Chum lasis zivis: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Keta ir spilgts lašu ģints pārstāvis. To vērtē pēc maigas gaļas un tikpat garšīgiem ikriem. Tas pieder pie migrējošām zivīm, jo ​​tās galvenais biotops ir jūras ūdens, bet nārstošanai tas nārsto upes grīvās. Chum ir vairākas sugas un pat rases. Neskatoties uz šķirni, ārēji zivis praktiski neatšķiras viens no otra, tām ir līdzīgs raksturs un diapazons. Vienīgais izņēmums no noteikuma ir Sahalīnas tips.

Kā izskatās čum lasis un kur tas atrodams?

Keta ir jūras indivīds, tāpēc tā krāsa ir ierasta šādiem iedzīvotājiem. Zivju ķermenim ir sudraba krāsas svari, dažreiz ar zilu nokrāsu vai nokrāsu. Aizmugurē tie ir nedaudz tumšāki un gaišāki, uz vēdera - gaišāki. Tas ļauj lašu dzimtas pārstāvim labi maskēties no ienaidniekiem un medību laikā laupījumu palikt nepamanītam. Mēs atzīmējam čum laša galvenās iezīmes:

• iegarena, nedaudz iegarena, diezgan masīva ķermeņa;
• velk uz sāniem, nospiests korpuss;
• spalvu klātbūtne uz spuras, nobīdīta uz astes;
• tumšu plankumu trūkums mutē un svītras;
• plaša žokļa ar neattīstītiem zobiem;
• liela konusa formas galva;
• vidēja izmēra svari uz ķermeņa;
• liela aste ar cietu spuru, kurai nav iecirtuma.

Vērts zināt! Nārsta laikā chum lasis pilnībā maina savu izskatu. Korpuss ir sablīvēts, paplašināts, palielinās izmērs. Uz ķermeņa muguras daļas veidojas kupris. Žokļi un pat zobi kļūst garāki, kas ir pagarināti un nedaudz saliekti.

Nārsta laikā zivis pilnībā maina savu krāsu. Sudrabazivju vietā jūs varat redzēt laša brūnā, zaļā, dzeltenā vai pat olīvu pārstāvjus. Tās sānos ir sārtinātas vai ceriņi krāsas svītras, bet ar laiku tās kļūst tumšākas.

Atsevišķi indivīdi sasniedz lielus izmērus, kuru garums sasniedz 80 cm, un svars var pārsniegt 10 kg stieni. Pēc oficiālās informācijas, maksimālais čum laša izmērs ir 1,5 m, svars - 16 kg. Bet reti ir iespējams noķert šādas zivis. Parasti nārstojošās zivis nav garākas par 60 cm. Ir vērts atzīmēt, ka vasarā tā lielums ir mazāks nekā ziemā.

Apgabals

Keta dod priekšroku sāļam jūras ūdenim, tāpēc saldūdenī to neatradīsit. Tās galvenais klāsts ir jūras un okeāni vai piekrastes zonas. Galvenais “dzīvesvietas” reģions ir Klusais okeāns. Ne velti viņi sauc par caurspīdīgu cilvēku. Nārsta laikā viņa atstāj parasto sālsūdeni un nonāk svaigas upēs, parasti meklējot tās grīvas, no kurām viņa nākusi no mazuļiem. Viņai nepatīk dziļums, tāpēc reti kad viņš peld vairāk nekā 10 m.

Ichtiologi atzīmēja, ka tikai čum ir visplašākais klāsts. Mūsu valstī tas tiek audzēts mākslīgos baseinos, kas īpaši izstrādāti vērtīgām zivju sugām.

Sugas

Kā jau teicām iepriekš, chum lasis tiek sadalīts sacīkstēs: rudenī un vasarā. Atšķirība ir starp nārsta laiku, auglību un lielumu. Rudens zivis nārsto rudenī. Kaviāra mešana sākas septembrī un beidzas novembrī. Šīs sacensības zivis ir lielākas, to svars sasniedz 20 kg, garums pārsniedz 100 cm, un tās pārvietojas lielos attālumos - līdz 2000 km, ko nevar teikt par vasaru. Skaidrs, ka šādas sacensības ir vērtīgākas makšķerēšanā.

Nārsta vasaras nārsts notiek augustā un beidzas septembrī. Tam ir mazs izmērs, kas reti pārsniedz 50 cm garumu.

Ichtiologi ir identificējuši divas zivju formas: Āzijas un Ziemeļamerikas.

Atkarībā no klāsta zivis tiek iedalītas 3 sugās:

• Ziemeļi
• Amūra;
• Okhotskas jūra.

Pastāv arī Sahalīnas tips, kuru mēs jau aprakstījām iepriekš.

Ir vērts zināt, ka pēc mazuļu pārvēršanas par nobriedušu īpatni zivis vairākus gadus nonāk sālsūdenī un palielina savu masu tur. Pirmkārt, viņi ievēro nošķirtas vietas netālu no krasta, un pēc tam, sasniedzot 35 cm garumu un ieguvuši nelielu spēku, viņi dodas “ceļojumā”, meklējot bagātīgu ēdienu. Šāda migrācija paprikas lašos var ilgt diezgan ilgu laiku - līdz vairākiem gadiem. Bet nevar teikt, ka zivis ir vientuļas un peld pašas par sevi. Tas pulcējas daudzās saimēs, kas var būt diezgan bīstamas, it īpaši nārsta laikā.

Ja jaunam indivīdam pietiek ar zooplanktonu, kāpuriem un mirušu zivju atliekām, tad pieaugušam čum lašam ir nepieciešams barojošāks ēdiens, kas var būt mazas zivis, piemēram, siļķe vai oža, vēžveidīgie, mīkstmieši utt. Vidējais dzīves ilgums ir 7 gadi.

Kāda ir atšķirība starp stilba lašu un rozā lasi?

Rozā lasis, tāpat kā chum lasis, pieder lašu saimei. Viņai ir gaiša zvīņu nokrāsa ar zilganu nokrāsu. Nārsta laikā viņa, tāpat kā viņas "brālis", maina krāsu. Raksturīga iezīme ir tumšu plankumu klātbūtne aizmugurē un asti.

Tas ir mazs izmērs. Rozā laša gaļa ir blīvāka un taukaināka nekā parasta laša gaļa, ko izskaidro tās uzturs. Tas ir daudz un vairāk kaloriju, lai arī tas nesasniedz lielus izmērus.

Mēs izceļam galvenās atšķirības starp diviem veidiem:

1. Izmēri: čum ir lielāks nekā rozā lasis.
2. Krāsa: Chum lasim ir sudraba nokrāsa, rozā lasim ir gaiši zilgana nokrāsa.
3. Svaru izmēri: rozā laša skalas ir mazākas nekā chum lasim.
4. Gaļa: rozā lasī ir treknāka un blīvāka, bet melnajā lasī - maigāka.
5. Olu lielums: čumā tās ir lielākas nekā rozā lasī un gaišākas.
6. Kaviāra vērtība: rozā lasis tiek uzskatīts par piesātinātāku un maigāku, tāpēc tiek vērtēts augstāk.

Sastāvs un kaloriju saturs

Jebkura produkta lietderība un vērtība ir saistīta ar tā sastāvu. Chum laša gaļā ir pietiekams daudzums minerālu, vitamīnu, skābes, kas vajadzīgas cilvēka ķermenim, kā arī makro- un mikroelementi.

No vitamīniem ir vērts izcelt grupas:

• A;
• PP;
• C;
• B;
• E un citi

Ir svarīgi, lai zivis satur omega-6 un -3 skābes, kas var palēnināt ķermeņa novecošanos un nodilumu, kā arī atbalsta atsevišķu orgānu normālu darbību.

Īpaši es vēlētos izcelt šādas gaļas sastāvā esošās vielas:

• dzelzs
• selēns;
• magnijs
• kālijs
• fosfors;
• cinks;
• molibdēns;
• fluors utt.

Zemu kaloriju daudzums. Uz 100 g produkta ir tikai 127 kcal. Bet kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no tā pagatavošanas. Tā, piemēram, sālītā gadījumā tas būs vienāds ar aptuveni 184 kcal, bet ceptā gadījumā tas jau reizēm palielināsies un būs vienāds ar 225 kcal. Tas ir nepieciešams tiem cilvēkiem, kuri vēro savu figūru un ir liekais svars.

Turklāt enerģijas patēriņš ir diezgan augsts:

• olbaltumvielas - 19 g;
• ūdens - 74 g;
• tauki - 5,5 g.

Chum laša zivju derīgās īpašības

Vispārējs labums

Ketu var droši klasificēt kā diētisku produktu, kurā ogļhidrātu nav pilnībā, bet ir daudz olbaltumvielu. Noderīga gaļa tiem, kas veselības apsvērumu dēļ ierobežo pārtikas uzņemšanu.

Mēs izceļam galvenās šķiņķa gaļas priekšrocības:

1. Stimulē smadzeņu un centrālās nervu sistēmas darbību.
2. Tas satur antioksidantus, tāpēc tam ir atjaunojoša iedarbība uz ķermeni, kas, bez šaubām, uzlabo matu, nagu plāksnīšu un ādas struktūru.
3. Labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
4. Uzlabo cilvēka vizuālo funkciju.
5. Pateicoties fosforam, stiprina zobus, kaulus, matus un nagus.
6. Palielina hemoglobīna līmeni, tāpēc tas ir noderīgi pacientiem ar anēmiju.
7. Palīdz ķermenim tikt galā ar infekciozām, saaukstēšanās un citām infekcijām un kaitīgām baktērijām.
8. Uzlabo vielmaiņas procesu organismā.
9. Tas ir ieteicams trombozes un aterosklerozes profilaksei.
10. Tas attīra ķermeni no sārņiem un nevajadzīga holesterīna.
11. Tas uzlabo vispārējo stāvokli, kas nozīmē garastāvokļa un labsajūtas paaugstināšanu, mazina stresu.
12. Attīra aknas un palīdz orgānu šūnām ātrāk atgūties.
13. Pozitīva ietekme uz reproduktīvajām funkcijām.

Šeit ir uzskaitīta tikai daļa no personai noderīgām un nozīmīgām īpašībām, taču to ir daudz vairāk. Tāpēc mēs apsvērsim katru grupu atsevišķi.

Sievietēm

Chum gaļa un it īpaši tās ikri sievietei piešķirs otro jaunību. Viņi atjaunos ādu, atjaunos zaudēto matu un nagu spīdumu. Ja ņemat vērā faktu, ka zivis ir zemas kaloritātes, tad jums nevajadzētu baidīties par papildu mārciņām un sabojātu figūru.

Svarīgs faktors sievietēm būs tas, ka omega skābes, kas pazīstamas ar spēju palēnināt novecošanos un atjaunot ķermeni, atrodas zivju gaļā. Sakarā ar metionīna klātbūtni uzlabojas zarnu un aknu darbs, kā arī tiek atviegloti depresīvie stāvokļi, uzlabojas garastāvoklis.

Keta ikri, kas satur E vitamīnu, ir izdevīgi arī sievietēm, pateicoties kuriem ir iespējams noteikt reproduktīvās funkcijas. Ir zināms, ka tas palīdz ar neauglību, kas ir īpaši svarīgi tiem, kuri vēlas bērnus.

Vīriešiem

Spēcīgajai pusei, īpaši sportistiem, chum lasis labvēlīgi ietekmēs muskuļu masu. Sakarā ar to, ka tajā ir pietiekams daudzums olbaltumvielu, muskuļi kļūst stiprāki un palielinās. Ar dažādām kaites zivs spēj ātri uzlikt cilvēkam kāju, kas ir īpaši svarīgi vīriešiem.

Uztura speciālisti uzskata, ka stilba laša fileja ir ideāls produkts sirds un asinsvadu normālas darbības uzturēšanai. Pateicoties omega-3 un -6 skābēm, kā arī magnijam, zivis var samazināt insulta un sirdslēkmes risku.

Vīriešiem būs noderīga ne tikai gaļa, bet arī ikri, jo to uzskata par neaizstājamu afrodiziaku, kas var palīdzēt ar seksuālu impotenci.

Grūtniecības laikā

Chum ir apstiprināto zivju sarakstā grūtniecēm. Pateicoties kompozīcijai, jūs varat atjaunot spēku un dot auglim visu, kas nepieciešams pareizai attīstībai. Pateicoties vērtīgiem elementiem, piemēram, omega-3, tiek paaugstināta imunitāte, stiprināti kauli. Zivīs esošās vielas ir vitāli svarīgas nedzimušam bērnam, lai smadzenes un nervu sistēma pareizi veidotos un darbotos. Zinātnieki ir pierādījuši, ka bērni, kas dzimuši sievietēm, kuras grūtniecības laikā ēda sarkanās zivis, attīstībā ir priekšā saviem vienaudžiem.

Bet jāatceras, ka sālītas, žāvētas vai kūpinātas zivis nedos tik daudz labuma, ko var dot ceptas vai tvaicētas vārītas. Ir atļauti arī konservi, ja tie ir izcilas kvalitātes.

Barojot

Ir zināms, ka laktācijas laikā, t.i. pēc dzemdībām sievietes ķermenī ir olbaltumvielu deficīts. Un tā kā sarkanās zivis ķermenis viegli absorbē, ir iespējams īsā laikā aizpildīt noderīgo elementu deficītu.

Zīdainim vērtīgās barības vielas, kas atrodas zivju gaļā, būs ne tikai noderīgas, bet arī vajadzīgas. Pateicoties jodam, selēnam, kalcijam un fosforam, stiprinās bērna skelets, uzlabosies smadzeņu asins apgāde un normalizēsies miegs. Citiem vārdiem sakot, zivju fileja ļaus mātei pašai atgūt spēkus, bet mazulim - ātri augt un aktīvi attīstīties.

Pirms čum pievienošanas diētai jums jāuzrauga mazuļa reakcija. Ja viņam nav alerģijas pazīmju, tad zivju delikatesi varat lietot mērenībā. Ir skaidrs, ka labāk ir atteikties no kūpināta vai sālīta stilba laša vai lietot to mazās devās. Labāk ir ēst vārītas, ceptas vai tvaicētas zivis.

Bērniem

Bērniem ir labi dot čum. Gaļas sastāvs ietver visus nepieciešamos elementus un minerālus, kas ir noderīgi bērnam. Tātad, tiamīns, kas atrodas zivju filejā, aktivizē smadzenes, palielina efektivitāti un imunitāti. Pateicoties fosforam, tiek stiprināti kaulu audi. A vitamīns, kas ir pietiekams zivīs, uzlabo redzi.

Regulārs zivju patēriņš uzlabo ķermeņa izturību pret dažādām kaitīgām baktērijām un infekcijām, ieskaitot saaukstēšanos.

Kad zaudēt svaru

Cilvēki, kas vēlas noņemt papildu mārciņas, var vārīt chum lasis vai tvaicēt to. Izmantojot pēdējo gatavošanas metodi, gaļa kļūs sulīga un ļoti maiga. Lai piešķirtu pikantu garšu, vislabāk ir izmantot svaigu citronu sulu un garšaugus. Jūs varat cept zivis, liekot folijā visas uzskaitītās sastāvdaļas. Lai ceptas zivis būtu gatavas, vajadzēs pusstundu.

Dietologi saka, ka jūras veltes ir ne tikai noderīgas, bet arī nepieciešamas, lai samazinātu lieko svaru. Keta ir iekļauta svara zaudēšanas atļauto pārtikas produktu sarakstā zemā kaloriju daudzuma un gaļas ātras sagremojamības dēļ.

Ar pankreatītu

Pacientam ar pankreatītu jāuzmanās ēst jūras veltes. Slimības saasināšanās laikā tos aizliegts ēst jebkādā formā! Bet remisijas periodā uzturā ir atļauts ievest zivis ar mērenu tauku saturu, pie kurām pieder chum lasis. To nedrīkst patērēt pastāvīgi, neskatoties uz tā vērtīgajām īpašībām. Labāk ir retāk ļauties maziem delikateses gabaliem, nekā pēc mēneša ciest no nepanesām sāpēm.

Ar gastrītu

Ketu nav ieteicams lietot gastrīta gadījumā. Bet, ja jūs pārdomājat gaļas gatavošanas metodi, tad varat to nedaudz ēst. Pirms cepšanas nevar ēst fileju, kas vārīta mīklā vai atkaulota. Īpaši tas attiecas uz pacientiem ar cukura diabētu. Bet vārītas, ceptas folijā vai tvaicētas vārītas filejas ir atļauts lietot pacientiem ar gastrītu, bet ne saasināšanās periodā.

Vai chum lasis ikri ir noderīgi

Tas neapšaubāmi ir noderīgs. Šāds gardums ir cilvēkiem nozīmīgu minerālu, makro- un mikroelementu, vitamīnu, skābju noliktava. Mēs uzskaitām tikai dažas svarīgas ikru īpašības cilvēkiem:

• papildina un piesātina ķermeni ar nepieciešamajām vielām;
• stimulē smadzeņu darbību, uzlabo atmiņu;
• noņem kaitīgo holesterīnu, kā arī izvada toksīnus;
• paātrina audu dziedināšanas procesus šūnu līmenī;
• normalizē spiedienu;
• novērš trombozi, stiprina asinsvadu sienas;
• palīdz noteikt sirds darbību;
• novērš vēža audzēju veidošanos un attīstību;
• regulē cukura līmeni asinīs;
• novērš varikozas vēnas;
• paātrina brūču, nobrāzumu, griezumu utt. uz cilvēka ādas;
• stiprina kaulu audus;
• tā vērtīgā sastāva dēļ piemīt arī citas noderīgas īpašības.

Kā sālīt

Mēs piedāvājam vienkāršāko recepti. Mums ir vajadzīgi čum laša ikri, ko iepriekš iegūst no liemeņa. Filmu maisiņos ievieto olas. Viņus vajadzētu ņemt no turienes. Lai to izdarītu, izskalojiet maisiņus atdzesētā ūdenī. Tam jābūt sāļam, jo ​​svaigā šķidrumā olas var sacietēt. Ņem 30 g sāls litrā. Pēc skalošanas noberziet plēvi ar rokām tā, lai tā satītos plaukstās, un saplēšiet to. Izņemiet olas atsevišķā bļodā.

Tagad mēs sākam sagatavot sālījumu. Mums vajag 200 ml sakarsēta ūdens, bet ne karstu, bet siltu! Sajauc to ar sāli. Sāls daudzums ir individuāls. Lai pārbaudītu sālījuma gatavību, tur varat iemest nelielu nomizotu kartupeli. Ja tas parādās, tad ir pietiekami daudz sāls.

Ieliet ikrus ar sālījumu un atstājiet to sāli. Sālīšanai būs vajadzīgas vismaz 3 stundas. Pēc laika mēs iztukšojam šķidrumu. Mēs sagatavojam citu sālījumu, līdzīgu iepriekšējam, un ar to mazgā olas. Mēs sterilizējam burkas ar vākiem un ievietojam tajos ikrus. Labāk ir izmantot stikla traukus. Ielejiet olas ar augu eļļu (150 ml), aizveriet vākus un nosūtiet tos ledusskapī uzglabāšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas

Zivīm praktiski nav kontrindikāciju, tomēr cilvēki, kuriem ir nosliece uz alerģijām, jāizturas piesardzīgi vai pilnībā jāizslēdz no viņu uztura. Piemēram, ja ir novērota reakcija uz olbaltumvielām vai īpaši uz jūras veltēm. Nelietojiet čum, ja ir atsevišķas produkta nepanesības pazīmes.

Ceptas zivis eļļā ir kontrindicētas pacientiem ar asinsvadu, sirds, aknu vai nieru problēmām. Labāk ir vārīt gaļu vai tvaiku. Tātad tas būs arī garšīgs, un pats galvenais - drošs.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Nepieredzējušiem pircējiem ir daži padomi, kā izvēlēties “pareizo” šķembas liemeni. To nav tik viegli atšķirt no lētākām zivju šķirnēm, piemēram, rozā laša, tāpēc jums jāievēro profesionāļu ieteikumi, lai netiktu maldināti negodīgi pārdevēji.

1. Chum lasis ir daudz lielāks nekā rozā lasis pēc izmēra un svara. Ja pēdējais vidējais svars ir tikai 3 kg, tad čumam būs 5-6 kg vai vairāk.
2. Svaiga, svaiga, smaga laša gaļa vienmēr ir spilgti rozā.
3. Ja iespējams, jums ir jāsmaržo gaļa. Svaigs zivju aromāts norādīs, ka čum lasis tika nozvejots nesen.
4. Ir vērts pievērst uzmanību acīm. Viņiem nevajadzētu būt dubļainiem.
5. Nav vēlams izvēlēties liemeni ar sasitumiem, plankumiem vai nobrāzumiem.
6. Jums jācenšas pārbaudīt gaļas elastību. Ja, noklikšķinot uz liemeņa, grunts ātri pazūd un zivju ķermenis iegūst sākotnējo formu, tad varat to ņemt. Ja bedre paliek, tad čum lasis nav pirmais svaigums.
7. Svaigai čum ir ķermeņa slidena virsma.

Uzglabāšana

Atkarībā no zivju stāvokļa tiek izmantotas dažādas uzglabāšanas iespējas.

Svaigi
Svaigu čum lasi var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā divas dienas, tad no tā kaut kas steidzami jāvāra, pretējā gadījumā zivis pazūd. Pirms nosūtīšanas uz glabāšanu ir jāveic sagatavošanās darbi, kas ietver tīrīšanu no svariem un iekšējo slotu noņemšanu. Pēc tam zivis rūpīgi izskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem, ielieciet atsevišķā bļodā un pārklājiet ar vāku. Jūs varat izmantot plēvi vai tīru plastmasas maisiņu. Uzglabāšanas konservants var būt svaiga citrona sāls vai sula.

Sāļš
Sālītu čum lasi mājās var uzglabāt daudz ilgāk nekā svaigu. Piemēram, sālītu zivju glabāšanas laiks ir 3 dienas, bet sālītu, vakuumā noslēgtu - 1 mēnesis. 30 dienas atļauts uzglabāt ļoti sālītas zivis.

Lai pagarinātu čum laša glabāšanas laiku, varat izmantot augu eļļu, kurā ievietot zivju gabalus vai veselu liemeni. Tad termiņš palielināsies līdz 3 mēnešiem.

Jūs varat pats sālīt zivis, ievērojot visus noteikumus un piesardzības pasākumus pārtikas sālīšanai. Pareizi sālītu, cāļa lasi, kas vārīta personīgi, ledusskapī var uzglabāt līdz 25 dienām.

Kūpināta
Sarkanās zivju sugas parasti kūpina karstā vai aukstā veidā. Termiski vārītu zivju termiņš ir 3 dienas, ne vairāk, turpretī auksti termiski apstrādātu cālis laša pagatavošanai - ne vairāk kā 10 dienas. Šādus produktus ieteicams uzglabāt papīra maisiņos ledusskapī.

Žāvēts
Žāvētā opcija ir visuzticamākā. Tās glabāšanas laiks ir praktiski neierobežots. Gada laikā jūs varat iepriecināt savu mājsaimniecību ar saulē kaltētu delikatesi. Bet pareizai uzglabāšanai ir nepieciešams iesaiņot zivis ar biezu papīru un nosūtīt to uz vidējo plauktu ledusskapī.

Vārīts chum lasis
Zivis vārītā, sautētā vai citā veidā uzglabā ne vairāk kā 2 dienas. Bet ruļļiem un suši, izmantojot sarkanās zivis, termiņš ir vēl īsāks - 1 diena.

Sasalšana
Lai sasaldētu zivis, ir nepieciešams sagatavot: notīriet no iekšienes un sadaliet tos maisos. Jūs varat izmantot foliju. Kā tādu to var uzglabāt saldētavā vairākus mēnešus. Atkausēšana notiek tikai pirms ēšanas un dabīgā veidā. Nevajag karstu ūdeni vai mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā zivis zaudē dažas derīgās īpašības un garšu. Viss jādara pakāpeniski:

1. Pārnes no saldētavas uz ledusskapi.
2. Turiet tur vairākas stundas, atkarībā no viņas stāvokļa.
3. Tiklīdz zivīs sāk parādīties atkausēšanas pazīmes, izņemiet to no ledusskapja un ļaujiet tai jau telpā sasalst. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
4. Atkārtota sasaldēšana nav ieteicama, tāpēc pirms iesaldēšanas zivis vispirms jāiesaiņo mazās daļās.Tad iegūstiet tieši tādu daudzumu čuma laša, kāds nepieciešams konkrēta ēdiena pagatavošanai.

Kā pagatavot chum lasis: receptes

Ir daudz gatavošanas metožu. Bet vispirms es gribētu sniegt saimniecēm dažus ieteikumus, lai viņu gaļas ēdieni vienmēr būtu veiksmīgi:

1. Zivis ir labi ceptas vai ceptas, kad ir liels karstums. Tas attiecas uz vārīšanas metodi uz grila, kā arī mīklā.
2. Cepot zivju gabalus, ir vērts izmantot dažādus garšaugus, garšvielas utt., Kas var uzlabot gaļas aromātu un piešķirt tai īpašu izsmalcinātu garšu. Pie šādām piedevām pieder citrona, sezama, bazilika, timiāna, rozmarīna šķēles utt.
3. Pārtikas preču veikalā pērkot sālītu čum lasi, labāk to uzreiz iemērc. Lai pagarinātu izstrādājuma glabāšanas laiku un derīguma termiņu, ražotājs vienmēr izmanto lielu skaitu dažādu piedevu, ieskaitot sāli. Bet cilvēkam tas nedos nekādu labumu, bet tikai kaitēs veselībai.
4. Pirms vārīšanas to ieteicams marinēt ar olīveļļu, citronu sulu un garšvielām, kuras ģimene dod priekšroku.

Kas jums būtu jāzina par gaļu

Jebkuras zivis, īpaši sarkanās, ir lielisks produkts nepārspējamu kulinārijas ēdienu pagatavošanai. Tos var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot cepšanu, cepšanu, sautēšanu, kodināšanu, kodināšanu, vārīšanu utt. Tās var kļūt par vienu no salātu, dārzeņu ēdienu, zupu uc sastāvdaļām. Zivis var pasniegt pie galda kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu garnīram.

Ir vērts atzīmēt, ka chum lasim ir lieliskas gastronomiskās īpašības. Lai gaļa paliktu noderīga un nezaudētu savas vērtīgās īpašības, ir svarīgi pienācīgi tuvināties tās sagatavošanas procesam. Chum lasis ir viens no nedaudzajiem jūras pārstāvjiem, kura gaļu (fileju) nevajadzētu cept. Grauzdēšanas procesā tiek zaudētas ne tikai tā derīgās īpašības, bet arī pats produkts kļūst bez garšas un dehidrēts (sauss). Ja jūs patiešām vēlaties cept, tad labāk ir izmantot mīklu. Ideāls gatavošanas veids ir zivis folijā vai slēgtos traukos, piemēram, podos.

Keta var iegādāties dažādās formās: svaigas, saldētas, atdzesētas, kūpinātas, sālītas utt. Svaigi, tas ir piemērots zupu, jo īpaši zivju zupas, pagatavošanai. No tā jūs varat gatavot citus karstos ēdienus. Sālītā veidā chum lasis vislabāk tiek izmantots kā neatkarīgs ēdiens vai kā sastāvdaļa salātiem vai jebkurai aukstai uzkodai. Sālītas zivis rūpīgi jāmazgā no liekā sāls, un labāk ir nedaudz mērcēt.

Vērts zināt! Ne tikai chum lasis tiek uzskatīts par delikatesi. Zivju ikri nekādā ziņā nav zemāki par gaļu. Tas ir arī veselīgs, barojošs un garšīgs. Salīdzinot ar citiem sarkano zivju pārstāvjiem, chum laša olas vienmēr ir blīvas, elastīgas, tām ir spilgti oranža krāsa.

Cepeškrāsnī

Tas būs nepieciešams:

• chum laša fileja - 250 g;
• olīveļļa - 2 ēdamk .;
• sula no citrona - 2 ēd.k.
• sāls, garšvielas, garšaugi un pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms sagatavojiet marinādi: sajauciet citronu sulu ar eļļu, pievienojiet garšvielas un garšaugus. Visu sāli un piparus.
2. Eļļojiet zivju gabaliņus ar marinādi un atstājiet tos šādā stāvoklī apmēram 10 minūtes.Tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 180 ° C.
3. Mēs izklājam marinētu čum uz ietaukotas cepešpannas un nosūta to krāsnī. Jūs varat ievietot pergamenta papīru uz cepešpannas.
4. Mēs gaidām ne vairāk kā 15 minūtes, līdz zivis vārīsies.

Pannā

Jums produkti būs jāsagatavo iepriekš:

• čum laša gaļa - 700 g;
• sīpols - 1 gab .;
• buljons (zivis) - 200 ml;
• milti - 3 ēd.k .;
• tomātu pasta - 2 ēd.k .;
• sausais vīns - 50 ml;
• citronskābe - 5 g;
• augu eļļa - 100 g;
• pipari - 1 tējk;
• cukurs - 2 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• zaļumi - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sagriež zivis mazos gabaliņos, sāliet tos, piparus un ievietojiet atsevišķā bļodā. Sagrieztu fileju apviļā miltos un atstāj.
2. Mēs uzliekam pannu uz lielas uguns, ielej eļļu un apcep. Cepšanas laiks - 10 minūtes.
3. Sīpolus sagrieziet pusgredzenos, izrullējiet miltos un apcepiet pannā eļļā. Pievienojiet tomātu pastu sīpoliem, ielejiet šeit buljonu un visu samaisiet.
4. Mēs šeit sūtam arī vīnu, citronskābi un cukuru. Sajauc.
5. Ielieciet ceptas filejas šķēles iepriekš uzkarsētā maisījumā, pārklājiet pannu ar vāku un sākiet vārīt gaļu uz lēnas uguns. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 15 minūtes.
6. Smalki sagrieziet zaļumus.
7. Mēs iegūstam chum lasis, ielieciet to uz šķīvja, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz.

Lēnā plītī

Mēs pagatavosim steiku. Tas būs nepieciešams:

• chum lasis steiks - 1 gab .;
• rīvēts cietais siers - 100 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls un pipari - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Noskalojiet steiku un nosusiniet to ar papīra dvieli.
2. Eļļojiet ar eļļu, sāli un, ja nepieciešams, ar pipariem.
3. Apkaisiet ar rīvētu sieru virsū un izklājiet multicooker apakšā.
4. Iestatiet cepšanas režīmu 35–40 minūtes.

Grilēts

Tas būs nepieciešams:

• čum gaļa (fileja) - 1 kg;
• ingvers - 45 g;
• Mango - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas, 4 var būt;
• pipari - 2 tējk;
• alus - 400 ml;
• olīveļļa - 2 ēdamk .;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem;
• citrons - 1 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Chum gaļu sagriež vidēja lieluma gabaliņos.
2. Sagatavojiet marinādi: sagrieziet mazos mango un ingvera gabaliņos, sajauciet tos, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus (jūs varat to izspiest ķiploku spiedes formā), visu saputojiet ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Tajā ielej alu, sāli, visu “uzmundrina” ar pipariem un labi samaisa.
3. Sagatavotos filejas gabaliņus iemērciet marinādē un ļaujiet 1,5–2 stundas brūvēt ledusskapī.
4. Mēs iegūstam marinētu čum lasi, ielieciet to uz folijas gabala, apkaisa ar eļļu, aptiniet. Folijā cep gaļu uz stieples 25 minūtes, ne mazāk.
5. Mēs izņemam folijas gabaliņus un atkal noliekam uz grila, lai tos ceptu no katras puses 10 minūtes.
6. Ielieciet brūnināto fileju uz trauka, apkaisa ar citronu sulu un pasniedziet to viesiem.

Ko var pagatavot no stilba: receptes

Kotletes

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• čum laša gaļa - 500 g;
• olas - 2 gab .;
• sīpols - 1 gab .;
• majonēze - 3 ēd.k.
• cietais siers - 100 g;
• ciete - 3 ēd.k .;
• garšvielas - pēc saimnieces ieskatiem;
• sāls - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet gaļu šķēlēs.
2. Berzēt sīpolu vai izlaist caur gaļas mašīnā vai apvienot. Pievienojiet zivīm smalki sagrieztu čum lasi.
3. Pievienojiet majonēzi, izveidojiet malto gaļu un atstājiet to pāris stundas iemērkt. Sieru sarīvē ar lielām krustnagliņām.
4. Mēs iegūstam nokārtoto gaļu, pievienojam tai olas un uzmanīgi mīciet visu, piemēram, mīklu. Tad piparus un pievieno sāli. Ja jūs nolemjat izmantot garšvielas, varat tos nekavējoties pievienot maltajai gaļai kopā ar sāli. Maisām masu līdz vienmērīgai un atstājam “atpūsties” vēl 10 minūtes.
5. Mēs uzliekam pannu uz plīts, ielej eļļu un ļoti karsē.
6. Maltā gaļu ar karoti izklāj uz pannas un sāk cepties no abām pusēm. Ugunsgrēkam jābūt mērenam.

Viss ir gatavs! Pasniedziet uz galda, iepriekš dekorētu ar zaļumiem. Esiet veseli!

Auss

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• čum laša gaļa - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• kartupeļi - 4 gab .;
• burkāni - 1 gab .;
• pētersīļi un dilles - viens ķekars katrā;
• zirņu pipari - 3 gab .;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Vārīšanas zivis: mēs notīrām svarus, atbrīvojamies no iekšpuses, noskalojam un sagriežam gabaliņos. Ielieciet pannā ar ūdeni un uzlieciet uz mērenas uguns.
2. Nomazgāti un mizoti kartupeļi, sagriezti kubiņos.
3. Mēs sagriež mizotos un mazgātos burkānus aprindās.
4. Mēs notīra sīpolu no miziņas, mazgā un smalki sakapā.
5. Tiklīdz ūdens un zivis vārās, mēs tur nosūtām burkānus, sīpolus un kartupeļus.
6. Pārklājiet traukus un turpiniet gatavot uz lēnas uguns 15–20 minūtes.
7. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno smalki sagrieztus zaļumus.

Bārbekjū

Tas būs nepieciešams:

• čum laša gaļa - 500 g;
• sīpols - 4 gab .;
• paprika - 1 gab .;
• citrons - puse;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem;
• garšvielas - 2 tējk;
• sojas mērce - 2 tējk;
• olīveļļa - 2 ēd.k.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs mazgājam dārzeņus un ļaujam tiem nožūt.
2. Sagatavojiet marinādi: izspiediet sulu no citrona un sajauciet to ar sojas mērci. Pievienojiet tai citrona miziņu, smalki sagrieztus sīpolus, garšvielas, eļļu un sāli. Visu sajaucam.
3. No cūkgaļa laša gaļas mēs izņemam kaulus, atbrīvojamies no ādām un sagriežam fileju vidēja lieluma gabaliņos, lai tos varētu likt uz iesmiem.
4. Sagrieziet papriku mazos kvadrātos, sīpolus - gredzenos.
5. Ielejiet čum lasi ar sagatavoto marinādi, visu samaisiet un ļaujiet filejai marinēties. Atstājiet zivis marinādē 60 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230 ° C.
6. Mēs ieliekam zivju gabalus uz iesmiem, pārmaiņus tos pārveidojot ar paprikas un sīpolu gredzeniem.
7. Mēs ieliekam bārbekjū uz veidlapas vai uz cepešpannas, galvenais, lai sagataves ar tām nesaskartos. Nosūtīts uz krāsni.
8. Iesmu gatavošanas procesā apgāžam tā, lai gaļa no visām pusēm vienmērīgi apbrūnētu. Pēc pusstundas mēs iegūstam kebabu no čum.

Chum laša pasta

Būs nepieciešami šādi produkti:

• čum laša aknas - 500 g;
• sīpols - 1 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• augu eļļa dārzeņu cepšanai;
• sviests - 150 g;
• sāls - pēc saimnieces ieskatiem.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs noskalojam aknas, noņem no tā plēvi, atbrīvojamies no vēnām. Tālāk sadaliet to mazos gabaliņos.
2. Mēs ievietojam mērenā ugunī cepšanas pannu ar augu eļļu un ļoti karsējam.
3. Karstā eļļā izklājiet aknu gabaliņus un apcepiet tos uz lielas uguns no abām pusēm. Vēlams, lai parādās garoza.
4. Sagrieziet burkānus šķēlēs. Mēs sasmalcinām sīpolu.
5. Pannā ar aknām pievienojiet sviesta gabaliņus un vārītus dārzeņu izstrādājumus. Pipari, ja vēlaties, un sāls. Traukus pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
6. Kad viss ir gatavs, noņemiet pannu no uguns un ļaujiet atdzist. Ielieciet sautētos produktus blenderī un sasmalciniet. Jūs varat izmantot kombainu vai gaļas mašīnā.
7. Mēs izklājam pastu bļodā un sagatavojam sviestmaizes.

Vai ir iespējams ēst jēla lasi neapstrādātu?

Protams, nav ieteicams ēst neapstrādātas zivis neatkarīgi no tā, kur tā agrāk dzīvoja un ko ēda. Ziemeļu tautas gatavo stroganīnu no neapstrādātām zivīm, t.i. viņi pakļauj gaļu tā dēvētajai “šoka” apstrādei, kurā visi mikrobi mirst.

Keta ir jūras indivīds, un sālsūdenī, kā jūs zināt, nav daudz kaitīgu baktēriju un parazītu. Viņi tajā neizdzīvo. Bet labāk ir būt drošam un marinēt zivis pāris stundas pirms ēšanas. Recepte ir vienkārša: sajauciet ūdeni ar etiķi un citronu sulu, sāli un ielieciet tur zivju gabaliņus 2 stundas.

Interesanti fakti

1. Sievietes no chum lasis olām gatavo maskas pret novecošanos. Bet jums jāzina, ka maskas var pagatavot tikai no svaigiem ikriem, nepievienojot garšvielas un sāli. Tam labāk nelietot lielveikalos iegādātās zivis.
2. Ja plānojat skaļu ballīti, pasūtiet viesiem cūkgaļu vai pats pagatavojiet zivis. Ir zināms, ka tiamīns gaļā palīdz neitralizēt alkohola un tabakas kaitīgo iedarbību uz ķermeni.

Chum lasis zivju foto