burkās un sarullē.

Ērkšķogu ievārījums ar banānu

Dažiem cilvēkiem ērkšķogu kombinācija ar banānu var šķist drosmīgs lēmums. Tomēr tā domā tikai tie, kas nekad nav izbaudījuši šo neparasto delikatesi pēc garšas. Maigais banāns apvienojumā ar ērkšķogām un garšvielām rada pārsteidzošu, maigu un vienlaikus spilgtu garšu, kas patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Ievārījuma pagatavošanai nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg ērkšķogu.
• 1 kg cukura (ja vēlaties, cukura daudzumu var samazināt).
• 2 lieli banāni.
• 2 kanēļa standziņas.
• 4 pumpuru pumpuri.

Labumu pagatavošana pēc piedāvātās receptes sastāv no šādiem soļiem:

1. Sagatavojiet ērkšķogas, tās rūpīgi izskalojot tīra ūdens baseinā, atceroties izmest sabojātās ogas. Ja pēc pirmās skalošanas ūdens ir pārāk netīrs, izlejiet to un atkārtojiet procedūru.
2. Pēc mazgāšanas sagrieziet astes un noņemiet nenogatavojušās ērkšķogas.
3. Ievietojiet ērkšķogas jebkurā piemērota izmēra traukā un samaisi tās ar koka karoti.
4. Atceliet ērkšķogu biezeni un sāciet gatavot banānu. Noņemiet mizu no tā un pēc tam ar asu nazi sagrieziet mazos apļos.
5. Kad banāns ir sagriezts, ielejiet to ērkšķogām, pievienojiet cukuru, kura daudzums norādīts receptē, un iegūto maisījumu kārtīgi samaisiet.
6. Tukšo daļu pārklāj ar marli vai plānu tīru dvieli, pēc tam atstāj 2–2,5 stundas.
7. Pēc šī laika augļu un ogu maisījumam pievienojiet garšvielas, labi samaisiet un novietojiet uz plīts.
8. Kad ievārījums labi vārās, to vajadzētu vārīt vēl 5-7 minūtes, pēc tam noņemiet kanēli un krustnagliņas ar karoti ar rievu. Šajā laikā ievārījums iegūs vieglas, pikantas notis, kas uzlabos tā garšu un aromātu.
9. Gatavo apstrādi noņem no uguns, ielej burkās un korķē ar sterilizētiem vākiem.

Šādu delikatesi var izmantot gan saldo sviestmaižu pagatavošanai, gan kā saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu.Turklāt tas var papildināt rīta graudaugu, biezpiena desertu un daudzus citus saldos ēdienus. Tajā pašā laikā tā garša un patīkamā smarža uzlabos pazīstamo produktu garšu un priecēs katru mājsaimniecību vai viesi.

Smaragda ērkšķogu ievārījums

Šis neparastais ievārījums ir ļoti populārs, ko viegli izskaidro ne tikai ar pārsteidzošajām garšas īpašībām, bet arī ar neticamo smaragda krāsu. Tieši smaragda ievārījuma izskats stimulē vēlmi to nobaudīt.

Lai pagatavotu smaragda ērkšķogu ievārījumu, pagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 150 g granulēta cukura.
• 350 g nogatavojušās ērkšķogas.
• 50 ml attīrīta ūdens.
• 2 pilieni citrusaugļu esences.
• Nedaudz pārtikas krāsvielu.

Emerald ievārījums tiek pagatavots pēc īpašas receptes:

1. Rūpīgi izskalojiet ogas zem tekoša ūdens, noņemot putekļus un citus piemaisījumus. Mazgāšanas laikā iznīciniet sabojātos vai nenogatavojušos augļus. Šādas ogas nedrīkst iekļūt ievārījumā.
2. Pēc ērkšķogu mazgāšanas ielejiet to emaljētā pannā, kuras izmērs nedaudz pārsniegs ērkšķogu daudzumu. Pievienojiet ogām granulētu cukuru un ūdeni, pēc tam uzlieciet uguni.
3. Sagatavojumu uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Pēc tam, kad ievārījums ir labi vārījies, vāriet to vēl 10 minūtes.
4. Vārīšanās laikā dažas ērkšķogas var pārsprāgt. Neuztraucieties - tas neietekmēs ievārījuma garšas īpašības.
5. Pēc noteiktā laika apstrādājamajai detaļai pievieno gaiši zaļu krāsu, rūpīgi samaisa un vāriet masu vēl 2-3 minūtes.
6. Ielejiet kārumu pāri burkās, to neatdzesējot, un satiniet vākus.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet ievārījumu tumšā vietā, ievērojot temperatūras režīmu. Augstas temperatūras iedarbība sagatavi sabojās, un jums tas vienkārši jāizmet.

Ērkšķogu un apelsīnu ievārījums

Šī ērkšķogu ievārījuma recepte ar apelsīna pievienošanu patiks pat kaprīzākajiem gardēžiem. Smalks, citrusaugļu notis un patīkams aromāts padarīs delikatesi izsmalcinātu un neparastu, un vieglais skābums gatavajam produktam piešķirs svaiguma notis. Tomēr tas vēl nav viss. Galvenais šī ievārījuma popularitātes noslēpums ir valriekstu klātbūtne tā sastāvā. Tieši viņš padara delikatesi pikantu un piešķir unikalitātes garšu.

Lai pagatavotu ievārījumu saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg ērkšķogu.
• 1 kg granulēta cukura.
• 2 lieli apelsīni.
• 400 g valriekstu.

Šī ērkšķogu ievārījuma sagatavošana sastāv no šādiem soļiem:

1. Noskalojiet ērkšķogas zem tekoša, auksta ūdens. Apgrieziet asti no katras ogas un atkal mazgājiet.
2. Atcerieties rūpīgi pārbaudīt ērkšķogas. Ogas ar sabojāšanās pazīmēm ir jāizmet. Viņu klātbūtne sabojās gatavā ēdiena garšu un kvalitāti.
3. Sāciet gatavot apelsīnus. Nomazgājiet tos tīrā ūdenī un mizojiet mizu no katra citrusaugļa.
4. Citrusaugļu mizu sasmalcina uz smalkas rīves un mīkstā veidā sagriež ērtā veidā.
5. Sasmalciniet valriekstus. Lai to izdarītu, varat izmantot slīdošo tapu vai īpašu stūmēju.
6. Pēc visu sastāvdaļu sagatavošanas savērpiet tos gaļas mašīnā un kārtīgi samaisiet.
7. Ielejiet iegūto maisījumu ar norādīto cukura daudzumu, labi samaisiet un lieciet uz vidējas uguns. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
8. Pēc vārīšanas apstrādājiet sagatavi vēl 2-3 minūtes un noņemiet no uguns. Šajā laikā ērkšķogām un apelsīniem ir laiks izlaist sulu, un cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ievārījums ir izdarīts. Ielejiet to iepriekš sagatavotos burkās un satiniet vākus.

Ievārījumu saskaņā ar šo recepti var izmantot kā neatkarīgu delikatesi vai izmantot kā pildījumu cepšanai vai mājās gatavotu biezpiena desertu pagatavošanai.

Ērkšķogu ievārījums ar riekstiem

Pagatavot konservus ar šo recepti var būt nepieciešams daudz laika. Tomēr, pagaršojusi to, katra mājsaimniece sapratīs, ka rezultāts bija pūļu vērts.

Pirms sākat gatavot, sagatavojiet:

• 0,5 kg ērkšķogu.
• 1 kg cukura.
• 300-350 g valriekstu.
• 500 ml attīrīta ūdens.
• Nedaudz zvaigžņu anīsa.

Ēdienu gatavošana:

1. No katras ērkšķogas noņemiet kātiņu, pēc tam to rūpīgi izskalojiet vēsā ūdens traukā. Ja nepieciešams, atkārtojiet procedūru.
2. Ielieciet tīras ogas uz dvieļa vai auduma gabala, kas labi absorbē mitrumu, un ļaujiet nedaudz nožūt.
3. Pēc ērkšķogām izžūst, noņem sēklas. Katru ogu sagrieziet ar asu nazi un uzmanīgi noņemiet sēklas. To var izdarīt ar parastu matadatu vai nelielu stiepli.
4. Atlieciet ērkšķogas malā un sāciet valriekstus. Nomizojiet kodolu un sagrieziet riekstus mazos gabaliņos.
5. Nākamo sagatavošanās posmu var saukt par visgrūtāko, bet jūs to nevarat izlaist. Katrā ērkšķogā ielieciet vienu mazu riekstu gabalu. Centieties to izdarīt pēc iespējas uzmanīgāk, lai netraucētu ogu integritāti.
6. Pēc tam, kad rieksti ir ērkšķogu iekšpusē, sāciet gatavot cukura sīrupu. Sajauciet cukuru un ūdeni norādītajos daudzumos, labi samaisiet un novietojiet iegūto maisījumu uz plīts. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai uz lēnas uguns, atceroties to samaisīt ar koka karoti. Kad sīrups vārās un cukurs ir pilnībā izšķīdis, noņemiet to no uguns.
7. Ērkšķogas, kas pildītas ar valriekstiem, ielieciet traukā, kas ir piemērots ievārījuma vārīšanai, un ielejiet cukura sīrupu. Atstājiet sagatavi 12 stundas tumšā un vēsā vietā. Tas var būt ledusskapis vai vēss pieliekamais.
8. Pēc noteiktā laika ielieciet pannu ar ievārījumu uz plīts, pievienojiet tam zvaigžņu anīsu un uzkarsējiet sagatavi uz vidējas uguns.
9. Kad ievārījums sāk vārīties, noņemiet no tā zvaigžņu anīsu, vāriet vēl 10-12 minūtes.
10. Ērkšķogu un valriekstu ievārījums ir gatavs. Atliek tikai to ielej puslitru, sterilizētās bankās un korķī ar vākiem.

Ātra recepte

Ir grūti atrast saimnieci, kura vismaz vienu reizi nevēlējās samazināt laiku, lai pēc iespējas vairāk sagatavotu šo vai šo ēdienu. Ja jūs gatavojaties gatavot ērkšķogu ievārījumu un pēkšņi saprotat, ka tieši jūs šobrīd izjūtat šādu vēlmi, tad pievērsiet uzmanību šai receptei. Kad esat nolēmis uz tā gatavot ērkšķogu ievārījumu, varat samazināt gatavošanas laiku. Šajā gadījumā rezultāts pārsniegs visas cerības!

Sākot gatavot ērkšķogu ievārījumu ātrai receptei, ņemiet šādus komponentus:

• 600 g ērkšķogu.
• 500 g cukura.
• 100 ml attīrīta ūdens.

Piecu minūšu ievārījuma sagatavošana sastāv no vairākiem posmiem:

1. Pagatavojiet ērkšķogas, nomizojot kātiņu un noskalojot tīrā, vēsā ūdenī. Lai ogas nesasmalcinātu, izmantojiet dziļo caurduri.
2. Ielieciet ērkšķogas piemērotā bļodā un ielejiet tajā 250 g cukura.
3. Ielieciet sagatavi ledusskapī uz 2-3 stundām un mazliet atpūtieties. Šajā laikā ērkšķogām sāksies sula, kurā izšķīst lielākā daļa cukura.
4. Pēc 2-3 stundām sagatavju ielej traukā, kas sagatavots vārīšanai, ogām pievieno norādīto ūdens daudzumu un liek uz lēnas uguns.
5. Ievārījumu uzvāra līdz nepaaugstina karstumu un pievieno atlikušo granulētā cukura daudzumu. Rūpīgi samaisiet ogas, uzmanot, lai tās nesabojātu.
6. Masu vāra 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns.

Ērkšķogu ievārījums ir gatavs. Atliek tikai to ieliet bundžās un izrullēt ar vākiem.

Ērkšķogu ievārījumu var patērēt tūlīt pēc tā pagatavošanas. Tas būs brīnišķīgs cienasts vakara vai rīta tējas dzeršanas laikā un priecēs jūs ar izsmalcinātu garšu un izsmalcinātu aromātu ikvienā mājsaimniecībā.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Sagatavojis lielu daudzumu ērkšķogu ievārījuma, jums vajadzētu saprast, kā to pareizi uzglabāt. Lai nemainītos labumu garša un derīgās īpašības, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

1. Temperatūras stāvoklis. Temperatūra telpā, kurā uzglabā ievārījumu, nedrīkst pārsniegt atzīmi 20 grādi pēc Celsija. Pretējā gadījumā labumi paskābināsies. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pārāk zema temperatūra var arī negatīvi ietekmēt ievārījuma kvalitāti. Ja gaisa temperatūra tiek uzturēta zem 5 grādiem pēc Celsija, ievārījums var būt cukurs. Turklāt dažos gadījumos mainās ne tikai gatavā produkta konsistence, bet arī tā aromāts un pat garša, kas norāda uz tā lietošanas nepieņemamību.
2. Gaismas trūkums. Tiešie saules stari var sabojāt labumus. Tāpēc ievārījumu ieteicams uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā. Šajās vietās gaisma reti iekļūst.
3. Pareizā apkārtne. Uzglabājot atvērtu ievārījumu, jāierobežo saskare ar asām, nepatīkamām smakām. Tā, piemēram, ievārījumu, kas vairākas dienas stāvēja blakus zivīm, būs vienkārši neiespējami ēst.

Ievārījumu, kura uzglabāšanas laikā tiek ievēroti visi ieteikumi, uzskata par piemērotu lietošanai 24 mēnešu laikā. Atcerieties - augsta temperatūra vai tiešu saules staru iedarbība var vairākas reizes samazināt ārstniecības līdzekļa glabāšanas laiku un izraisīt tā ātru sabojāšanos. Ja atrodat nepatīkamu smaku, neraksturīgu garšu vai citas produkta sabojāšanās pazīmes, atsakieties to lietot. Šāda ievārījuma patēriņš var izraisīt zarnu saindēšanos, kurai būs nepieciešama ambulatorā ārstēšana.

Interesanti fakti par ērkšķogām

Ērkšķogas tiek uzskatītas par vienu no populārākajām ogām. Šī auga krūmi ir sastopami, ja ne katrā, tad katrā otrajā vasarnīcā un dārza gabalā. Pat bez īpašas rūpes augs katru gadu ražo lielu daudzumu ogu, kuras savukārt plaši izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī tautas medicīnā. Un, ja visas pieredzējušās mājsaimnieces zina par ērkšķogu labvēlīgajām īpašībām un lietošanas metodēm, tad ir zināmi tikai daži fakti:

1. Angļi ērkšķogas sauc par "zosu ogu", baltkrievi - "agrest", un mūsdienu Vācijā šī auga nosaukums izklausās kā "Kristus kārta".
2. Ērkšķogas ir cieši saistītas ar jāņogām.
3. Senatnē ērkšķogas bija zināmas tikai Eiropas valstu iedzīvotājiem. Tieši viņu teritorijā šis augs auga savvaļā un milzīgos daudzumos.
4. Ērkšķogas audzēja tikai 13. gadsimtā. Franči to izdarīja.
5. Francijā ērkšķogas izmantoja ne tikai saldo ēdienu pagatavošanai. To bieži var redzēt zupās vai mērcēs.
6. Holande un Vācija par ērkšķogām uzzināja tikai 17. gadsimtā.
7. Ērkšķogas ir ogu līderis kaloriju daudzumā. Tās kaloriju saturs ir 44 kalorijas uz 100 g.
8. Negatavotā formā ērkšķogas spēj aizsargāt cilvēka ķermeni no starojuma iedarbības.

Ja jums vēl nav bijis laika izmēģināt ērkšķogu ievārījumu, tad netērējiet minūti. Izvēlieties kādu no ieteiktajām receptēm, sāciet gatavot labumus un izbaudiet tā neaizmirstamo garšu. Ticiet man: kad jūs to sajutīsit, jūs nevarēsit atteikties no šī unikālā produkta!