Kvass: ieguvumi un kaitējums veselībai

Kvass ir tradicionāls slāvu tautu dzēriens. Tos veldzē slāpes un izmanto vasaras auksto sautējumu gatavošanā. Neskatoties uz to, ir pierādījumi, ka pat 600 gadus pirms mūsu ēras šāds dzēriens bija pazīstams senajiem ēģiptiešiem, kuri jau augstu novērtēja kvasa tonizējošo iedarbību un tā ārstnieciskās īpašības cilvēku veselībai.

Kas ir kvass

Tās kodolā kvass ir dzēriens ar skābām īpašībām, kas izgatavots no miltiem vai rudzu maizes un iesala, izmantojot fermentācijas procesu. Tas attiecas uz bezalkoholiskajiem dzērieniem, lai gan tajā ir neliela spirta daļa - apmēram 1,2%. Tam pievieno medu, aromātiskos augus un vasku, par pamatu tiem var izmantot bietes, augļus un ogas.

Krievijā pirmie rakstiski pierādījumi par kvasa ražošanu meklējami kņaza Vladimira valdīšanas laikā, taču līdz 12. gadsimtam tas nedaudz atšķīrās no mūsdienu dzēriena. Tas tika pagatavots blīvāks un satur vairāk alkohola nekā pat mūsdienu alus. Laika gaitā viņi sāka ražot apreibināto versiju tikai vārot, un tā ekvivalents ar zemu alkohola saturu arī kļuva par skābo fermentēto kvasu, ko mēs šodien pazīstam.

Gan tautas epas, gan klasisko rakstnieku darbi stāsta par kvasa plašo izplatību mūsu valstī un tā izcilo popularitāti. Jebkurā gada laikā viņu mīlēja un dedzīgi dzēris dažādu sabiedrības slāņu pārstāvji. Viņš palīdzēja zemniekiem cīnīties ar nogurumu, strādājot laukā, amatnieki un strādnieki pilsētās, slāpēja slāpes karavīru kazarmās un slimnīcās, kā arī bija pagodināts viesis augstās sabiedrības svētkos un klosteru referencēs.

Sugas

Nedomājiet, ka kvass ir tikai plaši pazīstams tumši brūns dzēriens, kura pamatā ir rudzu maize, plaši pazīstams visā mūsu valstī. Faktiski ir ļoti daudz to sugu, un katrai no tām ir savas unikālās vērtīgās īpašības. Izšķir trīs kvasa kategorijas - plaši pazīstamo maizi, kā arī ogas un augļus, ko ražo, pamatojoties uz labi nogatavojušos augļu sulu.

Mūsdienās nacionālajā virtuvē mēs atšķiram tradicionālo maizi, ābolu, iesalu, cukuru, pienu, medu, augļus, ogas, piparmētru un biešu kvasu. Turklāt ikdienas un okroshny kvass ir atsevišķi.

Sastāvs un kaloriju saturs

Diētas un veselīga dzīvesveida piekritēji ar bažām raugās uz kvasu, it īpaši uz to, kura vārdā ir nepopulārs vārds “maize”. Bet tas vispār neatšķiras ar augstu kaloriju saturu: 100 ml dzēriena satur tikai 27-30 kcal, kas ļauj to klasificēt kā diētisku.

Maizes kvass saņem visas minerālvielas, olbaltumvielas, vitamīnus, saharīdus un polisaharīdus, ko tas manto no veseliem graudiem, ko izmanto tā ražošanā. Tas ir ārkārtīgi bagāts ar neaizvietojamām aminoskābēm: leicīnu, metionīnu, triptofānu, tirtozānu, valīnu, fenilalalinu, lizīnu un treonīnu. Dzēriens iegūst tumšu krāsu no olbaltumvielu un aminoskābju reakcijas produktiem. Kvasā ir daudz A, E, C, D, H un PP vitamīna.Arī tā sastāvā ir fitīnskābe un oglekļa dioksīds. Tas satur arī veselu makroelementu ķīmisko tabulu, kurā ietilpst dzelzs, varš, cinks, fosfors, molibdēns, kalcijs, fluors un kobalts.

Kāpēc kvass ir noderīgs

Vispārējs labums

Pateicoties unikālajam sastāvam, mūsu iecienītajam dzērienam ir aktīva un labvēlīga ietekme uz cilvēku veselību. Tas palīdz daudzu ķermeņa sistēmu darbībai, kas galvenokārt ietver gremošanas, kā arī uroģenitālās sistēmas, endokrīnās sistēmas un citas. Turklāt, izmantojot šo vai šo dzēriena veidu, mēs varam novirzīt tā darbību uz noteiktu apgabalu. Slavenais krievu zinātnieks un enciklopēdists Dmitrijs Ivanovičs Mendeļejevs ieteica dzert burkānu kvasu, lai no ķermeņa izvadītu holesterīnu, pienu, lai samazinātu asinsspiedienu, un apelsīnu, lai vajadzības gadījumā notīrītu asinsvadus.

Šīs maģiskās īpašības kvasam piešķir tajā apslēptie neredzamie vienšūnu radījumi, kas mums zināmi ar rauga sēņu vārdu. Viņi iekļūst dzērienā ar raugu, kura pamatā ir kultūras vai dārzeņi vai augļi, vai pat no piparmētru lapu vai upeņu virsmas, kas iekļauta dažās receptēs. Sēnītes ne tikai piedalās vitamīnu sintēzē, bet arī ir iekļautas cīņā pret patogēnām baktērijām. To ražotie fermenti veicina saēstā ēdiena sadalīšanos un tajā esošo derīgo vielu asimilāciju organismā. Faktiski kvasa ietekme uz ķermeni ir diezgan salīdzināma ar efektu, kas patērēja pienskābes produktus, piemēram, koumiss, kefīrs vai jogurts.

Sievietēm

Sievietēm, kuras uzturā kvass bieži apmeklē, tas var kļūt par īstu skaistuma eliksīru. Spēcīgi, biezi spīdīgi mati, veselīgi skaisti nagi, jauna āda, kuru visi draugi apskauž - tas viss nav iespējams bez organisko skābju pārpilnības, kas atrodas brīnuma dzērienā. Turklāt ar to iegūtie fitohormoni palīdz pārvarēt nepatīkamās sajūtas menstruāciju laikā vai kad iestājas menopauze - pēkšņas spiediena izmaiņas, “karstās zibspuldzes”, negaidīts reibonis. Ar vitamīnu un fermentu palīdzību, kas ievesti ķermenī, kvass palīdz sievietes ķermenim maigi un dabiski attīrīties un atjaunoties.

Vīriešiem

Un kvass ar savu žēlsirdību nepagāja pāri vīriešiem. No krievu eposa vērts atcerēties tikai episkos varoņus, visvarenos un nenogurstošos. Kā viņiem palīdzēja mūsu nacionālais dzēriens?

Pirmkārt, tas satur cinku lielos daudzumos, B un E grupas vitamīnus, kā arī aminoskābes - un tieši šie elementi stimulē vīriešu dzimumhormonu ražošanu, bez kuriem nebūs varonīga spēka. Tas arī palīdzēs vīriešiem novērst prostatas slimības, adenomu parādīšanos un saglabāt potenci nākamajiem gadiem.

Kvass ne tikai stimulē muskuļu masas palielināšanos, bet arī palīdz ietaupīt enerģiju smaga fiziskā darba laikā, palielinot vispārējo izturību.

Grūtniecības laikā

Atjaunošanas burvju nūjiņa E vitamīns, kurā kvass ir bagāts, darbojas kā spēcīgs antioksidants, atbalstot sievietes ķermeni grūtniecības laikā. Tas viņam palīdz ražot progesteronu - endogēnu steroīdu, kas labvēlīgi ietekmē cilvēka embriju attīstību.

Dzēriens topošajai māmiņai nodrošinās nepieciešamo askorbīnskābi, kas nozīmē, ka tas atvieglos toksikozi un palīdzēs novērst strijas un sasitumus.

Visbeidzot, B vitamīni dos vērtīgu ieguldījumu pilnīgā mazuļa attīstībā. Fosfors un kalcijs palīdzēs vienādi, bez kuriem mazulis nevar veidot pilnus kaulus. Kvass ļauj normalizēt asinsspiedienu un zarnu darbību un novērst aizcietējumu draudus, kas gaidīšanas periodu padarīs vēl priecīgāku.

Kad baro bērnu ar krūti

Tas pats antioksidants, E vitamīns, barojot bērnu ar krūti, pastiprina laktāciju, kā arī uzlabo mātes piena kvalitāti un pat uzlabo tā garšu.

Tomēr, runājot par kvasa priekšrocībām sievietēm grūtniecības laikā un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, ir jāprecizē, ka dzēriena pilnīgu pozitīvo efektu var pilnībā garantēt, ja tas ir dzīvs, pagatavots mājās vai pazīstams ražotājs. Pretējā gadījumā būs daudz ķīmisku piedevu - konservanti, krāsvielas, garšas pastiprinātāji utt.

Bērniem

Visas kvasa derīgās īpašības, kas zināmas kopš seniem laikiem, šķiet, liek domāt, ka visas tā īpašības pieaugušajiem būtu noderīgas bērniem, taču jāņem vērā, ka tajā ir noteikts alkohola daudzums. Tāpēc ārsti neiesaka dot dzērienu bērniem, kas jaunāki par pieciem līdz septiņiem gadiem. Tajā pašā laikā, tāpat kā jebkura bērnam jauna produkta gadījumā, ir jāsāk ar nelielu porciju, līdz vienai trešdaļai glāzes vienlaikus. Bērni, kas vecāki par 7 gadiem, jau var lietot vienu glāzi (200 ml).

Bērns, kura uzturā ietilpst kvass, var saņemt visas tajā esošās pienskābes baktēriju un rauga priekšrocības, un tie ir labvēlīgi apstākļi vielmaiņas procesu attīstībai, kas ir svarīgi aktīvi veidojošam mazuļa organismam. Tad stāsies spēkā visi dzēriena noderīgie komponenti, kas stiprinās kaulu audus un bērna zobu emalju, normalizēs viņa zarnu funkcijas. Tie kompensēs iespējamo vitamīnu deficītu, aizkavēs patogēno mikrobu attīstību, palielinās imunitāti un padarīs metabolismu stabilu.

Kad zaudēt svaru

Cilvēkiem ar lieko svaru var būt noderīgi lietot kvasu, lai palīdzētu noņemt lieko šķidrumu, kas palīdz samazināt kopējo svaru. Dzēriens stiprina kolagēna šķiedras, un no tām ir atkarīgas ādas elastīgās īpašības un attiecīgi ādas stāvoklis, kas mazina striju problēmas nopietnību. Visbeidzot, tas noved pie neliela insulīna līmeņa paaugstināšanās asinīs un zemāka cukura līmeņa, kas palīdz radīt pilnības sajūtu.

Biešu kvasa derīgās īpašības

Biešu kvass ir atšķirīgs šī dzēriena moderno veidu sarakstā. Viņš pilnībā absorbēja savas galvenās sastāvdaļas - bietes, ārstnieciskās īpašības, kuras senatnē galvenokārt uzskatīja par ārstniecības augu. Patiešām, zinātnieku daudzu gadu pētījumu rezultāti rāda, ka biešu kvasa lietošanai ir šāda labvēlīga ietekme uz cilvēka ķermeņa orgāniem un sistēmām:

• aizcietējumu profilakse un ārstēšana;
• reāls holesterīna līmeņa pazemināšanās asinīs;
• atbrīvoties no elpceļu infekcijām;
• aknu stiprināšanas veicināšana;
• palīdzība cīņā pret aterosklerozi;
• izteikta pretvēža iedarbība;
• palīdzība cīņā pret aptaukošanos;
• labvēlīga ietekme uz nieru darbību;
• toksisko vielu ķermeņa tīrīšana;
• sievietes stāvokļa atvieglošana menstruāciju laikā;
• vielmaiņas procesu paātrināšana;
• samazināts demences un Alcheimera slimības risks;
• ādas, saistaudu, kaulu un asinsvadu nostiprināšana;
• paātrināta šūnu augšana un šūnu kodola reģenerācija;
• labvēlīgi ietekmē nepieciešamā kuņģa skābes daudzuma ražošanu;
• samazināts alerģisko reakciju risks.

Sievietes ķermenim biešu kvass ir īpaši noderīgs, jo augsts dzelzs saturs palīdz kompensēt ikmēneša asins zudumu. Tas arī zināmā mērā palīdz noņemt menopauzes negatīvo ietekmi, stimulējot asinsriti un metabolismu. Bet vīriešiem nevajadzētu aizmirst, ka biešu kvass veiksmīgi ietekmē hormonālo fonu, veicina normālu reproduktīvās sistēmas darbību.

Maizes kvasa priekšrocības

Kvasa ārkārtas priekšrocības mūsu valstī ir labi zināmas kopš seniem laikiem. Tas ne tikai piešķir dzīvīgumu un atsvaidzina karstā laikā, bet arī lieliski mazina nogurumu un palīdz cīnīties ar visa veida slimībām.

Īpaši jāatzīmē kvasa ievērojamā spēja normalizēt zarnu darbību.Zinātnieki pirms aptuveni 130 gadiem atklāja, ka dzērienā esošās skābes aktīvi palīdz sagremot augu pārtikas produktus, kas bagāti ar nesagremojamām šķiedrvielām. Kvasa dabīgā skābā vide, kas tiek veidota divkāršā fermentācijā, izmantojot rauga pienskābes baktērijas un īpašu tīru raugu, palīdz regulēt zarnu baktēriju floru, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu. Tādējādi kvasa dzeršana palīdz labāk absorbēt ēdamo pārtiku un ietekmē veselīgu zarnu kustību ne sliktāk kā populārie pienskābes produkti.

Kvass ir vērtīgs vitamīnu avots. Īpaši svarīgi ir tas, ka ar saviem rauga mikroorganismiem tas veicina B vitamīnu ražošanu, jo mūsu ķermenis nespēj izveidot rezerves un ir spiests tos ekstrahēt no produktiem, kas tajā nonāk. Kvass dod mums B1 vitamīnu, kas nepieciešams šūnu attīstībai un sirds uzturēšanai normālā stāvoklī, B2, kas ir atbildīgs par ādas, matu un nagu stāvokli, B3, kas spēj paplašināt asinsvadus un kalpo par vairogu mūsu nervu sistēmai.

Pat šajā dzērienā ir noteikts C vitamīna daudzums, kas atbalsta imūnsistēmu, un E, kas palēnina novecošanos. Turklāt tajā ir ļoti nepieciešami mikroelementi, piemēram, kalcijs, fosfors un magnijs. Tie nodrošina kaulu un muskuļu masas uzbūvi, pilnveido asinsrites un nervu sistēmu darbu, nodrošina enerģiju plaša spektra ķermeņa bioķīmiskajiem un fizioloģiskajiem procesiem un nodrošina uzticamu sirds darbību.

Kvass spēj apmierināt badu. Vecajās dienās šis īpašums viņu ļoti izglāba nabadzīgajiem, bieži vien viņiem nebija citu ēdienu. Tāpēc populārais teiciens: "kāpostu zupa ar gaļu, bet nē - tik maize ar kvasu". No otras puses, kā mēs jau redzējām, šajā dzērienā ir ļoti maz kaloriju, tāpēc to var arī veiksmīgi izmantot kā daļu no uztura.

Kas ir noderīgs auzu kvass

Par auzu kvasa priekšrocībām ir leģendas. Patiešām, tas saglabā bioloģiski aktīvos komponentus un vielas, kas atrodas auzās. Tradicionālie dziednieki un homeopāti aktīvi izmanto šo dzērienu, lai iegūtu pozitīvu efektu daudzās slimībās. Tas ir neaizstājams vitamīnu trūkuma gadījumā, dod pozitīvus rezultātus cīņā ar tādām slimībām kā hipertensija, cukura diabēts, C hepatīts, tuberkuloze, kā arī lieliski atbalsta izturību pārslodzes, bezmiega, izsīkuma un neirastēnijas gadījumā.

Auzu kvasa folijskābe, ko sieviete kopā ar dzērienu ieguvusi grūtniecības laikā, palīdzēs attīstīt veselīgu mazuļa nervu sistēmu. Citam kvasam, kura pamatā ir auzas, ir viegla diurētiska un caureju veicinoša iedarbība.

Vēl viens svarīgs punkts ir auzu dzēriena labvēlīgā kosmētiskā iedarbība, kas matiem piešķir pūkainību, atbalsta ādas turgoru un stiprina nagus.

Visbeidzot, kvass palīdz zaudēt papildu mārciņas, nemocot sevi ar nogurdinošām diētām, jo ​​regulāra tās lietošana paātrina tauku sadalīšanos tauku depo.

Kā to pagatavot mājās? Jums ir nepieciešams ņemt apmēram 400 g auzu un rūpīgi izskalot to vairāk nekā vienu reizi. Ieliet mazgātos graudus 3 litru burkā un piepildiet ar granulētu cukuru (5 ēd.k.). Tas viss ielej 1 litru vārīta un atdzesēta ūdens. Pēc tam aizveriet burka kaklu ar marles aizbāzni un trīs dienas ievietojiet burku siltā vietā, pēc kuras jūs varat dzert kvasu.

Kvass medicīnā

Leģendārā dzēriena ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Mūsdienu medicīna atzīst vairākas tās derīgās īpašības, kas ļauj pozitīvi ietekmēt noteiktu slimību ārstēšanu. Tiek izmantoti misas piena un alkohola fermentācijas rezultāti un iegūto mikroorganismu īpašības.

Ārsti izmanto kvasa spēju papildināt vitamīnus un minerālvielas organismā, stiprināt imunitāti, atjaunot gremošanas sistēmu, stiprināt kaulu audus un zobu emalju, kā arī labvēlīgi ietekmēt redzi.Dzēriens var palīdzēt pacientiem, kuri cieš no gastrīta ar zemu skābumu, stresu un neirozi, sirds un asinsvadu sistēmas, nazofarneksa un bronhopulmonārās sistēmas problēmām. Dzēriena īpašības tiek augstu novērtētas, ļaujot tam samazināt lieko svaru, attīrīt ādu, cīnīties ar strutainiem iekaisumiem un detoksicējoši iedarboties uz ķermeni.

Ar diabētu

Ir iespējams un izdevīgi lietot kvasu 2. tipa diabēta gadījumā. Mums nekavējoties jāizdara atruna, ka tas nozīmē papildu kontroli, tas ir, jums ir jāņem vērā dzēriena cukurs kopējā ogļhidrātu dienas devā. Kvasu, kas satur cukuru kā sastāvdaļu, varat aizstāt ar dzērienu, kura pamatā ir medus. Piemēram, melleņu vai biešu dzēriens tieši ietekmē pazemina glikozes līmeni asinīs līdz normālam līmenim.

Svarīgi: kvasa glikēmiskais indekss ir no 15 līdz 45 vienībām.

Ar pankreatītu

Pankreatīta gadījumā kvasa lietošana ir liels jautājums. Jā, jūs to varat dzert, bet tikai stabilas remisijas stadijā, ļoti ierobežotā daudzumā un pastāvīgi konsultējoties ar ārstu. Citos apstākļos ārsti kategoriski aizliedz dzert šo dzērienu vairāku nopietnu iemeslu dēļ. Tajā esošās organiskās skābes, kas ir noderīgas citos gadījumos, izraisa skābuma palielināšanos, kas galu galā izraisa aizkuņģa dziedzera pašiznīcināšanos pankreatīta gadījumā. Vēl viena problēma ir alkohols, kas ir kontrindicēts pacientiem ar šo slimību pat mikroskopiskās devās. Kā arī pacientiem ar šo slimību dzēriena choleretic iedarbība ir kontrindicēta, un oglekļa dioksīds ir kaitīgs, izraisot vēdera uzpūšanos.

Ar gastrītu

Cilvēkiem, kas cieš no gastrīta, kvasa lietošana prasa īpašu piesardzību. Ja mēs runājam par gastrītu ar augstu skābumu, no šī dzēriena, visticamāk, būs jāatsakās, jo tas pastiprinās agresīvās vides, kas jau pastāv kuņģī, kairinošo iedarbību.

Gastrīta gadījumā ar zemu skābumu kvass nav nepieciešams izslēgt no uztura. Tiesa, labāk ir dot priekšroku kvasam, kas izgatavots no cukurbietēm. Šādu dzērienu var dzert divas reizes dienā uz pusi glāzes. Vai ir nepieciešams atgādināt, ka ir nepieciešams uzraudzīt ķermeņa reakciju uz iegūto produktu un pielāgot porciju ar negatīvu efektu. Nu, un saasināšanās periodā, protams, jums tas nav jālieto.

Zarnām

Kvass labvēlīgi ietekmē zarnu stāvokli, jo īpaši: tas palielina kuņģa sulas ražošanu un novērš gāzu veidošanos, mazina grēmas un ārstē peptiskas čūlas slimības, uzlabo mikrofloru un pat izvada no ķermeņa dažas kaitīgas baktērijas.

Aizcietējumiem

Saskaņā ar daudzajiem pierādījumiem kvass vislabvēlīgāk ietekmē zarnu kustības, un to kā tādu var izmantot aizcietējumiem. Protams, neviens neatceļ konsultācijas ar ārstējošo ārstu.

Ar podagru

Ar podagru pacients ir spiests ievērot īpašu dzeršanas režīmu, lai no organisma izvadītu lieko urīnskābi. Šķidrumus vajadzētu izdzert 2-3 litrus dienā. Kvass šajā gadījumā var būt ļoti noderīgs, jo tas stiprina imūnsistēmu un tam piemīt pretiekaisuma iedarbība. Neskatoties uz to, pārāk lielos daudzumos dzēriens var būt kaitīgs: cukurs un fermentācijas produkti izraisa šķidruma aizturi, pietūkumu un locītavu sāpju pastiprināšanos.

Aknām

Kvasa lietošana pozitīvi ietekmē aknu stāvokli un darbību, jo tai piemīt spēja stiprināt imunitāti, attīrīt sirds un asinsvadu sistēmu un papildināt vitamīnus. Protams, runājot par aknu cirozi, ir jābūt nopietniem kvantitatīviem ierobežojumiem.

Ar holecistītu

Ar visām derīgajām kvasa īpašībām tai ir spēja stimulēt kuņģa sulas izdalīšanos, tāpēc ar holecistītu tā ir tādu pārtikas produktu sarakstā, kuru patēriņš ir ierobežots.

Pielietojums kosmetoloģijā

Mēs jau esam atzīmējuši tajā esošo vitamīnu un minerālvielu labvēlīgo ietekmi uz kvasa dzeršanu uz ādas, matu un nagu veselību. Bet dzērienam ir atsevišķa loma kosmetoloģijā ar tā ārēju lietošanu.

Svaigi pagatavots dzēriens palīdz pret vasaras raibumiem un vecuma plankumiem uz sejas, novājina dermu un samazina ādas elastību, kā arī liela skaita sīku grumbu klātbūtnē. Kvass, iemasēts ādā, atjauno tās veselību, svaigumu, piešķir samtainu.

1. Barojoša maska, kas piemērota jebkuram ādas tipam: maisa 1 tējk kvasa uz 1 tējk. medus un ābolu sula. Samitriniet marli un uzklājiet uz sejas. Turiet 15 minūtes un noskalojiet ar siltu vārītu ūdeni.
2. Līdzekļi nagu stiprināšanai un spīduma piešķiršanai: 1 ēd.k. kvass un ½ ēd.k. medus un citronu sula. 15 minūtes iemasējiet nagos. Turpiniet katru dienu 2–4 nedēļas.
3. Kvass diezgan efektīvi izmanto arī, lai apkarotu matu izkrišanu, pret blaugznām un matu struktūras bojājumiem (visbiežāk krāsošanas laikā). Berzējot dzērienu galvas ādā, jūs varat stiprināt matu folikulus, mazināt ādas kairinājumu un niezi, noņemt blaugznas.
4. Lai pagatavotu matu masku, jums jāsajauc 50 ml kvasa ar 2 ēd.k. majonēzi un pievieno dažus pilienus citrona sulas. Uzklājiet uz sejas 20 minūtes, aptiniet siltumu, pēc tam noskalojiet ar siltu ūdeni.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir labi zināms, ka nav medaļas bez otrās puses. Tātad, izmantojot kvasu, ar visām milzīgajām priekšrocībām, ko mums sniedz leģendārais dzēriens, mums jāapzinās, ka tā lietošanai var būt negatīvi aspekti.

Dzēriena ražošanas centrā ir fermentācijas process, tāpēc tam ir tendence skābēt. Un skābā formā tas var izraisīt akūtu gremošanas traucējumus vai pat izraisīt saindēšanos. Arī tajā esošais spirts, atkarībā no konkrētā patērētāja individuālajām īpašībām, var izraisīt vāju reibuma stāvokli, kas ir bīstams, vadot transportlīdzekli.

Kvass nav noderīgs arī noteiktām slimībām. Piemēram, tā lietošana ir ierobežota pacientiem ar gastrītu, augstu kuņģa skābes līmeni, augstu urīnskābes līmeni, diabētu, cirozi, urolitiāzi un zemu asinsspiedienu.

Kā izvēlēties un uzglabāt kvasu

Pērkot kvasu veikalā, ieteicams ievērot šādus noteikumus.

1. Tam vajadzētu dot putas, kas norāda pareizo oglekļa dioksīda saturu.
2. Nogulumu klātbūtne norāda uz ražošanas tehnoloģisko noteikumu pārkāpumu.
3. Tāpat kā citiem iegādātiem pārtikas produktiem, jums jāpārbauda derīguma termiņš un sastāvs, kas var būt tikai ūdens, rudzu milti, iesals, cukurs un raugs.
4. Labāk ir dot priekšroku tumšiem traukiem, kas aizsargā dzērienu no saules gaismas kaitīgās ietekmes.

Vispārīgie dzēriena uzglabāšanas noteikumi ir šādi: cieši noslēgtā traukā tumšā un vēsā vietā (no plus 2 līdz plus 12 grādiem). Ja mēs runājam par kvasa melnrakstu, ar tādiem pašiem nosacījumiem to var uzglabāt no 3 līdz 5 dienām. Kad pudele ir atvērta, to var uzglabāt tikai ledusskapī un ne ilgāk kā 3 dienas.

Kā dzert kvasu

Ikviens izvēlas, kā izbaudīt šo nacionālo dzērienu pēc savas izvēles un pēc savas gaumes, taču ir vairāki noteikumi, kurus būtu jauki zināt.

Cik daudz es varu dzert dienā

Ārsti nenosaka nekādus stingrus kvasa ikdienas normas ierobežojumus, vienlaikus mudinot tos ievērot veselo saprātu un vienlaikus nedzert vairāk kā 800 ml. Ņemot vērā visas tā īpašības, var ieteikt 1-2 glāzes dienā. Universālākā recepte šajā gadījumā ir ieklausīties savā ķermenī, un tā jums pateiks, kad ir pienācis laiks apstāties.

Vai es varu dzert naktī un tukšā dūšā

Ar visām derīgajām kvasa īpašībām tā dzeršana naktī nebūs labākā ideja, jo tā var izraisīt fermentācijas procesu kuņģa-zarnu traktā, kas pilns ar nepatīkamām sekām vēdera uzpūšanās formā. Turklāt tas, iespējams, palielina skābes līmeni kuņģī, kas ir ļoti nevēlami, it īpaši, ja ķermenis atrodas horizontālā stāvoklī, jo tas ir pilns ar grēmas parādīšanos.

Tāda pati argumentācija ir pilnībā piemērota kvasa dzeršanai tukšā dūšā. Tomēr, ja tas notiek dienas sākumā, ieguvumi no tā lietošanas joprojām ir lielāki, ņemot vērā tā tonizējošās īpašības.

Vai es varu dzert braucot

Autovadītāja oficiālās alkohola normas ir 0,16 ppm izelpotā stāvoklī un 0,35 ppm asins analīzēs. Ņemot vērā, ka kvasā ir atļauts līdz 1,2% alkohola satura, šķiet, ka to praktiski nav iespējams dzert tādā daudzumā, kurā tiek pārsniegtas pieļaujamās normas. Tomēr, pēc ekspertu domām, pat šāds alkohola saturs dzērienā padara to neiespējamu personai, kas vada transportlīdzekli. Turklāt neviens nevar garantēt, kā tieši jūsu ķermenis reaģēs uz šādu alkohola daudzumu.

Vai ir iespējams piedzerties pie kvasa

Uz šo jautājumu nekavējoties rodas negatīva atbilde. Patiešām, alkohols dzērienā satur nenozīmīgu daudzumu - saskaņā ar GOST ne vairāk kā 1,2% etilspirta. Ņemot vērā spirta dabiskās izdalīšanās ātrumu no organisma, lai iegūtu vismaz nelielu intoksikāciju (līmenis 0,4 ppm), stundas laikā jums jāizdzer no 3,5 līdz 5 litriem kvasa, ko daži cilvēki var izdarīt. Neskatoties uz to, konkrētas personas ķermeņa individuālās īpašības var izraisīt negaidītus rezultātus.

Vai musulmaņi var dzert kvasu?

Saskaņā ar Islāma informācijas portālu kvass ir atļauts musulmaņu dzēriens, jo tas satur tādu alkohola procentu, kas nevar izraisīt personas reibumu. Neskatoties uz to, šajā jautājumā jāievēro piesardzība, jo kvass ilgstošas ​​glabāšanas laikā var sākt rūgt un rezultātā var kļūt apreibināts. Šajā gadījumā tā lietošana būs aizliegta. Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst, ka mēs visi esam atšķirīgi, un nav iespējams paredzēt ikviena reakciju uz alkohola saturu kvasā.

Kā pagatavot mājās gatavotu kvasu: receptes

No maizes

Maizes kvasa pagatavošanas recepte pēdējo simtu gadu laikā nav daudz mainījusies. Pūles, kas iztērētas dzēriena pagatavošanai mājās, vairāk nekā atmaksāsies par tā derīgajām īpašībām, kuras ne vienmēr var iegūt no rūpnieciskās ražošanas kvasa.

Rudzu maizes kvass (rauga versija)
Sastāvdaļas

• Rudzu maize - 500 g.
• Dzeramais ūdens - 5 l.
• Cukurs - 250 g.
• Sausais raugs - 5 g.

1. Brūno maizi sagriež mazos kubiņos. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 180 grādiem un ielieciet tajā sagrieztu maizi uz cepešpannas. Žāvējiet maizi, līdz uz tā izveidojas plāna zeltaina garoza. Ir svarīgi maizi neizžūt līdz melnai.
2. Sagatavoto ūdeni uzvāra un atdzesē. Ielejiet lielā stikla burkā. Ielejiet iegūtos krekerus ūdenī. Mēs korķējam burku ar marles korķi un ievietojam tumšā vietā apmēram vienu dienu.
3. Tagad filtrējiet iegūto misu. Vispirms izspiediet krekerus, pēc tam caur marli vairākos slāņos filtrējiet šķidrumu jaunā tīrā burkā.
4. Lai sāktu fermentācijas procesu, burkā ielej 200 g cukura un ielej atšķaidītu raugu.
5. Mēs noslēdzam burku ar vāku, lai būtu sprauga, no kuras varētu izkļūt fermentācijas laikā radītais oglekļa dioksīds. Vēlreiz ievietojiet burku tumšā telpā istabas temperatūrā 15-16 stundas.
6. Pēdējo reizi filtrējiet gatavo dzērienu un pievienojiet atlikušos 50 g granulētā cukura.Rūpīgi samaisiet. Mēs ielej kvasu pudelēs, cieši aizver un ievieto ledusskapī.

Bietes

Sastāvdaļas

• Vidējās bietes - 4 gab.
• Mazie burkāni - 2 gab.
• Dzeramais ūdens - 3 l.

1. Es mazgāju bietes, mizu, sagriež mazos gabaliņos (1x1 cm), ieliek 3 litru burkā.
2. Sagrieziet burkānus sloksnēs un pievienojiet bietēm.
3. Mēs piepildām burku ar dzeramo aukstu ūdeni, korķi ar marles spraudni un atstājam to tumšā vietā vairākas dienas. Kad notiek fermentācija, no burkas apakšas celsies gāzes burbuļi, dzēriens iegūs bagātīgu bordo krāsu. Tas nozīmē, ka kvass ir gatavs ēst.
4. Jāņogu, dzērveņu, pīlādžu vai smiltsērkšķu sulas dažādās proporcijās var sajaukt ar gatavu kvasu. Pēc garšas ir atļauts pievienot nelielu daudzumu kefīra, sasmalcinātu garšaugu, garšvielu - tas pozitīvi ietekmēs kvasa garšu un uzlabos tā derīgās īpašības.

No auzām

Šis seno slāvu kvasa tips visu gadu, it īpaši badošanās laikā, kalpoja par uzticamu vitamīnu un būtisku minerālvielu avotu un pat aizstāja dažus medikamentus.

Sastāvdaļas

• Auzas - 200 g.
• Dzeramais ūdens - 800 ml.
• Cukurs - 30 g.

1. Auzas vairākas reizes rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni. Mēs šķirojam un noraidām sabojātos graudus. Mēs pārietam uz 3 litru stikla burku.
2. Ielejiet cukuru burkā, ielejiet aukstu ūdeni, pārklājiet ar marli un nostādiniet siltā telpā ar piekļuvi saules gaismai 4 dienas. Pirmā partija ir gatava. Šo procesu var atkārtot, ielejot jaunu ūdeni un jaunu porciju cukura līdz 10 reizēm.

No rīsiem

Šis kvass nāca pie mums no Ķīnas. Īpaši labi tas ir, ja vēlaties stabilizēt kuņģi. Turklāt dzēriens palīdz cīnīties ar mugurkaula un locītavu muguras problēmām.

Sastāvdaļas

• Baltie rīsi - 120 g.
• Dzeramais ūdens - 2 l.
• Rozīnes - 50 g.
• Cukurniedru cukurs - ½ tase.
• Sausais raugs - 8 g.

1. Vāra ūdeni un atdzesē līdz 25 grādiem. Tajā izšķīdina cukuru un ielej stikla burkā.
2. Rīsus, nemazgājot, ielej burkā ar ūdeni, pievieno rozīnes.
3. Ielejiet sausu raugu uz ūdens virsmas burkā, nesajauciet, sasiet ar marli un nostādiniet dienu siltā telpā.
4. Mēs filtrējam gatavo kvasu, pudelē to un uzglabājam ledusskapī.

No cigoriņiem

Šis kvasa veids ir ļoti piemērots aizņemtiem pilsētas iedzīvotājiem, jo ​​tas neprasa īpašas darbaspēka izmaksas un tiek sagatavots rekordīsā laikā.

Sastāvdaļas

• Cigoriņu pulveris - 80 g.
• Dzeramais ūdens - 5 l.
• Cukurs - 300 g.
• Citronskābe - 20 g.
• Sausais raugs - 4 g.

1. Gatavošanas sākumā nedaudz uzsildiet glāzi ūdens, lai tas būtu nedaudz siltāks par istabas temperatūru, un uzvāra raugu.
2. Katliņā izaudzējam cigoriņus, granulētu cukuru un citronskābi, pievienojam atšķaidītu raugu un kārtīgi samaisām.
3. Mēs korķējam pannu ar marles aizbāzni un nostādām 4–5 stundas 21–25 grādu temperatūrā.

Kvass no rudzu maizes ar cigoriņiem
Sastāvdaļas

• Cigoriņu pulveris - 20 g.
• Dzeramais ūdens - 7 l.
• Sausa skābā skāba - 200 g.
• Cukurs - 275 g.
• Rozīnes - 40 g.
• Rudzu krekeri ir nedaudz.

1. Mēs izgatavojam raugu. Trīs litru burkā ielej 100 g sausas skābās skābes, 120 g granulēta cukura, sausā rauga un rozīnes. Tur ielej 2 litrus silta ūdens un labi samaisa. Mēs aizzīmogojam burku ar marles aizbāzni un ievietojam siltā telpā 2 dienas. Mēs apvienojam šķidrumu no nogulsnēm bankā - mēs iegūstam raugu.
2. Sajauc to ar 2 ēd.k. sausa kvasa, 2 ēd.k. granulēta cukura un ielej 2 litrus ūdens. Atstāj vēl 2 dienas.
3. Mēs apvienojam šķidrumu no nogulsnēm, mēs iegūstam gatavo raugu, kuru mēs sajaucam 3 litru burkā ar 5 ēd.k. cukura, 2 ēd.k. sausa kvasa, ½ tējk raugs un cigoriņi.
4. Burciņu uz augšu uz augšu ar siltu ūdeni un uz 3 dienām noliek siltā vietā. Filtrējiet iegūto kvasu pudelēs un uzglabājiet ledusskapī.

No bērzu sulas

Šis kvasa veids parasti nerada īpašas grūtības ražošanā. Galvenā prasība ir savlaicīga un labi savākta bērzu sula. Tāpēc ļoti maz pūļu tiks piešķirta ar brīnišķīgi atspirdzinoša dzēriena lielisko garšu.

Sastāvdaļas

• Svaiga bērzu sula - 3 l.
• Rudzu maize - 300 g
• Cukurs - 100 g.
• Upeņu lapas - 10 gab.
• Rozīnes - 30 g.

1. Rudzu maizi sagrieziet vidēja lieluma kubiņos un nosusiniet cepeškrāsnī.
2. Caur marli filtrē bērza sulu katliņā un karsē uz plīts, neļaujot tam vārīties.
3. Sajauc sulu ar iegūtajiem rudzu krekeriem un cukuru. Pievienojiet mazgātas jāņogu lapas un rozīnes.
4. Mēs sasaistām burku ar marli un uzstājam siltā vietā līdz 5 dienām. Gatavs kvass tiek iepildīts pudelēs un uzglabāts vēsā, tumšā telpā.

Bērzu kvass ar apelsīnu
Sastāvdaļas

• Bērzu sula - 2,5 l.
• Oranžs - 1 gab.
• Cukurs - 100 g.
• Svaigs raugs - 5 g.
• Piparmētru lapas - 10 gab.
• Rozīnes - 20 g.

1. Filtrējiet bērzu sulas (vēlams svaigi novāktas) lielā traukā.
2. Apelsīnu sagriež plānās šķēlēs un liek sulā. Krūzē ielej nedaudz sulas, izaudzē tajā raugu un cukuru, pievieno to atpakaļ sulai.
3. Ielejiet piparmētru traukā, pārklājiet ar marli un uzlieciet siltumu 2 dienas.
4. Pēc tam filtrē, pudelē, katram pievieno dažas rozīnes, korķi un liek ledusskapī.

Brūkleņu

Brūklenes speciālisti ārkārtīgi novērtē ne tikai pēc garšas, bet arī pēc ārstnieciskajām īpašībām. Kvass no šīs ogas nav zināms visiem mājas amatniekiem. Tiem, kas apgūst šī dzēriena pagatavošanas tehnoloģiju, viņš iepazīstinās ar savu brīnišķīgo garšu un atsvaidzinošajām īpašībām.

Sastāvdaļas

• Dzeramais ūdens (auksts) - 4 l.
• Brūkleņu - 5 glāzes.
• Raugs - 8 g.
• Cukurs - 400 g.
• Rozīnes - 20 g.

1. Mēs sakārtojam brūklenes, mazgājam tos un nedaudz sasmalcina, lai tas sāk izdalīt sulu. Mēs to ieliekam lielā katliņā, ielej aukstu ūdeni un pēc vāra līdz 15 minūtēm vāra uz lēnas uguns.
2. Atdzesējam buljonu, filtrējam ogas un kombinējam ar raugu un cukuru, pēc tam nostāvējam apmēram 6 stundas.
3. Tad mēs ieliekam kvasu pudelēs, pēc tam, kad katrā iemetām nedaudz rozīņu, un liekam uz 2 dienām vēsā telpā. Dzēriens ir gatavs dzert.

No āboliem

Ābolu kvasam ir piemēroti pilnīgi nogatavojušies sulīgi āboli. Tās izgatavošanai nav vajadzīgas īpašas naudas izmaksas, laiks vai pavāra prasmes. Ir nepieciešams tikai precīzāk izturēt laiku, kas nepieciešams tā raudzēšanai un nogatavināšanai, un jūs varat saņemt gardu gāzētu atspirdzinošu dzērienu.

Sastāvdaļas

• Āboli - 0,7 kg.
• Dzeramais ūdens - 2 l.
• Cukurs - 80 g.
• Sausais raugs - ½ tējk.

1. Ielejiet ūdeni lielā pannā, labāk emaljētu un uzvāra.
2. Mēs mazgājam ābolus un sagriež astoņās daļās. Mēs noraidām sabojātās augļu vietas, tos sagriežot un izmetot. No sagrieztajām šķēlītēm mēs noņemam sēklu kastes un spraudeņus.
3. Mēs ieliekam pannā ābolus, atkal uzvāra un tur uz vidējas uguns vēl 7 minūtes.Mēģinām iegūto kompotu cukuram, ja garša ir skāba, pievienojam saldumus.
4. Pannu atdzesē līdz istabas temperatūrai un filtrē, lai noņemtu visus ābolu gabaliņus. Nelielā iegūtā dzēriena tilpumā mēs brūvējam raugu un ielej to pannā. Labi sajaucot visas sastāvdaļas, aizveriet pannu ar marli un 12 stundas novietojiet siltā vietā fermentācijai.
5. Ielejiet dzērienu pudelēs vai citos hermētiski noslēgtos traukos un novietojiet ledusskapī līdz 5 dienām nogatavināšanai. Gatavo kvasu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 2 nedēļas.

Vai ir iespējams dot kvasu dzīvniekiem

Parasti veterinārārsti neiesaka dzīvniekiem dot kaut ko eksotisku un neietilpst viņu parastajā uzturā. Galu galā vienmēr pastāv alerģiskas reakcijas attīstības risks pret jebkuru sastāvdaļu, kas ir dzēriena vai ēdiena sastāvdaļa. Tātad, tas alkohola procents, kas neredzams personai, var būt toksisks mājdzīvniekam. Īpaši suņu audzētāji uzskata, ka, ja mājdzīvnieks lūdz kvasu, viņa ķermenī nav pietiekami daudz vitamīnu, ko viņš var iegūt no dzēriena. Visbiežāk tā ir B grupa. Šajā gadījumā labāk būtu sunim iegādāties īpašu ēsmu ar šiem vitamīniem vai izveidot diētu tādā veidā, lai šo produktu novērstu ar produktu palīdzību.

Interesanti fakti par kvasu

1. Saskaņā ar krievu hroniku liecībām no 996. gada kņazs Vladimirs, pārejot no Krievijas uz kristietību, lika ārstēt konvertus ar kvasu, kā arī ēdienu un medu. Šis ir pirmais rakstiskais pierādījums tam, kā kvass ieguva izplatību un ieguva popularitāti Krievijas augsnē.
2. Kopš neatminamiem laikiem kvasu ne tikai mīlēja cilvēki, bet arī baudīja karalistes, it īpaši Romanovu dinastijas, labvēlību. Tātad Aleksejs Mihailovičs, kurš valdīja XVII gadsimta vidū, kāzu mielasta laikā pavēlēja likt kvasu uz galdiem. Un vēlāk Pēterim Lielajam šo dzērienu izturēja ļoti augstu - viņam kvass tika gatavots pēc īpašās ķēniņa receptes, pievienojot mārrutkus. Kņazs Grigorijs Potjomkins arī deva priekšroku tradicionālajai dzeršanai: viņš personīgi uzraudzīja kvasa gatavošanu pie sava galda un vienmēr iekļāva kvasu izvēlnē saviem ceļojumiem un militārajām kampaņām.
3. Kvasa ražošanā iesaistītos meistarus senatnē sauca par “kvasiem”. Viņi savus produktus parasti pārdeva īpašās vietās, ko sauc par “kvasa rindām” vai “kvasa pagalmiem”. Jo īpaši šādas rindas, kas būvētas Kostromā 19. gadsimta pašā sākumā, ir lieliski saglabājušās līdz mūsdienām, rotājot pilsētu ar savu izsmalcināto eleganto arhitektūru, kas ir viens no tūrisma objektiem. Kvasņikovs no tālienes bija redzams ar viņu profesionālajām galvassegām, kas atgādināja plašu cilindru un lieliem stikla traukiem, kuros viņi nēsāja savus izstrādājumus. Katram bija sava šaura specializācija, piemēram, bija “ābolu” vai “zemeņu” fermentētāji utt. Viņiem bija prioritāte atspirdzinošo dzērienu pārdošanā līdz 19. gadsimtam, kad tos pakāpeniski sāka izspiest arvien populārākā tējas tirdzniecība.
4. Starp dzērienu ražošanā iesaistītajiem profesionāļiem žūrija ļoti atzinīgi novērtēja faktu, ka 1975. gadā Starptautiskajā konkursā, kas notika Dienvidslāvijā, dzēriens, kas ar PSRS tika ražots ar zīmolu “Maskavas Kvass”, par tā pievilcību: tam tika piešķirti 18 punkti. Tajā pašā laikā kvass tālu atpalika no slavenās Coca-Cola, kas saņēma tikai 9,8 punktus.

Kvass foto