Skvošs: ieguvumi veselībai

Cik daudz veselīgu dārzeņu ir pasaulē, par kuriem pat vasaras iedzīvotāji nepamatoti aizmirst. Patisson mūsu zemēs bija pazīstams jau ilgu laiku, ir šķirnes, kuras izstrādājuši vietējie selekcionāri, taču, neskatoties uz to, tas vēl nav kļuvis populārs patērētāju vidū. Un velti, jo šis ķirbis ir bagāts ar vitamīniem un nes daudz labumu ķermenim. Mēs jums pastāstīsim vairāk par šīm cukini ar katliņu vēderu: kā tie ir vērtīgi veselībai, kad un kā tos lietot un kā garšīgi gatavot.

Kas ir skvošs un kā tas izskatās

Patisson ir ikgadējs ķirbju augs no ķirbju ģimenes. Tās augļi ir līdzīgi zvaniņiem ar svārkiem, vairāk vai mazāk saplacināti no poliem līdz centram. Pēc garšas šis dārzenis atgādina cukini, bezgaršīgu ķirbi, un to salīdzina arī ar artišokiem vai sparģeļiem.

Augs izplatās uz gultām, mīl mitrumu un ēnotos stūrus, bet tajā pašā laikā ir nepieciešams siltums. Tās augļi sāk nogatavoties vasaras vidū un nogatavojas līdz rudenim, taču katrai šķirnei ir savas īpašības. Agronomi izcēla dažādas skvoša pasugas - ar maziem ķirbjiem, kas der plaukstā vai lielām galvām, kas ir divu litru pannas izmērs.

Skvošs var būt balts - piemēram, skvošs, tumši zaļš - piemēram, muskatriekstu ķirbis, dzelteni oranžs - kā dažu veidu melone. Ir arī svītrainas un jauktas šķirnes. Visi no tiem nedaudz atšķiras pēc vitamīnu un minerālvielu satura, taču kopumā tiem ir kopīgas īpašības un maiga patīkama garša.

Kāda ir atšķirība starp skvošu un cukini

1. Nogatavošanās cukini ir maigāka struktūra, kā likums, tos ir grūti piepildīt ar maltu gaļu un cept cepeškrāsnī. Tā kā blīvāki ķirbji skvošs stabili iztur šādu pārbaudi.
2. Pētnieki apgalvo, ka skvošs satur pat vairāk E vitamīna nekā ķirbis un cukini.
3. Smarža ir atšķirīga. Katrai melonei ir savs interesants nokrāsa. Skvošā tas ir neitrāls, bet nedaudz izteiktāks nekā cukīni.

Cukini un skvošs bieži tiek salīdzināti, runājot par to kulinārijas līdzvērtību. Papildus augļu formai ir maz, kas tos atdala viens no otra, un cukini cienītāji var novērtēt vēlāko rudens dārzeņu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Uzturvērtības ziņā skvošs ir vitamīnu noliktava un viens no galvenajiem uztura dārzeņiem. Svaigi augļi satur apmēram 90% ūdens un tikai 18 kcal uz 100 g mīkstuma. Tajā pašā laikā dārzenis ir bagāts ar augu olbaltumvielām, veselīgām uztura šķiedrām, kālija, fosfora, magnija, kalcija, dzelzs, E un B vitamīnu minerālsāļiem, apelsīnu kopijās ir augsts karotīna un askorbīnskābes saturs.

Ārsti saka, ka šie ķirbji satur lielu luteīna koncentrāciju, svarīgu antioksidantu, kā arī vienkāršu cukuru klātbūtni, ko ķermenis viegli absorbē.

Augu sēklas satur vērtīgas polinepiesātinātās taukskābes un aizsargājošās vielas. Tāpēc, lai arī normālas vārīšanas laikā tos neēd, tos žāvē un samaļ pulverī, ko pievieno tējām un zāļu uzlējumiem kā caurejas un diurētisku līdzekli.

Pat pēc cepšanas eļļā trauki ar skvošu paliek diētiski un ar zemu kaloriju daudzumu, bagātina uzturu ar šķiedrvielām un noderīgiem savienojumiem.

Kāpēc skvošs ir noderīgs

Vispārējs labums

Sulīgajam dārzeņam ir šādas ķermeņa labvēlīgās īpašības:

1. Attīra zarnas, pateicoties mīkstajai uztura šķiedrvielai, palīdz atjaunot peristaltiku.
2. Pazemina asinsspiedienu un atbalsta sirds darbību.
3. Tas noņem lieko šķidrumu, pārstrādātos produktus un sāls nogulsnes, palīdz mazināt pietūkumu un uzlabo ādas stāvokli.
4. Atsvaidzina sejas ādu, piesātina ādu ar mitrumu, dziedē izsitumus un aptur iekaisumu.
5. Veicina pareizu nieru darbību un normalizē hormonālo līdzsvaru.
6. Izvada toksīnus.
7. Likvidē holesterīna nogulsnes, piedalās lipīdu metabolismā.
8. Tas darbojas kā nomierinošs līdzeklis, atvēsina, palīdz normalizēt miegu.

Sastāvdaļas tīrības dēļ šis dārzenis ir drošs, to var droši ievadīt bērnu pārtikā, diētas laikā svara zaudēšanai, ēdienkartē pēc slimības. Dārzeņu vitamīnu sastāvs padara to par labu uztura sastāvdaļu tukšā dūšā un vegānu uzturā. Mīkstās skvoša šķiedra nekairina vecāka gadagājuma cilvēku novājināto gremošanas sistēmu.

Regulārs šī dārzeņa patēriņš pārtikā palīdzēs izvadīt no ķermeņa uzkrājušos indus, sāļus, uzlabos locītavu darbību, uzlabos gremošanas procesu, novērš grēmas, aizcietējumus, hemoroīdus un hronisku pietūkumu. Skvošs un cukini uzturā palīdz mazāk nogurst un pēc darba ātrāk atgūties - gan garīgi, gan fiziski.

Ķirbis normalizē ķermeņa ūdens metabolismu, palīdzot viegli svīst un izvadīt vielmaiņas produktus caur ādu. Tas palīdz notīrīt un paātrināt šūnu metabolismu, uzlabo asins piegādi audiem, veselīga mirdzuma izskatu, novērš stresa un noguruma pēdas. Metabolisma paātrināšana uzlabos labsajūtu, zaudēs papildu mārciņas, attīrīs asinis.

Sievietēm

Taisnīgais dzimums novērtēs skvoša priekšrocības ādai. Dārzeņu, kas bagāts ar E vitamīnu, var ne tikai ēst, lai uzlabotu labsajūtu un zaudētu svaru, bet arī no tā izgatavotu maskas un losjonus sejai un ķermenim. Tie radīs mitrinošu, balinošu un pīlinga efektu, veicinās vienmērīgāku iedegumu, izlīdzinās smalkās grumbiņas un savelk ādu.

Tie paši līdzekļi likvidēs komedonus, palīdzēs atbrīvoties no pūtītēm, aizvērt poras pēc tīrīšanas. Arī skvoša sula mīkstinās matu galus, padarīs tos dzīvīgākus.

Sievietes novērtēs gremošanas normalizēšanu skvoša lietošanas dēļ. Tas ļaus jums mazāk baidīties palutināt sevi ar saldumiem, jo ​​kalorijas netiks aktīvi nogulsnētas tauku veidā.

Vīriešiem

Spēcīgāks dzimums ir vairāk pakļauts sirds slimībām. Skvošs palīdzēs normalizēt asinsspiedienu, mazinās insultu un sirdslēkmju iespējamību un saglabāsies tievs pat vecumā. Produkts ir bagāts ar vitamīniem, kas iesaistīti hormonālajā līdzsvarā, tas palīdzēs saglabāt auglību un veselīgu seksuālo funkciju, mazāk cieš no stresa. Skvošs palīdzēs novērst gastrīta, grēmas simptomus, normalizēs ķermeņa skābumu.

Grūtniecības laikā

Sievietes, kas atrodas stāvoklī, bieži uztraucas par aizcietējumiem un pietūkumu, tāpēc cukini un skvošs viņiem ir īpaši noderīgi. Pietiek, lai pārbaudītu normālu nieru darbību un alerģiju neesamību pret ķirbi - un jūs varat droši padarīt šo dārzeņu par vienu no galvenajiem uz galda.

Augļi palīdzēs atbrīvoties no vecuma plankumiem un citām izmaiņām uz ādas, aizsargās pret alerģijām un stiprinās imūnsistēmu. Skvoša komponenti atbalsta nervu sistēmas veselību un hormonālo stabilitāti, palīdz novērst garastāvokļa svārstības.

Plānošanas posmā un grūtniecības sākumā sieviete gūs labumu no folātiem (B9 vitamīns) kā dārzeņu sastāvdaļa. Tie palīdzēs sagatavot ķermeni un veidot veselīgu un attīstītu augli. Arī E vitamīns palīdz paātrināt šūnu atjaunošanos, palielina to elastību, pateicoties tam, grūtniecība nesabojās skaitli.

Kad baro bērnu ar krūti

Noderīgs elementu komplekss skvošā uzlabo piena kvalitāti, izvadot toksīnus no sievietes ķermeņa.Tā rezultātā mātes produkta sastāvs kļūst tīrāks un veselīgāks. Vienkāršos cukurus - fruktozi un saharozi - ķermenis ātri un viegli absorbē, sasniedzot mazuli.

Tikai jāņem vērā, ka laktācijas laikā ķermenim nevajadzētu ciest no dehidratācijas. Tāpēc jāizvairās no diurētiskiem līdzekļiem, un dārzeņi, kas bagāti ar kāliju, jālieto taupīgi.

Bērniem

Bērna ķermenim nepieciešami vitamīni aktīvai attīstībai, tāpēc šādam hipoalerģiskam dārzeņam būs jābūt vislabākajam. Mīkstās skvoša šķiedra veicina mazuļu gremošanu un neizraisa gremošanas traucējumus. Šādu kartupeļu biezeni var vārīt pat mazāko bērnu uzturā.

Zīdaiņu pārtikā ir aizliegts tikai konservēšana ar dārzeņiem. Un, lai bērns iemīlētu “garlaicīgu” produktu, varat to pagatavot ar maltu gaļu un sieru, pievienot to rīta olām vai pagatavot aromātiskus kokteiļus.

Kad zaudēt svaru

Skvošs ir liels ieguvums svara zaudēšanas diētu laikā. Dārzenis ne tikai attīra zarnas un asinis, normalizē vielmaiņas procesus, bet arī palīdz ar fizisko sagatavotību. Skvoša ieviešana uzturā palīdzēs normalizēt pH, pārejot uz dārzeņiem, un mazinās neveselīgo tauku patēriņu, veicinās ātru olbaltumvielu un cukura, tonusu sagremošanu, palīdzēs organismam atjaunoties jaunam režīmam un uzturēt harmoniju.

Skvošs medicīnā

Ārsti un dietologi var ieteikt skvoša lietošanu cilvēkiem ar podagru un locītavu slimībām, lai no ķermeņa noņemtu smagos sāļus. Augļi ir noderīgi zarnu tīrīšanai, peristaltikas un veselīgas mikrofloras atjaunošanai.

Svaigi dārzeņi vārītā vai vārītā veidā labi iederēsies diabēta slimnieku un cilvēku ar aterosklerozi ēdienkartē. Patisson palīdz zaudēt svaru un noņemt pietūkumu, likvidēt hemoroīdus. Turpina pētīt auga pretparazītu īpašības.

Ārstniecības nolūkos skvošs netiek izmantots, taču, pamatojoties uz tiem, ir daudz tautas recepšu svara zaudēšanai. Diurētisku un caureju veicinošu efektu novēro arī ar bāla ķirbja ievadīšanu uzturā, tā sulas un žāvētu sēklu, sasmalcinātu pulverī, lietošanu.

Skvošs ēdiena gatavošanā

Plāksnes formas ķirbis ir diezgan ērts un garšīgs stiprināts produkts, ko var pagatavot daudzos veidos. Viņi ēd ne tikai augļus, bet arī auga dzinumus un ziedus, bet pašiem "podi" ir īpaša vērtība.

Skvošs visbiežāk tiek tvaicēts, vārīts, izmantots sautējumos, dārzeņu biezenī, zupās un kokteiļos. Jūs varat cept dārzeņu vai apcept to eļļā, krējumā, šķidrumā, mērcēs un ar garšvielām. Patisson kļūst par vērtīgu vitamīnu avotu veģetāriešiem un labi der kopā ar piena produktiem, kā arī riekstiem, sēklām un graudaugiem.

Līdzīgi kā cukini vai gurķi, skvošs ziemai sakrīt bankās. Parasti tos marinē veselus vai sasmalcinātus. Turklāt jūs varat gatavot sautētu, sautētu vai dārzeņu ikrus, pamatojoties uz to, kas būs lielisks vitamīnu papildinājums uz galda aukstajā sezonā, kad svaigi dārzeņi nav pieejami.

Vai ir iespējams apcept

Lai apstrādātu skvoša maigo mīkstumu, ir vēlams to pagatavot vai apcept. Turklāt viņš, tāpat kā cukini, nezaudē savas pamata uzturvērtības un derīgās īpašības, iegūstot patīkamu garšas nokrāsu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Skvošs ir parasti drošs dārzenis, kas reti izraisa alerģisku reakciju vai nepatīkamus simptomus. Bet pārmērīga lietošana var izraisīt dažus traucējumus - caureju, vēdera uzpūšanos, ātru urinēšanu un pat dehidratāciju. Produkts nav ieteicams cilvēkiem, kuri cieš no hroniskas dispepsijas.

Konservētu skvošu nevar dot bērniem, marinādes ar cukuru - diabēta slimniekiem. Arī dārzenis nav ieteicams cilvēkiem ar nieru mazspēju un urolitiāzi.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Eksperti un dārznieki iesaka izvēlēties jaunus, nevis pārgatavojušos skvošus, kad tajos uzkrājas maksimāli daudz vērtīgu vielu, un mīkstums saglabā svaigu sulu. Tāpēc, izvēloties nopērkamo produktu, priekšroka jādod vidējiem un maziem augļiem ar zirgasteņiem - tie neļauj skvošam izžūt no iekšpuses. Garozai jābūt maigai, bet veselai, bez apšaubāmiem plankumiem un izaugumiem. Skvošs tā sastāvā ir tuvāk cukīniem un gurķiem, tāpēc sagrieztā veidā, piemēram, ķirbī, tie netiek pārdoti.

Audzēšanai uz sava zemes gabala labāk pievērst uzmanību miniatūrām dzeltenām šķirnēm - tās ir gan noderīgākas, gan praktiskākas pārstrādē, turklāt to garša būs intensīvāka un interesanta.

Uzglabājiet skvošu dārzeņu vāzē zemā temperatūrā. Pateicoties rupjajai garozai, viņi kādu laiku var nogulēt pagrabā, bet ziemošanu viņi neizdzīvos, tāpēc pārējo ražu ziemai sarullē. Produktu kopumā var sālīt vai marinēt (miniatūrus augļus) vai pagatavot no tā ceptus dārzeņu salātus ar tomātu pastu.

Ko var pagatavot no skvoša: receptes

Daudzi atsakās pirkt skvošu, jo nezina, kā tos gatavot. Šis dārzenis, par kuru santīms ir pieejams par piemaksu, ir ne tikai viegli apstrādājams, bet arī sniedz galdā garšīgus un ļoti patīkamus ēdienus.

Lielos ķirbjus visērtāk sautēt šķēlēs vai sasmalcināt gaļas mašīnā ikriem. Jums nav nepieciešams sagriezt mizu, pietiekami labi mazgājiet dārzeņu. Bet, ja garoza ir kļuvusi bieza, piemēram, ķirbis, labāk to noņemt. Mazas "laternas" var izmantot kā ēdamus podus, tos pildot, kā arī papriku vai kāpostu rullīšus - gaļu, rīsus ar ceptiem, dārzeņiem.

Skvošs ir neitrāls pēc garšas, tāpēc tas labi der daudziem citiem dārzeņiem:

• Tomāti
• paprika;
• baklažāni;
• zaļās pupiņas;
• burkāni un selerijas;
• sīpoli, ķiploki;
• zaļumi, kāposti;
• sojas produkti;
• visu veidu gaļa, piena produkti;
• augu eļļa, dažādas mērces, garšaugi un vieglas dienvidu garšvielas.

Svarīgi: Patisson labi iet kopā ar kefīru, skābo krējumu, krējumu, taču ieteicams izvairīties no tā kombinēšanas ar parasto pienu, lai izvairītos no caurejas. Jebkura no šīm kombinācijām var dot caureju veicinošu efektu.

Šeit ir dažas vienkāršas, bet interesantas receptes visiem gadījumiem.

Dārzeņu kotletes

Šis ir viegls un diētisks ēdiens, kas dod enerģiju un veicina labsajūtu. Šādas kotletes bērniem var piedāvāt visu gadu.

Sastāvdaļas

• 1 ēd.k. auzu pārslu (tūlītēja gatavošana);
• 2 sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 350–400 g skvoša;
• 1 burkāns;
• selerijas sakne - 50–80 g;
• sāls, melnie pipari, koriandrs vai citas garšvielas pēc garšas;
• rīvmaize vai manna (pēc izvēles);
• vārīts ūdens;
• ciete;
• sviests vai augu eļļa cepšanai.

Auzu pārslas bļodā ielej ar siltu ūdeni un ļauj uzbriest. Neapstrādātus dārzeņus šajā laikā berzē. Visas sastāvdaļas sajauc ar putru, pievieno garšvielas un pārbauda mīklas lipīgumu. Ja tas dārzeņu dēļ izrādījās vaļīgs, varat ņemt vairāk graudaugu vai pievienot cieti.

No iegūtās masas sablenderē plānos kotletus, ja vēlas, tos sautē rīvmaizē un apcep eļļā no abām pusēm, līdz tie ir brūni. Jūs varat pasniegt šādu ēdienu atsevišķi vai kopā ar gaļu un citām uzkodām, dekorējot ar zaļumiem.

Tvaicēti dārzeņi

Jūs varat izmantot divas receptes. Pirmais ir vairāk piemērots rīsiem, otrais - kartupeļiem vai griķiem.

Ar pupiņām
Sastāvdaļas

• 300 g zaļo pākstis;
• 300 g skvoša;
• 250 g sīpolu (vēlams sarkani vai smaržīgi) sīpoli;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• sāls, augu eļļa.

Vispirms pupiņas un ķiplokus ļauj pannā, pēc tam to pārliek sautējumā un kopā apcep ķirbi un sīpolus, līdz parādās zelta garoza. Pēc tam dārzeņus apvieno un dažas minūtes sautē zem vāka, pievienojot ūdeni vai buljonu, līdz tie ir mīksti un gatavi. Pasniedz ar pētersīļiem un seleriju.

Ar baklažānu
Sastāvdaļas

• 300 g baklažānu;
• 300 g skvoša;
• 300 g tomātu bez skābēm;
• 1–1,5 sīpoli, ķiploki - pēc izvēles;
• bazilika zaļumi;
• augu eļļa;
• tomātu pasta - 1 tējk;
• cukurs - 0,5 tējk (pēc garšas);
• augļu etiķis - 1 ēdamkarote

Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos, izņemot tomātus. Vispirms komponentus apcep eļļā, pievienojot sāli. Pirms gatavības sākuma ievada pastas, cukuru un sasmalcinātus tomātus, sajauc maisījumu, pievieno bazilika lapas un sagatavoto trauku uzstāj zem vāka 10-15 minūtes. Pasniedziet siltu vai atdzesētu ar etiķi.

"Zelta podi"

Jūs varat cept ļoti garšīgus pildītus skvošus, šim nolūkam jums jāizvēlas mazi augļi. Kā pildījumu jūs varat izmantot rīsus ar dārzeņiem, cepšanu un citām veģetārām iespējām, bet klasiskā recepte ir ar gaļu.

Sastāvdaļas

• malta gaļa - 500 g;
• skvošs - 500 g;
• cietais siers - 150 g;
• krējums - 3 ēd.k.
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 1-2 zobi .;
• Tomāti - 2-3 gab .;
• sāls, pipari, augu eļļa;
• pētersīļi un citi iecienītākie augi, kurkuma.

Sākumā no skvoša tiek sagriezti cepurītes un notīrītas sēklas. No apakšas varat noņemt arī nedaudz mīkstuma, lai podi būtu stabili. Visus piemērotos pārpalikumus sagriež mazos kubiņos kopā ar mizotiem sīpoliem un ķiplokiem un maisījumu nosūta uz malto gaļu (ja vēlaties, varat pievienot burkānus un karstos čili piparus). Piepildiet ar sāli un pipariem.

Atsevišķi pagatavojiet krēmīgu mērci ar garšvielām - ar kurkumu, ķiplokiem un zaļumiem. Ķirbjus ieziež ar šo pārsēju un tajos ieliek malto gaļu. Tomātus ar kauliņiem sagrieziet kubiņos, pievienojiet tiem.

Sagatavojiet cepšanas lapu, jūs varat izplatīt foliju un ieeļļot to ar eļļu. Podi tam tiek likti un tiek nosūtīti uz 40 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 180 ° 3-4 minūtes pirms vārīšanas podus pārkaisa ar sieru un ļauj tiem sasniegt.

Pasniedziet trauku kā neatkarīgu sekundi. Jūs to varat pagatavot ne tikai ikdienas ēdienkartē, bet arī brīvdienās.

Tas ir interesanti uzzināt: skvošs kļūst par lielisku pamatu krējuma zupām, piemēram, ar kartupeļiem, burkāniem, zirņiem vai tomātiem. Šiem ēdieniem varat pievienot riekstus un garšvielas. Un skvošs labi iet kopā ar avokado.

Interesanti fakti par skvošu

1. Tāpat kā visi ķirbju kolēģi, skvošs ieradās Eiropā no Amerikas kontinenta. Indiāņi pirms daudziem gadsimtiem kultivēja šo neparasto dārzeņu, tā ka savvaļas ķirbju sugas mūs nesasniedza.
2. Tajā pašā laikā ir zināms, ka skvošs tika audzēts Senajā Ēģiptē laikā, kad tās teritorijā esošās upes bija pilna plūsma, un aktīvajai lauksaimniecībai bija pietiekami daudz mitruma.
3. Skaņu dārzeņiem piešķīra franči, tas nozīmē “pīrāgs”, jo augļu forma ir līdzīga konditorejas izstrādājumiem.

Skvošs ir patīkama bagātināšana uzturā un bagātina ēdienus. Tie ir piemēroti gandrīz visiem un mērenās porcijās nav bīstami labsajūtai. Tāpēc ir vērts tuvāk iepazīties ar noderīgu un pieejamu dārzeņu.

Skvoša foto