Sarkanie zemes pipari: ieguvumi un kaitējums

Malti sarkanie pipari ir viena no populārākajām garšvielām. Mūsdienās to var atrast jebkurā virtuvē. Tas ir gan garšviela, gan zāles, gan noderīgs kosmētikas līdzeklis - ja zināt, kā to pareizi lietot.

Kāda ir atšķirība starp papriku un sarkanajiem pipariem

Paprika ir garšviela, kas iegūta no karstām vai viegli dedzinošām sarkano piparu šķirnēm. Ir dažādi veidi, daži no tiem ir asāki, citi - maigāki. Malti sarkanie pipari ir garšviela, kas iegūta no pavisam cita auga. Iepriekš izžāvētu karstu čili pāksti sasmalcina pulvera stāvoklī. No augļiem noņem kāju un sēklas, jo pēdējie satur samērā lielu daudzumu dedzinošas vielas. Tātad maltie sarkanie pipari ir karstāka garšviela nekā paprika.

Sastāvs un kaloriju saturs

Maltus sarkanos piparus nevar saukt par augstas kaloritātes produktu. Tā enerģētiskā vērtība ir tikai 21 kcal uz 100 g.

Tajā pašā laikā garšvielās ir tādas pašas derīgās vielas kā karsto piparu pākstīs. Tie ir, piemēram, B, A un PP grupas vitamīni. Turklāt pipariem ir daudz noderīgu makro- un mikroelementu, piemēram, fosfora, dzelzs, mangāna, cinka (starp citu, tas ir arī atbildīgs par pretiekaisuma īpašībām), kalcija utt. Tomēr galvenā šīs garšvielas "aktīvā viela" ir kapsaicīns - savienojums, kas tai piešķir dedzinošu garšu un ir atbildīgs par ārstnieciskajām īpašībām.

Kas ir noderīgi sarkanie malti pipari

Vispārējs labums

Šai garšvielai ir daudz noderīgu īpašību:

1. Normalizē gremošanu.
2. Tas pozitīvi ietekmē aknu veselību (bet tikai mazās devās), to var izmantot pat hepatīta ārstēšanā.
3. Veicina prieka hormonu (endorfīnu) ražošanu, kas palīdz mazināt stresu.
4. Palielina imunitāti un uzlabo asinsriti.

Sarkanie pipari tiek uzskatīti par labu tonusa paaugstināšanas veidu, tos lieto saaukstēšanās un bronhiālās astmas ārstēšanai.

Sievietēm

Malti sarkanie pipari satur antioksidantus - tas ir saistīts ar tā pretiekaisuma īpašībām. Bet tajā pašā laikā tie arī palēnina novecošanās procesu, un, pateicoties šai darbībai, šī garšviela ir veiksmīga sievietēm. Mērena šīs garšvielas lietošana labvēlīgi ietekmē reproduktīvās sistēmas stāvokli un palīdz normalizēt menstruālo ciklu. Aizsargā sarkanos piparus no infekciozām iekaisuma slimībām, ieskaitot cistītu.

Garšvielas ir noderīgas arī sievietēm, jo ​​tās palīdz samazināt reproduktīvās sistēmas vēža risku (piemēram, olnīcu vēzis).

Visbeidzot, sievietēm ir svarīgas šādas sarkano piparu īpašības kā vielmaiņas procesu normalizēšana un uzlabota mikrocirkulācija, kas ļauj produktu izmantot celulīta apkarošanai.

Vīriešiem

Malti sarkanie pipari ir viena no vīriešu iecienītākajām garšvielām. Un tas ir tikai gadījums, kad patīkamais tiek apvienots ar noderīgo. Fakts ir tāds, ka šī garšviela palīdz paaugstināt dzimumhormona testosterona līmeni, no kura ražošanas tieši ir atkarīga vīriešu veselība. Sasmalcinātie sarkanie pipari jāizmanto erektilās disfunkcijas novēršanai un prostatas dziedzera iekaisuma slimību profilaksei.

Arī šī garšviela samazina aterosklerozes un citu sirds un asinsvadu slimību attīstības risku, kuras bieži ietekmē stiprā dzimuma pārstāvji, jo tā lietošana samazina "sliktā" holesterīna līmeni.

Visbeidzot, maltiem sarkanajiem pipariem ir vēl viena īpašība, kas ieinteresēs vīriešus. Tas palīdz novērst baldness (pirmkārt, sakarā ar ietekmi uz hormonālo līmeni, un, otrkārt, sakarā ar uzlabotu galvas ādas asins piegādi).

Grūtniecības laikā

Daudzas sievietes uzskata, ka grūtniecības laikā akūtas garšvielas ir pilnībā izslēgtas. Faktiski tas nav pilnīgi taisnība, un, pareizi lietojot, sarkanie pipari ne tikai neradīs kaitējumu, bet būs visnoderīgākie. Turklāt daudzām topošajām māmiņām bieži rodas patiesa vajadzība pēc kaut kā akūta, kas ir fizioloģisku iemeslu dēļ. Fakts ir tāds, ka dabiskās izmaiņas hormonālajā fonā noved pie tā, ka tiek ražota mazāk kuņģa sulas. Šajā gadījumā neliels malto sarkano piparu daudzums stimulē kuņģa sulas ražošanu un normalizē gremošanu.

Turklāt sarkanie pipari topošajām māmiņām ir noderīgi arī kā līdzeklis pret blūzi un depresiju - par to nav ierasts runāt, taču tās pašas hormonālās izmaiņas grūtniecības laikā ievērojami pasliktina emocionālo stāvokli (pretēji valdošajiem stereotipiem par laimīgu deviņu mēnešu vecumu). Tajā pašā laikā sarkanie pipari palīdz ražot laimes hormonus (endorfīnus), kā rezultātā emocionālais fons tiek stabilizēts.

Neliels sarkano piparu daudzums traukos palīdz mazināt nelabumu toksikozes laikā pirmajā trimestrī. Šī garšviela arī palīdz samazināt trombozes risku, kas palielinās, palielinoties kuģu slodzei.

Tomēr atcerieties, ka sarkano piparu ļaunprātīga izmantošana var radīt noteiktas problēmas. Pirmkārt, tās ir nepatīkamas lietas, piemēram, vēdera uzpūšanās, grēmas un caureja. Otrkārt, lielos daudzumos sarkano piparu dedzināšana rada slāpes, un liekā šķidruma daudzums grūtniecības laikā viegli provocē tūsku, nemaz nerunājot par to, ka tas rada slodzi nierēm un sirds un asinsvadu sistēmai. Tāpēc pēdējā grūtniecības mēnesī labāk ir atteikties no šīs garšvielas. Un, protams, to nevajadzētu lietot tām topošajām māmiņām, kurām ir problēmas ar aknām un kuņģa-zarnu traktu.

Kad baro bērnu ar krūti

Parasti sarkanos piparus ēdieniem pievieno ļoti mazos daudzumos. Ja to lietojat taupīgi, tas neradīs kaitējumu bērnam un, visticamāk, neizraisīs alerģisku reakciju.

Tomēr jāatceras, ka, tāpat kā jebkura cita garšviela, sarkanie malti pipari var ietekmēt mātes piena garšu. Protams, tas nekļūs dedzinošs, bet tas var būt nedaudz rūgts. Bieži vien šādos gadījumos bērni no tā atsakās, tāpēc tas ir vēl viens iemesls, kāpēc, lietojot šo garšvielu, jāievēro īpaša piesardzība.

Bērniem

Zīdaiņiem, kas jaunāki par 7 gadiem, sarkanie malti pipari ir kontrindicēti, jo viņu gremošanas sistēma vēl nav gatava šādām garšvielām. Iepazīšanās ar garšvielām sākas ar daudz mazāk degšanas garšvielām.

Vecāki bērni to var patērēt mazos daudzumos - tas ir noderīgi gan imūnsistēmas stiprināšanai, gan asinsrites uzlabošanai. Tomēr vispirms jums jāpārliecinās, ka bērnam nav alerģijas pret sarkanajiem pipariem.

Kad zaudēt svaru

Kā jau minēts, kapsaicīns, fenola savienojums, kas padara to karstu, ir daļa no maltiem sarkanajiem pipariem. Bet šī viela arī paaugstina ķermeņa temperatūru un palīdz paātrināt metabolismu un lipīdu metabolismu, kas palīdz zaudēt papildu mārciņas. Turklāt sarkanie pipari mazina bada sajūtu, ļaujot aprobežoties ar mazāku pārtikas porciju. Tāpēc to ieteicams pievienot dārzeņu zupām vai gaļas ēdieniem, pat ievērojot diezgan stingru diētu.

Arī sarkanos zemes piparus izmanto mājas iesaiņošanai, kas ļauj atbrīvoties no celulīta un samazina gurnu apjomu.

Piemēram, šokolādes-piparu iesaiņojums. Tās pagatavošanai ņem 2 tases melnas kafijas un 1 tējk uz 200 g kakao pulvera. sarkanie pipari.Kakao ielej kafiju, pievieno nedaudz kosmētikas māla un samaisa, līdz konsistencē tiek iegūts maisījums, kas atgādina biezu skābo krējumu. Tad pievienojiet piparus un atkal samaisiet. Iesaiņošanu veic pēc vispārīgiem noteikumiem - uzklāj uz attīrītas ādas, pārklāj ar plastmasas iesaiņojumu utt.

Bet jums jāņem vērā, ka kapsaicīns, kas ir daļa no garšvielām, ir diezgan agresīva ādai viela, un tā kā tas to sasilda un neizraisa kairinājumu, to nevar turēt uz ādas ilgāk par 20-30 minūtēm. Jums jākoncentrējas uz savām sajūtām - kompozīcija nekavējoties jānomazgā, tiklīdz sākas spēcīga dedzinoša sajūta. Un nekādā gadījumā šādas procedūras nevajadzētu veikt pēc ķīmiskā pīlinga, to var iemasēt vai miecēt. Un pēc produkta mazgāšanas ieteicams ādu ieeļļot ar barojošu krēmu.

Jāatceras, ka iesaiņošanai ar sarkanajiem pipariem, neraugoties uz visām priekšrocībām, ko tie sniedz, ir arī noteiktas blakusparādības. Kontrindikācijas viņiem ir:

• grūtniecība
• reproduktīvās sistēmas slimības;
• sirds un asinsvadu mazspēja;
• varikozas vēnas;
• dažādas iekaisuma slimības, ko pavada drudzis.

Ir skaidrs, ka līdz ar alerģisku reakciju parādīšanos būs jāatsakās arī no iesaiņojuma ar sarkanajiem pipariem.

Sarkano piparu izmantošana medicīnā

Kopš seniem laikiem sarkanie pipari ir plaši izmantoti tautas medicīnā kā zāles pret galvassāpēm, bronhītu, radikulītu un dažādām muskuļu un skeleta sistēmas slimībām. Tās pretiekaisuma, pretsāpju īpašības un vietējā sasilšanas iedarbība ir labi zināmas.

Sarkano piparu ārstnieciskās īpašības atzīst oficiālā medicīna. Ir pierādīts, ka tam piemīt baktericīdas īpašības un tas patiešām ir efektīvs iekaisīgu locītavu slimību gadījumā. Uz čili piparu pamata farmācijas rūpniecība ražo dažādus produktus - piemēram, piparu apmetumus, dažādus krēmus un ziedes, kam piemīt pretsāpju un sasilšanas īpašības. Fakts ir tāds, ka šajā augā esošās vielas veicina prieka hormonu (endorphins) ražošanu. Viņu rīcība palīdz remdēt sāpes.

Tomēr sarkano piparu iespējas faktiski ir daudz plašākas. Ir pētījumu dati, kas apstiprina, ka šo garšvielu var izmantot, lai novērstu aterosklerozi, tromboflebītu un citas sirds un asinsvadu sistēmas slimības. Ārsti arī cer uz sarkano piparu antikancerogēnām īpašībām. Ir vairāki pētījumi, kas apstiprina, ka šajā garšvielā esošās vielas var palēnināt vēža šūnu augšanu.

Malti sarkanie pipari satur mazāk askorbīnskābes nekā svaigi pāksti, taču tajā joprojām ir daudz C vitamīna, kas palīdz stiprināt dabisko imunitāti. Jums vajadzētu arī izcelt šādas sarkano piparu īpašības:

1. Glikozes līmeņa pazemināšanās asinīs, kas ir noderīga diabēta gadījumā.
2. Gremošanas procesa normalizēšana.
3. Akūtu elpceļu vīrusu infekciju, gripas, tonsilīta, bronhiālās astmas atvieglošana.
4. "Sliktā" holesterīna līmeņa samazināšana.
5. Asinsrites uzlabošana - gan palielinot asinsriti, gan stiprinot asinsvadus.

Malti sarkanie pipari arī uzlabo smadzeņu asinsriti, tāpēc tos izmanto kā profilakses līdzekli daudzu slimību gadījumos.

Spicei piemīt arī sviedrēšanas un atkrēpošanas efekts. Saaukstēšanās gadījumā ieteicams lietot šādu līdzekli - ziedu medu, sajauktu ar sarkanajiem pipariem proporcijā 1: 1. Maksimālā dienas deva ir 1 tējk. Šajā gadījumā ieteicams to dzert ar lielu daudzumu ūdens.

Sarkanie zemes pipari kosmetoloģijā

Šo garšvielu bieži izmanto mājas kosmetoloģijā. Visbiežāk - matu kopšanas līdzekļos. Zinātniskie pētījumi ir pierādījuši tā efektivitāti, jo piparos esošais kapsaicīns palīdz cīnīties ar blaugznām un veicina matu augšanu, tai skaitā uzlabojot asins plūsmu matu folikulās, kas aktivizē guļošos folikulus.

Lai arī svaigi pipari tiek uzskatīti par efektīvākiem, daudzi nepanes tā iedarbību, un šādos gadījumos zemes garšviela kļūst par ideālu iespēju. Uz tā pamata sagatavotās maskas jāpieliek galvas bazālajam reģionam. Izdaliet tos visā matu garumā nav nepieciešams.

Vienkāršākais variants ir 1 ēd.k. zemes pipari 3-4 ēdamkarotes šķidru ziedu medus. Līdzekli atstāj uz matiem ne ilgāk kā 35 minūtes, pēc tam nomazgā. Labs efekts ir zemes malto sarkano piparu pievienošana jebkurai matu eļļai.

Sarkanos piparos esošie vitamīni un dedzinošās vielas labvēlīgi atspoguļojas arī nagu un kutiku stāvoklī. Lai stiprinātu nagu plāksni un paātrinātu tās augšanu, jūs varat padarīt šo masku: 1 ēd.k. jebkurš barojošs roku krēms ņem tādu pašu daudzumu zemes piparu, pievieno 0,5 tējk. citronskābe un tikpat daudz tīra ūdens. Visas šīs sastāvdaļas sajauc un karsē apmēram 10 minūtes ūdens vannā. Kad maisījums nedaudz atdziest, tas tiek uzklāts uz nagiem 15 minūtes, ne vairāk. Pēc tam masku nomazgā, un rokas un nagus atkal ieeļļo ar barojošu krēmu.

Pirms tam ieteicams pārbaudīt, vai uz šādu maisījumu nav alerģiskas reakcijas un vai tas kairina ādu. Ja nav alerģijas, bet sastāvs jūtas pārāk karsts, jāpalielina krējuma daudzums.

Aprakstītā maska ​​tiek veikta 1-2 reizes mēnesī. Šī ir ideāla procedūra rudens-ziemas sezonai, piešķirot nagiem veselīgu spīdumu.

Lietošana ēdiena gatavošanā

Maltajiem sarkanajiem pipariem ir raksturīgs bagātīgs aromāts un dedzinoša garša. Tieši šīm īpašībām to vērtē ēdiena gatavošanā. Šīs garšvielas izmanto dažādās nacionālajās virtuvēs - gan Eiropā, gan Āzijā, gan Amerikā. Meksikāņu virtuvi var uzskatīt par klasisku piemēru, lai gan tur bieži lieto čilli. Šādiem ēdieniem pievieno maltus sarkanos piparus:

1. Pikantās zupas, kas raksturīgas austrumu virtuvei.
2. Siltas rudens un ziemas zupas (piemēram, ķirbju vai burkānu krēmzupa).
3. Mērces. Tās ir, piemēram, tādas populāras iespējas kā American Tabasco, African Arisa un Indonesian Sambal. Tomēr sarkanos piparus pievieno adžikai, kečupam un jebkurai tomātu mērcei.
4. Sezonas dārzeņu sautējums.
5. Pikanti makaroni un rīsi.
6. Gaļas ēdieni (galvenokārt sarkanā gaļa), daži zivju ēdieni un marinādes.

Malti sarkanie pipari ir daļa no sarežģītām garšvielām, piemēram, karija maisījuma. Nelielu daudzumu garšvielu var sajaukt ar olīveļļu vai etiķi, kas sezonu papildina ar salātiem. Turklāt desertiem, īpaši šokolādei, var pievienot pat nedaudz sarkano malto piparu. Starp citu, tieši tas ir tas, ko šokolāde pagatavoja pirmskolumbiešu Amerikā - šķidrā veidā, bez cukura, bet ar karstām garšvielām.

Tajā pašā laikā sarkano piparu smagumu var regulēt, paņemot tam dažus garšvielas. Šī garšviela labi der ar kurkumu, ķimenēm, kardamonu, fenheli un koriandru. Visas uzskaitītās garšvielas ēdienam piešķir izsmalcinātu aromātu, savukārt pipari ir atbildīgi par garšu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kādreiz tika uzskatīts, ka sarkanie pipari noved pie gastrīta un kuņģa čūlas. Tomēr nesenie pētījumi liecina, ka gastrīts ir baktēriju slimība. Un veselīgs cilvēks var droši lietot sarkanos piparus nelielā daudzumā - tas būs pat noderīgs.Bet, tā kā šī garšviela palielina kuņģa sulas ražošanu, tā ir kontrindicēta gastrīta, peptiskas čūlas un pankreatīta gadījumā.

Jūs nevarat arī lietot sarkanos zemes piparus hemoroīdiem, dažām žultspūšļa slimībām, epilepsijai un centrālās nervu sistēmas paaugstinātai uzbudināmībai. Aknu slimību, kā arī hronisku nieru patoloģiju gadījumā ieteicams vispirms konsultēties ar ārstu.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Lielveikalā ir grūti noteikt piparu kvalitāti, kas iesaiņoti spilgtos un pievilcīgos maisos. Tāpēc būs jākoncentrējas uz zīmolu, dodot priekšroku dārgākiem slavenu zīmolu produktiem. Fakts ir tāds, ka negodīgi ražotāji izejvielās bieži pazemina piparu sēklas un astes, lai samazinātu izmaksas, bet vēl sliktāk - viņi pievieno izlietotos, tas ir, atkritumus no ēterisko eļļu ieguves, kas garšu padara rūgtu. Daži cilvēki sajauc karstu papriku ar papriku, kas principā nav tik slikti, bet samazina asumu. Visbeidzot, pievilcības labad bieži ir iespējams atrast maisījumus, kas krāsoti ar mākslīgiem pigmentiem.

Mājās piparus var pārbaudīt, uzvārot tos tāpat kā tēju - 1 tējk. ceturtdaļu tases ūdens. Jums jāredz, vai uz virsmas parādās taukains traips - tas norāda uz taukos šķīstošas ​​krāsvielas klātbūtni. Jums jānovērtē arī "tējas lapu" krāsa - kvalitatīvai tā būs vienveidīga, izslēgta sarkanoranžā krāsā, bez jebkādiem svešiem ieslēgumiem. Pārāk spilgti sarkans norāda uz pigmenta klātbūtni. Maisījumam vajadzētu izdalīt piparu aromātu. Un, protams, tas jāpārbauda pēc garšas - tikai karstums un bez rūgtuma!

Maltus sarkanos piparus ieteicams uzglabāt stikla traukā ar cieši pieguļošu vāku. Tāpat kā visām citām garšvielām, pulveriem, tam jābūt sausā vietā, kur neiekļūst ne mitrums, ne tvaiki. Un jūs to varat uzņemt tikai ar sausu karoti, pretējā gadījumā maisījumā parādīsies kunkuļi. Ir svarīgi arī aizsargāt to no ultravioletajiem stariem, kuriem ir destruktīva ietekme uz garšvielām.

Interesanti fakti par čili pipariem

1. Saskaņā ar botānisko klasifikāciju pipari attiecas uz ogām.
2. Audzē 140 piparu šķirnes.
3. Populāro garšvielu sarakstā viņš ieņem 2. vietu pēc sāls.
4. Viņu uzskata par spēcīgu afrodiziaku, kas spēj mazināt zobu sāpes, pazemināt temperatūru un neitralizēt lielāko daļu baktēriju ūdenī un pārtikā.
5. Pirmais pieminējums ir atrodams Centrālās un Dienvidamerikas tautu rakstos, kas datēti ar 3. gadu tūkstoti pirms mūsu ēras.
6. Kapsaicīns, kas ir galvenā piparu ķīmiskā sastāvdaļa, tiek izmantots sasilšanas un pretsāpju ziedēs un želejās.
7. Paprikas smagums ir apgriezti proporcionāls lielumam. Jo mazāks pāksts, jo bagātāks tas garšo.
8. Čili pipari palīdz samazināt svaru, paātrināt vielmaiņu, mazināt alkas pēc nekontrolētas pārtikas uzsūkšanās.
9. Sarkanajā čili ir ļoti augsts A un C vitamīnu saturs, kas pārsniedz citrona, jāņogu un burkānu līmeni.

Sarkano zemes piparu foto