Bietes: ieguvumi un kaitējums veselībai

Kopš 11. gadsimta bietes tiek audzētas Krievijā. Dažādos tā veidus izmanto kā barību, cukura ražošanai, receptēm, kosmetoloģijā, kā izejvielu terapeitiskiem un profilaktiskiem līdzekļiem. Baltkrievijā un Ukrainā bietes sauc par “bietēm”, jo gatavošanas laikā tās var iegūt brūnu krāsu. Krievijā sakņojas sagrozītais grieķu nosaukums “bietes” - bietes.

Kāda ir atšķirība starp cukurbietēm un rupjo lopbarību

Visu veidu biešu pēctecis ir tā savvaļas šķirne, kuras izcelsme ir Tālo Austrumu un Indijas reģionos. Populārākie biešu veidi ir lapas, ēdnīca (ko izmanto ēdiena gatavošanā), rupjā lopbarība un cukurs.

Cukurbietes ir tehniska raža, kuru audzē turpmākai pārstrādei. No tā iegūst etanolu, kas ir alkohola izejviela, kā arī cukuru. Tā galvenā atšķirība no citām sugām ir augstais saharozes saturs augļos (līdz 20%), rūgta dzeltenīga miza un apakšā spilgti balti augļi. Augļa forma visbiežāk ir iegarena.

Barības bietēs ir daudz olbaltumvielu, augu šķiedras un šķiedrvielu. Šīs sugas vissvarīgākais īpašums ir izslaukuma palielināšanās. Liellopiem patīk to ēst. Ja cukurbietes parasti sasniedz mazus izmērus, maksimāli 3 kg, barības šķirnes var izaugt līdz 30 kg. Bietes mizas un augļi ir gaišāki nekā cukurs. Augļi var būt dažādu formu, apaļi, ovāli. Viņi bieži aug virs augsnes virsmas.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g parasto galda biešu satur 43 kcal, 8,8 g ogļhidrātu, 1,3 g olbaltumvielu un 0,1 g tauku.

Vitamīni:

1. A (retinols) - nepieciešams kaulu, matu, ādas, redzes orgānu veselībai. Atbalsta imūnsistēmu.
2. B1 (tiamīns) - atbalsta smadzenes, stimulē atmiņu, koncentrēšanos, pozitīvi ietekmē mācīšanos, garastāvokli un apetīti.
3. B2 (riboflavīns) - stimulē sarkano asins šūnu veidošanos, veicina nagu, matu, ādas veselību, pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu.
4. B5 (pantotēnskābe) - stimulē virsnieru hormonu ražošanu, palīdzot artrīta, kolīta, alerģiju un sirds un asinsvadu sistēmas slimību ārstēšanā, stiprina imūnsistēmu.
5. B6 (piridoksīns) - atbalsta tauku un olbaltumvielu uzsūkšanos, palēnina novecošanās procesu, mazina spazmas, ir dabisks diurētiķis.
6. B9 (folijskābe) - ir nepieciešams, lai izveidotu jaunas ķermeņa šūnas, tāpēc sievietēm grūtniecības pirmajā trimestrī ir īpaši svarīgi to iegūt pietiekamā daudzumā. Turklāt B9 atbalsta imūnsistēmu, pozitīvi ietekmē sirds veselību, asinsrades darbību.
7. C (askorbīnskābe) - aizsargā ķermeni no baktērijām un vīrusiem, stimulē imūnsistēmu, palīdz brūču sadzīšanā, pozitīvi ietekmē asinsvadus un sirdi.
8. PP vai B3 (niacīns) - paplašina asinsvadus un uzlabo asins piegādi visiem orgāniem, samazina "sliktā" holesterīna līmeni.
9. U - tai ir antihistamīna efekts, palīdz cīnīties pret alerģiju izpausmēm.

Minerāli:

1. Kālijs - regulē ūdens saturu ķermeņa šūnās, uztur normālu sirdsdarbību, veicina smadzeņu darbību.
2. Kalcijs ir būtisks veseliem kauliem un zobiem, tam ir pretiekaisuma iedarbība un tas regulē hormonu un fermentu ražošanu.
3. Magnijs - atbalsta nervu sistēmu, muskuļu darbību, tā trūkums var izraisīt nieru un kuņģa slimības, reiboni, bezmiegu un sirds problēmas.
4. Cinks - ir daļa no kaulu veidošanās procesa, pozitīvi ietekmē matu stāvokli, stimulē garīgo darbību, tā pietiekamais saturs ir diabēta, epilepsijas, artrīta un reimatisma profilakse.
5. Varš - ir nepieciešams kuņģa-zarnu trakta sistēmas veselībai, uzturot veselīgus matus un ādu.
6. Mangāns - regulē glikozes ražošanu un absorbciju, samazina cukura līmeni asinīs, regulē tauku metabolismu organismā, atbalsta nervu sistēmas un smadzeņu veselību.
7. Dzelzs ir svarīgs vairogdziedzera hormonu sintēzē, tas ir nepieciešams hemoglobīna ražošanai, tas stimulē B vitamīnu uzsūkšanos.
8. Jods - veicina smadzeņu darbu, pozitīvi ietekmē asinsvadu stāvokli, palīdz absorbēt lieko tauku daudzumu, atbalsta matu, nagu, ādas veselību, ir nepieciešams vairogdziedzera darbībai.
9. Bors ir nepieciešams, lai endokrīnā sistēma darbotos, tas palīdz kalcija, magnija un fluora absorbcijai.
10. Vanādijs - piedalās tauku un ogļhidrātu asimilācijas procesos, palīdz samazināt "sliktā" holesterīna līmeni, palīdz ražot šūnas, kas absorbē patogēnus.
11. Fosfors - atbalsta veselus kaulus un zobus, nodrošina muskuļu uzturu.
12. Nātrijs - nepieciešams ķermeņa nervu un muskuļu sistēmu pareizai darbībai, uztur ūdens un sāls līdzsvaru organismā, kā arī tam ir vazodilatējoša iedarbība.

Kāpēc bietes ir noderīgas

Vispārējs labums

Bagātais vitamīnu un minerālvielu saturs padara bietes noderīgas visiem ķermeņa orgāniem un sistēmām. Īpaši svarīgi to lietot aknu slimībām, zarnu problēmām. Bietes izmanto ne tikai kā apmierinošu un garšīgu produktu, kā arī terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos. To izmanto kulinārijā kā dabīgu krāsvielu kosmētikas nolūkos, lai saglabātu veselību un skaistumu. Tā ir daļa no tradicionālās medicīnas, ko lieto kompresu vai pilienu veidā.

Sievietēm

Bietes ir lēts un efektīvs līdzeklis, kas palīdz zaudēt svaru un saglabāt piemērotību. Tas regulē metabolismu, kura dēļ toksīni tiek izvadīti no organisma, un tauki tiek sadalīti ātrāk.

1-2 glāžu biešu sulas lietošana mēnesī mēnesī palīdz uzlabot sejas ādu un ādas stāvokli, līdzsvarot mikrofloru kuņģa-zarnu traktā un reproduktīvajā sistēmā.

Sakarā ar vitamīnu un minerālvielu saturu, kas regulē hormonu ražošanu un asinsrades darbību, biešu lietošana kritiskās dienās palīdzēs atvieglot to gaitu.

Vīriešiem

Kālija, kalcija un B vitamīni stimulē muskuļu sistēmas darbu, kas ir svarīgi vīriešiem, kuri nodarbojas ar fizisko darbu vai sportu ar lielām slodzēm.

Tiek uzskatīts, ka sirds un asinsvadu sistēmas stimulācijas, vazodilatācijas, kā arī pozitīvas ietekmes uz centrālo nervu sistēmu dēļ bietes pozitīvi ietekmē libido un potenci.

Bietes stimulē toksīnu izvadīšanu. Sakarā ar to tas ir noderīgi vīriešiem ar atkarību no alkohola vai nikotīna, gan hroniski lietojot kaitīgas vielas, gan laikā, kad tiek atteikts no tiem, samazina abstinences simptomus.

Grūtniecības laikā

Adekvāts folijskābes līmenis sievietes ķermenī ir bērna iedzimtu defektu profilakse. Bietes, kas bagātas ar būtiskiem vitamīniem, ir ieteicamas arī grūtniecēm sakarā ar to, ka tās palīdz regulēt ūdens bilanci un samazina pietūkumu. Vēl viena problēma, ar kuru sievietes saskaras, gaidot bērnu, ir aizcietējums. Bietes ir dabisks caurejas līdzeklis, praktiski bez kontrindikācijām.

Viens no nozīmīgiem ierobežojumiem grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā ir neapstrādātu biešu un tās sulas uztura samazināšana. Neapstrādāti augļi kavē kalcija uzsūkšanos organismā, kas ir nepieciešama gan mātei, gan bērnam. Šajā sakarā vārītas bietes gaidīšanas periodā un barošana ir labāka nekā neapstrādāta.

Kad baro bērnu ar krūti

Bietes pozitīvi ietekmē mātes veselību, attīra savu ķermeni. Pēc dzemdībām sievietes bieži piedzīvo anēmiju, tāpēc bietes, bagātas ar dzelzi, ir svarīgs uztura elements. Vitamīnu un minerālvielu komplekss palīdz stiprināt ķermeni, to novājina grūtniecība.

Vielas, ko mātes pienā saņem no bietēm, negatīvi neietekmē bērnu, ar nosacījumu, ka māte ļaunprātīgi neizmanto tā daudzumu. Dažas mātes saka, ka biešu ēšana palīdz samazināt gāzes veidošanos, samazina kolikas un novērš aizcietējumus. Neskatoties uz to, pirmajos 2-3 mēnešos pēc dzemdībām nav ieteicams lietot vārītas bietes. Adaptācijas periodā mazuļa ķermenis var nereaģēt uz augļiem, kas bagāti ar mikroelementiem.

Neapstrādātas bietes zīdīšanas laikā nav ieteicamas; izņēmumu var pieļaut tikai nelielā daudzumā (200–300 ml dienā) sulas. Lietojiet dārzeņu piesardzīgi, sākot ar pāris ēdamkarotēm dienā. Tas ir nepieciešams, lai pārliecinātos, ka bērnam nav alerģijas. Pēc tam uzturā varat iekļaut vārītas bietes ar augu eļļu un gaļas boršču ar zemu tauku saturu.

Bērniem

Bietes ir noderīgas bērniem sakarā ar to, ka:

1. Satur lielu daudzumu šķiedrvielu, normalizējot gremošanu, un pektīnskābes, kurām ir caureju veicinoša iedarbība.
2. Tas ir bagāts ar A, C vitamīniem, folijskābi, magniju, kas nepieciešami augoša organisma veselīgai attīstībai.
3. Veicina sarkano asins šūnu veidošanos, novēršot anēmiju.

Biešu ieviešanai bērna uzturā vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem. Tajā uzkrājas nitrāti, kas bieži izraisa saindēšanos, var izraisīt alerģiju un caureju. Ieteicamais vecums, kad bērnu ēdienkartei var sākt pievienot vārītas bietes, mainās atkarībā no attīstības īpašībām, parasti tas ir 8–12 mēneši. Šajā gadījumā bērnam jau vajadzētu būt pazīstamam ar citiem dārzeņiem (cukini, kartupeļiem, burkāniem). Bietes nav ieteicams ieviest uz alerģisku reakciju fona vai citu veselības problēmu laikā.

Biešu sulu var ieviest tikai pēc gada un pēc pediatra ieteikuma, jo tā satur augļskābes, kas kairina kuņģa-zarnu trakta sistēmas orgānus.

Bērnus pirmajā dzīves gadā vajadzētu pagatavot no vārītām bietēm. Turklāt tas jāsajauc ar citiem dārzeņiem, biešu tilpumam jābūt ne vairāk kā 30%. Biešu ēdienus ieteicams lietot no rīta, lai pamanītu iespējamās alerģijas vai citas nevēlamas izpausmes, kas saistītas ar augļa absorbcijas problēmām.

Bērni, kas vecāki par gadu, var gatavot biešu zupas, salātus, sautējumus, pankūkas.

Saaukstēšanās laikā maziem bērniem, kuriem vecuma dēļ ir kontrindicēta daudzu zāļu lietošana saaukstēšanās ārstēšanai un cīņai ar vīrusiem, degunā var iepilināt bietes ūdens šķīdumu (vienu sulu uz 3 daļām ūdens). Ir svarīgi paturēt prātā, ka šis līdzeklis nepalīdzēs pret saaukstēšanos, ko izraisa alerģija. Pirms biešu sulas lietošanas pilienos, jums jākonsultējas ar pediatru un nedrīkst pārsniegt koncentrāciju šķīdumā, lai neizraisītu gļotādu apdegumus vai kairinājumu.Neapstrādātas bietes var piedāvāt bērniem vecākiem par pusotru gadu.

Receptes zīdaiņu ēdienam ar bietēm:

1. Ar blenderi sagriež vai sasmalcina 5 gabalus iepriekš samērcētas plūmes. Tad pievienojiet tam pusi vārītas bietes, sarīvētas uz smalkas rīves. Jūs varat piepildīt salātus ar augu eļļu vai skābo krējumu. Šādi salāti būtu jāpatur tā maigo un saldo garšu dēļ.
2. Vienu ābolu, vienu burkānu un pusi vārītas bietes berzē uz smalkas rīves un pieber ar augu eļļu.
3. Biešu kotletes: 200 g vārītu biešu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet 20 g sviesta, olu dzeltenumu, kā arī miltus, lai veidotu blīvu masu (4-6 ēdamkarotes). Iegūtais maisījums tiek pagatavots apmēram 5 minūtes, pēc tam to atdzesē un no tā tiek izgatavoti kotleti. Tos var sarullēt miltos vai rīvmaizē un pēc tam apcept eļļā vai tvaicēt.

Sāls un cukurs bērniem biešu traukos jāpievieno minimālā daudzumā saskaņā ar pediatra ieteikumiem. Augļi zīdaiņu pārtikas pagatavošanai jāizvēlas nobrieduši, gludi, bez kaitēkļu vai pūšanas pazīmēm.

Vai ir iespējams ēst bietes ar svara zaudēšanu?

Bietes regulē apetīti un ēšanas paradumus. Sakarā ar to, ka tajā ir daudz šķiedrvielu un pektīna, tā pievienošana uzturā palīdz ātri sasniegt sāta sajūtu un ilgāk to uzturēt. Toksīnu izvadīšana, diurētiskais un caurejas efekts padara augli par svarīgu daudzu diētu elementu. Tajā pašā laikā augļa kaloriju saturs ir minimāls - apmēram 43 kcal.

Neapstrādātas bietes var izmantot svara zaudēšanai. Populārākie ēdieni no tā ir dažādi salāti:

1. 2 svaigas bietes, 200 g fetas siera, 2 ķiploka daiviņas un 2 ēdamkarotes olīveļļas. Sastāvdaļas sasmalcina, pievieno garšai ar eļļu un zaļumiem (cilantro, pētersīļi vai citi veidi). Sāls nav jāpievieno, jo fetas siers parasti ir diezgan sāļš. Var izmantot arī fetas sieru, taču tas ir pusotru reizi vairāk kaloriju nekā fetas siers, un svara zaudēšanas laikā kaloriju skaita atšķirība var būt ievērojama.
2. Svaigu biešu, burkānu, citronu sulas, olīveļļas un zaļo sīpolu salāti ir mazāk kaloriju nekā ar mīksto sieru, bet mazāk barojoši.
3. Salātos ar neapstrādātām bietēm ir atļauts pievienot vārītu vai citu ar zemu tauku saturu gaļu (vistas vai tītara fileju, liesu liellopu gaļu).

Svara zaudēšanas laikā ķermenis īpaši spēcīgi var reaģēt uz neapstrādātām bietēm. Var parādīties nevēlamas blakusparādības: caureja, alerģijas, pazemināts asinsspiediens. Ja tie rodas, jums vajadzētu atteikties no ēdieniem ar neapstrādātiem sakņu kultūrām.

Vārītas bietes mazāk rada problēmas ar gremošanas vai sirds un asinsvadu sistēmu, kamēr tās svarīgākās īpašības tiek saglabātas. Diētiskā ēdiena recepte ar vārītām bietēm:

1. Sajauc 3 vārītas bietes, pētersīļus, citronu sulu, olīveļļu, pēc garšas pievieno sāli.
2. Pievienojiet etiķi, piparus, ķiplokus vai citas piedevas un garšvielas.
3. Lai salāti būtu patīkamāki, apkaisa ar sasmalcinātiem valriekstiem.

Biešu diēta nedēļu (papildus tai dienas laikā jums ir jādzer ūdens):

Pirmdien

1. Brokastis: 150 g vārītu biešu (bez mērces vai ar citronu sulu) un glāzi ūdens.
2. Otrās brokastis: 100 g biezpiena biezpiena, tēja.
3. Pusdienas: svaigu biešu salāti ar riekstiem vai 50 g gaļas, 50 g maizes.
4. Uzkodas: ābols, tēja.
5. Vakariņas: glāze kefīra, 200 g vārītu zivju

Otrdiena

1. Brokastis: glāzi sulas (1 daļa biešu sulu, 1 daļa ūdens, 1 daļa burkānu sulas) ar 20 g augu eļļas, lai absorbētu A vitamīnu no burkāniem.
2. Otrās brokastis: vārīta ola, tēja.
3. Pusdienas: vārītu biešu salāti ar žāvētām plūmēm, garšvielām ar citronu sulu un garšvielām, 50 g maizes.
4. Uzkodas: bumbieris, tēja.
5. Vakariņas: ar medu cepts ābols (ne vairāk kā 20 g).

Trešdien

1. Brokastis: 200 g zema tauku satura jogurta, tēja.
2. Pusdienas: 150 g biešu čipsi, ūdens ar citronu.
3. Pusdienas: 200 g liesas gaļas ar ziedkāposti (150 gamma).
4. Uzkodas: tēja ar Maria cepumiem (100 g).
5. Vakariņas: vārīti biešu salāti ar zaļumiem, garšvielām ar augu eļļu (200 g).

Ceturtdiena

1. Brokastis: vārītas bietes, sagrieztas ar diētisko maizi (kopā 200 g), tēja.
2. Otrās brokastis: banāns, tēja.
3. Pusdienas: biešu kotletes (bietes, manna konsistenci, 1 ola, sāls, pipari) - 2 gabali, 50 g maizes.
4. Uzkodas: ābols, tēja.
5. Vakariņas: 200 g zema tauku satura kefīra, 200 g griķu putras ūdenī.

Piektdiena

1. Brokastis: 150 g rīsu, glāze ūdens ar citronu sulu.
2. Otrās brokastis: biešu čipsi (100 g), tēja.
3. Pusdienas: 200 g vārītas gaļas (vistas vai tītara) ar vārītu biešu garnīru.
4. Uzkoda: 100 g vīnogu.
5. Vakariņas: glāze zema tauku satura kefīra, 50 g diētas maizes.

Sestdien

1. Brokastis: auzu pārslu, kas vārīta uz ūdens, pievienojot žāvētus aprikozes, tēju.
2. Otrās brokastis: 150 g biezpiena ar zemu tauku saturu.
3. Pusdienas: svaigu dārzeņu (bietes, baltie kāposti, burkāni, zaļie sīpoli, olīveļļa) salāti ar 50 g maizes.
4. Uzkodas: bumbieris, tēja.
5. Vakariņas: 150 g vārītas gaļas (liesa liellopa gaļa vai vistas gaļa) ​​ar vārītu burkānu garnīru (100 g).

Svētdien

1. Brokastis: glāze svaigi spiestas sulas (1 daļa biešu, 1 daļa ūdens, 1 daļa ābolu) un 50 g Maria cepumu.
2. Otrās brokastis: 150 g jogurta ar zemu tauku saturu.
3. Pusdienas: biešu kotletes (2 gab.), 50 g maizes, tēja.
4. Uzkodas: 30 g tumšās šokolādes, tējas.
5. Vakariņas: 150 g vārītas gaļas, 150 g vārītas bietes.

Šāda diēta var neradīt krasu svara zudumu, bet stiprinās ķermeni, noņems kaitīgās vielas, uzlabos garastāvokli un sniegs atjaunojošu efektu.

Vārītu biešu ieguvumi un kaitējums

Pēc termiskās apstrādes vitamīni un minerālvielas bietēs tiek saglabāti gandrīz pilnībā. Vārītas bietes ķermenis absorbē labāk nekā neapstrādātas. Tāpēc svara zaudēšanai, dažādu veselības problēmu ārstēšanai un novēršanai ir vēlams izvēlēties augļus, kuri ir termiski apstrādāti, ieskaitot bietes, ceptas vai tvaicētas.

Vārītas bietes ir lietderīgi lietot anēmijas, slimību, kas saistītas ar joda trūkumu, garastāvokļa uzlabošanai un depresijas simptomu mazināšanai, aknu, kuņģa, zarnu normalizēšanai. Gremošanas sistēmas hronisku slimību saasināšanās laikā ar slimībām, kas saistītas ar joda pārmērīgu daudzumu organismā, nieru patoloģijām un diabētu, vārītas bietes jāizslēdz no uztura vai to patēriņš ir ievērojami jāierobežo.

Kas ir noderīgāk: neapstrādāts vai vārīts

Vārītas un neapstrādātas bietes sastāvs atšķiras nenozīmīgi: 100 g vārīta produkta - 50 kcal, neapstrādātā - 43; olbaltumvielas - 2 g vārītas, 1,6 neapstrādātas, ogļhidrāti - attiecīgi 11 un 8 g. Gatavā produktā nav tauku, un neapstrādātā veidā tas ir aptuveni 0,2 ha.

Neapstrādātu biešu priekšrocības:

1. Dažu derīgo vielu saturs termiskās apstrādes laikā ir nedaudz samazināts. Ieskaitot samazinātu C vitamīna daudzumu
2. Uzturvielu labvēlīgais efekts tiek sasniegts ātrāk nekā ar produktu, kas apstrādāts augstā temperatūrā.
3. Vārītās bietēs ir lielāks cukura saturs, tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem ar cukura diabētu.

Vārītu biešu priekšrocības:

1. B vitamīni pastiprina to iedarbību pēc cepšanas vai vārīšanas.
2. Termiskās apstrādes laikā auglim mirst iespējamās kaitīgās baktērijas.

Biešu sulu derīgās īpašības

Cukurbiešu sulai ir vairākas noderīgas īpašības: tai ir pozitīva ietekme uz veselības stāvokli vairogdziedzera slimībām, noņem toksīnus, samazina "sliktā" holesterīna līmeni, novēršot asins recekļu veidošanos un citas asinsvadu slimības. Tas arī palielina sarkano asins šūnu līmeni asinīs un palīdz pazemināt asinsspiedienu. Anēmija ir vēl viens stāvoklis, kad biešu sula var atvieglot slimības gaitu, samazināt simptomu rašanos.

Kā pagatavot sulu
Pirms sulas pagatavošanas augļi jāmazgā, žāvē un mizoti. Jūs varat izmantot sulu spiedi vai gaļas mašīnā.Pēc biešu sasmalcināšanas iegūtā masa jāfiltrē, un iegūtā sula jāuzglabā ledusskapī. Tās derīgās īpašības tiek saglabātas visu dienu.

Bieži vien biešu sulu sajauc ar citu, jo tā garša ir diezgan asa. Atšķirībā no citām svaigi spiestām sulām, kuras tiek patērētas tūlīt pēc pagatavošanas, bietes vispirms apmēram divas stundas vajadzētu infūzēt vēsā vietā. Šajā laikā no tā tiek noņemtas gaistošās vielas, piešķirot tai nepatīkamu pēcgaršu.

Lietojot terapeitiskos nolūkos, biešu sulu ievada pakāpeniski, sākot ar 1/5 no kopējā tilpuma. Piemēram, onkoloģiskām slimībām ieteicams kombinēt bietes un burkānus, un aknu un nieru patoloģijām burkānu vietā izmanto ābolus. Pakāpeniski 5 dienu laikā biešu sulas saturs var sasniegt 4/5 no apjoma. Šāda sastāva uzņemšanas kursam nevajadzētu būt mazākam par 10 dienām.

Biešu kvasa priekšrocības

Papildus plašajam biešu kvasa derīgo īpašību kopumam fermentācijas procesā tiek bagātināts ar baktērijām, kas novērš kaitīgu mikroorganismu attīstību. Tādējādi tiek pastiprināta biešu ēšanas labvēlīgā ietekme.

Biešu kvass palīdz attīrīt toksīnus un toksīnus, normalizē zarnu darbību. Ar hipertensiju tas palīdz samazināt spiedienu un samazināt krampju biežumu. To var izmantot svara zaudēšanai, matu un nagu stiprināšanai, sejas ādas uzlabošanai. Kontrindikācijas tā lietošanai ir cukura diabēts, urolitiāze, podagra, alerģijas un akūti apstākļi kuņģa-zarnu trakta sistēmas patoloģijā.

Biešu kvasu var dzert tīrā veidā vai pievienot okroshka vai aukstajām zupām.

Vienkārša kvasa recepte vārīšanai mājās: vienu biešu augli, mizoti, sagriež kubiņos un ielej ar diviem litriem vārīta ūdens. Ievietojiet šķīdumā 100 g melnas maizes, traukus viegli pārklāj, lai gaiss ieplūst izstrādājumā, un nostāvējiet 3–7 dienas. Šajā periodā ir jānoņem putas, kas veidojas uz trauka virsmas ar kvasu, un neļauj temperatūrai paaugstināties vietā, kur atrodas pusfabrikāts. Ja atrodaties pārāk siltā telpā (ar temperatūru +22 grādi pēc Celsija), patogēnās baktērijas var sākt attīstīties kvasā. Tad kvasu filtrē, cieši noslēdz ar vāku un uzstāj vēl divas dienas. Pēc tam tas ir gatavs lietošanai. Kvasu var uzglabāt apmēram mēnesi.

Vai biešu galotnes ir noderīgas?

Dārzeņu galotnēs ir tādi paši vitamīni un minerālvielas kā augļos, un atsevišķās vielas lapās atrodamas vēl lielākā koncentrācijā nekā sakņu kultūrā. P vitamīns galotnēs palielina asinsvadu elastību, novērš asins recekļu veidošanos, iekšējos asinsizplūdumus, sklerozi. U vitamīns veicina gastrīta, kuņģa un zarnu čūlu uzlabošanos, kā arī ir viela, kas daudziem asociējas ar novecošanās palēnināšanos. Sakarā ar betaīna saturu galotnēs no ķermeņa tiek izvadīts “sliktais” holesterīns. Jods, fosfors, kobalts palīdz uzlabot koncentrēšanos un atmiņu.

Zaudējot svaru, jūs varat patērēt salātus ar svaigām biešu lapām, kas veicinās barības vielu uzsūkšanos un paātrinās vielmaiņas procesus.

Bietes lapas, ko izmanto kompresēm, ir pretiekaisuma un pretsāpju iedarbība.

Pirms galotņu lietošanas vairākas minūtes iemērciet to karstā ūdenī. Tas palīdzēs mīkstināt viņas garšu un mazināt rūgtumu. Ēdienu gatavošanā tas tiek izmantots zupās, marinēts, sālīts, žāvēts, pievienots pīrāgu pildījumiem, no tā tiek gatavoti salāti.

Bietes medicīnā

Bietes labvēlīgās vielas padara to par svarīgu dažādu slimību ārstēšanas un profilaktisko shēmu elementu. Visos gadījumos pirms sakņu kultūru kā zāļu lietošanas konsultējieties ar ārstu. Pirms ārstēšanas kursa uzsākšanas jums arī jāpārliecinās, ka nav alerģiju un citu nelabvēlīgu reakciju.Akūtākie stāvokļi dažādu ķermeņa sistēmu slimībās ir kontrindikācija biešu ārstēšanai.

Ar diabētu

Sakņu kultūrai ir augsts glikēmiskais indekss un ogļhidrātu koncentrācija. Šajā sakarā ar diabētu bietes jālieto ļoti uzmanīgi, lai izvairītos no cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs.

Cukura saturs neapstrādātās bietēs ir 2 reizes mazāks nekā vārītās bietēs, turklāt neatkarīgi no pārstrādes metodes glikēmiskās slodzes indekss ir zems. Tāpēc ar 1. un 2. tipa cukura diabētu cilvēkiem ar gremošanas traucējumiem ir atļauts uzturā iekļaut sakņu kultūras. Turklāt tas labvēlīgi ietekmē asinsvadus un sirdi. Ar diabētu cieš sirds un asinsvadu sistēmas orgāni, tāpēc biešu lietošana ir noderīga kā asins recekļu, sklerozes profilakse.

Cukura diabēta gadījumā ir svarīgi saglabāt normālu svaru un zaudēt svaru papildu mārciņu klātbūtnē. Sakņu kultūra palīdz absorbēt taukus un paātrina metabolismu, tāpēc tā ir noderīga tādu problēmu novēršanai, kuras rada pārmērīga svara pārmērīga slodze uz orgāniem.

Svarīgi: vārītu biešu glikēmiskais indekss - 65 vienības, neapstrādātas - 30.

Ar pankreatītu

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisuma slimība, kurā fermenti ietekmē to pašu. Šīs slimības uztura pamatnoteikumi ir ierobežot olbaltumvielu, tauku, cukura, gāzi stimulējošu pārtikas produktu un sāls daudzumu. Akūtā slimības stadijā bietes nav ieteicamas nekādā formā. Hroniskas slimības gaitā un kā profilakses līdzeklis ir noderīga regulāra biešu lietošana nelielos daudzumos: tā attīra zarnu sienas, darbojas kā dabisks diurētiķis un caurejas līdzeklis. Šajā gadījumā uzturā ir pieļaujams iekļaut tikai augļus, kas ir termiski apstrādāti, neapstrādātas bietes. Ir svarīgi apvienot vārītas bietes ar citiem produktiem: nelutiniet salātus ar tauku skābo krējumu, nepievienojiet ķiplokus un citas sastāvdaļas traukiem, kas kairina gremošanas sistēmas membrānas.

Biešu sulu var patērēt, ieviešot to pakāpeniski, sākot ar mazām devām, bet ne biežāk kā reizi nedēļā. Pēc pagatavošanas tai vajadzētu nogulēt 3 stundas, ieteicams to atšķaidīt ar ķirbi vai citu sulu.

Ar gastrītu

Bietes veicina pārtikas gremošanu un asimilāciju, samazina iekaisumu, palīdz dziedēt gļotādu, novērš aizcietējumus, atbalsta imunitāti. Tādējādi hroniskas slimības gaitas stadijā bietēm ir atļauts mazos daudzumos lietot gastrītu. Slimības saasināšanās periodā labāk atturēties no augļa ēšanas.

Pārmērīgs patēriņš (vairāk nekā 100-200 g dienā) var izraisīt slimības saasināšanos sakarā ar to, ka sakņu kultūra palielina skābumu kuņģī. Tāpēc ir svarīgi nepārsniegt ārstējošā ārsta atļauto biešu daudzumu un lietot to vārītā vai ceptā veidā. Šajā gadījumā ar slimību ar zemu skābes noslēpumu ārsti iesaka bietes iekļaut gastrīta slimnieku uzturā, jo tas palīdz palielināt kuņģa sulas ražošanu.

Zarnām

Pektīns, kas ir bagāts ar bietēm, inficē pūšanas baktērijas un palīdz izvadīt toksīnus no ķermeņa. Sakņu kultūrā esošās organiskās skābes stimulē kuņģa sulas ražošanu un zarnu kustīgumu. Šķiedra palīdz cīnīties ar patogēnām baktērijām kuņģa-zarnu trakta sistēmā.

Sakņu kultūras ārstēšanas un profilaktiskās ievadīšanas laikā ieteicams atteikties no taukainas, saldas un ceptas pārtikas lietošanas, kas var mazināt procedūru labvēlīgo iedarbību.

Zarnu peptiskās čūlas saasināšanās periodā jums vajadzētu atteikties no biešu lietošanas, kas var stimulēt pasliktināšanos, sāpes, caureju.

Aizcietējumiem

Bietes šķiedra stimulē zarnu muskuļus, baro tās baktērijas, kas palīdz atjaunot peristaltiku. Ja aizcietējumu cēlonis ir aknu darbības traucējumi, ieteicams lietot biešu sulu vai sakņu dārzeņus neapstrādātā veidā.Betaīns bietēs ir īpaši efektīvs bez termiskās apstrādes. Ja pacientam ar aizcietējumiem ir vienlaicīgas kuņģa un zarnu trakta slimības, ieteicams lietot termiski apstrādātu dārzeņu.

Jāatceras, ka, ārstējot bietes, tiek ievērota saprātīga deva. Pārmērīga vai pārāk bieža tā lietošana var izraisīt caureju.

Ar podagru

Ēst bietes ar podagru vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem. Tas satur skābeņskābi, kas ir iesaistīta sāļu izdalīšanās procesos no organisma. Uroģenitālās sistēmas pārkāpuma gadījumā sāļu izņemšana ir apgrūtināta, tie uzkrājas locītavās un var izprovocēt podagras lēkmi - iekaisumu, ko pavada sāpes.

Podagras slimniekiem ir atļauts lietot bietes tikai vārītā veidā, ne vairāk kā 150 g dienā. Ir atļauts arī dzert kvasu vai atšķaidītu biešu sulu, bet ne vairāk kā vienu glāzi dienā. Diurētiskās iedarbības dēļ no organisma tiek izvadīti sāļi. Bors stiprina locītavas, betaīns mazina locītavu iekaisumu un pietūkumu.

Ar kolītu

Ar zarnu sienu iekaisumu nav ieteicams ēst neapstrādātus dārzeņus, ieskaitot bietes, jo tie stimulē ķermeņa darbu. Pārmērīgs stress slimības saasināšanās laikā var izraisīt sāpes un caureju. Hroniskā stadijā vai remisijas periodā ir pieļaujama vārītu biešu lietošana. Sāciet to pievienot diētai piesardzīgi, pakāpeniski palielinot līdz 100-200 g dienā. Vārītas sakņu kultūras palīdz atjaunot vielmaiņas procesus organismā, labvēlīgi ietekmē kuņģa-zarnu trakta gļotādas un palīdz novērst kolīta lēkmes.

Aknām

Betaīns sakņu kultūras sastāvā pozitīvi ietekmē aknas. Šī viela atbalsta ķermeņa veselību, stimulē olbaltumvielu pārtikas absorbciju un novērš aknu aptaukošanos. Bietes palīdz paātrināt žults kustību, ņemot vērā tajā esošo flavonoīdu saturu. Tādējādi efektīvāka tiek aknu galvenā funkcija - asiņu filtrēšana.

Ar hemoroīdiem

Sakņu dārzeņu izmantošana palīdz padarīt zarnu kustīgumu regulāru, kas ir galvenais hemoroīdu profilakses un ārstēšanas faktors. Kompreses ar biešu sulu palīdz ar akūtu iekaisumu.

Ar holecistītu

Ar šo slimību tiek novērots žultspūšļa sienu iekaisums, kas noved pie žults aizplūšanas pārkāpuma, sarežģī tauku uzsūkšanos, ietekmē izkārnījumus. Akūta uzbrukuma pirmajā dienā ir atļauts dzert tikai siltu ūdeni vai vāju tēju ar rīvmaizi. Pēc saasināšanās simptomu vājināšanas uzturā tiek ieviesti ierobežojumi: aizliegti taukaini ēdieni, smagi ēdieni, alkohols un pārtika, kas kairina gremošanas sistēmu. Šādi produkti, ieskaitot neapstrādātas bietes, diezgan intensīvi ietekmē ķermeni.

Vārītas, ceptas bietes un no tā iegūtā sula ir daļa no holecistīta diētas, jo tie samazina uzbrukumu biežumu, veicina vielmaiņas procesu normalizēšanu organismā. Lai novērstu saasināšanos un palīdzētu ārstēšanā, pietiek ar katru dienu patērēt apmēram 100 g biešu produktu.

Ar anēmiju

Dzelzs un magnijs bietēs padara to par svarīgu elementu anēmijas ārstēšanā. Regulārs biešu patēriņš palīdz uzlabot asins skaitu, paaugstināt hemoglobīna līmeni un palielināt sarkano asins šūnu koncentrāciju, normalizēt koagulāciju (padara to mazāk viskozu) un notīrīt asinsvadus.

Biešu bāzes tradicionālās medicīnas receptes

Bietes ir noderīgas rīkles, deguna un augšējo elpceļu slimību ārstēšanai un profilaksei:

1. Ar stenokardiju medu sajauc ar biešu sulu proporcijā 1: 2 un patērē tukšā dūšā 2-3 reizes dienā.Tas palīdz mazināt iekaisis kakls, aktīvās vielas cīnās ar slimības izraisītājiem un var samazināt tās norises laiku.
2. Biešu sulu iepilina degunā ar iesnām, lai apkarotu vīrusus un baktērijas. Procedūras laikā svaigi spiestu sulu aizstāv ledusskapī 4 stundas, pēc tam sasilda līdz ērtai temperatūrai, atšķaida ar ūdeni proporcijā 1 daļa sulas un 3 daļas ūdens. Lietojiet produktu 3-4 reizes dienā pa 3-5 pilieniem vismaz 5 dienu laikā. Bērniem līdz trīs gadu vecumam devu samazina līdz 1 pilienam. Ausu sāpju ārstēšanai izmanto arī biešu sulu, kas pagatavota, kā aprakstīts iepriekš.
3. Ar anēmiju, zemu hemoglobīna līmeni un citām asinsrites sistēmas problēmām varat veikt profilaktisku biešu sulas ņemšanas kursu: bietes, redīsi un burkāni vienādās daļās tiek izvadīti caur sulu spiedi vai gaļas mašīnā. Maisījumu ņem 15 minūtes pirms ēšanas, 2 ēdamkarotes. Lai sasniegtu stabilu rezultātu un palielinātu hemoglobīna līmeni, kurss jāveic vismaz vienu mēnesi.
4. Visas biešu labvēlīgās īpašības vīriešu uroģenitālās sistēmas veselībai var iegūt svaigi spiestas sulas veidā. Sulu no burkāniem, bietēm, gurķiem, saldajiem pipariem sajauc vienādās proporcijās un mēnesī ņem 0,5 tases trīs reizes dienā. Ja nepieciešams, kursu var atkārtot pēc 10 dienu pārtraukuma.
5. Biešu topi tiek izmantoti kā vietējs anestēzijas un pretiekaisuma līdzeklis. Ādas slimībām, ieskaitot ķērpjus, ekzēmu, dermatītu, var izmantot kompreses no vārītām biešu lapām, sasmalcinātas un sajauktas ar medu proporcijā 1: 1. Ir svarīgi izmantot rīku, ja nav atvērtu brūču ar izdalījumiem, tikai uz sadzītām vietām.
6. Kad mastīts, pusstundu uz biezinātajiem ķermeņa rajoniem uzklāj lapu biezeni. Procedūra tiek atkārtota katru dienu kā daļa no kompleksās terapijas.
7. Galvassāpes gadījumā uz tempļiem vai pieres uz 15-20 minūtēm uzliek marli iesaiņotas lapu biezeni.
8. Kukurūzas vai plaisas kājās tiek smērētas ar sulu no galotnēm. Kājas aptin ar pārsēju virsū un kompozīciju atstāj uz nakti.

Bietes kosmetoloģijā

Bietes ir ierasta sastāvdaļa sejas maskās, matu izstrādājumos. Lai sagatavotu kosmētiku, izmantojiet gan galotnes, gan sakņu kultūras.

Sejai

Lai mazinātu taukaino spīdumu, uzlabotu sejas ādu, mitrinātu un atsvaidzinātu ādu, tiek izmantotas vārītas biešu maskas. To ražošanai augļus vāra, mizo, berzē uz smalkas rīves un noņem lieko sulu. Iedarbības laiks nedrīkst pārsniegt 20 minūtes, pēc procedūras āda jānotīra no produkta un uz tā jāpieliek mitrinātājs. Dažādas papildu sastāvdaļas palīdzēs sasniegt vēlamo efektu dažādām problēmām:

1. Lai ādai piešķirtu vienmērīgu matētu nokrāsu, rīvētām bietēm pievieno vienu tējkaroti kampara spirta. Šo masku lieto divas nedēļas katru otro dienu.
2. Lai mitrinātu ādu, 200 g rīvētu vārītu biešu pievieno 200 ml piena, 100 ml asinszāles tinktūras un 2 tējkarotes alvejas sulas.

Mazgāšana ar biešu novārījumu, pievienojot 5% ābolu sidra etiķa (1 tējkarote 2 tases novārījuma) palīdzēs mazināt izsitumus uz sejas ādas.

Sejas maska ​​no sasmalcinātām sasmalcinātām biešu lapām palīdz mazināt kairinājumu, novērst izsitumus un paātrināt ievainojumu sadzīšanu.

Matiem

Biešu sulu krāsošana ir veids, kā matiem iegūt veselīgu spīdumu, stiprināt tos un mazināt galvas ādas iekaisumu. Šī metode ir piemērota tiem, kam ir alerģija pret ķīmiskām krāsvielām, kā arī cilvēkiem, kuri ir kontrindicēti, izmantojot nedabiskus līdzekļus, piemēram, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

1. Lai pagatavotu krāsvielu, nepieciešama glāze biešu sulas, puse paciņas hennas pulvera un 3 ēdamkarotes citrona sulas. Maisījumu uzklāj saknēm, pēc tam visā matu garumā un atstāj uz 15-30 minūtēm. Ja jums ir nepieciešams tumšs nokrāsa, maisījumam varat pievienot basma.
2. Burkānu sulas vai kokosriekstu eļļas pievienošana palīdzēs uzlabot matu stāvokli, piešķirs tiem spēku.
3. Sievietēm ar blondiem matiem jāpatur prātā, ka šāda krāsošana piešķir sarkanu nokrāsu cirtas. Biežāk šo kosmētisko procedūru izmanto sievietes ar brūnspalvām un brunetes.
4. Tāpat kā visas dabiskās krāsvielas, biešu sula kombinācijā ar hennu ir redzama iedarbība ne ilgāk kā divas nedēļas. Tad procedūra jāatkārto.

Cīņā pret blaugznām palīdz rīvētu vārītu biešu maska, kas tiek uzklāta uz matu saknēm. Lai sasniegtu stabilu pozitīvu rezultātu, procedūra jāatkārto 2-3 reizes nedēļā mēnesī.

Kaitējums un kontrindikācijas

Pastāv vairākas slimības, kurās biežu lietošana būtu jāierobežo:

1. Ar hipotensiju un tendenci uz zemāku spiedienu sakņu kultūra var izraisīt spēcīgu spiediena pazemināšanos.
2. Ar urolitiāzi un podagru bietes var izraisīt pasliktināšanos, apgrūtināt sāļu izvadīšanu no organisma un izraisīt iekaisumu locītavās.
3. Kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās laikā jāizmet svaigas bietes, vārītus augļus un to sulu var patērēt ļoti uzmanīgi.
4. Cukura diabēta gadījumā sakneņu skaits, ko patērē katru dienu, jāierobežo līdz 100-200 g, ņemot vērā to augsto cukura saturu.
5. Lietojot bietes caurejas efektam, vajadzētu atcerēties par iespējamu pārdozēšanu un ar to saistīto caureju.
6. Bietes var izraisīt alerģisku reakciju, pirms sākt to lietot terapeitiskos un profilaktiskos nolūkos, jāveic jutīguma pārbaude.

Biešu novākšana un uzglabāšana

Sakņu kultūras izvirzītas virs zemes virsmas, tāpēc biešu novākšana jāplāno laikposmā pirms pirmajām salnām, lai izvairītos no augļu bojājumiem. Dažas šķirnes nogatavojas jūlijā, bet visbiežāk ražas novākšanas laiks ir augusts vai septembra sākums. Galvenā augļu gatavības raža pazīme ir kaltētas un dzeltenīgas lapas. Sakņu kultūras izmēram jābūt apmēram 10 cm diametrā.

Ražas novākšanas laikā bietes tiek izraktas un uzmanīgi noņemtas no zemes. Tad tas tiek norauts no zemes paliekām un lapas tiek nogrieztas. Atlikušajai augšdaļas daļai jābūt ne vairāk kā 2 cm.Pēc tam, kad šķēles sacietē un augļi izžūst no liekā mitruma, bietes var noņemt uzglabāšanai.

Augļus bez skrambām un plaisām var uzglabāt līdz 8 mēnešiem. Mitrums telpā nedrīkst būt lielāks par 85%, temperatūra - aptuveni +3 grādi pēc Celsija. Augļus var uzglabāt maisos, kas pārklāti ar zāģu skaidām. Vēl viena iespēja ir kastes, kas pārkaisa ar kūdru vai smiltīm. Biešu ar kartupeļiem apkārtne labvēlīgi ietekmē abu dārzeņu stāvokli, tie ilgāk saglabā savas īpašības.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Bietes var sasaldēt neapstrādātas un vārītas. Visērtākais veids ir vārīt augļus, sasmalcināt līdz vajadzīgajam izmēram (sarīvēt vai sasmalcināt), salikt traukos vai porciju lieluma paciņās un ievietot saldētavā. Pēc atkausēšanas nav ieteicams atkārtot sasaldēšanu. Vārītas bietes ledusskapī uzglabā temperatūrā no 0 līdz +6 grādiem ne ilgāk kā divas dienas, sasaldētā stāvoklī temperatūrā no aptuveni -18 tās var turēt līdz vienam gadam.

Ko var pagatavot no bietēm: receptes

Daudzu pasaules un Krievijas tautu virtuvē tiek izmantoti dažādi biešu ēdieni. Visbiežāk no tā tiek gatavoti salāti un pirmie ēdieni, taču ir arī daudz citu vienkāršu tā pagatavošanas veidu, kas palīdzēs dziedēt ķermeni un papildinās dažādību ierastajā uzturā.

Salāti

Salātiem izmanto neapstrādātas vai vārītas bietes.

1. Svaigas bietes labi der ar rīvētiem āboliem, burkāniem, redīsiem un citiem dārzeņiem. Lai padarītu salātus barojošākus, tajā varat pievienot riekstus, rozīnes, žāvētas plūmes, mīksto sieru vai liesu gaļu. Vislabāk šādus salātus garšot ar augu eļļu vai skābo krējumu.
2. Vārītas bietes var būt neatkarīgs ēdiens, vienkārši sarīvējiet to, pievienojiet tam sāli un olīveļļu. Pievienojot tam zaļos sīpolus, pētersīļus, cilantro, ēdiens kļūs aromātiskāks. Rieksti, gaļa, žāvētas plūmes vai ķiploki piešķirs salātiem pikantu, saldu vai citu garšu.

Lai spilgti augļi nekrāsotu citus salātu komponentus ar savu sulu, pirms bietes pievieno citām sastāvdaļām, tie jāsamaisa ar augu eļļu.

Kaviārs

Lai pagatavotu biešu kaviāru, vārītu dārzeņu noberzē, sajauc ar sāli, ķiplokiem, pipariem un pusstundu vāra. Kaviāru ir iespējams pagatavot no neapstrādātiem sakņu dārzeņiem, pievienojot dažādus dārzeņus.

Piemēram, vienādās proporcijās varat sajaukt neapstrādātas rīvētas bietes ar burkāniem un tomātiem, kas malti gaļas mašīnā. Tad pievienojiet trīs ēdamkarotes smalki sagrieztu sīpolu. Samaisiet dārzeņus, pievienojiet sāli, piparus, pētersīļus un sautējiet divas stundas. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet cukuru, etiķi. Pēc tam kaviārs ir gatavs patēriņam vai konservēšanai.

Kotletes

Oriģinālu dārzeņu kotlešu pagatavošanai būs nepieciešami 300 g rīvētu vārītu biešu. Tam pievieno 50 g sviesta, vienu olu un mannu pēc konsistences, kā arī sāli un piparus pēc garšas. Kotletus no iegūtā maisījuma sasmalcina rīvmaizē vai miltos un sautē 40 minūtes. Sarīvētus vārītus burkānus var pievienot bietēm.

Phali

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti: viena vārīta biete, 2 ķiploka daiviņas, 200 g valriekstu, cilantro, pētersīļi, zaļais sīpols, 5% sarkanais etiķis. Rieksti sasmalcina blenderī ar zaļumiem. Tad viņi pievieno vārītas bietes, sagriež gabaliņos un visu apstrādā vidēja graudainā maisījumā. Iegūtajā masā pievieno etiķi, ķiplokus, sāli un citas garšvielas pēc garšas. Pēc sajaukšanas izveidojiet bumbiņas un pasniedziet tās pie galda.

Kartupeļu biezeni

Izmantojot blenderi, sasmalcinātas vārītas bietes (3 gab.) Sajauc ar olīveļļu, 2 ķiploka daiviņas, sāli un pusi glāzes jogurta ar zemu tauku saturu. Iegūtais maisījums tiek uzkarsēts, nevis vārot, un sautēts 5-10 minūtes.

Carpaccio

Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, sajauciet pusi glāzes olīveļļas, 2 ēdamkarotes balzametiķa un 2 ēdamkarotes medus. Tad vārītas bietes sagriež plānās plāksnēs un marinē vismaz divas stundas. Pēc tam sagatavo krējumu: sajauc mascarpone vai citu mīkstu nesālītu sieru (200 g), 100 g skābo krējumu, 10 g citrusaugļu mizas un 5 g koriandra. Bietes šķēles izklāj uz šķīvja, pārkaisa ar zaļumiem (aruguļu vai citu pēc garšas), virsū izklāj krējumu, pārkaisa ar priežu riekstiem un smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Kvass

Lai pagatavotu tradicionālu krievu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• 100 g cukura
• trīs litri ūdens;
• sāls pēc garšas;
• 1,5 kg galda bietes.

Nomazgājiet neapstrādātas bietes, mizu, sagrieziet šķēlēs. Pēc tam ievietojiet to siltā ūdenī, pārklājiet ar cukuru un sāli un atstājiet nedēļu siltā vietā. Pēc 6-8 dienām kvass būs gatavs.

Gatavojot kvasu ar cukura pievienošanu, tiek stimulēti papildu fermentācijas procesi, kā rezultātā dzēriena sastāvā veidojas etanols. Tas jāpatur prātā, lietojot kvasu pirms braukšanas un veicot darbu, kam nepieciešama koncentrēšanās.

Sāls kvasa sastāvā dzērienam piešķir papildu garšas nokrāsu, kā arī darbojas kā konservants, novēršot baktēriju attīstību fermentācijas laikā. Tas arī palīdz no bietēm iegūt dabiskos cukurus. Tāpēc kvass, kas pagatavots bez pievienota cukura, ir arī diezgan salds.

Lai paātrinātu fermentāciju, ūdenim varat pievienot sūkalas no skāba piena vai brūno maizi. Garšas un aromāta bagātināšanai ir pieļaujams arī izmantot rozīnes, žāvētus aprikozes, žāvētu ingveru un citas sastāvdaļas.

Borščs

Boršša vārīšanai ir daudz iespēju, tās atšķiras atkarībā no reģiona, saimnieces gaumes un pieejamajām sastāvdaļām. Vienkārša un ātra recepte:

1. No gaļas buljona noņemiet gaļu, lauru lapu un citas piedevas. Buljonā pievieno 3 kubiņos sagrieztus kartupeļus, 200 g rīvētu kāpostu un vāra tos apmēram 10 minūtes.
2. Burkānus (1 gabals) un sīpolus (1 gabals) smalki sasmalcina un 5–10 minūtes cep pannā.Pēc tam cepšanai pievieno 1 bieti, sarīvētu uz vidējas rīves, tomātu pastu (3 ēdamkarotes) vai 2 tomātus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā. Sautē maisījumu apmēram 10 minūtes.
3. Apcep, kartupeļus ar kāpostiem, iepriekš vārītu sasmalcinātu gaļu, samaisa, pievieno svaigus garšaugus, sāli, piparus pēc garšas un vāra 10 minūtes. Tad boršču atstāj uz pusotru līdz divām stundām un pēc tam to pasniedz uz galda.

Mērce

Nelielā spainī uzkarsē pusi glāzes sausa baltā vīna, tad tam pievieno 1 kubiņos sagrieztu bietes, pēc tam tur ievada 150 g gaļas buljona. Pēc 15 minūtēm maisījumam pievieno sāli un piparus. Pēc tam mērci atdzesē un apstrādā ar blenderi, līdz iegūta viendabīga masa. Pirms sagatavošanas pabeigšanas tajā ievada 1 ēdamkaroti skāba krējuma, pēc garšas varat pievienot cukuru vai citas garšvielas.

Biešu čipsi

Čipsi, kas izgatavoti no biešu šķēlītēm, ir sirsnīga un veselīga uzkoda vai oriģināla uzkoda. Lai tos sagatavotu, jums vajadzīgi 2-3 augļi un garšvielas pēc garšas. Bietes sagriež plānās plāksnēs, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, 15–20 minūtes. Pēc žāvēšanas čipsus var pārkaisa ar sāli, sezamu, pipariem vai citām garšvielām. Lai viņiem piešķirtu aromātu, pirms pasniegšanas varat pievienot olīveļļu.

Kā marinēt

Marinētas bietes, kas sagatavotas ziemai, var būt noderīgas zupu, salātu pagatavošanai vai kā karsto ēdienu sānu ēdieni. Lai pagatavotu 1,5 litru burkā, jums būs nepieciešams:

• bietes - 1 kg;
• 6% etiķis - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 litri;
• cukurs - 150 g;
• sāls - 30 g;
• garšviela - 5 zirņi;
• krustnagliņas - 5 gab.

Bietes vajadzētu pagatavot, pēc tam sagriezt garās sloksnēs vai sarīvēt uz rupjas rīves. Lai pagatavotu liešanu, vāra cukuru, sāli, piparus un krustnagliņas 5 minūtes. Nomazgājiet un sterilizējiet sagatavi. Tad ielieciet tajā bietes, garšvielas un etiķi. Traukus pārklāj ar bietēm ar vāku, sterilizē 10 minūtes. Tūlīt pēc tam cieši aizveriet kannas un atstājiet tumšā vēsā vietā.

Kā pagatavot

Ēdienu gatavošanai vislabāk der augļi, kuru diametrs nav lielāks par 10 cm, ar plānu ādu un bez ārējiem bojājumiem. Pirms vārīšanas bietes rūpīgi jānomazgā, sagriež asti un galotnes.

1. Bietes uz plīts apmēram divas stundas vāra uz lēnas uguns. Ir svarīgi, lai ūdens pilnībā pārklātu augļus. Jūs nevarat sālīt ūdeni, tas padarīs dārzeņus tvirtākus. Lai saglabātu spilgti sarkanu krāsu, litrā ūdens varat pievienot 1-2 g citronskābes vai pusi ēdamkarotes citrona sulas.
2. Lai paātrinātu procesu, ūdenim varat pievienot 3 ēdamkarotes augu eļļas un vārīt bietes uz lielas uguns apmēram 40 minūtes. Pēc tam bietes vēl 20 minūtes jānovieto zem tekoša auksta ūdens. Temperatūras atšķirība palīdz mīkstināt augli.
3. Lēnā plītē bietes var gatavot “tvaicētā” režīmā, novietot uz stiepļu statīva vai “sautēt”. Gatavošanas laiks tiek noteikts atkarībā no tehnoloģijas modeļa un parasti ir apmēram stunda. Varat arī izmantot cepšanas režīmu. Lai to izdarītu, bietes iesaiņo folijā, kas ieeļļota ar augu eļļu, ievieto multicooker bļodā un atstāj vienu stundu.

Kā cept

Grauzdēšana ir ērts veids, kā gadījumos, kad jums ir nepieciešams pagatavot lielu daudzumu biešu, piemēram, vairākiem salātiem. Ir nepieciešams uzkarsēt krāsni līdz 180-200 grādiem. Nomazgājiet bietes, noņemiet no tā lieko mitrumu. Pēc tam katru augli aptiniet folijā, kas ieeļļota ar augu eļļu. Cepiet bietes apmēram stundu.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātas bietes katru dienu

Ja nav kontrindikāciju un ievērojot saprātīgu devu, ir atļauts katru dienu ēst salātus un uzkodas no neapstrādātām bietēm. Par drošu normu uzskata apmēram 200 g dienā, tomēr, ja rodas nevēlamas reakcijas, jēlu augļu porcija jāsamazina vai jālieto retāk, pārmaiņus ar vārītu produktu vai sulu.

Vai es varu ēst naktī un tukšā dūšā

Sakņu dārzeņu lietošana pirms ēšanas palīdz uzlabot vielmaiņu, labāku vitamīnu un minerālvielu absorbciju, uzlabo apetīti. Biešu lietošana terapeitiskos nolūkos vienmēr tiek veikta tukšā dūšā.

Bietes pirms gulētiešanas palīdz asimilēt dienu laikā apēsto ēdienu un sadedzināt taukus.Vārīti sakņu dārzeņu salāti ar olīveļļu, ko ēd vakariņās, radīs sāta sajūtu, palīdzēs kuņģa-zarnu traktam un attīrīs toksīnu ķermeni.

Vai ir iespējams dot bietes dzīvniekiem

Biešu barība ir barojošs un veselīgs produkts liellopiem. Ar vitamīniem bagātas sakņu kultūras var piedāvāt arī citiem mājdzīvniekiem, taču jāievēro piesardzība.

1. Suņiem vairākas reizes nedēļā var piedāvāt nelielu daudzumu neapstrādātu vai vārītu biešu. Jāatceras, ka tas mājdzīvniekiem bieži izraisa alerģiju, tāpēc jums jāsāk ar minimālo daudzumu. Arī suņiem ar gaišiem matiem tas var izraisīt krāsas maiņu, dot viņiem sarkanu nokrāsu.
2. Kaķiem kā urolitiāzes vai gremošanas problēmu profilaksi var piedāvāt vārītas bietes vai biešu sulu. Bietes bieži ir daļa no gatavās barības kaķiem.
3. Kāmji bieži cieš no caurejas un alerģijām, pat ar minimālu biešu daudzumu. Labāk nav izturēties pret tiem ar sakņu dārzeņiem vai to darīt reti.
4. Jūrascūciņas var saņemt neapstrādātas, vārītas vai žāvētas bietes. Tas piesātina viņu ķermeni ar vitamīniem, ir daudzu slimību profilakse.
5. Trušiem ieteicams piedāvāt lopbarības bietes, bet to ieviest uzturā pakāpeniski, sākot no 25 g dienā. Tas ir labs viņu veselībai un izaugsmei, bet var izraisīt arī alerģiju un caureju.
6. Budžegari labprāt ēd jēlas bietes. Tas ir ļoti labvēlīgi viņu veselībai, tāpēc regulāri jāiekļauj viņu uzturā.
7. Arī cāļiem uzturā vajadzētu saņemt piemaksu sasmalcinātu jēlu vai vārītu biešu veidā. Tomēr sakņu dārzeņu skaits ir jāierobežo, lai izvairītos no gremošanas problēmām.

Kāpēc pēc biešu urīna kļūst sarkans

Bietes satur betacianīnus, kas ir dabiski krāsojoši pigmenti. Atkarībā no apēstā augļa daudzuma un krāsvielas koncentrācijas tajā urīns var iegūt nokrāsu no rozā līdz sarkanai. Betacianīns tiek uzskatīts par nekaitīgu veselībai, to plaši izmanto pārtikas rūpniecībā.

Jo šķidrāks cilvēks dienas laikā dzer, jo zemāka ir krāsvielas koncentrācija ķermeņa šūnās, jo mazāk piesātināta ir sekrēciju krāsa. Biešu šķirne ir arī svarīga, dažas šķirnes satur minimālu krāsvielu daudzumu. Svarīgi ir arī uzglabāšanas apstākļi. Betacianīns sadalās saules gaismas ietekmē. Uz ielas uzglabātās bietes būs mazāk krāsainas nekā tumsā. Ceptas vai tvaicētas bietes urīnu krāso spēcīgāk nekā vārītas, jo lielākā daļa tajā esošās krāsvielas nonāk novārījumā.

Palielināts kuņģa skābums traucē krāsojošā pigmenta sadalīšanos. Ja jūs lietojat bietes tukšā dūšā, urīna krāsa nemainīsies. Ja sakņu dārzeņus apvienojat ar citronu sulu, sīpoliem un citiem produktiem ar augstu skābes saturu, pigmenta koncentrācija urīnā būs augsta, tā krāsa būs gaiša.

Interesanti fakti par bietēm

1. Senajā Romā viņi izmantoja etiķa vai vīna mērcētus biešu galotnes. Pieminēt, ka sakņu dārzeņi ir piemēroti ēšanai, nāca daudz vēlāk nekā informācija par marinētiem galotnēm.
2. Senajā Romā bietes kopā ar vairākiem citiem dārzeņiem tika upurētas dievam Apollo. Tika uzskatīts, ka šie augļi dod spēku un jaunību.
3. Bietes Krievijā sāk iegūt popularitāti gan dārznieku, gan kulinārijas speciālistu vidū. Tās iezīme ir tāda, ka tai nav parasto sakņu kultūru kādas sugas augam. Tiek patērētas tikai lapas. Augam ir spilgti topi, dažreiz to audzē dekoratīvos nolūkos.

Biešu foto