Physalis Jam: 5 receptes

Fizalis ievārījums var šķist eksotisks, jo tā galvenā sastāvdaļa ir fizalis auga augļi, kas pēc izskata atgādina ķiršu tomātus. Tās izplatība un slava Krievijā nonāca tikai pēckara periodā, bet līdz šim daudzi joprojām nezina, kāda veida augs tas ir. Fizalis produktus nevar atrast katrā veikalā, un ievārījums no tā parasti ir sava veida izdomājums. Augļus ēdiena gatavošanā vairāk izmanto kā dekoratīvu elementu (īpaši kā kūkas rotājumu).

Neskatoties uz to, fizalis ievārījums ir, un to ir ļoti vienkārši pagatavot mājās. Popularitāte lēnām sāk pieaugt, un ne bez mūsdienu veselīgas ēšanas modeļa palīdzības - augļu un visu no tā pagatavoto ēdienu priekšrocības un noderīgumu nevar noliegt.

Daudziem cilvēkiem patiks ievārījuma spilgtā krāsa - tas atgādina saulainu dzintaru vai medu. Tā garša var šķist neparasta - salda ar saldu saldu, nevis ar pikantu skābumu. Physalis ievārījums tā neuzbāzīgā salduma dēļ var būt vienkāršs deserts, nav nepieciešams to ievārīt ar kaut ko neitrālu - vafeļu vai cepumiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vienkāršs ievārījums sastāv tikai no 3 sastāvdaļām. Tie ir paša Physalis, cukura un ūdens augļi. Ja vēlaties, dažas mājsaimnieces viņiem pievieno garšvielas un aromātiskos augus (piemēram, kanēli, koriandru, krustnagliņas vai piparmētru). Arī papildinājums citu augļu un ogu veidā, un dažreiz pat dārzeņi nesabojās garšu.

Ievārījumiem izmantojiet divu veidu fizalis - dārzeņu un ogu. No dārzeņu deserta tas izrādās ar pikantu rūgtumu, to var novērtēt īsti gardēži. To var labot ar dažādām piedevām vai, piemēram, ar citrusaugļiem (apelsīnu un mandarīnu). Mazi ogu fizalis augļi piešķir ievārījumam saldu garšu (dažreiz saldskābs, viss atkarīgs no izmantotās šķirnes). Tas ir vairāk pazīstams, tā garša ir līdzīga zemeņu un ananāsu desertam.

Ievārījums nav bagāts ar olbaltumvielām un taukiem - tiem vienkārši nav kur nākt. Galvenā sastāvdaļa - fizalis augļi - ir ar zemu kaloriju daudzumu. Uz 100 g ir tikai 53 kcal, un tie galvenokārt ir ogļhidrāti. BZHU attiecība ir 1: 1: 28. Bet, protams, ir vērts atcerēties, ka ievārījuma kaloriju saturs tieši atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma. Tāpēc, jo saldāks ir šāds produkts, jo vairāk kcal tas satur. Gatavā ievārījuma saturs būs 283 kcal, un vesels 500 ml burciņš var aptvert pusi no dienas nepieciešamības.

Kāpēc noderīgs fizalis ievārījums

Physalis ievārījumam ir ārstnieciskas īpašības ne sliktāk kā visiem zināmam aveņu ievārījumam. Tas var palīdzēt saaukstēšanās, klepus, kakla sāpju gadījumā un pat ar abscesu. Pateicoties bagātīgajai uzturvērtībai - to nosaka A, C un B grupas vitamīni, fosfors, kalcijs un citi noderīgi makro- un mikroelementi.

Physalis Jam satur noderīgas organiskās skābes (askorbīnskābes, dzintarskābes un citas), antioksidantus, fenolus un glikozi. Pektīni palīdzēs veidot kaulu audus.

Tas ir lielisks diurētiķis un palīdz ne tikai samazināt akmeņu risku urīnceļu sistēmā, bet arī atbrīvoties no esošajiem.

Sistemātiska fizalisā produktu lietošana nodrošinās ķermenim nepieciešamo vielu uzņemšanu, normalizēs tā darbību un aizsardzību no kaitīgiem faktoriem.

1. Aukstais līdzeklis. C vitamīnam ir galvenā iedarbība - tā saturs fizalisā ir divreiz lielāks nekā citronā, un tas ir salīdzināms tikai ar mežrozītes.Ievārījumā esošā askorbīnskābe labvēlīgi ietekmē ķermeni, stiprinot imunitāti un neitralizējot parasto saaukstēšanās vīrusu. Piemēram, Ķīnā pats fizalis un tā produkti jau sen tiek izmantoti kā līdzeklis pret gripu.
2. Acu veselība. Physalis ievārījums neatpaliek no burkāniem un mellenēm ar A vitamīna saturu, un karotinoīdi atbalsta acu veselību. Regulāra šāda produkta lietošana palīdz palielināt redzes diapazonu un palielināt tā kontrastu.
3. Pretiekaisuma iedarbība. Kā jūs zināt, daži iekaisumi organismā var izraisīt nopietnas slimības. Antioksidanti, kurus var atrast fizalis produktos, var palīdzēt cīnīties ar iekaisumu organismā un uzlabot vispārējo veselību. To iedarbība attiecas gan uz parastajām muskuļu sāpēm, gan uz asinsvadu iekaisumu un sirds slimībām. Tāpēc fizalis ievārījums ir ļoti noderīgs cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas.
4. Nervu sistēmas stiprināšana. Ir pierādīts, ka B vitamīni labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu, palīdzot ķermenim aizsargāt nervu šūnas no kairinošiem faktoriem. Veselīga nervu sistēma ir veselīgs organisms kopumā, jo lielākā daļa ķermeņa funkciju tiek veiktas caur to.
5. Ogļhidrātu bagātība. Augsts ogļhidrātu saturs ļauj ātri iegūt pietiekami daudz, un jums nav jāēd daudz. Tāpēc fizalis ievārījums (īpaši ar minimālu cukura saturu) ir lielisks produkts pareizai un pilnvērtīgai uzturu, kura lietošana nekaitē skaitlim un svaram.
6. Cīņa pret vēža šūnām. Antioksidanti var cīnīties ar vēzi. Physalis produkti satur arī unikālas barības vielas, kas palēnina vēža šūnu augšanu. Tāpēc ēdienus no šiem augļiem ieteicams lietot gan profilaksei, gan ķermeņa atjaunošanai ķīmijterapijas laikā.
7. Rūpes par topošajām māmiņām. Vissvarīgākais mikroelements grūtniecības uzturēšanai ir dzelzs, kas ir bagāts ar fizalis ievārījumu. Parastā ikdienas dzelzs nepieciešamība grūtniecēm ir aptuveni 27 mg. Nepieciešamība pēc tā palielinās, ņemot vērā iespējamo anēmijas parādīšanos topošajām māmiņām - grūtniecības laikā to bieži nepietiek augļa attīstības dēļ. Tāpēc ir svarīgi palīdzēt organismam nodrošināt tādu pārtikas produktu papildu patēriņu, kas bagāti ar šo mikroelementu. Physalis ievārījums ir viens no šādiem palīgiem. Dažas ēdamkarotes var segt pusi no ikdienas nepieciešamības pēc dzelzs.
8. Labot pret diabētu. Physalis ievārījums nesatur holesterīnu, un tajā esošie ogļhidrāti praktiski neietekmē glikozes līmeni asinīs. Tāpēc šāds saldais deserts nekaitēs diabēta slimnieku veselībai.
9. Deģeneratīvu slimību riska samazināšana. Pie deģeneratīvām slimībām pieder ateroskleroze, artrīts, skleroze un citas kaites, kas saistītas ar negatīvām izmaiņām šūnās organismā esošo brīvo radikāļu ietekmē. A vitamīns, dabīgs līdzeklis, kas nesadalās pat vārot, palīdz samazināt slimību risku.
10. Jaunības saglabāšana. Iepriekš minētie radikāļi paātrina ādas novecošanās procesu. Šajā gadījumā atkal cīņā nonāk antioksidanti. Viņiem palīdzēt - varš, kas padara ādu elastīgāku, uzlabojot tās struktūru. Turklāt ievārījumā esošais varš palīdzēs atbrīvoties no vecuma plankumiem un apturēs priekšlaicīgu ādas novecošanos.
11. Gremošanas uzlabošana. Ievārījums, kas izgatavots no dārzeņu fizalis, ir šķiedru noliktava. Tas labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo gremošanas procesu un novērš vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos.

Kontrindikācijas patēriņam

Galvenā kontrindikācija fizalis ievārījuma patēriņā ir individuāla augļu nepanesamība. Ieteicams sākt, ēdot tikai divus tējkarotes, lai izvairītos no nepatīkamām situācijām un nekaitētu jūsu ķermenim. Ja nerodas blakusparādības, jūs varat nebaidīties lietot ievārījumu lielos daudzumos.

Papildus iespējamām alerģiskām reakcijām nav ieteicams lielos daudzumos lietot ievārījumu cilvēkiem, kuri cieš no grēmas, gastrīta vai kuņģa čūlas. Produkta augsts skābums tikai pasliktinās situāciju ar kuņģa-zarnu traktu. Tāpēc atcerieties, ka pat labajam jābūt ar mēru.

Kā izvēlēties ievārījumu fizalis

Ir vērts pievērst lielāku uzmanību tam, ko fizalis izmanto ievārījuma pagatavošanai. Tam izmanto tikai ēdamas sugas - dārzeņus un ogas (vai zemenes). Tāpat kā citi naksnīšu ģints pārstāvji, nenobriedušie fizalis augļi var izraisīt alerģiskas reakcijas, un dažreiz tie ir pilnīgi indīgi.

Ievārījuma pagatavošanai neizmantojiet zaļos augļus, jo tie joprojām satur solanīnu. Ogām jābūt spilgti dzeltenām vai oranžām, un apkārtējai čaulai ķīniešu laternas formā jābūt sausai un pārsprāgušai (šie faktori droši norāda, ka fizalis ir gatavs savākšanai). Vēl viena atšķirīga iezīme ir garša - neēdami fizalis augļi ir ļoti rūgti.

Pirms sākat gatavot augļus, tie labi jāapstrādā ar verdošu ūdeni. Šāda operācija atvieglo lipīgās plēves virsmu, kas palikusi no ārējā apvalka. Pats par sevi tas ir nekaitīgs, bet tas ļoti kaitē gatavā produkta garšai - rūgtuma dēļ tas būs nepatīkams.

Tāpēc no nogatavojušās fizalis ievārījumiem būs dzintara nokrāsa un saldskāba garša. Tieši šīs pazīmes palīdzēs noteikt, ka produkts nesīs labumu tikai ķermenim.

Kā pagatavot fizalis ievārījumu: receptes

Ievārījums Physalis bez vārīšanās

Šī gatavošanas metode saglabā vairāk derīgu īpašību gatavajā traukā, jo trūkst termiskās apstrādes.

Ievārījumam jums būs nepieciešams:

• physalis augļi - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Physalis augļiem nepieciešama iepriekšēja sagatavošana - tie rūpīgi jānomazgā karstā ūdenī. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu lipīgo vielu no augļa virsmas.
2. Pēc mazgāšanas sasmalciniet fizalis mazos gabaliņos un ielieciet katliņā (vai citā dziļā traukā).
3. Pievienojiet cukuru sasmalcinātajam fizalis. Pēc rūpīgas sajaukšanas atstājiet nākamo ievārījumu vairākas stundas istabas temperatūrā, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Šo ievārījumu var sarullēt burkās vai vienkārši uzglabāt ledusskapī.

Piezīme: ja vēlas, ievārījumam var pievienot dažādas garšvielas - kanēli, citrusaugļu mizu vai krustnagliņu.

Physalis Jam ar kanēli

Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• ogu fizalis - 1 kg;
• cukurs - 0,5 kg;
• dzeramais ūdens - 500 ml;
• citronskābe - 1 g;
• zemes kanēlis - 1 tējk (zemes kanēļa vietā var ņemt 1 nūju).

Vārīšanas ievārījums:

1. Lai noņemtu līmplēvi no fizalis virsmas, jums ogas jāizskalo ar karstu ūdeni un 3 minūtes jātur verdošā ūdenī.
2. Pēc nepieciešamā laika nolejiet ūdeni un sagrieziet augļus 4 daļās - lai tie ātrāk mīkstinātu. Ja vēlaties ievārījumu ar lielām ogām, tad jums tās nav jāsagriež. Vienkārši caurdurt tos ar zobu bakstāmo, lai gatavošanas laikā sīrups nokļūtu tajos.
3. Pirms vārīšanas jums jāsagatavo sīrups - pannā sajauciet ūdeni, cukuru, citronskābi un kanēli un vāriet to 10 minūtes.
4. Pievienojiet sīrupam fizalis un, nepārtraukti maisot, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.Pēc uguns izslēgšanas ievārījumu pārklāj ar vāku un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
5. Pēc atdzesēšanas maisījumu vēlreiz vāra apmēram 30 minūtes un karstā veidā velmējiet kārbās.
6. Pēc burku vērpšanas novietojiet tos ēnainā vietā otrādi.

Piezīme: ja pagatavošanā tika izmantota kanēļa nūja, pēc pirmās vārīšanas tā jāizvelk.

Ja jūs atstājat ievārījumu atdzist visu nakti - labāk to uzliet.

Physalis ievārījums ar ābolu un bumbieri

Ievārījuma sastāvdaļas:

• Physalis ogas - 1 kg;
• bumbieris - 1 kg;
• āboli - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• ūdens - 500 ml;
• citronskābe - 1 g;
• zemes kanēlis - 1 tējk (zemes kanēļa vietā var ņemt 1 nūju).

Neaizmirstiet ogas izskalot, pirms tās lietojat zem karsta ūdens, līdz līmes paliekas tiek nomazgātas no fizalis virsmas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirms vārīšanas jums jāsagatavo sīrups - pannā sajauciet ūdeni, cukuru, citronskābi un kanēli un vāriet to 10 minūtes.
2. Ābolus un bumbierus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, ar zobu bakstāmais izveido punkcijas fizalisā.
3. Sīrupam pievieno fizalis un augļus un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Pēc ievārījuma noņemšanas no uguns un atdzesē.
4. Kad ievārījums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, vēlreiz vāriet to 20 minūtes un karstu sadaliet burkās.
5. Atdzesē aizvērtas kannas otrādi tumšā vietā. Dažas mājsaimnieces traukus pārklāj ar dvieli - tiek uzskatīts, ka šādā veidā ievārījumu vēl labāk sterilizē.

Dziedinošais Physalis ievārījums ar citrusaugļiem un ingveru

Šis ievārījums ir īsts vīrusa trieciens ar C vitamīnu. Jebkurai mājsaimniecei tas būs noderīgi, ja mājsaimniecība saslimst, bet viņi nevēlas dzert rūgtas zāles.

Ievārījumam jums nepieciešams:

• fizalis (ogu šķirne) - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 250 ml;
• citrons - 1 gab .;
• apelsīns - 1 gab .;
• ingvers - 30 g (sakne).

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet fizalis no vaska plēves uz virsmas, pēc tam 3 minūtes turiet augļus verdošā ūdenī.
2. Pēc nepieciešamā laika noteciniet ūdeni un caur zobu bakstāmu caurdurt augļus.
3. Ingveru sagriež mazās šķēlēs. Nomizojiet citrusaugļus un sasmalciniet kopā ar ingveru līdz biezenim.
4. Sajauc fizalis ar ūdeni katliņā un vāra līdz vārīšanās temperatūrai. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, vāriet 5-10 minūtes un pievienojiet ingvera-citrusaugļu masu. Vāra vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu, pārklājiet ievārījumu ar vāku un atdzesējiet.
5. Pēc atdzesēšanas ir nepieciešama atkārtota vārīšana - ievārījumu vajadzētu pagatavot vēl 10 minūtes vēl 2 reizes, pēc tam karstā veidā to var salocīt burkās.
6. Pēc savīšanas pagrieziet kannas un ielieciet tumšā vietā atdzesēšanai.

Physalis ievārījums ar cukini

Šajā receptē labāk ir izmantot dārzeņu fizalis. Ievārījums ir ļoti garšīgs un ēstgribu. Ir ļoti grūti saprast, kuras sastāvdaļas ir kompozīcijas sastāvdaļa.

Lai to sagatavotu, jums būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:

• fizalis - 0,5 kg;
• cukurs - 2,5 kg;
• ūdens - 250 ml;
• cukini - 1 kg;
• citrons - 1 gab. (vai citronskābe - 1 g).

Ēdienu gatavošana:

1. Pēc mazgāšanas sasmalciniet fizalis līdz biezenim kopā ar cukini.
2. Pievienojiet cukuru un kārtīgi samaisiet.
3. Atstājiet maisījumu vairākas stundas istabas temperatūrā, lai ievārījums būtu labāk uzpūsts.
4. Pēc laika ielieciet ievārījumu uz uguns un vāriet to ar pastāvīgu maisīšanu 30 minūtes. Pievienojiet citrona sulu (vai citronskābi) un vāriet vēl 5 minūtes.
5. Pēc tam, kad gatavo ievārījumu var pārvietot uz bankām griešanai.
6. Apgrieziet karsta ievārījuma burkas otrādi un atdzesējiet istabas temperatūrā.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

“Pareizais” fizalis ievārījums var ilgstoši stāvēt skapī un vairākas sezonas glabāt kopā ar citiem līkločiem, ja tā sagatavošanas laikā tiek ievēroti daži apstākļi:

1. Ir nepieciešams stingri ievērot visus receptes punktus un nesamazināt gatavošanas laiku, pat ja šķiet, ka ievārījums jau ir sasniedzis nepieciešamo konsistenci. Atcerieties, ka temperatūra, kas sasniegta šīs termiskās apstrādes laikā (72 ° C), negatīvi ietekmē nelabvēlīgo mikrofloru - šādos apstākļos tā vienkārši mirst.
2. Burkas un savīti vāki ir jāsterilizē.Sterilizācijas process neatšķiras no vārīšanas - jums vienkārši burkas un vākus 5 minūtes jāievieto verdoša ūdens katlā. Šis laiks ir pietiekams, lai sterilizētu trauku.
3. Neatvērtā ievārījuma burka jāuzglabā vietā, kas ir aizsargāta no saules stariem un ar zemu mitrumu (līdz 80%). Telpas temperatūra nedrīkst pazemināties zem 0 ° C un paaugstināties virs 25 ° C. Šādi apstākļi ne tikai saglabās pašu ievārījumu, bet arī visas tajā esošās derīgās vielas.

Atvērta burka jāuzglabā ledusskapī un jāuzglabā tajā ne ilgāk kā nedēļu, jo ievārījums ir lieliska vide dažādu baktēriju attīstībai, kas var izraisīt bīstamas slimības (piemēram, stingumkrampji).

Interesanti fakti par fizalismu

1. Tomātu vietā var izmantot Physalis augļus. Tie ir lieliski piemēroti salātiem. Tā kā tie ir ļoti līdzīgi, daudzi uzreiz nepamanīs atšķirību.
2. Kā aromatizētājs tiek izmantots fizalis ogu šķirne. Augļus žāvē un pievieno produktiem, nevis garšvielas. Salds pēcgarša ar rūgtuma pēcgaršu var šķist interesants, un sen zināmais ēdiens, pateicoties papildinājumam, kļūs jauns.
3. Physalis ūdens tinktūra palīdzēs mazināt pietūkumu un sasitumus - vienkārši pagatavojiet kompresi.
4. Physalis var pievienot marinētu gurķu, tomātu un kāpostu konservēšanas laikā.
5. Ķīnā no fizalis tiek pagatavota garda mērce, kas tiek pasniegta kopā ar jūras veltēm.
6. Pastāv noteikta veida fizalis, ko īpaši izmanto ievārījumiem tā lielā pektīna satura dēļ. To sauc - ievārījuma pakāpe.
7. Nosaukums "fizalis" nāk no grieķu vārda "fizo", tas ir, pietūkušies. Viņš saņēma šo vārdu augļu un to čaumalu augšanas īpatnību dēļ.
8. Tiek uzskatīts, ka dekoratīvs fizalis herbārija formā izdzīs ļaunos garus un ienesīs mājā laimi un labklājību.
9. Physalis tika nogādāts arī Krievijā kopā ar kartupeļiem un tomātiem no Dienvidamerikas, taču augs nekad neguva popularitāti (atšķirībā no diviem konkurentiem).