Kanēlis: ieguvumi veselībai un zaudējumi

Kanēlis ir neaizstājama garšviela. Parādās veikalu plauktos, pateicoties mūžzaļajam kokam - ceilona kanēlim, kas pieder lauru ģimenei. Koks sasniedz 6-12 metru augstumu. Tas aug tikai tropu apgabalos, kultivē uz mitras augsnes.

Kanēļa veidi

Tās veidi ir ļoti dažādi, un katram kanēlim ir savas īpašības:

1. Ceilona. Tā ir caurule, kuru ir ļoti viegli salauzt, jo tās biezums ir tikai līdz 1 mm. Bet labākais ir tas, kas nav biezāks par biezuma rakstāmpapīru. Augšējās daļas krāsa var būt brūna - ļoti gaiša vai ar dzeltenu nokrāsu. Tam ir spēcīgs aromāts un saldu dedzinoša garša. To kultivē galvenokārt Šrilankā, Indijā, kā arī Brazīlijā, Indonēzijā un Malaizijā. Tas ir labākais skats.
2. Malabārs. Tam ir aptuvens izskats ar biezām sienām - vairāk nekā 3 mm, krāsa ir tumši brūna, nevienmērīgi iekrāsota. Garšas īpašības - ar rūgtumu un savelkošām īpašībām. Šīs sugas dzimtene ir Indijas dienvidrietumi.
3. Kinamons. Tie ir plāni mizas gabali no 1 līdz 2 cm, ārējai daļai ir ļoti gaiši smilškrāsas krāsa, iekšpuse ir dzelteni sarkana. Aromātam ir specifiska - pikanta-pikanta, garša - pikanta-dedzinoša. Šī suga ir atvesta no Molukām.
4. Ķīniešu Tās izskats ir mizas fragmenti, kuru biezums pārsniedz 2 mm. Mizas ārējā krāsa ir sarkanbrūna, ir pamanāmi pelēcīgi brūni pūtītes. Garša ir dedzinoša un asa, savelkoša, salda. Audzē uz plantācijām Ķīnā, Laosā, Kambodžā.

Kā atšķirt īstu kanēli no kasijas

Pirmkārt, lai nekļūdītos, izvēloties dabīgu augstas kvalitātes kanēli, izvēloties, jāpievērš uzmanība aromātam. Kasijai ir raupja, bet saldāka un mazāk intensīva smarža. Patiesai garšai ir izsmalcināts cēls aromāts, maigāks, ar siltuma un patīkama salduma notīm.

Ja produkts ir noformēts nūju veidā, krāsu var noteikt arī pēc krāsas:

1. Īstam kanēlim ir vienota krāsa. Visbiežāk attēlo gaiši brūnas nūjas. Kasija, savukārt, ir sarkanbrūnā krāsā vai ar pelēcīgi brūnu nokrāsu gan no ārpuses, gan no iekšpuses.
2. Vislabākajai šķirnei ir slēgta virsma abos galos, gali ir speciāli savīti auna raga formā. Un kasijā gali ir tikai nedaudz izliekti vai vienkārši taisni, atvērti.
3. Jūs varat pārbaudīt kvalitāti, pārbaudot nūjas griezumu. Augstākā pakāpe uzreiz parāda smalkāko struktūru un papīra loksnes biezumu. Ar spēcīgu presi jūs viegli varat salauzt trauslo pamatni, jo šāds kanēlis tiek sasmalcināts bez grūtībām. Kasīzi ir diezgan grūti salauzt, jo tā ir raupjāka un biezāka. Kad viņi to sāk slīpēt, tas nesadrupina, bet saplīst šķiedrās, tā spieķi ir dobi iekšpusē.

Marķējums palīdzēs noskaidrot veidu, tajā jābūt informācijai par valsti, kurā preces tiek ražotas. Ja jums nepieciešama augstas kvalitātes garšviela, jums vajadzētu iegādāties produktu, kas izgatavots Ceilonā. Ķīnas, Vjetnamas vai Indonēzijas garšviela atpaliek no kvalitātes.Ja produkts norāda, ka tā ir Vācija, Izraēla vai cita valsts, kurā nav iespējams audzēt Ceilonas kanēli, labāk ir izvairīties no šādas garšvielas iegūšanas, jo kanēlis netiek ražots, un mizas pārdošana no Ceilonas tur nav izveidota. Cena norādīs arī kvalitāti. Īsts kanēlis ir dārgāks.

Jūs varat noteikt kvalitāti ar joda palīdzību. Kasija reaģēs uz jodu tumši zilā krāsā, un augstas kvalitātes kanēlis mainīs zilganu nokrāsu.

Svarīgi! Ķīnas kanēlī, ko sauc arī par cassia, ir palielināts kumarīna daudzums, un cilvēkiem šī viela lielās devās ir toksiska.

Cik daudz kanēļa var patērēt dienā

Ārsti iesaka dažādos ēdienos lietot ne vairāk kā vienu tējkaroti uz kilogramu vai litru pārtikas. Kumarīns Ceilonas kanēlī ir nelielā daudzumā - 0,02 g / kg. Kasijā daudz vairāk - 2 g / kg.

Sastāvs un kaloriju saturs

Kaloriju garšviela - 247 kcal. Viena nūja satur apmēram 10 kcal. Kompozīcijā ir daudz noderīgu komponentu, tāpēc kanēlis interesē ne tikai kulinārijas ekspertus visā pasaulē, bet arī tam ir daudz ārstniecisku īpašību. Tas satur:

Vitamīni

1. A vitamīns atbalsta imūnsistēmu, novērš ādas keratinizāciju, uzlabo redzi un veicina ātrāku brūču sadzīšanu, padara ādu veselīgu.
2. C vitamīns ir atbildīgs par imunitātes celšanu, palīdz elpošanas ceļiem, palielina kapilāru izturību, sintezē kolagēnu un mazina kairinājumu, nogurumu un miegainību.
3. B vitamīnu grupa palīdz ātri absorbēt taukus un olbaltumvielas, kas iekļuvuši kuņģa barībā, ir atbildīga par šūnu elpošanu, palīdz veidot sarkanās asins šūnas, mazina trauksmes apstākļus.
4. E ir vitamīnu antioksidants, kas nepieciešams kā profilakses līdzeklis audzēju un asinsvadu slimību rašanās gadījumā.
5. K vitamīns pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, piedalās asins koagulācijas procesos, uzlabo zarnu kustīgumu, atbalsta aknu un sirds funkcijas.
6. PP palīdz organismam labāk absorbēt olbaltumvielas, normalizē kuņģa sekrēciju, mazina sāpes kuņģī un novērš caurejas attīstību.

Makro un mikroelementi

1. Magnijs Šī ir svarīga fermentatīvās aktivitātes sastāvdaļa, tai ir nomierinošas īpašības, palīdz ķermenim absorbēt kalciju un fosforu.
2. Kālijs Tas veicina šķidruma izvadīšanu no organisma, palīdz glikozes pārvēršanā glikogēnā, regulē sirds ritmu.
3. Kalcijs Tam ir anti-stresa iedarbība, noņem smagos metālus, tam piemīt antialerģiskas īpašības.
4. Nātrijs. Atbalsta osmotisko asinsspiedienu.
5. Dzelzs Galvenais hemoglobīna elements ir daļa no daudziem fermentiem.
6. Vara. Piedalās asinsradi, aizsargā locītavas, ir neaizstājams dalībnieks daudzos vielmaiņas procesos.
7. Fosfors Pārveido ienākošo pārtiku enerģijā. Palīdz vieglāk absorbēt vitamīnus un uztur magnija un kalcija līdzsvaru.
8. Cinks Pateicoties viņam, tiek atjaunota normāla audu elpošana, reģenerēts hemoglobīns un sarkanās asins šūnas. Tam ir svarīga loma prostatas dziedzera funkcijās.
9. Mangāns Tas labvēlīgi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmu un seksuālās funkcijas, atjauno lipīdu un ogļhidrātu metabolismu.
10. Selēns. Tā ir profilaktiska viela pret vēzi, stimulē antivielu veidošanos.

Iekļauti arī polifenoli, kumarīni, tanīni, ēteriskās eļļas.

Kanēļa derīgās īpašības

Sievietēm

Tas palīdz noteikt menstruālo ciklu, mazina sāpes, palīdz atjaunot ādas elastību, noņem pietūkumu, tiek galā ar celulīta izpausmēm, mazina iekaisumu, noņem lieko svaru. Sievietēm menopauzes laikā tiek zaudēta spēja uzturēt pietiekamu kalcija daudzumu, un kanēlis var kompensēt šo defektu.

Vīriešiem

Kanēļa koksnes aromāts labvēlīgi ietekmē vīriešu libido, palielina vīriešu potenciālu un vairo seksuālo vēlmi.Kanēlis mazina trauksmi, ko izraisa nemiers un nervozitāte, kā arī seksuālo spriedzi. Ja lietojat garšvielu dzērienos vai pārtikā, drīz ietekmē tonizējoša iedarbība uz dzimumorgāniem. Selēna klātbūtne kanēlī ir noderīga vīriešiem, kuriem ir aktīva dzimumdzīve, jo šis mikroelements ir gandrīz uz pusi atrodams sēklinieku sēklotajās kanāliņos un tiek zaudēts līdz ar ejakulātu.

Grūtniecības laikā

Grūtniecības laikā šī garšviela ir aizliegta sakarā ar to, ka tā var izraisīt dzemdes saraušanos.

Kad baro bērnu ar krūti

Ja barojat bērnu ar krūti, ja jūs nepārsniedzat ikdienas normu, varat izmantot kanēli kā profilakses līdzekli, lai šajā periodā uzturētu novājinātu ķermeni. Pateicoties antiseptiskajai iedarbībai, tas palīdzēs tikt galā ar vīrusu infekcijām, stiprinās imunitāti. Tēja ar kanēli palīdzēs uzturēt normālu svaru un atbrīvoties no uzkrātajām papildu mārciņām. Lai pastiprinātu laktāciju, tiek izmantots produkts, kurā ietilpst piens, kanēlis, sasmalcināti valrieksti, cukurs.

Bet, lai nekaitētu mazulim, ir nepieciešams šādu produktu uzturā ieviest ļoti uzmanīgi un tikai pēc tam, kad bērniņam ir 4 mēneši. Pirms rīta barošanas ieteicams pievienot garšvielu tējai vai kefīram un pēc tam novērot mazuļa reakciju. Ja parādās negatīvas izmaiņas, piemēram, mazulis kļūst nemierīgāks, parādīsies alerģiskas sekas, sāksies problēmas, kas saistītas ar kuņģa-zarnu traktu, pagaidām no kanēļa būs jāatsakās.

Bērniem

Līdz bērna trīs gadu vecumam ārsti neiesaka iekļaut kanēli uzturā, taču vecākai vecuma grupai tas ir noderīgi, un, galvenais, sava sastāva dēļ tas stiprina imūnsistēmu un atbalsta normālu kaulu un skeleta augšanu. Bet hiperaktīvi bērni šo garšvielu labāk neiekļaut uzturā. Daudzās zīdaiņu ēdiena receptēs ir kanēlis, lai piešķirtu aromātu un garšu. Galvenais ir pārliecināties, ka šis jaunais produkts uzturā neizraisa alerģisku reakciju, kaut arī kanēlis nepieder pie alergēniem.

Kas ir noderīgs kanēlis svara zaudēšanai

Dažas izveidotās receptes ļauj zaudēt līdz 3-4 kilogramiem nedēļā, jo tās ir zemas kaloritātes, ar nomierinošām īpašībām.

Kā dzert kanēli svara zaudēšanai
Pateicoties šai receptei, jūs varat zaudēt svaru bez diētām, stiprināt imūnsistēmu un atjaunot nervu sistēmu: uz 100 g ūdens tiek uzlieta tējkarote zaļās tējas. Atsevišķi 100 g sasildīta piena ar zemu tauku saturu pievieno šķipsniņu svaigi malta kanēļa. Tad sastāvdaļas sajauc. Dzert ieteicams pāris stundas pirms gulētiešanas, un pārliecinieties, ka dzērienam jābūt siltam.

Receptes

1. Izmantojot garšvielu ar kefīru, jūs varat sasniegt izcilus rezultātus, ja nolemjat zaudēt papildu mārciņas. Uz glāzes raudzēta piena produkta pievieno pusi bez tējkarotes malta kanēļa augšdaļas. Šo recepti izmanto ne tikai diētas laikā, bet arī tad, kad ir vajadzīgas badošanās dienas.
2. Dzērienam, kas palīdz zaudēt svaru, tiek izmantoti žāvēti āboli vai garšaugi, kas neizraisa blakusparādības. Uzvāriet tēju un pievienojiet tam atsevišķi pagatavotu maisījumu, kas sastāv no žāvētiem āboliem, kanēļa un zaļumiem. Dienā vajadzētu izdzert trīs tases pa 200 g.

Kanēlis medicīnā

Kanēlis, tāpat kā daudzas citas garšvielas, ļoti labi palīdz noteiktu slimību ārstēšanā. Bet tomēr jums ir nepieciešama konsultācija ar ārstu, kurš jums pateiks, kādās devās kanēlis būs izdevīgs.

Ar diabētu

Cukura diabēta gadījumā, ja tas pieder pie II tipa, kanēli var iekļaut uzturā, jo tajā esošie polifenoli un flavonoīdi pozitīvi ietekmē veselību. Samazina glikozes līmeni, kā arī holesterīna līmeni, pazeminot lipoproteīnu līmeni, kam ir mazs blīvums, bet palielinās tie, kuriem ir augsts blīvums.Kumarīna klātbūtnes dēļ asinis sašķidrina, un, kā jūs zināt, daudziem pacientiem rodas vairākas problēmas, ko izraisa asins viskozitāte, kas ievērojami palielina trombozes risku.

Svarīgi: kanēļa glikēmiskais indekss ir ļoti zems - 5 vienības.

Ar pankreatītu

Pētījumi liecina, ka šī garšviela veicina aizkuņģa dziedzera enzīmus, kā rezultātā normalizējas kuņģa un aizkuņģa dziedzera darbība. Tāpat tiek atzīmēta glikozes līmeņa stabilizācija, kas nozīmē, ka cukura uzsūkšanās būs normāla, kas labvēlīgi ietekmēs aizkuņģa dziedzeri. Bet tomēr būtu jāsamazina šī aromātiskā pulvera lietošana, un ar slimības saasināšanos tas būtu pilnībā jāizslēdz no uztura.

Ar gastrītu

Kanēļa lietošana šajā slimībā ir atkarīga no tā stadijas un skābuma līmeņa. Ja ir sākusies saasināšanās, labāk ir atteikties no garšvielas, bet stabilas remisijas stāvoklī tas var kalpot kā papildterapija. Lai samazinātu skābumu, jums vajadzēs dzert vārītu ūdeni ar kanēli pirms ēšanas, 3 reizes dienā. Labāk ir apspriest devu ar ārstu. Palīdz ātrāk brūcēm sadzīt un samazina kanēļa, kas pievienots medum, iekaisuma procesu.

Zarnām

Kanēlis ārstnieciski iedarbojas uz visdažādākajām gremošanas trakta funkcijām, regulējot zarnu muskuļu tonusu, kam piemīt pretiekaisuma īpašības. Palīdz radīt gļotas, aizsargā zarnu sienu. Bet pārāk liela zarnu jutība norāda, ka labāk ir samazināt kanēļa uzņemšanu.

Aizcietējumiem

Ar aizcietējumiem kanēļa pulverim ir stimulējoša un antiseptiska iedarbība sakarā ar to, ka tas uzlabo gremošanu un pastiprina apetīti, ir efektīvs augu caurejas līdzeklis un atjauno zarnu tonusu.

Ar podagru

Tikai sabalansēts uzturs un ārstēšana aizkavē šīs slimības attīstību. Uzturā jābūt klāt arī garšvielām, kurās ietilpst kanēlis un vaniļa, lauru lapa un citi.

Aknām

Kanēlis ir būtisks aknām kā tīrīšanas līdzeklis. Bet kumarīna klātbūtnes dēļ ir ievērojamas kontrindikācijas.

Paturiet prātā: sakarā ar to, ka garšviela ir dabiska antibiotika, tā var ietekmēt dažu terapeitisko zāļu īpašības.

Kanēlis kosmetoloģijā

Sievietes nolēma izmantot kanēļa labvēlīgās īpašības, izgudrojot daudzas labas receptes.

Kanēļa matu maskas

Šādas procedūras ir svarīgas matiem, piešķir tām spīdumu un elastību.

1. Tiek uzskatīta par vienu no labākajām receptēm: medus 2 ēdamkarotes daudzumā, kanēļa - uz pusi tējkarotes mazāk virskārtas un eļļas, vēlams olīvu, - vienas karotes (ja mati ir gari, deva jāpalielina), samaisiet un uzklājiet, masējot, uz matiem. Nosedziet ar foliju un aptiniet galvu ar siltu šalli. Pēc stundas noskalojiet ar siltu ūdeni.
2. Lai paātrinātu matu augšanu, varat izmantot kanēļa eļļu, sajaucot to ar balto mālu, sinepju pulveri, 1 tējk. cukurs. Šādu kompozīciju iemasē matu saknēs un ilgst ne vairāk kā 1 stundu.

Sejas maskas

1. Lai attīrītu seju, atjaunotu tās svaigumu, nepieciešams pagatavot minerālūdeni vai jogurtu ar zemu tauku saturu / skābo krējumu - 1,5 tējkarotes, pievienot tējkaroti kanēļa. Sajauciet visas sastāvdaļas, uz sejas uzklājiet putru. Atstājiet tikai 3 minūtes, noskalojiet. Ieteicams šo procedūru veikt vakarā, jo ir iespējams neliels ādas apsārtums.
2. Ja āda ir gaiša vai jālikvidē pigmentācija, izmantojiet šo līdzekli: sasmalciniet trešo banāna daļu mīkstuma stāvoklī, pievienojiet pusi tējkarotes kanēļa un tējkaroti svaigi spiestu citrona. Uzklājiet maisījumu uz tīras sejas. Pēc 5 minūtēm nomazgājiet.

Kanēļa ēteriskā eļļa: īpašības un pielietojums

Ēteriskās eļļas klātbūtnes dēļ augs ir ieguvis tik raksturīgu smaržu. Šādu eļļu iegūst parastajā veidā, izmantojot destilācijas metodi.Kā izejviela tiek izmantota jauno dzinumu miza. Rezultāts ir eļļa ar spēcīgu smaku, un neatšķaidot tai ir tik agresīvas īpašības, ka tā var izraisīt apdegumus neaizsargātajai ādai vai izraisīt spēcīgu kairinājumu. Tiek uzskatīts, ka šis ir viens no bīstamākajiem alergēniem ēteru vidū, tāpēc eļļu nelieto tik bieži kā citi. Parasti to atšķaida, pievienojot citas eļļas 5 reizes vairāk.

Bet atšķaidītā veidā kanēļa eļļai ir daudz priekšrocību:

• tai ir izteikta nomierinoša iedarbība;
• hemostatiskās un spazmolītiskās īpašības;
• mazina reiboņu un nelabuma lēkmes;
• mazina iekaisuma procesus un pazemina ķermeņa temperatūru;
• To lieto sēnīšu slimībām.

Ja nepieciešama ieelpošana, pievienojiet tikai trīs pilienus eļļas. Jūs varat to pilēt krēmā, lai bagātinātu tā struktūru - ne vairāk kā divus pilienus.

Svarīgi: šo ēterisko eļļu nevajadzētu lietot, ja jutīgai ādai vai kādai personai ir nosliece uz nervu izsīkumu.

Tējas un kafijas ar kanēli ieguvumi un kaitējums

Lai saglabātu enerģiju un vitalitāti, pastiprinātu vielmaiņas procesus organismā, stimulētu sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī dzērienos svara samazināšanai bieži izmantojiet kanēli. Visbiežāk tā ir zaļā tēja vai kafija. Lielisks šajos dzērienos, turklāt tiek apvienotas tādas sastāvdaļas kā ingvers un citrons, melnie pipari un piens.

Ātrākais un vienkāršākais tējas pagatavošanas veids ir pievienot tējkaroti tējas lapu un trešdaļu tējkarotes kanēļa, lai ielej verdošu ūdeni un atstāj ievilkties trīs minūtes. Ja uzturat ilgāku laiku, dzēriens var iegūt rūgtumu, tāpēc ieteicams dzert nekavējoties, nevis piegādāt. Šādu tēju ieteicams dzert vairākas reizes dienā.

Lai uzlabotu gremošanas traktu un atbrīvotos no liekā svara, lietojiet šo dzērienu: brūvējiet tēju - zaļu vai melnu - 200 g.Atsevišķi sasmalciniet kanēli (2 g) un sarīvējiet, lai izveidotu nepilnīgu tējkaroti. Dzērienam pievienojiet garšvielas, pēc izvēles var pievienot medu.

Kanēli bieži pievieno kafijai, lai uzlabotu garšu. Visgaršīgākais tiek uzskatīts par pagatavotu no svaigi maltām pupiņām. Šie dzērieni ir noderīgi saprātīgā daudzumā.

Kanēlis ar medu: ieguvumi un kaitējums

Kanēļa ārstnieciskās īpašības izpaužas kombinācijā ar medu. Šis ir lielisks pretmikrobu līdzeklis, kas ilgstoši aizsargā ķermeni no iekaisumiem, uzlabo gremošanas procesu, nodrošina sāta sajūtu. Saaukstēšanās tiek ārstēta ātrāk.

Ja esat analfabēts par šo produktu lietošanu, jūs varat kaitēt jūsu veselībai un izraisīt slimības saasinājumu.

Kanēļa izmantošana ēdiena gatavošanā

Kanēlis pilnībā atklās tā aromātu un garšu, ja to tieši pirms lietošanas samaļ. Bet vispirms profesionāli šefpavāri neilgu laiku iesaka nūjas apcept sausā pannā un tad ar kafijas dzirnaviņām vai javu pārvērst pulverī.

Dažas mājsaimnieces apcep nūjas dažās augu eļļās uz lēnas uguns, līdz parādās īsts aromāts.

Pirmkārt, kanēli izmanto visos ēdienos, kur ir cukurs. Tas nozīmē, ka jebkurus sautētus augļus un želejas, pudiņus un sautējumus, augļu pīrāgus un rullīšus, saldos konditorejas izstrādājumus un ceptus augļus vai dārzeņus, želejas un putras, pienu un šokolādes dzērienus un dzērienus var garšot ar kanēli, un garša kļūs daudz izsmalcinātāka. Gaļas ēdieniem var pievienot arī maltu kanēli, no kuriem tie kļūs pikanti un neparasti. Piemēram, gatavojot pīli vai zosu, pievienojiet maltajai gaļai, kotletes, kad gaļu gatavojat uz grila. Kanēlis uzlabo ievārījuma un ievārījuma, marināžu un dažādu garšvielu garšu.

Ja trauku gatavo uz uguns, apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet kanēli. Ja ēdienu pasniedz aukstu, piemēram, biezpienu vai salātus, šo garšvielu pievieno tieši pirms ēšanas.

Kaitējums un kontrindikācijas

Kanēlis var negatīvi ietekmēt, ja cilvēkam ir nosliece uz asiņošanu un paaugstināta zarnu jutība. Ja nervu izsīkums, tiek novēroti epilepsijas lēkmes. Nav ieteicams lietot garšvielu gados vecākiem cilvēkiem, kā arī tiem, kuriem ir paaugstināts asinsspiediens, un laikā, kad ķermeņa temperatūra ir paaugstināta.

Ārsti grūtniecēm neiesaka ēst pat nelielos daudzumos ēdienus, kas satur kanēli.

Kanēļa alerģijas simptomi

Neapšaubāmi, kanēlim ir lieliska garša un tas dod dziedinošu efektu, taču daži cilvēki uz šo garšvielu reaģē ar alerģisku reakciju. Tas izpaužas kā ļoti nepatīkamas parādības:

• sākas sāpes vēderā;
• apsārtums uz ādas, kas izraisa niezi un dedzināšanu;
• deguns ir aizsprostots;
• rodas reibonis;
• apgrūtināta elpošana;
• pietūkums un iekaisums var rasties jebkurā ķermeņa vietā;
• parādās vemšana un slikta dūša;
• Bieži vien garšviela provocē caureju.

Arī smaržīgs pulveris retos gadījumos var ietekmēt sirdsdarbību un izraisīt ģīboni.

Ja ķermenis negatīvi reaģē uz kanēli un produktiem ar tā saturu, labāk no tiem atteikties.

Kā izvēlēties un uzglabāt kanēli

Ne vienmēr, pērkot kanēli, pircējs iegūst šo konkrēto garšvielu. Bieži vien iepakojumā parādās kasijas, kas pieder arī šāda veida Indonēzijas kanēlim, taču tām joprojām ir atšķirība. Abas sugas ir kanēļa produkts, bet dažādas šķirnes. To kultivē galvenokārt Ķīnā un Indonēzijā, un Indonēzijas līdzinieka derīgās īpašības nedaudz atšķiras.

Lai iegūtu augstas kvalitātes produktu, tiek ņemti kanēļa dzinumi, kas ir 2–3 gadus veci, un ļoti plāns mizas slānis, un kasijai ir atšķirīga ražošanas tehnoloģija. Tam tiek izmantotas izejvielas kokiem, kas ir vecāki par 7 gadiem. Tas veiksmīgi aizvieto dabisko garšvielu, taču joprojām ir pakļauts briesmām, pateicoties augstajai kumarīna koncentrācijai. Šī viela, kas lielās devās rada galvassāpes un ir toksiska cilvēkiem.

Jūs varat saglabāt kanēļa aromātu, garšu un vērtīgās īpašības, ja ievērojat vairākus ieteikumus:

1. Neslēpj no saules stariem, neatstāj ļoti siltā telpā vai ar lielu mitruma procentu, īpaši, ja garšvielu glabā nūjiņās.
2. Lai unikālais aromāts nemainītos, to uzglabāšanas laikā nedrīkst sajaukt ar citu garšvielu.
3. Glabāt konteinerā, kas ir necaurspīdīgs, cieši korķēts. Vislabākais, ja tas ir stikls, keramika vai porcelāns.
4. Kanēļa derīguma termiņš ir ierobežots. Nūjiņās tas var būt derīgs 12 mēnešus, ja tas ir sasmalcināts - līdz 6.

Ja garšviela ir zaudējusi savu unikālo garšu, tad derīguma termiņš ir beidzies.

Kā sasmalcina kanēļa standziņas

Parasta rīve nav piemērota, lai nūjas pārvērstu pulverī. Un, ja jūs izmantojat blenderi vai kafijas dzirnaviņas, jūs varat iegūt tikai maisījumu ar neviendabīgu struktūru. Pirmkārt, nepieciešamais nūjiņu skaits jātur uz lēnas uguns sausā pannā. Šī procedūra ir noderīga, jo mitrums izzudīs, to būs vieglāk noslīpēt, un aromātiskās īpašības tiks ievērojami uzlabotas. Tagad nūjas tiek ievietotas uzticamā izturīgā iepakojumā un vairākas reizes tiek turētas uz tā ar slīdošo tapu, stingri nospiežot. Tātad sasmalcinātās detaļas izrādās. Šajos nolūkos varat izmantot javu - efekts būs tāds pats.

Tagad noderēs kafijas dzirnaviņas vai blenderis. Ja neizmanto visu pulveri, tas jāatstāj atsevišķā traukā, lai tā īpašā garša un smarža netraucētu citām garšvielām.

Interesanti fakti par kanēli

1. Šī garšviela ir tik populāra un pieprasīta, ka par to viņi nāca klajā ar noteiktu pasākumu kanēļa kvalitātes kontrolei. Viņi sauca viņu par Excel. Ja šī ir visaugstākā kvalitāte, tad kanēli norāda ar marķējumu “00000”, pēc tam to pilina līdz zīmei “0” un pēc tam līdz apakšējai robežai no I līdz IV. Jo lielāks skaitlis, jo mazāk kvalitatīva ir garšviela.
2. Dati par šo augu ir ietverti imperatora Šen-Nung-Kvana grāmatā, kurā viņš aprakstīja cilvēku izmantotos augus, un no šī traktāta ir zināms, ka kanēlis bija pazīstams vairāk nekā 2800. gadā pirms mūsu ēras.
3. Līdz šim daži cilvēki kanēli izmanto reliģiskiem rituāliem.

Kanēļa foto