Parmezāna siers: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Parmezāns ir cieta siera veids, kas nāk no govs piena un tam ir trausla struktūra. Produkta iepirkums tiek veikts laika posmā no aprīļa līdz novembrim. Šajā gadījumā iepriekšējā dienā savākto pienu, no kura krēms jau ir noņemts, sajauc ar izejvielām, kas savākti nākamajā rītā, un termiski apstrādā īpašos traukos. Tas tiek darīts, lai pavairotu laktobacillus. Pēc tam pievieno sieru, kas nepieciešams šķidruma salocīšanai nākotnes siera produkta gabaliņos. Iegūtos biezpiena gabaliņus savāc no vannas, iegremdē veidnēs un atstāj visu serumu glāzei. Pēc dienas topošais siers nedēļu tiek sālīts sālījumā. Pēc tam produkts tiek nosūtīts nogatavināšanai. Tas prasa divus gadus.

Lai novērstu tukšumu veidošanos un pelējuma veidošanos, katrs aplis, kura svars var sasniegt 40 kg, periodiski jāaptaisa, apgāžas un vajadzības gadījumā jānoslauka. Par optimālāko siera nogatavināšanas periodu tiek uzskatīts laika posms no gada līdz trim gadiem. Šajā periodā produkts nogatavojas telpā, kur tiek ievērotas īpašas temperatūras prasības. Rezultāts ir siers ar patīkamu riekstu aromātu un īpašu aromātu.

Lai sagrieztu delikatesi, izmantojiet īpašus nažus ar ķīļa principu, kas to sadala mazos gabaliņos. Ja produkts saplīst, sagrūst un tiek sagriezts nevienmērīgi, tad siers ir gatavs. Sieru apļiem uzliek zīmogu ar kvalitātes zīmi, pēc tam tos nosūta pārdošanai.

Eiropas likumi aizliedz saukt parmezānu, ja tas tika izgatavots citās valstīs, izmantojot itāļu tehnoloģijas.

Parmezāna veidi

Parmezāns ir trīs veidu:

1. Jauns, kas nogatavojas 1–1,5 gadu laikā. Produkts tiek pasniegts kā uzkoda un deserts. Tas labi der ar augļiem.
2. Vecais siers, kura nogatavināšanas periods ir no pusotra līdz diviem gadiem. Ēdienu gatavošanā to izmanto galveno ēdienu un karstu uzkodu gatavošanai.
3. Ļoti vecs siers, kas nogatavojas divus līdz trīs gadus. Ieteicams lietot rīvētā veidā. To izmanto picas ražošanā, kā arī, lai gatavajam ēdienam piešķirtu specifisku garšu.

Parmezāna nogatavināšanas laiks ne vienmēr notiek trīs līdz četrus gadus. Dažas produkta šķirnes veikalā pirms došanās uz veikaliem pārdošanā var ilgt līdz desmit gadiem. Ir vērts atzīmēt, ka, jo ilgāk piena produkts nogatavojas noliktavā, jo grūtāk tas kļūst. Šāda produkta graudi ir izteiktāki.

Kāda ir atšķirība starp Parmesan sieru un parasto

Augstas kvalitātes parmezānam ir asi sāļš aromāts ar piesātinātiem lazdu riekstiem un augļiem. Šāds produkts no citiem siera veidiem atšķiras ne tikai ar savu garšu, bet arī pēc struktūras. Biezās konsistences dēļ sieru var sasmalcināt ar ļoti smalku, gaisīgu mikroshēmu. Saskaroties ar augstu temperatūru, tas spēj vienmērīgi izkūst, pārklājot ar zeltainu garozu, kas sacietē cepšanas sagatavošanas laikā. Sakarā ar šīm īpašībām siera produktu var izmantot dažādu salātu un galveno ēdienu iegūšanai.

Parmezāna kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā citiem sieriem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Nogatavošanās laikā parmezāns iegūst daudz noderīgu sastāvdaļu.Tam ir olbaltumviela, kas piedalās ādas šūnu, muskuļu veidošanā, kā arī dažādu enzīmu un hormonu ražošanā cilvēka ķermenī. Šis siers satur vairāk nekā 30% olbaltumvielu. Šāds produkts tiek sagremots ļoti ātri - mazāk nekā stundas laikā.

Parmezāns satur arī kalciju kombinācijā ar D vitamīnu. Šiem komponentiem ir liela nozīme veselīgu kaulu nodrošināšanā.

A vitamīnam kā itāļu produkta sastāvdaļai ir īpašības, kas ir svarīgas redzei un pozitīvi ietekmē ādas un zobu veselību. Turklāt šī viela piedalās metabolismā.

Arī siera delikatese ir bagāta ar piesātinātām un nepiesātinātām taukskābēm, neaizvietojamām un neaizstājamām aminoskābēm.

No Parmesan minerālu elementiem ir atrodams arī dzelzs, fosfors, cinks un kālijs. Visi šie komponenti, vitamīni un citas derīgās vielas ātri uzsūcas sakarā ar to, ka produkts rada taukainu vidi.

Parmezāna siera kaloriju saturs (uz 100 g) ir 383 kcal.

Kāda ir Parmesan siera izmantošana?

Vispārējs labums

Itālijā ražots siers jāiekļauj ikviena cilvēka uzturā, jo tam ir daudz noderīgu īpašību. Pirmkārt, jāņem vērā, ka produkts ir ātrs olbaltumvielu un kalcija avots, jo tas uzsūcas 40–45 minūtēs. Parmezānam ir spēja atjaunot ķermeņa šūnas, pateicoties aminoskābēm, kā arī aizsargāt šūnu membrānas.

Produkts nesatur laktozi, kas ļauj to iekļaut to cilvēku ēdienkartē, kuriem ir nosliece uz alerģisku reakciju attīstību.

Siera delikatese normalizē gremošanu, stimulē kuņģa sulas veidošanos un zarnu kustīgumu. To var izmantot, lai novērstu hroniska aizcietējuma attīstību. Viņš piedalās labvēlīgo baktēriju reproducēšanā, kas nodrošina zarnas ar normālu mikrofloru, kas novērš disbiozes attīstību. Arī produkta lietošana ir osteoporozes profilakse, kariesa attīstība.

Sievietēm

Parmezāns palīdz atslābināt nervu sistēmu, mazina stresa un depresijas izpausmes. Sieram ir augsta uzturvērtība. Tātad, neliels šī produkta gabals vairākas stundas var mazināt izsalkumu. Tā kā produkts uzlabo vielmaiņas procesus, tas netieši ietekmē ķermeņa svara samazināšanu.

Ir zināma arī parmezāna pozitīvā ietekme uz matu, ādas stāvokli un nagu plāksnes veselību.

Vīriešiem

Siers palīdz stiprināt muskuļu korseti, kas ir īpaši svarīgi fiziskās slodzes laikā.

Parmezāns cilvēka uzturā ir pareizas miega atslēga. Speciālisti pat atzīmē, ka produktam ir pretkrampju iedarbība, tas piedalās hormonu un fermentu ražošanā.

Grūtniecības laikā

Bērna nēsāšanas laikā grūtnieču uzturā vajadzētu būt tikai no veselīgiem produktiem. Lielākā daļa siera šķirņu šajā periodā ir kontrindicētas. Tas attiecas uz produkta mīkstajām kategorijām, kā arī sugām, kas satur dziļu pelējumu.

Parmezāns ir cietais siers ar unikālām īpašībām. To var lietot grūtniecības laikā. Tas var būt liels ieguvums gan mātei, gan viņas mazulim, pat ja produkts ir iegūts no pasterizēta piena. Tas izskaidrojams ar to, ka šim sieram raksturīgs zems mitruma līmenis un zems pH līmenis. Tas tiek panākts ilgstošā nogatavošanās procesā. Šādi apstākļi veicina kaitīgo baktēriju izzušanu.

Parmezāna ražošanā neizmanto konservantus vai ķīmiskas piedevas. Šis produkts tiek uzskatīts par vienu no drošākajām delikateses šķirnēm, kurai ir ilgs glabāšanas laiks. Pat ja produkts tiek uzglabāts istabas temperatūrā divas nedēļas, tas paliek lietojams. Tomēr pirms šīs delikateses lietošanas ieteicams konsultēties ar ārstu.

Kad baro bērnu ar krūti

Parmezāna sieram ir daudz noderīgu īpašību.Vitamīnu un minerālu sastāvs palīdz normalizēt gremošanas procesu, stiprināt imunitāti, uzlabot laktāciju.

Dažos gadījumos produktu nedrīkst lietot zīdīšanas laikā. Tam vajadzētu ierobežot siera izmantošanu urīnceļu patoloģijā, jo sieri satur nātrija sāļus, kas var nogulsnēties nierēs.

Taukskābju siers padara mātes pienu vairāk tauku. Tā rezultātā priekšējais piens ir pietiekams, lai bērns varētu piesātināties, lai gan tas nav tik noderīgs kā aizmugurējais piens. Arī šādi produkti var izraisīt bērnam kolikas un vaļīgus izkārnījumus.

Sieru var ievadīt sievietes, kas baro bērnu ar krūti, uzturā no pirmā mēneša pēc bērna piedzimšanas. Lietojiet produktu mazās porcijās, pastāvīgi uzraugot bērna stāvokli.

Bērniem

Cietais Parmezāns ir pazīstams ar vairākām pozitīvām sastāvdaļām. Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka produkts ir dzīvnieku olbaltumvielu avots (īpaši bērniem, kuriem nepatīk gaļa un piens). Turklāt sierā ir atrodams kalcijs un fosfors. Viņi piedalās bērna skeleta sistēmas attīstībā. Vitamīni itāļu gardumā stiprina bērnu ķermeni.

Tomēr šim sieram ir daži trūkumi. Parmezāns joprojām ir taukskābju produkts, kas var noslogot gremošanas sistēmu, kas vēl nav pilnībā izveidojusies. Pārmērīgs parmezāna patēriņš ir bīstams bērniem ar augstu sāls saturu. Jums arī jāatceras, ka siers, tāpat kā vairums piena produktu, var izraisīt alerģisku reakciju, tāpēc jums rūpīgi jāievada produkts to bērnu uzturā, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Runājot par šāda cieta siera ieviešanas laiku bērna uzturā, daži uzskata, ka bērna ķermenim produktu ir grūti sagremot. Tāpēc parmezānu ieteicams ieviest bērnu pārtikā ne agrāk kā trīs gadu vecumā. Daži cilvēki uzskata, ka pirmais tests jāveic pēc 12 mēnešu sasniegšanas. Attiecībā uz ievadīšanas laiku un dienas naudu katrā vecumā ieteicams konsultēties ar pediatru, kurš novēro bērnu.

Jūs varat dot cieto sieru bērnam ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. To var pievienot rīvētā veidā putrai, omletei vai kartupeļu biezenim. Lai samazinātu sāls saturu parmezānā, to var iemērc ūdenī vairākas stundas.

Kad zaudēt svaru

Pastāv debates par to, vai parmezānu var lietot diētas laikā. No vienas puses, tas ir piena izcelsmes delikatese, kas ir viegli sagremojams, kā arī piesātina ķermeni ar lietderīgām vielām. No otras puses, sieram ir diezgan augsts tauku saturs, kas nevar izraisīt svara zudumu. Neskatoties uz to, produkts ir iekļauts diētisko produktu sarakstā, tāpēc jūs varat to iekļaut diētas izvēlnē. Šajā gadījumā jums jāievēro daži noteikumi:

1. Ēdiet parmezānu labāk no rīta un ne vairāk kā divas šķēles.
2. Zaudējot svaru, ir svarīgi ne tikai ievērot diētu, bet arī palielināt fiziskās aktivitātes.
3. Svara zaudēšanas laikā mērķim jābūt ne tikai svara zaudēšanai, bet arī veselības saglabāšanai. Tāpēc, lai saglabātu muskuļu masu, jūs varat izmantot šo sieru salātu, sviestmaižu pagatavošanai, produkta apvienošanai ar cieto šķirņu makaroniem.

Parmezāna pievienošana pareizajā proporcijā ļaus ne tikai atbrīvoties no papildu mārciņām, bet arī dažādot uzturu ar veselīgiem ēdieniem, kas ir bagātināti ar vitamīniem un minerālu elementiem.

Pēc treniņa siers palīdzēs muskuļiem atgūties.

Parmezāna izmantošana ēdiena gatavošanā

Itālijā parmezānu uzskata par galda neatņemamu sastāvdaļu, tāpat kā maizi mūsu reģionos. To sasmalcina, lai apkaisītu salātus, pievieno picai, makaroniem un dažādām zupām. Izmantojiet šo sastāvdaļu, kad cepeškrāsnī cep dārzeņu un gaļas delikateses. Tā rezultātā trauks kļūst zeltains un kraukšķīgs.

Izgrieziet šādu kārumu ar parastu nazi nedarbosies. Sieram ir cieta, bet tajā pašā laikā trausla struktūra, un to parasti sagriež mazos gabaliņos, kuriem ir neregulāra forma.Šim nolūkam kalpo īpašs asais nazis ar noapaļotu rokturi.

Ko ēst

Mājās šis siera veids ir numur viens. Tās lietošana ir atkarīga no nogatavošanās perioda. Parmezānu, kas nogatavojies gadu, parasti izmanto kā uzkodu jaunam vīnam ar augļiem un riekstiem.

Divus gadus vecs parmezāns tiek pievienots salātiem, apvienojumā ar makaroniem, augļiem un dārzeņiem. Piemēram, flotes makaroni ar parmezānu ir vispopulārākais itāļu ēdiens.

Sieru, kas izturēts divus vai trīs gadus, labi sader ar sarkanvīnu. Ja jūs sagriežat šādu produktu šķīvjos, sezonu ar balzamiko etiķi, jūs saņemat labu uzkodu iespēju mājas ballītei vai banketam.

Parmezāns spēj dažādot jebkuras receptes. Tomātus, cukīni cepšanai izmanto rīvētu sieru, no tā tiek pagatavots risoto. Pirms šķēlēs sagriešanas ieteicams turēt nedaudz cieta siera istabas temperatūrā. Tas atklās produkta aromātu un patīkamo garšu.

Protams, parmezāns ir makaronu sastāvdaļa. Itāļiem pat ir teiciens, kas saka, ka šāds ēdiens, neizmantojot šo sieru, ir kā sieviete bez deguna.

Ko var aizstāt

Siers ir sastāvdaļa dažādās receptēs. Tomēr dažu ēdienu klasiskās receptes ietver cietā siera izmantošanu, ko veikalā nav tik viegli atrast. Tas ir arī diezgan dārgs, tāpēc daži to vienkārši nevar atļauties. Parmezāna sieram ir raksturīga trausla un granulēta struktūra, tāpēc, pakļaujot to augstām temperatūrām, pavedieni neveidojas uz traukiem. Lai pagatavotu šāda siera galvu, nepieciešams pusotra tonna piena un apmēram trīs gadus nogatavināts. Dabiski, ka gatavā produkta cena būs diezgan liela. Tāpēc vairumam mājsaimnieču radās jautājums, kā to aizstāt.

Šiem nolūkiem ir piemērots jebkurš cits cietais siers. Ja šī siera garša receptē ir svarīga, tikai Itālijas produkts “Grana Padano” var kļūt par vienīgo aizstājēju.

Kaitējums un kontrindikācijas

Itāļu sieram, diemžēl, ir daži ierobežojumi un kontrindikācijas. Mononātrija glutamāts produkta sastāvā ir konservants, tāpēc novājināta vai nenobrieduša bērna ķermenim šī viela ir bīstama, ja rodas alerģijas vai saindēšanās.

Nātrijs lielos daudzumos pats par sevi ir bīstams cilvēku veselībai. Ieteicams patērēt ne vairāk kā 2,3 g dienā, tāpēc parmezānu nevajadzētu lietot kā galveno ēdienu. Arī cilvēkiem, kas vecāki par 50 gadiem, kā arī pacientiem ar cukura diabētu un hipertensiju, piesardzīgi jāiekļauj šis produkts savā ēdienkartē. Nātrijs ir bīstams, jo tas spēj organismā saglabāt ūdeni, traucējot normālu ekskrēcijas sistēmas darbību, tāpēc siers ir kontrindicēts nieru slimībām.

Arī itāļu cieto sieru nevajadzētu lietot kā ēdienu gastrīta, pankreatīta un kuņģa čūlu saasinājumiem.

Kā izvēlēties un uzglabāt parmezāna sieru

Parmezāna izvēlei nepieciešama īpaša uzmanība.

1. Jums vajadzētu iegādāties siera gabalu, kas pircēja klātbūtnē tiek sagriezts no galvas. Tikai šādā produktā tiks saglabāta lieliskā parmezāna garša. Jāatceras, ka šādam sieram piemīt spēja absorbēt svešas smakas, tāpēc tam nevajadzētu gulēt ledusskapī blakus desām un citiem produktiem, kas var sabojāt aromātu.
2. Īstam itāļu parmezānam uz “D.O.P” galvas ir jābūt iespiestam kvalitātes marķējumam, uz fasētiem gabaliem jābūt marķējumam “P.D.O”.
3. Jo blīvāks parmezāns, jo ilgāk tas nogatavojās. Ir svarīgi pārbaudīt produkta izskatu. Augstas kvalitātes izstrādājumam ir cepta piena krāsa un zelta garoza, kas nepārsniedz 5-6 mm.
4. Sieram ir granulēta konsistence. To nav iespējams sagriezt, šādas delikateses gabali sabojājas. Nobriedušā parmezāna aminoskābes nodrošina produkta smilšainu struktūru. Šādā siera "caurumu" diametrs nedrīkst pārsniegt 2 mm.
5. Jāņem vērā arī siera smarža. Svaigam sieram ir piena un zāles smarža. Veciem cilvēkiem raksturīga izteiktāka smarža un blīva konsistence. Sieru, kas ir vairāk nekā divus gadus vecs, raksturo dažādas gaumes.

Parmezānu var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus. Kopš ražošanas brīža siera galvu ledusskapī var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem, vienlaikus saglabājot visas garšas un uzturvērtības. Tomēr tas ir taisnība, ja uzglabāšana tiek veikta temperatūrā, kas nepārsniedz 8 grādus.

Ja sieru pērk sasmalcinātā veidā, ledusskapī to var uzglabāt tikai nedēļu.

Pirms šāda siera gabaliņa ievietošanas ledusskapī tas jāiesaiņo pergamentā un folijā.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Parmezāns panes sasalšanas procesu. Zemas temperatūras ietekmē siers nezaudēs savas derīgās īpašības, turklāt tas saglabās savu formu un nesadrupinās. Šādu produktu divus mēnešus var uzglabāt saldētavā.

Uzglabājot parmezānu saldētavā, jāievēro vairāki noteikumi. Siera gabaliem vajadzētu būt no 250 līdz 500 g, labāk to sagriezt gabalos, lai atkausējot to pietiktu nedēļas lietošanai, jo atkausētā siera glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt septiņas dienas.

Pirms itāļu delikateses izņemšanas no saldētavas, ieteicams to nedaudz turēt ledusskapja apakšējā plauktā.

Siera glabāšanas laiks saldētavā ir atkarīgs no tā apstrādes. Ja ir ciets parmezāna gabals, to var turēt saldētavā līdz sešiem mēnešiem; uzglabājot šķēles, glabāšanas laiks tiek samazināts līdz trim mēnešiem.

Atkausēšana jāveic pakāpeniski, vispirms ledusskapī un pēc tam kādu laiku istabas temperatūrā.

Neatkausējiet produktu mikroviļņu krāsnī. Tātad siers vienkārši izkusīs, un visi tā noderīgie komponenti tiks zaudēti.

Kā mīkstināt žāvētu parmezānu

Žāvētu siera gabalu būs ļoti grūti sasmalcināt. Ja svaigs, tam ir cieta struktūra, tad žāvēts tas būs gandrīz akmens. Šādu produktu var izmantot tikai picu, risoto, dārzeņu salātu pagatavošanai.

Lai mīkstinātu parmezānu, vairākas stundas to var iemērc vēsā pienā. Dažas mājsaimnieces šim nolūkam izmanto mikroviļņu krāsni, taču šajā gadījumā ir svarīgi uzraudzīt sieru, lai tas netiktu pārmērīgi pakļauts.

Kāpēc parmezāns ir sapelējis

Laika gaitā uz siera virsmas var parādīties pelējuma plankumi. Tas ir saistīts ar inficēšanos ar pelējuma sporām, kas atrodas ārējā vidē. Iemesls tam bieži ir augsts mitrums. Visbiežāk šādi plankumi ir nekaitīgi, un jūs varat atrisināt problēmu, noņemot bojātās vietas. Bet ir celmi, kas ir ļoti toksiski.

Lai noņemtu pelējumu, jūs varat samitrināt tīra auduma gabalu vājā etiķa šķīdumā un noslaucīt sieru vai izmantot īpašu suku, kas paredzēta siera izstrādājumu tīrīšanai.

Lai aizsargātu parmezānu no pelējuma veidošanās, samaziniet mitruma līmeni telpā. Jums regulāri jāpārvērš siers.

Kā pagatavot Parmezānu mājās

Ieteicams vājpiens vai produkts ar zemu tauku saturu. Tas prasīs 4 litrus piena, 80 g termofīlo sākuma kultūru un himozīnu. Pienu uzkarsē līdz 38 grādiem, pievieno fermentāciju, pēc kuras maisījumu rūpīgi samaisa. Pēc 40–45 minūtēm himozīnu jāizšķīdina 100 ml auksta ūdens, viegli ielej pienā un piecas minūtes samaisa.Pēc tam masu jāatstāj 60–90 minūtes, lai biezpiens saritinātos un būtu gatavs griešanai. Pēc tam, izmantojot garu nazi, jums biezpienu vajadzētu sagriezt kubicos par centimetru un atstāt vēl 10 minūtes, lai biezpiena masa sacietētu.

Biezpienu lēnām silda līdz 51 grādam 40 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā temperatūrā biezpiens jāatstāj 20-30 minūtes. Pēc tam izlejiet serumu, izmantojot caurduri, kas pārklāts ar marli.

Sieru maigi pārbīdiet veidnē, lai pusstundu turpinātu presēt ar 5 kg spiedi. Pēc tam noņemiet sieru no preses un apgrieziet to, pēc tam nospiediet vēl 12 stundas zem 10 kg apspiešanas. Pēc šī laika uzmanīgi noņemiet produktu un pārnesiet uz koncentrētu sāls šķīdumu 28-30 stundas. Šajā laikā to vajadzētu vairākas reizes pagriezt, lai izveidotu vienmērīgu garoza.

Pēc tam sieru noņem no šķīduma, nosusina un liek uz līdzenas virsmas, lai iegūtu cietu garozu. Pašmāju parmezāna nogatavināšanai nepieciešami vismaz pieci mēneši. Pirmo 14 dienu laikā delikatese jāpārvērš katru dienu, pēc tam reizi nedēļā. Tas tiek darīts, lai vienmērīgi izžūtu. Parmezānam regulāri jāpārbauda, ​​vai nav pelējuma. Reizi trīs mēnešos sieru vajadzētu ieeļļot ar olīveļļu.

Ko es varu gatavot ar Parmesan: receptes

Cepta piparu uzkoda

Jūs varat pagatavot ceptu piparu uzkodu, izmantojot cieto sieru. Tātad, pēc garšas jums būs nepieciešami 4 paprikas, pāris ēdamkarotes olīveļļas, ķiploka daiviņa, ēdamkarote rīvmaizes, pāris ēdamkarotes parmezāna un garšvielas.

Pipari jāieeļļo ar eļļu, jāuzliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar papīru, un jānosūta cepeškrāsnī, līdz dārzeņu miza sāk plīst. Pēc tam papriku vajadzētu atdzesēt un nomizot. Nomizotus dārzeņus vajadzētu sagriezt sloksnēs. Tālāk pannā eļļā apcep sasmalcinātus ķiplokus, pēc tam pievieno piparus. Sautē masu apmēram 20 minūtes, tad pievieno sāli un garšvielas, apkaisa tos ar rīvmaizi un samaisa. Atliek tikai likt piparus uz šķīvja un apkaisīt ar rīvētu parmezānu.

Zemniecisks vistas pīrāgs

Lai pagatavotu zemniecisku vistas un parmezāna pīrāgu, nepieciešami 0,5 kg kārtainās mīklas izstrādājumu, 0,5 kg vārītas vistas, glāze vārītu rīsu, 150 g siera, glāze krējuma, 0,5 glāze buljona, 2 olas, kā arī garšaugi un garšvielas.

Vistu vajadzētu smalki sasmalcināt, sajaukt ar rīsiem un rīvētu sieru delikatesi, pievienot garšaugus, garšvielas un kārtīgi samaisīt. Mīklas loksnes uz cepamā papīra jāizkārto tā, lai veidotos kvadrāts, kas ir divas reizes lielāks nekā turpmākā cepšana. Ielieciet pildījumu kvadrāta centrā, sarīvētu parmezānu visā mīklas perimetrā. Pēc tam sarullējiet mīklas malas un cieši saspiediet stūrus. Pīrāgs jāpārnes uz cepešpannas, pārlej ar krējumu un vistas buljonu un virsū ielej iepriekš sakultas olas. Cepiet kūku līdz zeltaini brūnai 180 grādu temperatūrā pusstundu.

Interesanti fakti par Parmesan

1. Parmezāna iegūšanai govs izmanto pienu, kas ievēro īpašu diētu. Viņus vajadzētu barot tikai ar sienu un zāli. Šajā gadījumā ir aizliegta dažāda barība, skābbarība utt.
2. Katru gadu tiek saražoti vairāk nekā 3 miljoni Itālijas siera galvu, bet viena svara svars var sasniegt 40 kg.
3. Itālijā siera ražošanā strādā cilvēki, kuri pārbauda parmezāna kvalitāti, piesitot produktu ar īpašu āmuru. Tikai no viņiem atkarīgs, kādu kvalitāti saņems konkrētā siera galva.

Parmesan foto