Lokuss: dod labumu un kaitē cilvēka ķermenim

Zemūdens pasaule ir spēcīga un daudzveidīga. Gudrais Poseidons no cilvēka acīm uzmanīgi slēpj savas mantas noslēpumus. Bet dažreiz viņš dāsni dalās ar savu bagātību ar cilvēkiem, pārsteidzot zemes iedzīvotājus ar ūdens elementa spēku.

Zivis, kuras cilvēki noķer okeānos un jūrās, ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi noderīgas. Ir rakstīti simtiem darbu par tā labvēlīgo ietekmi uz ķermeni, ir veikti tūkstošiem pētījumu, kas vienbalsīgi apstiprina jūras iedzīvotāju ārkārtējo dziedinošo spēku. Viens no tiem ir paltuss - ziemeļu ūdeņu plēsīga zivs.

Kā izskatās paltuss un kur tas atrodams?

Pīle pieder Flounder ģimenei. Tā ir zivs, kurā ķermeņa kreiso pusi vienlaikus uzskata par vēderu, jo tieši uz to paltuss atrodas jūras dibenā. Tādēļ viņa acis ir nobīdītas pa labi un atrodas viena virs otras. Arī mute ir nobīdīta pa labi. Šādas zivis lielums ir atkarīgs no tās sugas. Daži aug līdz 0,5 m garumā, citi līdz 5 m. Parasti baltā paltusa Atlantijas sugas, kas uzskaitītas Sarkanajā grāmatā, var lepoties ar gigantiskiem izmēriem. Paltusa platums ir viena trešdaļa no tā ķermeņa garuma. Astes daļā tas sašaurinās.

Salīdzinoši mazi paraugi var svērt apmēram 3 kg, bet lielākie - 300 kg.

Zivju krāsa ir atšķirīga, bet parasti tā mainās no olīvu līdz brūnai. Vēders ir viegls, sudrabains.

Āte ir plēsīga zivs, un tāpēc tai ir divas zobu rindas. Viņa laupās mencām, siļķēm, kapelām un citiem, ne pārāk lieliem, zemūdens pasaules pārstāvjiem. Par biotopiem tiek uzskatīta Beringa, Okhotskas, Japāna un Barenca jūra. Tur smilšainā apakšā slēpjas plēsējs. Paliktnis vidējā ūdenī var nonākt tikai vasarā. Bet jebkurā gadījumā viņš mīl auksto un sāļo jūru. Āda dzīves ilgums ir aptuveni 35 gadi.

Āte parasti tiek sadalīta trīs ģintīs: baltagalviņa, kurā ietilpst Atlantijas okeāna sugas un Klusais okeāns, melnā, ko sauc arī par zilgalvaino paltusu, un bultiņzobs, ko pārstāv Āzijas un Amerikas zivju sugas. Balstoties uz sugu klasifikāciju, izšķir piecus šo zivju veidus:

1. Baltais paltuss. Zivis saņēma savu vārdu par raksturīgo vēdera krāsu baltā krāsā, kā arī plankumiem, kas atrodas gar visu ķermeni. Tā aizmugure ir brūna vai pelēka. Šīs sugas biotopi tiek uzskatīti par Barenca un Balto jūru. Plēsējs dod priekšroku uzturēties apmēram 2000 m dziļumā. Šis ir viens no ātrāki izzūdošajiem paltusu pārstāvjiem, tas ir tas, kurš ir iekļauts Sarkanajā grāmatā.
2. Milzis starp paltusiem ir Klusā okeāna baltā suga. Tās izmēri var sasniegt 4,5 m, bet svars - vairāki simti kilogramu. Tam ir zaļgani brūna krāsa ar plankumiem. Šo sugu var sastapt aptuveni 1000 m dziļumā. Visbiežāk to nozvejo Kamčatkas, Japānas, Ziemeļamerikas un Sahalīnas ūdeņos.
3. Āzijas zobu paltuss. Tas ir parādā savu vārdu savam biotopam, jo dod priekšroku tikai Klusā okeāna ziemeļu daļai pie Āzijas krastiem. Šai sugai ir brūngani pelēka krāsa. Tas nepieaug līdz gigantiskām proporcijām. Parasti paltuss “apmetas” apakšā, bet dažreiz tas rodas no dziļuma seklā ūdenī. Šis plēsējs ir “bruņots” ar asu dubultu zobu rindu un smailēm uz svariem.
4. Vismazākais pārstāvis tiek uzskatīts par amerikāņu bultu zobaino paltusu, kāšīs sugas pārstāvji sasniedz tikai pusmetru garumā. Viņam ir violets vēders un brūna tumša mugura. Šādas zivis varat noķert Ziemeļamerikas ūdeņos.
5. Visizturīgākais pret salu tiek uzskatīts par zilo paltusu, jo viņš jūtas diezgan ērti ūdenī 0 ° C temperatūrā. Par savu dzīvotni viņš izvēlējās Beringa un Okhotskas jūru aukstos ūdeņus. Tās apakšējā (kreisā puse) ir melnā krāsā ar zilganu nokrāsu, bet labā puse ir tumša, pelēka.

Tik atšķirīgi un pārsteidzoši ir ziemeļu auksto ūdeņu iedzīvotāji.

Kāda ir atšķirība starp paltusu un plekstu

Lai arī paltuss ir plekstu dzimtas tips, tam joprojām ir atšķirības, kas neļauj to sajaukt ar plekstu:

1. Ātei ir garāks ķermenis nekā plekstei.
2. Plekstes žoklis ir mazāks nekā paltusa žoklis, kurā apakšējā daļa ir nedaudz uz priekšu.
3. Plekstes galvaskausam ir asimetriskāka forma.
4. Aste pie paltusa ir īsāka, un kreisā acs ir augstāka par labo un atrodas uz zivju galvas malas.
5. Arī zivju gaļa ir atšķirīga: sausāka plekstā un treknāka paltē.

Šādas atšķirības palīdz atšķirt paltusu no citiem ģimenes locekļiem.

Sastāvs un kaloriju saturs

Par zivju ieguvumiem saka ne tikai uztura eksperti, bet visi ārsti, jo ūdens pārstāvju sastāvs ir pārsteidzošs cilvēka ķermeņa svarīgāko mikroelementu daudzveidībā. Āte nav izņēmums. Tā uzturvielas padara produktu neticami labvēlīgu cilvēkiem.

Minerālvielu un vitamīnu sarakstā ietilpst:

• vitamīni A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, PP;
• kālijs
• Nātrijs
• vara
• fosfors;
• magnijs
• kalcijs
• mangāns;
• selēns;
• jods;
• cinks;
• omega 3.

Uzturvērtība uz 100 g produkta ir olbaltumvielās, kuru saturs svārstās no 11,3 līdz 18,9 g, taukos - no 3 līdz 15 g. Ūdens satur līdz 80%, un kaloriju saturs ir no 102 līdz 190 kcal. Šie rādītāji norāda produkta lietderību, kā arī tā tauku saturu.

Paltusa derīgās īpašības

Vispārējs labums

Barības vielas, kas ir zivju sastāvdaļa, var palīdzēt cilvēkam uzlabot pašsajūtu un tikt galā ar dažām slimībām. Starp zivju labvēlīgajām īpašībām mikro un makro elementu satura dēļ ir šādas:

• zemāks holesterīna līmenis;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimību profilakse;
• samazināts asinsvadu sieniņu un asinsspiediena bojājumu risks;
• trombozes profilakse;
• uzlabota smadzeņu darbība;
• nervu sistēmas regulēšana;
• tauku sadalīšana;
• garastāvokļa uzlabošana;
• tauku metabolisma normalizēšana;
• pretiekaisuma iedarbība;
• kaulu skeleta un zobu nostiprināšana;
• antioksidantu īpašības;
• vēža profilakse;
• palielināt imunitāti;
• redzes asuma uzlabošana;
• hematopoēzes regulēšana;
• acu slimību profilakse, kas saistītas ar distrofiskām izmaiņām;
• aknu un vairogdziedzera darbības regulēšana;
• toksīnu un toksīnu noņemšana;
• novecošanās procesa aizsprostojums.

Tādējādi paltuss ir unikāls produkts, kuru atzīst pat oficiālā medicīna, iesakot tā pacientiem izmantot brīnišķīgas zivis, lai uzlabotu viņu vispārējo labsajūtu, kā arī līdzeklis, lai tiktu galā ar daudzām slimībām. Turklāt sievietēm, bērniem un vīriešiem brīnumzivis ir saglabājis savus veselības noslēpumus.

Sievietēm

Skaistajai cilvēces pusei paltuss ir vienkārši neaizvietojams, jo tā omega-3 taukskābes palīdz uzlabot un uzturēt ādas skaistumu, stiprina matus. Tas arī palīdz normalizēt menstruālo ciklu, tikt galā ar stresu, palīdz novērst varikozas vēnas.

Speciālisti sievietēm iesaka nenovārtīt paltusa ikrus, kā tieši viņa labvēlīgi ietekmē reproduktīvo sistēmu. Pateicoties šīm īpašībām, vājākā dzimuma pārstāvjiem savā uzturā jāiekļauj brīnišķīga jūras dāvana, kas palīdz saglabāt trauslo sieviešu veselību un rūpēties par skaistumu un jaunību!

Vīriešiem

Sīpoli palīdzēs vīriešiem novērst sirds un asinsvadu sistēmas slimības, piešķir spēku un izturību, uzlabo vielmaiņu, kā arī paaugstina potenci, uzlabo sēklu šķidruma kvalitāti un samazina prostatas slimību risku.

Tādējādi vīriešiem ne tikai jāķer paltuss, bet arī noteikti to jālieto, lai ilgus gadus saglabātu ne tikai savu veselību, bet arī vīrišķo spēku!

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā ir nepieciešams rūpīgi uzraudzīt uzturu, jo viņas mazuļa dzīvība un veselība ir atkarīga no mātes uztura. Zivis grūtniecēm ir neaizstājams produkts. Tas palīdz sirds darbam, kas grūtniecības laikā ir diezgan pārslogots, regulē nervu sistēmu, stiprina kaulus un zobus, palīdz auglim pareizi veidoties. Tas paaugstina hemoglobīna līmeni un pazemina holesterīna līmeni.

Tomēr paltuss jālieto piesardzīgi. Fakts ir tāds, ka šis produkts var saturēt dzīvsudrabu, kas grūtniecības laikā ir pilnīgi nepieņemams. Tieši tāpēc tas tiek patērēts ne vairāk kā 3 reizes mēnesī un konsultējoties ar speciālistu. Turklāt ir vērts atcerēties, ka, ja pati gaļa ir atļauta, gaidot bērnu, tad jums joprojām vajadzētu atteikties no ikriem, jo tas izraisa edēmu, kas pat sarežģī grūtnieču stāvokli, kā arī mazam vīrietim var izraisīt alerģiju.

Kad baro bērnu ar krūti

Pēc bērna piedzimšanas daudzas mātes domā, ka tagad viņi jau ilgi 9 mēnešus var ēst visu, no kā atteicās, bet tā tur nebija. Pēc bērna piedzimšanas mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir stingrāk jāuzrauga uzturs, lai nekaitētu jaundzimušajam, kura gremošanas sistēma joprojām ir ļoti trausla un tikai sāk veidoties.

Sīpoli attiecas uz zivīm, kuras var ievadīt barojošās mātes uzturā, sākot no 4 mēnešiem pēc mazuļa dzimšanas. Bet jums vajadzētu atcerēties, ka jūs varat sākt ar nelielu vārīta vai cepta produkta gabalu. Tajā pašā laikā šādas zivis nevajadzētu ēst vairāk kā 3 reizes mēnesī.

Turklāt nekādā gadījumā nevajadzētu ēst no tā kūpinātu paltusu vai konservus. Tas ir pilns ar nopietnām mazuļa gremošanas sistēmas komplikācijām. Tāpēc pirms paltusa ieviešanas uzturā ir nepieciešams konsultēties ar pediatru par produkta lietošanas iespējām. Ja sievietei ir atļauts izbaudīt gardu zivi, tas nozīmē, ka visi nepieciešamie vitamīni un minerāli bērna pareizai attīstībai un pašas mātes uzturēšanai iekļūs ķermenī ar gardu jūras delikateses gaļu.

Bērniem

Bērnībā cilvēkam, pat vairāk nekā pieaugušajam, nepieciešami visi nepieciešamie mikroelementi, kas veicina augoša ķermeņa pareizu veidošanos un attīstību un stiprina imunitāti. Tāpēc bērna ēdienkartē obligāti jābūt zivju ēdieniem. Āte ir lieliska iespēja. Bagātīgais barības vielu sastāvs palīdzēs nostiprināt mazuļa imūnsistēmu, aktivizēt smadzenes, uzlabot atmiņu, novērst redzes problēmas, stiprināt kaulu skeletu un saglabāt zobus.

Bet ir vērts atcerēties, ka šādas zivis izvēlnē var ievadīt ne agrāk kā trīs gadu vecumā, vislabāk vārītā vai ceptā veidā. Kūpinātu, sālītu vai konservētu paltusu nav ieteicams lietot bērniem līdz 7–10 gadu vecumam. Ir optimāli, ja ēdieni no šīs zivju šķirnes ēdienkartē parādās ne vairāk kā 1 reizi nedēļā.

Kad zaudēt svaru

Diētas periods ir stress, jo svara zaudēšanas procesā cilvēks zaudē svarīgus vitamīnus un minerālvielas, kas palīdz organismam eksistēt veselīgā formā. Tāpēc diētas izvēlnē ir jāiekļauj paltuss, kura derīgās uzturvielas kopumā kompensē vitamīnu trūkumu. Šīs zivis palīdzēs normalizēt gremošanas traktu, nomierināt nervu sistēmu, piesātināt ar noderīgām omega-3 taukskābēm, rūpēties par ādu, matiem, kauliem un zobiem. Turklāt paltusa gaļa ir ļoti barojoša, tāpēc tā ātri apmierina izsalkumu.

Bet tiem, kas ievēro diētu, vajadzētu atteikties no ceptiem zivju ēdieniem, jotai ir spēja absorbēt eļļu, no kuras ievērojami palielinās kaloriju saturs. Labāk to vārīt vai cept. Un vēl pareizāk ir izvēlēties balto paltusu, jo tieši viņa gaļa satur minimālo tauku daudzumu.

Eksperti apgalvo, ka paltusa lietošana vienu vai divas reizes septiņās dienās palīdzēs zaudēt svaru un nekaitēt ķermenim.

Ar pankreatītu

Pacientiem, kuriem diagnosticēts pankreatīts, ir ļoti grūti izvēlēties ēdienus, kuriem vajadzētu būt pēc iespējas saudzējošākiem aizkuņģa dziedzera iekaisumam. Zivis ir būtiska cilvēku veselībai. Par laimi, veselīgs un garšīgs baltais paltuss ir apstiprināts lietošanai pacientiem ar pankreatītu. Fakts ir tāds, ka šādas gaļas tauku saturs tiek uzskatīts par pieņemamu un ir aptuveni 4%. Šajā sakarā ir iespējams un nepieciešams ēst produktu, lai izveidotu gremošanu, uzkrātu vitamīnus un uzlabotu ķermeņa vispārējo stāvokli gandrīz visās zonās. Bet ar pankreatītu ir jāatsakās no ceptām zivīm.

Priekšroka jādod ceptiem, vārītiem, sautētiem vai tvaicētiem paltusiem. Šajā gadījumā ķermenim netiks nodarīts kaitējums. Bet tomēr pirms lietošanas ir nepieciešams konsultēties ar speciālistu, kurš noteiks šī produkta normu, atkarībā no pacienta stāvokļa un viņa slimības gaitas.

Kas ir noderīgs paltusa ikri

Lāpstiņai ir ne tikai garšīga un veselīga gaļa, bet arī ikri, kas ir ne mazāk vērtīgs. Lai novērtētu tā ieguvumus, jums jāgriežas pie barības vielu sastāva, kas ietver:

• B vitamīni, A C, E PP;
• fosfors;
• jods;
• magnijs
• kalcijs
• dzelzs
• Nātrijs
• kālijs
• omega 3;
• omega-6.

Uztura vērtība uz 100 g produkta ir šāda: olbaltumvielas - 20 g, tauki - 3 g. Kaloriju saturs ir tikai 107 kcal.

Šis sastāvs ir padarījis kaviāru par diētisku un ļoti noderīgu ēdienu jebkura vecuma cilvēkiem. Kaviārs, pateicoties visām tā lietderīgajām vielām, piemīt šādas īpašības:

• novērš aterosklerozes attīstību;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmu un asinsriti;
• normalizē asins veidošanās procesu;
• aktivizē smadzeņu darbību;
• novērš ar vecumu saistītas smadzeņu problēmas;
• veicina ādas atjaunošanos;
• stiprina matus un nagus;
• paaugstina imunitāti;
• pazemina holesterīna līmeni;
• novērš vēža attīstību;
• noņem smagos metālus, toksīnus, pesticīdus.

Bet diemžēl burvju olām ir arī savas kontrindikācijas. Produkts netiek patērēts, ja tāds ir:

• individuāla neiecietība;
• alerģija pret jūras veltēm;
• hipertensija
• hipotensija;
• nieru patoloģija;
• bērni līdz 3 gadu vecumam.

Ar piesardzību ikrus var lietot grūtniecības laikā, un laktācijas periodā ikri jāēd ne agrāk kā sešus mēnešus pēc mazuļa dzimšanas.

Pieaugušam cilvēkam dienas norma ir 10–20 g dienā, un bērniem ieteicams dot pusi tējkarotes vienlaikus.

Kā atšķirt ikrus no viltus

Tiem, kas vēlas iegādāties augstas kvalitātes paltusa ikrus, nevis viltus versiju, eksperti, izvēloties produktu, iesaka pievērst uzmanību šādām niansēm:

1. Āda ikriem ir krēmīgi smilškrāsas krāsa, tāpēc, ja uz letes ir šo zivju melnie vai sarkanie ikri, tad to nevajadzētu iegādāties.
2. Bieži vien, iegādājies šo produktu, degustācijas laikā pircējs sastopas ar dubļu garšu. Tas nozīmē, ka īsta kaviāra aizsegā slēpjas līdakas, un paltusa ikriem jābūt ar svaigu jūras aromātu un garšu.
3. Šim produktam ir dūriens vai īpaša plēve, kas pārklāj olas. Tās krāsa var būt balta vai smilškrāsa.
4. Olas pēc izmēra ir nedaudz zemākas par lašiem. Viņi ir izturīgi, bet viegli “atvērti”.
5. Eksperti iesaka iegādāties kaviāru skārda kārbā, kur tiks izjaukts ražošanas datums.Krāsu un rotājumu uz šādiem iesaiņojumiem nedrīkst sabojāt.
6. Šāda burka cena ir nedaudz mazāka nekā sarkanā ikra, bet, ja atšķirība ir pārāk liela, tad labāk ir atteikties no šāda pirkuma.

Pareizi izvēlējies, cilvēks varēs ne tikai izjust izsmalcināta ēdiena garšu, bet arī saņemt nenovērtējamas priekšrocības, ko sniedz varenā Ziemeļjūra.

Kaitējums un kontrindikācijas

Āda, diemžēl, nav perfekta. Tam ir arī kontrindikācijas un tas var kaitēt cilvēka ķermenim. Tās izmantošana būtu jāierobežo šādos gadījumos, ja tie ir pieejami:

• alerģijas
• individuāla neiecietība;
• hepatīts;
• kuņģa-zarnu trakta slimības akūtā fāzē;
• grūtniecība un zīdīšanas periods (lietojiet piesardzīgi).

Atsevišķi jāmin kontrindikācijas sālītu un kūpinātu zivju lietošanai. Tie ietver:

• hipertensija
• bērnu vecums;
• grūtniecība
• laktācijas periods;
• sirds un asinsvadu sistēmas slimības;
• nieru, aknu patoloģija.

Citos gadījumos paltuss var dot tikai labumu!

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lai paltuss labvēlīgi ietekmētu cilvēka ķermeni un dalītos ar tā dziedinošo maģiju, ir jāizvēlas pareizās zivis. Eksperti iesaka šādus padomus, zinot, kuru jūs varat iegādāties patiešām labu produktu:

1. Ja zivis tiek iegūtas veselā veidā, bet ne daļās, tad viss viņas ķermenis jāpārklāj ar ledu.
2. Pērkot paltusa fileju, jums jāpievērš uzmanība faktam, ka gabaliņiem jābūt virs ledus kārtas.
3. Pītelam jābūt izturīgam. Ja jūs "spiežat" viņa liemeni ar pirkstu, tam ātri vajadzētu iegūt sākotnējo formu.
4. Svariem jābūt mitriem, žaunām sarkanām un acīm jābūt skaidrām.
5. Lāpstiņai vajadzētu izdalīt skaidru jūras smaku, bez amonjaka.

Pēc tam, kad cienīgs eksemplārs atrodas pārtikas preču grozā, un pēc tam mājās, ir vērts rūpēties par produkta drošību.

Sīpoli tiek slikti uzglabāti, tāpēc labāk tos lietot uzreiz, bet, ja nepietiek laika, tad pašā sākumā tos mazgā aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieļiem vai salvetēm. Pēc tam ņemiet ne pārāk dziļus traukus, ielieciet zivis tur un piepildiet trauku ar ledu (sasmalcinātu). Pēc tam to iesaiņo sastiprinātā plēvē un ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā 48 stundas. Šie ir pamatnoteikumi jūras plēsēju izvēlei un uzglabāšanai.

Kā tīrīt paltusu zivis

Lai notīrītu paltusu, jums ir "jāapbruņojas" ar šķērēm un speciālu suku vai rīvi, lai notīrītu zivis.

1. Pirmais solis ir atbrīvoties no spuras, kurām ir diezgan asa smaka. Tos noņem, izmantojot šķēres, vienkārši nogriežot šīs daļas.
2. Nākamais posms faktiski ir zvīņu ādas tīrīšana. Lai to izdarītu, turiet zivis aiz astes un notīriet pārslas pret to augšanas virzienu, virzoties no astes uz galvu. Ja svari ir pārāk blīvi, tad palēnināt āti var ar verdošu ūdeni un jau bez lielām grūtībām notīrīt nepiemērotos elementus.

Pēc šādām manipulācijām tīru zivi mazgā zem auksta ūdens straumes un turpina griezt un gatavot.

Kā garšīgi pagatavot paltusu: receptes

Sīpoli ir brīnišķīgs produkts ar brīnišķīgu, garšīgu gaļu, ko var pagatavot dažādos veidos: cept, vārīt, cept, grilēt, sautēt. Īpaši veiksmīga ir zivs, kuras gabalus sautē krekeros vai miltos. Turklāt to var kombinēt ar citām jūras veltēm, piemēram, omāriem vai garnelēm. Sīpoli ir labi ar sēnēm un garšvielām, un atsevišķi, bez garšvielu pievienošanas. To var pagatavot lēnā plītī, dubultā katlā, uz plīts, grila - visur, kur to prasa kulinārijas iztēle.

Cepeškrāsnī

Sastāvdaļas

• paltuss - 400 g;
• burkāni - 1 gab .;
• zaļais sīpols - 4 spalvas;
• pētersīļi - 3 ēdamkarotes;
• selerijas - 2 kātiņi;
• sviests - 1/3 ēdamkarotes;
• ķiploki - 1 krustnagliņa;
• sāls - 0,5 tējk;
• zemes pipari - 0,5 tējk;
• estragonu - 0,5 tējk

Gatavošanas metode:

1. Smalki sasmalciniet zaļos sīpolus. Burkānus un selerijas sagrieziet plānos apļos.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet eļļu, ķiplokus, sāli, estragonu, piparus un pētersīļus un samaisiet.
3. Izklājiet foliju uz cepešpannas un ielieciet uz tās paltusa gabalu.
4. Ieeļļojiet zivis ar iegūto eļļas un garšvielu sastāvu un uzlieciet burkānu un selerijas augšējos apļus.
5. Aptiniet zivis folijā, izvairoties no pārtraukumiem, lai ēdiena gatavošanas laikā neiztecētu sula.
6. Atkārtojiet līdzīgas manipulācijas ar katru paltusa gabalu atsevišķi.
7. Ietin iesaiņotās aploksnes uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 ° C.

Gatavošanas laiks prasīs 12 minūtes.

Pannā

Sastāvdaļas

• paltusa zivju fileja - 0,5 kg;
• olas - 2 gab .;
• citronu sula - 10 ml;
• kefīrs - 4/5 tases;
• saulespuķu eļļa (dezodorēta) - 125 ml;
• milti - 100 g;
• malti melnie pipari;
• sāls;
• zivju ēdienu garšviela.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet zivju gaļu zem tekoša ūdens, sagrieziet mazos gabaliņos, kurus nepieciešams sālīt, piparus un apkaisa ar citronu sulu. Pēc tam atstājiet zivis marinēt ceturtdaļas stundas laikā.
2. Atsevišķā traukā apvienojiet miltus, kefīru un olas, no tiem pagatavojot mīklu. Tas var būt pipari un sāls. Gatavā produkta konsistencei vajadzētu būt nedaudz biezākai nekā pankūku mīklai.
3. Ielejiet eļļu pannā un labi uzkarsējiet, pēc tam ņemiet zivju gabalus un katru no tiem iemērciet mīklā un apcepiet.

Ielieciet gatavo produktu uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.

Lēnā plītī

Sastāvdaļas

• paltusa gaļa - 0,5 kg;
• sāls - 1 ēd.k.
• citrons - 1 gab .;
• zariņi un pētersīļu lapas;
• zariņu dilles;
• ūdens - 0,5 vai 0,375 l;
• garšvielas "Vidusjūras garšaugi".

Gatavošanas metode:

1. Sagrieztu mazgāto zivju gaļu sagrieziet gabalos.
2. Atsevišķā bļodā sajauciet sāli, garšvielas un citrona sulu, kas izspiesta no viena citrusaugļa. Ielieciet zivis iegūtajā sastāvā ceturtdaļas stundas laikā.
3. Ielejiet šķidrumu (ūdeni) multikookerā un uzstādiet trauku tvaika ēdiena pagatavošanai, kurā zivju gabali ir viegli izvietoti.
4. Liek plānas citrona šķēles virs paltusa.
5. Instalējiet programmu “pāris” un gatavojiet 20 minūtes.

Grilēts

Sastāvdaļas

• paltuss - 500 g;
• sviests - 2 ēd.k.
• brūnais cukurs - 2 ēd.k.
• citronu sula - 2 ēdamk .;
• zemes pipari - 0,5 tējk;
• sojas mērce - 2 tējk;
• ķiploki - 2 krustnagliņas.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet ķiplokus un apvienojiet ar visiem komponentiem, izņemot zivis.
2. Pēc tam samaisiet marinādi un nedaudz sasildiet, lai cukurs pilnībā izšķīst. Katru paltusa gabalu eļļojiet ar marinādi.
3. Pašā sākumā grilu un ieeļļojiet grilu ar eļļu.
4. Ielieciet paltusu uz sagatavotā stiepļu statīva un apcepiet to 5 minūtes no katras puses.

Uz grila

Sastāvdaļas

• paltusa zivju fileja - 2 gabali;
• sviests;
• tomāts - 1 gab .;
• sīpols;
• sāls;
• pipari;
• pikanti garšaugi.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet un sausi paltusa gaļu. Pēc tam ieziediet abas puses ar sviestu un sāli un pipariem katru no tiem un pievienojiet garšvielas.
2. Pēc tam ielieciet gabalu uz folijas, ielieciet sīpolu un tomātu gredzenus un pareizi iesaiņojiet zivis folijā, lai izvairītos no sulas noplūdes.
3. Grilējiet 20 minūtes.

Ko var pagatavot no paltusa: receptes

Sīpoli var būt gan neatkarīgs ēdiens, gan pasniegti kombinācijā ar garnīru. Tam vispiemērotākais ir kartupelis, un jebkurā variantā - dārzeņi vai dārzeņu sautējums, rīsi. No paltusa jūs varat arī pagatavot daudz ēdienu, kas ar gaumi apburs visizvēlīgākos viesus.

Kotletes

Sastāvdaļas

• paltuss - 1,2 kg;
• vistas olu - 3 gab .;
• svaigi šampinjoni - 7–8 gab .;
• sīpols - 2 gab .;
• pipari - 3 g;
• jūras sāls;
• majorāns - 2 g;
• dezodorēta saulespuķu eļļa;
• koriandrs - 2,5 g;
• rīvmaize - 100 g;
• diļļu zaļumi - 65 g.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sasmalcina ar nazi un sadala divās daļās, no kurām vienu apcep dezodorētā saulespuķu eļļā.
2. Smalki sasmalciniet dilles zarus un pievienojiet sīpoliem (jūs varat pievienot koriandru).
3. Svaigus šampinjonus sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpoliem un zaļumiem, kur sautēties, iepriekš pievieno sāli un piparus, līdz šķidruma galīgā iztvaikošana.
4. Noskalojiet paltusa gaļu un samaisiet to, izmantojot virtuves kombainu.
5. Maltai zivij pievienojiet sāli, garšvielas, olu un metodiski sita ar rokām.
6. Sadaliet masu bumbiņās. Katru tukšu ielieciet uz plaukstas un izlīdziniet.
7. Vidū ielieciet sēņu pildījumu un izveidojiet pīrāgu.
8. Atsevišķā traukā sakuliet 2 olas. Traukā ieber rīvmaizi.
9. Katru kotleti vispirms iemērc olu maisījumā un pēc tam maizi rīvmaizē.
10. Tālāk apcepiet sagatavi karstā pannā 7 minūtes no katras puses.

Zupa

Sastāvdaļas

• paltuss (fileja) - 0,5 kg;
• kartupeļi - 4 gab .;
• citronu
• burkāni;
• sīpols:
• Lavrushka (lapa);
• zariņu dilles;
• sāls;
• piparu graudi;
• ūdens - 2,5 l;
• tomātu pasta - 1,5 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo zivju gaļu tekošā ūdenī un sagriež lielos gabaliņos.
2. Noskalojiet un nomizojiet kartupeļus.
3. Noskalojiet burkānus, mizojiet un sagrieziet sloksnēs.
4. Sadaliet citronu divās daļās: izspiediet sulu no vienas, bet otru sagrieziet plānās šķēlēs. Smalki sagrieziet dilles.
5. Apcep pannā sīpolus un burkānus, pievienojot sviestu un tomātu pastu.
6. Verdošā ūdenī pievienojiet sāli, ceptus dārzeņus un kartupeļus.
7. Pievienojiet paltusu gandrīz gataviem dārzeņiem un vāriet uz vidējas uguns 20 minūtes, neatverot vāku.
8. Izslēdziet uguni un pievienojiet pannā citronu, citronu sulu un citas garšvielas un garšaugus.
9. Ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes, pēc tam no gatavās zupas noņem lauru lapu.

Salāti

Sastāvdaļas

• 0,5 kg paltuss;
• 4 ēd.k. dabīgais jogurts;
• 2 sīpoli;
• zemes pipari (vēlams izmantot balto papriku);
• sāls;
• 20 g estragonu;
• 1 ēd.k. laima sula;
• zariņu dilles.

Gatavošanas metode:

1. Sākumā zivju gaļu tvaicē un sagriež mazos gabaliņos.
2. Tālāk sagrieziet sīpolus šauros gredzenos un marinējiet tos 10 minūtes kaļķu sulā.
3. Sasmalcina estragonu lapas un dilles ar nazi.
4. Pievienojiet zaļumus un sīpolus paltusam, sāli, pipariem un sezonu ar jogurtu.

Bārbekjū

Sastāvdaļas

• paltusa gaļa - 0,5 kg;
• sīpoli - 0,2 kg;
• ķiršu tomāti;
• svaigi šampinjoni - 0,2 kg;
• ķimenes un koriandrs - katrs pa 5 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• citronu sula - 50 ml;
• pipari;
• Bulgāru sarkanie pipari - 100 g;
• pētersīļi un dilles;
• sāls.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet citronu sulu ar garšvielām, sāli un pagatavojiet marinādi, kurā 90 minūtes atstājiet mazus paltusa gabaliņus kodināšanai.
2. Sīpolu sagrieziet gredzenos un no sēklām mizotos sagrieziet kubiņos. Sadaliet tomātus 4 daļās un vienkārši mazgājiet sēnes.
3. Pēc tam paņemiet iesmu un ielieciet uz tiem visas sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem.
4. Cepiet paltusu virs kokogles.

Interesanti fakti

Par jūras plēsoņu ir daudz interesantu lietu. Piemēram:

1. Paltusa acis atrodas viena virs otras ķermeņa labajā pusē, bet viena no tām atrodas uz ribas.
2. Āte dzimst kā parasts mazulis, bet laika gaitā tā “guļus” kreisajā pusē, kas ir zivju vēders, acis un mute tiek nobīdītas pa labi.
3. Vienā reizē sieviešu paltuss var izdēt līdz 3,5 miljoniem olu.
4. Lielākais indivīds svēra 340 kg.

Šāds pārsteidzošs un noslēpumains jūras plēsējs ir nepieredzēti populārs gardēžu vidū, kas bauda ziemeļzivju lielisko garšu.Tā baltā, treknā gaļa spēj radīt patiesus brīnumus ar cilvēka ķermeni, piesātinot to ar nenovērtējamiem vitamīniem un minerālvielām. Tāpēc paltusam vienkārši jābūt jebkuras personas uzturā, lai palielinātu viņa veselību un pagarinātu viņa dzīvi.

Āte foto