Baklažānu ievārījums: 10 receptes

Baklažāni ir tumši purpursarkanie dārzeņi, kurus cilvēki ir pieraduši lietot zupās, marinētos un sānu ēdienos. Tomēr tikai daži cilvēki zina par vēl vienu izcilu ēdienu, ko var pagatavot no šī produkta. Šis ir garšīgs saldums - baklažāni.

Stāsts

Baklažānu vai naktskreklu tumšais - dārzenis ar senu un interesantu vēsturi. Piemēram, tā nosaukumam ir persiešu saknes un tas nozīmē “zilais gurķis”.

Mūsdienās tumšos naktskailus var atrast jebkurā dārzā, un tikai daži cilvēki šo dārzeņu uzskata par eksotisku. Lai gan patiesībā viņa dzimtene ir tālā Indija, arābu valstis, Āzijas dienvidu daļa un Āfrika. Baklažānu Eiropā pirmo reizi ieveda tikai 9. gadsimta sākumā arābu tirgotāji. Tāpat kā daudzus citus aizjūras produktus, tā eiropiešus uzreiz neļāva uz galda. Pēc dārzeņu neapstrādātas nogaršošanas cilvēki to uzskatīja par bezgaršu un rūgtu.

Baklažāni ilgu laiku bija eksotiski un parādījās tikai uz ievērojamu pilsoņu galdiem, kur prasmīgi šefpavāri no tā gatavoja gardumus. To zāļu izmantošanai izmantoja arī tā laika farmaceiti, un tas bija ne tikai pats dārzenis, bet arī tā lapas. Baklažāni tika uzskatīti par efektīvu līdzekli zobu sāpēm, podagrai un migrēnai.

Dažās valstīs tika uzskatīts, ka baklažāni ir apveltīti ar raganu spēku. Tumša naktsvīne, ko izmanto rituāliem, mīlas burvestībām, zīlēšanai. Un baznīcas pārstāvji uzdeva palikt prom no purpura dārzeņiem.

Baklažāni Eiropas valstīs tika plaši audzēti tikai 15. – 16. Gadsimtā, un tumšā naktskūka vispārēji tika izmantota 18. gadsimta sākumā. Baklažānu ievārījums vispirms tika sagatavots Armēnijā. Līdz mūsdienām šis deserts ir svarīga šīs valsts nacionālās virtuves sastāvdaļa.

Sastāvs un kaloriju saturs

Baklažāniem ir bagāts ķīmiskais sastāvs:

1. Folijskābe (0,8 mikrogrami uz 100 gramiem baklažānu) ir vitamīns, kas atbild par nervu sistēmu un asiņu veidošanos.
2. Kālijs un magnijs (attiecīgi 9 mcg un 15 mg uz 100 g baklažānu) ir minerālie elementi, kas atbalsta sirds un asinsvadu darbību. Viņi ir atbildīgi par nervu sistēmas darbību un nomierinoši ietekmē ķermeni.
3. Diētiskā šķiedra un šķiedra (3 g) ir nesagremojami komponenti, kas attīra tajā uzkrāto toksīnu un toksīnu zarnas, izvada no ķermeņa “lieko” šķidrumu un sāļus.
4. Silīcijs (29 mikrogrami) ir ķīmiska viela, kas regulē nieru un urīnceļu darbību. Tas attīra kanāliņus, novērš iespējamo stagnāciju, noņem smiltis.
5. B vitamīni (10 mikrog) uzlabos asinsriti orgānos un audos, tādējādi tos piesātinot ar skābekli un derīgajām vielām. Vitamīni regulē vielmaiņu un paātrina vielmaiņu.
6. C vitamīns (4,5 mcg) ir atbildīgs par imūnsistēmas darbību, uzlabo vispārējo labsajūtu. Turklāt tas uztur skābju līdzsvaru organismā.
7. K vitamīns (3,5 μg) stiprina asinsvadu sienas, novērš insultu un sirdslēkmes, kā arī normalizē asins sarecēšanu.
8. Dzelzs (0,4 μg) ir galvenā hemoglobīna sastāvdaļa, kas baro visus audus ar skābekli.
9. Varš (135 mcg) ir svarīgs elements sievietes reproduktīvās sistēmas normālai darbībai. Tas normalizē dzimumhormonu - estrogēnu sintēzi, ir iesaistīts endometrija veidošanā un stimulē ovulāciju.
10. Jods (2,6 mcg) regulē vairogdziedzeri, piedalās metabolismā un smadzeņu darbībā.

100 g neapstrādātu baklažānu satur 1,5 g olbaltumvielu, 5 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Vairāk nekā 90% tumšās naktskrekls sastāv no ūdens, tāpēc to ļoti bieži izmanto svara zaudēšanai. Kaloriju baklažāni - 24 kcal.

Kas ir noderīgs baklažāni

Tumšajam naktskūkas ievārījumam, tāpat kā pašam dārzeņam, ir daudz noderīgu īpašību. To raksturo savelkošas īpašības, kas uzlabo gremošanu. Baklažānu saldums stiprina kuņģa un zarnu gļotādu, atjauno bojātas orgānu šūnas, stimulē to atjaunošanos. Šis deserts palīdz sagremot taukainus ēdienus, cūkgaļu, sviestu, pateicoties lielam šķiedrvielu un diētisko šķiedrvielu saturam.

Nepieciešams tikai deserts no tumšas naktskrasta veciem cilvēkiem. Galu galā tas ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī veselīgs. Unikāls šī ievārījuma īpašums ir spēja noņemt holesterīna plāksnes no asinsvadiem, kas ļoti bieži izraisa sirdslēkmes un insultu, kā arī asinsrites un audu traucējumus. K vitamīns, kas lielos daudzumos atrodas baklažānu ievārījumā, stiprina asinsvadu sienas, pasargājot tos no asarošanas. Un desertā esošais kālijs un magnijs uzlabo sirds darbību, normalizē asinsspiedienu.

Plānojot grūtniecību, palīdzēs saldums no tumšās naktsvīnes. Topošā māte baklažāni saglabā normālu hormonālo līmeni un uzlabo tēva asiņu un urīna sistēmu. Tas viss palīdzēs ieņemt veselīgu un laimīgu bērniņu.

Ja jūs vārāt baklažānu ievārījumu bez cukura, jūs varat iegūt lielisku diētisko produktu. Tas ne tikai nesabojās figūru, bet arī veicinās ātru svara zaudēšanu, pateicoties tajā esošajām ķīmiskajām vielām un uztura šķiedrvielām.

Viduslaikos ārsti ieteica lietot tumšu naktskreklu zobu un mutes dobuma slimību ārstēšanai un profilaksei. Viņiem ir pretiekaisuma iedarbība, kā arī balina zobus un stiprina emalju. Ievārījumam, kas pagatavots bez cukura, ir tādas pašas īpašības un tas būs noderīgs kariesa, stomatīta, periodonta slimības ārstēšanā.

Kontrindikācijas

Lai arī tumšajai naktskreklam ir daudz noderīgu īpašību, ir cilvēki, kuriem tā tikai sāp. Tie ir tie, kas cieš no hroniska vai akūta pankreatīta, akūtas aknu mazspējas, hipertireozes, cukura diabēta, kuriem ir izgriezts žultspūslis vai nedarbojas.

Alerģiska reakcija uz baklažāniem ir diezgan reti sastopama, taču joprojām ir kur atrasties. Baklažāni ir stingri kontrindicēti arī šādiem cilvēkiem.

Kā izvēlēties baklažānu ievārījumam

Lai ievārījums būtu patiešām garšīgs un veselīgs, jums ir jārūpējas par oriģinālā produkta kvalitāti. Protams, ieteicams lietot baklažānus, kas audzēti jūsu pašu dārzā vai nopirkti no zemniekiem bez ķīmiskiem mēslojumiem. Tomēr šāda iespēja ne vienmēr pastāv.

Desertu gatavošanai labāk der mazi deserti, kuru lielums ir aptuveni 20–25 centimetri. Parasti tie ir jauni dārzeņi, kuros ir maksimālais derīgo vielu daudzums, un tiem nav arī lielu un cietu sēklu, kas sabojā trauku. No tiem pagatavoto saldumu garša būs pēc iespējas piesātināta un spilgta.

Atlases noteikumi:

1. Izvēloties dārzeņus, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība baklažānu ādai. Tam vajadzētu būt aptuveni vienveidīgai krāsai, bez svešiem ieslēgumiem, plankumiem un iespiedumiem. Bāli ir pieļaujamas blāvas ebbs tumšās naktsvīles sānos.
2. Viegli nospiežot, dārzeņam ātri jāatgriežas sākotnējā formā. Ja bedre vispār neparādās, tas nozīmē, ka dārzenis ir nenobriedis, tāpēc ievārījums no tā neizrādīsies piesātināts un, iespējams, būs rūgts. Un, ja paliek dent, tad baklažāni jau ir sākuši pasliktināties, un to ēst ir bīstami.
3. Dārzeņiem jābūt gludiem, nesaburzītiem un nelocītiem kā gliemezim. “Vērpes” norāda uz šķidruma trūkumu baklažānos, šāds produkts ievārījumiem nedarbosies.
4. Veselīgam baklažānam ir veselīga, dabiska, bet ne spīdīga āda. Ja tumšā naktsvīne ir matēta - tas norāda uz ogļhidrātu trūkumu tajā. Šajā gadījumā tumšajai naktsvīnei, visticamāk, būs rūgta garša.Ja spīdums, gluži pretēji, ir pārāk spēcīgs un spilgts, tas nozīmē, ka dārzenis ir ticis pakļauts ķīmiskai apstrādei, kas var kaitēt cilvēku veselībai.
5. Izvēloties baklažānu ievārījumam, jums jāpievērš uzmanība dārzeņu astei. Svaigā, jaunā, tumšā naktskreklā tam jābūt zaļam, elastīgam un gaļīgam. Ja dzinums ir žāvēts, brūns, tas norāda, ka baklažāni nav svaigi un ilgu laiku kaut kur glabājas. Šajā laikā dārzenis ir zaudējis dažas derīgās īpašības, tāpēc to lietot nav vēlams.

Pēc baklažānu pirkšanas mazgājiet tos ar soda vai īpašu mazgāšanas līdzekli augļiem un dārzeņiem. Šī darbība palīdzēs noņemt mēslojuma paliekas un citas ķīmiskās apstrādes pēdas un ļaus tumšajai naktsvīnei gatavoties. Ja iegādāto dārzeņu kvalitāte ir apšaubāma, baklažānu vajadzētu sagriezt vairākās daļās un vairākas stundas nolaist sālītā ūdenī un pēc tam vēlreiz noskalot ar tekošu ūdeni. Mērcēšana no tiem izvilks rūgtumu un padarīs tos garšīgākus un drošākus desertu pagatavošanā.

Baklažānu kombinācijas

Baklažānu ievārījumu jūs varat padarīt vēl garšīgāku, pievienojot citus produktus. Šie komponenti uzlabos tumšās naktsvīnes garšu:

• burkāni;
• valrieksti, sezama sēklas, mandeles, zemesrieksti;
• cidonijas;
• zvanu sarkanie pipari;
• datumi;
• āboli
• apelsīni, citroni;
• fizalis, vīnogu tomāts;
• žāvētas plūmes, vīģes;
• ērkšķogu;
• brūkleņu, melleņu.

Neeksperimentējiet:

• ar bumbieriem;
• sarkanās, melnās un baltās jāņogas;
• žāvēti aprikozes, persiki un aprikozes;
• pistācijas, saulespuķu un linu sēklas;
• greipfrūti, laima;
• vīnogas, rozīnes;
• bietes, rāceņi un citi sakņu dārzeņi (izņemot burkānus);
• zemenes, zemenes, avenes, mellenes;
• banāni.

Baklažānu ievārījumam var pievienot garšvielas: sarkanos čili piparus, papriku, ingveru, koriandru, kanēli, krustnagliņas, kurkumu, vaniļu, piparmētru, citrona balzamu.

Ir vērts dot iztēli iztēlei, un jūs varat iegūt unikālu ievārījumu.

Kā pagatavot baklažānu ievārījumu: receptes

Ir ļoti daudz saldumu izgatavošanas veidu no tumšas naktskailītes. Šeit ir tikai daži no tiem.

1. recepte

1. Nomazgājiet divas vai trīs mazas tumšas naktskreklus un, ja vēlaties, mizojiet. Ievārījums no mizotiem dārzeņiem izrādīsies maigāks, ar miziņu - piesātinātāks.
2. Baklažānu sagrieziet mazās šķēlēs vai kubiņos, ievietojiet dziļā pannā un ielejiet tīru ūdeni. Uzvāra, pēc tam notecina šķidrumu un noskalo tumšo naktskociņu. Atkārtojiet darbību 2-3 reizes. Baklažāniem vajadzētu kļūt mīkstiem un nedaudz satumst.
3. Citā pannā pagatavojiet sīrupu no glāzes ūdens un divām glāzēm cukura. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, nepārtraukti maisot, pēc tam iemērciet sagatavoto baklažānu, tējkaroti citronskābes vai divas ēdamkarotes citrona sulas, tādu pašu daudzumu krustnagliņu, šķipsniņu kanēļa un sarkanos piparus. Nepārtraukti samaisiet, vāriet 20-30 minūtes.

Gatavo ievārījumu sakārtojiet iepriekš sterilizētās burkās, aizveriet vākus. Ievārījumam, kas pagatavots pēc šīs receptes, ir patīkama saldeni pikanta garša un ļoti maiga struktūra.

2. recepte

1. Nomizojiet divus mazus baklažānus, vienu apelsīnu un vienu sarkanu ābolu, sagriež kubiņos. Ielieciet visus produktus dziļā traukā un pēc tam ielejiet vēsu verdošu ūdeni. Turiet dažas minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni.
2. Pievienojiet maisījumam glāzi cukura, pusi glāzes iepriekš grauzdētu sezama sēklu, tējkaroti citronskābes, ēdamkaroti medus, garšvielas: kanēli, ingveru, sarkanos piparus - pēc izvēles. Rūpīgi sajauciet ar koka lāpstiņu, lai nesabojātu dārzeņu struktūru, un atstājiet stundu, lai iegūtu sulu.
3. Sagatavotajās burkās sakārtojiet baklažānu, apelsīnu un ābolu maisījumu. Ievietojiet tos cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, turiet tur pusstundu. Gatavošanas laikā neatveriet cepeškrāsni, lai burkas nesaplaisātu. Pēc noteiktā laika beigām izslēdziet uguni, pēc stundas noņemiet kannas, aizveriet vāku.

Iegūtā deserta garša ir saldskāba. Baklažāni un augļi lieliski papildina viens otru.

3. recepte

1. Nomizojiet no ādas tumšu naktsvīniņu, pusstundu iemērciet karstā ūdenī. Nomizojiet cidoniju, pārlej ar to verdošu ūdeni. Tad sasmalcina uz rupjas rīves divas cidonijas, vienu nomizotu burkānu. Baklažānu un divus sarkanos papriku sagrieziet mazos kubiņos. Ielieciet visas sastāvdaļas pannā ar augstām pusēm, ielejiet divās glāzēs cukura.
2. Pagatavojiet pusstundu uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Pievienojiet ēdamkaroti kurkuma, šķipsniņu vanilīna, tējkaroti citronskābes, samaisiet, aizveriet vāku un atstājiet uz uguns vēl piecas minūtes.
3. Sagatavoto ievārījumu sakārtojiet iepriekš sterilizētās burkās.

Iegūtais deserts būs saldskābs. Nezinošam cilvēkam būs grūti uzminēt, no kā tieši šis saldums ir izgatavots.

4. recepte

1. Caur gaļas mašīnā izlaiž vienu mizotu baklažānu, 5–7 dateles, 3 vīģu ogas, 1 ābolu. Sasmalcina glāzi mandeles ar blenderi ar maksimālo ātrumu 10 minūtes.
2. Maisiet pirmo un otro maisījumu, pievienojiet pusi glāzes medus un 5 tabletes stevijas vai cita saldinātāja.
3. Uz sausas cepešpannas ielieciet cepamo papīru un ar lāpstiņu plānā kārtā izklājiet uz tā iegūto masu. Liek 40 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 100 grādiem, 40 minūtes vāra, šajā laikā 3-4 reizes samaisot. Pēc tam ātri izklājiet sagatavotās bankas.

Šis baklažānu saldais ir ne tikai pārsteidzošs pēc garšas, bet arī ļoti veselīgs. Tas palīdz normalizēt vielmaiņu, zaudēt svaru un uzlabot gremošanu. Izmantojot to katru dienu, tas ievērojami uzlabos labsajūtu.

5. recepte

1. Sagrieziet piecas mazas tumšas naktskostītes nelielās sloksnēs. Sasmalciniet burkānus korejiešu gaumē.
2. Pagatavojiet sīrupu no glāzes apelsīnu sulas un divām glāzēm cukura, pagatavojot to 10 minūtes uz lēnas uguns. Tur iemērciet burkānus un baklažānu, vāriet 20 minūtes.
3. Pievienojiet pusi glāzes brūkleņu ogu, tējkaroti citronskābes, vanilīna. Pavārs vēl 10 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un turiet desertu zem vāka 5-7 minūtes.

Sakārtojiet ievārījumu sagatavotajās burkās. Saldumam, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, ir spilgta, neaizmirstama garša un unikāls aromāts.

6. recepte

1. Sagrieziet vairākus nemizotus baklažānus gredzenos un novietojiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru. Liek uz 20 minūtēm uzkarsētā līdz 180 grādiem cepeškrāsnī, pēc tam izņem, ļauj atdzist un smalki sakapā.
2. Sīrupu no glāzes cukura un glāzes ūdens, vāra, maisot 10 minūtes, iemērciet tajā ceptu baklažānu. Pavārs 10 minūtes, pēc tam pievieno saldo tomātu vai fizalis šķēles un tējkaroti citronskābes.
3. Pagatavojiet vēl 15 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu un ielieciet ievārījumu burkās.

Iegūtais ievārījums ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī skaists. Tam ir saldskāba garša ar patīkamu rūgtumu. Viesiem nebūs viegli uzminēt, no kā tiek veidots šis brīnišķīgais deserts.

7. recepte

1. Nomizotu tumšo naktskociņu sagriež kubiņos, tad piepilda ar glāzi cukura un atstāj 5 stundas, vēlams naktī. Pēc tam uzliek uguni un, maisot, vāra 40 minūtes.
2. Pievienojiet citronskābi un šķipsniņu piparmētru un kanēli, samaisiet un sakārtojiet bankās.

Ievārījumu saskaņā ar šo recepti ir viegli pagatavot, taču ļoti garšīgs un mīksts.Tam ir maiga, nesaldināta garša un patīkama smarža.

8. recepte

1. Četrus baklažānus nomizo, sagriež zirgastes un sagriež kubiņos. Pievienojiet tējkaroti piparmētru un ingveru. Ielej glāzi baltā vīna un atstāj uz pāris stundām.
2. Pēc tam izlejiet vīnu, pievienojiet pusi glāzes citrona sulas un glāzi cukura. Liek uz lēnas uguns un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
3. Tad pievienojiet baklažānu vīna sīrupam un, maisot, vāriet 15–20 minūtes. Atšķirībā no cita veida ievārījumiem to nevar sakraut burkās. Tas jāapēd tūlīt pēc izgatavošanas.

Alkohols šajā receptē vispār nav jūtams, termiskās apstrādes laikā viss alkohols iztvaiko.

9. recepte

1. Vāra mizotus baklažānus, ābolu un cidoniju ūdenī, līdz mīksti. Nolejiet šķidrumu un vāriet vārītus produktus ar blenderi vai sasmalciniet ar blenderi.
2. Pēc garšas pievienojiet glāzi citronskābes, pusi glāzes cukura un garšvielas.
3. Kartupeļu biezeni izklājiet sterilizētās burkās un ielieciet cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 15 minūtes.
4. Izslēdziet uguni, uzmanīgi noņemiet kannas un aizveriet to vāku.

Ievārījumam ir saldskāba un ne salda garša. Tas ir ļoti mīksts - tas ir labs maziem bērniem un veciem cilvēkiem.

10. recepte

1. Pannā ielej glāzi cukura, karsē, līdz veidojas karamele.
2. Ielejiet pusi glāzes apelsīnu sulas, ātri samaisiet, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi.
3. Pievienojiet smalki sagrieztu baklažānu un citronu, vāriet, maisot, līdz sabiezē. Sakārtojiet sterilās burkās.

Ievārījumam ir skāba karameļu-šokolādes garša, kas piemērota vakara tējas dzeršanai.

Ievārījumu uzglabāšanas noteikumi

Baklažānu burkas un vākus 7 minūtes jāsterilē speciālā sterilizatorā vai verdošā ūdenī. Jāuzliek ievārījums malām, blietējot tā, lai nebūtu brīvas vietas. Burkas malas un vāku vajadzētu ieeļļot ar ūdeņraža peroksīdu, lai novērstu baktēriju augšanu.

Iegūtās mājās gatavotās delikateses derīguma termiņš nav ilgāks par 8 mēnešiem. Ievārījums jāuzglabā cieši noslēgtos burkās vēsā, tumšā vietā. Temperatūrai jābūt ne vairāk kā 20 grādiem.

Jāatceras, ka sabojāta baklažāna ievārījuma lietošana var kaitēt veselībai. Nekādā gadījumā nelietojiet desertu no uzpūstām kannām, kā arī nepatīkamas smakas vai balta, zila pārklājuma klātbūtnē. Brūnganu, putekļainu baklažānu ievārījuma pārklājumu uzskata par normālu, ja nav citu bojāšanās pazīmju.

Ideāla vieta šādam ievārījumam, protams, būtu pagrabs vai pagrabs. Ja tur to nav iespējams uzglabāt, labāk ir ievietot desertu ledusskapī.

Jāaizsargā ievārījuma burkas no tiešiem saules stariem un gaismas - tāpēc tās ātri pasliktināsies. Pēc burka atvēršanas ir nepieciešams lietot baklažānu saldumu ne vēlāk kā 2 dienas vēlāk. Tomēr, ja jūs nevarat ēst tik ātri, varat ievārījumu vēlreiz vārīt un ievietot citā sterilā traukā. Pēc šīs procedūras desertu var uzglabāt vairākus mēnešus.

Ar ko ēst ievārījumu

Baklažānu ievārījums universāli. To var izmantot gan ar pankūkām, gan ar bulciņām, gan pankūkām, ar to cept kūkas, krēma vietā pievienot cepumiem un kūkām. Trauku garša kopā ar baklažānu pildījumu netiks sabojāta, gluži pretēji, tas iegūs mizu un liks citiem brīnīties, kas ir iekšā.

Interesanti baklažānu fakti

1. Agrāk dažādos Krievijas reģionos baklažānus sauca atšķirīgi: "blūza", "maz zila", "bazhizhki", "baladans", "demyanka". Tas notika tāpēc, ka valstij nebija saiknes starp cilvēkiem un kopēju valodu. Bieži vien tas pats subjekts dažādās valsts daļās tika saukts atšķirīgi. Dialektu atšķirība notika pirms 18. gadsimta vidus.
2. Ļaunprātīgais vārds "kormorāns" nāk no vārda baklažāni.Šis ir slinku, apātisku cilvēku vārds, salīdzinot viņus ar nogatavojušos baklažānu, kas guļ zem lapas.
3. Saskaņā ar ģenētisko kodu baklažāna tuvākais "radinieks" ir dadzis. Pārsteidzoši, ka tas ir ērkšķis, nevis cukini vai gurķi.
4. Eiropā baklažānus agrāk sauca par "turku tomātiem", jo tos bieži pārdeva cilvēki no šīs valsts.
5. Precīzāk sakot, šis purpura dārzenis vispār nav dārzenis, bet gan oga. Tāpēc salda ievārījuma gatavošana no tā ir diezgan loģiska.
6. Senās Grieķijas gudrie tumšo naktskūku sauca par “trakojošu ābolu” un ieteica piesargāties no baklažāniem, uzskatot, ka šis augs rada neprātu un saprāta trulumu.
7. Nikotīns atrodas baklažānu sēklās, bet tā koncentrācija tur ir niecīga, lai kaitētu veselībai. Tāpēc šis dārzenis ir noderīgs tiem, kas vēlas atteikties no kaitīgā ieraduma smēķēt.
8. Baklažāni ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas termiskās apstrādes laikā nezaudē savas derīgās īpašības. Iemesls ir tumšās naktsvīnes šķiedru struktūra.
9. Arābu valstīs līdz šai dienai zobu pastu gatavo no baklažāniem. Lai to izdarītu, tumšo naktskociņu žāvē un pēc tam samaļ. Spriežot pēc tā, kādi balti zobi ir šīs valsts iedzīvotājiem, līdzeklis ir diezgan efektīvs.
10. Indijā, tumšās naktsmājas dzimšanas vietā, no baklažāniem tika gatavots sava veida vīns, kas tika pasniegts tikai izņēmuma rituālos gadījumos - upurēšanā, kāzās, bērna piedzimšanas laikā un nāves gadījumā. Hindi šim dārzeņam piešķīra svētu nozīmi.
11. Lai gan mēs esam pieraduši redzēt baklažānus tumši purpursarkanos, tie ir dažādās krāsās - baltā un zilā, un rozā, un sarkanā, un melnā krāsā. Arī šī dārzeņa formas ir daudzveidīgas - baklažāni var būt bumbierveida, gari, piemēram, gurķi, apaļi, piemēram, tomāti, plakani, piemēram, ķirbi. Formas un krāsas ir atkarīgas no naktsmājas augšanas vietas un audzēšanas apstākļiem.
12. Pastāv leģenda, ka tad, kad baklažāni pirmo reizi tika ievesti Eiropā, pirmais cilvēks, kurš tos izmēģināja, zaudēja samaņu no pārsteiguma. Tāpēc ilgi negribēja tos ēst.