Žāvēti bumbieri: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Bumbieris pats par sevi ir garšīgs, sulīgs un vērtīgs auglis. Tikai daži cilvēki zina, ka tas labvēlīgi ietekmē sirdi, atjauno ādu, ir spēcīgs imūnmodulators un tam ir daudz labumu cilvēkiem.

Augļu pārpilnība vasarā vienmēr priecē, bet ziemā mājā vienmēr nav pietiekami daudz noderīgu bumbieru. Lai saglabātu ražu, cilvēki tos žāvē un uzglabā. Turklāt, pareizi uzglabājot, ar augļiem nekas nenotiks, tāpēc jūs jebkurā laikā varat sevi iepriecināt ar bumbieru, ievārījumu, kompotu utt.

Sastāvs un kaloriju saturs

Žāvējot augļus mērenā temperatūrā, bumbierī tiek saglabāti visi vitamīni un derīgās īpašības, kas ir pietiekamas jebkurai šķirnei. Tāpēc daudzi cilvēki, kuri dod priekšroku regulāri lietot žāvētus augļus, vienlaikus bauda garšu un stiprina ķermeni.

Sastāvs:

• kalorijas - 249;
• olbaltumvielas - 2,3 g;
• tauki - 0,6 g;
• ogļhidrāti - 62,6 g;
• uztura šķiedra - 6 g;
• ūdens - 24 g.

Žāvēti bumbieri ir bagāti ar mikroelementiem, fitoncīdiem, flavonoīdiem, cukuriem, šķiedrvielām, jodu, organiskajām skābēm un fermentiem. Ķīmiskajā sastāvā ir daudz vitamīnu, ieskaitot A, C provitamīnu, B grupu, K, P, PP. Bumbieros visvairāk ir kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors, dzelzs, mangāns un varš.

Bumbieris šķiet saldāks par ābolu, bet patiesībā tas ir vēl mazāk cukura. Žāvēti augļi ir daļa no daudzām diētām to zemās enerģētiskās vērtības dēļ. Tajā ir maz olbaltumvielu, bet diezgan daudz ogļhidrātu.

Tomēr jāatceras, ka 100 g produkta satur 12% no ikdienas kaloriju daudzuma, tāpēc diabēta slimniekiem un cilvēkiem, kuri diētas sagatavošanā ievēro savu skaitli, tas jāņem vērā.

Žāvētu bumbieru derīgās īpašības

Produkts ir ne tikai patīkams pēc garšas, bet arī ļoti noderīgs. Žāvētām bumbierēm ir salīdzinoši maz kaloriju un daudz ogļhidrātu, kas organismam nodrošina enerģiju. Cukura ir maz, bet augļi paliek dabiski saldie. Tāpēc daudzi ārsti un dietologi iesaka lietot gan svaigas, gan žāvētas bumbierus.

Pievērs uzmanību! Ja žāvēti augļi tiek žāvēti pareizi, minerālvielu un vitamīnu komplekts tiek saglabāts.

100 g žāvētu bumbieru satur 37% vara, kālija (35%), magnija (16%), mangāna (16%), K vitamīna (17%), fosfora (11%), kalcija (10%), dzelzs dienas devas (10%), C vitamīns (9%). Attiecīgi produkta iekļaušana ikdienas uzturā kompensēs barības vielu trūkumu.

Derīgās īpašības:

1. Tiek uzskatīts, ka žāvēti augļi darbojas kā diurētiķi un dezinfekcijas līdzekļi, normalizē daudzas funkcijas un ārstē aizkuņģa dziedzeri. Žāvēti augļi palīdz attīrīt smago metālu ķermeni un izvada toksīnus.
2. Parasti no produkta tiek pagatavots kompots, kurā ir tanīns, kas ir noderīgs zarnu trakta traucējumiem (saistošs efekts caurejai), un dzēriena antibakteriālās īpašības palīdz saaukstēšanās un kakla sāpju ārstēšanā.
3. Kālija pārpilnība žāvētus augļus padara par palīgu sirds un asinsvadu sistēmas darba normalizēšanā, kapilāru un asins sastāva stiprināšanā.
4. Ar nogurumu, apetītes zudumu un garastāvokli uzturā jāiekļauj žāvētas bumbieri. Tie ir noderīgi arī aritmiju un regulāra reiboņa gadījumā. Lieta ir lielais dzelzs saturs, kura trūkuma dēļ parādās iepriekš aprakstītās problēmas. Tā paša iemesla dēļ bumbieris palīdz slikti dziedēt audus. Ir pat tautas recepte, kad cilvēki lieto produktu, ja viņiem bieži ir plaisas mutes kaktiņos.
5. B grupas vitamīni veicina muskuļu nostiprināšanu un atjaunošanu, normalizē nervu sistēmas darbību, kā rezultātā uzlabojas cilvēka vispārējais garastāvoklis. Kauli tiek stiprināti arī sakarā ar kalcija saturu bumbieros. Vairāk B grupas vitamīnu ir noderīgi matiem, uzlabo to augšanu un stāvokli.
6. Ir liels daudzums C vitamīna un folijskābes.Vitamīns stiprina imūnsistēmu, aizsargā ķermeni no vīrusiem, labvēlīgi ietekmē noteiktu hormonu sintēzi, kopumā ir spēcīgs antioksidants, uzlabo vairogdziedzera un aizkuņģa dziedzera darbību. C vitamīns arī palēnina novecošanos un detoksicē alkoholiķus.
7. Tā kā produkts noņem toksīnus, žāvētu augļu kompots palīdz ar paģirām. Tāpat tiek uzskatīts, ka bumbieru ikdienas lietošana uzlabo sniegumu.

Žāvēti bumbieri medicīnā

Žāvēti bumbieri galvenokārt tiek izmantoti tautas medicīnā. Proti:

• augstā temperatūrā;
• kā diurētiķis;
• kā toniks;
• pret klepu.

Produkts tiek izmantots nieru un urīnpūšļa iekaisuma procesos, lai atjaunotu kuņģa sulas skābumu, nomāc mikrobus zarnās. Un īpašas receptes praktiski nav. Jums vienkārši regulāri jāēd paši žāvēti augļi vai no tiem piesātināts kompots.

Cilvēki ārstē arī ar žāvētu bumbieri:

• bezmiegs
• aptaukošanās
• saaukstēšanās un klepus;
• augsts holesterīna līmenis;
• nogurums
• gremošanas traucējumi;
• Depresija
• sirds problēmas
• nervu sistēmas traucējumi;
• galvassāpes.

Kaitējums un kontrindikācijas

Žāvētu bumbieru ieguvumi neapšaubāmi ir daudz, taču ir arī kaitējums. Lai gan kaloriju nav daudz, tās ir a priori, tāpēc nevajadzētu tos katru dienu ļaunprātīgi izmantot, ēdot daudz žāvētu augļu. Īpaši jādomā par diabētu.

Pārtiku ar augstu šķiedrvielu daudzumu nevajadzētu lietot cilvēkiem ar kuņģa čūlu. Un žāvētā bumbierī ir pietiekami daudz šķiedrvielu.

Žāvēti augļi parasti ir hipoalerģiski, tomēr individuāla neiecietība var būt. Biežāk alerģija pret žāvētu bumbieri ir sastopama cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret bērzu un alksni. Bet tādu cilvēku ir ļoti maz.

Kā uzglabāt žāvētas bumbierus

Gan paša produkta, gan tā derīgo īpašību saglabāšana ir atkarīga no žāvētu augļu pareizas uzglabāšanas. Gatavas šķēles glabā noslēgtā noslēgtā traukā neatkarīgi no tā, vai tā ir glāze vai kārba. Galvenais, lai tas cieši noslēgtos. Jūs varat izmantot plastmasas maisiņus ar aizdari.

Bumbierus atdzesē un vēlams tumsā. Istaba ar ventilāciju, zemu mitrumu un temperatūru +10 grādu robežās ir perfekta. Žāvēti augļi lieliski absorbē svešas smakas, tāpēc tuvumā nevajadzētu atrasties īpaši aromātiskiem produktiem (zivīm, garšvielām utt.). Nenovietojiet konteinerus uz grīdas.

Nevar izslēgt neparedzētas situācijas. Un, ja kukaiņi kaut kā iekļuva konteinera iekšpusē, tad varat mēģināt labot situāciju. Var izrādīties, ka savlaicīgi pamanītajiem kaitēkļiem nebija laika sabojāt produktu. Ir nepieciešams sakārtot bumbierus, izmest bojātās šķēles, pārējo atkal likt uz cepešpannas un pusstundu žāvēt cepeškrāsnī ar 60 grādu temperatūru. Vēl viens ienaidnieks ir pelējums. Ja žāvētus augļus skāra sēnīte, tad labāk visu izmest.

Piemērotā vietā, optimālos apstākļos un noslēgtā traukā, žāvētus augļus var uzglabāt līdz gadam. Ja viņi vienkārši guļ dzīvoklī, tad augstās temperatūras un mitruma dēļ baktērijas ātri pavairosies, un pēc 2–4 nedēļām bumbieris kļūs sapelējis.

Kā žāvēt bumbierus mājās

Ikviens var veiksmīgi pagatavot žāvētus augļus no bumbieriem mājās. Parasti tiek izmantoti nedaudz nenogatavojušies augļi ar blīvu mīkstumu, bet ne ļoti sulīgi. Labāk nelietot “savelkošās” šķirnes mutē ar lielu daudzumu sēklu. Saldās vasaras šķirnes ir labi piemērotas: Ilyinka, Forest Beauty, Smaržīgs, Citrons, Zaporizhzhya.

Savāc vidēja lieluma augļus, mazgā un vāra. Katrs nožāvē savā veidā, bet daudzi sagriež bumbieri, vispirms sagriežot 4 daļās, lai noņemtu sēklas, un pēc tam šķēlēs. Pēc tam produktu samitrina vīna etiķī (1%), lai izvairītos no turpmākas tumšošanas.

Bumbierus pirms žāvēšanas nedrīkst uzglabāt ilgāk kā 2 dienas, pretējā gadījumā tie būs nelietojami. Pirms žāvēšanas ir nepieciešams nedaudz apcept augļus, kādu laiku tos iemetot verdošā ūdenī. Šajā gadījumā, ja vēlaties, pievienojiet cukuru katlā ar verdošu ūdeni.

Pēc 10–15 minūšu vārīšanas augļus izņem, ļauj atdzist un pēc vajadzības sagriež šķēlēs. Tad ķīļi izžūst. Tieši šajā posmā ir vēlams tos apstrādāt ar vīna etiķi.

Ir vairākas žāvēšanas metodes:

• dabiskā metode;
• krāsns;
• īpašs elektriskais žāvētājs;
• mikroviļņu krāsns.

Siltākos valsts reģionos agrā rudenī bumbierus var viegli nožūt. Tas ir īpaši svarīgi, jo, jo ilgāk bumbieris nogatavojas vai dēj, jo vairāk tajā uzkrājas barības vielas. Cilvēki, kas dzīvo privātmājās, augļus vienkārši atstāj uz jumta visu dienu.

Bet aukstos reģionos ir iespēja gatavot žāvētus augļus, jo gandrīz visiem ir mikroviļņu krāsns vai vismaz krāsns.

Ar dabisko metodi šķēles izliek uz sieta (paplātes, cepešpannas) un atstāj saulē, lai putekļi uz tām nenokristu. Kad saule riet, bumbieri tiek pārklāti ar polietilēnu un atvesti mājās. Pēc pāris dienu žāvēšanas augļus žāvē 3 dienas ēnainā vietā, periodiski apgriežot.

Ar krāsni žāvēšanu veic tieši virtuvē. Šķēles liek uz cepešpannas un 2 stundas žāvē 55–60 grādu temperatūrā. Tālāk temperatūra tiek paaugstināta par 20 grādiem. Tātad veselus augļus vajadzētu žāvēt apmēram dienu (12-16 stundas, ja tas ir ķīļi).

Ir speciāli elektriskie žāvētāji ar paplātēm un autonomu darbību: vienmērīga automātiska siltā gaisa cirkulācija. Tas ir ļoti ērti, jums vienkārši jāpieliek augļi uz paplātes un jāgaida gala rezultāts.

Ātrākā žāvēšana notiek mikroviļņu krāsnī. Dažu minūšu laikā porcija ir gatava, taču pastāv risks, ka produkts tiks nepareizi aprēķināts un pārmērīgi izžāvēts. Nav precīzas receptes, jo tas viss ir atkarīgs no krāsns jaudas. Sāciet nožūt 2,5 minūtes ar jaudu 200 vati. Ja ar to nepietiek, procesu atkārto 30 sekundes. Kad šķēles kļūst elastīgas un elastīgas, tad viss ir gatavs.

Daži cilvēki dod priekšroku žāvēt veselus bumbierus, nesadalot tos šķēlēs. Process ir pilnīgi līdzīgs, taču atšķirība ir tikai laikā. Ja augļi ir mazi, ir jēga nožūt veselus augļus. Turēt saulē veselus augļus vajadzēs apmēram nedēļu.

Cepeškrāsnī veselas bumbieri būs gatavi apmēram 20 stundu laikā ar pastāvīgu pagriešanos. To vajadzētu žāvēt, līdz augļi kļūst brūni. Ar labu ventilāciju žāvēti augļi būs gatavi 8-10 stundu laikā.

Savvaļas bumbieri var arī veiksmīgi izžāvēt mājās. Bet jums jāievēro noteikums: jūs nevarat no augļiem izvēlēties augļus. Ir nepieciešams savākt kritušos bumbierus, ievietot traukā (piemēram, spainī) un ļaut atpūsties. Žāvēšanas gatavību nosaka garša un krāsa. Kad augļi ir kļuvuši aromātiski saldi un to āda ir brūna, tad ir laiks gatavot žāvētus augļus.

Kā pagatavot žāvētu bumbieru kompotu

Žāvētus augļus ēd šādi, bet biežāk no tiem gatavo garšīgu kompotu. Klasiskā žāvētā bumbieru kompota recepte ir vienkārša.

Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• žāvēti augļi - 200 g;
• cukurs - 100 g;
• citronskābe - 1 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošana prasīs apmēram pusstundu, un galu galā jūs saņemsiet kompotu 4 porcijām. Žāvētus augļus rūpīgi noskalo verdošā ūdenī un liek katliņā. Visu pārlej ar litru ūdens, pārklāj, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 30–35 minūtes.

Pēc cukura un citronskābes pievienošanas visu samaisa un pēc tam atdzesē. Kompote izrādās garšīga un sātīga.

Interesanti fakti par bumbieriem

Visi ēda garšīgas, sulīgas bumbierus, bet tikai daži zina par tiem interesantus faktus:

1. Bumbieri parādījās Dienvidāzijā. Augļi Eiropā ienāca pirms mūsu ēras, bet Amerikā salīdzinoši nesen - pirms 400 gadiem.
2. Senie grieķi uzskatīja bumbierus par dievu dāvanu un pateicās viņiem, nesot augļus kā dāvanu Afrodītei.
3. Bumbieris un roze ir radinieki, jo abi augi ir rosaceae. Arī bumbieris ir vilkābeļa māsa.
4. Senie ķīnieši spēka dēļ bumbieri uzskatīja par nemirstības simbolu. Un tagad no tā koka tiek izgatavotas mēbeles, mūzikas instrumenti, virtuves ierīces utt.
5. Līdz Kolumbs atveda tabaku kontinentā, vietējie indiāņi kūpināja žāvētas bumbieru lapas.
6. Interesants fakts ir tas, ka lapas uz filiāles aug noteiktā leņķī: katra lapa atrodas 135 grādu leņķī viens no otra. Tātad augs saņem maksimālu mitrumu un saules gaismu.
7. Ja jūs regulāri ēdat svaigas bumbierus, jūsu zobi kļūst ievērojami stiprāki lielā kalcija un fosfora satura dēļ.
8. Auglis neizraisa alerģiju. Alerģijas slimnieku procentuālais daudzums, kuriem ir reakcija uz bumbieru, ir niecīgs.
9. Japānā tika audzēti lielākie bumbieru augļi, kas svēra 3 kilogramus.
10. Augļi ir dabisks antiseptisks līdzeklis. Gastroenterologi pat iesaka ēst bumbieri atsevišķi no ēdienreizēm, lai atbrīvotos no kaitīgiem mikroorganismiem zarnās.

Žāvētas bumbierus ikvienam vajadzētu pagatavot, kad vien iespējams. Un jēga nav svaigā kompotā no dabīga produkta ziemā, bet gan tajā, ka žāvēts bumbieris stiprina ķermeni, aizsargā pret baktērijām, noņem kaitīgas vielas, kā arī tajā ir daudz vitamīnu un noderīgu savienojumu.

Žāvētu bumbieru foto