Sezama sēklas: ieguvumi veselībai un kaitējums

Sezama ir diezgan sena kultūra. Tās audzēšanas vēsture ir saistīta ar daudzām leģendām. Pēc dažu avotu teiktā, senie babilonieši cepa sezama pīrāgus un no tā gatavoja vīnus, no citiem avotiem ir zināms, ka ēģiptieši medicīnas jomā aktīvi izmantoja sezama sēklas. Senajos Austrumos sezamam tika piedēvētas maģiskas īpašības un tas tika uzskatīts par mūžīgās dzīvības avotu.

Kā un kur aug sezams

Sezams ir termofīls augs, šī iemesla dēļ tas ir populārāks dienvidu valstīs. Savulaik indieši, pakistānieši un ziemeļāfrikāņi bija pirmie, kas audzēja sezama sēklas. Nedaudz vēlāk kultūra izplatījās Dienvidaustrumos un Vidusāzijā, kā arī Kaukāzā.

Augs var izaugt līdz 200 cm, vidējā zonā - līdz 75 cm.Ir gan gada šķirnes, gan daudzgadīgi augi. Sezama ziediem ir balta, rozā vai zila nokrāsa. Sezama zied tikai 1 dienu, augs pats apputeksnējas, pēc tam parādās zaļie pāksti, kas satur apmēram 75–85 sēklas.

Sugas

Ir ievērojams skaits sezama sugu (apmēram 35). Visizplatītākie sezama veidi ir:

1. Balts - parasti izmanto cepšanā, kamēr sēklas nav jāapstrādā, tās var patērēt natūrā.
2. Melns - piemīt ārstnieciskas īpašības. Sēklās ir daudz vairāk kalcija nekā rafinētos graudos. To izmanto eļļas ražošanai vai sasmalcinātā veidā pasniedz ar rīsiem.
3. Brūns - sviests tiek izgatavots no tā, un to izmanto arī saldumu un citu saldumu ražošanai.

Kāda ir atšķirība starp melno sezamu un balto

Baltā sezama sēklas ir mizoti graudi. To izmanto kā ceptu izstrādājumu lakatu. Graudiem ir diezgan mīksta tekstūra un spilgti salda pēcgarša.

Melnajam sezamam ir ārstnieciskas īpašības, tāpēc tas tiek uzskatīts par labvēlīgāku ķermenim. Sēklas tiek izmantotas dažādās jomās - no kosmetoloģijas līdz ēdiena gatavošanai. Graudiem ir rūgta garša. Eļļu ražo no melnā sezama, to var izmantot arī ar rīsiem un dārzeņiem.

Kuras sēklas ir veselīgākas: baltas vai melnas

Melnajam sezamam ir plašāks ārstniecisko īpašību klāsts, salīdzinot ar balto, tāpēc tiek uzskatīts, ka tas ir noderīgāks.

Cik daudz sezama jūs varat ēst dienā

Optimālā dienas deva pieaugušajam ir ne vairāk kā 3 ēdamkarotes. Ir svarīgi nodrošināt, lai sēklas tiktu rūpīgi sakošļātas, pretējā gadījumā ķermenim būs grūti absorbēt šo produktu. Piemēram, jūs varat sasmalcināt graudus kafijas dzirnaviņās vai tos apcept.

Labāk ir ēst sēklas no rīta tukšā dūšā. Nav ieteicams ēst dienas devu vienlaikus, jo var rasties nelabums un slāpes lēkmes.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g produkta satur:

• Kalorijas - 565 kcal.
• Olbaltumvielas - 19,4 g.
• Tauki - 48,7.
• Ogļhidrāti - 12,2.
• Sezama ir bagāta:
• Kālijs (497 mg).
• Kalcijs (1474 mg).
• Magnijs (540 mg).
• Nātrijs (75 mg).
• Fosfors (720 mg.).
• Dzelzs (16 mg).

Sezama sēklu derīgās īpašības

Vispārējs labums

1. Ieguvumi matiem. Šajā produktā esošās taukskābes ir dabisks matu augšanas stimulators. Viņi ne tikai baro galvas ādu, bet arī palīdz stiprināt folikulus. Cilvēkiem ar matu izkrišanu ieteicams patērēt sezama sēklu eļļu. Šis produkts palīdz saglabāt dabisko matu krāsu, tādējādi novēršot priekšlaicīgu pelēkošanos.
2. Olbaltumvielu avots. Sēklās ir daudz olbaltumvielu, 100 g produkta satur 19 g, tāpēc daudzās diētas receptēs sezama sēklas ir ļoti bieži sastopamas.
3. Vēža profilakse Sēklas satur lielu daudzumu minerālu. Viens no tiem ir magnijs, kas ir pazīstams ar savām pretvēža īpašībām.
4. Pazemināts cukura līmenis asinīs. Graudi ir bagāti ar magniju, kas palīdz organismam kontrolēt glikozes līmeni. Tāpēc šis produkts ir apstiprināts un pat ieteicams lietošanai diabēta slimniekiem.
5. Sirds slimību profilakse. Sezamam ir anti-aterogēnas īpašības, tāpēc tas ir ļoti noderīgs sirds slimībām. Turklāt sēklas satur oleīnskābi, kas palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Tāpēc regulāra sēklu lietošana samazina insulta iespējamību.
6. Anēmijas izārstēšana. Sezama sēklas ir bagātas ar dzelzi. Tāpēc sezams ir dabiska anēmijas ārstēšana.
7. Palīdziet ārstēt reimatoīdo artrītu. Graudi satur varu, antioksidantus fermentus un savienojumus, kas palīdz mazināt locītavu sāpes un iekaisumu.
8. Elpceļu slimību izārstēšana. Sakarā ar magnija klātbūtni sēklās sezams var darboties kā elpceļu slimības. Produkts ir ieteicams cilvēkiem ar astmu, jo tas palīdzēs mazināt šādu slimību simptomus.
9. DNS aizsardzība. Sesamol ir sezama sēklās atrodams antioksidants, kas veiksmīgi cīnās ar brīvajiem radikāļiem un aizsargā DNS no bojājumiem.
10. Gremošanas atbalsts. Sēklām ir svarīga loma gremošanas sistēmas pareizas darbības uzturēšanā. Sēklas, kas ir labs šķiedrvielu avots, palīdz resnajai zarnai veikt savus pienākumus un nodrošina vienmērīgu zarnu darbību.
11. Garantēta kaulu veselība. Sezama satur ievērojamu daudzumu cinka. Šis minerāls atbalsta kaulu veselību un novērš osteoporozi.
12. Atbalsts mutes veselībai. Vēl viena lieliska šī produkta īpašība ir tā, ka tas ļoti labvēlīgi ietekmē mutes dobuma veselību. Graudi palīdz notīrīt zobus no aplikuma un pat uztur to baltumu. Tāpēc mutes dobumu ieteicams regulāri skalot ar sezama sēklu eļļu.

Sievietēm

Sezama sēklas ir bagātas ar aktīvām vielām, piemēram, fitosterīniem. Viņiem ir labvēlīga ietekme uz sievietes ķermeni. Fitosterīni veicina atjaunošanos, pazemina holesterīna līmeni, stiprina imunitāti un atbalsta endokrīnās sistēmas darbu. Tie labvēlīgi ietekmē arī sieviešu reproduktīvo sistēmu.

Vīriešiem

Sezama sēklu lietošana labvēlīgi ietekmē vīrieša ķermeni, jo īpaši sēklas ir noderīgas potences uzlabošanai. Sezams palīdz palielināt spermas daudzumu un kustīgumu, un dažreiz to pat izraksta kā vīriešu neauglības ārstēšanu. Sezama arī atbalsta imūnsistēmu un palīdz atjaunot ķermeni.

Grūtniecības laikā

Daži cilvēki uzskata, ka grūtniecēm nevajadzētu ēst sezama sēklas, jo tas var nelabvēlīgi ietekmēt bērnu vai pat izraisīt abortu. Tomēr nav zinātnisku pierādījumu, kas to apstiprinātu.

Ir zināms, ka sezama sēklās ir tik svarīgas barības vielas kā dzelzs un olbaltumvielas, kas ir noderīgas grūtniecei un viņas auglim.Kopumā sezama sēklas topošajām māmiņām nav kaitīgas. Tomēr ne katrs organisms uz vienu un to pašu pārtiku reaģē vienādi. Ja pēc sezama sēklu ēšanas rodas gremošanas traucējumi, tad šis produkts ir jāizslēdz no uztura. Daži eksperti saka, ka pirmajā trimestrī labāk neēst sezamu, jo tas var izraisīt nelabumu.

Kad baro bērnu ar krūti

Sezama satur kalciju. Šis minerāls ir nepieciešams zīdīšanas laikā, jo tas palīdz palielināt piena daudzumu. Bet atkal ir vērts atcerēties, ka, lietojot produktu, jums jāievēro saprātīgi standarti. Sievietēm, kuras cieš no paaugstinātas asins recēšanas vai tromboflebīta, nav atļauts lietot sezamu.

Bērniem

Sezams ir noderīgs gan pieaugušajiem, gan bērniem, vienīgā atšķirība ir deva. Pieaugušais dienā var patērēt apmēram 2-3 ēdamkarotes, bērni - ne vairāk kā 1 tējkaroti. Nav ieteicams pārsniegt patēriņa līmeni, jo tas var nelabvēlīgi ietekmēt bērnu ķermeni. Bērnu uzturā no 1 gada vecuma ir atļauts iekļaut sezamu, taču jums jābūt ļoti uzmanīgam un jāuzrauga mazuļa stāvoklis.

Daudzi pediatri iesaka bērniem dot sezama halva, kas lieliski palielina hemoglobīna līmeni organismā.

Kā lietot sezamu svara zaudēšanai

Sezama palīdz cīnīties ar papildu mārciņām. Sēklām ir ne tikai patīkama riekstu garša, bet arī palīdz nomākt apetīti, rada sāta sajūtu un mitrina zarnas. Sezamu ieteicams lietot kā daļu no aukstajiem ēdieniem. Jūs to varat arī vienkārši sakošļāt un ēst tieši pirms ēšanas (15 g sēklu līdz 3 reizes dienā), savukārt graudi jānomazgā ar siltu ūdeni.

Sezama sēklas medicīnā

Medicīnas jomā sezamu lieto hipertensijas, locītavu iekaisumu, astmas, kā arī sirds slimību un kuņģa un zarnu trakta problēmu gadījumos.

Ar diabētu

Cilvēkiem, kas cieš no diabēta, ir atļauts patērēt sezama sēklas (līdz 2 tējkarotes dienā). Sēklas var pievienot dārzeņu salātiem vai gaļas ēdieniem. Kas attiecas uz cepšanu, pārkaisa ar sezama sēklām, ieteicams to izslēgt no uztura.

Svarīgi: sezama sēklu glikēmiskais indekss ir 35 vienības.

Ar pankreatītu

Slimības saasināšanās periodos ir aizliegts lietot sezama sēklas. Tos ir diezgan grūti sagremot, un tie satur arī daudz kaloriju. Bet, ja mēs runājam par periodiem, kad stāvoklis vairāk vai mazāk stabilizējas, vai par ievērojamu slimības pavājināšanos, tad pieļaujamā dienas norma ir 30 grami.

Ar gastrītu

Ar gastrīta saasināšanos ir nepieciešams izslēgt sezamu no uztura. Tā kā sezams kairina kuņģi, pat remisijas periodos šo produktu nav ieteicams lietot. Ārkārtējos gadījumos ēdieniem dažreiz varat pievienot nelielu daudzumu sēklu.

Zarnām

Sezama satur fermentus, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas traktu. Viņi piedalās svarīgu elementu asimilācijas procesā, tas atvieglo zarnu darbu, novērš toksīnu uzkrāšanos un tauku nogulsnēšanos, kas atspoguļojas ķermeņa svarā.

Aizcietējumiem

Sezams ir dabīgs apvalku un brūču sadzīšanas līdzeklis, kā arī palīdz tikt galā ar aizcietējumiem. Lai atbrīvotos no aizcietējumiem, ir nepieciešams patērēt sezama sēklas tukšā dūšā, tas palīdzēs notīrīt zarnas un noņemt uzkrāto toksīnu.

Ar podagru

Nav ieteicams ēst sezamu ar podagru, bet tas ir atļauts. Jūs varat pievienot graudus salātiem, taču ir vērts atcerēties, ka sezama sastāvā ir oksalāti. Pārmērīgs sezama sēklu patēriņš un attiecīgi liela daudzuma oksalātu uzņemšana organismā var izraisīt podagras paasinājumu, tāpēc jāievēro mērenība.

Ar hemoroīdiem

Ar hemoroīdu sezama novārījumu jūs varat mazgāt problēmu zonu. Lai to izdarītu, ielej 2 ēd.k.sezama sēklas 0,5 litrus verdoša ūdens, vāra uz lēnas uguns 4-5 minūtes. Tad buljonu vajadzētu infūzēt siltā vietā, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam buljonu jau var izmantot kā šķīdumu vannai vai noberzt anālo atveri.

Kauliem

Sezama satur ievērojamu daudzumu cinka. Šis minerāls, kā jūs zināt, veicina kaulu audu sablīvēšanos, kā arī novērš osteoporozes rašanos.

Sezama kosmetoloģijā

Sezamu plaši izmanto kosmetoloģijas jomā, jo tam ir bagāts ķīmiskais sastāvs. Šo produktu izmanto matu un ādas kopšanā.

Sejai

Maska jaunības ādas uzturēšanai

Sastāvdaļas

• ābols - 1 gab .;
• sezama eļļa - 1 tējk;

Kā pagatavot:

1. Ābolu nomizo un sarīvē mīkstumu.
2. Pievienojiet sezama eļļu ābolu.
3. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
4. Pagaidiet 15 minūtes.
5. Nomazgājiet seju ar ūdeni.

Maska ādas tvirtumam un svaigumam
Sastāvdaļas

• sezama eļļa;
• medus;
• vīnogu sula.

Kā pagatavot:

1. Vienādās proporcijās samaisiet eļļu, medu un sulu.
2. Uzklājiet maisījumu uz sejas.
3. Pagaidiet 15 minūtes.
4. Nomazgājiet seju ar ūdeni.

Maska problemātiskai ādai
Sastāvdaļas

• sezama eļļa - 1 tējk;
• rīsi - 100 g;
• bumbieris - 1 gab.

Kā pagatavot:

1. Rīsus vāra uz lēnas uguns līdz putām (nepievienojiet sāli).
2. Bumbieri samaisi ar eļļu.
3. Pievienojiet iegūto maisījumu rīsu putrai.
4. Uzklājiet siltu maisījumu uz problemātiskajām vietām.
5. Pagaidiet 20 minūtes.
6. Nomazgājiet visus atlikumus. Lai noņemtu masku, ieteicams lietot kumelīšu novārījumu.

Matiem

Maska matu barošanai

Tas būs nepieciešams saskaņā ar recepti:

• sezama eļļa - 30 ml (vidēja garuma);
• citronu sula - 3 tējk;
• cepure.

Kā pagatavot:

1. Sajauciet eļļu ar citronu sulu.
2. Uzklājiet maisījumu visā matu garumā un uzvelciet cepuri.
3. Pagaidiet 2-3 stundas (var atstāt uz nakti).
4. Nomazgājiet matus.

Maska matu atjaunošanai
Kas jums nepieciešams:

• silts medus (šķidrums) - 2 ēdamk .;
• vistas dzeltenums - 2 gab .;
• sezama eļļa - 2 ēd.k .;
• cepure.

Kā pagatavot:

1. Sajauc medu, dzeltenumu un sviestu.
2. Izklājiet maisījumu visā matu garumā un uzvelciet cepuri.
3. Pagaidiet 30 minūtes līdz 2 stundas.
4. Nomazgājiet matus.

Kas ir noderīga sezama eļļa

Sezama sēklu eļļa ir profilaktisks līdzeklis pret dažādām infekcijas slimībām. Šis produkts palīdz organismam uzturēt veselīgus kaulu audus, kontrolē asinsspiedienu, paātrina vielmaiņu un asinsriti, mitrina ādu, mazina artrīta sāpes un palīdz ar aizcietējumiem.

Speciālisti izceļ šādas eļļas derīgās īpašības:

1. Atbalsta ādas veselību. Eļļa palīdz ādas iekaisumu ārstēšanā. Penetrējot dziļi ādā, eļļai ir detoksikācijas efekts, kas palīdz saglabāt ādu jaunu un veselīgu.
2. Stiprina kaulus. Regulāri lietojot produktu, var izvairīties no osteoporozes un daudzām citām ar vecumu saistītām slimībām, kas saistītas ar kaulu vājināšanos.
3. Pazemina asinsspiedienu. Eļļa palīdz pazemināt asinsspiedienu. Indijā veikts pētījums parādīja, ka pacientiem ar paaugstinātu asinsspiedienu, kuri regulāri lietoja sezama eļļu, rādītāji normalizējās. Tika arī reģistrēts, ka lielākā daļa pētījuma dalībnieku šajā periodā zaudēja svaru. Ir arī vērts atzīmēt, ka dalībnieku asinsspiediens paaugstinājās, pārtraucot lietot eļļu.
4. Palēnina novecošanos. Sezama novērš ādas šūnu oksidāciju un veicina tās atjaunošanos. Sēklās ir antioksidanti, kas novērš grumbu agrīnu parādīšanos.
5. Atbrīvojas no artrīta sāpēm. Varš ir galvenais minerāls, kas palīdz cīnīties ar dažādiem pietūkumiem. Eļļā ir varš, tāpēc, to izmantojot, jūs varat mazināt artrīta izraisītās sāpes. Papildus minerālam palīdz arī stiprināt kaulus un locītavas.
6. Palīdz ar aizcietējumiem. Dzerot vienu vai divas ēdamkarotes sezama eļļas dienā, palīdz ieeļļot zarnas, kas palīdz noņemt aizcietējumus.
7. Paģiru novēršana. Sezamīns, kas atrodas sezama eļļā, palīdz aknām atbrīvoties no alkohola ietekmes.
8. Samazina nātrija daudzumu. Yale Journal of Biology pētījums parādīja, ka sezama eļļas uzņemšana ne tikai palīdz pazemināt asinsspiedienu, bet arī pazemina nātrija līmeni organismā.

Sesame Urbec priekšrocības

Urbeks - tas ir pastas nosaukums, kas iegūts, sasmalcinot žāvētu sezamu ar akmens dzirnakmeņiem. Izrādās diezgan bieza pienainas krāsas masa. Šādas apstrādes rezultātā izejviela nezaudē derīgās īpašības. Parasti produktu uzglabā stikla burkās vēsā, sausā vietā istabas temperatūrā.

100 g produkta satur 575 kcal. Urbanā ir liels daudzums kalcija, kas veicina kaulu, nagu un zobu augšanu un nostiprināšanos. Šķiedra, kas atrodas urbānā, atbalsta gremošanas traktu.

Urbech ir dabisks aizcietējumu profilakses līdzeklis. Šis produkts ir apstiprināts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no celiakijas, jo tas nesatur lipekli.

Sezama halva: ieguvumi un kaitējums

Sezama halva satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Šis ir ļoti barojošs produkts, kas satur cinku, kalciju, mangānu, magniju, nātriju un citus savienojumus. Tas satur arī augu olbaltumvielas, taukus un ogļhidrātus. Īpašu labumu no tā patēriņa var iegūt cilvēki ar sirds un asinsvadu sistēmas slimībām. Ir arī vērts atzīmēt, ka tajā esošās taukskābes normalizē tauku, lipīdu metabolismu.

Halvah ir diezgan augstas kalorijas, uz 100 g produkta ir 500 kcal. Ja neievēro produkta patēriņa normas, tad tas var nelabvēlīgi ietekmēt gremošanas sistēmu, kā arī uz zobiem. Pēc halvas ēšanas bērniem var rasties diatēze. Cukura diabēta vai aptaukošanās gadījumā šāds produkts nav ieteicams.

Gatavojot sezama sēklas

Sezama sēklām ir riekstu, nedaudz salda garša. Pēc cepšanas viņu garša kļūst piesātinātāka. Tāpēc kulinārijas jomā sezamu ļoti bieži izmanto kā smaržīgu-pikantu garšvielu.

Vispopulārākās ir veselas sēklas, sezama eļļa un graudu pulveris, un augu lapas tiek izmantotas svaigas un marinētas. Sēklas darbojas kā maizes izstrādājumu, cepumu un krekeru rotājumi un aromatizētāji. Sezama pulveri tiek izmantoti gaļas, sēņu zupu, dārzeņu sautējumu, kā arī deserta ēdienu, mērces un mērču pagatavošanā.

Kā pagatavot sezama pienu

Sastāvdaļas

• neapgrauzdētas sezama sēklas - 100 g;
• medus - 2 tējk;
• ūdens - 1 l.

Kā pagatavot:

1. Samērcē sezamu aukstā ūdenī (7-8 stundas).
2. Nosusiniet, izskalojiet sēklas. Pievienojiet medu un ūdeni (1 glāze) sēklām.
3. Sēklas samaļ blenderī līdz gludai.
4. Pielej ūdeni, samaisa ar blenderi.
5. Pielāgojiet iegūtā piena blīvumu, pievienojot ūdeni (varat pievienot arī šķipsniņu vanilīna).
6. Iegūto masu izkāš caur marli vai sietiņu.

Pienam būs gaiši salds riekstu aromāts. To var izmantot kakao pagatavošanā vai pievienot kafijai.

Kā pagatavot kozinaki no sezama sēklām

Sastāvdaļas

• sezama sēklas - 250 g;
• medus - 250 g;
• cukurs - 50 g.

Kā pagatavot:

1. Sautējumam pievieno medu un cukuru, samaisa, uz lēnas uguns liek uz lēnas uguns (10 minūtes).
2. Ielieciet sezama sēklas uz sausas iepriekš uzkarsētas pannas un, maisot, apcepiet tās, līdz tās kļūst zeltainas (1-2 minūtes). Pēc tam pievienojiet ceptas sēklas medus-cukura maisījumam un samaisiet.
3. Mitrina pergamenta loksni ūdenī un ielieciet iegūto masu uz tā.Izklājiet to virs virsmas un ļaujiet atdzist.
4. Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, sagrieziet kozinaki kvadrātos.

Kā apcept sezama sēklas

1. Ielejiet sēklas sausā pannā un ielieciet mazuļus uz vidējas uguns.
2. Maisot ar koka lāpstiņu, apcep graudus. Pēc pannas sildīšanas uguns var tikt samazināts līdz minimumam. Pagaidiet, līdz sēklas kļūst zeltainas (3-5 minūtes).
3. Pēc tam, kad sēklas ir sasniegušas vēlamo stāvokli, pārnesiet tās uz šķīvja (vēlams plakanas).
4. Pagaidiet, kamēr sezams atdziest.

Sezama putras recepte

Sastāvdaļas

• sezama sēklas - 30 g;
• banāns - 1 gab .;
• ūdens (vārīts) - 80 ml.

Kā pagatavot:

1. Vakarā piepildiet sēklas ar ūdeni (jūs varat tieši blenderī).
2. No rīta sasmalcina sēklas blenderī (apmēram 2 minūtes), pievieno banānu un vēlreiz samaisa blenderī (1 minūte).
3. Pārnes iegūto putru uz šķīvja.

Kā es varu aizstāt sezama sēklas?

Faktiski nav viegli atrast aizstājēju sezama sēklām, jo ​​šim produktam ir īpaša garša. Vispiemērotākās alternatīvas ir saulespuķu vai magoņu sēklas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Dažos gadījumos sezama sēklas var izraisīt alerģiju. Galvenās briesmas ir anafilakses rašanās, kas var izpausties dažādās formās.

Anafilakse ir ķermeņa reakcija, kas rodas, ražojot lielu daudzumu spēcīgu ķīmisku vielu. Šīs ķīmiskās vielas izraisa to, ko medicīnas aprindās sauc par anafilaktisko šoku. Šajā gadījumā asinsspiediens var strauji pazemināties, un apgrūtināta ir arī elpošana.

Sezams nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, kā arī cieš no trombozes, urolitiāzes.

Sezama alerģijas simptomi

Sezama alerģija (vai anafilakse) var izpausties ar vairākiem simptomiem. Šeit ir daži no tiem:

• apgrūtināta elpošana
• klepus
• slikta dūša
• sāpes vēderā
• vemšana
• nātrene;
• nieze mutes dobumā;
• sejas apsārtums.

Cilvēkiem ar podagru un Vilsona slimību ieteicams izslēgt sezamu no uztura. Lai neradītu alerģiskas reakcijas, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā jāievēro sezama patēriņa norma.

Kā izvēlēties un uzglabāt sezama sēklas

1. Pērkot sezama sēklas, jums jāpievērš uzmanība sēklu krāsai un smaržai. Graudiem jābūt gaišā nokrāsa bez skaistas smaržas, un ir nepieciešams, lai sēklas būtu drupatas.
2. Apsveriet faktu, ka nerafinētām sēklām ir ilgāks glabāšanas laiks.
3. Ieteicams iegādāties iesaiņotas sezama sēklas.

Sezama jāuzglabā sausā, vēdinātā vietā, kur nav piekļuves saules gaismai. Ieteicamā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 0 grādi un zemāka.

Kā ēst sezamu, lai kalcijs uzsūcas

Kā jūs zināt, sezams satur kalciju, bet šo minerālu ķermenis ne vienmēr absorbē. Ir vērts atzīmēt, ka apstrādātās sēklas satur 10 reizes mazāk kalcija nekā veseli, tāpēc ieteicams izvēlēties sausus, drupinātus un nepārstrādātus graudus.

Jūs varat uzglabāt produktu apmēram 6 mēnešus hermētiski noslēgtā traukā tumšā un vēsā telpā. Ja jums ir jāsaglabā sezama sēklu noderīgie komponenti (ieskaitot kalciju), sēklas jāapcep maigi un pār zemu siltumu.

Šie ir daži noteikumi, kas palīdzēs absorbēt kalciju:

1. Kalcijs labāk uzsūcas, ja organismā ir pietiekami daudz vitamīna D. Lai to iegūtu, pēc iespējas biežāk jāstaigā saulainā laikā (tā laikā ķermenis tiek pakļauts ultravioletajiem stariem, kas veicina D vitamīna veidošanos).
2. Ir arī vērts pārliecināties, ka organismā ir pietiekami daudz fosfora.Tādēļ ieteicams kombinēt kalcija uzņemšanu ar zivīm un jūras veltēm, svaigiem garšaugiem un biezpienu.
3. Ir nepieciešams uzraudzīt skābes līdzsvaru kuņģī.
4. Fiziskās aktivitātes nedrīkst pārslogot ķermeni.
5. Ir vērts ierobežot noteiktu produktu, proti, gāzēto dzērienu, kafijas, sāls, skābenes un spinātu, patēriņu.

Kā dīgt sezama sēklas

Diedzējiet sezama sēklas, izmantojot burkas vai elektrisko motorolleru (ierīci, kas kontrolē temperatūru un mitrumu).

Kas jums jādara:

1. Kārtojiet sēklas no oļiem un gružiem, pēc tam kārtīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Tad ielieciet sēklas sagatavotajā burkā. Ja ir motorollers, tad sezama sēklas vienkārši ielieciet īpašos traukos.
2. Pēc tam ielejiet sēklas ar tīru ūdeni (istabas temperatūrā) un atstājiet tās šādā formā 5-8 stundas. Sēklas absorbēs mitrumu, kas nepieciešams dīgšanas procesam.
3. Nosusiniet un novietojiet kannu otrādi (šādā veidā sezama sēklas neveidosies).

Sēklas dīgst apmēram dienā. Un šeit ir svarīgi atzīmēt, ka jo ilgāk dīgšana ilgst, jo rūgtāki tie būs.

Kad asni sasniedz 3-5 mm augstumu, novietojiet tos ledusskapī, lai augšanas process palēninātos. Tas pagarinās periodu, kurā var lietot sezamu (apmēram 3 dienas).

Svarīgi: nav ieteicams patērēt šādu sezamu, kura kāposti ir sasnieguši vairāk nekā 5 mm.

Vai dzīvniekiem var dot sezamu

Sezama tiek uzskatīta par ļoti labu kaķu un suņu barības sastāvdaļu. Tas ir lielisks augu tauku, kā arī olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. Tomēr jums jāpārliecinās, ka dzīvnieka izkārnījumu konsistence nemainās.

Interesanti fakti par sezama sēklām

1. Vadošie sezama sēklu ražotāji pasaulē ir Indija, Mjanma, Ķīna, Nigērija un Tanzānija.
2. Kopš seniem laikiem sievietes izmanto sezama sēklas, lai saglabātu savu skaistumu un jaunību. No dažiem avotiem ir zināms, ka romiešu karavīri patērēja sezama sēklas, lai saglabātu izturību.
3. Sezama sēklas uz Ameriku atveda Āfrikas vergi 17. gadsimtā, un 20. gadsimta 30. gados sevišķi populāra bija sezama eļļa.
4. Senatnē arābi izmantoja sezama sēklas un sezama eļļu, lai pagatavotu dažādus ēdienus, kas nodrošina ēdienu garu karavānu ceļojumu laikā caur karstu, sausu tuksnesi.
5. Sezama sēklas nesatur lipekli, tāpēc tās var lietot cilvēki, kas cieš no celiakijas.
6. Sezama sēklas satur īpašas šķiedras, ko sauc par sesamīnu un sesamolīnu, kas var palīdzēt samazināt holesterīna līmeni, palīdzēt regulēt asinsspiedienu un ir lielisks E vitamīna avots.
7. Indijā sezama sēklas tiek izmantotas svētajos rituālos, tās ir nemirstības simbols. Apbedīšanas laikā indiāņi nēsā sezama vāzes, tiek uzskatīts, ka tas palīdz mirušajiem doties uz citu pasauli.
8. Sezama eļļa ir ārkārtīgi populāra Ziemeļāfrikā, Tuvajos Austrumos, Turcijā un Grieķijā. Salīdzinājumā ar zemesriekstu sviestu tajā ir vairāk kalcija, šķiedrvielu un mazāk piesātinātu tauku.
9. Cinks, magnijs, dzelzs, fosfors, selēns, mangāns - visi šie savienojumi ir ietverti sezamā. Šis produkts ir arī kalcija avots. Sezama sēklas ir bagātas ar mikroelementiem, kas nepieciešami cilvēka ķermenim normālai darbībai.
10. Sezama audzēšana ir sena tradīcija. Daži zinātnieki apgalvo, ka 4000 gadus pirms Kristus cilvēki mēģināja izmantot šo kultūru. Sēklas ir minētas Ēģiptes medicīnas grāmatās, kas rakstītas 1550. gadā pirms mūsu ēras.
11. Hindu valodā vārds eļļa nāk no sanskrita vārda sezama.

Droši vien daudzi ir dzirdējuši šo izteicienu: "Sim, atveries". Šie ir tieši vārdi, ko teica pasakas par Ali Baba un laupītājiem galvenais varonis. Tulkojumā vārds sezams (sim-sim) nozīmē sezamu.Arābi uzskatīja, ka sezamam piemīt maģisks spēks, un burvju burvestība “Sim, open” ir nobrieduša sezama strauji atverošais pumpurs. Šajā gadījumā sēklu izmešana joprojām notiek. Sezams ir viens no tā saucamajiem pasaules dārgumiem, tas ir visnoderīgāko un populārāko produktu sarakstā.

Sezama foto