Menca: ieguvumi un kaitējums veselībai

Menca vai Labardan pieder mencu saimei, tai ir lieliskas garšas īpašības un tiek uzskatīta par vienu no visnoderīgākajām zivīm. Trauki, kas sagatavoti, pamatojoties uz mencas gaļu, var ne tikai dažādot ikdienas uzturu, bet arī uzlabot mājsaimniecību fizisko veselību. Kāpēc šī zivs ir tik noderīga, un kādos gadījumos to var saukt par vienkārši nepieciešamo produktu?

Kā izskatās menca un kur?

Labardan ir atrodams Atlantijas, Arktikas un Klusajā okeānā. Biologi izšķir vairākas šo zivju pasugas, kuru nosaukumi saskan ar to dzīvotnēm. Tā, piemēram, Atlantijas mencas dzīvo Atlantijas mērenajā daļā, bet Baltijas mencas - Baltijas jūrā. Atlikušās šo zivju šķirnes ir sastopamas Barenca, Japānas, Okhotskas, Beringa jūras ūdeņos.

Šai zivij ir unikāla īpašība - tā aug visu mūžu. Pēc 3 gadiem lielākās daļas mencu šķirņu izaug līdz 50 cm garām, bet tas ir tālu no robežas. Menca, kas dzīvo Atlantijas okeāna ūdeņos, var izaugt līdz 2 m. Turklāt tik lielas zivis svars pārsniegs 90 kg.

Menca ir iegarena, tai ir spēcīga galva. Galvenā atšķirīgā iezīme ir asimetriskā žokļa un gaļīgas cīpslas klātbūtne tās apakšējā daļā. Ķermenim ir 5 spuras, 3 aizmugurē, 2 anālā atverē.

Mencas ķermenis ir pārklāts ar mazām dentāta zvīņām. Krāsa ir daudzveidīga. Ir indivīdi, kuru mugura ir krāsaina:

• gaiši dzeltenā ēnā ar zaļām nokrāsām;
• olīvu krāsa;
• brūns mijas ar brūnu.

Šajā gadījumā zivju sānu ķermeņa daļām ir gaišāks nokrāsa, un vēdera daļa, kā likums, ir nokrāsota dzeltenā vai baltā krāsā.

Sugas

Speciālisti izšķir vairākus mencu veidus:

1. Mencas Atlantijas okeānā. Šīs sugas pārstāvjiem ķermeņa muguras daļas muguras daļai parasti ir brūna vai olīvu krāsa ar gaiši zaļām nokrāsām. Zivju vēdera daļu var krāsot tikai baltā krāsā. Mencas paredzamais dzīves ilgums ir 25 gadi. Lieli šīs sugas pārstāvji aug līdz 2 m garumā. Tajā pašā laikā viņu svars var sasniegt 96 kg.
2. Klusā okeāna mencas. Viņai ir tāda pati krāsa kā Atlantijas okeānam. Šīs divas sugas atšķiras tikai ar galvas formu - Klusā okeāna mencās tās ir lielākas. Šīs sugas pārstāvju dzīves ilgums nepārsniedz 18 gadus. Šajā laikā zivis var izaugt līdz 1,2 m garumā un sver 23 kg.
3. Grenlandes mencas. Tās izskats ir līdzīgs Klusajam okeānam. Galvenā atšķirība starp šīm sugām ir to mazais izmērs. Šīs sugas pārstāvji spēj izaugt tikai līdz 77 cm.Šajā gadījumā zivju svars būs ne vairāk kā 7 kg. Dzīves ilgums ir 10 gadi.
4. Polloks. Galvenā atšķirība starp polloku no citām mencu šķirnēm ir tā šaurais korpuss. Šīs sugas pārstāvji sver ne vairāk kā 4 kg un aug līdz 91 cm garumā.Polloka dzīves ilgums ir ne vairāk kā 8 gadi.

Kāda ir atšķirība starp mencu un pikšu

Daudzi mencu ģimenes pārstāvji ir lieli un līdzīga izskata. Tātad, piemēram, menca un pikša, ja nezināt dažas funkcijas, var šķist tieši tāda pati. Viņus atšķirt viens no otra ir ārkārtīgi grūti. Lai saprastu, kāda veida zivis atrodas uz jūsu griešanas galda, pievērsiet uzmanību:

1. Sānu līnija. Mencās tā ir gaišā krāsā, savukārt pikšas - tumšā krāsā.
2. Krūšu spuras. Pikša gadījumā tas ir pārklāts ar maziem plankumiem, ko nevar teikt par mencas spuru.
3. Muguras spura. Pikša atšķirībā no mencas ir liela un gara.
4. Aste. Pikša formā tas atšķiras pēc formas, vairāk ieliekts centrā, ko ir ļoti viegli pamanīt, pārbaudot zivis.
5. Svaru krāsa. Pieneņu nevar dzeltenot. Šīs zivs ķermenis ir pārklāts ar pelēkām zvīņām ar sudrabainu nokrāsu, kas ir viena no visievērojamākajām atšķirībām no mencām.

Šo divu zivju garšas īpašības ir gandrīz identiskas. Lai atšķirtu mencas no pikšas, pieredzējuši pavāri iesaka pievērst uzmanību gaļas tekstūrai. Pikša ir cietāka un sausāka, savukārt menca ir ļoti mīksta un sulīga.

Kas ir veselīgāks un garšīgāks: heks vai menca

Gan heks, gan menca ir ļoti populāras zivju sugas. Tieši šī iemesla dēļ daudziem cilvēkiem rodas jautājums - kurš no viņiem ir visnoderīgākais. Ja pievērsīsit uzmanību šo zivju gaļas sastāvam, jūs varat redzēt, ka gan heks, gan menca satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu. Turklāt sastāvs satur B grupas vitamīnus, A, E, PP, C vitamīnus, polinepiesātinātās taukskābes, kā arī daudzus mikro un makro elementus, ieskaitot:

• fosfors;
• jods;
• kālijs
• kalcijs

Bagātīgais šo zivju sastāvs liek domāt, ka katra no tām ir unikāls pārtikas produkts. Viņu iekļaušana ikdienas uzturā palīdzēs piesātināt ķermeni ar lielu daudzumu barības vielu, vitamīnu un minerālvielu. Ņemot vērā šo faktu, ir ārkārtīgi grūti runāt par to, kura no šīm divām zivīm ir veselīgāka. Cūku gaļai, tāpat kā mencas gaļai, ir bagāts sastāvs, un vielas, kas tajā nonāk, ir vienkārši nepieciešamas normālai cilvēka ķermeņa darbībai.

Ja ņemam vērā heka un mencas garšu, sniegt viennozīmīgu atbildi uz jautājumu - kura zivs ir garšīgāka - ir ne mazāk grūti nekā atbildēt - kurš ir noderīgāks. Pavāri apgalvo, ka katram ir savas garšas īpašības un, pareizi izvēloties gatavošanu, garša būs izcila gan pirmajam, gan otrajam. Tātad katram cilvēkam būs jāizdara šī grūtā izvēle, paļaujoties uz savām gaumes vēlmēm.

Sastāvs un kaloriju saturs

Menca ir zivs, kurai jābūt klāt katra cilvēka uzturā. Kompozīcijā ietilpst liels daudzums barības vielu, kas padara to par neaizstājamu pārtikas produktu. 100 g mencu gaļas satur 82,1 g ūdens, tikai 0,6 g tauku, 16 g olbaltumvielu un 40 mg holesterīna. Zivis attiecas uz ēdieniem ar zemu kaloriju daudzumu. 100 g mencu satur tikai 69 kalorijas, kas ir 3% no dienas devas.

Ja ņem vērā mencas gaļas sastāvu, tajā var pamanīt nelielu daudzumu taukskābju. 100 g gaļas satur:

• 0,01 g miristīnskābes;
• 0,08 g palmitic;
• 0,01 g stearīna;
• 0,01 g palmitoleic;
• 0,05 g oleīnskābes;
• 0,01 g gadoles;
• 0,01 g eruka;
• 0,01 g arahidoniskā.

Turklāt sastāvs satur omega-3, omega-6 un neaizvietojamās aminoskābes, kuras cilvēka ķermenis var iegūt tikai ar uzturu.

Mencas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām zivīm, jo ​​tās sastāvā ir daudz vitamīnu. 100 g gaļas satur:

• 10 μg retinola;
• 0,9 mg alfa tokoferola;
• 1 mg askorbīnskābes;
• 0,09 mg tiamīna;
• 0,07 mg riboflavīna;
• 0,17 mg piridoksīna;
• 11,3 μg folātu;
• 1,6 mcg kobalamīna;
• 10 mcg biotīna;
• 2,3 mg niacīna;
• 5,8 mg PP vitamīna.

Minerālu sastāvs ir ne mazāk bagāts. Ēdot šo zivi, cilvēks saņem:

• kālijs
• kalcijs
• magnijs
• Nātrijs
• sērs;
• fosfors;
• hlors;
• dzelzs
• jods;
• mangāns;
• vara
• molibdēns;
• niķelis
• hroms;
• cinks.

Ir vērts atzīmēt, ka mencā nav cukura. Šis fakts padara viņas gaļu par ideālu produktu cilvēkiem, kuri cieš no slimībām, kurās ieteicams ierobežot cukuru saturošu pārtikas produktu patēriņu.

Kas ir noderīga menca

Vitamīnu, liela skaita minerālu, olbaltumvielu, aminoskābju un taukskābju klātbūtne mencu sastāvā padara šo produktu par ļoti noderīgu. Regulārs šo zivju patēriņš palīdzēs normalizēt visa cilvēka ķermeņa darbību un novērst vairāku bīstamu slimību attīstību.

Sievietēm

Menca attiecas uz tiem pārtikas produktiem, kuriem vajadzētu būt katras sievietes ikdienas uzturā. Cinks, selēns, sērs un citas vielas, kas veido tā sastāvu, palīdzēs saglabāt sievietes skaistumu. Regulāri lietojot mencas, tiek novērots matu, naglu stāvokļa uzlabošanās un to augšanas paātrināšanās. Turklāt sievietes, kas patērē šo zivju gaļu, pamana tās labvēlīgo iedarbību uz ādu, proti, ādas krāsas izlīdzināšanos un izsitumu skaita ievērojamu samazinājumu.

Svarīgs arguments par labu sistemātiskai mencas gaļas izmantošanai ir kālija un magnija klātbūtne tajā. Šīs vielas labvēlīgi ietekmē centrālo nervu sistēmu un palīdz tikt galā ar stresu, kas ir ļoti svarīgi katrai mūsdienu sievietei.

Vīriešiem

Pēc ārstu domām, sirds un asinsvadu sistēmas slimības biežāk attīstās vīrieša ķermenī. Un šī ir pirmā menca, kurai palīdz. Regulāri lietojot šīs zivis, ievērojami samazinās sirds un asinsvadu slimību attīstības iespējamība. Bet tas ir tālu no visiem. Mencas gaļā esošais Omega-3 novērš prostatas vēža attīstību, un pārējās vielas palīdz:

• palielināt seksuālo aktivitāti;
• uzlabot vielmaiņu un centrālās nervu sistēmas darbību;
• novērstu redzes kvalitātes pasliktināšanos;
• stiprināt kaulus;
• paaugstināt imunitāti.

Grūtniecības laikā

Mencām vajadzētu būt klāt arī grūtnieces uzturā. Tajā pašā laikā ārstiem ir atļauts lietot šo zivi pat tad, ja sievietei ir liekais svars, kas ir viegli izskaidrojams ar tās zemo kaloriju daudzumu un ir viegli sagremojams. Ir vērts atzīmēt faktu, ka mencas gaļa var labvēlīgi ietekmēt grūtnieces ķermeni:

1. Piesātiniet to ar jodu. Jods ir viela, kuras deficīts izraisa daudzu nopietnu slimību attīstību, ieskaitot intelektuālās attīstības novirzes. Ja grūtniece to saņem pareizajos daudzumos, šādu slimību attīstības risks nākotnē mazulim tiek samazināts līdz minimumam.
2. Uzlabojiet gremošanas sistēmu. Niacīns, kas atrodas mencās, var novērst noteiktu gremošanas trakta slimību attīstību un normalizēt to darbu.
3. Nostipriniet nagus un matus. Vitamīni, makro-, mikroelementi un antioksidanti, kas veido mencas, palīdzēs grūtniecei saglabāt veselību un pievilcīgu nagu un matu izskatu.
4. Uzlabojiet imūnsistēmu. Askorbīnskābe stiprinās grūtnieces imunitāti, novēršot akūtu elpošanas ceļu un citu slimību attīstību.
5. Normalizējiet centrālo nervu sistēmu. Vielas, kas veido mencas, spēj atbalstīt nervu sistēmu un normalizēt tās darbu, kas ir īpaši svarīgi sievietei, kurai ir bērniņš.

Kad baro bērnu ar krūti

Mencas ir iekļautas to pārtikas produktu sarakstā, kurus atļauts lietot stingras, barojošas diētas laikā. Tas uzlabo mātes piena kvalitāti un piesātina to ar lielu skaitu noderīgu vielu, kas labvēlīgi ietekmē ne tikai jauno māti, bet arī jaundzimušo. Regulārs mencas gaļas patēriņš palīdzēs:

• uzlabot asinsriti, ādas stāvokli un izskatu;
• normalizēt gremošanas trakta darbu un asins sarecēšanu;
• stiprināt nagus un matus;
• novērstu vēža attīstību.

Bērni, kuru mātes mencas laktācijas laikā iekļāva mencas, izceļas ar spēcīgu imunitāti. Viņiem daudz retāk tiek diagnosticētas tādas slimības kā rahīts, gremošanas sistēmas traucējumi, vitamīnu deficīts un vēzis.

Bērniem

Pediatri iesaka bērnu uzturā ieviest mencas. Tas ir viegli uzsūcas, satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu noderīgu vielu, kas palīdzēs ne tikai stiprināt bērnu ķermeni, bet arī:

• palielināt izturību pret vīrusiem;
• novērstu redzes asuma pasliktināšanos, alerģiska dermatīta attīstību;
• stiprināt kaulu audus;
• normalizēt vielmaiņas procesus;
• palielināt bērna aktivitāti;
• novērstu rahīta attīstību, sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.

Menca praktiski neizraisa alerģiskas reakcijas un ir viegli sagremota. Neskatoties uz to, pirms šī produkta ieviešanas bērnu uzturā jums jākonsultējas ar vietējo pediatru.

Kad zaudēt svaru

Menca ir zivs, kas būs ideāls ēdiens cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām. Gaļas zemā kaloritāte, minimālais tauku saturs un ogļhidrātu pilnīga neesamība ļauj mencas iekļaut uzturā. Tas palīdzēs normalizēt metabolismu, piesātināt ķermeni ar nepieciešamajām vielām un paātrināt svara zaudēšanas procesu.

Mencas aknu ieguvumi un kaitējums

Daudzi cilvēki kļūdaini uzskata, ka liels daudzums barības vielu ir atrodams tikai mencas gaļā, un ir pārliecināti, ka šo zivju aknu ēšana ir ārkārtīgi nevēlama. Šis viedoklis ir pilnīgi nepareizs. Mencas aknas tiek uzskatītas par delikatesi. Šim produktam ir daudz noderīgu īpašību, un tam ir tikpat bagāts sastāvs.

Mencas aknu sastāvā ir šādas labvēlīgas vielas:

1. A vitamīns Šis vitamīns palīdzēs novērst redzes asuma samazināšanos, zobu emaljas bojājumus, ādas un matu pasliktināšanos un uzlabos smadzeņu un nieru darbību.
2. Neaizstājamās aminoskābes. Šīs vielas ir nepieciešamas normālai visa organisma darbībai, un tās tajā nonāk tikai no pārtikas.
3. Askorbīnskābe. C vitamīns ir nepieciešams normālai imūnsistēmas darbībai un palielina organisma izturību pret uzbrūkošām baktērijām un vīrusiem, kas jo īpaši attiecas uz ziemu.
4. Dzelzs Mencas aknas tā dzelzs satura dēļ ir ieteicams iekļaut cilvēku uzturā, kuri cieš no anēmijas.
5. Vara. Tam ir pretiekaisuma īpašības un tas palīdz organismam nomākt lēnus iekaisuma procesus.
6. Kalcijs, D vitamīns Šīs vielas ne tikai palīdzēs stiprināt kaulu audus, bet arī spēlē svarīgu lomu tādu slimību kā osteoporozes ārstēšanā.
7. Heparīns. Sakarā ar šīs vielas saturu mencu aknas ir ieteicamas trombozes profilaksei un asins koagulācijas normalizēšanai.

Ārsti iesaka mencu aknas iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām, muskuļu un skeleta sistēmas traucējumiem, liekā svara, kā arī tādām patoloģijām kā arterioskleroze un diabēts.

Mencas aknu labvēlīgās īpašības diez vai var par zemu novērtēt. Vielas, kas veido tā sastāvu, unikāli labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni, uzlabojot visu iekšējo orgānu un sistēmu darbību. Tomēr tas ne vienmēr notiek. Dažos gadījumos šis produkts var būt kaitīgs.

Mencas aknas ir aizliegts izmantot kā neatkarīgu produktu. Pretējā gadījumā šī delikatese var izraisīt traucējumu attīstību aknās un kuņģī.

Ārsti stingri iesaka atteikties no mencu aknu lietošanas cilvēkiem, kuriem ir alerģiska reakcija uz zivīm vai zivju eļļu. Turklāt ir stingri aizliegts ieviest produktu ikdienas ēdienkartē cilvēkiem, kuru ķermenis satur pārmērīgu daudzumu kalcija un D vitamīna, kā arī diagnosticējot nopietnas nieru un žultspūšļa slimības.

Ārsti saka, ka mencu aknas var kaitēt absolūti veselīgam cilvēkam.Tas var notikt, ja patērējat šo produktu pārmērīgā daudzumā. Mencas aknu gadījumā jāvadās pēc noteikuma - viss ir labi, tas ir, ar mēru, un tad no tā lietošanas un, protams, no gastronomiskas baudas saņemšanas var sagaidīt tikai labu.

Vai mencu ikri ir noderīgi

Mencas ikri, tāpat kā šo zivju gaļa, ir īsta vitamīnu, minerālvielu un citu derīgo vielu noliktava. Neskatoties uz pieejamību, šim produktam ir izcilas garšas īpašības, kas ļauj to izmantot salātu, dažādu mērču, uzkodu un sviestmaižu gatavošanai.

Mencas kaviārs satur lielu daudzumu C vitamīna, PP, A, D un B grupas. Savā sastāvā jūs varat redzēt daudzus makro un mikro elementus, ieskaitot dzelzi, kalciju, jodu, kāliju, fosforu, cinku. Šis produkts ir arī piesātināts ar taukskābēm (omega-3), antioksidantiem, olbaltumvielām un satur ļoti mazu ogļhidrātu daudzumu.

Bagātīgais šī produkta sastāvs padara to par ļoti noderīgu. Regulāri lietojot, mencu ikri palīdzēs:

• uzlabot imūnsistēmas un vairogdziedzera darbību;
• atgūties pēc smagas slimības;
• uzlabot ādas stāvokli;
• uzturēt veselīgus zobus;
• normalizēt vielmaiņu;
• novērstu sirds slimību attīstību;
• stiprināt asinsvadus;
• samazināt sliktā holesterīna līmeni.

Vienu no šī produkta galvenajām iezīmēm var saukt par tā derīgo īpašību saglabāšanu pēc konservēšanas. Tāpēc, pat ja esat iegādājies konservētu mencu ikru - neuztraucieties. Tas būs ne mazāk noderīgs kā tas, kas tika nopirkts svaigs un pagatavots patstāvīgi.

Kā marinēt

Mūsdienu ražotāji piedāvā milzīgu produktu klāstu. Mūsdienās veikalu plauktos var atrast mencas ikrus, kas pagatavoti dažādos veidos. Bet kā to var salīdzināt ar to, kas tika pagatavots mājās? Protams, ka nē!

Sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 500 g svaigu mencu ikru;
• 20 g sāls;
• 15 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 0,5 tējkarotes etiķa.

Ēdienu gatavošana prasa nedaudz laika un ir sadalīta vairākos posmos:

1. No mencas izņemiet olas, uzmanīgi noplēšot viņas vēderu un atdaliet olas no čaumalas, to darot ļoti piesardzīgi. Ekstrakcijas posmā ir svarīgi saglabāt maisiņu integritāti.
2. Pārlejiet olas dziļā plāksnē un piepildiet ar tik daudz vārīta ūdens, kas pārklāj visas olas.
3. Viegli samaisiet ar dakšiņu un noņemiet visas caurspīdīgās plēves, kas ir parādījušās.
4. Paņem smalku sietu, pārnes tur ikrus un vismaz 3 reizes mazgā ar attīrītu, aukstu ūdeni. Skalošanu var apturēt tikai pēc tam, kad notekūdens ir kļuvis skaidrs.
5. Ielieciet ikrus šķīvī, pārklājiet ar sāli un atstājiet 15-20 minūtes.
6. Šajā laikā uz kaviāra virsmas vajadzētu parādīties balta plēve. Kad tas notiek, pievienojiet tam pārējās sastāvdaļas.
7. Ielieciet olas burkā, pārklājiet ar ciešu vāku un atstājiet ledusskapī 24 stundas. Pēc dienas jūs varat baudīt mencu kaviāru no paša gatavotiem izstrādājumiem.

Sālītas mencas ikri jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā 7 dienas.

Vai ir iespējams ēst mencas dažādu slimību dēļ

Kā jūs zināt, daudzu slimību ārstēšanai ārsti iesaka kombinācijā ar medikamentiem ievērot terapeitisko diētu, norādot uz noteiktu pārtikas produktu izslēgšanu no ikdienas uztura. Kādos gadījumos mencas var iekļaut uzturā, un kad labāk no tās atteikties?

Ar diabētu

Mūsdienās diabēts ir arvien izplatītāks. Diemžēl mūsdienu medicīna nevar piedāvāt pacientiem zāles, kas varētu pilnībā dziedēt, bet tas nav iemesls atteikties no medicīniskās terapijas. Ir zāles, kas palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs. Tomēr viņi nespēj neitralizēt visu glikozi, kas nonāk organismā ar pārtiku.Šī iemesla dēļ ārsti pacientiem, kas cieš no diabēta, iesaka ievērot diētu.

Menca ir zivs, kuru terapeiti stingri iesaka iekļaut ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no jebkura veida diabēta. Tajā absolūti nav cukura, bet ir vielas, kas palīdzēs novērst sirds un asinsvadu slimību attīstību, izvadīs no organisma kaitīgo holesterīnu, uzlabos imūnsistēmas darbību, novērsīs redzes asuma samazināšanos un normalizēs centrālo nervu sistēmu.

Ar pankreatītu

Mazu kaloriju satura un bagātīgā sastāva dēļ mencas ir atļautas lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta. Tajā pašā laikā ārsti atļauj izmantot mencas gaļu gan hroniska, gan akūta pankreatīta gadījumā. Akūtā formā gastroenterologiem ir atļauts ēst mencas no 8. dienas pēc slimības uzbrukuma. Ārstiem ir atļauts izmantot šo zivi vārītā veidā, no tās gatavot kotletus vai kotletes. Hroniska pankreatīta gadījumā remisijas laikā mencu ir atļauts izmantot otro kursu sagatavošanai, kas ļauj dažādot pacienta uzturu.

Ar gastrītu

Veiksmīga gastrīta ārstēšana ir iespējama tikai tad, ja pacients ievēro visus ārstējošā ārsta ieteikumus. Šīs slimības gadījumā mēs runājam ne tikai par sistemātisku narkotiku uzņemšanu, bet arī par diētas ievērošanu. Atļauto produktu saraksts ir ārkārtīgi mazs, un daudzi pazīstami ēdieni ar šo slimību ir kontrindicēti.

Attiecībā uz mencām šīs zivis ir atļautas jebkura veida gastrīta gadījumā. Tas ir mazkaloriju, viegli sagremojams un nerada papildu slogu gremošanas orgāniem. Vienīgais, kam ārsti pievērš savu pacientu uzmanību, ir mencu sagatavošanas veids. Gastrīta saasināšanās laikā ir atļauts ēst sautētas, ceptas vai vārītas zivis.

Ar podagru

Bet pacientiem, kas cieš no podagras, ārsti iesaka pilnībā izslēgt no uztura zivis, ieskaitot mencas. Fakts ir tāds, ka tajā ir liels skaits purīnu, kas var izraisīt pacienta stāvokļa pasliktināšanos un izraisīt vienlaicīgu slimību attīstību.

Ar hemoroīdiem

Ārstējot hemoroīdus, ir ļoti svarīgi ievērot diētu. Tas ļauj normalizēt izkārnījumus un samazina asiņu pieplūdi hemoroīdam. Mencas ir iekļautas to produktu sarakstā, kurus šai slimībai ne tikai atļauj, bet pat iesaka. Tas nerada lielu slodzi zarnām un ir viegli uzsūcas.

Ar holecistītu

Ārsti ļauj mencas iekļaut ikdienas ikdienas uzturā pacientiem, kuri cieš no holecistīta. Tas ir iespējams sakarā ar zemu kaloriju daudzumu, nelielu tauku daudzumu un daudzu vitamīnu klātbūtni. Šīs zivis gaļa palīdzēs ne tikai atvieglot pacienta stāvokli, bet arī stiprināt visu viņa ķermeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Menca ir zivs ar unikālu sastāvu. Katrs komponents, kas atrodas tā gaļā, ir nepieciešams normālai cilvēka ķermeņa darbībai, taču šim noteikumam ir izņēmumi.

Ārsti iesaka šīs zivis izslēgt no ikdienas uztura, atklājot holelitiāzi vai urolitiāzi.

Ārsti pievērš uzmanību arī tam, ka ir gadījumi, kad mencu iekļaušana aknu un ikru ikdienas uzturā ir nepieņemama. Kaviārs jāiznīcina ar individuālu nepanesamību, nieru slimībām, hipertensiju.

Mencas aknas - aizliegts lietot cilvēkiem, kuri cieš no:

• no hipotensijas;
• hipertireoze;
• hiperkaliēmija
• pārmērīga D vitamīna klātbūtne

Ārsti vērš vecāku uzmanību uz faktu, ka mencas bērna ikdienas uzturā atļauts ieviest tikai pēc trīs gadu vecuma sasniegšanas. Ieteicams konsultēties ar ārstu un pārliecināties, ka mazulim nav kontrindikāciju, kas nozīmē atteikšanos lietot šīs zivis, jo to ignorēšana var izraisīt postošas ​​sekas.

Visos citos gadījumos mencas nespēj kaitēt cilvēka ķermenim, un tās ir atļauts lietot tikai nedaudz.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir svarīgi saprast, ka noderīgs var būt tikai kvalitatīvs produkts. Tas attiecas arī uz zivīm. Lai no tā izmantošanas gūtu tikai labumu un baudu, ir svarīgi zināt, ko meklēt, pērkot:

1. Bojājuma esamība. Pat nelieli ādas un zvīņu bojājumi norāda, ka pirkšana būtu jāatsakās.
2. Acis. Svaigā mencā tie ir caurspīdīgi un tīri.
3. Svaru izskats. Tam jābūt ļoti mazam un spīdīgam.
4. Žaunas Svaigā mencā tie ir nokrāsoti spilgti sarkanos toņos.
5. Filejas krāsa. Gaļai jābūt vienmērīgi iekrāsotai.
6. Smarža. Nepatīkamas smakas klātbūtne ir iemesls atteikumam iegādāties. Tas norāda, ka zivis ir novecojušas.
7. Plāksne. Ar plāksni pārklātas zivis nav svaigas.

Nu, protams, lai iegādātos īstas mencas, jums jāzina, kā tā izskatās. Tāpēc pirms pirkšanas labāk ir iepazīties ar šīs zivs krāsas, lieluma un izskata iezīmēm.

Ja mencas negatavoja tūlīt pēc iegādes, ir svarīgi saprast, kā zivis saglabāt svaigas. To nevar uzglabāt istabas temperatūrā. Tūlīt pēc pirkšanas jums tas ir jāsasaldē vai jāievieto ledusskapī.

Mencu sasaldēšana

Lai menca saglabātu visu savu garšu, tā būtu jāsasaldē plastmasas maisiņos vai salīmējamā plēvē. Svarīgs nosacījums pareizai sasalšanai ir pilnīga gaisa neesamība somā.

Saldētavā mencas var uzglabāt ilgu laiku. Zivis visu savu garšu un veselīgās īpašības saglabās 7–10 mēnešus. Pēc šī laika tas tiek uzskatīts par nelietojamu.

Svarīgi! Saldējot lielas mencas, labāk to sadalīt vairākās daļās. Šīs zivis nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Mencu uzglabāšana ledusskapī

Ja mencas nav jāuzglabā pārāk ilgi, ledusskapī tās var pavadīt apmēram 72 stundas. Lai zivis saglabātu visas savas īpašības, labāk to ievietot bļodā, kas piepildīta ar ledu, un atstāt to augšējā plauktā.

Vai ir iespējams sasaldēt mencu aknas?

Daudzas mājsaimnieces brīnās, kā uzglabāt mencu aknas. Diemžēl tā svaigais glabāšanas laiks ir ļoti īss, un aknas nav ieteicams iesaldēt. Pēc atkausēšanas tā zaudē garšu un struktūru. Tāpēc mencu aknas var uzglabāt tikai sagatavotā vai konservētā veidā.

Kā sagriezt mencas fileju

Iegādājoties veikalā veselu mencu, daudzas mājsaimnieces saskaras ar to pašu problēmu - gaļas atdalīšanu no kauliem. Patiesībā tas nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Lai gūtu panākumus šajā jautājumā, jums vienkārši jāzina pareiza zivju griešanas secība:

1. Mencu sagrieziet vidēja lieluma gabalos.
2. Paņemiet zivju gabalu, palaidiet nazi gar mugurkaulu tā, lai punkts būtu vērsts uz aizmuguri.
3. Grieziet gaļu gar kores un nogrieziet ādu, apejot spuru.
4. Izslēdziet fileju, ņemiet to kreisajā rokā un ar labo pusi noņemiet atlikušo gaļu no kauliem.

Pietiek ievērot šo secību, un mencas sagriešana filejā vairs nebūs problēma.

Kā pagatavot garšīgas mencas: receptes

Menca ir zivs, kurai ir izcilas garšas īpašības. Tomēr, tāpat kā jebkuram citam produktam, tam ir ēdiena gatavošanas iespējas. Lai ēdiens iepriecinātu visas mājsaimniecības, jums jāzina, kā to pareizi pagatavot.

Cepeškrāsnī

Cepeškrāsnī ceptas zivis var būt īsts svētku galda rotājums vai viens no mīļākajiem ikdienas ēdieniem.

Lai vārītu mencu cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• 1 kg svaigu mencu;
• 1 vidējs sīpols;
• 80 g majonēzes;
• saulespuķu eļļa;
• sāls un garšvielas.

Mencas vārīšana cepeškrāsnī sastāv no šādiem soļiem:

1. Mencas izskalojiet zem vēsa, tekoša ūdens un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Ielieciet sagatavotās zivis bļodā, pievienojiet tam sāli, garšvielas un samaisiet.
3. Sagatavojiet pannu, ielejiet uz tā norādīto eļļas daudzumu un ielieciet to uz sasmalcinātām zivīm.
4. Atstājiet zivis uz lēnas uguns un pagatavojiet sīpolus. Pēc sīpola mizošanas sagrieziet to pusgredzenos.
5. Ielejiet sasmalcinātu sīpolu pannā, virsū ielejiet majonēzi un atdzesējiet.
6. Pēc 30 minūtēm pannu izņem no ledusskapja, liek cepeškrāsnī, iepriekš uzkarsē līdz 200 grādiem un cep pusstundu.

Pasniedziet karsti ceptas mencas ar sānu trauku kartupeļiem vai dārzeņiem.

Pannā

Cepta menca pannā var dažādot jūsu ģimenes ikdienas uzturu. Lai pagatavotu šo ēdienu, ņemiet:

• 0,5 kg mencu;
• 20 g miltu;
• saulespuķu un sviesta maisījums (cepšanai);
• sāls un garšvielas.

Lai pagatavotu gardu ceptu mencu, rīkojieties šādi:

1. Notīriet zivis no svariem un noņemiet no tām visas iekšas, pēc tam noskalojiet zem vēsa ūdens un atstājiet to uz griešanas dēļa 7-10 minūtes.
2. Kad mizotā menca izžūst, sagriež to gabalos, kuru platumam jābūt vienādam (ne vairāk kā 3 cm).
3. Ievietojiet sasmalcinātas zivis bļodā, sāli un piparus.
4. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet uz tā eļļas maisījumu un labi uzkarsējiet.
5. Kad cepamā panna ir uzkarsusi, ielieciet uz tā zivju gabalus, iepriekš tos ripinot miltos.
6. Apcep zivis 5-6 minūtes no katras puses.

Tas arī viss - cepta menca ir gatava iepriecināt ar savu izcilo garšu.

Lēnā plītī

Krūka katls ir katras otrās mūsdienu mājsaimnieces palīgs. Tāpēc nevar iztikt bez labas mencu vārīšanas receptes.

Lai pagatavotu šo garšīgo zivi, izmantojot lēnu plīti, ņemiet:

• 250 g mencas (fileja);
• 200 g tomātu;
• 10 g dabiskā skābā krējuma;
• 50 g kvalitatīva siera;
• 5 g sinepju;
• sāls un garšvielas.

Pēc visu nepieciešamo produktu sagatavošanas pārejiet pie ēdiena gatavošanas:

1. Sagrieziet fileju mazos gabaliņos.
2. Sāliet un piparojiet zivis.
3. Bļodā pievienojiet nedaudz saulespuķu eļļas un ielieciet fileju apakšā.
4. Ielejiet zivis ar skābā krējuma un sinepju maisījumu, virsū ielieciet sasmalcinātus tomātus un pārklājiet ar rīvētu sieru.
5. Ieslēdziet režīmu “Cepšana”.

Zivis būs gatavas 20 minūtēs. Pasniedziet ar jebkuru rotājumu.

Mikroviļņu krāsnī

Ja jums nav lēnas plīts vai laba cepeškrāsns, un ceptas zivis no tā jau ir nogurušas, mēģiniet vārīt mencu mikroviļņu krāsnī.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 500 g zivju filejas;
• 1 sīpols;
• 100 ml attīrīta ūdens;
• 10 ml svaigi spiestas citrona sulas;
• sāls;
• garšvielas.

Mencas vārīšana mikroviļņu krāsnī sastāv no vairākiem posmiem:

1. Ielieciet mizotās un sasmalcinātās zivis traukā, kas piemērots mikroviļņu krāsnī.
2. Apkaisiet fileju ar citronu sulu, virsū ielieciet sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos, ielieciet mikroviļņu krāsnī pēc tam, kad ir iestatīta tā maksimālā jauda, ​​un atstājiet uz 8 minūtēm.
3. Šajā laikā sajauciet skābo krējumu ar sāli un garšvielām.
4. Noņemiet trauku no mikroviļņu krāsns, piepildiet ar pārsēju un ielieciet mikroviļņu krāsnī vēl 10 minūtes.

Pasniedziet zivis karstā veidā ar svaigu dārzeņu salātiem.

Grilēts

Ikviens, kurš savulaik nogaršoja grilētu mencu, iemīlēs šo apbrīnojamo zivju garšu uz visiem laikiem. Ja jums vēl nav bijis laika izmēģināt šo ēdienu, tagad ir pienācis laiks labot šo kļūdu.

Lai pagatavotu mencas uz grila, jums būs nepieciešams:

• 2 steiki;
• 20 ml olīveļļas;
• citronu sula;
• sāls un garšvielas.

Zivju gatavošana saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkārša:

1. Marinējiet steikus 7-10 minūtes, izmantojot marinādi eļļu, garšvielas un sāli.
2. Pēc noteiktā laika novietojiet zivis uz grila.
3. Apcep 2 minūtes no katras puses, atceroties to apkaisīt ar sulu.

Pasniedziet steikus ar grilētiem dārzeņiem un skābā krējuma mērci.

Uz grila

Menca uz grila - ne mazāk garšīgs ēdiens. Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• vairāki mencu steiki;
• iecienītās garšvielas;
• 20 ml sojas mērces;
• 20 ml svaigi spiestas citrona sulas;
• nedaudz olīveļļas;
• 1 paprika;
• 1 sīpols;
• zaļumi;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Apkaisiet mencas steikus ar sāli, garšvielām un apkaisa ar nedaudz citrona sulas.
2. Ielieciet nelielu folijas gabalu, iepriekš to 2 reizes salocot.
3. Sagrieziet dārzeņus, zaļumus un ielieciet zivīm.
4. Ielejiet steikus ar sojas mērci, pēc tam aptiniet tos folijā un ielieciet uz sakarsēta grila.
5. Cepiet zivis uz grila 30 minūtes (15 minūtes no katras puses).

Menca uz grila ir gatava. To var pasniegt gan kā neatkarīgu ēdienu, gan ar garnīru.

Ko var pagatavot no mencām: receptes

Pavāri daudzu ēdienu pagatavošanai izmanto mencas. Piemēram, vispopulārākās ir:

• svaigas mencu kotletes;
• zivju zupa;
• aknu salāti;
• sviestmaizes ar zivīm;
• zivju pastas.

Ja neesat izmēģinājis šos ēdienus, netērējiet laiku un sāciet gatavot tieši tagad!

Mencas aknu salāti

Mencas aknas tiek uzskatītas par delikatesi, un tām ir lieliskas garšas īpašības. Tā maigā tekstūra un vieglā, patīkamā garša ļauj to izmantot daudzu garšīgu ēdienu pagatavošanai. Šodien mēs jums piedāvājam pagatavot kādu no tiem.

Lai pagatavotu salātus no mencu aknām, jums būs nepieciešams:

• mazs sīpols;
• 2 vistas olas;
• vairākas pētersīļu zari;
• mājās gatavota majonēze;
• 1 bundža mencu aknu;
• 1 svaigs gurķis;
• 2 selerijas kāti;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Ielieciet mencas aknas uz papīra dvieļa un sagatavojiet citas sastāvdaļas. Šajā laikā no aknām izplūst liekā eļļa.
2. Nogrieziet gurķi, selerijas, vārītu olu, sīpolu, zaļumus un ielieciet dziļā salātu traukā.
3. Izgrieziet mencas aknas, pievienojiet to pārējām sastāvdaļām un kārtīgi samaisiet.
4. Salātiem pievienojiet sāli, garšvielas, piepildiet ar majonēzi, viegli samaisiet un izbaudiet tā unikālo garšu.

Kotletes

Mencas kotletes ir viens no gardākajiem ēdieniem, un tas būs īsts glābiņš, ja ikdienas ēdienkartē jums steidzami jāpievieno nedaudz dažādības.

Lai pagatavotu kotletes, veiciet:

• 1 kg mencas filejas;
• 1 ķiploka daiviņa;
• nedaudz dilles;
• 50 ml piena ar zemu tauku satura procentu;
• 2 baltmaizes šķēles;
• 1 ola
• 1 sīpols;
• sāls;
• garšvielas
• cepamā eļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Mērciet maizi norādītajā piena daudzumā. Kad tas kļūst slapjš, izlaidiet to, zivis, ķiplokus, sīpolus, dilles caur gaļas mašīnā un maltajai gaļai pievienojiet olu, sāli, garšvielas.
2. Rūpīgi samaisiet un sakuliet malto gaļu. Tas palīdzēs sasniegt vēlamo konsekvenci.
3. Kad pildījums ir gatavs, no tā izveidojiet kotletus un apcepiet karstā pannā 5 minūtes no katras puses.

Pasniedziet kotletus ar jebkuru sānu ēdienu.

Zupa

Zivju zupa ir ļoti populārs pirmais kurss, un, ja to gatavo no mencām, tā ir arī neticami garšīga.

Lai pagatavotu zupu, ņemiet:

• 300 g mencu;
• 1 vidējs burkāns;
• 1 vidējs sīpols;
• 2 gredzeni čili;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 40 g sviesta;
• 40 ml saulespuķu eļļas;
• zaļumi;
• sāls un garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Piemērotā pannā ielej 3 litrus mizota ūdens, ievieto tajā nomizotus, sasmalcinātus kartupeļus un liek uz vidējas uguns.
2. Kamēr kartupeļi tiek gatavoti, sasmalciniet sīpolus, burkānus, ielejiet tos pannā un viegli apcepiet.
3. 10 minūtes pēc kartupeļu vārīšanas ielieciet zivis pannā.
4. Pēc vēl 10 minūšu nogaidīšanas pievienojiet dārzeņus, sviestu, sāli, garšvielas un vāra līdz vārīšanai.

Pasniedziet zupu, kas pārkaisīta ar zaļumiem.

Sviestmaizes

Sviestmaizes var darboties kā uzkodas un rotā svētku galdu vai kļūt par lieliskām, sirsnīgām brokastīm un katru rītu priecēt ģimeni.Lai pagatavotu garšīgas un veselīgas mencu sviestmaizes, jums vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas:

• 200 g mencu aknu;
• 2 vistas olas;
• 1 mazs sīpols;
• nedaudz majonēzes;
• 100 g kausēta siera;
• daži zaļie sīpoli;
• bagete.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra olas, atdzesē tās un sarīvē uz smalkas rīves.
2. Pievienojiet olām pārsmalcinātu sieru, sasmalcinātu ar rīve un kārtīgi samaisiet.
3. Pievienojiet maisījumam smalki sagrieztu sīpolu, majonēzi un atkal samaisiet. Pēc tam ievadiet pēdējo sastāvdaļu - mencu aknas. Pietiekami labi samaisiet to ar dakšiņu.
4. Kad sviestmaižu maisījums ir gatavs, pēc sagriešanas plānās šķēlēs to izklāj uz bagetes.
5. Dekorē ēstgribu ar zaļajiem sīpoliem vai citiem zaļumiem un pasniedz.

Pate

Mencu pasta tiek uzskatīta par delikatesi. Un tas nav pārsteidzoši! Šim ēdienam ir raksturīga maiga, ļoti patīkama garša, kuru novērtēs pat kaprīzākie gardēži.

Lai pagatavotu mencu pastu, jums:

• 300 g kūpinātas mencas;
• 60 g sviesta;
• 0,5 āboli;
• 5 g mārrutku;
• 4 dilles zari;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos, iepriekš to atdalot no kaula, un ābolu sarīvējiet uz rupjas rīves.
2. Blendera traukā ielej zivis, rīvētu ābolu, dilles un mārrutkus un sasmalcina.
3. Pēc tam maisījumam pievienojiet eļļu, sāli, garšvielas, atkal sasmalciniet, ielieciet pastu uz tartletēm un pasniedziet.

Vai dzīvniekiem ir iespējams kodēt?

Vai ir vērts ieviest mencas kaķu un suņu uzturā? Jautājums ir diezgan sarežģīts. Daži veterinārārsti un selekcionāri apgalvo, ka zivis mūsu mazāko brāļu uzturā ir vienkārši nepieciešamas, savukārt citi ir pārliecināti, ka šis produkts nav vajadzīgs cilvēku izlasei. Jebkurā gadījumā īpašniekam jāizlemj, vai ieviest šo produktu sava mīluļa ikdienas ēdienkartē. Tomēr, pieņemot pozitīvu lēmumu, ir jāsaprot, ka četrkājaino draugu ēdienkartē šim produktam nevajadzētu būt vairāk kā 2 reizes nedēļā. Tikai šajā gadījumā mencas var būt noderīgas. Piešķirot mājdzīvniekam šīs zivis biežāk, īpašnieks riskē provocēt tādu bīstamu patoloģiju attīstību kā:

• urolitiāze;
• oksidatīvais stress;
• kalcija deficīts;
• aptaukošanās
• vielmaiņas traucējumi;
• hipertireoze;
• helmintu iebrukums.

Ir vērts atzīmēt faktu, ka kaķiem un suņiem, tāpat kā cilvēkiem, ir nosliece uz alerģisku reakciju attīstību pret noteiktiem produktiem. Tāpēc, pirmo reizi dodot mājdzīvnieku mencu, jums rūpīgi jāuzrauga tās stāvoklis. Ja dzīvniekam ir kādas alerģijas pazīmes, zivis vienreiz un uz visiem laikiem jāizslēdz no mājdzīvnieka uztura.

Interesanti fakti

Menca ir viena no veselīgākajām zivīm. Daudzi cilvēki zina un runā par tā īpašībām, bet tikai atsevišķos gadījumos jūs varat dzirdēt, ka:

1. Krievijas Federācijā tiek saražoti apmēram 440 000 tonnu mencu gadā.
2. Šī zivs pieder plēsējiem. Viņu pat sauc par "zivju kanibālu". Menca ieguva šādu segvārdu, jo nav mierīgi baudīt savus ēdienus ar mazuļiem, kapelīniem, mazām mīkstmiešiem un pat siļķēm.
3. Mencas var izaugt līdz 2 m garumā.
4. Šajā zivī praktiski nav tauku. Visi mencu tauki uzkrājas viņas aknās.
5. Sākoties migrācijas periodam, zivis peld apmēram 1500 km.
6. Ebreji mencas sauc par "jūras ēzeli".
7. Šīs zivis bija seno romiešu uztura sastāvdaļa.
8. Mencas uzplaiksnī Murmanskas ģerbonī.
9. Vielas, kas veido šo zivju, palīdz novērst vēža attīstību.

Protams, galvenais interesants fakts ir šo zivju spēja apbrīnojami, pozitīvi ietekmēt cilvēka ķermeni. Un strīdēties par to ir vienkārši neiespējami!

Menca ir unikāla zivs. Tās sastāvs satur milzīgu daudzumu vielu, kas ir vitāli svarīgi katram cilvēkam.Šīs zivis ēšana palīdzēs uzlabot veselību, novērst daudzu bīstamu slimību attīstību un normalizēt visa organisma darbību. Tomēr neaizmirstiet, ka tas ir iespējams tikai tad, ja nav kontrindikāciju. Pareizi ievadiet mencas savā uzturā, izbaudiet tās lielisko garšu un jūtieties kā veselīgs cilvēks!

Mencas foto