Desas siers: ieguvumi un kaitējums ķermenim

Apetīti un pievilcīgs desu siers ar smalku kūpināšanas aromātu prasa grozā. Veikali piedāvā plašu šādu produktu izvēli par pieņemamām cenām. Daži maigi desu siera gredzeni sniegs diezgan pamatīgas un garšīgas brokastis vai vakariņas. To var pievienot dažām zupām, daudziem salātiem, burgeriem un pat picai, ja jums nepieciešama smalka smēķēšanas garša.

Sastāvs un kaloriju saturs

Desas siers ātri piesātina, tāpēc nav vēlams ēst daudz, jo ir augsts tauku un kaloriju saturs. 100 g produkta, kas ražots saskaņā ar GOST, ir:

• 270 kcal;
• 21,2 g olbaltumvielu;
• 19,4 g tauku;
• 3,7 g ogļhidrātu;
• 4 g pelnu;
• 51,7 g ūdens.

Tomēr produkta, kas ražots saskaņā ar TU, sastāvs var ievērojami atšķirties, jo daudz kas ir atkarīgs no izejvielu veida. Mono- un disaharīdi vienmēr atrodas desu sierā, un lielos daudzumos - apmēram 3 g. Daudz piesātināto taukskābju - līdz 9 g. Siers ir bagāts ar daudzām minerālvielām, ir arī noderīgi vitamīni:

• A - 150 mcg;
• nikotīnamīds PP - 6 mg;
• B5 - 0,6 mg;
• tokoferols E - 0,4 mg;
• nātrijs - 1290 mg;
• kalcijs - 630 mg;
• fosfors - 700 mg;
• kālijs - 192 mg;
• sērs - 212 mg;
• magnijs - 30 mg.

Saskaņā ar Šveices Valtera Gerbera recepti, kas tika iekļauta GOST, produkts tiek izgatavots no siera siera, kausējot. Ir atļauts izmantot izejvielas, kas atbilst sanitārajiem standartiem, bet pēc izskata neatbilst prasībām. Sieri tiek izkausēti īpašos apstākļos, kad tiek uzkarsēti līdz 95 grādiem, pēc tam tos piepilda ar īpašu plastmasas iesaiņojumu. Smēķēšana uz zāģu skaidām prasa vismaz trīs stundas.

Tomēr šodien ražotāji reālas smēķēšanas vietā bieži izmanto šķidrus dūmus. Tvertnē bieži nonāk sliktas kvalitātes un aktīvi sajaucas ar augu eļļu izejvielām. Šāds siers ievērojami zaudē garšu un pārstāj būt noderīgs. Tāpēc jums noteikti vajadzētu izlasīt etiķetes un apskatīt konkrētā desas siera klaipa sastāvu.

Kas ir desu siers?

Vispārējs labums

Mēs varam runāt par ieguvumiem tikai no tā desu siera, kas ir izgatavots pēc siera sakausējuma tehnoloģijas. Tas ir jāsaprot un pirms pirkuma rūpīgi jāizlasa informācija uz iepakojuma.

1. Desas siers satur daudz makrošūnu, īpaši fosfora un kalcija, vairāk nekā 50% no ikdienas normas 100 gramos. Turklāt šie elementi no raudzētiem piena produktiem tiek absorbēti vieglāk un efektīvāk.
2. Desas siers satur daudzas neaizvietojamās aminoskābes un olbaltumvielas.
3. Labam, pēc tehnoloģijas izgatavotam produktam ir visas vitamīnu grupas. Lai arī to saturs ir mazs, tie tomēr piesātina ķermeni, nekavējoties aizpildot visas nepilnīgās vietas.

Sievietēm

Desas siers ir ļoti kaloriju produkts uzturā. Tomēr cietajos sieros ir 1,5 reizes vairāk kaloriju, tāpēc šis būs diētiskākais un optimālākais variants pat diētas laikā.

Folijskābe, kalcijs, magnijs, kālijs un fosfors ir neaizstājami jebkurai sievietei, un desu siers ikdienas vajadzībām nodrošinās minimālu tauku daudzumu salīdzinājumā ar citiem analogiem.

Neskatoties uz lielo tauku saturu, šo produktu ieteicams pievienot ikdienas uzturā diētām. Siera sviestmaize ir lieliski piemērota tām sievietēm, kuras aktīvi iesaistās fitnesa vai sporta nodarbībās.

Vīriešiem

Smaržīgu kūpinātu sieru īpaši mīl vīrieši. Vienkārši sagrieziet šķēli un ielieciet maizi - sirsnīga uzkoda ir gatava. Šis produkts ir diezgan noderīgs, īpaši cilvēkiem ar aktīvu dzīvesveidu. Pateicoties fermentētā piena produktā esošajām īpašajām vielām, no vairāk nekā 20% olbaltumvielu gandrīz viss tiek absorbēts.

Papildus piesātinājumam siers ir neaizstājamo aminoskābju un minerālvielu piegādātājs. Kopā tas palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, labvēlīgi ietekmē redzi un uzlabo smadzeņu darbību. Pateicoties skābpiena videi, kalcijs tiek labi absorbēts, stiprinot zobus un kaulus.

Grūtniecības laikā

Grūtnieču uzturā ieteicams iekļaut pareizo desu sieru, kas izgatavots, izmantojot oriģinālās tehnoloģijas. Šajā periodā ķermenis prasa ievērojami vairāk nātrija, kalcija un fosfora, kā arī neaizvietojamās aminoskābes un olbaltumvielas. Tas viss šajā produktā ir visvieglāk sagremojamā formā.

Kūpināts siers arī spēj ievērojami uzlabot garastāvokli, palielināt apetīti un samazināt toksikozes izpausmes. Visas B grupas vitamīnu un folijskābes klātbūtne ir ārkārtīgi labvēlīga auglim, tāpēc katru dienu ieteicams ēst apmēram 150 g siera.

Tomēr tas viss ir taisnība tikai attiecībā uz īstiem desu sieriem. Palmu eļļu, dažādu aizstājēju, šķidru dūmu lietošana dramatiski samazina produkta noderīgumu grūtniecēm. Šajā gadījumā organismā nonāks sarežģītas taukskābes, kas tikai palielinās toksikozes izpausmes un pasliktinās vispārējo stāvokli.

Kad baro bērnu ar krūti

Liela daudzuma kalcija klātbūtne sierā vislabvēlīgāk ietekmē pienu. Tas ir piesātināts, tas kļūst labvēlīgāks mazulim. Citi mikro un makro elementi ir nepieciešami barojošās mātes ķermenim. Katru dienu ieteicams ēst līdz 200 g, ja nav kontrindikāciju vai pasliktināšanās.

Galvenais faktors ir kvalitāte. Produktu, kas izgatavots no siera siera, barošanas laikā noteikti iesaka ārsti un izraksta dietologi. Tomēr lētākas izejvielas un novirze no tehnoloģijas var samazināt desu siera priekšrocības līdz nullei un ievērojami palielināt nodarīto kaitējumu.

Bērniem

Desas sieru klasificē kā zemu tauku saturu, vidēji sāļu. To var iekļaut bērnu uzturā no viena gada vecuma. Ieteicamā deva zīdainim ir 5-10 g dienā. Vienu reizi jūs varat nogādāt summu līdz 50 g, bet produktam jābūt augstas kvalitātes. Turklāt lietošanas laikā obligāti jāveic pārtraukumi.

Mazuļa gremošanas sistēma veidošanās stadijā ir diezgan viegli ievainojama un nestabila. Viņa vienkārši nespēj sagremot sarežģītus augu taukus, kas novedīs pie kuņģa darbības traucējumiem. Tāpēc ir svarīgi izvēlēties augstākās kvalitātes desu sierus, kas ražoti tikai no piena izejvielām.

Bērniem no 3 gadu vecuma dienā var dot 50 g desas siera. Izveidotā gremošanas sistēma ir diezgan stabila un spēj sagremot pat produktu ar ievērojamu komplekso augu tauku daļu.

Kad zaudēt svaru

Dietologi neiesaka desu sierus iekļaut regulārā svara zaudēšanas diētā. Viņiem ir statistiski pierādīta spēja uzlabot apetīti, kas var izraisīt pārtraukšanu no uztura. Produkts pieder zema tauku satura sieriem, un tajā ir 1,5 reizes mazāk kaloriju nekā cietajās šķirnēs, tomēr jums būs jāpavada diezgan daudz enerģijas, lai nekas netiktu nogulsnēts sānos.

Tomēr desu sieri noteikti ir iekļauti diētās, kas saistītas ar sportu un regulāriem treniņiem. Šis ir garšīgs produkts, kas uzlabo garastāvokli, dažādo uzturu. Turklāt tas satur vairāk nekā 20% viegli sagremojamo olbaltumvielu, kas ir nepieciešami cilvēkiem, kuri vada aktīvu dzīvesveidu. Iegūtās kalorijas un tauki tiek sadedzināti treniņu laikā un nekaitē skaitlim.

Kaitējums un kontrindikācijas

Desas siers, kas izgatavots, izmantojot oriģinālās tehnoloģijas un pareizās izejvielas, nenodara neko ļaunu, ja tā nav pārāk daudz. Tomēr, aizstājot piena produktu ar dārzeņu, siera sastāvs pilnībā mainās.Trūkst vairāku noderīgu vielu, produkta gremošana ir ievērojami sarežģīta, palielinās slodze uz aknām un aizkuņģa dziedzeri. Sliktākajā siera variantā tiek pagatavots samazināts tehniskais process, kas ietaupa ražotāja laiku. Tomēr produktā ir pierādīti kancerogēni, kaut arī tie nepārsniedz maksimāli pieļaujamo daudzumu. Sistemātiski izmantojot sieru ar ražošanas tehnoloģijas pārkāpumiem, kaitējums un risks būs diezgan liels.

Produktam ir dažas acīmredzamas kontrindikācijas. Galvenais ir holesterīna metabolisma pārkāpums, šajā gadījumā ir nepieciešams stingri ievērot augu uzturu. Piesardzīgi un cilvēkiem ar arteriālo hipertensiju un išēmiju vajadzētu patērēt ne vairāk kā 400 g kūpināta siera nedēļā. Šis produkts pieder vidēji sālītu produktu grupai, tāpēc hroniskas nieru mazspējas gadījumā tas būs jāizslēdz.

Kā izvēlēties un uzglabāt desu sieru

Veikalu plaukti ir pārpildīti ar dažādu veidu desu sieriem skaistos un pievilcīgos iesaiņojumos. Tomēr vairāk nekā puse no tiem tiek veikti ar nopietniem oriģinālās tehnoloģijas pārkāpumiem, aizstājot izejvielas, smēķēšanas vietā izmantojot šķidrus dūmus, optimizējot sagatavošanas tehnisko procesu. Tas krasi samazina desu siera derīgās īpašības un piešķir produktam kaitīgas un pat bīstamas īpašības.

Iepriekš jūs varēja izvēlēties pēc cenas, šodien šī metode nedarbojas. Bieži vien dārgie desu sieri neatbilst standartiem, tāpēc jūs nevarat koncentrēties tikai uz cenu zīmi. Protams, siers, kas izgatavots no piena izejvielām, būs dārgs, taču sliktas kvalitātes produktam spilgtā iepakojumā var viegli būt līdzīga cenu zīme.

Diemžēl šo šķirņu sierus parasti pārdod slēgtā iepakojumā, tāpēc jūs nevarēsit saost produktu un pārliecināties, ka tur ir īsta kūpināta garoza. Jūs varat izskatīties tikai ārēji - virsmai jābūt viendabīgai, bez burbuļiem, plaisām un ieslēgumiem. Pēc atvēršanas labam desu sieram būs smalks kūpināta un krēmīga aromāts. Ja no siera nāk spilgta dūmu smaka, visticamāk, tika izmantoti aromatizētāji. Ir jāatsakās no tāda produkta lietošanas, kam ir skaidra skāba smarža.

Ražotājiem patīk sevi mānīt, norādot nepareizus GOST vai parādot tos preču zīmē. Jums jāatceras 31690-2013 - tas ir pareizais pārstrādātā siera, kas ietver desu, normatīvo standartu numurs. Jums vienmēr vajadzētu izlasīt arī produkta sastāvu. Galvenais ir pārliecināties, ka nav augu tauku. Jebkurš siers, kura pamatā ir palma vai cits sviests, zaudē lielāko daļu savu derīgo īpašību un ir grūts produkts gremošanas sistēmai. Bet jums nevajadzētu īpaši pieķerties E-piedevām, tie var būt nekaitīgi emulgatori, stabilizatori un sāļi.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Labāk nav pirkt šādus produktus turpmākai lietošanai. To sasaldēšana ir iespējama, bet apstrādāti sieri pēc atkausēšanas ievērojami maina struktūru. Tie vairs netiks pasniegti kopā ar trauku, ja vien tie netiks izmantoti rīvētā vai izkausētā veidā.

Citas izmaiņas nāk ar garšu, bet tas ir atkarīgs no siera kvalitātes. Lētākās iespējas, kurās ir daudz augu tauku, praktiski nemaina garšu. Bet dabiskie sieri, kas izgatavoti no siera, iegūst noturīgu rūgtumu. Šajā gadījumā produktu var ēst, nebaidoties no saindēšanās. Tomēr dabīgais siers pēc atkausēšanas ļoti ātri pasliktinās, jo parādās mitrums, veidojas lieliska krēmveida vide sēnīšu un baktēriju attīstībai.

Ko var pagatavot no desu siera: receptes

Desas sieru izmanto daudzās receptēs. Tas piešķir kūpinātas gaļas krēmīgumu un smalkas notis.To var cept cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, pievienot zupām, apcept pannā. Un, protams, dažādu burgeru un sviestmaižu masa nevar iztikt bez aromāta desas siera šķēles.

Rullē

Rullis ar lasi un kūpinātu sieru pitas maizē būs lieliska ātra uzkoda banketam vai svētku galdam. Jūs varat izmantot parastās zivis no vakuuma maisiņiem, kuru desu siers sniegs pareizās smēķēšanas un krējuma piezīmes. Ēdienu gatavošanai nepieciešami šādi komponenti:

• Armēņu lavašs;
• nedaudz sālīts lasis - 200 g;
• desu siers - 200 g;
• viens gurķis;
• baziliks vai citi augi;
• viegla majonēze.

Ir nepieciešams likt pita maizi uz tīra galda un ieeļļot to ar plānu majonēzes kārtu. Pēc garšas varat pievienot nedaudz parasto vai garšvielu. Tad apkaisa ar rīvētu desas sieru un sasmalcinātiem zaļumiem.

Gurķi vislabāk sagriež mazās strēmelēs, lasi - tikai tāda paša biezuma porcijās. Tas viss jāizkārto uz sagatavotās pitas maizes un jāsautē kārtīgā rullī. Pēc sagriešanas identiskos gabalos, liek uz trauka un pasniedz.

Kotletes

Šī ir lieliska kotlešu recepte, kas patiks absolūti visiem. Starp citu, to var pielāgot cūkgaļas vai vistas gaļai. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi produkti:

• malta gaļa - 500 g;
• sīpoli - 100 g;
• desu siers - 200 g;
• garšaugi un garšvielas pēc garšas.

Malto gaļu uzmanīgi jāsamaisa ar sīpoliem un garšvielām. Principā vārīšanas sistēma ir pilnīgi klasiska. Sagrieziet desas sieru mazos gabaliņos, apmēram par ceturtdaļu mazāk nekā plānoto kotlešu garums. Pirms skulptūru veidošanas jums rūpīgi jāiznīcina sagatave, vienkārši iemetot gaļas gabalu no rokas.

Ielieciet no gaisa burbuļiem sakultu pamatni uz galda, iekšpusē ielieciet siera gabalu, aptiniet malas. Desas sieram jābūt pilnībā paslēptam maltajā gaļā. Ielieciet pīrādziņus pannā, grilā vai cepešpannā cepeškrāsnī. Apcep vai cep līdz vārīšanai. Desas siers pievienos aromātiskas un aromātiskas smēķēšanas notis, kas ir ļoti labi piemērotas šim ēdienam.

Salāti

Garšīgi un apmierinoši salāti katrai dienai tiek pagatavoti ātri un viegli. Tos var papildināt ar pusdienām vai pat pasniegt pie svētku galda. Visi pieejamie produkti ir sagatavoti, jo saskaņā ar recepti ir vajadzīgas sastāvdaļas, kas ir pieejamas visu gadu:

• šķiņķis vai vārīta cūkgaļa - 200 g;
• kūpinātas desas siers - 100 g;
• vidējs tomāts;
• krekeri;
• zaļie sīpoli;
• majonēze ar zemu tauku saturu.

Krekerus labāk ir pagatavot no bagetes vai maizes grauzdiņiem, sagriežot to 5-7 mm šķēlēs vai piemērotos kubiņos. Ar šo ēdienu pietiek, ja tos vienkārši ielej cepešpannā un 7 minūtes ievieto skapī, ko karsē cepeškrāsns. Sausiņiem vajadzētu būt garozai, kraukšķim, bet mīkstiem, nevis pārmērīgi izžāvētiem.

Salātiem sagrieziet tomātu, šķiņķi un kūpinātu sieru. Pievienojiet svaigi pagatavotus krekerus. Sasmalcinātus zaļos sīpolus var garšot ar klasiskajiem zaļumiem - pētersīļiem, koriandru, baziliku vai dillēm, garšvielām ar majonēzi, sāli, pipariem un samaisīt. Svaigi, piesātinoši un pievilcīgi salāti ir gatavi.

Zupa

Sirsnīgu un smaržīgu dārzeņu zupu var pagatavot, izmantojot desas sieru mazāk nekā stundas laikā. Tam būs nepieciešami šādi produkti:

• divi kartupeļi;
• viens burkāns;
• vidējs sīpols (sarkans);
• desu siers ar kūpinātu garoza - 200 g;
• ūdens - 1 l;
• sviests;
• zaļumi un iecienītās garšvielas.

Ir nepieciešams sasmalcināt dārzeņus porcijas lieluma kubiņos. Sieru sarīvē ar kūpinātu garoza. Sasmalciniet sīpolu ar nazi vai rīvi.

Katliņā izkausējiet sviestu, ielieciet tur sīpolu un dārzeņus, nedaudz apcepiet, līdz dārzeņi ir zeltaini. Ielej litru ūdens un uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Tagad jūs varat aizpildīt desu sieru un garšvielas. Vāra vēl desmit minūtes.Šobrīd labāk izmēģināt sāli, jo desas siers pats par sevi ir diezgan sāļš un to pārnes zupā. Sasniedzot vēlamo garšu, jūs varat noņemt no plīts un uz šķīvjiem ieliet aromātisku, sātīgu un ļoti apmierinošu zupu.

Sviestmaizes

1. recepte
No ledusskapī esošajām sastāvdaļām var pagatavot gardu ķiploku aukstu sviestmaizi. Šī ir lieliska uzkoda vai uzkodas, kas nodrošinās enerģijas un sparu uzliesmojumu. Sviestmaizei jums nepieciešami šādi komponenti:

• kūpinātas desas siers - 200 g;
• divas ķiploka daiviņas;
• viena vistas olu;
• jebkuras garšvielas;
• majonēze.

Vāra olu un cieti vārītu. Kamēr tas vārās, sarīvējiet desu sieru un ķiplokus, pagatavojiet izvēlētās garšvielas, ja tās paredzēts izmantot. Sasmalciniet vārītu olu kubiņos. Tagad sajauciet olu, rīvētu ķiploku un garšvielas ar nelielu majonēzi.

Labāk, ja balta vai melna maize ir ar garozu. Lai to izdarītu, vienkārši apcepiet to pannā burtiski minūti katrā pusē. Tas izrādīsies daudz garšīgāks. Tomēr jūs varat iztikt bez tā. Turklāt pildījumu var izlikt uz tomātu, pankūku vai pitas maizes. Ielieciet olu, ķiploku, garšvielu un majonēzes maisījumu uz pamatnes, virsū apkaisa ar desu sieru. Izrādās ļoti garšīgs un barojošs ēdiens ar ķiploku aromātu un kūpinātu.

2. recepte
Karstas sviestmaizes ar desu sieru ir lielisks veids, kā ātri apmierināt izsalkumu. Tie ir ļoti garšīgi un sirsnīgi vienlaikus, un jums pat nav jāskrien uz veikalu ēdiena gatavošanai, jo tiek izmantotas pamata sastāvdaļas, proti:

• desu siers - 150 g;
• šķiņķis, vārīta desa, vārīta cūkgaļa vai jebkura gatava gaļa - 200 g;
• viena vistas olu;
• marinēts gurķis;
• viena ķiploka daiviņa;
• garšviela;
• klaips, maize vai bagete.

Jūs varat pievienot visu ar jebkādām garšvielām, zaļumiem, ķiplokus aizstāt ar ceptiem sīpoliem, lietot nedaudz saldos piparus, arī ceptus līdz mīkstam. Sākumā jums ir nepieciešams sagriezt maizi, smalki sasmalcināt pildījuma sastāvdaļas. Labāk ir sasmalcināt vai nosūtīt zem preses, sagriezt gurķi, kūpinātu sieru un gaļu mazos kubiņos, sajaukt visu vienā plāksnē. Salaužiet olu un atkal samaisiet.

Ielieciet pildījumu uz maizes pamatnes un ielieciet cepeškrāsnī uz 6-8 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pasniedz karstu.

3. recepte
Vienkāršākā un smaržīgākā karsto sviestmaižu recepte. Tas ir lielisks ierocis pret pēkšņi pamodināto badu. Ēdienu gatavošanai jums nepieciešami šādi komponenti:

• kūpinātas desas siers - 200 g;
• divas ķiploka daiviņas;
• divi mazi burkāni, vēlams salda šķirne;
• viegla majonēze;
• maize, klaips vai bagete;
• iecienītākās garšvielas.

Šāda karsta sviestmaize pārsteidz ar vienkāršību, jo sastāvdaļas vienmēr ir pieejamas. Tāpēc ir nepieciešams to bagātināt ar to, kas jau ir tur. Nedaudz zaļumi ir lieliski, it īpaši baziliks, jūs varat nedaudz apcept sīpolu līdz caurspīdīgai, pievienot tomātu vai salātus.

Burkānus nomizo un pēc tam sarīvē. Sieru sasmalciniet ērtā veidā, galvenais, lai vēlāk to varētu vienmērīgi izlīdzināt uz bulciņas. Ieduriet ķiplokus caur drupināšanu.

Sajauc desas sieru, sasmalcinātus ķiplokus un rīvētus burkānus vienā masā, ielej nedaudz majonēzes ar zemu tauku saturu, pievieno izvēlētās garšvielas un izklāj pildījumu uz maizes porcijas (galvenais, lai slānis nebūtu pārāk biezs). Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 180 grādiem un tur 3-4 minūtes jāuzliek sviestmaizes. Mikroviļņu krāsniņu ar grilu īpašnieki var tās izmantot, aktivizējot mikroviļņu krāsns + grila režīmu.

Kā apcept

Ja jūs vienkārši ievietojat siera šķēles cepšanas pannā, tās tiks ceptas, bet tās zaudēs formu un izplatīsies pa trauku. Nepieciešama maize, kas ne tikai padarīs ēdienu pievilcīgu, bet arī palīdzēs bagātināt produkta garšu. Sastāvdaļas

• desu siers - 300 g;
• divas jēlas olas;
• 80 g miltu;
• rīvmaize - maza šķīvīte;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls un garšviela.

Sieru sagrieziet vienādos vienāda biezuma apļos, pretējā gadījumā katru porciju nāksies gatavot atsevišķi.

Lai pagatavotu maizi, sadaliet divas olas, pievienojiet šķipsniņu sāls un sakuliet maisījumu. Jūs varat sezonu ar melno vai piparmētru, sezama sēklas ir labas. Nepieciešams, lai būtu vēl divi papildu konteineri - vienā ielejiet miltus, bet otrā - maizes drupatas.

Katru apli pārmaiņus izrullē miltos, olā un rīvmaizē. Lai iegūtu biezāku maizes kārtu, šo darbību var veikt vairākas reizes. Pēc tam novietojiet sagatavi karstā pannā ar augu eļļas slāni. Apcep 1,5 minūtes no katras puses un pēc tam liek uz papīra dvieļa, lai tas absorbētu lieko eļļu. Ir svarīgi pasniegt karstu ceptu desu sieru, kas sagriezts. Tikai šādā veidā viņš sniegs patiesu baudu un pārsteigumu ar garšu.

Foto ar desu sieru