Tumšā šokolāde: ieguvumi veselībai

Mūsdienās šī produkta šķirnes ir grūti saskaitīt uz pirkstiem. Šokolāde ir cienasts, pret kuru nevar izturēties vienaldzīgi. Ir grūti satikt cilvēkus, kuru viedoklis par šokolādi ir negatīvs.

Dienas laikā cilvēki ir pakļauti daudz stresa, kura rezultāts tiek uzskatīts par garastāvokļa pazemināšanos. Šokolāde ir īsta panaceja pacilāšanai. 19. gadsimtā to uzskatīja par lielisku antidepresantu, to pārdeva pat aptiekās.

Tumšās šokolādes veidi

Lai pagatavotu tumšo šokolādi, ražotāji izmanto šādus komponentus:

• kakao pulveris;
• pūdercukurs;
• kakao sviests.

Dažus šīs šokolādes veidus var papildināt:

• rieksti
• rozīnes;
• vaniļa.

Viņi piešķir delikatesei noteiktu garšu. Ja maināt cukura un tumšā kakao proporcijas, mainīsies produkta garša, tas kļūs salds. Tumšajai šokolādei, kurā ir lielāks rīvēta kakao daudzums, ir rūgta garša. Kad sastāvā ir vairāk cukura, garša ir salda.

Tumšās šokolādes forma un izskats var būt šāds:

1. Flīžu formā - tāda paša izmēra flīzes, viegli noņemamas viena no otras.
2. Monolīts - šis skats nav nekādā veidā veidots, sastāv no viena vesela gabala.
3. Porains - šīs šokolādes struktūra atgādina atveres, kas piepildītas ar gaisu.

Pēc kakao satura var izdalīt 2 tumšās šokolādes veidus:

• Kompozīcija satur 55% kakao.
• Kompozīcija satur no 40 līdz 55% kakao.

Ir 2 galvenie ražošanas tehnoloģiju veidi:

• Parastā šokolāde.
• Deserts.

Kāda ir atšķirība starp tumšo šokolādi un rūgto

Galvenā atšķirība starp šiem diviem veidiem tiek uzskatīta par sastāvu un gatavošanas recepti.

Galvenās atšķirības ietver:

1. Tumšā (melnā) satur vairāk cukura, un rūgtajos pārsvarā ir kakao pupiņas.
2. Rūgtais ir produkts, kurā kakao pupiņu procentuālais daudzums sākas no 55–75%. Īstiem šīs delikateses cienītājiem standarta veids ir šokolāde, uz kuras iesaiņojuma ir 90–99% uzraksts. Tumšajām sugām tiek pieņemts šāds procents - 40–55. Baltajā un pienotavā šie skaitļi ir vēl zemāki.
3. Cilvēkiem, kuri uztur savu formu, vēlama ir tumšā šokolāde, jo ražotājs tumsai var pievienot lielu daudzumu cukura.
4. Tumšajai šokolādei ir asa garša, pēdējā būs maiga un salda.
5. Tumšā šokolāde ir populārāka nekā rūgtā. Otrais ātri liek pēc garšas.
6. Tumšā šokolāde vairumā gadījumu ir dārgāka. Bet viss var būt atkarīgs no ražotāja. Notiek arī pretējais.

Kura šokolāde ir veselīgāka: tumša vai rūgta

Balstoties uz iepriekš minēto, salīdzinot divus šokolādes veidus, mēs varam saprast, ka katram no tiem ir vairākas cilvēka ķermenim noderīgas īpašības. Tomēr rūgtais tiek uzskatīts par noderīgāku un diētiskāku, tajā ir mazāk cukura.

Piezīme! Šķirne, kurā kakao pupiņu procentuālais daudzums ir 90–99, ir elite.

Sastāvs un kaloriju saturs

GOST vadībā jūs varat noteikt īstas šokolādes sastāvu. Tās ir 4 galvenās sastāvdaļas:

• rīvēts kakao;
• kakao sviests;
• lecitīns;
• pūdercukurs.

Lecitīns ir veselīgs papildinājums, kas labi ietekmē cilvēku veselību. Labajā tumšajā šokolādē vajadzētu būt 33–44% kakao produktu.Šis kārums ļoti ātri kūst mutē. Un pēcgarša būs patīkama, ar rūgtuma pieskārienu.

Tumšajā šokolādē, kas satur 70–80% rīvēta kakao, ietilpst:

• Ogļhidrāti - 48%.
• Tauki - 44%.
• Olbaltumvielas - 8%.

Starp sastāvā esošajiem minerāliem:

• magnijs
• kalcijs
• kālijs
• nedaudz dzelzs;
• fosfors;
• nātrijs

Ir vitamīni B1 un B2, kā arī PP, E.

Ja kakao pulvera saturs šokolādē ir 70–80%, tad 100 g produkta būs aptuveni 550–600 kaloriju. Kad mērķis ir zaudēt svaru, jums jāierobežo sevi un jāēd ne vairāk kā 5 grami labas tumšās šokolādes. Ja jums vienkārši jāuztur skaitlis, visas dienas laikā ieteicams patērēt ne vairāk kā 25 g labumu, pretējā gadījumā nožēlojamais svara pieaugums neaizņems ilgu laiku. Pat ja šokolāde ir izcila kvalitāte, neviens neatcēla augstu kaloriju daudzumu. Kad cilvēks ievēro diētu, vislabāk ir izslēgt šo produktu no uztura. Pretējā gadījumā vairumā gadījumu jūs varat aizmirst par svara zaudēšanas rezultātu.

Kāda ir tumšā šokolāde?

Vispārējs labums

Ir daudz neapstiprinātu pieņēmumu un mītu neatkarīgi no tā, vai tas ir ārstniecisks vai veselības apdraudējums. Un kā patiesībā ir viss - kurš šo produktu var lietot bez sekām ķermenim?

Ja mēs runājam par dabīgu produktu, kurā visu veidu piedevu saturs ir samazināts līdz minimumam, tas nekaitēs veselībai, bet, ja to lietos mēreni, veicinās tā stiprināšanu. Tumšās šokolādes priekšrocības tieši ir atkarīgas no dabiskajām sastāvdaļām - kakao pupiņām, kas ir tās sastāvdaļa. Dienas norma, kas dod labumu ķermenim, ir 20 g. Pareiza labuma lietošana:

• palīdz stimulēt asinsriti smadzenēs;
• aktivizē prieka hormonu;
• auglīgi ietekmē asinsvadu sienas;
• samazina insulta iespējamību;
• palīdz samazināt holesterīna līmeni;
• ir laba aterosklerozes profilakse;
• izlīdzina spiediena indikatorus;
• pateicoties teobromīna saturam sastāvā, tas palīdz mazināt klepus uzliesmojumus;
• pateicoties kalcijam palīdz stiprināt kaulus.

Tumšajai šokolādei ir daudz ieguvumu veselībai. Galvenais nav ļaunprātīgi izmantot un ievērot normu. Tas palīdzēs uzlabot veselību, uzlabot veselību. Ja jūs ievērojat patēriņa normas dienā, produkts:

• izlīdzina bada sajūtu;
• Palīdz mazināt depresiju
• veicina smadzeņu uzlabošanos;
• ar smaganu slimībām samazina asiņošanu;
• ar deficīta veidošanos magnija, hroma, cinks to kompensē.

Citas šī produkta noderīgās īpašības:

1. Antioksidantu daudzums šajā produktā ir diezgan liels. Pateicoties tam, cilvēki, kuri regulāri patērē tumšo šokolādi, iegūst ādas aizsardzību no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Āda nezaudē tvirtumu, elastību un maigumu.
2. Slikta ietekme uz cilvēka ādu rada stresa situācijas (stresu). Tumšā šokolāde palīdz papildināt izsmelto spēku un cīnīties ar stresu, jo tai piemīt anti-stresa īpašības. Pateicoties tam, vispārējā labsajūta un ādas tonis vienmēr būs normāls.
3. Tumšā šokolāde satur flanoīdus. Viņiem ir tendence stiprināt asinsvadus un novērst sirds slimību risku. Nav vērts aizmirst, ka pastāv tādas patoloģijas kā sirdslēkme, insults, koronārā sirds slimība. Un “salda” profilakse nekad nesāp.
4. Daudzi tam netic, bet tas ir fakts. Tumšā šokolāde ir salda, un šeit nav strīdēties. Bet tas var palīdzēt līdzsvarot glikozes līmeni asinīs. Cilvēkiem, kuri lieto šokolādi, viņu cukura līmenis paliek normāls. Bet flanoīdi, kas veido tā sastāvu, veicina tā samazināšanos.
5. Ja holesterīna līmenis asinīs ir paaugstināts, tad laika gaitā tas var izraisīt vēnu un artēriju aizsprostojumu, izjaucot to funkcijas. Ar tumšās šokolādes palīdzību jūs varat samazināt hemoglobīna un holesterīna saturu asinīs un uzturēt to līmeni normālu.
6. Ir pierādīts, ka flavonoīdi, kas atrodas tumšajā šokolādē, stimulē asins plūsmu smadzenēs.Tas labi ietekmē redzi un palīdz uzlabot redzi.
7. Magnijs un varš, kas ir tumšās šokolādes sastāvdaļa, palīdz normalizēt asinsspiedienu.
8. Šis produkts ir ideāli piemērots cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Cilvēki, kuri treniņa beigās vienmērīgi izdzer glāzi šī dzēriena, vienmērīgi iegūst muskuļu masu. Visas dienas garumā sportista pavadoņi būs enerģiski un izturīgi.
9. Ar smagu apmācību un komandējumiem tumšā šokolāde palīdz bagātināt ķermeni ar lietderīgām vielām. Ja katru dienu patērē šķēlē, jūs varat palielināt efektivitāti.
10. Lai arī viņi runā par šokolādes kaitīgo iedarbību uz zobiem, tas palīdz stiprināt emalju tā kalcija satura dēļ, kā arī rada aizsargbarjeru pret zobu samazinājumu.
11. Teobromīna saturs tumšajā šokolādē klepus mīkstina.

Sievietēm

1. Uzlabo garastāvokli. Kompozīcijā ietilpst magnijs, kas ir antidepresants.
2. Atvieglo premenstruālo sindromu. Tumšā šokolāde ir pretsāpju līdzeklis un mazina simptomus. Pietiekami 25 g.
3. Palīdz pagarināt jaunību, jo antioksidantu komplekss, kas palēnina sievietes ķermeņa novecošanos, ir daļa no salduma.

Vīriešiem

Tumšā šokolāde ne tikai stiprina imūnsistēmu un atjauno nervu sistēmu, bet arī pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju. Regulārs dabiskās tumšās šokolādes patēriņš palīdz uzlabot potenci vīriešiem.

Salds deserts tiek uzskatīts arī par afrodiziaku, jo tas uzlabo asinsriti organismā un paātrina asiņu pieplūdumu dzimumorgānos. Arī saldums palīdz palielināt sirdsdarbību un satraukt nervu sistēmu, kā rezultātā uzlabojas potence. Tas ir saistīts ar komponentiem, kas veido:

1. Triptofāns - veicina seksuālu uzbudinājumu.
2. Feniletilamīns - ietekmē nervu galus un dod signālu smadzenēm, lai cilvēks izjustu baudu.
3. Teobromīns - uzlabo garastāvokli, novērš stresu.
4. Dopamīns - labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
5. Anandamīds - palīdz palielināt erogēno zonu jutīgumu, ir atbildīgs par baudas sajūtu.
6. Cinks - ir iesaistīts vīriešu dzimumhormonu ražošanā. Turklāt šī viela palīdz uzlabot ejakulāta kvalitāti, kas labvēlīgi ietekmē seksuālo funkciju bērna ieņemšanas plānošanas laikā.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā šokolādes ēšana nav kontrindikācija. Tāpēc 3 saldumu gabali dienā ir norma. Cukura diabēta un dažādas izcelsmes alerģijas gadījumā šāda veida delikateses ir pilnībā jāizslēdz no uztura.

Zinātnieki uzskata, ka, pateicoties sastāvā esošajiem flavanoīdiem, magnijam un teobromīnam, tumšā šokolāde samazina preeklampsijas risku. Jūs varat ēst līdz piecām porcijām nedēļā.

Kad baro bērnu ar krūti

Mātei, kas baro bērnu ar krūti, tumšās šokolādes ieguvumi ir ļoti lieli, jo tā satur lielu daudzumu barības vielu. Bet, ēdot labumus, jums jāievēro daži ieteikumi:

1. Tūlīt pēc piedzimšanas nav ieteicams lietot ārstēšanu, jo mazuļa vecums ir ļoti mazs. Ieteicams nogaidīt vismaz 2-3 mēnešus.
2. Ārstēšana jāēd tikai no rīta, lai sekotu bērna reakcijai uz jaunu produktu.
3. Viņi pastāvīgi iesaka pārbaudīt mazuļa ādu, lai izslēgtu alerģiskas reakcijas un diatēzi. Ja parādās šīs pazīmes, nekavējoties likvidējiet saldumu lietošanu vairākas dienas.
4. Jums jāizmanto tikai dabiski produkti.
5. Kopā ar šokolādi nav ieteicams ēdienā ieviest citus jaunus produktus.

Bērniem

Tumšās šokolādes priekšrocības bērniem nav tik lielas. Bet, bez šaubām, ir arī pozitīvi aspekti, ja jūs agrīnā vecumā nelietojat šo delikatesi. Eksperti iesaka šajā periodā patērēt ne vairāk kā 100 g produkta nedēļā. Ja jūs neievērosit šos noteikumus, pārvilkšana var tikai kaitēt bērnu ķermenim.

Kas ir noderīgs bērniem paredzētajā tumšajā šokolādē:

1. Kālija un fosfora delikateses saturs pozitīvi ietekmēs bērna sirds un asinsvadu un nervu sistēmu.
2. Ja tumšā šokolāde ir augstas kvalitātes, tad tās lietošana mērenībā labi ietekmē bērnu zarnu darbību.
3. Īstajā laikā tas palīdz paaugstināt garastāvokli: ja bērnam patīk raudāt, neliels tumšās šokolādes gabaliņš palīdzēs izlabot šo situāciju.
4. Sakarā ar kakao sviesta, ko satur tumšā šokolāde, spēju apņemt zobus, produkts palīdz palēnināt kariesa attīstību.

Tumšā šokolāde medicīnā

Runājot par tumšās šokolādes priekšrocībām medicīnā, var atzīmēt sekojošo:

1. Ar tās palīdzību jūs varat uzlabot traucēto gremošanas procesu.
2. Arī šī produkta labvēlīga lietošana ietekmēs aknu darbību.
3. Tas palīdz mazināt sāpes sirdī.

Ar diabētu

Dzeramais pareizais daudzums tumšās šokolādes diabēta gadījumā uzlabo asinsvadus. Šis fakts ir saistīts ar P vitamīna iekļaušanu. Tas spēj palielināt asinsvadu sieniņu elastību, samazina kapilāru trauslumu un palielina vēnu un artēriju caurlaidību. Balstoties uz to, var secināt, ka dabiskā tumšā šokolāde ar cukura diabētu uzlabo asinsriti.

Svarīgi: tumšās šokolādes glikēmiskais indekss no 25 līdz 40 vienībām.

Ar gastrītu

Ar šo slimību šokolāde var nest gan derīgās īpašības, gan kaitējumu. Kad pacients ir remisijas stadijā, ārstēšanās būs noderīga, ja pazemināts skābums. Palielināta skābuma gadījumā produktam būs kairinoša iedarbība uz orgāna sienām, kas izraisīs pārmērīgu kuņģa sulas ražošanu.

Slimības saasināšanās laikā no šokolādes lietošanas parasti vajadzētu atteikties. Pretējā gadījumā ķermenim tiks nodarīts kaitējums. Pat neliels apēsto labumu gabals var izraisīt postošas ​​sekas, un hospitalizācija būs neizbēgama.

Ārsti un speciālisti gastroenteroloģijas jomā sniedz šādus ieteikumus:

1. Jūs varat lietot šokolādi, ievērojot vienkāršu noteikumu: 1-2 šķēles vienlaikus ar biežumu ne vairāk kā divas līdz trīs reizes nedēļā un tikai tad, ja slimība ir remisijas stadijā.
2. Ar šo slimību rūgtā un tumšā šokolāde tiek uzskatīta par mazāk bīstamu. Bet labākais laiks, lai patērētu labumus, ir pusdienas, tikai jums tas jāēd nevis tukšā dūšā. No rīta labāk no šokolādes atteikties pavisam, jo ​​tā var izraisīt gastrīta saasinājumu ar sekojošu hospitalizāciju.

Ieteicams izvēlēties šī produkta lietošanas ātrumu, konsultējoties ar šīs jomas ārstu speciālistu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neviens nav pasargāts no kaitējuma veselībai pat ar augstas kvalitātes produktiem. Tumšā šokolāde nav izņēmums.

1. Šī zemas kvalitātes produkta lietošana noteikti var apdraudēt jūsu veselību. Ja jūs to bieži lietojat, tas novedīs pie tādas nepatīkamas slimības kā gastrīts. Var rasties arī bezmiegs vai gremošanas traucējumi.
2. Lai kāds būtu tumšās šokolādes ieguvums, šī produkta kaloriju saturs ir ļoti augsts. Ja jūs ļaunprātīgi izmantojat šo delikatesi, tad aptaukošanās var būt viena no nepatīkamām sekām. Vidējā dienas likme nepārsniedz 45 g.
3. Šis produkts nav ieteicams bērniem līdz trīs gadu vecumam, diabēta slimniekiem un tiem, kuri cieš no migrēnas lēkmēm.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ieejot veikalā, jūs varat satikt daudz skaitītāju, uz kuriem ir milzīgs daudzums dažādu ražotāju šokolādes. Rodas jautājums - kā izvēlēties kvalitatīvu?

Neapstrīdams fakts: tikai īstai tumšajai šokolādei bez piemaisījumiem ir noderīgas īpašības. Kuriem no produktiem jābūt klāt īstas tumšās šokolādes sastāvā, un kādiem tiem nevajadzētu būt? Īstie eksperti šī deserta kompozīcijā saka:

1. Ir vērts pievērst īpašu uzmanību iepakojumam. Ja patērētājam ir īsta tumšā šokolāde, tad tā sastāvā vajadzētu būt kakao sviestam. Palmu tauku, augu izcelsmes sastāvdaļu, sojas piedevu klātbūtne norāda uz zemu kvalitāti.
2. Ir šokolāde, kurā ražotājs pievieno kakao sviesta ekvivalentu. Šis produkts pēc īpašībām ir tuvu dabiskajam. Atšķirība ir bagātas garšas un aromāta trūkums. Produkts, kurā ir kakao sviesta ekvivalents, atbilst standartiem, un ar lepnumu to sauc par šokolādi.
3. Dažreiz produkta sastāvā ir sojas, palmu un citi augu tauki. Šo produktu nevar saukt par šokolādi. Ražotājs nedrīkst maldināt pircēju. Šī nav šokolāde, bet gan “mīklas izstrādājumu batoniņš”.
4. Ir vērts pievērst uzmanību tam, kā izskatās šokolāde. Labam, dabiskam, tumšam produktam jābūt ar vienmērīgi tumšu virsmu ar spīdumu. Diezgan blīva, bet tajā pašā laikā trausla skaņa ar pārtraukumu ir izteikti skanīga. Kad ražotājs kakao sviesta vietā pievieno tauku aizstājēju, lai ietaupītu naudu, mainās šokolādes izskats. Tas iegūst matētu un spilgtu virsmu. Pārkāpjot, netiek dzirdama skaņa.
5. Ja kompozīcijā ir hidro tauki un konservanti, kas saistīti ar benzoskābes rindu, tad šis produkts attiecas uz zemas kvalitātes šokolādi. Lietošanas laikā tas rada diskomfortu mutē, pielīp pie zobiem un atstāj nepatīkamu taukainu pēcgaršu. Šādā desertā nav nekā noderīga. Un, ja jūs to ilgstoši lietojat, tas var nožēlojami ietekmēt veselību.
6. Ja produkts satur kakao čaumalu vai kakao pulveri, tā kvalitāte būs zema.

Jums vajadzētu arī izlasīt šādus padomus:

1. Ja izvēle krita uz tumšās šokolādes, ir vērts izvēlēties monolītu flīžu. Uz tā nedrīkst būt traipi, raksti un visa veida rotaslietas.
2. Ja iespējams, jums jāpadara pārtraukums šokolādes tāfelītē un jāpievērš uzmanība skaņai, ko tā tajā brīdī radīs. Tam vajadzētu būt tīri kraukšķīgam. Vieta, kur notiek pārtraukums, paliks plakana.
3. Tekstūrai jābūt samtainai. Ja tekstūra ir taukaina vai graudaina, labāk šādu šokolādi atstāt plauktā.
4. Labas kvalitātes produktam vajadzētu būt patīkamai smaržai; svešu aromātu klātbūtne norāda uz smaržvielu klātbūtni. Flīzēm jābūt tumši brūnām. Nelietojiet šokolādi ar piedevām. Piedevu veidā sastāvā var būt tikai rieksti. Citu piedevu klātbūtne norāda, ka produkts nav dabīgs.

Lai pareizi uzglabātu šokolādi, jums jāizvēlas vietas, kur tā ir tumša un sausa, kur saules stari nevar iekļūt. Vasarā vislabāk to uzglabāt ledusskapī.

Kā pagatavot pienu no tumšās šokolādes

Lai pagatavotu šādu desertu, jums jāizmanto gatava tumšā šokolāde. Nepieciešams arī:

• pilnpiens vai iebiezināts piens;
• sviests;
• cukurs.

Pareizais sastāvdaļu daudzums jāregulē, pamatojoties uz to, kādu šokolādes masas konsistenci mēs vēlamies iegūt, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

Kas jums jādara:

1. Paņemiet tumšās šokolādes tāfelīti un izkausējiet to ar ūdens vannu.
2. Pakāpeniski pievienojiet cukuru, pienu, sviestu. Izvadei vajadzētu būt maisījumam ar biezu konsistenci.
3. Ielieciet iegūto maisījumu uz uguns un vāriet 5-6 minūtes, pēc tam ļaujiet atdzist.
4. Ielejiet iepriekš pagatavotās formās.
5. Tālāk ielieciet šokolādes veidnes ledusskapī un ļaujiet tai sacietēt, lai flīze iegūtu noteiktu stingrību.

Kā ēst tumšo šokolādi

Kad esat iegādājies saldumus, jums tie nav jāievieto tieši ledusskapī. Šokolādi ieteicams uzglabāt 23 grādu temperatūrā. Jūs to varat lietot kombinācijā ar dzērieniem. Ja ēdat ar vīnu, tam vajadzētu būt saldākam par šokolādi.

Cik daudz jūs varat ēst dienā

Dienā ēst saldumus nav ieteicams. Labākais variants ir ne vairāk kā 25–45 g dienā. Labāk ir ierobežot sevi ar 15 g.

Kas ir apvienots ar

Tumšā šokolāde labi der ar žāvētiem aprikozēm, cukurotiem augļiem, kafijas pupiņām. To var sarīvēt un pievienot cepšanai.

Labākie tumšās šokolādes zīmoli

1. “Ritter Sport” - slavens ar uzmundrinošajiem pildījumiem, skaisto iesaiņojuma dizainu.
2. "Babaevsky" - preču zīme ir izveidojusies ļoti ilgu laiku, pateicoties šokolādes labajai gaumei.
3. “Krievija ir dāsna dvēsele” - to raksturo mērens rūgtums, brīnišķīga tumšās un baltās šokolādes kombinācija.
4. "Eko botānika" - daudz mazāk ogļhidrātu, bet tiek saglabāts vitamīnu un prebiotiku saturs.

Interesanti fakti par šokolādi

1. Modelīns ir dārgākā šokolāde pasaulē. To izveidoja kulinārijas speciālists Fritz Knipschild no Amerikas.
2. Skūpstu skūpsti Hershey rūpnīcā tiek saražoti vairāk nekā astoņdesmit miljonos gabalu dienā.
3. Kisses šokolāde tika izgatavota kvadrāta formā 1907. gadā.
4. Līdz 1875. gadam bija tikai tumšā šokolāde.
5. Maija maksāja nevis ar šokolādi, bet ar šokolādi.

Tumšās šokolādes foto