Puravi: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Puravi ir parasts ēdamais divgadu garšaugs, ko plaši izmanto daudzās pasaules virtuvēs. Atšķirībā no zaļā sīpola, kas pēc izskata ir identisks, puravam nav sīpola. Tas izceļas ar biezu stumbru un salīdzinoši lielām piesātinātas zaļas krāsas lapām.

Atkarībā no šķirnes purava garums mainās: no ļoti maza līdz 30–40 cm, purava garša ir unikāla - tajā vienlaikus tiek apvienota pikanta garšviela un izteikts saldums. Tāpēc ēdienos to bieži izmanto kā vienu no galvenajām sastāvdaļām. Bet tā lietošana neaprobežojas tikai ar ēdienu gatavošanu, bagātīgā vitamīnu sastāva dēļ tā ir atrodama arī tradicionālās medicīnas receptēs. Kā puravi atšķiras no citām sīpolu šķirnēm, kāds ir tā ieguvums ķermenim, un tādā gadījumā no tā lietošanas labāk ir atteikties - mēs lasām tālāk rakstā.

Kāds puravs izskatās

Puravs ir vīnogu sīpolu atvasinājums, ko joprojām var atrast Itālijā, Grieķijā un dažās austrumu valstīs. Tas pieder pie amarillu ģimenes sīpolu apakšsaimes zālaugu biennāles. Tā otrais nosaukums ir pērle.

Puravu spuldzes vai nu pilnīgi nav, vai arī tās ir slikti izteiktas. No tā centra iznāk liels baltas krāsas kātiņš, ko sauc arī par kātu. Lanceolāta tipa plānas zaļas lapas aug no tās augšas.

Puravs sāk ziedēt vasaras vidū. Tam ir diezgan liela lietussargu ziedkopa, kas atgādina bumbiņu. Pirmajā dzīves gadā sakņu sistēma tiek ielikta augā, otrajā - kāts un lapas.

Cik puravi atšķiras no parastajiem sīpoliem

Puravs no klasiskā sīpola atšķiras ar atšķirīgu struktūru. Tam nav sīpolu, un tas sastāv no iegarenas stumbra un spalvu lapām. Tādā pašā veidā tas atšķiras no parastajiem zaļajiem sīpoliem. Kas attiecas uz garšu, tad atšķirības nav tik acīmredzamas. Nogatavojušiem puraviem ir maigāka, saldena garša. Viņam nav sīpolu rūgtuma. Šīs unikālās īpašības dēļ puravi atrodas daudzos franču virtuves ēdienos. Tur viņi to pievieno pat pankūku mīklai.

Puravs ir 3 reizes produktīvāks nekā sīpoli, tas ir salīdzinoši nepretenciozs uzglabāšanas apstākļiem, nezaudē savas īpašības 6 mēnešu laikā pēc ražas novākšanas.

Kāda ir atšķirība no sīpola-batuna

Sīpolu batun ir ļoti līdzīgs zaļajam, bet tā bultiņas ir lielākas un rupjākas pēc garšas. Tam nav nepareizi balta kāta (cits nosaukums ir “kāja”) atšķirībā no purava.

Sastāvs un kaloriju saturs

100 g puravu tikai 33 kcal. Olbaltumvielas satur līdz 2,0 g, ogļhidrāti - līdz 8,2 g, tauki - 0 g. Gandrīz 90% no tā sastāva ir ūdens, bet klāt ir arī šķiedrvielas, ciete, cukurs un organiskās skābes. Kas attiecas uz minerāliem, tas satur mangānu, kāliju, fosforu, magniju, kalciju un dzelzi. Puravi satur B grupas vitamīnus (B1, B2), E, ​​C vitamīnu, karotīnu.

Kāpēc puravi ir labi

Vispārējs labums

Papildus tam, ka šis sīpolu veids izceļas ar lielisku garšu, tam ir arī lieliski ieguvumi veselībai:

1. Sakarā ar sēra klātbūtni puravos iekaisuma reakcija organismā tiek apturēta.Šī viela tiek uzskatīta arī par pirmās klases profilaksi pret artrītu, tā nepieļauj skrimšļa deformāciju.
2. Puravos ir kvercetīns - tas ir viens no atzītajiem antioksidantiem, kas neitralizē brīvo radikāļu negatīvo iedarbību, tas aizsargā pret vēzi, neitralizē alergēnus un to ārējās izpausmes uz ādas un nomāc astmas lēkmes.
3. Puravs ir efektīvs gremošanas traucējumu, aizcietējumu gadījumos, kā antibakteriāls, atkrēpošanas un pretsēnīšu līdzeklis.
4. Sakarā ar augsto kālija koncentrāciju, tai ir laba diurētiska iedarbība.
5. Produkts arī veicina audu reģenerāciju, pazemina holesterīna līmeni asinīs un darbojas kā efektīvs līdzeklis pret caureju.
6. Sīpols satur unikālu sinepju eļļu - alicīnu, kam piemīt dezinficējoša īpašība; tas īpaši labi darbojas ar Uroģenitālās sistēmas infekcijām.
7. Produkts palīdz uzlabot redzi un uzlabot vispārējo acu veselību.
8. Puravs ir paredzēts cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas, jo tas paaugstina dzelzs līmeni.

Sievietēm

Sievietēm noteikti jāpievērš uzmanība puraviem, ja viņi vēlas ilgstoši palikt jauni un skaisti. Augsta askorbīnskābes koncentrācija palīdz stiprināt imūnsistēmu, normalizē emocionālo fonu un mazina nervu spriedzi. Tas nepieļauj grumbu agrīnu parādīšanos, uzlabo matu stāvokli.

Kvercetīns, kas atrodas puravos, tiek uzskatīts par vienu no labākajiem antioksidantiem. Ir pierādīta tā spēja apturēt vēža audzēju augšanu. Kempferols - vēl viens antioksidants - ir īpaši noderīgs sievietēm, jo ​​tas ir efektīvs profilakses līdzeklis pret olnīcu vēzi.

Vīriešiem

Pirms dažiem gadsimtiem puravi bija viens no visizplatītākajiem dabiskajiem afrodiziakiem. Tāpēc vīriešiem, kas cieš no zema libido, tas jāpievieno savam uzturam. Ieteicams to lietot katru dienu, savukārt minimālais pieļaujamais biežums ir vairākas reizes nedēļā.

Spēcīgas cilvēces puses pārstāvjiem puravu iesaka arī kā dabīgu vitamīnu avotu. Tas piepildās ar enerģiju, kas var būt ļoti svarīgi sportistiem ar paaugstinātu enerģijas slodzi.

Grūtniecības laikā

Ja produktam nav individuālas nepanesības, sievietes puravi var ēst stāvoklī, bet ierobežotā daudzumā (ne vairāk kā 150 g dienā) un ne katru dienu. Ideālā gadījumā - 2-3 reizes nedēļā. Lielā C vitamīna daudzuma dēļ tas pasargās topošās mātes ķermeni no saaukstēšanās un vīrusu infekcijām. Puravos esošā folijskābe (32 mg uz 100 g) aizsargā augli no kroplībām un ir atbildīga par veselīgas nervu sistēmas veidošanos. Diētiskās šķiedras nodrošina ikdienas izkārnījumus.

Kad baro bērnu ar krūti

Puravus, tāpat kā regulāros sīpolus, var atgriezt diētā, barojot bērnu ar krūti ne agrāk kā 3 mēnešus pēc dzimšanas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā īpatnējā garša var ietekmēt piena garšu, un mazulis atteiksies no krūts.

Bērniem

Bērnu ēdienkartē vajadzētu arī puravi. Bērnus līdz viena gada vecumam var dot vārītā veidā, sarīvējot līdz kartupeļu biezeni. Ir nepieciešams sākt papildinošus ēdienus ar 1/3 tējkarotes, pakāpeniski palielinot līdz 1 tējkarotei vienā porcijā. Labākais laiks tās pirmajai ieiešanai ir 8 mēneši. Tas labi der citiem dārzeņiem, kas piemēroti papildinošiem ēdieniem. Puravi ir labvēlīgi bērniem kā lielisks C vitamīna un dzelzs avots. Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu un novērš dzelzs deficīta anēmiju. Magnijs un folijskābe ir atbildīgi par normālu nervu sistēmas darbību.

Kad zaudēt svaru

Puravs vispār nesatur taukus, tāpēc to var ēst diētas laikā, nebaidoties no pretēja efekta. Tauku trūkuma dēļ tas slikti apmierina izsalkumu, bet kombinācijā ar citiem dārzeņiem salātos veicina pakāpenisku piesātinājumu. Puravs stabilizē vielmaiņas procesus organismā, palīdz dabiski izvadīt toksīnus un indes.

Puravs medicīnā

Puravus augsti vērtē arī medicīnas praksē. Ārsti to iesaka gremošanas traucējumu, reimatisma un nazofarneksa slimību gadījumā. Tas palīdz attīrīt asinis, ar regulāru lietošanu normalizē vielmaiņas procesus, tāpēc tas var būt noderīgs jebkuras lokalizācijas cilvēkiem ar hroniskām slimībām.

Ar diabētu

Šai slimībai raksturīgs augsts cukura līmenis asinīs un nepietiekams insulīna daudzums tās izmantošanā. Viena no puravu pārsteidzošajām īpašībām ir tā, ka tā spēj pazemināt glikozes līmeni (pateicoties alicīna saturam). Tādēļ cilvēkiem, kuri cieš no diabēta, šāda veida sīpoli jāpievieno savam uzturam. Lai pastiprinātu efektu, puravi jālieto kopā ar citiem augiem, kuriem ir atšķirīga spēja pazemināt glikozes līmeni, - ceļmallapu, pienenes.

Svarīgi: puravu glikēmiskais indekss ir 30 vienības.

Ar pankreatītu

Puravi satur ēteriskās eļļas, kas nodrošina tās unikālo aromātu un garšu. Tāpēc, to patērējot, notiek strauja kuņģa sulas izdalīšanās, kas var nelabvēlīgi ietekmēt aizkuņģa dziedzera stāvokli, īpaši, ja tā ir iekaisusi. Šajā gadījumā no puravu lietošanas ir pilnībā jāatsakās. Kad saasināšanās fāze ir pārvarēta, to var pakāpeniski atgriezties uzturā, bet tikai termiski apstrādātā veidā (vārīta, cepta vai sautēta). Svaigi to labāk nelietot, jo tas var izraisīt otro uzbrukumu.

Ar gastrītu

Gastrīta akūtā fāzē puravi jāiznīcina. Tāpat kā pankreatīta gadījumā, tas kairinās jutīgo kuņģa gļotādu un tikai palielinās tā iekaisumu, jo palielinās kuņģa sulas ražošana. Galvenais iemesls ir ēteriskās eļļas. Pārejas laikā remisijas stāvoklī tā lietošana ir pieļaujama, bet atkal tikai sautētā vai vārītā veidā.

Ar podagru

Puravi ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko var ēst ar podagru bez nopietniem ierobežojumiem. Tajā praktiski nav purīnu, kas varētu saasināt slimības gaitu. Ja kuņģa-zarnu traktā nav hronisku patoloģiju, to var ēst gan neapstrādātu, gan ceptu vai vārītu. Jaunu puravu gadījumā labāk ir dot priekšroku vienkāršiem svaigiem salātiem ar dārzeņiem.

Tradicionālā medicīna, kuras pamatā ir puravi

Puravs ir plaši izplatīta sastāvdaļa, kas atrodama daudzās tautas dziednieku receptēs.

1. Tīrā veidā to lieto, lai mazinātu apsārtumu un sāpes saules apdegumu laikā. Lai to izdarītu, sasmalciniet to putrā, izspiediet sulu, uzklājiet uz skarto ķermeņa zonu un turiet apmēram 50 minūtes, pēc tam noskalojiet ar ūdeni. Rīvētu puravu var uzklāt arī kukurūzai, taču tas jātur vismaz pusotru stundu.
2. Ar pneimoniju dabīgais sīpolu aromāts palīdzēs paātrināt atveseļošanos. Lai to izdarītu, jums tas ir pareizi jāsagatavo: smalki sasmalciniet un ielieciet kādā traukā ērtai ieelpošanai. Katrai nākamajai procedūrai ieteicams pagatavot svaigu svaigu sīpolu porciju.
3. Tautai ir pārbaudīta recepte kakla sāpju ārstēšanai, pamatojoties uz puravi. Viss, kas jums jādara, ir to sasmalcināt un labi izspiest. Iegūto sulu vajadzētu izdzert 1 tējk. 3-4 reizes dienā un gargo ar tām. Puravu sula tiek galā arī ar iesnām - jums jāiepilina 2 pilieni katrā nāsī 2-3 reizes dienā, un 3 dienu laikā aukstums mazinās. Ar vidusauss iekaisumu kokvilnas saknes ir jāsamitrina ar puravu sulu un pārmaiņus jāuzliek katrā nāsī.
4. Vīriešiem, kuriem ir problēmas ar potenci, vajadzētu ēst svaigu putru no purava. Optimālā deva un kursa ilgums - 2 ēd.k. 3 reizes dienā neatkarīgi no ēdienreizes 3 mēnešus.Ja nav iespējas uzturēt šādu uzturu, tradicionālajiem ikdienas dārzeņiem varat vienkārši pievienot puravu. To var viegli tvaicēt pannā kā gaļas papildinājumu.
5. Neliels daudzums rīvētu puravu (no 30 līdz 50 g) jāsamaisa ar 1 ēd.k. miltus un iegūto maisījumu liek vārīties vai sasmalcināt. Šo kompresi raksturo sasilšanas un vienlaikus baktericīda iedarbība.
6. Lai palielinātu imunitāti, 150 g svaigu puravu vajadzētu sasmalcināt un apvienot ar 30 g auksti spiestas olīveļļas. Ņem 1 ēd.k. 3 reizes dienā. To pašu sīpolu daudzumu var apvienot ar 40 g medus un katras ēdienreizes laikā ņemt 15 g (vienu ēdamkaroti). Tas arī palīdzēs stiprināt ķermeņa dabiskās aizsargfunkcijas un kompensēs vitamīnu un minerālvielu trūkumu rudens-ziemas periodā.

Pielietojums kosmetoloģijā

Kosmetologi arī puravu novērtēja kā ādas kopšanas līdzekli. Tāpēc, pamatojoties uz to, izveidojiet sejas maskas, kuru iedarbība ir identiska pīlingam.

Lai pagatavotu masku, puravu kājiņa ar nelielu daudzumu zaļās daļas jāsamaļ blenderī vai gaļas mašīnā līdz putraimam. Pēc tam, kad tas ir labi izspiests, noņemiet iedalīto sulu. Pievienojiet sīpolu 1 ēdamkarote citronu sulas, 5 pilienus kosmētikas mandeļu eļļas, samaisa un ar plānu kārtu uzklāj uz sejas. Maska jātur 20–25 minūtes, pēc tam uzmanīgi jānoņem ar mitru kokvilnas spilventiņu vai jānomazgā ar siltu ūdeni.

Masku, kuras pamatā ir puravi no puravi, var arī iemasēt matu saknēs, lai tās stiprinātu. Šajā kompozīcijā varat pievienot 1-2 ēd.k. diždadža eļļa. Šis sastāvs stimulēs augšanu un palīdzēs atbrīvoties no blaugznām. Lai iegūtu lielāku efektu, pievienojiet 1 tējk. sausas sinepes, kas atšķaidītas siltā ūdenī.

Tiem, kas saskaras ar trauslu nagu problēmu, var ieteikt putraimu no purava uzklāt tieši uz nagu. Pēc tam katrs pirksts jāiesaiņo ar pielipušu plēvi un jāatstāj 15 minūtes. Sistemātiski izmantojot šādu masku, jūs varat atrisināt problēmu pat neizmantojot papildu aptieku produktus.

Kaitējums un kontrindikācijas

Par šāda veida sīpolu relatīvo trūkumu var uzskatīt tā spēju pastiprināt svīšanu ēterisko eļļu dēļ. Tas var sarežģīt ikdienas dzīvi.

Augu nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no zema cukura līmeņa asinīs, jo tas to var vēl vairāk pazemināt, kā arī alerģijas gadījumā pret niķeli.

Kā izvēlēties un uzglabāt puravus

Puravus var pārdot dažādās formās:

• pa gabalu;
• vakuuma iepakojumā;
• ķekari;
• plastmasas traukos.

Ja iesaiņojuma forma vai tā neesamība ļauj jums sajust spuldzi, tas jādara. Aromāts daudz saka par produkta svaigumu. Puravus vajadzētu iegādāties, pamatojoties uz šādiem noteikumiem:

1. Labam puravam ir baltas kājas un zaļas lapas, uz kurām nav slimību vai vītu pazīmju. Tuvāk kātam var būt gaišāka nokrāsa, pat balta. Tas ir normāli, taču tajos nedrīkst būt plankumu, mazu punktu vai asu krāsu izmaiņu.
2. Stumbram jābūt baltam - jo vieglāks, jo garšīgāks. Tajā pašā laikā tā garumam nevajadzētu pārsniegt 6 cm. Tas ir noteikts kritērijs, pēc kura nosaka šīs sīpolu šķirnes kvalitāti.
3. Kājas optimālais diametrs ir 1,5 cm .Ja tas ir lielāks, tad tas norāda, ka sīpols ir vecs.
4. Produktam nevajadzētu būt nedabiskam spīdumam.
5. Ja lapās ir redzamas šķēles pēdas, tas nozīmē, ka tā jau ir sākusi izžūt, un veikalā viņi mēģināja to pasniegt.
6. Stumbram jābūt cilindra formā, tam nevar būt galvas.
7. Jebkurš dzeltenums kājā vai lapās norāda, ka sīpols sāk puvi.

Ja puravi aizzīmogo iesaiņojumā, tad jums jāpārbauda tā integritāte. Šajā gadījumā sīpoliem jāatbilst iepriekšminētajiem kritērijiem. Tam nevajadzētu būt pārāk mīkstam vai pārāk cietam.

Pievērs uzmanību! Puravi tiek pārdoti gandrīz visu gadu, taču labāk tos iegādāties no rudens beigām līdz martam - tas ir dabiskās nogatavināšanas laiks.

Puravus var uzglabāt tieši tāpat kā zaļos puravus. Vislabāk to atstāt ledusskapī attiecīgajā nodalījumā dārzeņu uzglabāšanai. Ārēji lapas šķiet stipras, bet tās ir viegli deformēt, un pēc bojājumiem tās sāk ātri izžūt un pasliktināties.

Ieteikumi puravu uzglabāšanai:

1. Kājas apakšdaļu nepieciešams nogriezt par apmēram 2 cm, lapas jāpārbauda, ​​vai tās nav žāvētas vai dzeltenas.
2. Ja sīpolu ir par daudz, tad saprātīgāk ir ievietot puravi pagrabā, kas būs vēss jebkuros laika apstākļos.
3. Pirms sīpolu ievietošanas ledusskapī jums tas nav jāmazgā - ūdens saīsinās tā glabāšanas laiku.
4. Piemērota ir jebkura sagatavošanas forma - kodināšana, kodināšana vai konservēšana.
5. Lai pagarinātu puravu sākotnējo stāvokli, to var cieši iesaiņot kraftpapīrā.
6. Nav ieteicams to uzglabāt maisā, bet, ja kāda iemesla dēļ tas neizdodas savādāk, tad kondensāta novadīšanai jums jāveic nelieli iegriezumi.
7. Ja sīpols uzglabāšanas laikā iegūst nepatīkamu smaku, to nevajadzētu ēst, jo tas slikti ietekmēs garšu.
8. Puravus nedrīkst sasaldēt. To var turēt svaigu vai pilnībā sasaldētu.

Istabas temperatūrā puravi paliks svaigi 14 dienas, bet tos nedrīkst pakļaut tiešiem saules stariem. Augsts mitrums negatīvi ietekmē arī tā garšu.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Šis glabāšanas princips ir derīgs. Bet pirms sasalšanas tas ir labi jānomazgā, jo lielākā daļa netīrumu un smilšu ir aizsērējusi precīzi starp lapām. Noteikti nogrieziet 2 cm kāju un pārskatiet lapas (izžuvušas - noņemiet). Tad tas ir ļoti labi jāizžāvē. Saldēšanai ir vēlams to sagriezt mazos apļos ar diametru līdz 2-3 mm. Ja kāts ir pārāk liels, to var pārgriezt uz pusēm un sagriezt uz pusēm.

Tālāk jums tas nedaudz jāsasaldē. Tas tiek darīts tā, lai nākotnē sīpolu viegli ielej no konteinera, kurā tas tiks uzglabāts, pat ja tas ir parasts maiss. Lai to izdarītu, ielejiet to uz plakanas trauka (ir piemērots arī griešanas dēlis) un pārklājiet ar saliptu plēvi. Tas novērš aromāta izplatīšanos saldētavā. Šādā stāvoklī tas vairākas stundas jāatstāj saldētavā ar nosacījumu, ka temperatūra tajā ir vismaz -15 grādi. Kad puravi ir nedaudz sasaluši, tie jāpārvieto traukā sasaldēšanai. Tas var būt soma vai pārtikas trauks.

Kā ēst puravu

Daudzi cilvēki, reiz nogaršojuši puravu, atteicās to ēst, apgalvojot, ka tā zaļā daļa ir pārāk cieta un nemīkstina pat pēc vārīšanas. Bet galvenā šī apgalvojuma kļūda ir tā, ka tiek patērēts tikai stublājs un maksimāli pieļaujamā lapu daļa gaiši zaļā krāsā. Viņiem ir unikāla garša, nevis kā parastajiem sīpoliem.

Vai ir iespējams ēst zaļo daļu

Zaļā daļa tiešām ir ļoti grūta, tāpēc to nevajadzētu ēst. Gandrīz neiespējami to padarīt mīkstāku, taču to izmest ir arī nepraktiski. Daudzi pieredzējuši pavāri, pamatojoties uz to, veido tā saukto garnīšu buķeti - tas ir žāvētu garšaugu (bazilika, pētersīļu, rozmarīna, estragona un citu sastāvdaļu) ķekars, kas piesiets ar diegu. To izmanto dažādu zupu gatavošanā. Pēc verdoša ūdens pušķis tiek nolaists pannā un dažas minūtes pirms vārīšanas tiek noņemts. Tas ēdienam piešķir pārsteidzošu garšu, padarot to bagātāku un gaišāku.

Vēl viens lielisks veids, kā izmantot zaļo daļu, ir kā pamats, gatavojot tvaicētus ēdienus.

Ko var pagatavot no purava: receptes

Slavenākās puravu receptes ir salāti, zupas un daudzi atvērtie pīrāgi. Tas var kalpot kā lielisks garnīrs, ja jūs to vienkārši sautējat ar nelielu daudzumu citrona sulas. Tas ir apvienots ar tomātiem, tāpēc to bieži izmanto otiņās. Ilgi vārot, puravi tiek vārīti, kas var būt noderīgi, ja nepieciešams sabiezēt sautētus dārzeņus.

Krēmveida laša zupa

Šī ir viena no labākajām puravu receptēm. Bet tehniski to var izmantot, gatavojot jebkuras tradicionālās zupas, kurās tiek piegādāti puravi.

Lai pagatavotu krēmīgu zupu ar lasi, nepieciešami šādi komponenti:

• 1,5 kg svaiga laša;
• 200 g kūpināta rozā laša;
• 1 burkāns;
• 3-4 kartupeļi;
• 1 maza selerijas sakne;
• 1 liels purava kātiņš;
• 1 fenheļa galva;
• 1 mazs ķekars dilles;
• 400 ml krējuma ar tauku saturu vismaz 20%;
• 1 ēd.k. milti;
• sāls un baltie pipari pēc garšas.

Darbību secībai jābūt šādai:

1. Mēs ķidājām zivis, nogriezām asti, spuras un galvu (no tā mums jāvelk žaunas), ielieciet tos katliņā un ielejiet 2 litrus tīra ūdens. Mēs uzliekam uz vidējas uguns, uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam, kad mēs noņemam izveidotās putas un turpinām gatavot pusstundu.
2. Mēs sagriež pārējo liemeni filejās, noņem kaulus un sadalām mazās porcijās. Mēs to pašu darām ar rozā lasi.
3. Mēs mazgājam un mizojam dārzeņus. Burkānus un selerijas sagriež mazās strēmelītēs, bet kartupeļus - vidēja lieluma kubiņos. Puravu sasmalciniet gredzenus un fenheli vispirms sagriež uz pusēm, pēc katras puses 3-4 daļās.
4. Vispirms tik tikko verdošajā buljonā pievienojiet burkānus un selerijas, pēc 7-10 minūtēm - kartupeļus un fenheli. Pēdējais, ko ieliek pannā, ir puravs.
5. Kad visi buljonā esošie dārzeņi ir gandrīz gatavi, lieciet zivis. Vāra to 5 minūtes.
6. Atsevišķā traukā sajauciet miltus un krējumu, sasmalciniet dilles pietiekami lielu un pievienojiet to krēmveida sagatavei. Tam jābūt sāls, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz balto piparu. Maisījumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pēc tam noņem no uguns, pārklāj ar vāku un ļauj tam brūvēt 5-7 minūtes.
7. Mēs ielej buljonu plāksnēs un katram pievieno 50 ml krēmveida mērces.

Salāti ar puravi un majonēzi

Šie salāti patiks tiem, kas kā mērci labprātāk izmanto majonēzi. Lai to sagatavotu, jums jāveic:

• 5 kātiņi vidēja purava;
• 2 olas
• 200 g marinēti gurķi;
• 100 g majonēzes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, mēs vārām cieti vārītas olas, nekavējoties ievietojam tās aukstā ūdenī, mizu un sagriežam vidējos gabaliņos.
2. Labi nomazgājiet puravu, noņemiet zaļo daļu un vāriet baltas kājas sālītā ūdenī. Pēc atdzesēšanas sagriež to aprindās.
3. Gurķus sagriež arī mazos kubiņos ar tādu pašu izmēru kā atlikušās trauka sastāvdaļas. Mēs sajaucam visas salātu sastāvdaļas un sezonu ar majonēzi. Ja vēlaties, izrotājiet ar svaigiem garšaugiem.

Puravu salāti ar olīvām

Jauni puravi ir lieliski piemēroti salātiem ar jebkādām dominējošām sastāvdaļām. Šie vienkāršie salāti ir lieliski piemēroti kā vitamīnu bumba aukstajā sezonā. Jums būs nepieciešams:

• 450 g selerijas kātu;
• 450 g puravu kājas;
• 2 lieli kartupeļi;
• 100 ml olīveļļas;
• 1 parastā sīpola galva;
• 250 g olīvu (bez sēklām);
• sula no 1 citrona;
• sāls un pipari pēc garšas.

Darbību secība:

1. Selerijas nomazgā un sagriež lielos gabalos (līdz 2 cm), sakapā gredzenus ar puravu.
2. Sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos, mizu un sīpolu smalki sagrieziet.
3. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno tai sīpolus un cep, līdz tas mīkstina (apmēram 7 minūtes). Sīpolā pievienojam kartupeļus, selerijas un nedaudz ielaižam.
4. Ielejiet 1 glāzi verdoša ūdens pār dārzeņiem, padariet uguni nedaudz klusāku, pārklājiet ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15–20 minūtes.
5. Noņemiet vāku, samaisiet un uzgaidiet sastāvdaļas pilnā gatavībā vēl 5-8 minūtes.
6. Pievienojiet olīvas dārzeņiem, samaisiet, sāli un piparus, pārlejiet uz salātu bļodu, pārlejiet ar citronu sulu un atlikušo olīveļļu.

Kā cept puravu

Vislabāk to cept kā daļu no pikantiem konditorejas izstrādājumiem. Tas ļaus visām piezīmēm atvērties un harmoniski apvienoties ar citu sastāvdaļu gaumēm.

Ganu pīrāgs ar puravu un tītaru
Oriģinālajā receptē visas kūkas sastāvdaļas bija vienkārši palikušas pēc svētkiem. Šodien ganu pīrāgs ir kļuvis par pilnvērtīgu ēdienu, kam pienākas vieta uz svētku galda. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• vistas buljons - 2 tases;
• puravi - 2 lieli kāti;
• burkāni - 2-3 gab .;
• olīveļļa - 3 ēd.k .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vīns - 70 ml;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• milti - 3 tējk;
• salvija - 2 tējk;
• tītara vai vistas gaļa - 0,5 kg;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kartupeļu biezenim:

• kartupeļi - 1 kg;
• ola - 1 gab .;
• sviests - 1 ēd.k.
• olīveļļa - 1 tējk;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Kā pagatavot:

1. Olīveļļā apcep sasmalcinātus burkānus un puravus 7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti.
2. Ielejiet vīnu un samaisiet to ar dārzeņiem, līdz spirts iztvaiko. Pievienojiet salviju un miltus un turpiniet cepšanu, līdz milti kļūst brūni (dažas minūtes).
3. Ielejiet buljonu, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, noņemiet siltumu līdz minimumam un atstājiet, līdz buljons kļūst biezāks. Tas ir apmēram 5-7 minūtes. Gatavību var noteikt pēc burkāna stāvokļa - tam jābūt mīkstam.
4. Atsevišķā pannā apcep tītara fileju, sagrieztu mazos gabaliņos, līdz vārīti. Tālāk pārejiet to uz dārzeņiem, pievienojiet zirņus un noteikti pievienojiet sāli un piparus.
5. Lai pagatavotu kartupeļu biezeni, iepriekš nomazgājiet, mizojiet un vāriet sālītā ūdenī līdz maigai. Uzkarsē to līdz biezenim, pievienojot sviestu un olīveļļu, kā arī olu.
6. Cepšanas traukā pirmo kārtu izklāj ar dārzeņiem ar tītaru, bet virsū - kartupeļu biezeni, vienmērīgi sadalot pa visu virsmu. Mēs noņemam cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem 35 minūtes.

Kā es varu nomainīt puravus?

Tradicionāli puravus aizstāj tikai ar standarta sīpolu rāceņiem. Bet pēc sagriešanas tas ir jāizdara ar verdošu ūdeni - tas noņem rūgtumu. Receptes, kurās kā pīrāga pildījumu izmanto puravus, to vietā var ņemt kāpostus. Salātos to aizstāj ar zaļo sīpolu un ķiploku bultām. Bet jūs varat arī ņemt rune - šī ir unikāla garšviela, kas pēc garšas un aromāta ir ķiploku un sīpolu simbioze.

Interesanti fakti par puravu

1. Puravs bija viens no galvenajiem komponentiem Ēģiptes piramīdu celtnieku uzturā. Uz to iekšējām sienām ir attiecīgi ieraksti, kas to apstiprina. Tika puravi, kas vergiem nodrošināja pietiekami daudz enerģijas fiziskā darba nogurdināšanai.
2. Puravi ir vienīgais sīpolu veids, kas līdz februārim uzkrāj C vitamīnu, bet pārējā laikā tas jau ir iznīcināts.
3. Lai panāktu lielāku sulas ražošanu, puravu bagātīgi apkaisa ar sāli.
4. Pirms gadsimtiem puravu izmantoja kā antibakteriālu līdzekli, karājoties virs gultām. Viņam izsmeltie fitoncīdi notīra augšējos elpošanas ceļus.
5. Puravu zaļās lapas var noberzt odu vai ērkšķa kodumu - tas uzreiz atvieglos kairinājumu. Šī metode ir efektīva arī bišu dzēlieniem, taču vispirms ir jānoņem dzēliens no skartās vietas.

Puravu foto