Čuka salāti: jūraszāļu ieguvumi un kaitējums

Čuka ir vispārināts nosaukums vairākām seklu savvaļas ēdamo brūno aļģu sugām, kas dzīvo uz zemūdens klintīm pie Krievijas, Korejas, Ķīnas un Japānas Tālo Austrumu krastiem. Mūsdienās cilvēka ietekmē šie jūras veģetācijas veidi ir izplatījušies gandrīz visā pasaulē. Tos jau var atrast pie Austrālijas, Jaunzēlandes, Argentīnas, ASV, Lielbritānijas, kā arī Itālijas un Spānijas krastiem.

Aļģes ir plaši izmantotas Austrumāzijas tautu tradicionālajā nacionālajā virtuvē, pateicoties to labajai gaumei un bagātajam barības vielu saturam. Trauki no tiem ir ieņēmuši nozīmīgu vietu daudzu piekrastes valstu virtuvē. No tiem tiek gatavoti salāti, zupas, suši un rullīši.

Jūras augi satur lielu daudzumu joda, fitohormonus, olbaltumvielas un mikroelementus un vitamīnus, kas nepieciešami cilvēka ķermenim. Aļģu ēšana daudzās tautās tiek uzskatīta par vienu no galvenajiem veselības avotiem.

Šodien visā pasaulē bezprecedenta popularitāte ir ieguvusi japāņu salātus ar čuka jūraszālēm. To ēdienkartē iekļauj cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, veidot muskuļus, uzlabot imunitāti, kā arī veģetārisma atbalstītāji. Salātu sastāvs var atšķirties atkarībā no ēdiena gatavošanas vietas un tradīcijām, tajā var būt arī papildu sastāvdaļas, taču, neskatoties uz to, tā pamatu veido neticami noderīgas čuka jūras aļģes.

Ķīniešu jūraszāles no Japānas

Čuka aļģu krievu nosaukums ir Undaria pinnate (latīņu valodā Undaria pinnatifida), korejiešu valodā - myek, japāņu valodā - hiyashi wakame.

Tomēr visai pasaulei tie ir labāk zināmi kā “čuka” (tukariari). Burtiskā tulkojumā no japāņu valodas tas nozīmē “atvests no Ķīnas”, “ķīniešu virtuve”. Šis vispārīgais nosaukums Japānā tiek piemērots vairākiem jūras aļģu ēdieniem, kas veidojas japāņu tradicionālajā virtuvē, pamatojoties uz importētiem ķīniešu ēdieniem. Bet pati šāda ēdiena būtība ir tik ļoti mainījusies, ka ķīnieši šos ēdienus vairs neatzīst par savējiem. Neskatoties uz to, nosaukums ir palicis un kļuvis pasaulslavens.

Sākotnēji Japānai nebija ne tikai savu ēdienu no čuka aļģēm, bet pat to tirdzniecības. Aļģes iegādājās no ķīniešiem, vienlaikus pieņemot receptes to pagatavošanai.

Neskatoties uz čuka aļģu izmantošanu dažādu Tālo Austrumu tautu kulinārijā, tās bija vispopulārākās Japānā. Japāņu virtuve jau sen ir slavena ar rūpīgu izvēli, ēdot tikai pilnvērtīgus ēdienus. Tas nav pārsteidzoši: chuka-wakame satur bagātīgu mikroelementu, vitamīnu, šķiedrvielu un kolagēna komplektu. Japānā tiek uzskatīts, ka šis produkts piešķir jaunību un ilgmūžību.

Wakame lielos daudzumos aug uz piekrastes klintīm, un to nav grūti laupīt. Turklāt tiem ir patīkama maiga garša, kas tos atšķir no plaši pazīstamo brūnaļģu skarbākas garšas.

Mūsdienās Wakame aļģes komerciāli ievāc Japānā, Ķīnā un Korejā. Žāvētā un saldētā veidā produkts tiek piegādāts visā pasaulē.

Sastāvs un kaloriju saturs

Čuka jūras aļģes ir produkts ar zemu kaloriju daudzumu. Uz 100 g veido 60 līdz 90 kcal atkarībā no konkrētā auga veida un tā apstrādes metodes.

Uzturvērtība:

• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 4 g;
• ogļhidrāti - 12 g.

Gandrīz 80% no jebkura aļģu sastāva ir ūdens. Bet atlikušie 20% ir viss noderīgo komponentu komplekss.Chuka jūras aļģēs ir tik liels svarīgu uztura sastāvdaļu saraksts, ka tās varētu labi aizstāt aptieku vitamīnu preparātu uzņemšanu. Tajos ietilpst šādi mikroelementi:

• jods;
• dzelzs
• kalcijs
• kālijs
• Nātrijs
• fosfors;
• alumīnijs
• mangāns;
• magnijs
• cinks;
• fluors;
• vara
• selēns.

Iespaidīgs ir arī produkta vitamīnu sastāvs: vitamīni A, B1, B2, B3, B4, B5, B9, C, D, E, K, beta-karotīns.

Turklāt aļģes satur nepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes (ieskaitot Omega-3), augu olbaltumvielas, augu fermentus un hormonus, uztura šķiedrvielas, kolagēnu un pigmentu fuksoksantīnu.

Zems kaloriju saturs un bagātīgs minerālu un organiskais sastāvs padara šo produktu neaizvietojamu uztura uzturā. Neskatoties uz zemu kaloriju saturu, čuka salāti ir ļoti barojošs ēdiens un ļauj labi piesātināt ķermeni ar nelielu patērēto kilokaloriju daudzumu.

Pavāru salātu derīgās īpašības

Čuka aļģes ir slavenas ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ar ārstnieciskām īpašībām. To regulāra lietošana pārtikā veicina dažādu slimību profilaksi un ārstēšanu.

1. Tāpat kā citas jūras aļģes, chuka satur lielu daudzumu joda. Tāpēc produkts ir ļoti noderīgs cilvēkiem ar vairogdziedzera slimībām. Tas ir arī lieliski, lai novērstu joda deficītu organismā.
2. D vitamīns palīdz labāk absorbēt fosforu un kalciju, ir iesaistīts kontraktilo muskuļu darbībā, nervu sistēmas darbībā, uzlabo ādas stāvokli un atbalsta vispārējo ķermeņa tonusu.
3. C vitamīns palīdz stiprināt zobus un smaganas, pilnīgāk asimilē dzelzi, novērš saaukstēšanās attīstību un paaugstina imunitāti.
4. A vitamīns (retinols) un beta-karotīns uzlabo redzi, ādas stāvokli, stimulē kolagēna ražošanu, piedalās olbaltumvielu sintēzē, saista un izvada no ķermeņa brīvos radikāļus.
5. E vitamīns palēnina novecošanos, palielina šūnu spēju reģenerēties un veidot jaunus kapilārus, kā arī regulē cukura līmeni asinīs.
6. K vitamīns regulē asins koagulācijas sistēmu, veicina olbaltumvielu un kalcija uzsūkšanos. Tas piedalās kaulu un saistaudu, aknu, žultspūšļa un aizkuņģa dziedzera metabolisma procesos un veicina noteiktu toksīnu sadalīšanos.
7. B grupas vitamīni ir iesaistīti ķermeņa sirds un asinsvadu un nervu sistēmu darbībā, palīdz pārtikas absorbcijai zarnās, ir iesaistīti šūnu metabolismā un kontraktilo muskuļu funkcijās, palielina imunitāti un atbalsta ādas veselību. Šie vitamīni palīdz izturēt stresu un augstu emocionālo stresu.
8. Šķiedra aļģu sastāvā labvēlīgi ietekmē zarnu kustīgumu un uzlabo gremošanu. Augu šķiedras savāc un no ķermeņa noņem dažādus toksīnus un smago metālu sāļus, kā arī radionuklīdus.
9. Cita starpā šis produkts saista un noņem lieko holesterīnu, tādējādi novēršot aterosklerozes attīstību. Mikroelementi, kas to veido, stiprina asinsvadu sienas un uzlabo asins mikrocirkulāciju, kas ir lieliska insultu un sirdslēkmju novēršana.
10. Olbaltumvielu un aminoskābju klātbūtne palīdz stiprināt muskuļu audus, ieskaitot sirdi, kas padara šo produktu neaizvietojamu sportistiem un cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Fitohormoni palīdz stiprināt šūnu struktūru no iekšpuses, kas rada spēju pretoties vēža šūnām un samazina vēža risku.
11. Čuka aļģu lietošana uzlabo smadzeņu darbību, palielina dzirdes un redzes uztveri, palīdz tikt galā ar nogurumu un stresu, stabilizē miegu, uzlabo atmiņu un uzmanību. Cilvēkiem, kuri savā uzturā iekļauj šīs aļģes, pazūd tūska, normalizējas ūdens-sāls metabolisms un samazinās nieru slodze.
12. Uzlabojas arī ādas stāvoklis: atjaunojas epidermas šūnas, tiek pievilktas grumbas, izlīdzinātas grumbas un strijas.Matu folikulas tiek stiprinātas, matu izkrišana apstājas un to augšana tiek paātrināta. Sakarā ar bagātīgo vitamīnu un minerālu sastāvu produkts ir spēcīgs antioksidants.

Čuka aļģes veģetārisma atbalstītāji ir veiksmīgi pieņēmuši. Tā kā tie satur lielāko daļu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, kā arī olbaltumvielas, fermentus un hormonus.

Vai ir iespējams dot chuk salātus grūtniecēm un laktējošām sievietēm

Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu un minerālvielu, kā arī veselīgā joda sastāvu, čuka lietošana grūtniecības laikā nav ieteicama. Produkts satur nepiesātinātās taukskābes un augu hormonus, kas var izjaukt ķermeņa endokrīno līdzsvaru, kas grūtniecības dēļ piedzīvo vairākas fizioloģiskas izmaiņas.

Vēlākā grūtniecības laikā čuka jūras aļģu lietošana var izraisīt dzemdes kakla atslābināšanos un priekšlaicīgas dzemdības. Arī visos grūtniecības posmos barības vada sfinktera relaksācijas dēļ var rasties grēmas.

To pašu iemeslu dēļ nevajadzētu aizrauties ar produktiem, kas iegūti no čuka aļģēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, jo visas tās sastāvdaļas, ieskaitot hormonus, var pārnest caur mātes pienu mazulim un ietekmēt viņa endokrīno sistēmu. Produkts nav ieteicams bērniem līdz 12 gadu vecumam.

Tomēr Korejā ir tradīcija no šīm jūras aļģēm - myekkuk - gatavot zupu sievietēm, kuras nesen dzemdējušas. Tiek uzskatīts, ka šāda maltīte palīdz atjaunot spēku pēc dzemdībām un papildināt kalcija un joda rezerves (lai gan 100 g produkta satur ne vairāk kā 15% no ķermeņa ikdienas nepieciešamības pēc kalcija). Arī šo zupu tradicionāli gatavo savā dzimšanas dienā (dzimšanas dienas zupa) kā atgādinājumu par pirmās personas ēdienu, kas saņemts ar mātes pienu.

Chuck salātu priekšrocības svara zaudēšanai

Iepriekš aprakstītās čuka aļģu labvēlīgās īpašības ļauj novērtēt to pozitīvo ietekmi uz visu organismu. Regulāri lietojot produktu (ja nav kontrindikāciju), vielmaiņa stabilizējas, asinis un zarnas tiek attīrītas, un vitālā aktivitāte palielinās. Turklāt produktam ir zems kaloriju saturs ar tik bagātu vitamīnu un minerālu sastāvu.

Visi šie faktori vien veicina papildu mārciņu zaudēšanu. Cilvēkam ir ļoti nepieciešama pārvietošanās, un jūras produkta olbaltumvielas, vitamīni un minerālvielas vairāk nekā kompensē enerģijas zudumus.

Tomēr jāatceras, ka trauku sastāvā ar aļģēm jums nav jāpievieno augstas kaloriju sastāvdaļas. Tad vitamīnu-minerālu kompleksa un šķiedrvielu dēļ tie nodrošinās maksimālu piesātinājumu ar nelielu patērēto kilokaloriju daudzumu.

Turklāt chuka aļģes satur fukoksantīnu, pigmentu bez vitamīniem. Eksperimenti ar grauzējiem parādīja šīs vielas spēju uzkrāties taukaudos un tos sadalīt. Balstoties uz šiem rezultātiem, jūras aļģu ražotāji ir sākuši aktīvi reklamēt savu produktu tauku dedzināšanas īpašības. Bet diemžēl par šo vielu cilvēkiem gandrīz nav veikti pētījumi, tāpēc joprojām nav pietiekamas informācijas par šo tēmu.

Čuka jūraszāles medicīnā

Brūno aļģu labvēlīgās īpašības jau sen ir zināmas piekrastes valstu iedzīvotājiem. Daudzas tautas tos izmanto tradicionālās medicīnas receptēs. Pat tikai regulāra čuka aļģu lietošana ikdienas uzturā ļauj izvairīties no daudzām dažādām slimībām un pat atgūties.

1. Japāņi jau sen uzskata čuka aļģes par produktu, kas pagarina jaunību un piešķir dzīvīgumu.Tāpēc ēdieni no šī jūras produkta vienmēr ir iekļauti vecāka gadagājuma cilvēku ēdienkartē. Tas viņiem dod dzīvotspēju un palēnina ar vecumu saistītas izmaiņas organismā.
2. Čuka jūraszāļu salāti ir lielisks līdzeklis pret vitamīnu trūkumu, īpaši pavasarī, jebkura vecuma cilvēkiem.
3. Ar šo apbrīnojamo jūras veģetāciju var veiksmīgi ārstēt dažādus gremošanas traucējumus, ieskaitot aizcietējumus.
4. Brūnās aļģes veiksmīgi izmanto sirdsdarbības traucējumiem un sirds un asinsvadu slimībām. Produkts palīdz savilkt asinsvadu sienas un normalizēt to tonusu, samazina aterosklerozes risku, kā arī stiprina sirds muskuli. Kompleksās terapijas ietvaros šis produkts samazina sirdslēkmes un insulta risku, uzlabo asinsriti. Efektīvi tā lietošana anēmijas gadījumā.
5. Produkts ir ieņēmis ievērojamu vietu diabēta slimnieku ēdienkartē. Tā zemais glikēmiskais indekss un lielais noderīgo vielu saraksts ļauj pacientiem ar šo slimību to droši lietot.
6. Kā zāles chuka aļģes lieto mutes, kuņģa, zarnu, dzimumorgānu gļotādu ārstēšanai.
7. Asiņojot smaganas, izmantojiet aļģu pastu, kas tiek uzklāta uz smaganām un zobiem. Tajā pašā laikā tiek stiprināta zobu emalja un novērsta kariesa.
8. Trauki no chuka aļģēm ir norādīti uz vāju limfātiskās sistēmas tonusu. To regulāra lietošana uzlabo limfas plūsmu.
9. Čuka salāti arī spēj uzlabot novājinātu saistaudu stāvokli, bagātinot tos ar mikroelementiem un kolagēnu.
10. Aļģes tiek uzskatītas par produktu, kas labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Tas palīdz sievietēm atjaunot normālu asinsriti iegurņa orgānos, regulē menstruālo ciklu. Īpaši tas attiecas uz mazkustīgu dzīvesveidu vai regulāru svara celšanu.
11. Japāņu vīriešiem šis produkts tiek uzskatīts par afrodiziaku. Šīs valsts zinātnieki spriež par tā pozitīvo ietekmi uz prostatas stāvokli, uz potences un seksuālās vēlmes regulēšanu.
12. Čuka aļģes atrada savu pielietojumu kosmetoloģijā. Balstoties uz to ekstraktu, tiek ražoti krēmi un sejas maskas, kas palīdz cīnīties ar ādas novecošanos. Tos izmanto arī dabiskā formā vai kā daļu no iesaiņojuma preparātiem, kas, domājams, efektīvi cīnās ar celulītu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neapšaubāmi, čuka aļģēm ir ļoti daudz dažādu derīgo īpašību. Bet dažreiz šis brīnišķīgais produkts var būt kaitīgs veselībai, nevis labs, un to nekad nevajadzētu aizmirst.

Pirmkārt, jums jāpatur prātā ļoti svarīgs faktors: aļģes, tāpat kā sēnes uz zemes, no jūras ūdens viegli absorbē dažādas svešas, dažreiz pat toksiskas vielas. Nevienam nav noslēpums, ka mūsdienās cilvēku darbības rezultātā daudzu jūru piekrastes ūdeņi bieži ir piesārņoti ar cilvēku dzīvībai kaitīgiem, ja ne bīstamiem piemaisījumiem. Un jūras augi, tāpat kā sūklis, absorbē visu, kas atrodas ūdenī.

Ja viņi uzauga ekoloģiski nelabvēlīgā ūdens apgabalā, ir grūti pat iedomāties, kādu kaitējumu viņi var radīt veselībai, ēdot: sākot ar nelieliem traucējumiem un beidzot ar nopietnu saindēšanos. Tāpēc, pērkot čuka jūraszāles veikalā, jums vajadzētu izvēlēties produktus tikai no uzticamiem ražotājiem, ar labu ilgtermiņa reputāciju un pozitīvām ekspertu un patērētāju atsauksmēm.

Bet pat tad, ja aļģes savāc ekoloģiski tīros ūdeņos un atbilst visām kvalitātes prasībām, cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju, tās jālieto piesardzīgi.Jums jāsāk ar ļoti mazām porcijām (ne vairāk kā vienu ēdamkaroti) un, ja rodas pozitīva alerģiska reakcija, nekavējoties pārtrauciet produkta lietošanu.

Lielā joda satura dēļ čuka aļģes ir kontrindicētas dažiem endokrīnās sistēmas traucējumiem. Cilvēkiem ar šādām problēmām pirms to lietošanas jākonsultējas ar endokrinologu.

Tā paša iemesla dēļ chuka nav ieteicams lietot bērniem līdz divpadsmit gadu vecumam. Ja bērnam nav joda deficīta, joprojām var tikt traucēts joprojām slikti izveidotās hormonālās sistēmas līdzsvars.

Turklāt, neskatoties uz noderīgo īpašību masu, nav ieteicams tos lietot grūtniecības un zīdīšanas laikā.

Kā izvēlēties un uzglabāt chuka aļģes

Dabiskajā vidē čuka aļģes ir gaļīgas lapas, kurām ir nokrāsa no brūni zaļas līdz brūnai. Pērkot saldētu jūras delikatesi veikalā, jums jāpievērš uzmanība tās izskatam. Labāk ir dot priekšroku produktiem caurspīdīgā iepakojumā.

Maisā esošajam produktam vajadzētu būt svaigai piesātinātai krāsai, parasti smaragda zaļai vai ar dzeltenības nokrāsu. Ja produkts ir bezkrāsains vai iepakojumā ir ledus un sniega gabaliņi, tad labāk ir atteikties pirkt un meklēt citu ražotāju. Šādas lietas norāda, ka iesaiņojuma saturs tika atkausēts un pēc tam atkal sasaldēts, kas noved pie tā derīgo īpašību samazināšanās. Atkausētām jūras aļģu lapām jābūt mīkstām, maigām, kraukšķīgām, ar patīkamu garšu un bagātīgu jūras aromātu.

Turklāt ir lietderīgi noskaidrot jūras veģetācijas savākšanas vietu un pajautāt par ekoloģisko situāciju šajā reģionā, jo aļģes ir dabisks jūras ūdens filtrs un aiztur dažādus kaitīgus piemaisījumus. Saldētu produktu var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu, sausās jūraszāles oriģinālajā iepakojumā - ne vairāk kā divus gadus.

Ko viņi ēd: receptes ar čuka jūraszālēm

Jūs varat ēst chuka jūraszāles kā neatkarīgu ēdienu vai kā sānu ēdienu vai sastāvdaļu citiem ēdieniem, pildījumu ruļļiem un suši. Ja aļģēm pievieno citus komponentus, ir vērts pārliecināties, ka tie nepārtrauc galvenās sastāvdaļas garšu, kā arī nepalielina trauka kopējo kaloriju daudzumu. Ir arī rūpīgi jāpārdomā sāls daudzums, lai tas nesamazinātu jūras delikateses garšu un derīgās īpašības.

Ja aļģes ir sasalušas, tad tās vajadzētu atkausēt gaisā. Ja produkts tika pārdots žāvētā veidā, tad tas jālej ar aukstu ūdeni, lai uzbriest.

Valriekstu mērce (Gamadari)

Čuka japāņu salātiem izmanto zemesriekstu mērci. Kaiso salātiem, kuru sastāvs ir tuvu, bieza sojas mērces mērce ar sezama sēklām, rīsu etiķi un cieti.

Šeit ir klasiska riekstu mērces recepte. Faktiski tam ir daudz šķirņu. Indijas riekstus un zemesriekstus var aizstāt, piemēram, ar valriekstiem vai mandelēm, var iekļaut citronu sulu, sinepes utt. Primitīvākajā gadījumā riekstu vietā varat izmantot gatavu zemesriekstu pastu.

Sastāvdaļas

• Indijas rieksti vai zemesrieksti - 100 g;
• ūdens - 100 ml;
• sojas mērce - 20 ml;
• sezama sēklas - 20 g;
• rīsi vai ābolu etiķis (6%) - 20 ml;
• sezama eļļa - 10 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• Mirin (vai sausais baltvīns) - 3 ēd.k. l

Ēdienu gatavošana
Apcep riekstus un sezama sēklas sausā pannā līdz zeltaini brūnai (nepārkarsē). Tālāk tiem jābūt sasmalcinātiem līdz pastas konsistencei. Jūs varat izmantot blenderi vai gaļas mašīnā, lai gan tie nedod pilnīgu malšanu. Japānā to parasti dara ar javu.

Tālāk riekstu pastā jums jāpievieno ūdens un jāvāra, līdz sabiezē (aptuveni līdz skābā krējuma blīvumam).Tālāk noņemiet pastas no uguns un pievienojiet tam sojas mērces, etiķa un sezama eļļas maisījumu. Pievienojiet mirin (rīsu vīnu), bet jūs varat iztikt bez tā. Rūpīgi samaisiet mērci un ļaujiet atdzist, pēc tam izmantojiet kā Chuka salātu mērci.

Čuka salāti

Sastāvdaļas

• riekstu mērce - 3-4 ēdamk .;
• Čuka jūraszāles - 250 g;
• citronu sula (svaigi spiesta) - 1 tējk;
• sezama sēklas - 1,5 ēd.k .;
• karsti sarkanie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana
Sezama sēklas cep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.

Sagatavotajām aļģēm (atkausētām vai izmērcētām) pievienojiet plānus karstu piparu gredzenus. Sezona to visu ar zemesriekstu mērci, citronu sulu un apkaisa ar ceptām sezama sēklām.

Čuka salāti ar gurķiem un krabju nūjiņām

Sastāvdaļas

• Čuka jūraszāles - 250 g;
• svaigi gurķi - 250 g;
• krabju nūjas - 250 g.
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote;
• riekstu mērce.

Ēdienu gatavošana
Atkausējiet vai iemērciet chuka jūraszāles. Gurķus un krabju nūjiņas sagriež plānās sloksnēs (piemēram, jūraszāles). Sajauc visas sastāvdaļas, sezonu ar zemesriekstu mērci un virsū apkaisa ar ceptām sezama sēklām.

Čuka salāti ar rīsiem

Sastāvdaļas

• Čuka jūraszāles - 300 g;
• olas - 3 gab .;
• rīsi - 1 glāze;
• augu eļļa - 1 tējk;
• sezama sēklas - 1 ēd.k.
• sojas mērce - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana
Pannā ar augu eļļu apcep olas, nepārtraukti maisot, lai veidotos viegli sablendēts omlete. Rīsus vāra uz lēnas uguns. Sajauciet jūras aļģes (tās var sagriezt), omlete un rīsus. Garšojiet salātus ar zemesriekstu mērci un apkaisa ar ceptām sezama sēklām.

Kaiso salāti

Šie salāti pastāv arī daudzās šķirnēs. Tajā var būt selerijas, marinēti ķirši, daikon un citi dārzeņi. Dažreiz Kaiso salātiem izmanto sausas aļģes, kā arī sausas aļģes, un bez iepriekšējas mērcēšanas kodināšanas laikā tās mīkstina, ņemot vērā pārsēju.

Sastāvdaļas

• Čuka jūraszāles - 250 g;
• ūdens - 50 ml;
• sezama eļļa - 1 tējk;
• sojas mērce - 50 ml;
• sezama sēklas - 1,5 ēd.k .;
• ciete - 1/3 ēdamkarotes;
• citronu sula (svaigi spiesta) vai rīsu etiķis - 1 tējk;
• svaigi karsti sarkanie pipari pēc garšas.

Ēdienu gatavošana
Sezama sēklas cep sausā pannā līdz zeltaini brūnai.

Sojas mērci un pusi ūdens normas samaisa un uzvāra līdz vārīšanai, pēc tam pievieno cieti, kas atšķaidīta ar atlikušo ūdeni, un karsē vēl, līdz sabiezē. Pēc tam noņemiet mērci no uguns un pievienojiet citronu sulu vai etiķi, kā arī sezama eļļu. Ja vēlaties, pievienojiet plānas karstu piparu šķēles.

Sezonas jūraszāles atdzesē ar mērci un apkaisa ar ceptām sezama sēklām. Atstājiet marinēšanas salātus 1-2 stundas.

Čaka jūraszāļu ruļļi

Sastāvdaļas

• Čuka jūraszāles - 200 g;
• rīsi - 1,5 tases;
• rīsu etiķis - 100 ml;
• nori - 4 lapas;
• sezama sēklas - 2 ēdamkarotes;
• sojas mērce, gari (marinēts ingvers), wasabi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana
Rīsus vāra līdz mīkstam, tam pievieno rīsu etiķi. Viegli samaisiet, lai rīsi nepieliptu nepārtrauktā masā.

Novietojiet nori lapu uz paklāja ar gludo pusi uz leju un izklājiet rīsus uz tā virsmas, atkāpjoties 1,5–2 cm no brīvās malas. Mitriniet nori brīvo malu ar ūdeni. Tuvāk ruļļa priekšējai malai novietojiet aļģes un cieši satiniet gribas. Ar asu nazi to sagriež 6-8 daļās, liek uz šķīvja ar šķēlītēm uz augšu un apkaisa ar ceptām sezama sēklām.

Japāņu jūras aļģu zupa

Šai zupai jums atsevišķi jāsagatavo sēņu vai dārzeņu buljons. Kad gatavs, sēnes un dārzeņus izņem no buljona, un pats buljons tiek izmantots kā pamats zupai.

Sastāvdaļas

• žāvētas čuka jūras aļģes - 20 g;
• plānas rīsu nūdeles - 50 g;
• sezama eļļa - 1 ēd.k.
• ingveris sarīvēts - 1 ēdamk .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• melnie un sarkanie pipari, sāls - pēc garšas.

Par buljonu
200 g sēņu (šampinjoni vai citi) vai 500 g dārzeņu (sīpoli, burkāni, selerijas).

Ēdienu gatavošana
Gatavojiet sēņu vai dārzeņu buljonu, sezonu to ar sāli un pipariem. Atsevišķi maigi apcepiet rīvētus burkānus sezama eļļā, pievienojot rīvētu ingveru un ķiplokus. Ielieciet dārzeņus katliņā, ielejiet verdošu buljonu un uzvāra. Pēc vārīšanās pievieno sausas Wakame jūraszāles un vāra ne vairāk kā 10 minūtes. Jūs varat izmantot jau izmērcētas aļģes vai atkausētas. Trīs minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet rīsu nūdeles. Nūdeles var vārīt atsevišķi un pasniegt kausā, pārlejot to ar buljonu ar jūraszālēm. Pagatavoto zupu pārvieto no uguns un, ja nepieciešams, pievieno papriku un sāli. Zupa jāuzliek zem vāka 10-15 minūtes, pēc tam to var pasniegt.

Korejiešu jūraszāļu Miyokkuk zupa

Šī zupa Korejā tiek uzskatīta par dzimšanas dienas zupu. Mātes to gatavo saviem bērniem dzimšanas dienā. Zupai varat izmantot ne tikai čuka jūraszāles, bet arī jūras aļģes - brūnaļģes.

Sastāvdaļas

• žāvētas jūraszāles - 70 g;
• liellopu gaļa uz kaula - 250 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mazs sīpols - 1 gab .;
• sojas mērce - 2 ēd.k .;
• zivju mērce - 2 ēd.k .;
• sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana
Ielieciet liellopa gaļu aukstā ūdenī un uzvāra. Pēc tam izlejiet buljonu un ielejiet gaļu ar svaigu ūdeni un pagatavojiet līdz vārīšanai. Pēc tam zupai jāpievieno iepriekš izmērcētas vai atkausētas jūraszāles. Pēc tam, kad zupa atkal vārās, jums jāpievieno garšvielas: sojas mērce, ķiploki, sīpoli, sāls un zivju mērce. Pēc tam vāra uz lēnas uguns zem vāka vēl 15–20 minūtes. Pasniedziet atsevišķā krūzē vārītiem rīsiem.

Čuka jūraszāles foto