Cukini ievārījums: 3 receptes

Cukini ievārījums ir delikatese, kas nav pazīstama visiem. Tam ir unikālas garšas īpašības, un to var izmantot kā neatkarīgu desertu vai kā papildinājumu konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Šī ievārījuma pamatā ir cukini. Šis dārzenis satur lielu daudzumu barības vielu. Uz 100 g produkta:

• 0,32 g tauku;
• 1,21 g augu olbaltumvielu;
• 3,11 g ogļhidrātu;
• 94,79 g ūdens;
• 0,58 g pelnu;
• 2,5 g cukura;
• 1,0 g šķiedras.

Cukini ir bagāts vitamīnu avots. 100 g satur:

• 10 mcg A vitamīna (1,1% no dienas devas);
• 120 mcg beta-karotīna (2,4% no dienas devas);
• 0,1 mg E vitamīna (0,8% no dienas devas);
• 4,3 mcg K vitamīna (3,6% no dienas devas);
• 17,9 mg askorbīnskābes (29,9% no dienas normas);
• 0,1 mg B2 vitamīna (7,2% no dienas devas);
• 24 mcg B9 vitamīna (6% no dienas devas);
• 0,5 mg B3 vitamīna (2,8% no dienas devas);
• 0,2 mg B6 vitamīna (13,5% no dienas devas);
• 9,5 mg B4 vitamīna (1,9% no dienas devas);
• 0,2 mg B5 vitamīna (4,1% no dienas devas).

Cukini satur lielu skaitu minerālu. 100 g šī dārzeņa satur:

• 16 mg kalcija;
• 0,2 μg selēna;
• 0,4 mg dzelzs;
• 0,2 mg mangāna;
• 18 mg magnija;
• 0,1 mg vara;
• 38 mg fosfora;
• 0,3 mg cinka;
• 261 g kālija;
• 8 mg nātrija.

Uzturvielas, kas veido skvošu, ir arī ievārījumā, kas sagatavots uz tā pamata. Tomēr, patērējot šo produktu, jāņem vērā fakts, ka ar cukura saturu tā kaloriju saturs būs daudz lielāks.

100 g skvoša ievārījuma satur 196 kcal. Zema kaloriju satura dēļ produktu var iekļaut uzturā, kura mērķis ir samazināt svaru.

Ir vērts atzīmēt, ka ievārījums no cukini satur vairāk olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu nekā pašā dārzeņā, kas jāņem vērā, iekļaujot gatavo produktu ikdienas uzturā. 100 g skvoša ievārījuma satur:

• 0,3 g olbaltumvielu;
• 0,1 g tauku;
• 48,9 g ogļhidrātu.

Kas ir noderīgs ievārījums no cukini

Bagātīgais cukini sastāvs ļauj izmantot uz viņu pamata pagatavotu ievārījumu ne tikai kā garšīgu kārumu, bet arī kā līdzekli daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību. Regulāri lietojot, tas spēj:

1. Lai uzlabotu cilvēka imūnsistēmas darbību, kas palīdz novērst vīrusu vai infekciju izraisītu slimību attīstību.
2. Paātriniet rehabilitācijas procesu pēc nopietnas slimības.
3. Lai novērstu vitamīnu deficīta attīstību un piesātinātu cilvēka ķermeni ar trūkstošajiem vitamīniem.
4. Paātriniet vielmaiņas procesus.
5. Normalizējiet sirds un asinsvadu sistēmas darbu, novēršot bīstamu slimību attīstību.
6. Uzlabojiet asins sastāvu.
7. Palieliniet hemoglobīna līmeni asinīs, novēršot anēmijas attīstību.
8. Normalizējiet hormonālo fonu.
9. Izņemiet no ķermeņa lieko šķidrumu, kas palīdz atbrīvoties no pietūkuma.
10. Pārtrauciet priekšlaicīgu ādas un visa ķermeņa novecošanos.
11. Izņemiet toksīnu, toksīnu, sliktā holesterīna un citu kaitīgu vielu uzkrāšanos.
12. Novērst ļaundabīgu audzēju parādīšanos.
13. Normalizējiet kuņģa-zarnu trakta darbu.
14. Uzlabojiet nieru un aknu darbību, novēršot bīstamu slimību attīstību.
15. Pielāgojiet kuņģa un zarnu slepeno funkciju.
16. Novērst centrālās nervu sistēmas traucējumu attīstību.
17. Paātriniet dziedināšanas procesu tādu slimību klātbūtnē kā artrīts, ateroskleroze.
18. Noņemiet alerģiju simptomus un novēršiet to atkārtošanos.

Balstoties uz to, var droši teikt, ka cukini ievārījums ir viens no visnoderīgākajiem labumiem. Tas spēs iepriecināt ne tikai ar savām garšas īpašībām, bet arī labvēlīgi ietekmēs cilvēka ķermeni.

Kā izvēlēties cukini ievārījumam

Lai sasniegtu gaidīto rezultātu un sagatavotu gardu skvoša ievārījumu, jums jāzina, kā izvēlēties galveno sastāvdaļu - skvošu. Dzeltenās šķirnes būs ideāli piemērotas šī ēdiena pagatavošanai. No šādiem cukini gatavotiem ievārījumiem būs ne tikai patīkama garša un spilgts aromāts, bet arī skaista zelta krāsa.

Izvēloties dārzeņus labumu pagatavošanai, pievērsiet uzmanību to gatavības pakāpei. Jaunie cukini vārīsies, un pārgatavojušies - sabojāt gatavā produkta garšu. Tāpēc ir vērts dot priekšroku nobriedušu dārzeņu apjomam. No tiem pagatavotais ievārījums būs ar lielisku garšu un pareizu konsistenci.

Pievērsiet uzmanību dārzeņu kvalitātei. Gatavojot delikateses, nav pieļaujama sabojātu cukini lietošana. Šādi dārzeņi sabojās ne tikai gatavā produkta izskatu, bet arī negatīvi ietekmēs tā garšas īpašības un aromātu.

Labumu pagatavošanas iezīmes

Vai esat nolēmis pirmo reizi pagatavot cukini ievārījumu? Tad mēs iesakām iepazīties ar nelielu nianšu sarakstu, kas jāņem vērā, gatavojot šo ārstēšanu:

1. Lai ievārījums nebūtu pārāk šķidrs, no dārzeņiem noņemiet maksimālo šķidruma daudzumu.
2. Pārliecināties, ka delikatese ir gatava, ir ļoti vienkārši. Ielieciet dažus pilienus ievārījuma uz keramikas apakštase un pievērsiet uzmanību tam, kā tas uzvedas. Ja šķidrums izplatās pa virsmu, tas norāda, ka ievārījumu ir nepieciešams vārīt nedaudz vairāk. Ja pilieni saglabā savu formu, tad delikatesi var noņemt no uguns.
3. Gatavojot skvoša ievārījumu, tiek izmantots liels daudzums cukura. Dažiem šis kārums var šķist pārāk salds vai pat mīlīgs. Šajā gadījumā ir atļauts samazināt cukura daudzumu. Tomēr ir vērts atcerēties faktu, ka šādas darbības novedīs pie derīguma termiņa samazināšanās.
4. Ja jūs nolemjat pagatavot lielu daudzumu skvoša ievārījuma, pagatavojiet testa porciju un pielāgojiet sastāvdaļu daudzumu pēc savas patikas.
5. Vai jums patīk maigs, kūstošs mutē ievārījums? Tad no dārzeņiem nogrieziet visu ādu.
6. Svaigi pagatavotam cukini ievārījumam pirms lietošanas vajadzētu būt vismaz 24 stundas vecam. Šajā laikā cukini ir piesātināti ar saldumu, un cienasts iegūs bagātīgu garšu un aromātu.
7. Lai ievārījums būtu vēl garšīgāks, tam varat pievienot ne tikai cukini, bet arī citas sastāvdaļas, piemēram, ābolus, citronus, apelsīnus un tā tālāk.

Kā pagatavot cukini ievārījumu: receptes

Ir daudz receptes cukini ievārījumam. Katrs no tiem ir unikāls, un tam ir savas garšas atšķirības un iezīmes. Tāpēc, lai izvēlētos recepti, kas patiks mājsaimniecībām, jums ir nepieciešams pagatavot vismaz dažus no tiem. Sāciet ar zemāk aprakstītajiem un esiet droši - cukini ievārījums vienreiz un uz visiem laikiem kļūs par vienu no iecienītākajiem kārumiem!

Skvoša un citrona ievārījums

Cukini lieliski saplūst ar citronu, kas ļauj to izmantot kā papildu sastāvdaļu šī unikālā ēdiena pagatavošanā. Pirms turpināt tiešu sagatavošanu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:

• 1 kg svaigu cukini.
• 1 kg granulēta cukura.
• 1 vidēja lieluma citrona.
• 100 ml attīrīta, auksta ūdens.

Skvoša un citrona ievārījuma sagatavošana sastāv no šādiem soļiem:

1. Sāciet ar dārzeņu pārstrādi. Rūpīgi izskalojiet tos tīrā ūdenī, noņemot visus piesārņotājus. Pēc tam noņemiet mizu un sagrieziet cukīni. Izmantojot asu nazi, katru dārzeņu sagrieziet kubiņos, mēģinot tos padarīt vienādus. Tas gatavam produktam piešķirs pievilcīgu izskatu.
2. Pagatavojiet citronus. Noskalojiet tos zem auksta tekoša ūdens, noslaukiet ar sausu dvieli un sasmalciniet ar blenderi.
3. Nākamais solis ir cukura sīrupa sagatavošana. Traukā, kas tiks izmantots ievārījuma pagatavošanai, ielej 100 ml ūdens, pievieno tam 700 g cukura un uzliek uz lēnas uguns. Iegūto maisījumu uzvāra, nepārtraukti maisot.
4. Pēc sīrupa vārīšanas tajā ielej sasmalcinātu cukini un atlikušo cukuru. Rūpīgi samaisiet sagatavi un vāriet ne vairāk kā 10 minūtes. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis, skvošs pilnībā jāpārklāj ar sīrupu. Galvenais ir novērst to sadedzināšanu līdz pannas apakšai. Lai to novērstu, ievārījumu pastāvīgi maisa.
5. Kad sīrups ir gatavs, un cukini ir nedaudz vārīti, ievārījumam pievienojiet sasmalcinātus citronus un labi samaisiet iegūto maisījumu. Gatavojiet masu līdz brīdim, kad citrona miza kļūst mīksta. Parasti tas prasa ne vairāk kā 20-30 minūtes.
6. Pēc citrona mizas mīkstināšanas ievārījumu uzskata par gatavu. Ielejiet to iepriekš sagatavotos burkās un satiniet vākus.

Ievārījums no āboliem un cukini

Skvoša ievārījums pārsteigs ar tā garšu, kuras sagatavošanas laikā tika izmantoti saldie, pilnībā nogatavinātie āboli.

Lai pagatavotu labumus no šīs receptes, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 750 g cukini.
• 250 g saldo ābolu.
• 750 g granulēta cukura.
• 75 ml svaigi spiestas citrona sulas.
• 10 g sasmalcinātas ingvera saknes.

Lai ievārījums labi garšo un būtu skaista krāsa, pagatavojiet to šādā secībā:

1. Ābolus un cukīni noskalojiet zem tekoša ūdens, nomizojiet tos un noņemiet sēklas. Ja tiek atrasti sabojāti dārzeņi un augļi, nomainiet tos ar kvalitatīviem.
2. Sasmalciniet šīs divas sastāvdaļas ar gaļas mašīnā.
3. Ievietojiet visas sastāvdaļas norādītajos daudzumos emaljētā pannā, kas ir piemērota izmēra. Ideāls variants būtu dubultā dibena panna. Gatavojot šādā traukā, tiek samazināts sadedzināšanas risks.
4. Pēc rūpīgas sajaukšanas ielieciet sagatavi uz vidējas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot ievārījumu ar koka karoti.
5. Pēc tam, kad cukurs ir pilnībā izšķīdis un sagatave vārās, pagatavojiet uguni nedaudz lielu un vāriet ievārījumu līdz vārīšanai. Tas prasa ne vairāk kā 25 minūtes.
6. Pēc noteiktā laika noņemiet putas no gatavās apstrādes, ielejiet to tīrās un sterilizētās burkās un pēc tam sarullējiet to uz augšu.

Skvoša un citrusaugļu ievārījums

Citrusi var uzlabot daudzu ēdienu garšu. To var teikt skvoša ievārījuma gadījumā. Šīs delikateses garša jums tiks atklāta jaunā veidā, ja tai pievienosit nelielu daudzumu apelsīnu un citronu.

Ievārījuma pagatavošanai jums būs nepieciešami šie komponenti:

• Cukini - 1,5 kg.
• Citroni - 2 gab.
• Apelsīni - 2 gab.
• Ingvers - 25 g.
• Ūdens - 100 ml.
• Cukurs - 1,5 kg.

Ievārījuma pagatavošana ar šo recepti neaizņem pārāk daudz laika un sastāv no šādām darbībām:

1. Ielejiet cukīni vidēja izmēra baseinā, piepildiet tos ar vēsu ūdeni un rūpīgi mazgājiet katru dārzeņu.
2. Notīriet cukini mizu un sēklas. Pēc tam sagrieziet tos kubiņos, kuru izmērs nedrīkst būt pārāk liels.
3. Noskalojiet citronus un apelsīnus, pēc tam noņemiet no tiem mizu un sagrieziet tos tāpat kā cukīni.
4. Nomizojiet ingvera sakni un sasmalciniet to ērtā veidā.
5. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sāciet gatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, traukā, kas tika izvēlēts ievārījuma vārīšanai, sajauciet ūdeni ar norādīto cukura daudzumu. Uzkarsē iegūto maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot to ar koka karoti.
6. Neizņemot sīrupu no karstuma, tajā ielej sagatavoto cukini un ingveru. Uzkarsē sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai.
7. Pēc vārīšanas ievārījumā pievienojiet citrusaugļus.
8. Rūpīgi sajauciet sagatavi un vāriet, līdz tā ir pilnīgi caurspīdīga. Tas prasīs ne vairāk kā 50 minūtes.

Gatavo ievārījumu ielej burkās (0,5 litri vai 1 litrs) un korķi.

Izplatītas kļūdas

Saimnieces, kuras pirmo reizi nolēma pagatavot šo delikatesi, pieļauj daudz kļūdu, kas savukārt negatīvi ietekmē gatavā produkta garšas īpašības, aromātu un izskatu.

Visizplatītākās kļūdas ir šādas:

1. Ievārījuma vārīšanai nepiemērotu virtuves trauku lietošana. Cukini ir maigi dārzeņi, kas gatavo ļoti ātri. Tāpēc skvoša ievārījuma pagatavošanai ieteicams izmantot podi ar dubultu dibenu. Tas novērsīs dārzeņu un citu sastāvdaļu sadedzināšanu trauka apakšā un iegūsit vēlamo rezultātu.
2. Pārāk maz cukura. Protams, ne visi mīl pārāk saldu ievārījumu. Tomēr, ja mēs runājam par ievārījumu no cukini, tad, samazinot receptē norādīto cukura daudzumu, tiks samazināts sagataves glabāšanas laiks. Ja granulētā cukura daudzumu samazina par 100-200 g, uzglabāšanas laiks tiks samazināts par nelielu laika periodu, bet, ja cukura daudzumu samazināsit uz pusi, glabāšanas laiks būs minimāls.
3. Dārzeņu pievienošana ar puves pazīmēm. Dārzeņus, kuriem ir puves pazīmes, nevar izmantot ievārījuma pagatavošanai, pat ja bojātā cukini daļa ir sagriezta.
4. Gatavošanas laiks. Cukini ievārījuma gatavošanas laikam jābūt tādam pašam kā norādīts receptē. Ja gatavojat sagatavi pārāk ilgi, tā garša un krāsa būs tālu no ideālas. Turklāt, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, pazūd daudzi vitamīni un citas barības vielas, kas veido ķermeni. Protams, ieguvumus no šāda produkta patēriņa vairs nevar apspriest.
5. Nepareizi sagriežot dārzeņus. Sagriežot cukīni, jāņem vērā fakts, ka vārīšanas laikā to lielums samazināsies vairākas reizes.

Apsveriet katru no šīm niansēm un pareizi pagatavojiet skvoša ievārījumu. Tikai šajā gadījumā viņa gaume priecēs katru ģimenes locekli.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Lai saglabātu skvoša ievārījuma garšas īpašības un visas derīgās īpašības, tas jāuzglabā pareizi. Ja kārums ir sagatavots ilgstošai uzglabāšanai, galvenais nosacījums ir rūpīgi mazgātu un sterilizētu kārbu lietošana. Tajā pašā laikā ir vērts apsvērt faktu, ka burkām ievārījuma aizvēršanai jābūt stikla. Šiem nolūkiem nedarbosies plastmasas vai metāla konteineri.

Ievārījumu, kura pagatavošanas laikā tika izmantots receptē norādītais cukura daudzums, var uzglabāt ne ilgāk kā divus gadus (tikai tad, ja tas ir aizsargāts no tiešiem saules stariem un pārāk augstas temperatūras). Burkas ar šādu ievārījumu var ievietot pieliekamajā vai slēgtā virtuves skapī, kuram nevajadzētu atrasties tiešā plīts tuvumā.

Ja ievārījuma sagatavošanas laikā cukura daudzums tika samazināts, tad tas jāuzglabā tikai aukstā vietā. Tas var būt ledusskapis vai pagrabs. Tajā pašā laikā tā uzglabāšanas laiks tiek samazināts vairāk nekā divas reizes.

Ja netiek ievēroti skvoša ievārījuma uzglabāšanas noteikumi, mainās ne tikai tā garša un izskats. Šāds kārums var kļūt ļoti slikts. Atcerieties, ka sabojāta ēdiena ēšana var izraisīt nopietnu saindēšanos ar pārtiku!

Interesanti fakti par cukini

1. Cukini var ēst neapstrādātus.Dažas cukini šķirnes var patērēt bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Viņiem ir patīkama, maiga garša, un tos var patērēt kā atsevišķu produktu vai izmantot kā sastāvdaļu dārzeņu salātiem.
2. Jaunās cukini ir daudz garšīgākas nekā vecās, un tām ir bagātīga garša, ko nevar teikt par tiem, kas kavējās uz gultām. Turklāt vecāku dārzeņu āda ir blīvāka, kas neļauj tos izmantot dažiem ēdieniem.
3. Cukini ir ķirbis. Botāniķi apgalvo, ka cukini pieder tai pašai ģimenei kā ķirbis.
4. Šī apbrīnojamā dārzeņa dzimtene ir mūsdienu Meksikas teritorija. Lai arī cukini visbiežāk ir sastopami Krievijas Federācijas teritorijā, Meksika ir viņu vēsturiskā dzimtene. Cilvēki, kas dzīvoja tās teritorijā, tos ēda ilgi pirms konkistadoru ierašanās. Tomēr tikai cukini sēklas tika uzskatītas par ēdamām.
5. Ziedkopas, kas parādās pirms augļu veidošanās, var izmantot arī kā pārtikas produktu.
6. Daži nacionālie franču un grieķu virtuves ēdieni tiek gatavoti, pamatojoties uz cukini ziediem. Šādi kulinārijas šedevri ir ļoti populāri vietējo iedzīvotāju vidū, un tiem ir lieliskas garšas īpašības.
7. Cukini var izaugt līdz milzīgiem izmēriem. 1998. gadā audzēja cukīni, kuru svars pārsniedza 60 kg atzīmi.
8. Šis produkts satur ļoti maz kaloriju. Viena porcija cukini (100 g) satur tikai 25 kalorijas.
9. Cukini var lietot diētas laikā, kuras mērķis ir samazināt svaru. Šis dārzenis satur minimālu kaloriju daudzumu, kas ļauj to iekļaut diētas izvēlnē.
10. Cukini palīdzēs ne tikai piesātināt cilvēka ķermeni ar vitamīniem, kas nepieciešami tā normālai darbībai, bet arī saglabāt sievietes skaistumu. Sistemātiski lietojot ēdienus, kas pagatavoti uz šī dārzeņa pamata, uzlabojas matu izskats, palēninās to izkrišana un paātrinās augšana.
11. Šo dārzeņu plaši izmanto kosmetoloģijā. Kosmetologi cilvēces skaistās puses pārstāvjiem iesaka regulāri gatavot maskas, kurās ietilpst skvoša mīkstums. Šādi kopšanas līdzekļi palīdzēs saglabāt ādas skaistumu, mitrina un piesātina to ar lielu daudzumu vitamīnu.
12. Eiropas valstīs cukīni tika izmantoti kā dekori. Šis dārzenis tika ieviests Eiropā 16. gadsimtā. Tomēr viņi to sāka izmantot kā pārtikas produktu daudz vēlāk. Cukini jau sen ir audzēti tikai dekoratīviem nolūkiem.
13. Cukini palīdzēs stiprināt imunitāti. Šī produkta sastāvs satur lielu daudzumu askorbīnskābes, kas spēj uzlabot cilvēka imūnsistēmas darbību. Tajā pašā laikā, lai palielinātu imunitāti, cukīni var patērēt ne tikai pieaugušie, bet arī bērni. Tas neizraisa alerģiskas reakcijas un ir viegli sagremojams.
14. Cukini nogatavojas rekordīsā laikā. Audzējot labvēlīgos apstākļos, pirmos nogatavojušos augļus var novākt jau 45 dienas pēc sēklu sēšanas atklātā zemē.
15. Dārzeņi vai ogas? Pārsteidzoši, botāniķi saka, ka cukīni, tāpat kā ķirbi, diez vai var saukt par dārzeņu. Balstoties uz noteiktiem faktiem un īpašībām, eksperti tā augļus sauc par ogām.

Cukini ievārījums ir delikatese, kas pārsteigs ar savu garšu un mutes dzirdinošo aromātu. Turklāt, kad tas tiek patērēts, cilvēka ķermenis saņems milzīgu daudzumu vitamīnu, makro- un mikroelementu, kas ļauj saukt ievārījumu no cukini par vienu no visnoderīgākajiem desertiem. Tāpēc, ja jūs nekad neesat izmēģinājis šo delikatesi, netērējiet laiku. Izvēlieties kādu no piedāvātajām receptēm, sāciet gatavot un esiet pārliecināts - jūs nevarat sevi atraut no šī ievārījuma!