Lasis: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Laša zivis tiek uzskatītas par garšīgām, tāpēc no laša pagatavotajiem ēdieniem ir īpaša garša. Pirms vairākām desmitgadēm šāda veida zivis nebija tik populāras, galvenais iemesls tam bija produkta augstās izmaksas. Šādas jūras veltes bija delikatese, ko izmantoja īpašos gadījumos. Mūsdienās viss ir mainījies, šī zivju šķirne daudz biežāk atrodas uz galdiem, tiek pasniegta kafejnīcās un restorānos, kā arī ir pieejama specializētajos veikalos.

Laša filejā ir atrasts liels spektrs noderīgu komponentu. Ir neskaitāmas iespējas, kā no tā iegūt traukus. Tātad, lasis var vārīt, tvaicēt, sautēt, cepts. Tomēr ir svarīgi izpētīt informāciju par šādas delikateses labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām, lai zinātu, kādos gadījumos zivis būs noderīgas un kādos gadījumos labāk no tās atteikties.

Kā izskatās lasis un kur tas atrodams?

Lasis ir liels jūras iedzīvotājs, kas pieder Salmonids. Zivju garums var sasniegt 150 cm, daži indivīdi sver vairāk nekā 3 desmitus kilogramu. Zivju ādai raksturīga sudraba krāsa, zvīņas ir mazas, sānu daļās ir tumši plankumi. Spuras ir sarkanā krāsā. Galva ir gara, mute ir liela. Gaļa ir slavena ar savu uzturvērtību un lielisko garšu. Kaviārs ir diezgan liels, to raksturo bagātīga oranža krāsa.

Zivis dzīvo Atlantijas okeānā, visbiežāk sastopamas ziemeļu reģionos, mākslīgi audzētas Ziemeļeiropā, kā arī Norvēģijā.

Kāda ir atšķirība starp lasi un foreli un lasi

Lasis ir plaši pazīstams nosaukums Salmonidae dzimtas indivīdiem. Šajā grupā ietilpst arī lasis ar foreli. Lasis tiek saukts par lašu, kura gaļai ir spilgta krāsa. Pēc termiskās apstrādes filejas krāsa nemainās.

Foreles ir mazākas. Tātad garākās zivis var būt 1 m garas, bet to svars sasniedz 20 kg. Tomēr visbiežāk tās ir zivis, kas sver 500–600 g un kuru garums ir 20–30 cm.Šādu zivju gaļa nav tik augstas kaloritātes un piesātināta. Pēc termiskās apstrādes krāsa tiek zaudēta, gaļa kļūst balta.

Lasis ir treknāks nekā forele. Viņas tauki vienmērīgi tiek sadalīti visā ķermenī, turklāt lasim ir mazāk tauku slāņu. Foreles uzskata par diētisku produktu, tajā ir daudz mazāk tauku.

Sastāvs un kaloriju saturs

Laša filejā ir daudz noderīgu vielu. Tātad, jūras veltes ir bagātinātas ar B vitamīna vielām.Tiamīns ir iesaistīts vielmaiņas procesos, riboflavīns ir atbildīgs par redzi un tīklenes uztveri nokrāsās. Pantotēnskābe nodrošina hemoglobīna apmaiņu un veidošanos, piridoksīns pastiprina imunitāti. Turklāt šis savienojums ir noderīgs, jo tas palīdz samazināt ginekoloģisko patoloģiju iespējamību sieviešu pusē. Vīriešiem B6 vitamīns ir noderīgs ar to, ka tas var tikt galā ar neauglības draudiem. Ciānkobalamīns ir asinsrades procesa dalībnieks.

Arī lasis satur E vitamīnu vai tokoferolu, kam piemīt antioksidanta īpašības un reaģē uz reproduktīvajām funkcijām.

Jūras produktu minerālu sastāvu pārstāv kālijs, kas ir iesaistīts lielākajā daļā reakciju, kas notiek organismā, fosfors - viela, kas nepieciešama zobu emaljai un kaulu audiem, jods, kas ir atbildīgs par vairogdziedzera normālu darbību. Magnijs kopā ar nikotīnskābi labvēlīgi ietekmē cilvēka vispārējo labsajūtu.

Turklāt zivīs ir atrastas omega-3 taukskābes. Tie ir paredzēti, lai samazinātu "sliktā" holesterīna līmeni, palīdzētu notīrīt asinsvadus.

Laša mīkstumā ir arī melatonīns, kas kombinācijā ar hipofīzes hormonu ļauj jums izveidot miegu. Produkts ir bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem. Tātad, lai organismam nodrošinātu ikdienas olbaltumvielu daudzumu, pietiek ar mazu zivju gabalu apēst.

Laša kaloriju saturs ir tikai 153 kcal.

Kas ir lasis?

Vispārējs labums

Sarkanās zivis ir vērtīgs produkts, kam ir spēja ietekmēt asins veidošanās procesus. Omega-3 skābes pazemina holesterīna līmeni, kas palīdz novērst aterosklerozes parādīšanos, normalizē asinsspiedienu. Turklāt šis produkts ir profilaktisks līdzeklis pret anēmiju, tam ir atjaunojoša iedarbība melatonīna klātbūtnes dēļ.

Produkts palīdz regulēt stresa hormonu līmeni, kas izraisa sirds muskuļa spazmas, kas novērš depresijas un astēnijas simptomus, kā arī uzlabo garastāvokli. Tiek atzīmēta zivju labvēlīgā ietekme uz sirds darbību un asinsvadu veselību.

Laša kaviārs ir arī apveltīts ar noderīgiem elementiem, īpaši ar olbaltumvielām, kuras ir viegli sagremojamas. Šī komponenta sastāvdaļas ir vajadzīgas, lai paaugstinātu hemoglobīna līmeni, stabilizētu asinsspiedienu, normālu visa organisma attīstību un darbību. Laša kaviāra taukos tika atrasts liels joda līmenis. Sarkanās zivju šķirnēs nav ogļhidrātu, turklāt tā sastāvs nesatur kaitīgus piesātinātos taukus. Augsta barības vielu koncentrācija pozitīvi ietekmē dermu, tāpēc laša un tās ikru cienītāji lēnāk noveco.

Lasim ir raksturīgas arī atjaunojošās īpašības. Pētījumu sērijas laikā tika noskaidrots, ka šai īpašajai jūras zivju šķirnei raksturīgs maksimālais skābju līmenis, kas ietekmē cilvēka dabiskās novecošanās procesus. Turklāt šie komponenti labvēlīgi ietekmē smadzenes, samazinot atmiņas un koncentrēšanās problēmu attīstības risku.

Sievietēm

Taisnīgākam dzimumam zivis ir noderīgas ar to, ka tās palīdz atvieglot stāvokli menopauzes laikā. Iezīmēta iedarbība uz ādu. Omega-3 un -6 kopā ar retinolu un tokoferolu nodrošina ātrāku dermas šūnu atjaunošanos, matu augšanu un to nostiprināšanu.

Melatonīns ļauj pārvarēt bezmiegu, fosfors ar D vitamīnu uzlabo centrālo nervu sistēmu, stimulē kaulu audu attīstību un palielina fizisko izturību.

Vēl viena laša lietošanas priekšrocība cilvēces pusei no sievietes ir leptīna klātbūtne tajā, kas palielina materiāla metabolisma ātrumu, kas palīdz samazināt svaru.

Vīriešiem

Visbiežāk tieši vīrieši ir vairāk pakļauti kardioloģisko patoloģiju attīstībai. Tāpēc viņiem ir lietderīgi ieviest šo zivju dažādību uzturā. Galu galā līdzsvarots produkta sastāvs stiprina asinsvadus un uztur kapilāru tonusu un elastību.

Arī lasī ir aminoskābes, kuras viegli uzsūcas. Šis jūras velšu īpašums ir izdevīgs cilvēkiem, kas nodarbojas ar sportu. Sarkanās zivis palīdz atjaunot muskuļu audus un veicina ātru atveseļošanos pēc traumām un slimībām.

Grūtniecības laikā

Neskatoties uz bagātīgo laša sastāvu un polinepiesātināto skābju klātbūtni, gaidot bērnu, joprojām ir ieteicams ierobežot tādu ēdienu lietošanu, kuru pamatā ir šis produkts.Zivju fileju augstais alerģiskums ir bīstams, jo intrauterīni kaitējumu var radīt vēl nedzimušam bērnam.

Kad baro bērnu ar krūti

Tas pats ierobežojums attiecas uz zīdīšanas periodu. Tas ir saistīts ar faktu, ka sarkanās zivju šķirnes var izraisīt smagas alerģiskas reakcijas. Speciālisti iesaka mazuļus mazās porcijās ieviest lasi un ēdienus no tā barojošās sievietes uzturā. Šajā gadījumā jums noteikti jāseko mazuļa reakcijai.

Bērniem

Zivis ir vitamīnu, labvēlīgo skābju un minerālu savienojumu avots mazulim. Jūs varat ievadīt šādu sastāvdaļu bērnu uzturā no trīs gadu vecuma, ņemot vērā veselības stāvokli. Tas ir tāpēc, ka sarkanās zivju sugas var izraisīt alerģiju. Šī iemesla dēļ šāda sastāvdaļa mazuļa ēdienkartē ir jāievieš pakāpeniski, esiet uzmanīgs, pretējā gadījumā jūs varat kaitēt bērna trauslajam ķermenim.

Kad zaudēt svaru

Lasis tiek plaši izmantots diētiskajā pārtikā. Tas ir bagātināts ar vitamīniem un minerālvielām. Šīs zivis ēdienu kaloriju saturs ir atkarīgs no pagatavošanas metodes. Šis indikators ļauj jums izmantot šo produktu, ja nepieciešams, lai atbrīvotos no liekā svara. Lasis ir zema kaloriju zivs ar sabalansētu sastāvu, kas padara to neaizstājamu uzturā. Turklāt tajā ir slikti ogļhidrāti. Sakarā ar augsto olbaltumvielu koncentrāciju produkts ir lieliski piemērots olbaltumvielu diētai.

Viegli sālīts lasis: ieguvumi un kaitējums

Šī ražas novākšanas metode ļauj iegūt gardumu, ko parasti pasniedz pie svētku galda. Šajā formā esošās zivis var darboties kā atsevišķs ēdiens vai piedeva dažādās uzkodās, salātos, sviestmaizēs.

Šāda ārstniecības produkta uzturvērtība nedaudz palielinās. Tas ir saistīts ar faktu, ka palielinās olbaltumvielu, kā arī sāls dēļ izdalītā ūdens koncentrācija. Sālītu lasi ieteicams lietot personām, kuras ievēro olbaltumvielu diētu. Šīs delikateses ieguvums ir nedaudz mazāks, jo tajā ir sāls.

Viegli sālītu lasi nedrīkst patērēt cilvēki, kuriem ir nieru slimības, kā arī paaugstināts skābums.

Vai kūpināts lasis ir veselīgs?

Kūpināts lasis satur taukskābes, kas novērš aterosklerozes un sirds slimību attīstību. Tas ir noderīgi cilvēkiem, kuru aktivitātes ir saistītas ar paaugstinātu fizisko aktivitāti. Kūpinātas sarkanās zivis ir labvēlīgu mikro un makro elementu, kā arī vairāku vitamīnu avots. Šīs delikateses sastāvdaļas palīdz stiprināt aizsargspējas, uzlabo smadzeņu darbību, kā arī atjauno ķermeni pēc nopietnām slimībām.

Kūpinātu zivju briesmas ir tādas, ka pārstrādes laikā tiek izmantotas īpašas kūpināšanas, kurās var uzkrāties kancerogēni. Šī iemesla dēļ šādai ārstēšanai vajadzētu būt uzturā ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.

Vai ir iespējams ēst lašu dažādām slimībām

Lasim ir daudz ārstniecisku īpašību. Tas ļauj to izmantot diētas sagatavošanā dažādu kategoriju pacientiem. Tātad produktu var ievadīt izvēlnē nervu sistēmas traucējumiem, sirds un asinsvadu sistēmas patoloģijām.

Ar diabētu

Ar cukura slimību lašu uzskata par noderīgu produktu. Regulāri un pareizi lietojot šādas zivis, tiek ievērojami samazināta tauku uzkrāšanās, samazināts kaitīgo tauku saturs.

Zivīs ir olbaltumvielas, kas veicina insulīna ražošanu, kas ir ļoti svarīgi šīs kategorijas pacientiem. Turklāt šis proteīns tiek viegli absorbēts, kas ļauj palielināt ķermeņa imūno spēkus un aizsargāt pacientu no komplikāciju attīstības.

Lasis palīdz piesātināt cilvēka ķermeni ar vitamīniem, minerālvielām. Šī ir diabēta profilakse. Lai sarkanās zivis nāktu par labu pacientiem, jums dienā ir jāpatērē apmēram 150 g laša.

Sālītas zivis, konservētas jūras veltes, zivju ikri, kā arī kūpināts un cepts lasis ir kontrindicēts diabēta slimniekiem.

Ar pankreatītu

Paasinājuma laikā no ēdienreizes jāizslēdz zivju ēdieni. Tas ir saistīts ar palielinātu tauku saturu šajā zivju šķirnē. Aizkuņģa dziedzeris, kā jūs zināt, ir galvenais gremošanas trakta orgāns, kas ir iesaistīts tauku sadalīšanā.

Pastāvīgas remisijas periods arī nav iemesls laša ēšanai. Šajā gadījumā labāk ir dot priekšroku mazāk taukainām šķirnēm.

Lasis var iekļūt izvēlnē tikai ar pilnīgu aizkuņģa dziedzera atjaunošanos, kad pacientam vairs nav jālieto zāles. Ir atļauts ēst vārītas vai sautētas zivis un ne vairāk kā 100 g.

Ar gastrītu

Lašos atrodas taukos šķīstošie vitamīni un minerālvielas, kas nepieciešami ķermenim. Tomēr gastrīta klātbūtnē ir daži lietošanas ierobežojumi. Lielā tauku satura dēļ iekaisuma procesa saasināšanās laikā produkts ir aizliegts patēriņam. Ierobežojums attiecas uz visām gastrīta formām (gan ar paaugstinātu, gan zemu kuņģa sulas skābumu).

Remisijas laikā šādas jūras veltes ēdienā jāievada piesardzīgi. Atļauts tikai vārītas filejas gabals. Tas ir kontrindicēts ēst konservētas, kūpinātas zivis.

Ar podagru

Paasinājuma periods ir kontrindikācija gaļas un zivju ēdienu uzņemšanai. Pārtikā vajadzētu būt pēc iespējas mazāk purīnu. Šie komponenti nodrošina urīnskābes sintēzi. Augsts purīnu saturs stimulē šīs skābes izdalīšanos, kuras sāļi sāk nogulsnēties locītavās, izraisot iekaisuma procesa saasināšanos.

Ar šo slimību nav ieteicams ēst zivis. Tas ir saistīts ar faktu, ka tajā ir daudz purīnu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz lielajiem laša ieguvumiem, tas var arī kaitēt ķermenim. Delikatese ir kontrindicēta, ja ir pārtikas alerģija pret jūras veltēm.

Tiek uzskatīts, ka, dzīvojot Atlantijas okeāna ūdeņos, dzīvsudrabs uzkrājas zivīs. Šīs vielas koncentrācija palielinās līdz ar jūras iedzīvotāja vecumu, kas ir īpaši bīstams ar vāju imunitāti.

Briesmas rada zivis, kuras vairākas reizes ir sasaldētas. Šī procesa rezultātā tiek zaudētas visas labumu derīgās īpašības.

Liekā svara klātbūtnē nevar ēst ceptu lasi.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai izvēlētos pareizo lasi, vispirms jāizpēta informācija uz etiķetes. Šeit nevajadzētu norādīt svešas piedevas. Vakuuma iesaiņojumam jābūt neskartam, bez bojājumiem, produkta krāsai - no rožaini sarkanas līdz sarkanai.

Ja zivs ir noliktavā, tās jāuzglabā tikai ledusskapī. Jūras velšu glabāšanas laiks ir atkarīgs no konkrētās temperatūras. Piemēram, ja lasis tiek nopirkts saldēts, tas jāuzglabā tikai saldētavā. Ja zivis ir atdzesētas vai kūpinātas, tad varat izmantot dažus noteikumus. Tātad, lai saglabātu laša sulīgumu, tas jāievieto bļodā, kas piepildīta ar ledu. Šādiem nolūkiem varat izmantot arī apledojumu, tas ir, ielieciet zivis bļodā, kas piepildīta ar ūdeni, lai liemeņi būtu pilnībā iegremdēti ūdenī. Pēc tam nosūtiet zivju tvertni uz saldētavu. Kad izveidojies ledus, produkts jāiesaiņo parastajos plastmasas maisiņos un jāieliek atpakaļ saldētavā.

Ja jūs apkaisa fileju ar citrona izspiedumu, tā saglabās lielāku sulīgumu.

Ja lasis tika iegādāts atsevišķā paplātē vai traukā, tas jāuzglabā, neatverot šo iepakojumu.Vāku ir ieteicams atvērt tikai pirms tiešas lietošanas.

Sargājiet zivis no pārtikas. To var ietīt folijā vai iesaiņot ar salīmējošu plēvi. Atverot, produkts ātri izžūst.

Temperatūrā -4 ... -8 grādi lašu var uzglabāt pusotru mēnesi. Ja uzglabāšanas temperatūra ir 0 ... + 6 grādi, tad zivju glabāšanas laiku samazina līdz 1 mēnesim. Šajā gadījumā atpakaļskaitīšana notiek no delikateses iesaiņošanas dienas, parasti to norāda uz trauka.

Vai ir iespējams sasaldēt nedaudz sālītu lasi

Lasi var sasaldēt. Sāļuma pakāpe šajā gadījumā neietekmē glabāšanas laiku saldētavā. Šajā gadījumā fileju vajadzētu sagriezt šķēlēs un iesaiņot iepakojumos, lai vienlaikus pietiktu ar vienu porciju. Pirms filejas sasaldēšanas ieteicams nedaudz samitrināt ar 3% etiķi, un vislabāk - ar citronu sulas šķīdumu. Pēc tam gaļa jāapstrādā ar olīveļļu.

Kā notīrīt un sagriezt lasi

Pirmais solis ir notīrīt zivis no svariem. Pēc tam liemeņus rūpīgi noskalojiet ar ūdeni, sagrieziet tos un noņemiet iekšas. Jums vajadzētu atcerēties par plēvi vēdera dobumā, tā arī jānoņem. Pēc tam lasi vēlreiz noskalojiet.

Tagad atdaliet galvu, spuras un asti. Šajā gadījumā ir jāuzmanās, lai netiktu iedurts. Pēc liemeņa augšējās daļas sagriešanas pāri un dažus centimetrus sadaliet šķēlēs. Šie gabali ir lieliski piemēroti steiks. Apakšējā daļa tiek sagriezta gar kores. Ja gaļa paliek uz kaula, šo daļu var izmantot zivju zupas pagatavošanai. No gaļas gabaliem ir nepieciešams noņemt piekrastes kaulus.

Kā sālīt lasi mājās

Mūsdienās ir daudz ražotāju, kuru darbība ir vērsta uz konservu un konservu sagatavošanu. Šādu produktu kvalitāte var būt atšķirīga. Pieredzējušās mājsaimnieces ir pieradušas to gatavot mājās ar savām rokām. Sālīšanai tiek izmantotas dažādas laša daļas, taču visbiežāk tās izmanto zivs vēderu, uzskatot, ka šeit koncentrējas galvenā šāda produkta priekšrocība. Klasiskā sālīto zivju recepte ir diezgan vienkārša.

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams 1 kg zivju filejas, 2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. granulēta cukura un nedaudz melno piparu. Vispirms jums ir jāizskalo gaļa un jāizžāvē. Tālāk trauku apakšā ielej pusi no norādītā cukura, sāls un nedaudz piparu. Tagad nolieciet laša ādu. Pārējo garšvielu daudzumu izklājiet virs gaļas. Pievelciet sagatavju ar salipjošu plēvi un nosūtiet uz ledusskapi 12-15 stundas. Pēc noteiktā laika noņemiet traukus, salieciet zivju gabalus un atkal nosūtiet uz aukstu vietu. Viegli sālīts lasis būs gatavs lietošanai dienā.

Kā garšīgi pagatavot lasi: receptes

Laša pagatavošanas metode ir atkarīga no katras saimnieces garšas vēlmēm un kulinārijas spējām. Ir ļoti daudz recepšu, kas ļauj jums iegūt garšīgus un veselīgus ēdienus. Šādas zivis sagriezt nav viegli, taču rezultāts ir tā vērts, jo galu galā jūs iegūsit lieliskas garšas ēdienu, kas arī sniegs lielu labumu ķermenim.

Cepeškrāsnī

Šī ēdiena gatavošanas delikatese ir lieliska tiem, kas uzrauga savu svaru. Papildu komponentus var izvēlēties pēc saviem ieskatiem. Zivju vārīšanai cepeškrāsnī izmanto tikai gaļu, pirmajam ēdienam galvu ar asti noliek malā. Jāatzīmē, ka vārīšanas laikā tiek saglabātas gandrīz visas produkta ārstnieciskās īpašības. Sarkanās zivju šķirnes tiek apvienotas ar krējuma un piena bāzes mērcēm, tāpēc tās bieži cep ar krējumu.

Tātad, jums vajadzēs 200 g laša filejas, 50 ml olīveļļas, 100 g krējuma, sīpolu, pētersīļus, piparus un sāli pēc garšas un 2 ēd.k. sinepju sēklas.

Sākumā nožāvējiet labi mazgātu zivi, ielieciet pergamenta papīrā, apkaisa ar olīveļļu. Pēc tam zivis tukšu iesūtiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem, līdz vārīti. Šajā laikā sīpolus apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno visas atlikušās sastāvdaļas un masu uzvāra. Izkāš iegūto mērci un uz tās ielej lasi. Trauks ir gatavs pasniegšanai.

Pannā

Droši vien visi mīl svaigi ceptas zivis, jo tas ir tik garšīgi, it īpaši, ja runa ir par lasi. Šādu ēdienu pagatavot ir ļoti viegli. No sastāvdaļām jums būs nepieciešamas tikai pašas zivis, kā arī augu eļļa un sāls un pipari pēc garšas.

Iztīrītos liemeņus nepieciešams sagriezt steikos, kuru biezums nepārsniedz 2 cm.Iegūtie gabali ir apkaisīti ar sāli un pipariem no abām pusēm. Uzkarsē pannu, labi sakarsē eļļu un ielieciet tajā sagatavotos zivju gabalus. Apcep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Vidēji vienas puses cepšanai vajadzīgas 2–3 minūtes. Var pasniegt ceptu lasi.

Lēnā plītī

Lai pagatavotu lasi ar lēnu plīti un iegūtu garšīgu ēdienu, jums jāzina par slepeno sastāvdaļu. Tātad, ja sautēsi zivis krēmā, tā iegūs neparastu pēcgaršu un smaržu.

Vispirms jums jāsagatavo visi produkti. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 500 g laša, 300 ml krējuma, kura tauku saturs ir 20%, vairākas dilles filiāles, kā arī garšvielas pēc garšas.

Atkausētas vai svaigas zivis jāmazgā zem ūdens, noņemiet lieko mitrumu. Sarīvē visas delikateses šķēles ar pipariem un sāli. Iepriekš arī sagatavojiet un sasmalciniet dilles. Tagad ierīces bļodā ielieciet sarkano zivju šķēles. Šajā gadījumā konteinera apstrādei nav nepieciešams izmantot augu eļļu. Tālāk piepildiet zivis ar krējumu. Pēc tam ieslēdziet funkciju “Ugunsdzēšana”.

Šāda ēdiena pagatavošana parasti prasa ne vairāk kā 20 minūtes ar noteikumu, ka multikookera vāks ir aizvērts. Pasniedziet gatavu lasi ar svaigiem dārzeņiem un dillēm.

Grilēts

Lai iegūtu īstu grilētu steiku, ieteicams izmantot atklātu karstumu. Šim nolūkam vislabāk piemērota kokogles. Jūs varat arī pagatavot jūras veltes pannā, bet viegla dūmu smaka ēdienam piešķirs garšīgu garšu.

Tas prasīs 1 kg sarkanu zivju, 40 ml saulespuķu eļļas, garšvielas garšaugu veidā, sāli un piparus. Mērcei jums jāsagatavo 200 g zema tauku satura skābo krējumu, citronu sulas, svaigus garšaugus, kā arī pāris ķiploka daiviņas.

Lašu sagrieziet mazās šķēlēs, apkaisa ar eļļu, apkaisa ar pipariem, sāli. Tam pievieno arī viena citrona izspiedumu. Raža jāmarinē 20 minūtes. Pēc tam zivis var likt uz grila un apcept no abām pusēm līdz rudveida virsmai. Gatavais ēdiens labi der ar svaigiem dārzeņiem un rīsiem.

Uz grila

Laša vārīšana uz grila ir ļoti vienkārša. Rezultāts ir garšīgs, apmierinošs un veselīgs ēdiens.

Sastāvs: zivis, majonēze, citrons, sīpoli, garšaugi un garšvielas.

Vispirms jums jāsagatavo zivis. Sagatavošana sastāv no tā mazgāšanas, iekšējo slotu, spuru un liekā mitruma noņemšanas. Pēc tam sajauciet atlikušos komponentus nelielā traukā. Ar iegūto marinādi apstrādā zivju gabaliņus. Šajā formā lasi marinē vairākas stundas. Tagad iekurt ogles, ieziest grilu ar sīpolu. Tas ir paredzēts, lai novērstu zivju gabalu pielipšanu. Tālāk izklājiet jūras veltes šķēles, lai starp tām būtu vieta. Vienu pusi apcep 15 minūtes, pēc tam jūs varat apgriezt vadu un apcept otru pusi. Kā garnīru varat izmantot dārzeņus, kas var būt svaigi vai cepti uz kokoglēm.

Ko var pagatavot no laša: receptes

Lasis ir ļoti garšīga un veselīga zivju šķirne. Tas būtu jāiekļauj uzturā, lai bagātinātu ķermeni ar daudzām vērtīgām vielām. No šī produkta jūs varat iegūt plašu garšīgu un barojošu ēdienu klāstu gan parastajam, gan svētku galdam.

Salāti

Salātiem jums būs nepieciešami šādi komponenti: 100 g nedaudz sālītas sarkanās zivis, 2 vārītas olas, 100 g cietā siera, 1 tomāts, 4 salāti, 6 ēd.k. majonēze.

Sālītu lasi sagrieziet mazos kubiņos. Jāgatavo arī olas, vienlaikus atdalot baltumus no dzeltenumiem un sarīvējot tos. Sagrieziet tomātu mazos kubiņos.

Tālāk izklājiet trauku slāņos. Pirmais slānis būs salātu lapas. Virsū ielieciet zivis, pēc tam olbaltumvielas, izveidojiet majonēzes tīklu. Nākamais slānis būs rīvēts siers. Ielieciet uz tā olu dzeltenumu un atkal izveidojiet majonēzes tīklu. Beigās pievienojiet tomātu šķēles, pēc tam atkal ieeļļojiet ar majonēzi. Salāti ir ļoti viegli un maigi.

Auss

Pirmā ēdiena pagatavošanai parasti izmanto laša vēderu, galvu un asti. Visas šīs daļas jāmazgā un jānovieto pannā. Ielejiet gaļu ar aukstu ūdeni, pēc tam pagatavojiet ar vienu veselu sīpolu. Ja parādās putas, tās ir jānoņem. Traukiem ar zivīm pievienojiet arī burkānus, kartupeļus un garšvielas. Gatavojiet trauku, līdz dārzeņi ir gatavi. Pirms pasniegšanas ieteicams zupu garšot ar zaļumiem. Šādas kāruma ieguvums ir tāds, ka zivis šajā gadījumā iziet caur saudzīgāko termiskās apstrādes metodi - vārīšanu. Tas ļauj jums ietaupīt daudz produkta noderīgo īpašību.

Kotletes

Sastāvs: 0,5 kg svaigu sarkanu zivju, 200 g cieta siera, pētersīļi, ola, sāls un paprika.

Nomizota zivju gaļa jāizlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Iztukšojiet iegūto šķidrumu, nedaudz izspiežot malto gaļu.

Sieru berzējiet uz rupjās rīves, smalki sagrieziet zaļumus. Tagad sajauc visas sastāvdaļas, pievieno olu un sezonu ar garšvielām. Mīciet malto gaļu, līdz iegūta viendabīga konsistence.

Pēc tam cepamo trauku apsmērē ar eļļu, uz kuras liek veidotos pīrādziņus. Malto zivju kūku iekšpusē ieteicams ievietot nedaudz rīvēta siera. Cepiet trauku cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10-15 minūtes.

Rullē

Šis ēdiens uz svētku galda izskatās ļoti iespaidīgi. Zivju ripināšanai jums būs nepieciešami 200 g sālītas sarkanās zivis, 150 g saldētu spinātu, 100 g rīvēta cietā siera, 5 vistas olas, 200 g biezpiena, zaļumi, ja vēlaties.

Vispirms jums ir nepieciešams atkausēt spinātus un sasmalcināt tos, jūs varat izmantot veselas lapas. Sakuļ olas putās. Viņiem pievieno sieru ar spinātiem. Iegūto masu sāli un piparus. Tālāk uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pārklājiet cepšanas trauku ar speciālu papīru un uzlieciet šo maisījumu uz tā ar plānu kārtu. Ievietojiet pannu 10 minūtes cepeškrāsnī, pēc tam atdzesējiet. Tad vienmērīgi izkaisiet biezpiena sieru, svaigus garšaugus un virsū lasi pa visu pamatnes virsmu. Tagad to visu saskrūvē ciešā rullītī un uzliek caurspīdīgu plēvi.

Cieši iesaiņojiet šo rullīti un nosūtiet uz ledusskapi. Jūs to varat ēst stundā, bet vislabāk ir pagaidīt vēl dažas stundas, līdz tas uzsūcas. Pirms pasniegšanas uzmanīgi izrullējiet rullīti plānās šķēlēs.

Sviestmaizes

Nepieciešamie produkti: maize, sālīts lasis, krējuma siers un zaļumi dekorēšanai. Vispirms jums jāuzņem tostera maize un, lai sagrieztu sagataves sviestmaizēm, izmantojiet īpašu veidni vai parastu glāzi. Ieeļļojiet iegūtos maizes gabaliņus ar krējuma sieru, uz malām ielieciet zaļumus, izrullējiet laša gabalu un uzlieciet virsū. Šī uzkoda tiek pagatavota ātri un viegli.

Bārbekjū

Ja nav grila vai nevarat doties ārā, varat izmantot parastos koka iesmus un cepeškrāsnī gatavot kebabus. Papildus zivīm jums būs nepieciešama augu eļļa, sojas mērce, dažas ķiploka daiviņas, žāvētas dilles, citrons, lauru lapa un melnie pipari.

Vispirms jums jāsagatavo lasis, sagriežot to kubiņos. Tad sasmalciniet ķiplokus, ielieciet bļodā, šeit izspiediet viena citrona sulu. Pievienojiet arī melnos piparus, žāvētu garšvielu, lauru lapu un pāris karotes olīveļļas. Sāls vietā izmanto sojas mērci. Tam pietiks ar 4 ēdamkarotēm. Iegūtajā marinādē ielieciet zivis un visu rūpīgi samaisiet, lai nesabojātu gaļu.Šādu delikatesi vajadzētu marinēt vismaz pusstundu. Tad piespraudiet to uz koka iesmiem, kurus var viegli atrast jebkurā veikalā. Protams, šādu kebabu vislabāk var iegūt, grilējot uz kokoglēm, bet krāsnī tas būs garšīgs. Tajā pašā laikā ēdiena pagatavošana prasa ne vairāk kā 20 minūtes. Ierīces temperatūrai jābūt 220 grādiem.

Uzpūtenis

Šāds ēdiens ir piemērots sviestmaižu pagatavošanai vai profilu pildīšanai. Tātad, lai iegūtu uzpūteni, jums vajadzīgi 200 g krējuma siera un tāds pats daudzums nedaudz sālīta laša, kā arī puse citrona un malti melnie pipari pēc garšas.

Putas pagatavošanai vislabāk ir blendera trauks. Šajā bļodā ielieciet krējuma sieru un lasi, sagrieztu gabaliņos. Šeit izspiediet citronu sulu. Tajā pašā laikā ir svarīgi pagaršot sagatavi, lai nepārspīlētu to ar citronu. Tālāk masu sasmalcina ar blenderi, līdz veidojas sulīgs maisījums. Iegūtās putas piparojiet, ja nepieciešams, sāli. Pasniedziet šo ēdienu aukstā veidā.

Vai ir iespējams ēst neapstrādātas zivis

Pirmkārt, jāņem vērā, ka neapstrādātu vai nepareizi pagatavotu zivju ēšana ir bīstama parazītu inficēšanās dēļ. Lasis var ēst neapstrādātu, bet tikai tad, ja cilvēks ir pārliecināts par tā kvalitāti, pretējā gadījumā jūs varat nopelnīt vairākas slimības. Tārpi, kā jūs zināt, nelabvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, uroģenitālās sistēmas, balsta un kustību aparāta, nervu utt. Turklāt imunitāte tiek samazināta, kas kļūst par iemeslu vairāku slimību attīstībai. Parazīti spēj pieturēties pie iekšējiem orgāniem.

Jāatzīmē, ka tieši neapstrādātām zivīm tiek atzīmēts augsts ķīmisko elementu līmenis.

Interesanti fakti

1. Iepriekš dažādas sarkanās zivis, piemēram, lasis, tika nozvejotas tādā daudzumā, ka tā nebija delikatese. Tātad dažos literāros avotos bija rakstīts, ka Skotijā, pieņemot darbā strādniekus, dažreiz pat mērķtiecīgi teica cilvēkiem, ka viņus ar šādām zivīm nereti baros.
2. Lasis var uztvert vietējās rezervuāra smaku 700–800 km attālumā no tās mutes.
3. Senatnē lasis bija viens no galvenajiem pārtikas produktiem, pateicoties tam krievu tautai izdevās apgūt kontinentālās daļas ziemeļu daļas. To atceroties, Belomorskas kanālā esošos lašus vienkārši sauc par zivīm, kas liecina par lielu cieņu.
4. Nārsta laikā lasis var dēt līdz 25 tūkstošiem olu.
5. Pēc nārsta šāda zivs zaudē pusi no ķermeņa svara.

Laša foto