Gurķi: ieguvumi un kaitējums veselībai

Viens no populārākajiem dārzeņiem mūsdienu pasaulē ir gurķis. To var apgalvot, pamatojoties uz to, ka 27. jūlijs katru gadu tiek atzīmēts kā Starptautiskā gurķu diena.

Tikai daži cilvēki zina, ka gurķis nav dārzenis, jo tas pieder ķirbju saimei un dažreiz tiek saukts par “viltus ogu”.

Gurķu veidi

Domājot par to, kuriem gurķiem dot priekšroku, vispirms jums jāizlemj par to iegūšanas mērķi.

Gurķi ir:

1. Universāls. Viņiem ir vidēja garša, un tiem ir vidēja blīvuma mīkstums. Šis tips ir vispopulārākais un piemērots jebkuram mērķim: salātu pagatavošanai, konservēšanai un sālīšanai. Tas pieder pie agras nogatavošanās. Viņu izskata atšķirīga iezīme ir balti un melni mazi tapas ar gaišzaļiem augļiem ar gaišām svītrām. Tas garšo salds, kraukšķīgs un smaržīgs. Universālie gurķi ir ļoti izturīgi pret sausumu un daudzām slimībām, tiem nav nepieciešami īpaši kopšanas apstākļi.
2. Sālīšana. Šīm gurķu šķirnēm ir raksturīga plāna miziņa un blīva mīkstums, kas viņiem palīdz veikt kulinārijas manipulācijas ar vismazākajiem zaudējumiem un vienmērīgi absorbēt sālījumu. Šāda īpaša struktūra ļauj viņiem pat ļoti ilgu uzglabāšanu sālījumā bez deformācijas. Tie ir lieliski piemēroti sālīšanai un konservēšanai. To izmēri var sasniegt 16 cm garumu, kas ir ideāli piemērots to stingrai ievietošanai bankā. Marinētu garšas īpašības ļauj tos veiksmīgi izmantot gan svaigos, gan salātos. Šīs šķirnes trūkums ir īss glabāšanas laiks - tie ātri izbalē, kļūst dzelteni un pasliktinās. Šādiem gurķiem bieži ir daudz mazu melnu tapas un tumši zaļas mizas.
3. Uzkodu gurķi ir kornišoni. Viņi ieguva savu vārdu mazā, patīkamā izmēra un izteiksmīgās struktūras dēļ. Visbiežāk tos audzē siltumnīcā. Viņiem ir cilindra forma un tie var sasniegt tikai 4 cm garumu, un tos savāc pirms pilnīgas nogatavošanās. Viņu galvenā priekšrocība ir īpaša, patīkama garša un ērta forma. Tos plaši izmanto marinējumu gatavošanā un pēc tam izmanto kā atsevišķu uzkodu vai pievieno sviestmaizēm, picai vai salātiem. Viņi arī ražo īpaši garšīgu mērci. Lielāko daļu kornišonu audzē Indijā.
4. Salātu gurķi. Viņiem ir lielāki augļi (gan garumā, gan platumā), tiem ir bagātāka garša un aromāts. Viņu miza ir blīva un gluda, visbiežāk vienkārša. Tie satur daudz vairāk cukura. Kulinārijas apstrādes laikā šādi gurķi, visticamāk, zaudē savu formu un garšu, un bieza miza neļaus vienmērīgi sālīt.Šī suga visbiežāk tiek izmantota pārdošanā, jo tā tiek uzglabāta daudz ilgāk nekā citi gurķi.

Kāda ir atšķirība starp sālījumiem un sālījumiem

Ne visi var atbildēt uz jautājumu, kāda ir atšķirība starp marinētiem un marinētiem gurķiem. Pārdomājot to, pirmā lieta, kas piesaista jūsu uzmanību, ir atšķirīgais sālījuma sastāvs to sagatavošanai un pilnīgi atšķirīgais apstrādes process.

Marinētiem gurķiem obligāti jāsagatavo piesātināta marināde. Pēc garšas tas stipri atgādina jūras ūdeni, tāpēc nosaukums - tulkots no latīņu valodas kā “marinus” nozīmē “jūra”. Arī tā nosaukums ir saistīts ar faktu, ka pirmā gurķu, gaļas un citu produktu marināde bija parasts jūras ūdens.

Galvenā dārzeņu marinādes atšķirīgā iezīme ir skābes klātbūtne - tieši tā nodrošina konservēšanas procesu. Tas parasti sastāv no: sāls, cukura, dažādām garšvielām (no kurām lielākoties ir piparu graudi), etiķi vai citronskābi. Gurķus ielej ar karstu sālījumu, pasterizē un 1,5–3 litrus sarullē kārbās. Lai pagatavotu šādu konservēšanu, jums rūpīgi jāizvēlas produkti: ja jums pietrūkst gurķu, pat ar nelielu puvi, burkas var eksplodēt, un sālījums noteikti tiks sabojāts ar nepatīkamu fermentāciju. Izvēloties gurķus konservēšanai, jums jāpievērš uzmanība ne tikai to šķirnei (universālai vai kodināšanai), bet arī rūpīgi jāpārbauda, ​​vai nav ārēju bojājumu, dzeltenuma un maiguma. Vislabāk ir izvēlēties apmēram tāda paša izmēra vidēja lieluma kraukšķīgus gurķus.

Marinētu sālījumu sastāvs neietver skābi, kas ir galvenā to atšķirība no marinētām. Tradicionāli tie tiek sālīti lielās koka mucās. Sālīšanai izmanto arī lielu daudzumu garšvielu, garšaugu, dažādas lapas, ķiplokus, sīpolus, koriandru, sinepes, piparus un ķimeņu sēklas. Gurķus vispirms labi mazgā, pēc tam uzliek uz jāņogu lapu spilvena, periodiski klājot slāņus ar citiem dārzeņiem un garšaugu lapām. Tad to visu ielej ar fizioloģisko šķīdumu (apmēram 15–20% sāls). Šādu gurķu sālījums tiek uzskatīts par noderīgu - tas ir piesātināts ar kāliju, daudz garšvielu eļļu, pašu dārzeņu sula, lieliski veldzē slāpes un mazina paģiru simptomus.

Sastāvs un kaloriju saturs

Gurķu kaloriju saturs svārstās no 10 līdz 16 kalorijām uz 100 g, atkarībā no šķirnes.

95% gurķu sastāv no šķidruma strukturēta ūdens. Tas ir liels ieguvums cilvēka ķermenim, jo ​​strukturēts ūdens no ķermeņa noņem kaitīgos toksīnus, lieko sāli un atkritumus, kā arī labi attīra nieres.

Iekļauts arī gurķu sastāvā:

1. Beta-karotīns, kas ir spēcīgs antioksidants un būtisks elements. Tas palēnina oksidācijas procesus organismā, tam ir profilaktiskas īpašības pret acu slimībām un redzes traucējumiem.
2. A vitamīns, to sauc arī par antiinfekciozu, pateicoties pozitīvajai ietekmei uz ķermeņa aizsargājošajām funkcijām un pretmikrobu iedarbību. Tas arī stiprina nagus un paātrina brūču sadzīšanu.
3. B1 vitamīnam ir neaizstājama loma tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu metabolismā. Tas samazina apetīti un palēnina novecošanās procesu, neitralizē alkohola un smēķēšanas negatīvo ietekmi uz cilvēka ķermeni.
4. B2 vitamīnam ir nozīmīga loma asins veidošanās procesā, tas regulē augšanas procesus un pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju.
5. Askorbīnskābei ir liela nozīme cilvēka imunitātē un hormonu ražošanā. C vitamīns ir iesaistīts kolagēna ražošanā un pagarina ķermeņa jaunību.
6. PP (vai B3) vitamīns ir nepieciešams, lai uzturētu ķermeņa veselību un normālu darbību, tas normalizē sirds darbu, hormonu ražošanu un atbalsta veselīgi izskatīgu ādu.
7. Kālijs regulē ūdens bilanci un piegādā smadzenēm skābekli, palielinot tā darba spējas un uzlabojot atmiņu.
8. Magnijs ir nepieciešams nervu sistēmas veselībai un normālai muskuļu darbībai.Tas nodrošina spēju iegūt enerģiju no cukura asinīs un normalizē endokrīnās un sirds un asinsvadu sistēmas darbu.
9. Cinks ir būtisks kaulu veidošanā un palīdz novērst diabēta un artrīta attīstību.
10. Varš palīdz organismam ražot hemoglobīnu, aktivizē šūnu augšanas un kolagēna ražošanas procesu.
11. Mangāns samazina holesterīna līmeni un veicina veselīgu saistaudu, skrimšļu un kaulu veidošanos.
12. Dzelzs ir neaizstājams hemoglobīna ražošanā asinīs un aizsargā ķermeni no kaitīgām baktērijām.
13. Hlors attīra tauku aknas un regulē skābju un bāzes līdzsvaru.
14. Jods ir nepieciešams labai smadzeņu darbībai, uzlabo cilvēka darbību un palīdz cīnīties ar lieko svaru.
15. Hroms ir iesaistīts ķermeņa ogļhidrātu un lipīdu metabolismā, kā arī stiprina kaulu audus un palīdz uzturēt normālu svaru.
16. Fosfors uzlabo vielmaiņu un šūnu spēju reģenerēties, stiprina zobu emalju.
17. Nātrijs atbalsta normālu skābju un bāzes līdzsvaru organismā un veicina kuņģa sulas ražošanu.
18. B9 vitamīns ir neaizstājams augšanas un jaunu šūnu veidošanās procesā, īpaši nepieciešams bērniem aktīvās augšanas periodā.

Gurķis ir čempions šķiedrās. Regulāra ēšana normalizē gremošanas procesus un uzlabo barības vielu sagremojamību no pārtikas.

Kādas ir svaigu gurķu priekšrocības?

Sievietēm

Lietošanas priekšrocības:

1. Skaistuma un ādas toņa uzturēšana.
2. Gremošanas traucējumu novēršana.
3. Uzlabojot metabolismu.
4. Piešķir matiem spīdumu, paātrina to augšanu un novērš sadalītus galus.
5. Palēnina novecošanās procesu.
6. Hormonu regulēšana organismā.
7. Svara pieauguma novēršana

Vīriešiem

Svaigu gurķu ēšanas priekšrocības:

1. Sirds un asinsvadu slimību profilakse.
2. Paaugstināta pieejamība.
3. Atmiņas uzlabošana.
4. Zemāks holesterīna līmenis.
5. Gremošanas sistēmas normalizēšana.
6. Palieliniet potenci.
7. Aknu tīrīšana.
8. Pretsāpju efekts.

Grūtniecības laikā

Vitamīni, šķiedrvielas un mikroelementi, kas atrodami pareizi audzētos gurķos, ir īsts atradums topošajām māmiņām. Sievietēm, kas nēsā bērnu, ir nepieciešams tikai liels daudzums veselīgu augu pārtikas, lai izvairītos no ķermeņa izsīkuma un vitamīnu trūkuma, kā arī nodrošinātu bērnam visus apstākļus pareizai attīstībai.

Lietošanas priekšrocības:

• samazināts svara pieauguma un pārēšanās risks grūtniecības laikā;
• tūskas novēršana;
• izkārnījumu normalizēšana;
• garastāvokļa uzlabošana;
• miega normalizēšana;
• palielināta fiziskā aktivitāte.

Grūtniecības laikā priekšroka jādod svaigiem gurķiem, jāierobežo sālītu un marinētu dzērienu patēriņš un stingri jākontrolē to kvalitāte. Vislabāk ir izvairīties no gatavu marinētu gurķu iegādes un dot priekšroku mājās gatavotām sagatavēm. Tātad jūs varat izvairīties no mazuļa ēšanas.

Izvēloties starp sālījumiem un sālījumiem, vislabāk ir ēst pēdējos. Augsts skābes līmenis marinētos preparātos negatīvi ietekmē ķermeni. Marināžu lietošana ir jāierobežo lielā sāls satura un iespējamo seku dēļ, kas izpaužas kā tūska un svara pieaugums. Tāpat nevajadzētu ēst marinētus gurķus lielā etiķa satura dēļ - topošajā māmiņā viņš var izprovocēt anēmiju.

Lai topošo māti nepievilinātu “sāļais” uzturs, uzturā ir jāuztur ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku līdzsvars, jāievēro diēta - bieži mazās porcijās, nevis jāēd pusfabrikāti.

Kontrindikācijas gurķu lietošanai grūtniecības laikā var būt gremošanas traucējumi, pārmērīga gāzu veidošanās un alerģiskas reakcijas.

Kad baro bērnu ar krūti

Protams, mātēm, kas baro bērnu ar krūti, nepieciešami gurķi, jo tie satur daudz noderīgu vielu, kas nepieciešami gan viņai, gan bērniņam.

Lietošanas priekšrocības:

• olbaltumvielu sagremojamības uzlabošana;
• gremošanas normalizēšana;
• diurētiska iedarbība;
• izkārnījumu normalizēšana;
• palielināta veiktspēja;
• uzlabota smadzeņu darbība;
• garastāvokļa uzlabošana;
• svara normalizēšana pēc dzemdībām;
• ādas un matu uzlabošana.

Gurķi ir rūpīgi jāievieš mātes, kas baro bērnu ar krūti, uzturā, jo jaundzimušie bieži cieš no vēdera sāpēm, ko izraisa fermentācijas process. Gurķi var uzlabot šo procesu. Tie jāievada uzturā ne agrāk kā 5 mēnešus pēc piedzimšanas, kad mazuļa kuņģis jau darbojas.

Vislabāk ir ēst produktu no rīta nelielos daudzumos, lai dienas laikā novērotu iespējamās blakusparādības. Ja pēc tam zīdainim ir vēdera uzpūšanās, caureja un kolikas - sievietei vajadzētu atturēties no gurķu ēšanas. Ja mazulis jūtas labi, jūs varat turpināt palielināt dārzeņu daudzumu, bet dariet to pakāpeniski un nelietojiet to ļaunprātīgi.

Jums vajadzētu atturēties no gurķu lietošanas ziemā - visbiežāk tos audzē siltumnīcās, kurās ir daudz ķīmisku vielu, kas var izraisīt saindēšanos un sāpes vēderā.

Ir arī jāatsakās no marinētiem gurķiem un jāierobežo sālītu lietošana.

Ar ļaunprātīgu izmantošanu šādas problēmas mazulim ir iespējamas:

• vēdera uzpūšanās;
• paaugstinātas slāpes;
• nervozitāte un miega traucējumi;
• alerģijas
• traucējumi izkārnījumos.

Bērniem

Gurķu ēšanas priekšrocības:

1. Noderīgu minerālu, vitamīnu un mikroelementu klātbūtne, kas nepieciešami aktīvās augšanas periodā.
2. Slimības attīstības novēršana.
3. Imunitātes stiprināšana.
4. Gremošanas uzlabošana.
5. Vairogdziedzera normalizēšana.
6. Paaugstināta smadzeņu darbība.
7. Veselīgu kaulaudu veidošanās.

Lai izvairītos no problēmām ar kuņģi, jums nav jāsāk dot gurķus bērnam, pirms viņš nav sasniedzis vienu gadu. Tas ir saistīts ar faktu, ka mazuļa ķermenis vēl nav pilnībā pielāgojies, lai sagremotu šāda veida ēdienu. Gurķi var izraisīt vaļīgu izkārnījumu un palielinātu gāzes ražošanu.

Lai sāktu to ieviešanu mazuļa uzturā, sākotnējā posmā pietiek ar gabalu, kas sver 5 g. Ja tam neseko kuņģa darbības traucējumi, varat pakāpeniski palielināt porciju. Bērnam noteikti vajag mizu mizot no gurķa, pretējā gadījumā viņš to vienkārši nesagremdēs.

Vislabāk ir sākt pievienot kartupeļu biezeni ēdienkartei. Tātad bērnam būs vieglāk asimilēt produktu. Pēc brīža, kad viņš pierod, jūs varat pagatavot smalki sagrieztus salātus un pievienot gurķim dilles un pētersīļus, un pēc tam tomātus.

Ir jāpārliecinās, ka bērna ēdienkartē iekļautie produkti ir pēc iespējas dabīgāki, ziemā nevajadzētu pirkt gurķus. Ja jūsu bērns cieš no gastrīta, jums pilnībā jāatturas no gurķiem. Tās var būt kontrindicētas arī problēmām ar aknām vai nierēm.

Nav nepieciešams dot marinējumus un marinējumus bērniem līdz trīs gadu vecumam. Tad stingri ierobežojiet viņu skaitu.

Marinētu un marinētu gurķu ieguvumi un kaitējums

Marinēti gurķi un to sālījums tiek uzskatīti par daudz noderīgākiem nekā marinēti, jo otrajā gadījumā lielāko daļu noderīgo mikroelementu iznīcina skābe un ilgs glabāšanas laiks.

Sālīšanas laikā gurķi turpina “dzīvot” sēnīšu biosfērā, un skābā marinādē visas dzīvās lietas mirst. No visām derīgajām īpašībām paliek tikai patīkama garša un aromāts. Tas nosaka marinēto gurķu lietderību un nelietderību, kā arī dažreiz marinēto gurnu kaitējumu.

Marinētu un marinētu gurķu kopīga priekšrocība ir to ilgs glabāšanas laiks. Pateicoties tam, jūs varat ēst savus iecienītos dārzeņus, aukstajā sezonā nepērkot apšaubāmas kvalitātes produktus.

Vislabāk ir izvairīties no konservētu veikalu produktiem un dot priekšroku tikai mājās gatavotiem marinētiem gurķiem. Tātad jūs varat kontrolēt gan gurķu augļu kvalitāti, gan to, ka sālījumā nav cilvēka ķermenim kaitīgu piedevu: augsts etiķskābes, mākslīgo konservantu un aromatizētāju līmenis.

Marinēti un marinēti gurķi atšķiras no svaigiem ar piesātinātāku garšu. To lietošanai pārtikā ir viegla caureju veicinoša iedarbība, tā uzlabo gremošanas procesus un palielina apetīti.

Abu veidu sālījumus visbiežāk patērē kā neatkarīgas uzkodas, taču tos var pievienot gan karstajiem ēdieniem, gan sviestmaizēm vai salātiem, lai tiem piešķirtu īpašu pikantu.

Kāda ir gurķu sulas lietošana

Gurķu sula ir visu gurķu derīgo īpašību koncentrāts. Tas lieliski regulē skābju un bāzes līdzsvaru zarnās, tam ir gan profilaktiska iedarbība pret slimībām, gan palīdz cīnīties ar esošajām.

Gurķu sula palīdz cīnīties ar sirds un asinsvadu slimībām, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām, kā arī atjauno kālija un nātrija līdzsvaru un izvada no organisma kaitīgās vielas.

Kā darīt

Lai pagatavotu svaigu gurķi, jums būs nepieciešama sulu spiede un daži gurķu gabali. Šādu sulu var izmantot ne tikai kā neatkarīgu produktu, bet arī pievienot citu dārzeņu vai augļu sulu, jogurtu vai medu.

Gurķu sulas un medus maisījums kalpos kā labs klepus nomācējs un atvieglos krēpu izdalīšanos. Dienā var dzert ne vairāk kā 1 litru sulas. Bet ieteicams to nelietot vairāk kā 100 ml vienlaikus.

Tomātu un gurķu salātu priekšrocības

Tomātu un gurķu salāti ir vieni no visizplatītākajiem pasaulē. Abiem šiem produktiem ir vērtīgs sastāvs cilvēkiem, bagāts ar mikroelementiem, vitamīniem un barības vielām.

Tomāti, tāpat kā gurķi, ir spēcīgs antioksidants, palīdz novērst sirds un asinsvadu slimību risku, atbalsta cilvēka skaistumu un jaunību. Bet par šādu salātu priekšrocībām ir lielas šaubas. Dietologi saka, ka tomātu un gurķu gremošana ir ļoti atšķirīga, tāpēc bieža šāda ēdiena lietošana var izraisīt nopietnas sekas gremošanas sistēmai.

Šādas pārtikas gremošana var izraisīt gremošanas procesu disbalansu un izraisīt kolikas, gremošanas traucējumus un pārmērīgu gāzu veidošanos. Bieža tomātu un gurķu salātu lietošana var izraisīt problēmas ar cukura pārstrādi organismā un cietes uzsūkšanos.

Tomēr pirms salātu izņemšanas no ēdienkartes vispirms jākoncentrējas uz savām izjūtām - ja tas nerada diskomfortu kuņģī, tad to var patērēt mērenībā.

Vai es varu ēst gurķus, zaudējot svaru?

Gurķiem ir ideāls sastāvs aktīvam svara zaudēšanai: liels ūdens daudzums palīdz attīrīt toksīnu ķermeni, un augsts šķiedrvielu saturs rada ātra piesātinājuma sajūtu.

Tādējādi, ēdot gurķus, mēs apkrāpjam vēderu - tie ir 95% ūdens un tiem ir ļoti zems kaloriju saturs. Šo dārzeņu var izmantot kā diurētisku efektu, lai normalizētu izkārnījumus.

Jūs varat arī pavadīt badošanās dienas gurķiem - tas palīdzēs pēc iespējas ātrāk notīrīt zarnas un atbrīvoties no liekā šķidruma.

Gurķu pagatavošana par pamatproduktu, protams, nav tā vērts, jo tie nevar aizstāt pilnīgu uzturu. Drīz var apiet kuņģa darbības traucējumi un vispārējs vājums. Jums jāievēro veselīga uztura noteikumi, jāregulē patērēto kaloriju daudzums un jāuztur olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu līdzsvars. Un tad gurķi palīdzēs paātrināt vielmaiņu, stiprinās ķermeņa veselību kopumā un spogulī ieraudzīs kāroto slaido figūru.

Gurķi medicīnā

Gurķus plaši izmanto slimību profilaksei un ārstēšanai. Medicīnā tiek izmantoti ne tikai viņu augļi, bet arī ziedi.

Ar diabētu

Aptaukošanās visbiežāk noved pie diabēta. Tādējādi, ja regulāri ēdat gurķus, jūs samazināsit slimības risku, jo dārzeņi palīdzēs normalizēt vielmaiņu, paātrināt vielmaiņu un samazināt kalorijas.Zema glikēmiskā indeksa dēļ tie var būt arī diabēta pacienta ēdienkartē.

Svarīgi: svaiga gurķa glikēmiskais indekss - 20 vienības.

Ar pankreatītu

Slimības saasināšanās laikā gurķi jāizslēdz no ēdienkartes. Tos nepieciešams lietot tikai tad, kad ir apstājušies akūta pankreatīta uzbrukumi. Tie uzmanīgi jāievada uzturā, lai neizraisītu kuņģa darbības traucējumus. Labāk sākt ar pusi gurķu, to mizojot un mizojot kartupeļu biezenī, jo mizā ir augsts šķiedrvielu līmenis un tā var izraisīt kairinājumu. Kad pacienta stāvoklis ir stabilizējies, tā ēdienkartē varat sākt ievadīt gurķu salātus, kas apdarināti ar augu eļļu.

Neatkarīgi no pankreatīta stadijas pacientam no savas ēdienkartes ir pilnībā jāizslēdz marinēti un marinēti gurķi, jo liels sāls, etiķa un garšvielu daudzums saasinās slimības gaitu.

Arī ēdienus no svaigiem gurķiem var izmantot labām badošanās dienām ar pankreatītu: kuņģim nav jāsagremo smagi ēdieni, un aizkuņģa dziedzeris var normalizēties uztura laikā.

Ar gastrītu

Gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu no ēdienkartes pilnībā jāizslēdz sālīti un marinēti gurķi. Svaigi gurķi šai slimībai ir samērā neitrāli, tāpēc tos var ēst. Galvenais ir to nedarīt slimības saasināšanās periodos un nelietot tos ļaunprātīgi.

Jāievēro daži noteikumi:

1. Izvairieties pirkt gurķus, kas audzēti ar nitrītiem.
2. Pirms ēšanas ne tikai mazgājiet dārzeņus, bet arī mizojiet tos.
3. Jūs nevarat sāli un piparus.
4. Nelietojiet badošanās dienas ar gastrītu.
5. Ēdiet produktu mēreni; gatavojot salātus, gurķu daudzumam nevajadzētu dominēt citos dārzeņos.
6. Izslēdziet gurķus jebkurā formā ar gastrītu ar zemu skābumu.

Zarnām

Šķiedra, kas ir bagāta ar gurķiem, kalpo kā spēcīgs adsorbents visām indēm, kas uzkrājušās zarnās, kā arī attīra to un normalizē izkārnījumus. Gurķu biezenis pozitīvi ietekmē zarnu kustīgumu un izārstē iekaisuma procesus. Dārzeņi ir īpaši noderīgi spastiskā kolīta gadījumā.

Aizcietējumiem

Gurķi var kalpot kā labs caurejas līdzeklis - pietiek ar to lietošanu lielos daudzumos, pagatavot gurķu sulu un sajaukt to ar jogurtu vai ēst salātu veidā, labi papildinot ar saulespuķu eļļu. Regulāra ēšana palīdzēs novērst aizcietējumus.

Ar podagru

Svaigus gurķus ar podagru var ēst gandrīz neierobežotā daudzumā - tie palīdz ar urīnu izvadīt no organisma lieko sāli un skābi. Viņiem ir arī diurētiska iedarbība un tie palīdz atbrīvoties no liekā šķidruma.

Marinēti un marinēti gurķi pilnībā jāizņem no ēdienkartes, jo tie satur lielu koncentrāciju vielu, kas pasliktina slimības gaitu.

Ar kolītu

Diēta kolīta ārstēšanai jāizveido katram pacientam individuāli. Sālīti un marinēti gurķi pilnībā jālikvidē, bet svaigus tos var izmantot pacienta ikdienas ēdienkartes sagatavošanā.

Ar hemoroīdiem

Pacientiem, kas cieš no hemoroīdiem, labāk ir izvairīties no dārzeņu konserviem un koncentrēties uz svaigiem gurķiem. Tie palīdzēs izvairīties no diskomforta, kas saistīts ar izkārnījumu pārkāpumu.

Ar holecistītu

Pacientiem, kas cieš no holecistīta, ir atļauts patērēt svaigus gurķus un to sulu, kā arī sagatavot salātus, sajaucot tos ar citiem dārzeņiem.

Gurķu bāzes tradicionālās medicīnas receptes

Klepus un krēpu zāles

Jums jāgatavo 200 g sulas no gurķiem un jāpievieno 1,5 ēdamkarotes medus. Šāds rīks jālieto ik pēc trim stundām pa 1 ēd.k. karote.

Aptaukošanās gadījumā

Vienu reizi nedēļā gurķiem ir jāpavada izkraušanas diena. Šajā dienā tos var ēst jebkurā daudzumā.

Par izsitumiem un niezi

Sarīvē gurķi un šo mīkstumu uzklāj uz ādas kairinājuma. Jūs varat uzlikt pārsēju un virs tā staigāt pusstundu.

Ar paaugstinātu skābumu un gastrītu

Stundu pirms ēšanas ieteicams dzert pusi glāzes gurķu sulas. Tā vietā jūs varat arī izmantot gurķus ar medu.

Ar tuberkulozi vai liesas audzēju

Nosusiniet gurķa pārgatavojušās sēklas, sasmalciniet un ņemiet iekšā 1 ēd.k. no rīta ar ūdeni.

Ar aknu slimībām

1 ēd.k. sasmalcinātām izejvielām no pārgatavojušiem augļiem un kaltētiem stublāju kātiem nepieciešams ielej 200 ml auksta ūdens un pēc tam uzkarsē. Saskaņā ar recepti vāra 5 minūtes. (vairs) uz lēnas uguns, pēc tam atdzesējiet buljonu, noteikti izkāš. Lietojiet regulāri 2 ēdamkarotes 3 reizes dienā pirms ēšanas.

Ar hepatītu

Sasmalciniet nogatavojušos gurķus un saknes (apmēram 20-30 gramus maisījuma uz 1 glāzi ūdens), vāriet 20 minūtes. Tad izkāš un ņem iekšā pusi tasītes trīs reizes dienā.

Gurķi kosmetoloģijā

Kosmētika uz gurķu bāzes ir vieni no populārākajiem produktiem visā pasaulē. Tas ir saistīts ne tikai ar gurķu vispārējo pieejamību, bet, protams, ar to bagātīgo noderīgo mikroelementu sastāvu.

Gurķis labvēlīgi ietekmē cilvēka skaistumu divos veidos:

1. Iekšpusē: toksīnu un toksīnu ķermeņa tīrīšana, smēķēšanas un alkohola ietekmes neitralizēšana.
2. Ārpusē: mitrina un balina ādu, ārstē izsitumus, dziedē brūces, mitrina un baro matus, regulē tauku dziedzeru darbību.

Gurķu sejas maskas

Mājās varat droši lietot sejas maskas, lai novērstu tūsku, tumšos lokus zem acīm, atjaunotu un mitrinātu ādu. Gurķis efektīvi nosaka tauku dziedzeru darbību, noņem vecuma plankumus un mirdz ādu. Arī šis dārzenis ir īsts glābiņš pret izsitumiem: tas cīnās gan pret pūtītēm, gan ar alerģiskiem izsitumiem.

Ja nav laika un vēlēšanās ķerties pie kosmētikas maskas pagatavošanas, pietiks ar gurķu biezeni pagatavot vai vienkārši uzklāt uz ādas, iepriekš sagriezt plānos apļos. Būs arī labi, ja jūs vienkārši noslaukīsit ādu ar gurķa šķēli. To darot, jūs varat barot ādu ar noderīgām vielām un visa ceļa laikā atbrīvoties no pūtītēm.

Pievērs uzmanību! Gurķu sula ir bagāta ar silīcija dioksīdu un labi atjauno ādu, piešķirot tai elastību, atjaunojot sejas ovālu un novēršot apsārtumu.

Jāatceras, ka gurķis ir sezonāls produkts, tāpēc aukstajā sezonā veikalos nopērkamajiem dārzeņiem praktiski nav nekāda labuma. Gurķu, kas audzēti siltumnīcas apstākļos, lietošana, izmantojot lielu daudzumu pesticīdu sejas maskām, var izraisīt ādas kairinājumu un iekaisumu.

Sejas toniks

1. Izspiediet sulu no 1 vidēja lieluma gurķa, pievienojiet tam 2 tējkarotes medus un samaisiet.
2. Šo maisījumu vislabāk uzglabāt stikla burkā ledusskapī ne ilgāk kā 4 dienas.
3. Pirms lietošanas toniku labi sakratiet, uzklājiet uz ādas ar kokvilnas spilventiņu un pēc 20 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Šāds līdzeklis labi baro ādu, neitralizē iekaisuma procesus, savelk poras un dziedē brūces.

Barojoša gurķu un avokado maska

1. Pagatavojiet kartupeļu biezeni no ceturtdaļas gurķu un avokado, pievienojiet tiem olu olbaltumvielas un vienu ēdamkaroti piena vai dabīgā jogurta.
2. Iegūto maisījumu uzklāj ar apļveida masāžas kustībām uz sejas, kakla un dekoltē. Pēc 20-30 minūtēm noskalojiet masku ar siltu ūdeni un uzklājiet mitrinātāju.

Maska sausai ādai, kurai ir nosliece uz kairinājumu

1. Uz smalkas rīves ir nepieciešams sarīvēt pusi no viena gurķa un sajaukt to ar ēdamkaroti dabīgā jogurta.
2. Uzklājiet putru uz ādas un pēc 30 minūtēm noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Maska problemātiskai ādai
Jums nepieciešams sasmalcināt vienu ceturtdaļu svaigu, iepriekš atdzesētu gurķu, pievienot pilienu ēteriskās eļļas (jūs varat izmantot rozmarīnu vai tējas koka eļļu) un vienas olšūnas olbaltumvielu. Sajauciet maisījumu līdz gludai, uzklājiet uz ādas, izvairoties no vietas ap acīm, turiet 10-15 minūtes un noskalojiet ar siltu ūdeni. Pēc tam uzklājiet mitrinātāju.

Taukainai ādai
Sagatavojiet gurķu un ābolu biezeni (attiecība 1: 1). Uzklājiet gatavo maisījumu uz sejas un turiet 15-20 minūtes. Ja jūs šo masku darāt regulāri, 2 reizes nedēļā, tad tiks noteikts tauku dziedzeru darbs.

Arī līdzīgam efektam jūs varat izmantot masku, kas izgatavota no smalki sagriezta gurķa un auzu pārslām. Tie jāsamaisa līdz mājās gatavota skāba krējuma konsistencei, jāpieliek sejai un pēc 30 minūtēm jānomazgā ar siltu ūdeni. Pēc tam noslaukiet seju ar toniku.

Pūtītēm
Gurķim ir labas antiseptiskas un nomierinošas īpašības, tāpēc tas ir pietiekami, lai pagatavotu kartupeļu biezeni un uzklātu uz problemātiskajām vietām. Pēc tam pēc 20 minūtēm noskalojiet ar tīru, aukstu ūdeni.

Arī, lai atbrīvotos no pūtītēm, varat sajaukt proporcijās 1: 1 gurķu un skābā biezpiena mīkstumu, turēt 15-20 minūtes un noskalot ar siltu ūdeni.

Šādu masku regulāra lietošana stimulē ādas atjaunošanos, piešķir veselīgu un koptu izskatu.

Matu maskas

Sausiem matiem
Lai pagatavotu masku, sasmalcina 1 vidēju gurķi ar blenderi, pēc tam izspiediet no tā sulu, pievienojiet vienu ēdamkaroti olīveļļas un vienu olu. Iegūtais maisījums rūpīgi jāsamaisa un jāpieliek visā matu garumā, turiet 20 minūtes un pēc tam noskalojiet ar šampūnu. Šī maska ​​ne tikai piesātina matus, bet arī lieliski aizsargā tos no ūdens (piemēram, peldoties baseinā vai jūrā).

Stiprināt un normalizēt galvas ādas tauku dziedzerus
Šādu masku var izdarīt vismaz katru dienu. Tiek uzskatīts, ka tas stimulē matu augšanu un piešķir tiem apjomu. Lai to sagatavotu, jums jāsagatavo un vienādās proporcijās jāsamaisa gurķu un kāpostu sula, un pēc tam kompozīciju iemasē galvas ādā. Pēc 20 minūtēm to var mazgāt ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Marinētiem un marinētiem gurķiem ir daudz kontrindikāciju: sākot ar veikala produktu kaitīgo sastāvu un beidzot ar dažām slimībām, kuru dēļ tie ir jāierobežo vai pilnībā jāizņem no ēdienkartes:

1. aknu slimība
2. ūdens un sāls līdzsvara pārkāpums organismā;
3. ateroskleroze;
4. vairogdziedzera darbības traucējumi;
5. sirds un asinsvadu slimības;
6. aptaukošanās un vielmaiņas traucējumi;
7. personīga ķermeņa neiecietība un alerģijas;
8. kuņģa patoloģija.

Ir iespējams arī kaitējums svaigiem gurķiem, taču tikai tad, ja tiek pārkāpti audzēšanas noteikumi, jālieto liels skaits pesticīdu un augšanas stimulantu. Nepareizi audzēti augļi var izraisīt saindēšanos un izraisīt gremošanas sistēmas, aknu un nieru bojājumus. Tāpēc jums vajadzētu izvēlēties dārzeņus, uzmanīgi tos pārbaudot, izvairoties no "spīdīga" un plastiska izskata. Labāk ir tos iegādāties tikai sezonā, dodot priekšroku vietējiem ražotājiem un šķirnēm.

Pievērs uzmanību! Svaigu gurķu ēšana būtu jāierobežo tikai cilvēkiem, kuri ir kontrindicēti smagai dzeršanai (piemēram, ar nieru slimībām). Šajā gadījumā vislabāk ir ierobežot to uzņemšanu līdz 100-150 g dienā.

Kā izvēlēties un uzglabāt gurķus

Gurķi ir sezonas dārzeņi, un vasarā ir daudz vieglāk atrast kvalitatīvu produktu. Vislabāk ir izvēlēties vietējās šķirnes - šādi produkti parasti ir pēc iespējas dabīgāki un svaigi.

Jums arī jāapsver, kam jums bija nepieciešams produkts: ir salāti, uzkodas, marinēti gurķi un universālie gurķi.

Izvēloties dārzeņus, jums rūpīgi jāpārbauda to izskats: dzeltenuma klātbūtne var nozīmēt nitrātu izmantošanu, audzējot vai sabojājot augļus.

Gurķiem ar pūtītēm ir labāka garša, un gludo urbumu glabā ilgāk. Marinēšanai ir piemēroti augļi ar baltiem tapas. Ja jūs sastopaties ar gurķiem ar rūgtumu, varat neitralizēt rūgtuma garšu, sālot vai kodinot tos.

Svarīgi! Nitrāti mēdz uzkrāties ādā, tāpēc gurķu galiņi ir jāapgriež.

Gurķi, kas ir bagāti ar šķidru saturu, ir viegli pakļauti pūšanai, tāpēc vislabāk tos uzglabāt ledusskapī atsevišķā traukā ne ilgāk kā 7 dienas. Istabas temperatūrā tos uzglabā 4–5 dienas.

Lai pagarinātu glabāšanas laiku, ir nepieciešams ievietot gurķu asti ūdenī un neaizmirstiet to periodiski mainīt.

Kā ēst gurķus

Vai es varu ēst naktī un tukšā dūšā

Gurķus brokastīs vislabāk neēst, jo šajā laikā kuņģis vēl nav pilnībā pamodies. Tas var izraisīt sadalījumu. Vēlu vakariņas, kas sastāv no gurķiem, var izraisīt nevēlamus fermentācijas procesus un gāzes veidošanos.

Cik daudz jūs varat ēst dienā

Veselīgam pieaugušajam dienā ir atļauts ēst 200-300 g svaigu gurķu.

Bērnus, kas jaunāki par vienu gadu, nedrīkst dot. Pēc gada līdz trim gadiem jūs varat mēģināt uzmanīgi dot viņu bērnam mazas porcijas pa 20-50 gramiem, pakāpeniski palielinot daudzumu, ja tie nerada nekādas blakusparādības.

Marinēti gurķi veselīgam pieaugušajam ir ieteicams patērēt ne vairāk kā 150 g dienā.

Vai badošanās laikā ir iespējams ēst marinētus un marinētus gurķus?

Gurķi tiek uzskatīti par liesu produktu. Gavēņa laikā tos var patērēt jebkurā formā. Bet cilvēka ēdienkarte šajā laikā ir ierobežota, kuras dēļ organisms nesaņem daudz noderīgu vielu, pie kurām viņš ir pieradis. Tāpēc ir jābūt uzmanīgiem un ļaunprātīgi neizmantojiet marinējumus. Vājināts ķermenis nevar tikt galā ar lielu skaitu nopirktu marinētu gurķu, un tas var nopietni ietekmēt kuņģa un zarnu veselību.

Ko var pagatavot no gurķiem: receptes

Ruļļos

Sastāvs: 3 gurķi, 200 grami mīksta siera vai biezpiena, 50 grami olīvu, 5 zarus diļļu vai pētersīļu, 2 kātiņi zaļo sīpolu, 50 grami kaperu, 2 ēdamkarotes majonēzes (var aizstāt ar jogurtu vai skābo krējumu), sāls pēc garšas.

Gurķus nomizojiet un sagrieziet plānās sloksnēs, izmantojot dārzeņu griezēju. Sasmalciniet mīksto sieru vai biezpienu ar dakšiņu un pievienojiet tam sasmalcinātus zaļumus. Smalki sasmalciniet kaperus un olīvas un izspiediet tos no sālījuma vai ļaujiet viņiem gulēt uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu. Tad pievienojiet tos pildījumam, pievienojot garšvielas ar majonēzi (vai skābo krējumu), sāli pēc jūsu gaumes.

No sasmalcinātiem gurķiem izveidojiet garas lentītes (kuras uzliek viena otrai virsū), sākumā ielieciet nelielu pildījuma bumbiņu un izrullējiet ruļļus. Gatavo produktu var caurdurt ar zobu bakstāmiem vai speciāliem iesmiem un pasniegt svaigi pagatavotu pie galda.

Svaigu gurķu uzkoda

Sastāvs: 5 gurķu gabali, 3 ķiploka daiviņas, ķekars garšaugu, franču sinepes (1 tējkarote), 50 ml saulespuķu, nerafinēta eļļa, 30 ml 9% etiķa, 0,5 tējkarotes cukura, sāls pēc garšas.

Gurķus sagriež lielos kubiņos, pievieno sāli un cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un citas sastāvdaļas. Labi samaisiet, ļaujiet tai 30 minūtes brūvēt istabas temperatūrā un pasniedziet.

Kā sālīt gurķus

Pareizi sālīt gurķus ir ļoti vienkārši. Tas prasīs 1 kg gurķu, 1 litru ūdens, sāls (nav jodēts), ķekars jebkura apstādījuma.

Gurķi un zaļumi ir rūpīgi jānomazgā, nogrieziet augļu galus, ielieciet burkā, kas sajaukta ar zaļumiem. Ielejiet tos ar sālsūdeni un atstājiet dienu istabas temperatūrā.

Šādus gurķus var ēst nākamajā dienā, tie ir daudz noderīgāki nekā iegādātie produkti.

Kā pagatavot sālītu

Jums būs nepieciešami: 1-2 kg jaunu gurķu, 20 grami sāls, 15 grami cukura, 4 ķiploka daiviņas, ķekars ārstniecības augu, piparu graudi.

Gurķi jāsagriež mazos kubiņos, sasmalcina dilles un ķiplokus ar nazi. Sajauc visas sastāvdaļas, pārnes maisā un ļauj stundu nostāvēties ledusskapī.

Vai ir iespējams dot gurķus dzīvniekiem

Gurķi ir vērtīgs vitamīnu avots ne tikai cilvēkiem, bet arī mājdzīvniekiem. Tos var dot ne tikai maziem un lieliem liellopiem, bet arī kaķiem un suņiem.

Vienīgais, kas jāpatur prātā, ir stingri aizliegts dot marinētus un marinētus mājdzīvniekus, jo tas ir pilns ar daudzu slimību parādīšanos, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu un parazītiem.

Nebarojiet mājdzīvniekus ar dārzeņiem, kas audzēti, izmantojot nitrātus un augšanas stimulatorus.

Interesanti fakti par gurķiem

1. Gurķi ir ķirbju un meloņu “radinieki”.
2. Pēc botāniskajām īpašībām tos uzskata par ogu.
3. Kilograms satur mazāk nekā 100 kalorijas.
4. Pastāv kvadrātveida un sarkano gurķu šķirnes.
5. Jo biežāk ražu novāc, jo vairāk augu dod augļus.
6. Gurķus cilvēki lieto jau vairāk nekā 6000 gadus.

Gurķu foto