Fazāns: labums un kaitējums cilvēka ķermenim

Karpas ir skaista zivs no karpu dzimtas, kurai ir otrs vārds - parastā karpas. Viņa mīl saldūdens rezervuārus un dod priekšroku dzīvot vienā vietā. Salīdzinot ar citām zivīm, karpas var nodzīvot līdz 38 gadiem, kas citiem saldūdens pārstāvjiem ir reti sastopams. Parasto karpu augšana ilgst līdz septiņu gadu vecumam, pēc tam apstājas.

Kā izskatās karpas un kur tās atrodamas?

Sazan tiek uzskatīts par karpu dzimtas saldūdens pārstāvi, lai gan to var atrast arī jūrās, piemēram, Melnajā, Azovā, Kaspijas jūrā un tās galvenais biotops ir upes, dīķi, rezervuāri un ezeri. To var atrast Tālajos Austrumos, Vidusāzijā, Kamčatkā. Viņam nepatīk ātra plūsma un viņš labprātāk dzīvo vienā vietā, kur ir daudz augu barības, bet viņš neatteiksies no citu zivju vai abinieku olām.

Sazan nav grūti atpazīt pēc neaizmirstamas parādīšanās. Viņam ir skaistas “zelta” skalas ar zilganu nokrāsu. Uz vēdera svari ir vieglāki, aizmugurē - tumšāki. Parasto karpu īpašības:

1. Svariem ir noteikts ornaments, un katram no tiem ir savs: uz pamatnes ir tumša vieta, un mala ir mala ar tumšu sloksni. Tādējādi uz karpas ķermeņa tiek iegūts savdabīgs rombu paraugs.
2. Zivs spuras ir garas un labi attīstītas. Tas skrien pa visu muguru.
3. Karpas galva ir liela, ar ievelkamu muti un mazām acīm. Tam ir antenas, kas atrodas abās augšējās lūpas pusēs.

Vērts zināt! Karpu spurai ir tapas (tās tautā dēvē par “failu”). Tie ir dzēlīgi ar iecirtumiem, tāpēc, attīrot zivis, jums jābūt uzmanīgam.

Garumā zivis vidēji sasniedz 30 cm, bet dažreiz izaug līdz metram. Tas notiek reti, bet notiek arī.

Maksimālie zivju parametri:

• garums - 100 cm;
• svars - 40 kg.

Ja mēs runājam par parastajām zivīm, tad tās sver ne vairāk kā 3 kg, un to garums nepārsniedz 40 cm.

Karpu veidi

Ir divas galvenās karpu pasugas:

• Amūra;
• Eiropietis.

Pirmā suga ir sastopama Tālo Austrumu rezervuāros un Āzijas dienvidos, otrā dzīvo jūras baseinos, piemēram, Arāla un Kaspijas jūrā.

Kāda ir atšķirība starp karpu un karpu

Ir dažas mājas karpu iezīmes. Tie var būt vai nu zvīņaini, vai arī pilnīgi “kaili”, t.i. bez svariem. Var būt sugas, kuras uz pusi ir pārklātas ar zvīņām.

1. Mēroga karpas ir pilnībā pārklātas ar svariem.
2. Kailās zivīs svari nav. Šādas karpas sauc par ādai, jo to ķermenis ir pārklāts tikai ar ādu.
3. Ir specular zivis, kurām ir lielas zvīņas. Karpas ieguva šo vārdu, jo svari atgādina nelielu spoguli.

Sastāvs un kaloriju saturs

Sazan gaļu klasificē kā diētisko produktu, jo tās kaloriju saturs uz 100 g nepārsniedz 100 kcal. Precīzāk sakot, tas ir tikai 97 kcal. Zivīs nav ogļhidrātu, bet ir:

• tauki
• olbaltumvielas;
• pelni;
• ūdens.

Ja mēs runājam par vitamīniem, tad karpas ir bagātas ar grupas vitamīniem:

• A;
• B;
• C;
• E;
• D;
• PP

Gaļā ir retinols, lecitīns un niacīns.

No mikro- un makrošūnām būtu jānošķir:

• kalcijs
• sērs;
• kālijs
• magnijs
• fosfors;
• jods;
• dzelzs
• hlors;
• Nātrijs
• cinks;
• hroms;
• fluors un citi

Kā redzat, karpā ir pietiekams daudzums vērtīgu vielu, kas nepieciešamas cilvēka pilnīgai funkcionēšanai.Zivis satur derīgās skābes, kas ir svarīgas arī cilvēka ķermenim. No tiem omega-3 ir vērts izcelt. Piemēram, dažas taukskābes ir labas redzei. Viņi spēj apturēt deģeneratīvu izmaiņu attīstību acīs, īpaši acs ābolos.

Daži cilvēki domā, ka karpas ir garšīgākas nekā karpas. Bet tas tā nav. Pat ēdiens nevarēs pateikt atšķirību starp diviem ģimenes locekļiem. Šķirnēs gaļai ir tieši tāda pati garša. Tas ir bez kauliem, ļoti sulīgs, mutes dzirdinošs un maigs. Fileja ir pikanta, nedaudz salda.

Karpu derīgās īpašības

Vispārējs labums

Zivis ir vienlīdz noderīgas maziem bērniem un veciem cilvēkiem. Tas ne tikai piesātinās ķermeni ar trūkstošajām vērtīgajām un svarīgajām vielām, bet arī var uzlādēt cilvēku ar enerģiju, uzlabot smadzeņu asinsriti un dot iespēju normalizēt vielmaiņas procesus organismā.

Sazan būs īpaši noderīgs pacientiem, kuri cieš no čūlām vai gastrīta. Zivīs nav ogļhidrātu, tāpēc pacientiem ieteicams to iekļaut uzturā.

Cilvēkiem, kuriem tiek noteiktas īpašas diētas, parastā karpu gaļa būs īpaši izdevīga. Papildus vispārīgajām īpašībām skābes, kas atrodas zivīs, cīnās ar iekaisumu, kas ir īpaši svarīgi cilvēkiem, kuri ievēro terapeitiskas diētas vai vada aktīvu dzīvesveidu.

Īpaši gribu atzīmēt, ka vērtīgie mikro- un makroelementi, kas atrodas karpu gaļā, kā arī taukskābju nepiesātinātās skābes novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos un veidošanos, kas var izraisīt sirds un asinsvadu slimības. Tas ir īpaši svarīgi vecākiem cilvēkiem. Pateicoties omega-3, kas ir daļa no zivju gaļas, uzlabojas asinsapgāde, normalizējas spiediens, un sirds muskuļi un asinsvadu sistēma sāk darboties pareizi. Tas samazina sirdslēkmes vai insulta risku.

Sievietēm

Gaļā tiek iesmērēts pietiekams daudzums taukskābju, E vitamīna, lecitīna un retinola, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli, uzlabo tās krāsu. Viņiem ir pozitīva ietekme uz matu un nagu augšanu un stāvokli, kas ir īpaši svarīgi sievietei. Sakarā ar tā sastāvu karpu gaļa spēj ne tikai atjaunot šūnas, bet arī tās reģenerēt.

Gaļu uzskata par garšīgu un diētisku. Tajā ir maz kaloriju, bet daudzas vielas, kas ir noderīgas sievietes ķermenim. Dāmām, kuras vēro savu figūru, zivju filejas ēšana būs ideāla svara zaudēšanai un formas saglabāšanai.

Karpu fileju ieteicams ņemt ar problēmām ar vēnām un vielmaiņas procesiem organismā, ar bojātu kuņģa-zarnu traktu.

Vīriešiem

Gaļā esošie minerāli un vitamīni, piemēram, kālijs un kalcijs, atbalsta muskuļu audus un ietekmē ķermeņa muskuļu un skeleta struktūru. Īpaši aktīva dzīvesveida cienītājiem būs noderīgi savā uzturā iekļaut parasto karpu.

Karpā ir pietiekams daudzums olbaltumvielu, kas atbalstīs muskuļus. Zivju gaļa normalizē asinsspiedienu, ieteicams sirds un asinsvadu problēmām.

Grūtniecības laikā

Karpu gaļu ieteicams lietot grūtniecēm. Tās sastāvs labvēlīgi ietekmēs mātes vispārējo stāvokli, paaugstinās garastāvokli, kas neapšaubāmi pozitīvi ietekmēs augļa attīstību. Fileja piesātinās ar nepieciešamajām vielām ne tikai topošās mātes, bet arī mazuļa ķermeni.

Kad baro bērnu ar krūti

Laktācijas laikā būs piemērota parasto karpu gaļa. Ir pierādīts, ka filejām ir pozitīva ietekme uz mātes piena ražošanu un kvalitāti. Tas satur pietiekamu dzelzs daudzumu, kas nepieciešams mazuļa attīstībai. Gaļu ķermenis viegli absorbē, tāpēc ar to nevar būt nekādu problēmu.

Bērniem

Bērniem parastā karpu gaļa jādod pakāpeniski. Ir nepieciešams redzēt, vai tie nepanes fileju. Ja viss ir kārtībā, tad to var iekļaut bērnu ēdienkartē. Pateicoties noderīgajiem elementiem, kas ir sastāvā, regulārs gaļas patēriņš labvēlīgi ietekmēs bērna vispārējo stāvokli: palielināsies imunitāte, tiks pastiprināta redze, uzlabosies veselība, normalizēsies kuņģa-zarnu trakta darbs. Bērns varēs papildināt enerģiju, normalizēt garīgo sniegumu, uzlabot atmiņu.

Kad zaudēt svaru

Kā jau teicām, gaļā ir maz kaloriju. Lietojiet to badošanās dienu laikā, un diētu laikā tas būs labākais risinājums. Fileja ir piemērota sāls vai olbaltumvielu diētām.

Karpu filejas kaloriju saturs nepārsniedz 100 kcal uz 100 g, tāpēc to lieto uzturā. Tam ir pietiekams daudzums saistaudu, kā dēļ gaļa organismā tiek viegli absorbēta un sagremota. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar mazkustīgu dzīvesveidu. Tajā ir daudz olbaltumvielu savienojumu, kas ir svarīgi ar pareizu un racionālu uzturu.

Kas ir noderīgs ikri

Parastie karpu ikri ir piesātināti ar lecitīnu. Šī viela stimulē šūnu attīstību un augšanu organismā. Kaviāra galvenās pozitīvās īpašības:

1. Tas novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, kas ir lielisks līdzeklis sirds un asinsvadu slimību profilaksei.
2. Pazemina holesterīna līmeni.
3. Stiprina un normalizē nervu darbību, palīdz stresa situācijās.
4. Palielina smadzeņu darbību.

Vai karpas ir noderīgas pankreatīta un gastrīta gadījumā?

Parastā karpas gaļa ir ieteicama pacientiem ar pankreatītu un gastrītu. Tajā nav ogļhidrātu, tāpēc jūs to varat droši iekļaut uzturā. Bet karpā ir pietiekams daudzums citu noderīgu vielu. Viņi varēs papildināt pacienta ķermeni ar trūkstošajiem minerāliem, makro- un mikroelementiem, vitamīniem un uzlabot vielmaiņas procesus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Karpai praktiski nav kontrindikāciju. Vienīgais izņēmums no noteikumiem ir alerģiska reakcija uz zivju produktiem vai individuāla neiecietība. Ir svarīgi ievērot šo pasākumu un nedrīkst produktu ļaunprātīgi izmantot. Papildus labvēlīgajām vielām zivis var saturēt veselībai kaitīgus elementus. Tas ir saistīts ar zivju uzturu. Tas var aizņemt ne tikai augu pārtiku, bet arī piesārņotu no ūdenstilpnēm. Tāpēc nav ieteicams to noķert vietās, kuras ir apšaubāmas no vides viedokļa. Piemēram, rūpnieciskās ražošanas vietās, kur var būt notekūdeņi. Toksīni, kas atrodami zivīs, nonāk cilvēka ķermenī. Un tā ir saindēšanās. Nebūs tik vienkārši noņemt no organisma kaitīgas vielas, un šādas vielas var negatīvi ietekmēt cilvēka stāvokli.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Izvēloties zivis veikalā, vispirms jāpievērš uzmanība glabāšanas laikam. Pat saldētas zivis nebūs tik noderīgas kā svaigas, tāpēc, ja iespējams, labāk tās iegādāties tikai svaigā vai atdzesētā veidā. Kas, pirmkārt, jāpievērš uzmanība:

1. Acis. Ir jāpievērš uzmanība karpu acīm. Tiem jābūt gaišiem, nevis duļķainiem. Mākoņainas acis ir pierādījums tam, ka zivīm nav pirmā svaiguma un, iespējams, tās jau ir pasliktinājušās. No šāda produkta vislabāk izvairīties.
2. Svari. Ja svari ir pārklāti ar gļotām, tad karpas ilgu laiku tika atstātas veikalā vai to uzglabāšanas laikā tika pārkāpti noteikumi. Tas ir, zivis netika pareizi uzglabātas, un tās varēja kļūt nederīgas patēriņam. Vēl viena lieta par svariem: svaigā karpā tas ir mitrs.
3. Žaunas Svaigai parastajai karpai uz žaunām nav gļotu, tām ir bagāta sarkana krāsa. Tīras un spilgtas žaunas ir produkta svaiguma pierādījums. Tas ir pierādījums tam, ka zivis nesen nozvejotas, un tās ir diezgan piemērotas ēdiena gatavošanai.
4. Gaļu. Bieži noķertās karpas ir lielas, tāpēc veikalā tās pārdod gabalos. Lai nekļūdītos, izvēloties zivi, jums tas ir jāsmaržo. Nesen nozvejotās zivis smaržo pēc upes un dabiskā svaiguma. Ja to nav iespējams izdarīt, jums ar pirkstu jāpiespiež gaļa. Svaigā parastajā karpā mīkstums nekavējoties atjaunojas, neatstājot iegriezumus. Tas kalpos kā pierādījums tam, ka zivis ir piemērotas patēriņam, jūs varat tās droši iegādāties un gatavot no tām savus iecienītos ēdienus.

Uzglabāšana
Ledusskapī. Ja zivis nebija iespējams pagatavot tūlīt pēc pirkšanas vai makšķerēšanas, tad tās jānoņem ledusskapī. Bet ir nepieciešams ņemt vērā vairākus punktus un ievērot temperatūras režīmu.

Lai sāktu, jums jāsagatavo karpas neatkarīgi no tā, vai jūs to sasaldējat vai īslaicīgi ievietojat ledusskapī. Lai to izdarītu, nomazgājiet zivis, nosusiniet tās un no iekšpuses izdaliet zarnas. Tas ļaus karpu nesabojāt, sasalstot, un pagarinās tā glabāšanas laiku.

Ja zivis tika nopirktas atdzesētā stāvoklī, tad tās jāuzglabā -2 grādu temperatūrā. Kļūdas var būt, bet ne vairāk kā +2 vai -2 grādi. Ledusskapī temperatūra būs augstāka, tāpēc zivis nevar uzglabāt ilgāk par vienu dienu.

Labāk ir izmantot uzglabāšanas konteineru vai jebkuru citu ietilpību, ievietot tur ledu un ievietot tajā zivis.

Saldētavā. Uzglabāšanas process saldētavā būs tāds pats kā ledusskapī. Zivis jāmazgā, jāizžāvē un jāizķidā. Labāk ir ievietot karpas vakuuma iepakojumā vai traukā. Ja jums ir jānosūta karpas ilgstošai uzglabāšanai, tad labākais risinājums būtu liemeņa apkaisīt ar sāli vai apstrādāt to ar citronu sulu.

Svarīgi! Lai zivis saldētavā nezaudētu derīgās īpašības, no tās nav iespējams noņemt ādu. Tātad tā neizžūst, un gaļa pēc atkausēšanas paliks svaiga un veselīga.

Zivis var uzglabāt saldētavā ne ilgāk kā 7 mēnešus.

Kā ātri notīrīt karpu

Parastās karpas tīrīšana nav īpaši grūts process, kā tas var šķist. Tas ir sadalīts posmos:

1. Nosedziet galdu ar biezu papīru. Jūs varat izmantot avīzes vai darīt visu izlietnē. Bet ir vērts atcerēties, ka zivīm ir daudz zvīņu, un tā var nokļūt kanalizācijā, tādējādi to aizsērējot.
2. Griešanu vislabāk var veikt ar gumijas cimdiem. Vispirms nogrieziet zivju spuras, izmantojot šķēres vai asu nazi. Jums jāņem skrāpis un jāsāk nokasīt svarus no astes. To var izdarīt ar nazi, bet ērtāks būs skrāpis. Pavelciet skrāpi uz zivju galvas. Var nebūt iespējams noņemt visus svarus pirmo reizi, taču tas nav biedējoši. Procesu var atkārtot vai pagatavot kopā ar viņiem. Zvīņu pāris uz zivju ādas nekaitēs.
3. Pēc ādas noņemšanas nogrieziet vēderu un atbrīvojieties no iekšpuses. Zīdot zivis, jums jābūt uzmanīgam, nekādā gadījumā nedrīkst pieskarties žultspūslim, lai tajā esošais žults nenokļūtu uz karpas gaļas. Pretējā gadījumā zivis būs rūgtas. Ja tas notika, ieteicams vietu, kur žults ieguva, berzēt ar sāli, ļaut tam nedaudz iemērc un noskalot ar tekošu ūdeni.
4. Parastā karpas galvu nevar noņemt. Daudziem tas šķiet īpaši garšīgi. Bet no acīm un žaunām ir nepieciešams atbrīvoties.

Kā garšīgi pagatavot karpas: receptes

Karpas ir sulīgas, ēstgribu un maigas gaļas. To var izmantot kā atsevišķu trauku vai pasniegt ar piedevām. No zivīm tiek gatavotas lieliskas kotletes, zupas, frī, pīrāgi utt. Ir daudz receptes ēdienu gatavošanai no parastajām karpām, par kurām tiks runāts vēlāk.

Cepeškrāsnī

Šī ir veselu zivju pagatavošanas recepte. Tam mums ir nepieciešams:

• karpas - 2,5 kg (jūs varat nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk);
• sviests - 80 g;
• sīpols - 2 gab. vidēja lieluma;
• dilles - 1 ķekars;
• Bulgāru pipari - 1 gab .;
• sāls, pipari, paprika - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs vārām zivis: mazgājam to, žāvējam un atbrīvojamies no iekšpuses.
2. Zivis berzē ar sāli, pipariem un papriku.
3. Smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet zaļumus.
4. Sagatavotos zaļumus, sviestu un sīpolus ievieto karpu iekšpusē.
5. Mēs ieliekam zivis uz folijas un dekorējam to ar sasmalcinātiem paprikas gredzeniem virsū. Mēs iesaiņojam tā, lai tas būtu pilnībā pārklāts ar foliju.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet zivis gatavot.
7. Cepiet karpas 40 minūtes.

Pannā

Pannā cepts sazan ir ļoti garšīgs un vienkāršs ēdiens. Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• karpas - 1,5 kg;
• piens - 120 ml;
• citrons - 1 gab .;
• ola - 2 gab .;
• skābs krējums - 60 g;
• augu eļļa (cepšanai) - 80 ml;
• sāls un pipari - pēc garšas;
• milti - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Manas zivis, žāvētas, iekšā izķidātas, notīriet svarus. Sagriež lielos gabaliņos.
2. Ielejiet citronu sulu vai apkaisa zivis, kārtīgi berziet to, lai visa sula varētu absorbēt, un dodiet nedaudz laika gaļas marinēšanai.
3. Atsevišķā bļodā saputojiet olas, pievienojiet skābo krējumu un ielejiet pienā, ja nepieciešams, sāli un piparus. Visu kārtīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi.
4. Sagatavotos gabaliņus iemērciet sagatavotajā mīklā un apcepiet pannā no abām pusēm. Gatavošanas laiks - 5 minūtes cepšanai no katras puses.

Zivis saskaņā ar šo recepti vienmēr izrādās veiksmīgas, garšīgas un maigas. Ēd par veselību!

Lēnā plītī

Mums būs nepieciešams:

• karpas - 1,5 kg;
• sīpols - 1 sīpols vidēja lieluma;
• burkāni - 1 gab. vidēja lieluma;
• cietais siers - 70 g;
• krējums (tauku saturs vismaz 11%) - 250 ml;
• sāls - 1 tējkarote bez kalna;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. No zivīm mēs noņemam svarus, iekšpusē izķidājot, nomazgājam, pēc tam nožāvējam. Sagriež mazos gabaliņos. Apkaisiet tos ar pipariem, ja vēlaties, un sāli. Pēc garšas varat izmantot papildu garšvielas.
2. Sarīvē burkānus ar lieliem zobiem. Smalki sagrieziet sīpolu.
3. Mēs ievietojam lēno plīti cepšanas režīmā. Ielejiet eļļu multicooker bļodas apakšā, pievienojiet tur sasmalcinātu sīpolu un apcepiet pāris minūtes.
4. Tad pievienojiet sīpoliem burkānus un pāris minūtes atkal ieslēdziet multicooker.
5. Zivju gabaliņus saliekam daudzos virtuves traukos, virs tiem liek ceptos burkānus un sīpolus. Visu piepilda ar krējumu.
6. Sieru sarīvē ar lielām krustnagliņām un apkaisa tos ar zivīm.
7. Aizveriet vāku un atkal ieslēdziet multicooker 40 minūtes. Atstājiet režīmu tāpat kā iepriekš.

Zivis lēnajā plītē ir ne tikai garšīgas, bet arī veselīgas. Tas saglabā visas savas vērtīgās īpašības, jo visas barības vielas gatavošanas procesā neiztvaiko, bet paliek zivīs.

Uz grila

Šašliku kebabs izrādās īpaši pikants un dzirdinošs. Galvenais veiksmīgas ēdiena gatavošanas noslēpums ir pareizi sagatavota marināde. Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• zivju steiki - 1,5 kg;
• citronu sula - 40 ml;
• eļļa - 50 ml;
• pipari un sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Iesācējiem marinēti steiki. Mēs to darīsim ļoti vienkāršā veidā - citronu sulā. Piepildiet tos ar zivju gabaliņiem un atstājiet pusstundu. Gatavosim kebabu uz grila.
2. Marinētas šķēles sāls un pipari.
3. Mēs tos izklājam uz sagatavotā režģa.
4. Mēs apcepam katru pusi 7 minūtes.

Diezgan vienkāršs un ekonomisks. Mums nebija vajadzīgi nekādi citi marinādes izstrādājumi. Gabali nesadalās un ir īpaši aromātiski un maigi.

Grilēts

Mums būs nepieciešams:

• sazan - vesels liemenis;
• citronu sula - 1 ēdamkarote;
• sīpols - 2 sīpoli;
• sojas mērce - 50 ml;
• citrons - 1 gab .;
• saulespuķu eļļa - 50 ml;
• diļļu zaļumi - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• pipari pēc garšas.

Šajā receptē neizmantojam sāli, jo sastāvdaļās mums ir sojas mērce, un tā pati par sevi ir diezgan sāļa.

Ēdienu gatavošana:

1. No zivīm mēs noņemam svarus, nogriež spuras, noņem iekšpuses. Nomazgājiet un nosusiniet liemeni.
2. Zivju ķermenī mēs veicam griezumus abās pusēs, lai tie atrastos visā ķermenī.
3. No sīpolu izspiediet sulu. Ir daudzi veidi, kā to izdarīt. Pievienojiet tam sojas mērci. Visus piparus un kārtīgi samaisiet.Pievienojiet no citrona izspiestu sulu un sasmalcinātus zaļumus.
4. Eļļojiet liemeni ar sagatavoto marinādi, neaizmirstot zivju iekšpusi. Šajā receptē jūs nevarat lietot sojas mērci, bet gan pasniegt to atsevišķi pie galda. Tad marinādei vajadzēs pievienot sāli.
5. Sagrieziet sīpolu pusgredzenos, citronu - gredzenos.
6. Mēs sajaucam sīpolu gredzenus ar citronu, nedaudz tos sālām un visu ievietojam karpas iekšpusē.
7. Augšā ar zivju eļļu un izklāj liemeni uz grila.
8. Mēs cepam zivis no katras puses vismaz 7-10 minūtes.

Kā mājās sālīt sālītu kaviāru

Sālīšanas padomi:

1. Zarojiet zivis un uzmanīgi atveriet vēderu. Nav pieļaujams pieskarties somai ar ikriem, lai zivju iekšpuses nevarētu nokļūt uz olām.
2. Ja kaviārs ir svaigs, tad no tā būs jānoņem plēve.
3. Lai ērtāk iegūtu kaviāru no maisa, uz filmas ir nepieciešams veikt nelielu griezumu un tur ielej verdošu ūdeni ar sāli. Palīdzot ar dakšiņu, aptiniet uz tā plēvi un noņemiet to no kaviāra.
4. Kaviārs ir rūpīgi jāizstrādā, lai iznīcinātu kaitīgās baktērijas un iespējamos parazītus.
5. Nesāliet produktu metāla traukā. Piemēroti emaljēti vai stikla trauki bez skaidām un plaisām.
6. Pirms sālīšanas trauks ir jāsterilizē.

1. metode

Mums būs nepieciešams:

• zivju ikri - 600 g;
• sāls - 80 g;
• ūdens - 1,2 l;
• ghee - 90 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sagatavojam šķīdumu: sajauc sāli ar ūdeni, uzliek uguni un šķidrumu uzvāra. Sālim vajadzētu pilnībā izšķīst.
2. Kaviārs tiek noņemts no filmas. Ievietojiet olas caurdurī, pēc tam visu viegli 3-4 minūtes iegremdējiet verdošā sālsūdenī. Jūs varat stāvēt ilgāk, lai olas būtu sālītas un termiski apstrādātas.
3. Mēs sterilizējam burkas un ievietojam olas konteinera apakšā.
4. Ghee gabaliņus liek virsū olām.
5. Mēs cieši noslēdzam konteineru ar vākiem un nosūta to dienu aukstumā. Pēc 24 stundām jūs varat ēst ikrus.

2. metode

Mums būs nepieciešams:

• ikri - 600 g;
• sāls - 110 g;
• ūdens - 1,4 l;
• augu eļļa - 80 g;
• Lavrushka - 2 lapas;
• piparu graudi - 4 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Mums būs nepieciešams fizioloģiskais risinājums. Lai to izdarītu, pievienojiet sāli 20 g daudzumā 250 ml ūdens un uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielieciet kaviāru plēvē atsevišķā traukā un piepildiet to ar šķīdumu, kas vārīts uz plīts.
3. Tad mēs berzējam olas caurdurī, lai noņemtu plēvi.
4. Mēs sagatavojam nākamo risinājumu. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, kas paliek, sajauciet ar ūdeni un uzlieciet uguni. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet tam lavrushka un zirņu piparus. Vāra 10 minūtes.
5. Izslēdziet gāzi un ļaujiet šķīdumam atdzist.
6. Mēs izņemam traukus ar ikriem un piepildām olas ar sālījumu.
7. Mēs sterilizējam burkas un ielieciet tur ikrus ar sālījumu.
8. Mēs aizveram vākus un nosūta uz dienu ledusskapī.
9. Mēs izņemam trauku un iztukšojam šķidrumu no kārbām, atstājot tikai kaviāru.
10. Olu virspusē ielieciet sviestu (labāk ir lietot ghee), pārklājiet ar vākiem un ikrus uzglabājiet ledusskapī.

Ko var pagatavot no karpas: receptes

Auss

Lai sagatavotu šo recepti, mums ir vajadzīgas gandrīz visas zivju daļas:

• karpas galva, spuras un astes - 500 g;
• burkāni - 1 gab. vidēja lieluma;
• kartupeļi - 3 gab .;
• Lavrushka - 1 lapa;
• selerijas - 1 ķekars;
• tomāti - 2 gab .;
• degvīns - 50 ml;
• sāls, garšaugi un pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Zivju galviņu un citas daļas (spuras un asti) vāra 15 minūtes.
2. Pievienojiet buljonam lauru lapu, sāli un, ja nepieciešams, piparus.
3. Mēs tur nosūtām sasmalcinātus zaļumus. Papildus selerijai varat izmantot pētersīļus un dilles.
4. Sagrieziet dārzeņus patvaļīgos gabalos un nosūtiet uz pannu.
5. Sautējiet zupu apmēram 15 minūtes.Pāra minūtes pirms vārīšanas buljonā ielejiet degvīnu.

Izbaudi gardu un veselīgu ausi!

Kotletes

Kotletes no parastajām karpām vienmēr ir sulīgas, sātīgas un mīkstas.

Mums būs nepieciešams:

• karpas - 3 kg;
• kartupeļi - 2 gab. vidēja lieluma;
• sīpols - 2 gab.vidēja izmēra:
• Lavrushka - 1 lapa;
• eļļa - 60 g;
• zaļie sīpoli - 5 bultiņas;
• sāls, garšaugi un pipari - pēc garšas;
• milti - 80 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sagriež zivis. Atdaliet gaļas fileju no kauliem un ielieciet to atsevišķā bļodā.
2. Gaļas mašīnā mēs ritinām zivju gaļu, kartupeļus un sīpolus.
3. Visu sajauciet, ja nepieciešams, sāli un piparus.
4. Maltajai gaļai pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu (zaļu) un sasmalcinātu lavrushka.
5. Mēs veidojam pīrādziņus, izrullējam tos miltos un apcepam tos pannā, iepriekš uzkarsējot tajā eļļu.

Balyk

Šī metode padara gaļu piesātinātu un tajā glabā visas cilvēkiem svarīgās vielas. Mums jāveido balyk:

• karpas - 5 kg;
• cukurs - 80 g;
• sāls - 300 g.

Ēdienu gatavošana:

1. No zivīm mēs noņemam visas iekšpuses, kores, kaulus un plēvi.
2. Sagrieziet fileju vismaz 3 cm gabaliņos.
3. Karpas vēders ir iegriezts. Gar ķermeni tiek veikts griezums. Mēs pagriežam zivis.
4. Pirms žāvēšanas mēs izklājam zivju gaļu slāņos, katru slāni piepilda ar cukuru un sāli. Sagatavotos gabalus mēs ievietojam aukstumā zem preses un atstājam tur trīs dienas.
5. Mēs izņemam filejas gabaliņus un mazgājam tos.
6. Mēs pavedām diegu caur gabaliņiem (labāk ir izmantot kapronu) un pakārt to nožūt.
7. Žāvē svaigā gaisā vismaz 2 dienas.

Interesanti fakti

1. Karpas ir jutīgas pret laika apstākļiem, it īpaši pret to atšķirībām. Pasliktinoties laika apstākļiem, zivis nolaižas pašā rezervuāra apakšā un tur gaida labākus laika apstākļus.
2. Neizpratnē kā lāči, rudenī viņi dodas gulēt bedres apakšā. Viņi mostas agrā pavasarī, kad saule sāk sildīties.
3. Karpai ir lieliska dzirde. Viņš atpazīst skaļas skaņas, dzird čīkstēšanu vai grabēšanu. Dzirdot nesaprotamas balsis vai citus skaņu avotus, zivs ātri atstāj savu dzīvotni un nonāk dziļumā.

Karpu foto