Pollock: ieguvumi un kaitējums veselībai

Pollock ir viena no veselīgākajām zivju šķirnēm. Daudzi cilvēki domā, ka, tā kā tā ir lētāka nekā, piemēram, asaris, tas ir sliktāks pārtikas kvalitātes ziņā. Bet patiesībā tas tā nav. Jums vienkārši jāizvēlas kvalitatīva zivs un jāvāra tā pēc pārbaudītas receptes.

Kā izskatās polloks un kur tas atrodams?

Pollock ir zivs no Codfish ģimenes. Viņa ķermeņa garums sasniedz 90 cm (lai gan plauktos biežāk ir tikai 80 cm gari paraugi). Vienas zivs svars sasniedz 5 kg, lai gan pārdošanā atkal ir vieglāk satikt īpatņus ar svaru līdz 2,5 kg. Pollaks savvaļā dzīvo ilgu laiku - līdz 15 gadiem, bet maksimālo masu tas sasniedz 3-4 gadu vecumā. Viņam tā ir pubertāte, kad polloks sāk tuvoties krastiem nārstam.

Dažādās okeānu daļās nārsts var notikt dažādos laikos, kas ietekmē zvejas laiku. Piemēram, Beringa jūrā tas ilgst visu pavasari un vasaru līdz septembra sākumam, bet pie Kamčatkas krastiem - tikai pavasarī. Mātītēm ir iespēja nārsto pat zemā temperatūrā. Tajā pašā laikā pollock ikri tiek uzskatīti par delikatesi.

Pollock atšķiras ar raksturīgo izskatu, kas padara to salīdzinoši viegli “identificējamu” starp citām šķirnēm. Visspilgtākās ārējās pazīmes ir trīs muguras spuru klātbūtne, īsa antena, kas atrodas zem apakšējās lūpas, lielas acis un plankumaina krāsa.

Savvaļā polloks dod priekšroku aukstiem ūdeņiem. Turklāt no visām okeānu mencu zivīm vislielākais nozvejas apjoms ir pollakam. Savulaik to apjoms bija aptuveni 7 miljoni tonnu, un Padomju Savienība bija šīs nozares līdere. Polloks ir sastopams ne tikai Japānā, bet arī Beringā, Barentsā un Okhotskas jūrā, un daudz mazākā mērā - okeāna ūdeņos un Aļaskas līcī.

Pašlaik kopējā polloka raža ir samazinājusies, jo tā ir daļēji zaudējusi savu popularitāti - vismaz kā neatkarīgu ēdienu. Tajā pašā laikā tā ir surimi ražošanas izejviela, no kuras Ķīnā un Korejā tiek izgatavoti krabju nūjas.

Tomēr zinātnieki un ekonomisti uzskata, ka nevajadzētu par zemu novērtēt polloka lomu valsts nodrošinātībā ar pārtiku, tāpēc Krievija cenšas vismaz atjaunot nozvejas apjomu iepriekšējā līmenī.

Kāda ir atšķirība starp pollaku un mencu un heku

Pollock, menca un heks ir dažādi jūras zivju veidi, lai gan tie pieder vienai un tai pašai Treskovu ģimenei. No visām uzskaitītajām šķirnēm polloks tiek uzskatīts par vispieejamāko. Runājot par kaloriju saturu, atšķirība starp tiem ir nenozīmīga. Tomēr heks ir nedaudz zemāks par polloku. Tajā pašā laikā šo zivju fileja tiek uzskatīta par vairāk garšīgu un mazāk sausu nekā polloks (galu galā pēdējam ir lielākā daļa taukskābju aknās).

Runājot par ārējām atšķirībām, tās ir izteiktākas. Piemēram, heks parasti ir garāks un iegarenāks. Turklāt hekam ir tikai divas muguras spuras, un zem lūpas nav antenu.

Menca ir liela (daži īpatņi var sasniegt 2 m garumu) un tumšākas krāsas.

Sastāvs un kaloriju saturs

Pollock tiek uzskatīts par vienu no visnoderīgākajām jūras zivju šķirnēm, jo ​​to raksturo zems tauku saturs. Uz 100 g produkta ir 16 g olbaltumvielu un tikai 1 g tauku. Tajā pašā laikā viena no priekšrocībām ir tā zemā enerģētiskā vērtība - tikai 70 kcal uz 100 g polloka filejas.

Šīs zivis garša ir neitrāla, smarža arī. Baltajā gaļā ir maz sēklu, tāpēc bērniem to ir vieglāk pagatavot.

Ķīmiskā sastāva ziņā visvērtīgākā polloka daļa ir tā aknas. Tas satur daudz A vitamīna, daudz vairāk nekā mencas, kas pēc sastāva ir līdzīgs aknām. A vitamīns ir ļoti svarīgs labai redzei, tas ir arī antioksidants, tam ir pretiekaisuma līdzekļi un veicina šūnu atjaunošanos.

Kas attiecas uz pašu polloka fileju, tad tajā papildus olbaltumvielām ir galvenokārt dažādi vitamīni un minerālvielas. No vitamīniem vissvarīgāko lomu spēlē B9, citiem vārdiem sakot, folskābe. Tas ir īpaši noderīgi topošajām māmiņām normālai bērna nervu sistēmas attīstībai.

Vēl viens svarīgs vitamīns ir PP, un tas satur daudz salīdzinājumā ar citām jūras zivju šķirnēm - līdz 4,6 mg uz 100 g produkta. Tas stiprina asinsvadus, veicina paātrinātu lipīdu metabolismu, samazina "sliktā" holesterīna līmeni, nodrošina sarkano asins šūnu un hemoglobīna sintēzi.

Polloka fileja satur arī A vitamīnu un askorbīnskābi, kas labvēlīgi ietekmē asinsrites sistēmu, kā arī tai piemīt antioksidanta īpašības.

Kas attiecas uz minerāliem, tas galvenokārt satur:

1. Kālijs ir būtisks sirds un asinsvadu sistēmai.
2. Fosfors, kas stiprina kaulus un ir noderīgs izziņas funkcijas nodrošināšanai.
3. Jods, kas nepieciešams arī atmiņas un smadzeņu darbības uzlabošanai, noteiktu vairogdziedzera patoloģiju novēršanai.
4. Kalcijs, uzlabo zobu un nagu stāvokli.
5. Cinks ar pretiekaisuma īpašībām.
6. Dzelzs, kas aizsargā pret anēmiju un ir iesaistīts asinsradi.

Pollock fileja satur arī sēru, magniju, fluoru un citas derīgas vielas.

Pollock zivju derīgās īpašības

Vispārējs labums

Pollock satur daudz noderīgu vielu, tāpēc ieteicams izmantot tik dažādas zivis:

• stiprināt imunitāti;
• palielināt asinsvadu elastību un pazemināt holesterīna līmeni;
• toksīnu izvadīšana no organisma;
• aknu, sirds un asinsvadu sistēmas, citu iekšējo orgānu funkcijas uzturēšana;
• novecošanās procesa palēnināšana;
• atmiņas un izziņas funkciju uzlabošana;
• samazināt iekaisuma slimību risku un ļaundabīgu audzēju veidošanos.

Un, protams, regulārs polloka patēriņš palīdz stiprināt zobus un kaulus, kas sievietēm ir svarīgi ne tikai grūtniecības laikā, bet arī menopauzes laikā.

Sievietēm

Sievietēm polloks ir noderīgs vairāku iemeslu dēļ. Pirmkārt, tas satur omega-3 taukskābes un vitamīnus, kas palīdz normalizēt hormonālo līmeni. Tas ir svarīgi ne tikai tāpēc, ka tas ļauj ārstēt amenoreju, bet arī tāpēc, ka tas kopumā labvēlīgi ietekmē reproduktīvās sistēmas stāvokli.

Vīriešiem

Spēcīgākajam dzimumam polloka patēriņš ir svarīgs no liela daudzuma olbaltumvielu iegūšanas viedokļa - tas ir nepieciešams arī tiem, kuri nodarbojas ar smagu fizisko darbu vai nodarbojas ar sporta zāli. Turklāt polloka iekļaušana uzturā ievērojami samazinās "sliktā" holesterīna līmeni un samazina aterosklerozes risku, ar kuru šodien saskaras daudzi vīrieši (un šī slimība, diemžēl, katru gadu kļūst jaunāka).

Visbeidzot, augstais cinka un joda saturs ļauj normāli darboties reproduktīvajai sistēmai, samazina prostatas dziedzera iekaisuma slimību iespējamību.

Grūtniecības laikā

Tiek uzskatīts, ka polloks ir ļoti noderīgs topošajām māmiņām. Pirmkārt, tāpēc, ka tajā ir daudz olbaltumvielu, kas ir bērna ķermeņa celtniecības materiāls. Otrkārt, tam ir arī zems kaloriju saturs, kas palīdz noturēt svaru normas robežās.

Visbeidzot, polloks satur omega-3 taukskābes, kas veicina bērna veselīgu nēsāšanu, viņa nervu sistēmas pareizu attīstību - kopā ar šajā vitamīnā esošajiem B vitamīniem.

Kad baro bērnu ar krūti

Jaunām māmiņām ir ļoti svarīgi pēc bērna piedzimšanas iegūt formu, bet tajā pašā laikā nodibināt laktāciju, tas ir, bez stingrām diētām, kas varētu kaitēt mazulim, kurš nesaņem derīgas vielas ar mātes pienu. No šī viedokļa polloks ir ideāls produkts. Šī ir zema tauku satura zivju šķirne, kas palīdzēs atbrīvoties no papildu mārciņām un vienlaikus nodrošinās olbaltumvielas un vitamīnus. Un jauna māte to var iekļaut uzturā 2-3 nedēļas pēc piedzimšanas, kad mazuļa gremošanas sistēma ir pietiekami spēcīga, lai izmēģinātu kaut ko jaunu, kas nāk ar pienu.

Bērniem

Pollock ir zema tauku satura šķirne, savukārt tajā ir daudz olbaltumvielu un B vitamīnu, tāpēc tas ir ļoti noderīgs bērniem normālai fiziskai un garīgai attīstībai. Zīdaiņus var ieviest papildinošos ēdienos jau tad, kad bērns ir 8 mēnešus vecs. Sākumā labāk ir pievienot vārītas zivis dārzeņu zupai, samaļot blenderī līdz biezenim. Nākotnē jūs varat dot bērnam tvaika kotletes.

Kad zaudēt svaru

Pollock ir zivs ar zemu tauku saturu. Tam ir zema enerģētiskā vērtība, bet tajā pašā laikā tajā ir tikpat daudz olbaltumvielu kā gaļā. Tāpēc tas ir ideāli piemērots tiem, kas ievēro diētu un vēlas atbrīvoties no papildu mārciņām visveselīgākajā veidā.

Ja diētā iekļaujat polloka fileju, varat pat aktīvi iesaistīties sportā, kas ne vienmēr ir iespējams ar stingrām diētām. Speciālisti pat izstrādāja īpašu uz polloku balstītu diētu. Diēta ar viņu izskatās šādi:

1. Brokastīs - vārītas polloka filejas gabals, kas sver līdz 150 g, glāze minerālūdens bez gāzes.
2. Pusdienās - dārzeņu zupa (piemēram, biešu zupa) bez piedevām, ieskaitot bez skāba krējuma, šķīvja salātu ar lapu zaļumiem un burkāniem.
3. Vakariņās - zivju pīrādziņš (vēlams tvaicēts), divi cepti kartupeļi, tasīte zaļās tējas.

Kopumā jāatzīmē, ka zivis un kafija daudzu iemeslu dēļ nav savienojami. Ievērojot tik stingru diētu, lai iegūtu enerģijas piegādi, labāk ir dzert zaļo tēju bez cukura.

Nedēļu pēc zivju diētas sākuma jūs varat pamanīt, ka, pateicoties pollokā esošajām aminoskābēm un antioksidantiem, ne tikai liekie kilogrami aiziet prom, bet arī tiek izlīdzinātas smalkās grumbas, ievērojami uzlabojas matu un nagu stāvoklis.

Kas ir noderīgs pollock ikri

Pollock ikri ir delikateses ar augstu olbaltumvielu daudzumu. Tam ir arī zems tauku saturs un tajā pašā laikā tajā ir daudz B vitamīnu, sēra, fosfora un vara. Šis produkts ir īpaši noderīgs, lai uzlabotu sirds darbību. Kaviārā ir arī daudz A un E vitamīnu, kas tiek uzskatīti par antioksidantiem, tiem piemīt pretiekaisuma īpašības un tie palīdz palēnināt dabiskās novecošanās procesus.

Bet pollock ikri ar visām tā lietderīgajām īpašībām var būt kaitīgi cilvēkiem - ar nosacījumu, ka tiek pārsniegta dienas deva. Fakts ir tāds, ka pollock ikri satur hloru un nātriju un lielos daudzumos. 50 g kaviāra to skaits ievērojami pārsniedz dienas devu, tāpēc 25 g kaviāra dienā ir objektīvs maksimums. Turklāt ieteicams nepirkt gatavus ikrus, bet pašam to sālīt - tātad nātrija hlorīda būs daudz mazāk nekā rūpnīcas izstrādājumā.

Aknu polloka ieguvumi un kaitējums

Pollock aknas tiek uzskatītas par gardēžu produktu. Tas ir populārs Eiropā, īpaši novērtēts franču virtuvē. Patiešām, ar pienācīgu sagatavošanu polloka aknas var būt ļoti garšīgas, bet vēl svarīgāk - veselīgas. Tās kaloriju saturs ir lielāks nekā filejā, tas ir aptuveni 474 kcal uz 100 g.

Tajā pašā laikā tas satur daudz vitamīnu. Pirmkārt, tas ir D vitamīns, kā arī tokoferols un B grupa.Turklāt tas satur varu, dzelzi un jau pieminētās omega-3 taukskābes pat lielākā koncentrācijā nekā pašā filejā. Visas šīs vielas padara šo produktu noderīgu vairogdziedzera veselībai, stiprinot kaulus un zobus, normalizējot vielmaiņas procesus un saglabājot sirds darbību. Turklāt polloka aknu regulāra lietošana var ievērojami uzlabot redzi un apturēt ar vecumu saistītu pasliktināšanos, jo šis produkts satur arī lielu daudzumu A vitamīna.

Šajā gadījumā polloka aknās nav īpašu kontrindikāciju. To nedrīkst patērēt tikai tad, ja jums ir alerģija pret zivīm.

Vai ir iespējams ēst polloku dažādām slimībām

Pollock tiek uzskatīts par vienu no labākajiem diētas pārtikas variantiem. Bet katrai slimībai šajā gadījumā ir īpašas iezīmes.

Ar diabētu

Ar šo slimību ir ļoti svarīgi panākt liekā svara zaudēšanu. Un no šī viedokļa polloks ir viena no visnoderīgākajām zivju šķirnēm. To var un vajadzētu lietot ar diabētu.

Turklāt pārtikas produkti ar augstu olbaltumvielu daudzumu ir ļoti noderīgi šīs slimības gadījumā, un polloks ir viens no tiem, jo ​​īpaši tāpēc, ka tas satur arī omega-3 taukskābes, kas padara šo zivju dažādību par ideālu iespēju. Tās lietošana ļauj ne tikai atbrīvoties no papildu mārciņām, bet arī tikt galā ar neiropatoloģijām un kognitīvajiem traucējumiem, kas rodas no diabēta. Niacīns, kas atrodas pollokā, palīdz regulēt cukura līmeni asinīs.

Svarīgi: polloka glikēmiskais indekss - 0 vienības.

Ar pankreatītu

Akūta pankreatīta gadījumā (vai hroniskas slimības saasināšanās gadījumā) tiek noteikts badošanās, lai šajā laikā uzturā netiktu iekļautas zivis. Tomēr ar hronisku pankreatītu remisijā polloku var un pat vajadzētu iekļaut izvēlnē. Protams, viņi no tā buljonus nevāra, bet vārītas vai ceptas zivs gabals pat būs noderīgs, ņemot vērā sastāvdaļu, kas veido fileju, pretiekaisuma īpašības.

Ar gastrītu

Akūta gastrīta gadījumā polloks nav ieteicams. Bet ar hronisku formu tas būs pat noderīgs. Fakts ir tāds, ka šīs sugas zivju olbaltumvielas ir ļoti viegli uzsūcas, tās apstrādei nav nepieciešams atbrīvot lielu daudzumu kuņģa sulas, tāpēc iekaisušai gļotādai tas ir lielisks ēdiens (bet tikai vārītā vai ceptā formā bez garozas). Faktiski vielas, kas atrodas polloka filejā, pat veicina šo audu reģenerāciju. Gastrīta gadījumā labāk nelietot šo zivju pollaka vai aknas. Kaviārs satur pārāk daudz sāls, savukārt aknas tiek uzskatītas par pārāk treknām, tāpēc vislabākā fileja ir šīs zivs fileja.

Ar podagru

Ar šo slimību jūs nevarat ēst pārtiku, kas satur daudz purīnu. Pollokā tie ir sastopami nelielos daudzumos. Tajā pašā laikā tā filejās ir vielas, kurām piemīt pretiekaisuma īpašības, tāpēc tās daudzējādā ziņā var uzlabot situāciju ar locītavu slimībām, tai skaitā podagru.

Kaitējums un kontrindikācijas

Atšķirībā no citiem jūras zivju veidiem polloks praktiski neizraisa alerģiju, taču jebkurā gadījumā, ja ir atbilstošas ​​reakcijas uz citām jūras veltēm, tas jālieto arī piesardzīgi. Turklāt tos nedrīkst aiznest cilvēki, kas cieš no hipertensijas, jo pats par sevi satur diezgan daudz nātrija sāļu.

Ir svarīgi pareizi izvēlēties polloku. Ļoti bieži šīm zivīm tiek izdalītas citas sugas. Polloks barojas ar planktonu, tāpēc tas ir noderīgs. Bentiskās sugas bieži barojas ar to, ko cilvēki sauc par atkritumiem, tāpēc saindēšanās risks ir augsts. Produkti jāiegādājas tikai tiem ražotājiem, kuri var sniegt sertifikātu.Interesanti, ka vairums Krievijas uzņēmumu pārdod diezgan lielus pollaku liemeņus, bet tur nav nekā slikta - vienkārši vietējie tiesību akti aizliedz jaunu dzīvnieku nozveju. Japānas izstrādājumi nav pārstāvēti Krievijas tirgū, bet ir arī ķīniešu izstrādājumi.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizo polloka fileju. Visbiežāk to pārdod sasaldētu, bet kaut ko tomēr var apsvērt. Noteikti pievērsiet uzmanību zivju virsmas krāsai. Tam vajadzētu palikt gaišā nokrāsa, bez plankumiem, izņemot dabiskus, tam nevajadzētu būt uz tā, arī izžuvušām vietām. Šādi trūkumi norāda, ka uzglabāšanas apstākļi netika ievēroti. Turklāt ledus slānim uz virsmas nevajadzētu būt pārāk biezam, tas tikai norāda, ka zivis jau sen atrodas ledusskapī. Un nav jēgas pārmaksāt par ledus svaru.

Teorētiski saldētā pollokā vajadzētu būt nekas cits kā zivis un ūdens (t.i., ledus). Bet daži ražotāji pievieno E452 polifosfātu. Principā tas nav kaitīgs veselībai, bet šo papildinājumu aizliedz Eiropas likumi. Tās galvenais mērķis ir mitruma noturēšana ne tikai liemeņu ārpusē, bet arī iekšpusē, tas ir, zivis lietojot, paliek sulīgākas.

Biezas rētas, kas parādījās uz nerafinētām zivīm, norāda, ka pat tad, ja to glabāšanas laiks vēl nav beidzies, tas joprojām izturēja vairākas atkausēšanas un salnas. Labāk ir atteikties no šāda pirkuma.

Saldētu polloku nepieciešams uzglabāt saldētavā temperatūrā –18 grādi, izvairoties no tā atšķirībām, pretējā gadījumā zivju virsma kļūs nepatīkama pelēka nokrāsa, parādīsies atbilstoša smarža. Polloka derīguma termiņš ir ierobežots, tas jānorāda uz veikala iepakojuma.

Jums nepieciešams atkausēt pollock ledusskapī, pārnesot to no saldētavas uz parasto. Labāk to dariet naktī. Nav vērts atkausēt polloku karstā ūdenī vai mikroviļņu krāsnī, tas var pasliktināt zivju garšu.

Kā tīrīt pollock zivis

Pēc atkausēšanas fileja ir pienācīgi jānomazgā, un tad, ja tā jau ir sagriezta, pāriet tieši uz vārīšanu.

Ja mēs runājam par veselām zivīm, tad vispirms jums ir jātiek vaļā no svariem. Grūtības rada tas, ka viņas pārslas ir mazas, ne vienmēr ir skaidri redzamas. Ideālā gadījumā šim nolūkam vislabāk ir izmantot īpašu nazi, bet trauku mazgāšanai jūs varat viegli maigi staigāt pa virsmu ar cietu sūkli, rīkojoties tā, lai nesabojātu plānu ādu.

Attiecībā uz turpmāku griešanu vispirms jums jānogriež zivju galva, pēc tam nogrieziet kuņģi un no turienes noņemiet iekšpusi, pēc tam atbrīvojoties no spuras. Pēdējā darbība tiek veikta, izmantojot virtuves šķēres. Īpaši uzmanīgi jāizvēlas no kaulu filejas, jo gaļa ir maiga, to viegli var sagriezt gabalos.

Kā pagatavot gardo polloku: receptes

Gandrīz visi uztura speciālisti iesaka cept cepeškrāsnī cepeškrāsnī vai vārīt to, vai pagatavot tvaika pīrādziņus. Reizēm uzturā var iekļaut ceptu polloku, ja tā gatavošanā jūs pārāk neaizraujaties ar eļļu. Polloku pildījumi tiek gatavoti arī tradicionālajiem krievu pīrāgiem. Tā kā šī zivs ir lēta, tā ir ļoti populāra daudzās mājsaimnieču paaudzēs, tostarp kā vieglākais veids, kā apkarot joda deficītu, no kura mūsdienās cieš gandrīz visi iedzīvotāji.

Cepeškrāsnī

Pollock var cept ar āboliem un garšvielām. 0,5 kg šīs zivju filejas jums būs nepieciešami 2 saldskābie lielie āboli, 1 liels sīpols, 10 ml klasiskās sojas mērces, 1 vidēja lieluma burkāns, 20 ml olīveļļas, sāls pēc garšas. Kā garšvielas varat izmantot ingvera pulvera, svaigi maltu melno piparu un koriandra maisījumu.

Noskalojiet un izžāvējiet polloka fileju ar papīra dvieļiem, apkaisa ar garšvielu un sojas mērces maisījumu un atstājiet virtuvē pusstundu, neliekot ledusskapī. Tikmēr sīpolu sagriež gredzenos un apcep labi sakarsētā pannā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Tad pievienojiet rupji sarīvētus burkānus un blanšējiet to visu kopā 5-6 minūtes, pēc tam izslēdziet siltumu zem kastrolis.

Nomazgājiet ābolus, mizojiet tos, sagrieziet serdi un pārējo sarīvējiet uz rupjas rīves, pievienojiet dārzeņiem kastrolī un samaisiet.

Ielieciet pusi no dārzeņu maisījuma uz folijas loksnes, sadalot to vienmērīgā slānī, pēc tam polloka daļiņu filejai jāatrodas tuvu viens otram. Papildiniet tos ar vēl vienu dārzeņu maisījuma slāni un aptiniet foliju aploksnē, ielieciet uz cepešpannas un cepiet trauku cepeškrāsnī 25 minūtes maksimālā temperatūrā.

Pannā

Par 0,4 kg pollock filejas ņem 2-3 mazus sīpolus, 3 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes, miltu maizes, sāls, garšvielu un sviesta maisījuma pēc garšas. Atkausēto, mazgāto un žāvēto polloka fileju sagriež porcijās šķēlītēs, sīpolus - pusgredzenos. Apkaisiet filejas gabaliņus no visām pusēm ar garšvielām un tajā pašā laikā ielieciet cepšanas pannu ar augu eļļu, lai sasildītos. Katru filejas gabalu vispirms iemērciet majonēzē, pēc tam iemērciet miltos, kuriem iepriekš pievieno nedaudz sāls (jums jāņem vērā, ka pašas zivis ir sālītas, un arī majonēzi).

Ielieciet šādā veidā sagatavotas polloka šķēles uz sakarsētas pannas, sadaliet sīpolu starp tām un visu apcepiet 7–8 minūtes. Tad apgrieziet zivis ar lāpstiņu otrādi, viegli sajauciet sīpolus un apcepiet vēl 7 minūtes.

Lēnā plītī

Par 0,5 kg pollock filejas ņem 1 lielu sarkano sīpolu, divus vidēja lieluma burkānus, 250 g svaigu vai konservētu tomātu, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas un 1 ēd.k. tējkaroti granulēta cukura, garšvielas un sāls pēc garšas. Noskalo pollaka fileju zem tekoša ūdens un sagriež porcijās. Nomazgājiet sīpolus un burkānus, nomizojiet un sagrieziet aprindās. Ja tomāti ir svaigi, tos ieteicams iepriekš sajaukt ar verdošu ūdeni, lai noņemtu ādu un sasmalcina blenderī. Noslaukiet konservētos tomātus kopā ar sulu caur sietu vai sasmalciniet arī blenderī.

Ielieciet pusi no sagatavotās filejas multikookera bļodā, tad pusi no sīpolu un burkānu kopējā daudzuma, tad atkal zivju slāni un dārzeņu slāni. Tomātu biezenī pievienojiet sāli, cukuru, garšvielas un augu eļļu, samaisiet un ielejiet zivis ar šo maisījumu. Gatavojiet multi-Cook režīmā 15 minūtes.

Divkāršā katlā

Lai pagatavotu divkāršā katlā 0,4 kg pollock filejas, ņem garšvielu maisījumu zivīm, 1 ēd.k. tējkaroti svaigi spiestas citrona sulas, ķekars dilles, sāls pēc garšas. Fileju atkausē, noskalo, sagriež gabaliņos. Katru no šiem gabaliņiem apkaisa ar garšvielām un pārlej ar citronu sulu un pēc tam atstāj uz 10–15 minūtēm. Tad ielieciet polloku bļodā, dubultojiet tvaikonis, pievienojiet dilles un vāriet 20-30 minūtes (atkarīgs no gabalu lieluma un ierīces jaudas). Pirms pasniegšanas mest dilles, tas ir nepieciešams tikai aromātam.

Grilēts

400 g pollaka filejas ņem 4 ēd.k. ēdamkarotes klasiskās sojas mērces, 3 ēd.k. ēdamkarotes majonēzes, garšaugus, sāli un garšvielas - pēc garšas. No sojas mērces, majonēzes un garšvielām veido marinādi. Iemērciet sagrieztus polloka gabaliņus marinādē un ledusskapī 2 stundas, varat pagaidīt ilgāk. Ielieciet sagatavotās zivis uz ieeļļota grila un cepiet virs karstām oglēm, līdz tās ir pagatavotas.

Majonēzi šajā receptē, ja vēlas, var aizstāt ar skābo krējumu vai kefīru vai pievienot citrona sulu.

Uz grila

Šajā gadījumā pollock tiek pagatavots tāpat kā uz grila. Bet grilēšanai viņi bieži izvēlas viņam kompāniju - piemēram, tas var būt garneles, un, ja cilvēks neievēro diētu, tad pat speķi.Marināde tiek pagatavota, pamatojoties uz olīveļļu, citronu sulu un mizu.

Ko var pagatavot no polloka: receptes

Sākot no polloka, jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu - ne tikai zupu un kotletes, bet pat salātus.

Kotletes

Piedāvājuma kotletes var pagatavot no polloka filejas. Lai to izdarītu, ņem 1/2 tase piena 0,5 kg zivju, 2 vidēja lieluma sīpolus, 100 g kviešu maizes, 1 vistas olu, 5 ēd.k. ēdamkarotes miltu, augu eļļas, sāls un pipari - pēc garšas.

Zivju fileju sasmalcina ar kombainu vai blenderi. Iepriekš mērcēt maizi pienā. Smalki sagrieziet sīpolu, sajauciet ar maltām zivīm, olu un labi savērtām maizes drupatām. Tad pievienojiet sāli un piparus šim maisījumam un kādu laiku ledusskapī. Pēc tam no iegūtās maltas gaļas veidojiet kotletus, sasmalciniet nelielā daudzumā miltu un apcepiet augu eļļā no katras puses 10 minūtes.

Zupa

2 filejām, kas sver 400 g, ņem 2-3 kartupeļus, 1 burkānu, 1 papriku, 1 ēd.k. tējkaroti rīsu putraimu, 1 sīpols, garšvielas un sāls pēc garšas, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas. Nomazgājiet dārzeņus, mizu, sagrieziet mazos gabaliņos. Vispirms kartupeļus un rīsus vāra 10 minūtes, līdz puse ir pagatavota. Tad pievienojiet tiem pannu pollock filejas, kas sagriezta gabaliņos, un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Tikmēr augu eļļā viegli apcepiet sīpolus ar burkāniem un papriku - tas prasīs apmēram 10 minūtes. Pievienojiet dārzeņus cepšanai rīsiem, kartupeļiem un zivīm un pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pasniedziet uz galda, pārkaisa ar sasmalcinātiem svaigiem garšaugiem.

Salāti

Pollock ir lieliski piemērots kārtainās salātiem. Par 0,4 kg zivju filejas ņem 2-3 lielus kartupeļus, 2-3 olas, 1 lielu sīpolu, ķekaru dilles. Apakšējais slānis ir vārīts un smalki sagriezta pollock fileja, otrais ir kubiņos vārīti kartupeļi, pēc tam smalki sagriezti sīpoli, sasmalcināti baltumi un rīvēti dzeltenumi. Katru kārtu pārklāj ar majonēzi.

Kastrolis

Patiesībā šis pats pīrāgs ar zivju pildījumu, tikai nedaudz moderns. Lai to sagatavotu, jums jāņem 0,6 kg pollock filejas, ¾ kviešu klaips, 200 ml piena, 1 liels sīpols, 2 vidēja lieluma burkāni, 3 kartupeļi, neliels ķekars dilles un pāris zariņu zaļumu, kas apvienoti ar zivīm, 2 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas, svaigi malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgājiet ar suku un pagatavojiet to formas tērpā, lai tie nesadalītos. Kad tie ir atdzisuši, mizu un sarīvē kartupeļus un sarīvē uz rupjās rīves. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Smalki sagrieziet sīpolu un 5 minūtes apcepiet augu eļļā un pēc tam sajauciet ar sagatavotiem dārzeņiem un zaļumiem.

Ieeļļojiet cepšanas trauku ar eļļu, apakšā ielieciet dārzeņu slāni, augšpusē ar zivju pildījumu, sasmalciniet blenderī malto gaļu un atlikušos dārzeņus. Pārklājiet kastroli ar folijas loksni un ielieciet uzkarsētā cepeškrāsnī, kur tā tiks pagatavota 35 minūtes. Pēc tam noņemiet foliju, ieeļļojiet augšpusi ar sakultu olu un nosūtiet cepeškrāsnī vēl 7-10 minūtes. Šī ēdiena priekšrocība ir tā, ka tas būs vienlīdz garšīgs gan aukstā, gan karstā veidā. Turklāt to var modificēt, pildījumam pievienojot šampinjonus.

Konservi

Par 2 kg polloka ņem glāzi augu eļļas, 1 ēd.k. tējkaroti sāls, lauru lapu un piparu graudu maisījums pēc garšas. Sagatavojiet zivis, mazgājot un sagriežot porcijās. Ielieciet lauru lapu un piparu maisījumu sterilizētās burkās. Lieciet zivju gabaliņus, kas sajaukti ar augu eļļu un sāli. Pārklājiet burkas, ielieciet lielā traukā, kas piepildīts ar ūdeni, un vāriet uz lēnas uguns 4 stundas. Pēc tam satiniet kannas.

Vai ir iespējams dot sunim polloku

Periodiski mājdzīvnieka uzturā var pievienot polloku, taču tam vajadzētu būt delikatesei, nevis ikdienas ārstēšanai.To var dot tikai tad, ja īpašnieks ir pārliecināts, ka mājdzīvniekam nav alerģijas pret šīm zivīm. Bet kopumā suņiem ieteicams piedāvāt vairāk treknu šķirņu (heku vai mencu).

Interesanti fakti

Polloks ir ļoti interesants zivs ķīmiskā sastāva ziņā. Piemēram, tas satur samērā retu elementu, piemēram, kobaltu. Visu šo sastāvdaļu unikālā kombinācija ļauj ne tikai normalizēt svaru, bet arī samazināt cukura līmeni asinīs. Un ir arī zinātniski pierādījumi, ka, regulāri lietojot polloku, āda pārstāj lobīties, iegūst veselīgu nokrāsu un matu stāvoklis ievērojami uzlabojas.

Dietologi par labāko polloka sānu ēdienu uzskata brūnie rīsus un dārzeņus, kas nav ciete, piemēram, brokoļus. To var pievienot kastrolim ar zivju pildījumu - un ēdiens pat izskatīsies elegants.

Polloka foto