Pikša: ieguvumi un kaitējums cilvēka ķermenim

Tāda ūdens vides pārstāvja kā pikšas pozitīvās un negatīvās īpašības ir jau sen pētītas. Šī zivs pieder Mencu saimei. Ziemeļamerikas un Eiropas valstīs šī šķirne ir ļoti populāra. Šajos reģionos tas pieder trešajam solim patēriņa ziņā. Pirmā un otrā vieta šajā reitingā pieder attiecīgi mencai un pollokam. Šāda produkta milzīgā popularitāte ir saistīta ne tikai ar tā garšas īpašībām, bet arī ar noderīgo īpašību masu.

Kā izskatās pikšas un kur tas atrodas

Pūķis ir mencas pārstāvis, kas sastopams Atlantijas okeāna un Ziemeļu Ledus okeānu jūrās. Garumā šāds ūdens iedzīvotājs ir apmēram 0,6 m, un vidējā indivīda svars ir 3 kg. Zivis izceļas ar svītru klātbūtni sānos, kas iet no galvas līdz astes vidum, ir ar tumši pelēku ķermeni un sudrabainu vēderu. Gaļai raksturīga balta krāsa. Zivis ir gaļēdāji; pārtikai izmanto mīkstmiešus, jūras ežus, zivju ikrus, tārpus un krabjus.

Kāda ir atšķirība starp pikšu un mencu

Šie indivīdi pieder tai pašai ģimenei. Tās atšķiras pēc mīkstas baltas filejas, un to izmēri ir aptuveni vienādi. Tomēr joprojām ir zināmas vairākas metodes, kā atšķir pikšas no mencām.

1. Pirmkārt, jums vajadzētu pārbaudīt zivju svītras sānos. Ja šīm sloksnēm ir sudraba krāsa, tad tā ir menca, un tumšas krāsas klātbūtne norāda uz plikām.
2. Pikša atšķirīga iezīme ir tumša plankuma klātbūtne zem spuras.
3. Atšķirība starp šīm divām zivju sugām slēpjas arī astē. Pikša gadījumā tā ir nedaudz ieliekta uz iekšu, un mencām aste ir gludāka.
4. Mencu svariem ir zaļgana nokrāsa, bet konkurenta - sudrabaini.
5. Pikša parasti dzīvo dziļumā salīdzinājumā ar mencām, tāpēc biežāk tiek nozvejotas pēdējās.
6. Mencas gaļas struktūra ir mīkstāka un sulīgāka, un pikšām ir nedaudz sausa un cieta fileja.
7. Izmantojot pikšas, ir daudz vairāk recepšu dažādu ēdienu pagatavošanai. Viņas gaļu var kombinēt ar jebkurām mērcēm, sānu ēdieniem.

Kas ir noderīgāks

Mēs runājam par vienas ģimenes pārstāvjiem, pēc izskata viņi ir līdzīgi, lai arī pastāv dažas atšķirības. Tā kā tās ir saistītas zivis, to īpašības ir gandrīz vienādas. Lai saprastu, kāda veida zivis ir noderīgākas, ir sīkāk jāizpēta ķīmiskais sastāvs. Abas šķirnes pieder diētiskajai pārtikai, taču joprojām vērtīgākas īpašības, makro- un mikroelementi ir atrodami pikšā. Tātad, šajā zivī ir vairāk joda, kas nodrošina normālu vairogdziedzera darbību. Viņu kaloritāte ir aptuveni vienā līmenī - apmēram 70 kalorijas uz 100 g.

Runājot par garšu, šeit galvenokārt jākoncentrējas uz individuālas personas vēlmēm un šāda produkta sagatavošanas metodi. Joprojām tiek uzskatīts, ka menca ir smalkāka, tāpēc receptes ar tās izmantošanu ir daudz mazāk nekā pikšas, kas ir garšīgas jebkurā formā un ar jebkuru mērci.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kā daļa no pikšas ir atklāti daudzi minerālu savienojumi. Tātad no mikroelementiem, ko tas satur:

1. Dzelzs, kas nepieciešams normālai ķermeņa darbībai, neatņemama šūnu protoplazmas sastāvdaļa, hemoglobīns.
2. Broms, kas stabilizē centrālo nervu sistēmu, dzimumdziedzeri, ir iesaistīts ogļhidrātu, tauku un olbaltumvielu metabolismā.
3. Cinks - antioksidanta viela, ir iesaistīts audu atjaunošanas procesā, turklāt tas ir noteiktu enzīmu sastāvdaļa, kas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā.
4. Nātrijs ir nepieciešams normālai NS un muskuļu sistēmas darbībai, turklāt tas ir būtisks ūdens un sāls līdzsvara elements organismā.
5. Jods, kas ietekmē vispārējo labsajūtu, ir atbildīgs par garīgo darbību.
6. Varš ir savienojums, kas nepieciešams hemoglobīna metabolismam un sintēzei.
7. Fluors, kas ir iesaistīts zobu un kaulu audu attīstībā.

Turklāt pikšā ir daudz vitamīnu, piemēram, niacīns, retinols, tokoferols, tiamīns, riboflavīns, askorbīnskābe.

1. PP vitamīnam vai niacīnam ir nozīmīga loma asinsritē, tas nodrošina sirds veselību, piedalās glikozes un tauku pārvēršanā enerģijā un regulē holesterīna līmeni organismā.
2. A vitamīns regulē vielmaiņas procesus, nodrošina skeleta un zobu sistēmu veidošanos, veicina jaunu šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesu, cīnās ar infekcijām, veicina redzes orgānu labu darbību un ir nepieciešams vēža profilaksei.
3. E vitamīns ir atbildīgs par asiņu cirkulāciju organismā un par tā sarecēšanu, veicina ātru brūču sadzīšanu, stiprina asinsvadu sienas, ir noderīgs muskuļiem un nervu šķiedrām, kā arī tam ir atjaunojoša iedarbība.
4. C vitamīnam raksturīgas antioksidantu īpašības, tas tiek galā ar stresa iedarbību, stiprina ķermeņa aizsargfunkcijas.
5. B grupas vitamīni ir pazīstami ar labvēlīgo iedarbību uz nervu sistēmu, metabolismu, turklāt tie šūnām nodrošina skābekli, pozitīvi ietekmē gremošanas trakta gļotādu.

Produkta kaloriju saturs ir 70 kcal. Šis indikators mainās atkarībā no tā, kā tas tiek apstrādāts.

Kas ir noderīgs pikšu zivīm

Vispārējs labums

Starp pikšas derīgajām īpašībām var izcelt spēju piedalīties olbaltumvielu ražošanā, stiprināt zobu emalju un skeleta sistēmu, regulēt aminoskābju metabolismu un aizsargāt ķermeni no patogēniem mikrobiem un infekcijas patogēniem. Arī šis produkts ir profilaktisks līdzeklis pret vēzi. Haddock regulē redzes funkciju, paātrina bojātās dermas dziedināšanas procesu, piešķir asinsvadiem elastību.

Pikša satur vēl vienu veselībai svarīgu vielu - selēnu. Tiek uzskatīts, ka regulāra šī elementa uzņemšana ķermenī ir kumulatīva. Šis savienojums regulē vielmaiņas procesus, kā arī uzlabo smadzeņu darbību.

Pikša ir noderīga arī centrālajai nervu sistēmai, jo tajā ir vitamīni un citas vielas, kas pozitīvi ietekmē nervu šūnas. Bieža stresa, pārmērīgs nogurums negatīvi ietekmē cilvēka psihoemocionālo stāvokli. Šis produkts kompensēs šādu vielu trūkumu, kas stiprina nervus un uzlabos vispārējo veselību.

Kā jūs zināt, zivju produkti ir slaveni ar augstu omega-3 tauku saturu. Un tikai daži cilvēki zina, ka šādi komponenti palīdz mazināt sāpes artrīta gadījumā. Turklāt šiem savienojumiem raksturīga spēja samazināt holesterīna līmeni asinīs un nodrošināt normālu mazuļa veidošanos grūtniecības laikā.

Visi pikšā esošie minerālie savienojumi kompleksi stiprina kaulus un regulē asinsspiedienu.

Kālijs jūras veltēs pozitīvi ietekmē sirds darbību, un jods ir neaizstājams vairogdziedzera darbībai un spēcīgas imunitātes uzturēšanai.

Sievietēm

Godīgāks dzimums var droši iekļaut šo sastāvdaļu savā uzturā. Tajā ir viegli sagremojamas olbaltumvielas, tāpēc pikšu zivju fileja ir lieliski piemērota diētas ēdienam. Turklāt produkts veicina vielmaiņas procesu aktivizēšanu, kas arī ir svarīgi, ja nepieciešams, lai atbrīvotos no papildu mārciņām.

Pikša sievietēm ir noderīga arī ar to, ka palēnina novecošanās procesu, samazina stresa un trauksmes sekas un stiprina imūnsistēmu. Turklāt zivis palīdz palielināt hemoglobīna līmeni, kurā lielākajai daļai sieviešu ir deficīts.

Turklāt pikšas ir noderīgas omega-3 taukskābju klātbūtnē, kas atjauno matu un nagu skaistumu un veselību, kā arī nodrošina iekšējo orgānu pareizu darbību.

Vīriešiem

Pūķim vajadzētu būt klāt spēcīgas cilvēces puses ēdienkartē. Tā kā vīrieši visbiežāk cieš no sirds un asinsvadu sistēmas problēmām, zivis viņiem palīdzēs kontrolēt holesterīna līmeni un uzlabos asinsriti.

Šāda zivs satur lielu daudzumu olbaltumvielu un ļoti maz tauku, tāpēc tā ir noderīga sportistiem.

Grūtniecības laikā

Haddock ir liels ieguvums meitenēm, kuras gaida papildināšanu. Bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs kompensēs vērtīgo vielu trūkumu un labvēlīgi ietekmēs nedzimuša bērna un grūtnieces ķermeni.

Sakarā ar polinepiesātināto tauku un joda klātbūtni eksperti iesaka topošo māmiņu uzturā iekļaut traukus, kuru pamatā ir pikšas.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā ārsti iesaka ēst pikšu traukus, jo tas ir uzticams veids, kā dot mazulim pareizo joda daudzumu, kas nepieciešams bērnu imūnsistēmas veselīgai veidošanai.

Bērniem

Tāpat kā citas jūras veltes, pikšas var iekļaut bērnu uzturā tikai pēc bērna sasniegšanas trīs gadu vecumā. Šāda gaļa nodrošina skeleta sistēmas attīstību un imunitāti. Ja bērns regulāri lieto pikšas, nevajadzēs zivju eļļu mazuļa ķermenī ievest ar medicīniskām metodēm.

Lai nesaskartos ar nepatīkamām sekām, ieteicams vispirms konsultēties ar speciālistu.

Kad zaudēt svaru

Zems kaloriju saturs ar augstu olbaltumvielu koncentrāciju ļauj izmantot pikšas diētā cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru.

Diētisko produktu raksturo spēja izšķīdināt “slikto” holesterīnu organismā un stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu.

Protams, zivju fileju nevar izmantot kā trauku mono-diētai, jo tā nesatur visu nepieciešamo vielu kompleksu. Bet tomēr kompensējiet noteiktu pikšu savienojumu trūkumu.

Ar pankreatītu

Ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu mainās parastais dzīvesveids. Šajā gadījumā jums jāatsakās no lielāko daļu savu iecienīto ēdienu un dzērienu, kā arī jāmaina vairāku produktu termiskās apstrādes metode. Pankreatīts noved pie tā, ka aizliegums attiecas uz sāļiem, taukainiem un ceptiem ēdieniem. Ja slimība izpaužas pirmo reizi, izmantojot pienācīgu terapiju, ir iespējams atgriezties pie parastā uztura, pie kā cilvēki ir pieraduši. Galvenais ir ievērot pasākumu un nepārēsties.

Zivju produktu iekļaušana pārtikā ir daļa no veselīga uztura. Zivis un jūras veltes lielā omega skābju satura dēļ veicina holesterīna līmeņa normalizāciju asinīs. Tas nodrošina dabisku metabolisma procesa regulēšanu organismā.

Zivis ir produkts, kas bagāts ar viegli sagremojamiem proteīniem. Turklāt tas satur tādu vielu kā selēns, un ir zināms, ka tas aizsargā ķermeni no bīstamiem vides faktoriem.

Zivju eļļa ir neaizstājama arī gremošanas trakta veselībai, jo tā tiek absorbēta daudz vieglāk nekā dzīvnieku tauki. Pacientiem, kas cieš no pankreatīta, šajā sakarā jābūt uzmanīgiem.

Eksperti iesaka uzturā ar aizkuņģa dziedzera slimībām ieviest tikai zivju šķirnes ar zemu tauku saturu. Turklāt tauku saturam šādos produktos jābūt ne vairāk kā 0,9 procentiem. Pikša ir jūras zivis, kuras ir atļauts izmantot šīs slimības gadījumā.

Pikšu ēdienu gatavošanas laikā vislabāk ir dot priekšroku vārītām zivīm, tvaicētiem gaļas pīrādziņiem. Pārtikā ir kontrindicēts lietot kūpinātas, konservētas un ceptas pikšas, pretējā gadījumā tas novedīs pie pankreatīta saasināšanās.

Kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz to, ka pikša ir apveltīta ar daudzām noderīgām īpašībām, tā var arī kaitēt ķermenim (īpaši tiem, kuri cieš no alerģiskas reakcijas uz jūras veltēm). Šajā gadījumā zivīs esošā olbaltumvielu dēļ var rasties anafilaktiskais šoks. Turklāt šāda alerģija var izraisīt pat hronisku patoloģiju saasināšanos, kas bija remisijas stadijā.

Reti, bet tomēr notiek individuāla zivju produktu nepanesamība.

Vēl viena iespējamā pikšas bīstamība ir tā, ka tā savā ķermenī spēj uzkrāt smago metālu sāļus. Tāpēc jums vajadzētu iegādāties šādu delikatesi tikai uzticamos veikalos. Pārdevējam jāiesniedz dokumenti, kas apstiprina preces kvalitāti.

Kā izvēlēties un uzglabāt

1. Sākumā jāatzīmē, ka svaigām zivīm vajadzētu būt jūras smaržai. Jums jāpievērš uzmanība arī jūras dzīves acīm. Tātad, ja tie ir duļķaini, labāk atteikties no pirkuma, jo tas ir novecojis. Ja acis ir gaišas, tas norāda, ka zivis tika nozvejotas salīdzinoši nesen.
2. Zivju žaunām arī jābūt gaišām un elastīgām, ap tām esošajai zonai nevajadzētu būt duļķainai. Dzeltenīga nokrāsa norāda uz nepareizu uzglabāšanu un transportēšanu.
3. Pikša ķermenim nedrīkst būt nekādu bojājumu vai iespiedumu.
4. Ja spuras izskatās izžuvušas, tas nozīmē, ka zivis ir vairākas reizes sasaldētas.

Zivis vairākus mēnešus var atrasties saldētavā. Svaigs un atdzesēts liemenis jāizmanto nekavējoties, jo tas ļoti ātri sabojājas. Uzglabāt svaigas zivis ledusskapja apakšējā plauktā ir atļauts ne vairāk kā divas dienas. Ja zivis tiek atkausētas, atkārtota sasaldēšana ir aizliegta, pretējā gadījumā produkts zaudēs visas vērtīgās īpašības. Pēc atkausēšanas pikšas tiek uzglabātas ne ilgāk kā 10–12 stundas.

Kā notīrīt pikšu zivis

Līdz šim veikalos ir milzīgs jūras un upju zivju klāsts, un tos pārdod gan nomizotus, gan filejas veidā, gan kopumā. Daži cilvēki labprātāk pērk veselu zivi. Lai to sagrieztu filejā, vispirms ir jānotīra zvīņu liemenis.

Pūķim ir diezgan mazas skalas. Lai to viegli un ātri noņemtu, zivis ar vienu roku stingri jāturas aiz astes virs izlietnes vai jebkura konteinera un pārlej ar verdošu ūdeni no tējkannas. Šādu manipulāciju rezultātā visi svari stāv uz gala. Tas ļaus jums tos viegli noņemt ar pirkstiem. Turklāt āda paliks droša un veselīga, jo daudzi cilvēki ēd zivis kopā ar ādu, it īpaši, ja ceptas. Šī procedūra ļauj virtuvē uzturēt tīrību. Galu galā tajā pašā laikā svari neizkliedējas visos virzienos, kas parasti notiek tīrīšanas laikā ar nazi.

Kad visi svari ir noņemti, jums ir jānoņem galva, jānoņem iekšējie sloti un jānoskalo liemeņi. Tālāk visā platumā virs kores laukuma veiciet glītu griezumu ar nazi līdz astei. Šādas darbības novedīs pie divu pusīšu veidošanās, viena no tām būs ar grēdu, bet otra - bez tās. Fileja, kas bez kores, būs jāattīra no maziem kauliem, no otras puses - jāsagriež mugurkaula kauls. Jums arī jānoņem sānu spuru kauli.

Pēc tam noņemiet tumšo plēvi no vēdera iekšpuses. Atliek tikai vēlreiz pārbaudīt mizoto fileju, vai tajā nav mazu kaulu, un, ja tāda ir, noņemt tos ar pinceti.

Kā padarīt pikšu garšīgu: receptes

Šī zivs labi der dārzeņiem, citrusaugļiem, olīvām un sieru. Bieži vien to patērē ar zaļumiem un dažādām garšvielām, apvienojumā ar citām jūras veltēm, piemēram, ar gliemenēm. Tomēr zivīm labi der arī kartupeļi un pākšaugi.

No šādām zivīm jūs varat gatavot dažādus ēdienus, izmantojot dažādas metodes. Pikša ir zemas kaloritātes, tāpēc visbiežāk to cep vai cep pannā, ja tas nav diētas ēdiens.

Īpaši garšīgas ir folijā ceptas zivis, tāpēc ieteicams izmantot šo gatavošanas metodi.

Cepeškrāsnī

Tas ir daudz garšīgāks nekā pikša, kas iegūts, to gatavojot cepeškrāsnī. Tajā pašā laikā to var pagatavot vienkārši veidnē, ietīt folijā vai ievietot piedurknē, pievienot dārzeņus vai citus produktus. Vienkāršākā recepte ir marinētas zivju gaļas kopā ar marinādi nosūtīt uz pusstundu uzkarsētā krāsnī.

Lai iegūtu šādu ēdienu, jums būs nepieciešama 1 g pikšu gaļas, 150 ml augu eļļas, 40 ml aveņu etiķa, tāds pats daudzums sojas mērces, vairākas ķiploku daiviņas, garšvielas zivīm, lauru lapa, piparu graudi un sāls.

Gatavošanas process sākas ar ķiploku malšanu ar sāli un garšvielām. Pēc tam ielejiet eļļu, etiķi, sojas mērci. Sarīvē iegūto masu un 40 minūtes atstāj marinēties aukstā vietā, pārklājot to ar vāku. Šajā laikā regulāri samaisiet zivju masu.

Tālāk filejas gabaliņus ar marinādi liec uz cepešpannas. Tagad pievienojiet lavrushka, melnos piparus un nosūtiet sagatavi uz cepeškrāsni, uzsildītu līdz 180 grādiem. Trauks būs gatavs 25-30 minūtēs.

Pannā

Ceptas pikšas recepte pannā ir ļoti vienkārša. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes kulinārijas jomā. Tajā pašā laikā jūs varat apcept gan filejas gabalus, gan zivis, kas sadalītas divās daļās. Papildus klasiskajām garšvielām sāls un melno piparu formā varat izmantot garšvielu maisījumu, kas paredzēts zivju ēdieniem, kā arī žāvētus garšaugus.

Tātad, jums ir nepieciešams 1 kg zivju, glāze miltu, 1 citrons, 0,5 tase augu eļļas un garšvielas. Daļu pikšu šķēles nepieciešams sālīt, piparus un, ja nepieciešams, pievienot citas garšvielas. Pēc tam zivis velmējiet miltos un pēc tam nosūtiet uz iepriekš uzkarsētu pannu. Apcep šķēles no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja gabali ir lieli, pēc neliela sarkt parādīšanās ieteicams gatavot zem vāka virs lēnākas uguns. Pasniedziet šādu ēdienu ar citrusaugļu šķēlītēm.

Lēnā plītī

Gatavot, izmantojot lēnu plīti, ir diezgan viegli un vienkārši. Pikšu ieteicams pagatavot arī šādā veidā. Piemēram, izmantojot fileju “Cep”, jūs varat apcept zivju fileju 10 minūtes no abām pusēm. Lai sezonu pagaršotu, ir nepieciešams iepriekš sezonēt pikšas. Jūs varat arī pagatavot ēdienu mērcē, pievienojot dārzeņus. Lai to izdarītu, jums vajag 500 g pikšu gaļas, 2 sīpolus, 2-3 burkānus, pāris tomātus, 2 ēd.k. kečups un majonēze, 300 ml ūdens, 1 ēd.k. augu eļļa, garšvielas un garšaugi.

Gatavošanas process sākas ar dārzeņu cepšanu. Burkānus sarīvē un sīpolus sagriež pusgredzenos. Šajā formā nosūtiet šos divus komponentus uz multicooker bļodu ar uzkarsētu eļļu. Vāriet dārzeņus režīmā “Cepšana” 10–15 minūtes. Ielieciet zivju fileju uz ceptiem burkāniem ar sīpoliem.

Tālāk sagatavo mērci. Lai to izdarītu, sajauciet majonēzi ar kečupu un ūdeni ar izvēlētajām garšvielām. Ielejiet bļodas saturu ar maisījumu.Pēc tam trauku vāra uz lēnas uguns 40 minūtes. Šajā gadījumā jums jāiespējo attiecīgā funkcija.

Divkāršā katlā

Ja jums ir nepieciešams gatavot diētisko ēdienu, varat izmantot divkāršu katlu. Šī zivju apstrādes metode ļaus jums iegūt garšīgu un tajā pašā laikā veselīgu ēdienu. Tajā pašā laikā garšvielas var pievienot pēc saviem ieskatiem. Vislabāk ir vispirms marinēt zivju gaļu. Piemēram, jūs varētu stāvēt pikšas šķēles 15 minūtes olīvu sālījumā.

Tātad, lai tvaicētu pikšu iztvaicētu, jums vajadzēs 500 g zivju filejas, 40 ml olīvu marinēšanas un uz tiem balstītas eļļas, pusi sīpola un 2 lauru lapas.

Vispirms zivis marinējiet olīvu marinādē. Pēc 15 minūtēm ieeļļojiet zivju fileju. Šajā formā ielieciet to uz ierīces grila. Uz pikšas virsū lieciet sīpolu gredzenus un lauru lapas. Pikša pagatavošana dubultā katlā prasa 30–40 minūtes, tas viss ir atkarīgs no katra zivs gabala biezuma.

Uz grila

Interesanti, ka no pikšas var pagatavot pat bārbekjū. Šajā gadījumā būs nepieciešami šādi komponenti: 0,7 kg zivju gaļas, vairāki sīpoli, 80 ml saulespuķu eļļas, viens citrons un sāls ar maltiem pipariem pēc garšas.

Vispirms jums jāizspiež citronu sula. Tālāk fileju sagriež šķēlēs, liek emaljētā traukā un pārlej ar citrona izspiedumu. Pēc tam sagrieziet sīpolus un citrusaugļu mizu caur gaļas mašīnā, pievienojiet eļļu. Ielejiet zivis ar iegūto marinādi un uz pāris stundām ledusskapī. Pēc divām stundām sāliet un piparojiet zivis, sasietiet uz iesmiem un grilējiet uz grila, līdz parādās sarkt. Cepšanas laikā zivju gabaliņus ieteicams eļļot ar atlikušo marinādi.

Ko var pagatavot no pikšas: receptes

Ir daudzas pikšu receptes. Ja tiek ievēroti visi noteikumi un pareizi ievēroti padomi, ēdiens no šādām zivīm izrādās garšīgs, sulīgs un ļoti garšīgs. Līdztekus šādiem ēdieniem ir ievērojamas uzturvērtības. Pienekam ir veselīgas īpašības, jo tam ir bagāts vitamīnu un minerālu sastāvs. Un tas liek domāt, ka šīs jūras veltes ēdieni ir vienlīdz noderīgi. Tos ieteicams lietot dažādu slimību gadījumos, īpaši ar kuņģa-zarnu trakta patoloģijām.

Kotletes

Ja ir svaigas pikšas, to var izmantot, lai pagatavotu garšīgus, veselīgus kotletus. Zemāk ir zivju kūku recepte. Ja vēlaties, šādu pildījumu var papildināt ar ceptiem burkāniem, zaļumiem vai garšvielām, tas viss ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

No sastāvdaļām ir nepieciešams pagatavot 1 kg zivju filejas, 2 sīpolus, vairākas ķiploka daiviņas, 2 vistas olas, 2 pienā mērcētas maizes šķēles, 150 g miltu, 100 ml saulespuķu eļļas, sāli ar maltiem pipariem pēc garšas.

Vispirms jums jāšķērso gaļas mašīnā esošā pikša, sīpols ar ķiploku un iemērc maize. Iegūtajā masā pievienojiet olu un garšvielas. Rūpīgi samaisiet iegūto pildījumu un nedaudz sakuliet. Tagad no šī maisījuma izveidojiet kotletus, izrullējiet tos miltos un apcepiet uz pannas sakarsētā augu eļļā no abām pusēm, līdz vārīti.

Zupa

Haddock ir lielisks, lai iegūtu pirmo kursu. Šajā gadījumā vislabāk to izmantot kopumā, kā arī asti un galvu, jo šajā gadījumā buljons būs bagātīgāks. Bet, ja ir pieejama tikai mizota fileja, to var izmantot arī šiem mērķiem. Zivis jāsagriež gabaliņos tā, lai tās viegli iekļautos izmantotajā pannā.

Auss sastāv no vienas zivs, 2 sīpoliem, 2 burkāniem, 700 g kartupeļu, šķipsniņa koriandra, žāvētām garšvielām, 2 ēd.k. eļļa, lauru lapa, zaļumi un sāls ar pipariem.

Vispirms jums vajadzētu pagatavot pikšu un vāra to ar 1 sīpolu un 1 burkānu pusstundu. Pēc tam izņemiet dārzeņus no pannas un izmetiet, un notīriet zivis no akmeņiem. Buljonu ieteicams izkāš.Pēc tam šķidrā pamatnē iekļaujiet kartupeļus un pēc 10 minūtēm pievienojiet atlikušos sīpolus un burkānus, kas iepriekš pasēti. Pēc tam zupu sautējiet ar norādītajām garšvielām un vāriet vēl 15 minūtes. Pēc plīts izslēgšanas pievienojiet zaļumus un pēc tam ļaujiet traukam kādu laiku nostāvēties zem vāka un tikai pēc tam to pasniegt.

Dželsijs

Sastāvs: 800 g zivju, 1 l ūdens, 10 g želatīna, 1 sīpols, 1 burkāns, 1 citrons, 6 paipalu olas, vairāki zariņi pētersīļu, piparu graudi un garšvielas.

Gatavošanas process sākas ar spēcīga zivju buljona vārīšanu. Zivis vispirms rūpīgi jānomazgā, ieliek pannā, ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi pastāvīgi noņemt putas. Šajā posmā pievienojiet veselus dārzeņus un garšvielas. Uz lēnas uguns vāra vismaz 40 minūtes. Pēc tam filtrējiet buljonu un sāli.

Sagatavoto gaļu noņemiet no ūdens, sadaliet mazās šķēlēs, apkaisa ar citronu sulu. Tad izmērē 500 ml buljona. Cieti vārītas paipalu olas un apvalks.

Tālāk ielej želatīnu 100 ml zivju buljona, pēc tam izšķīdina tvaika vannā un pievieno pamatnei aspicai. Ieliet buljonu ar želatīnu mazās veidnēs. Šķidruma slānim jābūt ne vairāk kā 5 mm. Šī masa ir jāsasaldē ledusskapī. Pēc tam sēklinieku puses ielieciet želejā, kas iegūta ar nogrieztu un sasmalcinātu zaļumu.

Ielieciet zivju fileju uz olām, veidnes līdz beigām piepildiet ar buljonu un vairākas stundas nosūtiet uz aukstu vietu. Pirms pasniegšanas pelējuma pamatni iemērciet karstā šķidrumā un pārlejiet to uz šķīvja. Pasniedz ar mārrutkiem.

Interesanti fakti

1. Lielākās pikšas garums bija 1,12 m, ņemot vērā, ka tās svars bija 17 kg.
2. Jauni indivīdi veic ļoti garus migrācijas ceļus, kas nav raksturīgi pieaugušām zivīm.
3. Nārstošana ir notikusi kopš janvāra sākuma sešus mēnešus.
4. Mātītes visu sezonu dēj līdz 3 miljoniem olu.

Pikša foto