Kivi ievārījums: 3 receptes

Vidēja lieluma (salīdzinot ar citiem citrusaugļiem), smaržīgajiem un saldskābajiem kivi augļiem ir drausmīgs aromāts. Viņi ir arī bagāti ar daudziem labvēlīgiem vitamīniem un minerālvielām. Kivi ir vērtīgs antioksidantu un šķiedrvielu avots.

Katram cilvēkam zaļo saldo augļu garša ir viņa paša, īpaša. Tas var atgādināt ogu aromātu vai citu augļu garšu, bet daudziem tas patīk.

Augļi nonāca pie mums no senās Ķīnas. Viņu savulaik sauca par ķīniešu ērkšķogu, un jaunais nosaukums “kivi” tika izmantots, pateicoties Jaunzēlandes selekcionāram. Tieši viņš atrada līdzību kivi putnā un brīnišķīgus augļus.

Kivi plantācijas šodien var redzēt daudzās valstīs. Tāpēc augļi visu gadu ir atrodami veikalu plauktos.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vidējie kivi, neatkarīgi no šķirnes, sver līdz 150 g. No kopējā sastāva 85% ir ūdens, 10% ir ogļhidrāti, 1% tauku un olbaltumvielas. Celuloze satur arī nikotīnskābi, disaharīdu, uztura šķiedrvielas, monosaharīdu.

Apmēram 100 g augļu kaloriju saturs ir 48 kcal.

Tā kā augļi satur daudz vitamīnu, šķiet, ka tie neatšķiras no citiem augļiem. Bet konservēšanas laikā tas saglabā gandrīz visas derīgās īpašības. Šis efekts rodas celulozes skābuma dēļ.

1. Atsevišķi ir vērts runāt par C vitamīnu, kas atrodams kivi. Šis auglis ir līderis savā daudzumā (to ir daudz vairāk nekā parastajos citrusaugļos).
2. E vitamīna saturs kivi ir lielāks nekā eļļu saturošos produktos - riekstos utt. Attiecīgi šāds auglis ir ļoti noderīgs diabēta slimniekiem un tiem, kas ievēro diētu. Augli iesaka pēc uztura speciālistu ieteikumiem. Pēc sātīgām vakariņām ir ļoti noderīgi mieloties ar kivi, jo tas ļauj novērst smagumu kuņģī, noņemt grēmas un atraugas.
3. Kivi ir augļi, kas satur retāko B9 vitamīnu - folijskābi un B6 - piridoksīnu. Ja jūs izmantojat vienu porciju kivi, jūs varat nodrošināt 25% no dienas devas B9 vitamīna. Arī viena kivi spēj aizstāt 4% no dienas normas ļoti svarīgajam B6 vitamīnam, kas sievietēm nepieciešams grūtniecības laikā, vecāka gadagājuma cilvēkiem un zīdīšanas laikā.

Kivi ir bagāti ne tikai ar vitamīniem. Tā miesa ir piesātināta ar dažādiem mikroelementiem un makroelementiem, jo ​​īpaši:

• dzelzs
• cinks;
• jods;
• mangāns;
• kālijs
• kalcijs
• fosfors utt.

Actidīns - unikāls ferments, kas atrodas šajos mazajos augļos, ļauj normalizēt asins sarecēšanu, sadalīt olbaltumvielas, kā arī stimulēt visu gremošanas sistēmu.

Katrs kivi saturošais mikroelements ļauj nostiprināt asinsvadus un kapilārus, samazina tādu kaites attīstības risku kā ateroskleroze un hipertensija.

Kas ir kivi ievārījums?

Ir pierādīts, ka katru dienu ēdot augļus, samazinās holesterīna līmenis, neitralizēsies nitrātu iedarbība un tiks absorbēts dzelzs. Kivi, cita starpā, neitralizē smagos sāļus, kas veido nierakmeņus.

Kivi ir arī serdeņu piedevām, jo ​​tas var samazināt dažādu sirds slimību un onkoloģijas attīstības risku.

Kivi ir C, B1, B2, PP, E un citas derīgas vielas. Attiecīgi arī no tā gatavotais ievārījums būs noderīgs, īpaši cilvēkiem, kuriem pastāvīgi ir asinsspiediens.

Piezīme! Kivi dzimtene ir Ķīna. Tieši tur cilvēki zināja, ka šis auglis var dot mūžīgu jaunību. Kivi satur vielas, kas var padarīt jūsu veselību spēcīgu, un aizstāj daudzus vitamīnu preparātus.

Vairāki augļi novērsīs stresu, depresiju, atjaunos nervu sistēmu. Tas ir dabisks stimulators sportistiem, lai ātrāk atgūtuies pēc slodzes.

Ja dienā ēdat vismaz 60 g kivi ievārījuma, cilvēka ķermenis dienā tiks nodrošināts ar C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu.

Kivi ievārījums ir arī panaceja garīgai pārslodzei, stresam un sliktam miegam. Pētnieki nezina, kuri kivi savienojumi tai piešķir šo aizsargājošo efektu, taču daži teorē, ka tie ir karotinoīdi un flavonoīdi, kas atrodami augļa ādā. C vitamīns kivi neitralizē brīvos radikāļus, novēršot iekaisumu un šūnu bojājumus, kas var izraisīt vēzi.

Ir arī daži labi zināmi kivi sēklu ieguvumi veselībai. Tie satur alfa-linolskābi un omega-3 taukskābes, kas ir nepieciešami sirds un locītavu veselībai.

Kā izvēlēties kivi ievārījumam

Labākais veids, kā identificēt un uzņemt svaigus kivi:

1. Turiet to un nospiediet to. Ja augļiem ir vidēja konsistence, nedaudz mīksti un nedaudz grūti, tad tie ir svaigi. Pārāk mīksti kivi nav labākā izvēle.
2. Pārbaudiet ārējo apvalku. Pārbaudiet ārējās ādas krāsu un tekstūru. Nogatavojušos kivi āda ir brūna un pūkaina.
3. Turklāt pārbaudiet, vai nav sasitumu, tumšu plankumu, pelējuma vai grumbu. Ja kivi ir sasitumi, grumbuļi vai tajā ir pelējums, tad tas nav piemērots norīšanai, jo tas, iespējams, ir pārgatavojies.
4. Smaržo auglis. Ja tas izdala smaržīgu, citrusaugļu smaržu, tad augļi ir pilnīgi nogatavojušies un gatavi ēst. Tomēr, ja tas izdala asu, saldu smaržu, tad tas, visticamāk, ir pārgatavojies.
5. Izvēloties izvairīties no augļiem ar bojājumiem, jo ​​tie var norādīt uz augļa infekciju. Vienmēr izvēlieties tos, kuriem ir tīrs ārējais pārklājums.
6. Pērkot zaļos vai zelta kivi, labāk izvēlēties mīkstus, aromātiskus augļus, kas pakļaujas vieglam spiedienam. Negatavotiem augļiem ir cieta serde un pīrāga, savelkoša garša. Ja ir pieejami tikai cietie kivi, tos pirms ēšanas vairākas dienas vajadzētu turēt siltumā.
7. Negatavojušos kivi ādai ir zaļāks nokrāsa un tā var nebūt tik mataina kā nogatavojušies augļi.

Lai zaļie un zelta kivi sasniegtu briedumu, tie jāievieto papīra maisiņā ar ābolu, banānu vai bumbieri un ļauj tam dienu vai divas gulēt istabas temperatūrā.

Kā pagatavot kivi ievārījumu: receptes

Klasiskā recepte

Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāsagatavo granulēts cukurs un kivi proporcijā no 1 kg augļu līdz 1,5 kg cukura. Pirms augļu ielešanas traukā ar biezu dibenu, jums to nepieciešams mizu, smalki sagriezt un pārklāt ar cukuru. Atstājiet kivi ar cukuru, lai ievilktu ne vairāk kā 20 minūtes, un pēc tam ielejiet 0,5 litrus ūdens, pārnesiet trauku uz uguns. Pavārs uz lēnas uguns ne vairāk kā 3 minūtes. Tad noņemiet trauku no uguns, atstājiet maisījumu pusstundu pirms atdzesēšanas. Tad atkal trīs minūtes atgriež ugunī un uzkarsē. Dariet trīs pieejās. Tad ielieciet ievārījumu iepriekš sterilizētās burkās.

Ar dzelteno labojumu

Šādas kompozīcijas pagatavošanai nepieciešami mizoti kivi, sagriezti gabaliņos. Aprikozes arī vajadzētu novākt. Ielieciet visu pannā, pēc tam piepildiet ar cukuru un citronu sulu un vienkārši uzvāra. Pēc vārīšanās samaisiet ievārījumu apmēram 10 minūtes, pēc tam pievienojiet šķidrumu, lai sacietētu (želeja nostiprinātu), samaisiet un pārlejiet burkās.

Ar sviestu

Vēl viena iespēja izmantot pilnpiena sviestu:

• 3 kg mizotu kivi mīkstuma.
• 1,5 tases citrona sulas.
• 12 glāzes cukura.
• 2 glāzes ūdens.
• 1 ēdamkarote sviesta.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet kivi lielā, smagā katlā, ielejiet ūdeni. Tad pievieno eļļu.
2. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pavārs, līdz augļi ir mīksti, tas ir apmēram 10 minūtes.
3. Tad jūs varat pievienot cukuru un citronu sulu, un pēc tam vārīt 5-10 minūtes vai līdz ievārījums sacietē.
4. Gatavo ievārījumu ielej karstās sterilizētās burkās.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Pašmāju ievārījumiem, želejām un augļu konserviem ir pietiekami ilgs glabāšanas laiks, ja tie ražošanas laikā ir pareizi noslēgti. Attiecībā uz kivi ievārījumu jums jāievēro daži ieteikumi:

1. Jūs varat uzglabāt mājās gatavotu ievārījumu ne ilgāk kā trīs gadus ar noteikumu, ka kārums ir hermētiski noslēgtā burkā vai traukā, kas ir pienācīgi sterilizēts. Protams, jums jāievēro arī īpašie uzglabāšanas norādījumi, kas aprakstīti ievārījuma pagatavošanā izmantotajā receptē.
2. Ievārījumu vislabāk uzglabāt slēgtā burkā, sausā, vēsā vietā.
3. Pēc ievārījuma atvēršanas jums tas drīz jāizmanto, lai izvairītos no bojājumiem. Vislabāk to ēst mēneša laikā pēc atvēršanas.

Interesanti fakti par kivi

1. Kivi ir ziedošs augs, kas pieder Actinidia ģimenei. Ir apmēram 60 dažādu sugu un simtiem šķirņu, kuras parasti audzē mērenajos reģionos visā pasaulē.
2. Kivi nāk no Ķīnas, un simtiem gadu to lieto cilvēku uzturā.
3. Uzmanību! Kivi, saskaņā ar pētījumiem Taipejas Medicīnas universitātē, palīdzēs tikt galā ar bezmiegu. Tas var izārstēt miega traucējumus, pateicoties tā antioksidantiem un serotonīnam. Ja jūs ēdat divus augļus 60 minūtes pirms gulētiešanas, varat garantēt labāku miegu.
4. Kivi aug kā vīnogulājs. Mājdzīvnieku šķirnēm ir nepieciešama sezonāla atzarošana. Tam ir tumši zaļas, sirds formas lapas, kas izkārtotas spirālē uz kāta. Katrs kivi augs attīsta vai nu vīriešu, vai sieviešu reproduktīvos orgānus (divvientulos augus). Lai nodrošinātu veiksmīgu apputeksnēšanu un augļu ražošanu, jāaudzē divi veidi tuvu viens otram. Bites ir kivi galvenais apputeksnētājs. Lauksaimnieki dažreiz tos apputeksnē paši, sieviešu augiem izplatot lielu daudzumu ziedputekšņu.
5. Botāniskie kivi pieder ogu grupai. Augļiem ir brūna pūkaina āda, spilgti zaļa mīkstums un vidū tumšu sēklu loks.
6. Kivi lielums, ādas krāsa, mīkstuma nokrāsa, garša un tekstūra ir atkarīga no sugas. Pieejamas arī šķirnes bez apmatojuma.
7. Katru gadu novāc vairāk nekā miljonu tonnu kivi. Lielākā daļa ir izgatavoti Itālijā, Jaunzēlandē un Čīlē.
8. Kivi satur divreiz vairāk C vitamīna nekā apelsīni. Tas ir arī bagāts vitamīnu E un K avots.
9. Kivi parasti patērē neapstrādātā veidā vai sulu veidā. To var izmantot arī kā kūku, saldējuma un citu desertu daļu. Augsta temperatūra (vārīšanas laikā) maina augļu garšu un krāsu.
10. Kivi satur aktinidaīna proteīnu, kas mīkstina gaļu.
11. Augļus bieži patērē dzīvnieki, piemēram, pērtiķi un brieži.
12. Kivi atvieglo pārtikas gremošanu un uzlabo imunitāti. Augsts C vitamīna līmenis augļos var novērst gripas attīstību.
13. Kivi var izraisīt alerģisku reakciju jutīgiem cilvēkiem. Alerģiju simptomi var būt diezgan nopietni un prasa medicīnisku palīdzību.
14. Kivi ir pakļauti baktēriju slimībām, ko izraisa Pseudomonas syringae actinidiae.
15. Augs var nest augļus līdz 30 gadiem un dzīvot vairāk nekā 50 gadus.