Zemenes: ieguvumi veselībai un kaitējums

Sulīgas un smaržīgas zemenes palīdz regulēt cukura līmeni asinīs un stiprina imunitāti. Un tie ir neticami garšīgi, un no tiem jūs varat gatavot dažādus ēdienus. Daudzi uzskata šādu noderīgu ogu par kaut ko parastu, bet tikmēr zemenēm ir daudz pārsteidzošu īpašību, kuras jāņem vērā sīkāk.

Kāda ir atšķirība starp zemenēm un zemenēm

No botāniskā viedokļa zemenes un zemenes ir divi dažādi augi, lai arī tie pieder pie vienas ģints un ģimenes. Kopumā savvaļā ir apmēram 30 sugas, kas pieder šai ģintij. Ikdienā visbiežāk ar vārdu "meža zemene" saprot ar meža zemeni. Mūsdienās to galvenokārt novāc mežā, bet augļu dārzos to reti audzē, jo tā ogas ir pārāk mazas.

Un tas, ko ikdienā parasti sauc par zemenēm, faktiski, no botānikas viedokļa, ir ananāsi vai dārza zemenes. Dabā šī suga neeksistē. Bet viņš īpaši netika parādīts. Zemeņu dārzkopība pati par sevi radās nejaušas apstākļu kombinācijas dēļ. Tās senči bija divas sugas - neapstrādātas zemenes un Čīles. Abi tika nogādāti uz Franciju no Amerikas, jo botāniķu uzmanību viņi piesaistīja ar lielākām ogām.

Diemžēl abas sugas garšas ziņā bija zemākas par parastajām zemenēm. Karaliskais botāniķis viņu krūmus stādīja blakus Versaļas dārzā, un nejaušas apputeksnēšanas dēļ parādījās jauna suga - ar lielām, smaržīgām un ļoti saldajām ogām. Šo sugu sauca par ananāsiem vai dārza zemenēm. Un viņas pirmā selekcionētā šķirne tika nosaukta par Viktoriju - par godu Anglijas karalienei. Un, lai arī dārza zemenes Krievijā ienāca ļoti sen, selekcijas darbs sākās tikai 1920. gados. Tad parādījās vietējam klimatam izturīgākas šķirnes, kas bija ogu masveida audzēšanas sākums, ko parasti sauc par zemenēm.

Jāatzīmē, ka zināma neskaidrība ar nosaukumiem ir notikusi. Ikdienā zemenes sauc par ananāsu zemenēm, kas aprakstītas iepriekš. Bet botānikā šis nosaukums tika piešķirts Maskata zemenēm, kurām ir specifisks aromāts. Tās ogas atgādina mazas bumbiņas. Atšķirībā no ananāsu zemenēm, šī suga mūsdienās ir sastopama pat savvaļā, piemēram, Krievijas dienvidos un Ukrainā un pat dažās Kazahstānas daļās. Reiz dārzos audzēja muskatriekstu, tur bija pat vairākas šķirnes. Bet viņa nevarēja izturēt konkurenci ar ananāsu zemenēm. Tāpēc mūsdienās par zemenēm sauc tikai zinātniskajā un enciklopēdiskajā literatūrā, bet ne ikdienā.

Sastāvs un kaloriju saturs

Neskatoties uz to, ka zemenēs ir daudz ogļhidrātu, to enerģētiskā vērtība ir salīdzinoši maza. Atkarībā no šķirnes tas ir tikai 32,5–35 kcal uz 100 g.

Šīs ogas derīgās īpašības ir saistītas ar tās ķīmisko sastāvu, kas ietver:

1. Organiskās skābes, kas vajadzīgas metabolisma normalizēšanai un daudzu citu funkciju veikšanai organismā notiekošajos bioķīmiskajos procesos.
2. Šķiedra, tas ir, uztura šķiedra, kas nepieciešama normālai gremošanai un toksīnu izvadīšanai no organisma.
3. C vitamīns un dažādi antioksidanti, ieskaitot dabiskos pigmentus, kas mīkstumu krāso sarkanā krāsā. Tie palīdz stiprināt sirds un asinsvadu sistēmu, ir pretiekaisuma iedarbība.
4. B grupas vitamīni, kas iesaistīti vielmaiņas procesos. Tie normalizē asins veidošanos, ir svarīgi kognitīvajām funkcijām un normālai nervu sistēmas darbībai. Turklāt viņi piedalās tā saukto laimes hormonu sintēzē.
5. E vitamīns pats par sevi ir spēcīgs antioksidants, kas novērš priekšlaicīgu novecošanos. Turklāt tai ir svarīga loma normālai reproduktīvās sistēmas darbībai, tā palielina muskuļu izturību un labvēlīgi ietekmē sirds darbu.
6. Kalcijs - no vienas puses, tas ir noderīgi, jo bez tā nav iespējams sasniegt normālu asins sarecēšanu, tas ir atbildīgs arī par nervu impulsu vadītspēju un zobu un kaulu stiprināšanu. Bet, no otras puses, kalcijs, kas skābju ietekmē veido oksalāta sāļus, var izraisīt akmeņu veidošanos, kas zemenēm liek ēst piesardzīgi.
7. Nātrijs, kālijs un magnijs - nodrošina ūdens līdzsvaru un labu sirds muskuļa darbu.
8. Fosfors - piedalās vielmaiņas procesos, ir nepieciešams izziņas spējām, labai sirds darbībai.
9. Dzelzs - ir iesaistīts vissvarīgākajos asiņu veidošanās procesos.
10. Bors - novērš osteoporozes attīstību, ir ļoti svarīgs kaulu audu stiprināšanai.
11. Cinks - piemīt pretiekaisuma īpašības, tas ir nepieciešams brūču un trofisko čūlu sadzīšanai, kas var rasties cilvēkiem, kuri cieš no diabēta. Tās klātbūtne veicina labāku A vitamīna un askorbīnskābes absorbciju.
12. Citi organisma normālai darbībai nepieciešami elementi - piemēram, fluors, varš, jods (tik svarīgi vairogdziedzerim), mangāns utt.

No organiskajām skābēm jāizceļ salicilskābe. Tam ir zināma antibakteriāla iedarbība ārējai lietošanai. Bet daudz svarīgāk ir tas, ka, lietojot iekšēji, tam ir pretdrudža iedarbība, kaut arī ne tik spēcīga kā gatavām zālēm. Tas ļauj zemenes izmantot kā palīglīdzekli gripas un citu infekciju ārstēšanā.

Kas ir noderīga zemeņu

Vispārējs labums

Zemenes ieteicams lietot, jo tām ir šādas īpašības:

1. Nostiprina imūnsistēmu, novērš gripu un SARS.
2. Tam ir antibakteriāla un pretiekaisuma iedarbība.
3. Samazina "sliktā" holesterīna līmeni un novērš aterosklerozes attīstību.
4. Samazina apetīti un palīdz kontrolēt svaru.
5. Tam ir viegla diurētiska iedarbība.
6. Palīdz attīrīt nieres un aknas.
7. To var izmantot ādas slimību ārstēšanai.
8. Tas tiek galā ar tādām problēmām kā aizcietējums (un lapas, gluži pretēji, ir efektīvas caurejas gadījumā).
9. Novērš zarnu disbiozi.
10. Regulē cukura līmeni asinīs.
11. Salicilskābes satura dēļ tas ir efektīvs reimatisma un citu locītavu slimību ārstēšanā.

Un tajā esošās vielas ļauj tikt galā ar bezmiegu un depresiju. Pateicoties zemenēm, ātrāk atveseļojas no smagām slimībām. Tas ietaupa no vitamīnu trūkuma, hroniska noguruma un spēka zaudēšanas.

Sievietēm

Taisnīgajam dzimumam zemenes ir svarīgas ar to, ka tajās ir ne tikai kalcijs, bet arī bors, kas palīdz novērst osteoporozi - menopauzes laikā šīs slimības risks ievērojami palielinās.Arī zemenes ir ļoti noderīgas asinsvadiem. Tā regulāra lietošana palīdz samazināt homocisteīna līmeni organismā. Bet šī aminoskābe ir bīstama ar to, ka provocē artēriju membrānu bojājumus. Sakarā ar to, ka tā skaits samazinās, trauki kļūst stiprāki. Kombinācijā ar citām vielām tas samazina sastrēgumu risku, veidojas tromboze, varikozas vēnas utt.

Zemenēs esošie antioksidanti un flavonoīdi arī aizsargā pacientus no insulta un sirdslēkmes. Tie arī novērš priekšlaicīgu novecošanos, padara ādu jauneklīgāku un elastīgu.

Zemenēs ir daudz kālija, kas nepieciešams normālai sirds muskuļa darbībai. Tas ir svarīgi jebkurā vecumā, bet sievietēm menopauzes laikā, kad dabiskie aizsargmehānismi pārstāj darboties, tas ir īpaši svarīgi. Turklāt kālijs ļauj līdzsvarot nātriju, lai neradītu šī elementa pārpalikumu.

Vīriešiem

C vitamīns un citas vielas, kas veido zemeņu ogas, uzlabo asinsriti un spēj atjaunot potenci. E vitamīns uzlabo sirds darbību, kā arī ir labvēlīgs reproduktīvajai funkcijai. Tāpēc zemenes ar mēru ir ļoti noderīgas cilvēces spēcīgās puses pārstāvjiem.

Cinks, kas atrodams zemenēs, palīdz novērst prostatas dziedzera iekaisuma slimības. Turklāt zemenes tiek uzskatītas par afrodiziaku; jebkurā gadījumā tās palielina dzimumtieksmi un, uzlabojot asinsriti, atvieglo erektilās disfunkcijas.

Vīrieši nekā sievietes cieš no sirds un asinsvadu slimībām. Tāpēc zemenes viņiem ir īpaši noderīgas. Viens no tā antioksidantiem (antocianīns) samazina sirdslēkmes risku par aptuveni 30%. Vēl viens antioksidants - kvercetīns - novērš aterosklerozes attīstību un palīdz kompensēt "sliktā" holesterīna radīto kaitējumu.

Grūtniecības laikā

Sakarā ar lielo B vitamīnu un folijskābes saturu zemenes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām ogām pirmajā grūtniecības trimestrī. Galu galā šīs vielas ir nepieciešamas augļa nervu sistēmas veidošanai un tās pareizai attīstībai. Eksperti saka, ka daudz lietderīgāk ir pat sākt ēst zemenes, gatavojoties ieņemšanai, taču, protams, ne katra sieviete ģimenes plānošanu uztver tik nopietni.

Grūtniecības laikā zemenes ir labvēlīgas arī ar to, ka tās satur mīksto šķiedru. Tas palīdz maigi stimulēt zarnu kustīgumu un tādējādi atrisināt aizcietējumu problēmu, ar kuru bieži saskaras topošās mātes.

Turklāt šai ogai ir neliela diurētiska iedarbība, kas ļauj ātri noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa. Tas atrisina pietūkuma problēmu, kas parasti rodas otrajā un trešajā grūtniecības trimestrī. Tajā pašā laikā zemenes nepalielina nieru slodzi, kā to dara diurētiskie līdzekļi, kas ir ļoti svarīgi arī topošajām māmiņām.

Tajā pašā laikā zemenes grūtniecības laikā jālieto piesardzīgi. Pat ja pirms tam topošajai mātei nebija alerģiskas reakcijas pret šīm ogām, bet bija līdzīgas reakcijas uz kaut ko citu, labāk ir atturēties no zemenēm. Turklāt nevajadzētu ēst ogas, kuras no sezonas tika ievestas ārpus sezonas - tie ir siltumnīcas augļi, kas nesatur derīgas vielas, izņemot šķiedrvielas. Bet tie var radīt daudz kaitējuma, pateicoties tajos esošajām ķīmiskajām vielām, ar kurām tie tiek apstrādāti paātrinātai nogatavināšanai vai izturībai pret pārvadāšanu.

Kad baro bērnu ar krūti

Zīdīšanas laikā zemenes var būt noderīgas gan mātei, gan mazulim, jo ​​tajā ir daudz vitamīnu un minerālvielu, kā arī šķiedrvielu un salicilskābes. Šī oga palīdz stimulēt metabolismu, lai pēc dzemdībām ātri nonāktu formā. Turklāt tas attīra toksīnu zarnas, kas palīdz vispār uzlabot jaunās mātes labsajūtu.

Tomēr zemenes zīdīšanas laikā vajadzētu ieviest ļoti pakāpeniski, tāpat kā jebkuru citu jaunu produktu, un vēl rūpīgāk. Iemesls ir tas, ka tas pats sarkanais pigments, kas zemenēm piešķir tās derīgās īpašības, var izraisīt alerģiju gan mātei, gan mazulim. Tātad pirmās ogas barojošās sievietes uzturā var ieviest tikai tad, kad bērniņam ir 1 mēnesis. Tās sākas ar tikai vienu ogu, ko ēd no rīta brokastīs. Pēc tam visu dienu jāuzrauga mazuļa reakcija uz jauno produktu - vai uz ādas ir izsitumi, iesnas, vai zarnu kustības krāsa vai faktūra. Ja viss gāja labi, tad nākamajā rītā jūs jau varat ēst 3-5 ogas, bet tajā pašā laikā jums joprojām ir jāuzrauga bērna stāvoklis dienas laikā. Ja šoreiz nebija negatīvu reakciju, tad jūs jau varat ēst duci ogu, bet vairāk joprojām nav vajadzīgs.

Bērniem

Daudziem bērniem ļoti patīk košās un smaržīgās zemenes. Tik tiešām, šādas mazkaloriju, bet tajā pašā laikā bagātas ar veselīgām vielām zemenes šķiet ideālas mazuļu ēdienam.

Tāpēc veselīgi bērni, kuriem nav problēmu ar gremošanas traktu vai atopisko dermatītu, zemenes līdz gadam tiek ieviestas uzturā. Bet, ja bērns jau parādīja tendenci uz alerģiskām reakcijām, tad labāk ir atlikt iepazīšanos ar viņu līdz 2 gadiem.

Bērniem var dot gan svaigas, gan saldētas zemenes. Ja pēdējais tika labi izžuvis un sasaldēts saskaņā ar visiem noteikumiem, tas droši vien saglabāja visas derīgās vielas. Tikai labāk to atkausēt ledusskapī, lai tā nezaudētu garšu, aromātu un pašu ogu formu. No saldētām zemenēm bērni var pagatavot kompotu, gatavot želeju vai pagatavot ogu biezeni.

Vai es varu ēst zemenes, vienlaikus zaudējot svaru?

Zemenēs ir daudz vitamīnu, flavonoīdu un organisko skābju, kas palīdz izvadīt toksīnus, nodibināt gremošanu un paātrināt vielmaiņu. Tāpēc šīs ogas veicina svara zudumu. Efektīva iespēja ir zemeņu diēta. Atkarībā no īpašās situācijas tā ilgumam vajadzētu būt 4-8 dienām, un šajā laikā jūs varat zaudēt 2-5 kg ​​liekā svara.

Zemeņu diēta tiek uzskatīta par diezgan grūtu. Šajā laikā uzsvars tiek likts uz zemenēm. Katru dienu jums jāapēd vismaz 0,7 kg šīs ogas. Bet tas nav mono uzturs, un diēta neaprobežojas tikai ar zemenēm. No rīta šo produktu var kombinēt ar auzu pārslu, nesaldinātu jogurtu vai biezpienu, otrām brokastīm vai pēcpusdienas uzkodām - papildināt ar pilngraudu maizes grauzdiņiem vai cieto sieru. Pusdienās vai vakariņās ēdienkartē ir vārīta tītara vai vistas gaļa, kā arī jūras veltes. Turklāt no zemenēm, svaigiem gurķiem un pikantiem zaļumiem var pagatavot garšīgus un veselīgus salātus.

Bet, protams, šajā laikā jums būs jāatsakās no makaroniem, konditorejas izstrādājumiem, saldumiem, treknas gaļas, krējuma utt.

Dažiem cilvēkiem ir grūti ievērot šādu diētu tīri psiholoģiski, jo viņiem trūkst dažādības. Galu galā norādītais zemeņu daudzums jāsadala piecās ēdienreizēs, un izrādās, ka šī konkrētā oga dominēs visu dienu. Šajā gadījumā jūs to varat papildināt ar citām sezonas ogām ar zemu kaloriju saturu, piemēram, mellenēm vai kazenēm. Jūs pat varat ar viņiem pagatavot augļu salātus, mērci ar jogurtu ar zemu tauku saturu. Tas ietaupīs no monotonijas.

Pirms zemeņu diētas organizēšanas noteikti jākonsultējas ar ārstu. Fakts ir tāds, ka ir noteiktas kontrindikācijas. Piemēram, zemenes nedrīkst lietot uzturā ar gastrītu. Organiskās skābes tā sastāvā negatīvi ietekmē jau iekaisušās kuņģa gļotādas, un mazas sēklas var tās ievainot. Turklāt zemenēm ir diurētiska iedarbība. Hronisku nieru slimību gadījumā tas var tikai pasliktināt situāciju, tāpēc labāk ir iepriekš veikt ultraskaņas skenēšanu, pat ja šķiet, ka šobrīd nav problēmu.

Zemeņu lapu priekšrocības

Derīgās īpašības piemīt ne tikai meža zemeņu ogām, bet arī to lapām un saknēm. Turklāt to ķīmiskais sastāvs ir tāds, ka dažās slimībās tie darbojas pat efektīvāk nekā pašas ogas. Fakts ir tāds, ka tie satur ne tikai vitamīnus un minerālvielas, kas atrodas pašā zemenē, bet arī gaistošos produktus - vielas, kuras pamatoti sauc par augu antibiotikām. Viņiem ir pretmikrobu iedarbība un tie tiek galā ar iekaisumu.

Pateicoties šim unikālajam ķīmiskajam sastāvam, zemeņu lapas:

1. Efektīva rīkles iekaisuma slimībās, īpaši ar stenokardiju un laringītu.
2. Atšķirībā no pašām ogām, tās palīdz ārstēt gremošanas trakta, aknu un nieru iekaisuma slimības.
3. Tie ļauj ātrāk izvadīt toksīnus, tiem ir viegla choleretic iedarbība, kas palīdz izvairīties no stagnējošiem procesiem.
4. Normalizējiet asinsspiedienu, arī asinsvadu paplašināšanās dēļ.
5. Labvēlīga ietekme uz sirds muskuli, pielāgojot kontrakciju biežumu.
6. Viņi palīdz atbrīvoties no anēmijas un hroniska noguruma.

Turklāt šim augam ir dziedinošs efekts, tāpēc brūcēm tiek uzklātas svaigas lapas, lai tās ātrāk sadzītu.

Zemeņu lapas tiek izmantotas ne tikai svaigā, bet arī žāvētā veidā. Vislabāk tos novākt augustā-septembrī. Pirms žāvēšanas procesa sākšanas tos mazgā ar ūdeni. Pēc tam tos dabiski žāvē un vairākas stundas žāvē saulē. Šajā laikā tie kļūst mīksti un tiek mīcīti ar rokām, un pēc tam žāvē cepeškrāsnī vai brīvā dabā.

Ziemā viņi gatavo uzlējumu vai tēju, kuru receptes tiks aprakstītas zemāk. Šie dzērieni tiek izmantoti ne tikai ārstnieciskiem, bet arī profilaktiskiem mērķiem. Jo īpaši tos ieteicams dzert, lai novērstu nierakmeņu vai žultspūšļa veidošanos.

Vai zemeņu astes ir noderīgas

Daudzas mājsaimnieces izvēlas zemeņu zirgasti un nekavējoties nosūta tos uz atkritumu tvertni. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo tie ir ne mazāk noderīgi kā lapas un ogas. Pirmkārt, zemeņu astes satur lielu daudzumu hlorofila. Šis elements ir noderīgs ne tikai augiem. Cilvēka ķermenī tas ir nepieciešams, lai attīrītu asinis un normālu sarkano asins šūnu veidošanos. Pēdējie ir atbildīgi par skābekļa pārnešanu uz visiem audiem ar hemoglobīna palīdzību. Tādējādi, ēdot zemeņu astes, tiek novērstas problēmas, kas saistītas ar zemu hemoglobīna līmeni.

Otrkārt, tas pats hlorofils stimulē asinsriti, un tāpēc organisms ātrāk atbrīvojas no toksīniem. Tātad zemeņu zirgastes var uzskatīt par lielisku līdzekli ķermeņa detoksikācijai. Sakarā ar to sastāvu viņi var normalizēt cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi diabēta slimniekiem. Visbeidzot, zemeņu zirgaste satur noderīgas vielas, kas uzlabo ādas stāvokli, piešķirot tai gludumu un veselīgu krāsu.

Ir loģiski vasarā izmantot zemeņu zirgastes, kamēr tās ir svaigas. Bet žāvētas zirgasteņos paliek noderīgas vielas. Tāpēc tos var un vajadzētu sagatavot ziemai. Lai to izdarītu, tie ir tikai labi jānomazgā un dabiski jāizžāvē. Tad salieciet sagataves papīra maisiņā vai stikla burkā, cieši noslēgtu ar vāku. Tādus tos var uzglabāt visu ziemu, ja tos novieto tumšā un sausā vietā.

Aukstā sezonā no viņiem varat pagatavot dzērienu, kas palīdzēs tikt galā ar saaukstēšanos. Lai to izdarītu, ņem 15 zemeņu astes, 1 tējkaroti zaļās tējas, pāris mežrozīšu ogas un uzvāra glāzi verdoša ūdens. Dzērienu infūzē 10 minūtes, pēc tam filtrē un nedaudz dzer, līdz tas atdziest.

Zemenes priekšrocības kombinācijā ar citiem produktiem

Ļoti bieži dietologi iesaka ēst zemenes ar piena produktiem. Daudzi piekritīs, ka šī oga kļūst vēl garšīgāka.Atliek tikai saprast, kāda loma šajā gadījumā ir piena produktiem.

Ar krējumu

Zemene tiek uzskatīta par mazkaloriju diētisku produktu, tāpēc ieteikums to lietot kombinācijā ar smago krējumu var šķist nedaudz dīvains. Bet fakts ir tāds, ka zemeņu derīgās īpašības ir saistītas arī ar lielo karotīna saturu (to bieži sauc par redzes vitamīnu). Tomēr tā ir taukos šķīstoša viela, tas ir, ķermenis to pilnībā absorbē tikai tad, ja to apvieno ar taukiem. Tieši viņus šajā tandēmā nodrošina krēms. Protams, tā kā tie ir produkts ar augstu kaloriju daudzumu, tos lieto piesardzīgi, mērenībā, vienlaikus izvēloties ne taukaino variantu.

Jāatzīmē arī, ka zemenes lielos daudzumos satur salicilskābi un skābeņskābi. Tīrā formā tie var izraisīt iekaisīgu locītavu slimību saasināšanos. Turklāt tie ir kariesa cēloņi. Krēms arī palīdz samazināt šo skābju agresivitāti.

Ar pienu

Tāpat kā krējums, piens veicina karotīna uzsūkšanos zemenēs. Tāpēc, pamatojoties uz pienu un ogām, pagatavojiet garšīgus un veselīgus kokteiļus. Tikai piens šajos nolūkos būtu jāuzņem ar zemu tauku saturu. Arī šī dzēriena lietošanā jāievēro piesardzība. Fakts ir tāds, ka zemenes pašas par sevi daudziem cilvēkiem var izraisīt vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos, un kombinācijā ar pienu šī problēma tikai pastiprinās.

Ar kefīru

Tiek uzskatīts, ka zemenes ir labi ēst ar skābu krējumu vai kefīru, jo šie produkti satur taukus, kas veicina karotīnu uzsūkšanos. Tomēr šajos nolūkos kefīrs ir daudz piemērotāks nekā skābs krējums. Fakts ir tāds, ka zemenēs ir skābeņskābe, kas kombinācijā ar kalciju, kas atrodas skābā krēmā, veido nešķīstošu kalcija oksalātu. Tas noved pie tā, ka tā piegāde organismā samazinās, kas var provocēt locītavu sāpes, artrozes, osteohondrozes un pat osteoporozes attīstību. Kaut arī zemenēs esošais kalcijs, šajā gadījumā organisms to neuzsūc. Turklāt oksalātu klātbūtne var izraisīt nieru akmeņu veidošanos, sāls diatēzi un podagru.

Kad zemenes patērē kopā ar kefīru (vai pilnpienu), tajos esošais kalcijs veido arī oksalātus, bet tie caur zarnām nokļūst un neuzkrājas nieru iegurnī, un kopumā tas ir daudz drošāks. Daudzi eksperti uzskata kefīru un jogurtu par ideāliem šīs ogas pavadoņiem.

Derīgās zemeņu sagataves

Zemeņu sezona nav ilga, tikai apmēram mēnesi - un tikai tad, ja ir labvēlīgi apstākļi. Tāpēc mājsaimnieces mēģina izmantot tādas zemenu novākšanas metodes, kas palīdzētu saglabāt visas tā derīgās īpašības.

Saldētu zemeņu priekšrocības

Šī ir delikāta oga, to nav tik viegli sasaldēt kā pārējās. Bet tomēr, izmantojot šo metodi, ir iespējams uzturēt maksimālu barības vielu daudzumu. Produktu sasalšanas tehnoloģija tiks apspriesta zemāk.

Žāvētu zemeņu priekšrocības

Žāvētas zemenes, protams, pēc savas garšas ir ievērojami zemākas par svaigām ogām. Tomēr tas saglabā daudzas labvēlīgas vielas. Tāpat kā svaigas ogas, kaltētas zemenes paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu, normalizē hemoglobīna līmeni asinīs un novērš anēmiju, kas saistīta ar dzelzs deficītu. Pētījumi arī parādīja, ka žāvētas zemenes ir daudz labvēlīgākas kuņģim un zarnām, jo ​​tās mazāk kairina gļotādas. Tas aizsargā šos orgānus no brīvajiem radikāļiem un ļaundabīgiem jaunveidojumiem. Turklāt profilakses nolūkos pietiek ēst tikai 10-15 ogas dienā.

Visas šīs derīgās īpašības tiek glabātas 2 gadus. Lai produkts nepasliktinātos, jums jāuztur žāvētas ogas hermētiski noslēgtā stikla burkā, kas tiek novietota tumšā un sausā vietā.

Zemeņu ievārījuma priekšrocības

Pati ievārījuma pagatavošanas metode ir saistīta ar termisko iedarbību. Tas iznīcina C vitamīnu un dažas citas derīgās vielas, kas atrodamas zemenēs. Turklāt zemeņu un cukura kombinācija nav īpaši noderīga. Neskatoties uz to, dažas derīgās vielas tiek saglabātas.

Turklāt ir arī receptes bez tvaika pagatavošanas, kad svaigas ogas vienkārši ielej ar sīrupu, kas ļauj ietaupīt vairāk vitamīnu un antioksidantu. Un, ja cukura lietošanai nav kontrindikāciju, šo metodi var uzskatīt par optimālu.

Zemeņu kompota priekšrocības

Protams, šis dzēriens nav tik noderīgs kā svaigas zemenes. Bet tas ļauj ietaupīt lielāko daļu derīgo vielu, kas atrodas ogā. Un galvenā kompota priekšrocība ir tā, ka to var saglabāt, lai aukstajā sezonā saņemtu šīs barības vielas.

Zemeņu ar cukuru priekšrocības

Daudzi cilvēki domā, ka, piemēram, zemeņu un cukura novākšana būs izdevīga. Tomēr faktiski no uztura viedokļa šādu sastāvdaļu sajaukšana nav tā vērts. Pirmkārt, šajā gadījumā oga bieži kļūst par vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Otrkārt, kombinācijā ar cukuru tās skābēs, kas atrodamas zemenēs, var izraisīt locītavu un mugurkaula sāpes. Visbeidzot, tas ir tikai produkts ar augstu kaloriju daudzumu, ko nevar lietot ar diabētu.

Zemeņu medicīnā

Mūsdienu medicīna atzīst zemenes priekšrocības. Tomēr ārsti brīdina, ka ir svarīgi pareizi ēst šo ogu, lai tā gūtu labumu tikai bez blakusparādībām.

Ar diabētu

Pārsteidzoši, ka ar cukura diabētu šī saldā oga arī dod labumu. Protams, ja mēs runājam par mērenu tā daudzumu un pareizu piemērošanu. Fakts ir tāds, ka zemenēs ir antioksidanti, kas cīnās ar iekaisumu, kas ir diabēta komplikācija.

Turklāt ogās esošās šķiedras aizkavē glikozes pārstrādi gremošanas sistēmā, tādējādi novēršot tās piespiedu iekļūšanu asinīs un regulējot cukura līmeni. Un tikai pašā zemenē tas satur nedaudz. Bet jums jāatceras, ka ar diabētu zemenes ir labas uzkodu veidā - burtiski 100 grami pusdienām un pēcpusdienas uzkodām kombinācijā ar jogurtu ar zemu tauku saturu un tikai tad, ja nav kontrindikāciju.

Svarīgi: Zemeņu glikēmiskais indekss - 32 vienības.

Ar pankreatītu

Šī slimība ir aizkuņģa dziedzera iekaisums. Ar pankreatīta saasinājumu zemenes ir kontrindicētas jebkurā formā. Remisijas laikā jūs varat ēst žāvētas ogas, dzert zemeņu želeju. Un zemeņu lapu infūzija palīdzēs ātrāk atjaunot aizkuņģa dziedzera audus.

Ar gastrītu

Ar gastrītu ar augstu skābumu svaigas zemenes būs jāizslēdz no uztura, jo tajā esošās skābes situāciju tikai pasliktinās - un tas attiecas ne tikai uz slimības saasināšanās periodiem, bet arī uz remisijas stadiju. Jūs varat dzert zemeņu želeju, lai gan tajā būs daudz mazāk noderīgu vielu. Tomēr daudzi eksperti iesaka žāvētās zemenes kā līdzekli pret gastrītu, jo tās vairs nesatur tik daudz skābju, bet saglabājas antioksidanti, kas novērš iekaisuma procesu.

Zarnām

Svaigas zemenes nav ieteicamas kairināta zarnu sindroma gadījumā, jo to ēšana var izraisīt smagu vēdera uzpūšanos un vēdera uzpūšanos. Turklāt tas pastiprina peristaltiku, kas var arī saasināt slimības gaitu. Bet žāvētas zemenes tiek uzskatītas par ļoti noderīgām gremošanas traktam, ieskaitot zarnas.

Aizcietējumiem

Zemenes satur daudz šķiedrvielu, kas ne tikai ļauj izvadīt no organisma kaitīgas vielas, bet arī stimulē zarnu kustīgumu, kas palīdz tikt galā ar aizcietējumiem.

Ar podagru

Benjamiņa Franklina dienās tika uzskatīts, ka zemenes palīdz novērst podagras uzbrukumus. Patiešām, medicīna ir pierādījusi, ka šīs ogas lietošana var samazināt locītavu pietūkumu, mazināt sāpes un pat apturēt iekaisuma procesus. Bet jūs to varat lietot tikai svaigā vai žāvētā veidā bez cukura, kas tikai palielinās sāpes un pietūkumu. Un, kaut arī pati zemene nesatur purīnus, tās lietošana kopā ar krējumu vai tauku skābo krējumu var izraisīt sāls metabolisma traucējumus. Tātad labākais podagras variants ir zema tauku satura un nesaldināts jogurts.

Ar kolītu

Tāpat kā citas kuņģa un zarnu trakta iekaisuma slimības, svaigas zemenes nav ieteicamas kolīta gadījumā, jo skābes un šķiedrvielas šajā gadījumā tikai saasinās problēmas.

Aknām

Zemene tiek uzskatīta par ļoti noderīgu produktu, kas īpaši paredzēts aknām, jo ​​tas palīdz izvadīt toksīnus un tajā pašā laikā tai ir viegla choleretic iedarbība.

Ar hemoroīdiem

Šī oga ir noderīga hemoroīdiem vairāku iemeslu dēļ. No vienas puses, tas satur daudz C vitamīna un antioksidantus, kas palīdz stiprināt asinsvadu sienas un uzlabo asinsriti, kas ir ļoti svarīgi šai slimībai. No otras puses, ar hemoroīdiem ir ļoti svarīgi izvairīties no aizcietējumiem, un zemenēm ir viegla caureju veicinoša iedarbība bez blakusparādībām.

Ar holecistītu

Tā kā zemenes palielina žults sekrēciju, tas ir viens no produktiem, kuriem ir atļauts holecistīts. Bet tā paša iemesla dēļ tas jālieto piesardzīgi un tikai pēc konsultēšanās ar ārstu, ja patoloģiju papildina akmeņu veidošanās.

Tradicionālās medicīnas receptes uz zemenēm

Šo ogu plaši izmanto tautas medicīnā. Šajā gadījumā tiek izmantotas citas augu daļas, piemēram, lapas. Kā piemēru var minēt šādus rīkus:

1. Saaukstēšanās gadījumā, ko pavada iekaisis kakls, mutes dobuma bakteriālas infekcijas, kā arī smaganu patoloģiju profilaksei izmanto ogu uzlējumu. Viņi to veido šādi: pa vienai porcijai ņem 2-3 lielas svaigas ogas, samīca porcelāna vai vienkārši keramikas javā (bet ne metālu, lai izvairītos no oksidēšanās), pēc tam pārnes uz sagatavotu stikla burku, ielej glāzi verdoša ūdens. Instrumentu uzstāj 20 minūtes. Viņiem jātur garām un jālieto 5 reizes dienā. Infūzijai jābūt siltai, bet ne karstai.
2. Anēmijas profilaksei ieteicams katru dienu ēst 0,5 kg svaigu ogu. Var izmantot arī žāvētus, bet mazākos daudzumos, jo barības vielu koncentrācija tajos ir augstāka.
3. Zemeņu kompreses un pārsējus lieto trofisko čūlu vai lēnām dziedējošu brūču klātbūtnē. Lai pagatavotu kompresi, ņem svaigas, nogatavojušās ogas, mazgā, papildus ielej ar verdošu ūdeni, lai baktērijas nenokļūtu brūcē, mīca ar dakšiņu. Iegūto masu uzliek brūcei, virsū pārklāj ar salipjošu plēvi, piestiprina ar pārsēju, atstāj uz 30–40 minūtēm, pēc tam atlikušo masu noņem ar kokvilnas spilventiņu.
4. Ar maziem nierakmeņiem, iekaisuma procesiem urīnpūslī, žults, gripas un SARS stagnāciju ieteicams dzert tēju no zemeņu lapām. Tos novāc augustā-septembrī, kad augs pārstāj nest augļus, žāvē svaigā gaisā zem nojumes, pēc tam tos uzglabā stikla burkās, kas pārklātas ar papīru (vai audekla maisiņos). Pirms tējas pagatavošanas no lapām tās sasmalcina, vismaz sadala 2-4 daļās. Par 1 glāzi šāda produkta jums vajag 2 lielas zemeņu lapas. Tos uzvāra ar verdošu ūdeni un uzstāj 5-10 minūtes, pēc tam dienas laikā filtrē un dzer, sadalot divās vai trīs vienādās daļās. Lai uzlabotu garšu, ieteicams tur pievienot 1 tējkaroti medus.
5. Smaganu slimības gadījumā, ja ir saindēšanās ar pārtiku simptomi vai viegla zarnu infekcija, kā arī caureja un rīkles bakteriālas infekcijas, tiek veikta spēcīga zemeņu lapu infūzija.Lai pagatavotu dzērienu, ņem 6-8 lapas 2 tases verdoša ūdens un uzstāj tos 40 minūtes. Šiem nolūkiem vislabāk ir izmantot termosu.

Uzskaitītajiem līdzekļiem ir papildu iedarbība - tiem ir diurētiska un caurejas efekts. Tādēļ tie arī pazemina asinsspiedienu, un tos var lietot papildus pretdrudža līdzekļiem.

Zemene kosmetoloģijā

Bagātīgais zemeņu ķīmiskais sastāvs padara to par ārkārtīgi noderīgu produktu mājas kosmetoloģijā.

Sejai

Maskas, kas izgatavotas no svaigām zemenēm un kuras tiek izmantotas visu ogu sezonu, dod izteiktu un vienlaikus diezgan ilgstošu efektu. Sausas ādas īpašniekiem ieteicams šo procedūru veikt reizi nedēļā mēnesi. Ar taukainu ādu biežums palielinās līdz divām procedūrām nedēļā. Bet kursa ilgums ir vienāds - mēnesis. Varat izmantot šādas iespējas:

1. Maska jutīgai ādai zem acīm. Tās pagatavošanai ņem svaigu dzeltenumu, vairākas zemenes un nelielu daudzumu mandeļu vai olīveļļas. Līdzekli 20 minūtes tur uz ādas, pēc tam mazgā.
2. Pretnovecošanās maska ​​ar balinošu efektu. Jebkura tauku satura skābo krējumu sajauc blenderī ar svaigām zemenēm un uz sejas uzklāj 15-20 minūtes, ne vairāk, un pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.
3. Maska sausai ādai ar noslieci uz lobīšanos. Ņem 3-4 lielas ogas, sasmalcina, sajauc ar vienu svaigu dzeltenumu un nelielu daudzumu olīveļļas. Lai panāktu biezāku konsistenci, nedaudz pievieno samaltas auzu pārslas. Masku uzklāj uz ādas 15-20 minūtes, pēc tam nomazgā un uzklāj mitrinātāju.
4. Universāla maska. Tas ir izgatavots no svaigu ogu biezeni un sarīvētiem zaļajiem gurķiem. Produkts tiek uzklāts uz ādas tāpat kā iepriekšējās versijās.
5. Balinoša maska. Tas ir izgatavots, pamatojoties uz zemenēm, kas sasmalcinātas kartupeļu biezenī vai no tā izspiesta sula. Pēdējā gadījumā produkts tiek uzklāts uz tamponu, un tikai pēc tam noslaukiet seju ar šo rīku.

Tomēr jāatceras, ka zemeņu maskas ne vienmēr ir izdevīgas, dažreiz tās var nodarīt ļaunumu. Tāpēc dažos gadījumos šāda mājās gatavota kosmētika ir vienkārši kontrindicēta, piemēram, to nevar izmantot, ja ir atvērtas brūces un griezumi, kā arī kukaiņu kodumu pēdu dēļ - pat ja tie bija tikai odi. Fakts ir tāds, ka ogās ir daudz skābju, tāpēc aprakstītās problēmas tikai pasliktināsies.

Arī zemeņu masku kontrindikācija ir individuāla jutība. Galu galā pati zemene ir diezgan spēcīgs alergēns. Tāpēc vispirms jums ir jāizmēģina šī maska ​​uz neliela ādas laukuma, piemēram, uz plaukstas locītavas, un pēc tam to jāpielieto sejai. Kontrindikācija ir iekaisuma procesu klātbūtne akūtā stadijā.

Matiem

Jūs varat arī izgatavot matu maskas no zemenēm. Piemēram:

1. Taukainiem matiem. Zemenes sasmalcina blenderī un sajauc ar diviem svaigiem olu dzeltenumiem un zilo aptieku mālu (ņem 2 ēd.k.karotes un atšķaida saskaņā ar ražotāja norādījumiem). Instruments tiek uzklāts uz galvas ādas, tas ir, tikai uz matu saknēm, visā garumā nav nepieciešams. Tad viņi uzliek plastmasas dušas vāciņu un tiek izolēti, ap galvu aptinot frotē dvieli. Produkts tiek turēts pusstundu, pēc tam mazgāts ar parasto šampūnu.
2. Sausiem matiem. Ņem kefīru, kas ir nedaudz uzkarsēts, līdz ne vairāk kā 38 grādiem. To var arī aizstāt ar dzeramo jogurtu bez piedevām. Šo dzērienu ielej zemeņu biezenī, saputo blenderī, pēc tam maisījumam pievieno vēl 2 ēdamkarotes. ēdamkarotes olīveļļas. Masku uzklāj visam matu garumam un arī zonai ap saknēm. Augšpusē tiek ievilkta plastmasas plēve, un ap galvu ir ietīts frotē dvielis. Masku tur 40–60 minūtes, pēc tam to mazgā parastajā veidā.
3. Barojoša maska. Tas ir izgatavots no zemenēm, banāna un medus. Tas tiek turēts arī ilgu laiku, apmēram stundu, bet rezultāts ir tā vērts, jo mati iegūst elastību un veselīgu spīdumu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai arī zemenes parasti uzskata par ļoti veselīgām ogām, dažos gadījumos tā ir kontrindicēta. Jo īpaši to nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no hipertensijas, ja viņi pastāvīgi lieto zāles, kas satur enalaprilu. Kombinācijā ar zemenēm tiek iegūta pārāk liela slodze aknām.

Zemenes ir kontrindicētas tiem, kuri cieš no gremošanas trakta slimībām - gastrīta, čūlas, kolīta, bet tikai tad, ja runa ir par svaigām ogām. Kissel var dzert remisijas laikā; žāvētas zemenes var dzert arī tad, ja nav paasinājumu. Un, protams, nekādā gadījumā nevajadzētu iekļaut zemenes alerģijas slimnieka uzturā.

Ar podagru, artrītu un citām locītavu slimībām zemenes lieto piesardzīgi un tikai kā aprakstīts iepriekš - tas ir, bez krējuma un cukura.

Zemeņu alerģijas simptomi

Alerģiskas reakcijas izraisa sarkanais pigments, kas ir šo ogu sastāvdaļa. Simptomi šai slimībai ir parasti - galvenokārt sarkani izsitumi vai nātrene (tie nav tik nekaitīgi, kā šķiet, un smagos gadījumos tas var izraisīt angioneirotisko tūsku, kas pilns ar anafilaktisku šoku). Tāpēc, ja ir izsitumi, pietūkums, iesnas, kam pievienoti caurspīdīgi izdalījumi, noteikti jālieto antihistamīna zāļu tablete - tavegils, suprastīns vai histafēns.

Kā novākt un uzglabāt zemenes

Izvēloties ogas, ir svarīgi atcerēties, ka tām jābūt sausām un veselām, tāpēc tās rūpīgi jāizvēlas, īpaši, ja tās paredzētas turpmākai sasaldēšanai. Jums jāpievērš uzmanība ogu krāsai. Tam vajadzētu būt spilgti vai tumši sarkanam, tas ir svarīgs garšas rādītājs, jo zemenes pēc to novākšanas praktiski nemaina krāsu. Jums jāpievērš uzmanība arī "cepurei" un astei - tām jābūt zaļām un veselām. Un, protams, nogatavojušās ogās aromātam jābūt stipram un ļoti piesātinātam. Ja ogām ir tumši sarkans nokrāsa, bet nav smaržas, tā var būt siltumnīcas zemene, kurai nav noderīgu īpašību.

Ja zemenes audzēja, neizmantojot ķīmiju, dabīgākajos apstākļos, tad ogas būs dažāda lieluma, jo pat uz viena krūma tām ir dažādi izmēri. Hidroponiskas importētās zemenes bieži izceļas ar to, ka visas ogas ir lielas un, kā saka, viena pret vienu. Starp citu, mazākas ogas bieži ir saldākas.

Ideālā gadījumā zemenes nevajadzētu uzglabāt ledusskapī un bez tām. Šī ir delikāta oga, un, ja uzdevums nav to sasaldēt, tad jums tas jāiegādājas tikai ļoti mazos daudzumos, lai nekavējoties ēst. Ārkārtējos gadījumos tas var gulēt ledusskapī dienas laikā, bet pēc tam to nevar mazgāt pirms lietošanas, pretējā gadījumā tas zaudēs formu un vitamīni sāks sadalīties. Kopumā, ja zemenes audzēja, izmantojot nitrātus, ledusskapī viņiem būs laiks pārvērsties nitrītos, kas ir ļoti bīstami kancerogēni.

Vai ir iespējams sasaldēt?

Zemenes var sasaldēt. Tikai tam jums rūpīgi jāizvēlas ogas un jāsagatavo tās šai procedūrai. Ļoti uzmanīgi noskalojiet zemenes, vairākas reizes mainot ūdeni. Jūs varat to pilnībā sasaldēt, tad zirgastes nav jānoņem, jo ​​bez tām oga zaudē formu. Jūs varat arī sasaldēt zemenes ar cukuru (uz 1 kg ogām 300 g smalkā cukura), bet tas nav ļoti noderīgi. Kā variants - sasaldējiet kartupeļu biezeni formā, savukārt ogas var diezgan ātri sasmalcināt ar blenderi.

Vai ir iespējams nožūt?

Zemenes ziemā var un vajag žāvēt. Ir nepieciešams izvēlēties tikai veselas un neskartas ogas, noskalot tās, nosusināt, noņemt kātiņus, sagriezt plānās plāksnēs. Jūs varat nožūt cepeškrāsnī, speciālā augļu žāvētājā vai brīvā dabā. Ja žāvē žāvē cepeškrāsnī, tad jums ir jāpārklāj cepešpanna ar pergamentu. Žāvēšanu vislabāk veikt minimālā temperatūrā, atstājot durvis puslīdz atvērtas. Zemenes jāžāvē no 2,5 līdz 3 stundām katrā pusē, iespējams, vairāk, atkarībā no šķēļu biezuma un ogu ūdens satura.

Gaisā zemenes ir labāk izžūt uz balta papīra, drukas tintes dēļ nevajadzētu lietot avīzes. Žāvēšanas process ilgst ilgāk - vismaz 2-3 dienas (atkarībā no laika apstākļiem).

Kā ēst zemenes

Tiek uzskatīts, ka zemenes vislabāk patērē kā atsevišķu ēdienu, lai tās neizraisītu vēdera uzpūšanos un rūgšanu. Tajā pašā laikā tādi populāri "kompanjoni" kā cukurs un šampanietis šajā gadījumā rada tikai kaitējumu, pastiprinot negatīvās parādības un izlīdzinot ogu priekšrocības.

Cik daudz jūs varat ēst dienā

Dienas laikā veselīgs cilvēks var ēst līdz 0,5 kg zemeņu. Kaut arī šī oga tiek uzskatīta par mazkaloriju, lielāks daudzums var izraisīt dažādas nepatikšanas - piemēram, vēdera uzpūšanos vai paaugstinātu stresu uz nierēm.

Vai es varu ēst naktī un tukšā dūšā

Nav ieteicams ēst zemenes tukšā dūšā. Tas satur skābeņskābes un salicilskābes, kas kairina kuņģa gļotādas, pat cilvēkiem, kuri necieš no gastrīta. Tāpēc labākais variants zemeņu ēšanai ir uzkodas starp divām ēdienreizēm.

Naktīs nav nepieciešams ēst zemenes. Tam ir viegla diurētiska un caureju veicinoša iedarbība, tāpēc jūs nevarēsit gulēt saprātīgi. Izņēmums ir gadījumi, kad persona cieš no hroniska aizcietējuma. Tad neliels daudzums šo ogu, ko ēd naktī, no rīta palīdzēs notīrīt zarnas.

Ko var pagatavot no zemenēm: receptes

Būtībā no zemenēm tiek gatavoti dažādi deserti. Lai arī ir pavāri, kas to pievieno salātiem un zupām, vairums tomēr dod priekšroku tradicionālām iespējām.

Saglabā

Par 1 kg zemeņu ņem tādu pašu daudzumu cukura, 2 g citronskābes, 3 ēd.k. ēdamkarotes ūdens. Zemenes rūpīgi mazgā, vairākas reizes mainot ūdeni, pēc tam astes noplēš. Ogas pārklāj ar cukuru un atstāj istabas temperatūrā uz nakti. Šajā laikā sula no tā izceļas, lai ogas ar to būtu viegli sajauktas, lai nesasmalcinātu. Tad pievieno citronskābi, kas atšķaidīta ar ūdeni, un ievārījumu vāra parastajā veidā - uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un atstāj vēl 4 minūtes uz vidējas uguns, lai sīrups būtu dzidrs. Ja jūs rūpīgi sajaucat masu ar silikona lāpstiņu, tad ogas paliks neskartas. Gatavo ievārījumu lej sagatavotajās burkās.

Kompots

Lai pagatavotu kompotu, 200 g zemeņu vajadzēs 2-3 ēd.k. ēdamkarotes cukura. Ogas iepriekš piepilda ar cukuru un atstāj uz pusstundu, lai ļautu sulai izplūst. Tad tos ielej ar 1 litru ūdens, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atstāj uz lēnas uguns 4-5 minūtes un izslēdz. Jūs varat pasniegt šādu kompotu ar svaigām piparmētru lapām.

Vīns

Vīns, kas izgatavots no zemenēm, ir tāds pats kā no citām ogām. Par 3 kg ogām ņem 2 kg cukura, 3 l ūdens, ja vēlas - vēl 100 g rozīņu. Zemenes rūpīgi nomazgā, astes noņem, sablenderē smoothie ar blenderi. Tad šo mīkstumu pārnes traukā ar lielu kaklu, pievieno gatavo cukura sīrupu un samaisa. Lai paātrinātu fermentācijas procesu, jāpievieno rozīnes. Trauku piepilda ar 3-4 tilpumiem, lai tad masa nepārplūst, ielieciet tumšā vietā, pārklājiet ar marli, lai pasargātu no mušām. Maisījumu laiku pa laikam maisa. Kopumā fermentācijas process ilgst apmēram 60 dienas. Pēc tam vīns tiek novadīts no nogulsnēm un iepildīts sagatavotās pudelēs.

Želeja

Garšīga želeja ir lieliska ziemas ražas iespēja. Par 1 litru zemeņu sulas jums nepieciešams 0,7 kg granulēta cukura, 10 g želatīna un 400 ml ūdens. Želatīnu sagatavo parastajā veidā. Zemeņu sulu iegūst no nogatavojušām ogām, kas izturējušas vārīšanās procedūru - tās mīca ar koka karoti un izspiež caur marli. Pēc tam sulā ielej cukuru, sīrupu no tā vāra līdz pilnīgai izšķīdināšanai, procesa beigās pievieno želatīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās.

Saldējums

Zemeņu saldējums ir vienkāršs un garšīgs deserts. Lai to sagatavotu, jums jāņem 300 g zemenes, 200 ml krējuma, 100 ml jogurta, 5-6 ēd.k.ēdamkarotes iebiezināta piena. Nomazgājiet zemenes, noņemiet zirgastes, sasmalciniet blenderī. Krējumu ar pulverveida cukuru, kas saputots ar maisītāju. Tad apvienojiet šīs divas sastāvdaļas, pievienojiet jogurtu un iebiezinātu pienu, samaisiet un ielieciet saldētavā.

Smūtijs

Šo dzērienu vislabāk pagatavo, pamatojoties uz nesaldinātu jogurtu ar zemu tauku saturu. Papildus 5-6 zemeņu augļiem jūs varat pievienot banānu, lai uzlabotu garšu, kā arī 1 tējkaroti medus, ja ogas nav pārāk saldas, bet ūdeņainas. To visu sablenderē blenderī un pasniedz ar ledu.

Konfitācija

Zemeņu konfekte ir ļoti delikāts deserts. Tas tiek vārīts bez sīrupa, tas ir, ūdens tā pagatavošanai nav nepieciešams. Nav nepieciešams ilgi gatavot, lai ogas saglabātu spilgtu nokrāsu un netiktu iznīcināts pektīns. 0,5 kg zemeņu ņem 0,3 kg pūdercukura, 5 g pektīna vai apmēram 3 g agara-agara, 1 g citronskābes, lai konfekte neizrādītos salda, un nedaudz kardamona.

Zemenes sasmalcina blenderī, pēc tam liek pannā ar pūdercukuru un garšvielām, uzvāra un uzvāra ne vairāk kā 4-5 minūtes. Pēc tam ielej sagatavoto agara agaru un pievieno citronskābi. Sabiezēšanas process notiks gandrīz nekavējoties. Karstu ievārījumu ielej bundžās.

Pastille

Lai arī tradicionāli pastille tiek gatavota no āboliem, to var pagatavot arī no zemenēm. Uz 1 kg ogām ņem 100 g cukura. Varat arī pievienot garšvielas, piemēram, kanēli vai kardamonu. Zemenes jāšķiro un jāmazgā, un astes pēdējā brīdī noņem, lai ogas neuzsūc pārāk daudz ūdens. Tad to mīca kartupeļu biezenī, izmantojot blenderi, berzē caur sietu, lai atbrīvotos no sēklām, iegūto masu ielej pannā ar biezu dibenu. Pēc tam tajā ielej cukuru, kārtīgi samaisa, liek uz plīts un masu uzvāra. Vāra to 30 minūtes uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, lai daļa mitruma iztvaikotu.

Cepšanas lapu pārklāj ar pergamenta papīru, iegūto ievārījumu uzlej tam, kamēr tas vēl ir karsts, tā, lai slānis nebūtu biezāks par 7-8 mm. Pēc tam pastilu žāvē cepeškrāsnī minimālā temperatūrā un ar nedaudz atvērtām durvīm. Jūs varat ievietot to īpašā augļu žāvētājā. Tas prasīs apmēram 4 stundas. Kad veidojums kļūst sauss un elastīgs, to satin ruļļos un sagriež porcijās.

Ievārījums

Par 1 kg zemeņu ņem 0,5 kg cukura. Ogas mazgā, sasmalcina blenderī, pievieno cukuru un ievārījumu uzvāra. Lai masa būtu biezāka, varat palielināt cukura daudzumu. Bet dažas mājsaimnieces pievieno kartupeļu cieti - 0,5 ēd.k. karotes par katru kilogramu ogu. Ievārījumu nepārtraukti maisa ar koka karoti.

Sula

Ogas sasmalcina, izmantojot blenderi, pēc tam izspiež caur marli. Sulu piedevas nav vajadzīgas. Celulozi nav nepieciešams izmest - labāk to sasmalcināt caur sietu un izveidot pastilu. Sulu ziemai var sasaldēt.

Cukuroti augļi

1,5 kg zemeņu ņem 1 kg cukura un 200 ml ūdens. No šī daudzuma iegūst apmēram 350 g sukādes. Biezu sienu pannā no ūdens un cukura vāra sīrupu, kad tas vārās, tur nolaiž zemenes. Tad viņi to izņem, ļauj iztukšot, atkal uzvāra sīrupu un atkal iemērc ogas tur. Kopumā šo procedūru atkārto 7 reizes. Pēc tam ogas ļauj atdzist sīrupā, tad zemenes izņem un atstāj notecēt. Viņi pārklāj cepešpannu ar pergamentu, ieliek uz tā ogas un atstāj nožūt saulē 4–5 dienas. Pēc tam tos var ievietot traukos un nosūtīt glabāšanai saldētavā.

Zemenes, kas pārklātas ar šokolādi

Šis ir klasisks deserts, kas nezaudē savu aktualitāti. Lai to sagatavotu, ņem 150 g svaigu ogu, 100 g baltās šokolādes, 100 g jebkuras tumšās šokolādes bez pildvielām, augu eļļas (vislabāk no vīnogu kauliņiem).

Ogas rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens un žāvē uz papīra dvieļa. Ponytails nav jādzēš. Ogas noliek uz dēļa un 20 minūtes atdzesē ledusskapī.Šajā laikā šokolāde tiek izkususi ūdens vannā (to var izdarīt mikroviļņu krāsnī). Tam vajadzētu pilnībā izkausēt, lai nebūtu lielu gabalu.

Metāla režģi vai sietu ieziež ar augu eļļu un uzliek uz papīra izklātiem dvieļiem. Aukstās ogas iemērc kausētā šokolādē (turot astes, lai tās nebūtu noplēšamas). Tad zemenes novieto uz stiepļu statīva, lai šokolāde nepieskartos stieņiem. Režģi vismaz pusstundu liek ledusskapī, bet tikai pēc tam, kad glazūra ir iestatījusies. Ja jums ir nepieciešams iemērkt ogas abos šokolādes veidos, tad jums jāgaida, līdz satver pirmo kārtu, pēc tam iemērciet otrajā.

Vai ir iespējams dot zemenes dzīvniekiem

Suņiem un kaķiem var dot zemenes, bet tikai tad, ja īpašnieks ir pārliecināts par ogu kvalitāti - piemēram, ja tās tiek novāktas no viņu pašu vietnes. Tajā pašā laikā lielu šķirņu dzīvniekiem var dot veselas ogas, un mazos suņus un kaķus nepieciešams sagriezt gabalos.

Interesanti zemeņu fakti

Zemene ir oga ar interesantu vēsturi. Turklāt tā ir oga tikai vietējā nozīmē. Faktiski uz tā esošās dzeltenās sēklas ir rieksti. Tas ir, sarkanā un sulīgā daļa ir tikai aizaugusi trauks, kura svars var sasniegt 250 g (šādi gadījumi ir reģistrēti). Vidēji pat uz mazas zemenes ir apmēram 200 riekstu. Katru gadu tikai Kalifornijas štatā viņi savāc vairāk nekā miljardu tonnu šo augļu, un zemeņu popularitāte nemazinās.

Zemeņu foto