Carob: ieguvumi un kaitējums veselībai

Pēdējos gados arvien lielāku popularitāti iegūst ekoprodukts, ko sauc par ceratoniju, ar kuru šokolādes izstrādājumi tiek pakāpeniski aizstāti. Augu pulveris ir bagāts ar vitamīniem un nesatur kaitīgas neirostimulējošas vielas, kuru dēļ tas pat iekļaujas stingru vegānu un cilvēku, kuri atsakās no kofeīna un uzmundrinošām piedevām, uzturā. Bet kāds produkts tas ir un no kurienes tas nāk, daudzi vēl nezina. Ļaujiet mums sīkāk apsvērt tā vēsturi, noderīgās īpašības, receptes un iespējamo kaitējumu.

Kas ir ceratonijs un kur tas aug?

Keratonija augs daudzus gadu tūkstošus audzis Vidusjūras krastos. Senās tautas to zināja, izmantojot to ne tikai kā smaržīgu saldu, bet arī medicīniskiem nolūkiem pret daudzām slimībām.

Ceratonija ir pākšaugu dzimtas daudzgadīgs koks, kura dzīves ilgums un augļu periods ir līdz vairākiem simtiem gadu. Tas sasniedz 15 m augstumu un dod pārsteidzošus augļus mīkstās pākstīs, kas pildītas ar sēklām, kas līdzīgas kafijai. Tieši šos augļus plašā nozīmē sauc par ceratoniju vai, drīzāk, - kulinārijas pulveri, kas iegūts to apstrādes laikā.

Jāņa maizes augļu dabiskā dzīvotne, kā to vēlāk sauca kristīgās valstīs, ir Vidusjūras piekraste - Dienvideiropas un Ziemeļāfrikas valstis. Tomēr vienā reizē koks tika nogādāts Austrālijā un ASV, kur tas labi iesakņojās. Tāpēc šodien viņi arī aktīvi iesaistās salda pulvera un citu produktu ražošanā no keratonijas augļiem.

Mūsu augs ir pazīstams arī kā "ceratoniju koks". Daudzi ir dzirdējuši par populāro biezinātāju - gumiju, kas jau sen ir bijis daudzu pārtikas produktu centrālais elements. Un tagad populārs ir arī ceratoniju pupiņu pulveris.

Šī produkta galvenā iezīme ir tā, ka tas ir kakao un kafijas analogs bez kofeīna, atgādinot visiem iecienītākajiem produktiem par tā aromātu, bet nenoslogojot nervu sistēmu. No tā tiek pagatavoti dzērieni, pievienoti konditorejas izstrādājumiem un desertiem, turklāt tie tiek izmantoti medicīniskiem nolūkiem, par kuriem sīkāk tiks runāts turpmāk.

Kāda ir atšķirība starp ceptu un neapstrādātu

Augu augļus pārstrādā vairākos veidos, tādējādi iegūstot sava veida atkritumus. Vispirms pākstis tiek žāvētas, lai novērstu sēnīšu augšanu un produkta, kas satur daudz cukura, fermentāciju. Pēc tam pupiņas var izņemt no pākstīm un ēst saldumu vietā, bet biežāk pulveri gatavo no produkta.

Pupiņas apcep vai atstāj neapstrādātas, pēc tam tās sasmalcina miltos. Neapstrādāts pulveris no cepta pulvera atšķiras ne tikai ar garšu un aromātiskajām īpašībām, bet arī pēc sastāva. Cepot, daži cukuri un citas vērtīgas vielas sadalās. Tāpēc neapstrādātu ceratoniju uzskata par noderīgāku.

Gaišajam ceratonijam ir maiga garša ar riekstu noti, smilškrāsas un rozā nokrāsu un izteiktu saldumu. Viegli cepti graudi piešķir pulveri ar karameles aromātu un nelielu skābumu, līdzīgu kafijai. Produktam ir okera nokrāsa.

Vidēji ceptas pupiņas iegūst cēlu rūgtumu, piemēram, tumšā šokolāde un brūnas - apmēram tādas pašas kā kakao pulveris. Jo ilgāk pupiņas termiski apstrādā, jo mazāk saldas tās kļūst. Tajā pašā laikā produkts saglabā antioksidantu un citas derīgās īpašības.

Papildus pulverim no pākstīm iegūst biezu sīrupu - tikpat populārs produkts austrumu un tagad rietumu tirgos. To sagatavo, iztvaicējot ūdens infūziju no ceratoniju čaumalām (bez graudiem). Produktu sastāvam ir daudz kopīga, taču pastāv atšķirības. Tāpēc sīkāk apspriedīsim ceratonijas pupiņu ceratoniju pulvera īpašības.

Sastāvs un kaloriju saturs

Viena no lieliskajām produkta priekšrocībām ir tā dabiskais saldums, kas ļauj ēdieniem ar ceratoniju nepievienot cukuru un zemu kaloriju daudzumu. Carob satur apmēram 220 kcal uz 100 gramiem pulvera, kas ir apmēram uz pusi mazāk nekā kakao. Šīs zīmes iemesls ir zemais dabisko tauku saturs produktā. Tas satur tikai ķermenim nepieciešamās oleīnskābes un linolēnskābes.

Apmēram 50% no sastāva ir ogļhidrāti, ieskaitot glikozi un fruktozi, kā arī pektīnu, tanīnus, apmēram 40 g uztura šķiedrvielu, 4,5 g olbaltumvielu un līdz 1 g tauku.

Tas ir bagāts ar ceratoniju un minerālvielām, kā arī ar vitamīniem: B1, B2, B6, E, PP, nātriju, kāliju, fosforu, dzelzi, mangānu, cinku, magniju. Kalcijs šāds produkts satur 3 reizes vairāk nekā kakao pulveris, turklāt tas nesatur holesterīnu, un tā sastāvdaļas organismā ļoti labi absorbē.

Vēl viens svarīgs fakts ir tas, ka pulveris nesatur kofeīnu un teobromīnu - neirostimulatorus, kas izraisa atkarību cilvēka ķermenī.

Pateicoties šim sastāvam, ceratoniju var ievadīt bērnu pārtikā, kā arī gremošanas un nervu sistēmas slimībās.

Kas ir noderīgs ceratoniju

Par vissvarīgākajām pulvera vērtīgajām īpašībām var uzskatīt antioksidantu īpašību klātbūtni un nervu sistēmas drošību. Bet turklāt viņš spēj sniegt ķermenim atbalstu un palīdzību ar vairākām citām kaites.

Vispārējs labums

1. Pretklepus un atkrēpošanas darbība saaukstēšanās un bronhīta gadījumā. Zāles pat injicē narkotiku sīrupos, lai pastiprinātu to darbību.
2. Carob satur augstu šķiedrvielu saturu, kas palīdz mazināt izsalkumu un pagarināt sāta sajūtu, noņem no ķermeņa visu lieko daudzumu - toksīnus, toksīnus un lieko ūdeni.
3. Straujš cukura līmeņa paaugstināšanās. Carob veicina strauju labklājības uzlabošanos bada lēkmju un vienlaicīga savārguma gadījumos.
4. Salda pulvera lietošana palīdz samazināt holesterīna līmeni, attīrīt asinis, normalizēt asinsspiedienu un sirdsdarbību. Produktu var ievadīt hipertensijas slimnieku uzturā.
5. Pietūkuma un savārguma noņemšana pēc ilgstošas ​​apmācības ar saaukstēšanos.
6. Kvalitatīva kalcija asimilācija, skeleta stiprināšana, asins sastāva normalizēšana.
7. Vēža profilakse.
8. Cīņa pret novecošanos antioksidantu ietekmē, vielmaiņas procesu paātrināšana šūnās.
9. Miega un garastāvokļa normalizēšana. Carob palīdzēs atbrīvoties no kafijas vai šokolādes atkarības, atjaunos režīmu un normālu veselību.
10. Palīdziet palielināt vīriešu izturību, stimulēt potenci un novērst prostatas slimības.
11. Labvēlīga ietekme uz ādas stāvokli. Produkts palīdz noņemt noguruma pazīmes, piešķir svaigu izskatu.

Dzēriens ar ceratoniju vai tā pievienošana pārtikai palīdz atjaunot un attīrīt uzkrāto indu ķermeni, atjaunot normālu nervu darbību un normalizēt asinsspiedienu.

Ceratonia produkti nerada atkarību, tos var lietot naktī, bērnībā un vecumdienās, kā arī grūtniecības laikā. Tajā pašā laikā ceratonijam nav nepieciešama termiska apstrāde un tas ir drošs ķermenim neapstrādātā veidā.

Grūtniecības laikā

Sievietes, kas izvēlējās lietot ceratoniju ēdienkartē, noteikti var būt, it īpaši, ja ir jāierobežo kafijas un kakao lietošana. Ir svarīgi pārliecināties, ka produktam nav alerģijas. Trauki ar ceratoniju un šokolādes dzērieniem palīdzēs normalizēt ūdens metabolismu un izvairīties no pietūkuma, novērst aizcietējumus, piesātināt ķermeni ar B un E vitamīniem, noderīgi augļa pareizai veidošanai, kā arī stabilizēs miegu un garastāvokli.

Pirms jauna produkta ieviešanas uzturā ieteicams konsultēties ar ārstu un ņemt vērā visas ķermeņa individuālās īpašības.

Bērniem

Bērnu diētā ceratonijas var daļēji aizstāt šokolādes izstrādājumus, kas ļaus aizsargāt bērna aknas un nervu sistēmu. Turklāt augsts kalcija saturs veicinās ķermeņa attīstību, normālu augšanu un mazuļa vitalitāti. Carob palīdzēs uzturēt veselīgu asins sastāvu, kā arī nodibinās gremošanu. Dabīgais saldums ļaus jums atteikties no liekā cukura daudzuma uzturā un uzturēt zobus veselīgus.

Ieteicams produktu ieviest pamazām, jo ​​pākšaugi, īpaši eksotiski, bieži izraisa alerģiskas reakcijas organismā, kas viņiem nav pierasts. Pirmajai iepazīšanai vajadzētu notikt pēc 2-3 gadiem. Nelielus pulvera šķipsniņus var ievietot augļu biezenī, labībā un biezpienā. Ieteicams piedāvāt bērnam garšīgu dzērienu gan siltā, gan aukstā veidā.

Tajā pašā laikā ārsti neiesaka pārāk aizrauties ar šādu dzērienu, lai nepārsniegtu nepieciešamo cukura līmeni, kā arī nekavētu attīstības procesus. Fakts ir tāds, ka ceratoniju augļi satur vielas, kas lielos daudzumos var apturēt vielmaiņas procesus šūnās. Pietiek ar 1-2 glāzēm dzēriena dienā (1 tējkarote uz 250 ml ūdens), savukārt ieteicams visu laiku nepiedāvāt bērnam šādu dzērienu.

Kad baro bērnu ar krūti

Laktācijas laikā ceratoniju lietošana ir izdevīga kalcija un citu minerālu dēļ. Šie komponenti uzlabo piena sastāvu un veicina normālu mazuļa attīstību. Eksperti iesaka barošanas laikā atteikties no tējas un kafijas, tāpēc varat mēģināt aizstāt savus iecienītos dzērienus ar jaunu “šokolādes” dzērienu.

Vienīgais brīdinājums ir alerģiju iespējamība. Tāpēc ir stingri jāuzrauga gan jūsu labsajūta, gan reakcijas bērna ķermenī un jāpārtrauc dzert ceratoniju, ja bērnam ir izsitumi, drudzis vai vēdera uzpūšanās.

Kad zaudēt svaru

Uz jautājumu, vai ir iespējams dzert ceratoniju ar svara zaudēšanu, nav skaidras atbildes. No vienas puses, dzēriens normalizē vielmaiņas procesus, palīdz remdēt izsalkumu un palutināt sevi ar kaut ko mazāk taukainu nekā šokolādes izstrādājumi. No otras puses, pulveris ir bagāts ar ogļhidrātiem, ieskaitot cukurus, tāpēc jums noteikti nevajadzētu tajā iesaistīties diētas laikā.

Izmantojot samazinātu cukura daudzumu no citiem avotiem dienā, jūs varat izdzert 1-2 tases ceratoniju dzēriena vai pievienot pāris ēdamkarotes pulvera saviem iecienītākajiem ēdieniem, lai uzlabotu to garšu.

Daudzi mūsdienu dietologi sāk iekļaut ceratoniju svara zaudēšanas programmās, lai kontrolētu apetīti, kā arī iesaka to kopā ar medu kā parastā cukura aizstājēju pazīstamos ēdienos.

Kafijas aizstāšana ar ceratoniju ir noderīga, jo badošanās laikā un ķermeņa atjaunošanai jaunā veidā svara zaudēšanas laikā nervi parasti ir ļoti saspringti, un kafija tikai “virza” nervu sistēmu uz izsīkuma stāvokli. Keroba maisījums ar uztura pienu un citiem labumiem palīdzēs lietderīgi atjaunot līdzsvaru, nekaitējot skaitlim.

Carob medicīnā

Papildinājums tiek uzskatīts par veselīgu un diētisku, taču šodien to var iegādāties tikai specializētos uztura veikalos vai tējas veikalos, kā arī tiešsaistes veikalos. Tomēr oficiālajā medicīnā ceratoniju neizmanto kā zāles. Smaganas bieži izmanto kā biezinātājus, un ceratoniju sīrupu lieto nelabuma, klepus un saindēšanās vai zarnu trakta traucējumu ārstēšanai.

Ar diabētu

Ir vairākas diagnozes, kurās jums rūpīgi jāizvērtē ceratoniju produktu lietošana. Piemēram, ar cukura diabētu nevajadzētu ēst un dzert daudz ceratoniju, jo tas spēj paaugstināt cukura līmeni asinīs. Neskatoties uz to, produkts būs lieliska dabiska alternatīva parastajam cukuram.

Eksperti iesaka konditorejas izstrādājumiem un desertiem pievienot saldo pulveri, vienlaikus aizstājot gan cukuru, gan bagātīgo šokolādi. Cik labi, ceratoniju parasti pārvadā ķermenis, mazinot iekšējo slodzi.Bet smagos gadījumos pirms produkta lietošanas jums jākonsultējas ar ārstu.

Svarīgi: glikēmiskā indeksa ceratonijas - 40 vienības.

Ar pankreatītu

Aizkuņģa dziedzera iekaisums nepanes saldos un taukainos ēdienus, tāpēc akūtās stadijās ceratoniju nevar ēst vai dzert. Bet "iemidzināšanas" laikā šis pupiņu pulveris būs lielisks smagāka kakao un kafijas aizstājējs. Ceratoniju ieteicams dzert siltā formā. Augu produktam ir dziedinoša, pretiekaisuma un attīroša iedarbība. Alerģijas gadījumā jums būs jāatsakās no dzeršanas.

Ar gastrītu

Vieglās kuņģa kairinājuma formās kafija ir laba izvēle kafijas un šokolādes vietā, kas ievērojami palielina kuņģa-zarnu trakta skābumu. Ja brūvējat siltu dzērienu pienā, tas palīdzēs normalizēt gremošanu, mazinās nepatīkamus simptomus un sniegs spēku. Šādos gadījumos ceratoniju nedrīkst pievienot konditorejas izstrādājumiem un citiem ēdieniem ar raupju, sausu tekstūru, kas ir kontrindicēti gastrīta diagnozē.

Ceratoniju izmantošana kulinārijā

Virtuvē ceratoniju produktus plaši izmanto - kā biezinātāju, saldinātāju, kakao pulvera aizstājēju. Ar pektīniem bagātais sīrups tiek izmantots ievārījumu želejēšanai, kompotu sabiezēšanai, kā arī konditorejas izstrādājumu, piena desertu un augļu papildināšanai.

Tas pats attiecas uz pulveri. Tos pārkaisa ar aukstiem desertiem, augļu salātiem, pievieno mīklai, krēmiem, virskārtām, dzērieniem, graudaugiem. Augstā salduma dēļ produkts tiek izmantots tikai konditorejas izstrādājumos. Tās pikantās garšas nokrāsas ļauj jums iegūt vairākas pilnīgi atšķirīgas pārtikas piedevas uzreiz - no svaiga riekstu “aromāta blīvētāja” līdz šokolādes karameļu un kafijas rūgtumam.

Sakarā ar to, ka produkts ilgstoši nepasliktinās, ir ērti to uzglabāt un lietot visu gadu, arī rūpnīcā, iesaiņotus folijas maisiņos.

Carob gumija ir bieža piedeva daudzos rūpnīcas izstrādājumos: jogurtos, kausētos sieros, šokolādē un citos. Tas ir viens no drošiem "E-shek" un pat dod pozitīvu efektu antioksidantu un normalizējoša efekta veidā.

Dienvidu valstīs viņi arī patērē pupu ragus. Tos vienkārši notīra no pākstīm un žāvē, un pēc tam saldos graudus ēd tāpat kā marmelādi.

Sakarā ar lielo tanīnu un antibakteriālo vielu daudzumu ceratoniju un citos ceratoniju izstrādājumos tas ir labs dabīgais konservants. Kafijas pupiņu pulvera pievienošana dažādiem ēdieniem nedaudz pagarina to glabāšanas laiku.

Kaitējums un kontrindikācijas

Eksperti neatrada ceratonijas izteiktu kaitīgu iedarbību uz ķermeni. Ir tikai jāuzmanās no alerģijām, pārdozēšanas un saindēšanās. Tāpēc vienmēr uzraugiet produkta svaigumu, lietojiet to tikai nelielās porcijās un pievērsiet uzmanību tam, kā jūsu ķermenis reaģē. Īpaša uzmanība jāpievērš cilvēkiem, kuriem jau ir alerģija pret citiem pākšaugiem - soju, zemesriekstiem, aunazirņiem.

Alerģijas pazīmes var būt:

• drudzis, limfmezglu pietūkums, asarošana;
• diskomforts zarnās, vēdera uzpūšanās, caureja;
• izsitumi uz ādas un nieze;
• sirdsklauves un vispārējs savārgums.

Turklāt visiem sarežģītu diagnožu nesējiem, piemēram, holecistīts, pankreatīts, diabēts, urolitiāze, jāpārbauda savam ārstam par jūsu konkrēto gadījumu, vai ceratoniju var lietot.

Kā izvēlēties un uzglabāt ceratoniju

Ņemot vērā to, ka produkts mūsu vitrīnās joprojām ir reti sastopams, jums tas ir rūpīgi jāizvēlas.Ceratoniju pulveri var atrast:

1. Sporta piedevu un veselīga uztura veikalos.
2. Specializētās kafijas un tējas nodaļas, veikali.
3. Lielajos tirgos, kur tiek piedāvāts daudz importētu produktu, ir vērts meklēt diētas uztura nodaļās vai pārtikas preču nodaļās.
4. Interneta veikali, un jūs varat atrast starpnieku ar konkurētspējīgām cenām vai pasūtīt tieši no ražotāja, ja viņš piedāvā mazumtirdzniecības piegādes. Šādos gadījumos parasti jāgaida ilgāk, taču produkts noteikti nebūs viltots.

Pircēji ar pieredzi atgādina, ka jums ir jāizlasa atsauksmes par produkta pārdevēju un zīmolu, lai nepērktu zemas kvalitātes vai neoriģinālu produktu. Ir vērts pievērst uzmanību izcelsmes valstij, par labiem tiek uzskatīti “vietējie” zīmoli no Spānijas, Portugāles, Kipras, Turcijas, kā arī Austrālijas un ASV.

Pulverim jābūt labi iesaiņotam un to nedrīkst pārdot pēc svara, jo no tā tieši ir atkarīgs tā glabāšanas laiks, garša un aromātiskās īpašības, kā arī uzturvērtības. Ja jūs pērkat produktu pirmo reizi vai mēģināt jaunu ražotāju, deriet uz nelielu summu. Standarta iepakojumā ceratonijas pulveris parasti satur 200 g, bet jūs varat meklēt “zondes”.

Pēc izskata pulverim jābūt vienmērīgam, vienmērīgi krāsainam, sausam un bez gabaliņiem. Aromātiskos pulverus parasti iesaiņo folijas traukos. Uz maisa jānorāda derīguma termiņš, ražošanas valsts un kvalitātes zīmes.

Par cenu jūs varat orientēties aptuveni šādi: 100 g viegla izstrādājuma maksās apmēram 100 rubļu, un grauzdēts pulveris ir par ceturtdaļu lētāks. Jūs varat iegādāties veselus sausus pākstis, tāpēc pupiņas kalpos ilgāk, bet mūsu produkts netiek pārdots dabiskā formā.

Gatavo pulveri vai pākstis nav iespējams uzglabāt atvērtā maisiņā, ir nepieciešams tos ielej stikla burkā un aizvērt vāku, lai novērstu gaisa iekļūšanu un priekšlaicīgu oksidēšanu. Trauku novieto tumšā, vēsā vietā. Pulveris tiek glabāts apmēram gadu. Un svaigas pākstis ledusskapī var uzglabāt līdz 3 gadiem, nezaudējot to īpašības.

Kā lietot ceratoniju?

Ceratonia ir pārsteidzošs augs, kura augļus izmanto dažādos veidos. Pupiņas sablendē kakao līdzīgā pulverī, pākstis vāra sīrupā, turklāt no tā iegūst drošu un noderīgu biezinātāju (ceratoniju sveķi) un eļļu. Visi šie produkti mūsdienās ir gandrīz neaizstājami pārtikas ražošanā, kas ceratoniju padara par daudzsološu un pieprasītu augu mūsu nākotnei.

Augļu tēja

Dažreiz dzērienus gatavo nevis no sausa pulvera, bet no veseliem svaigajiem ceratoniju koka augļiem, jo ​​to mīkstumā ir daudz cukura, barības vielu un sulas.

Lai pagatavotu dzērienu, ragus sasmalcina un ielej ar verdošu ūdeni, pēc tam apmēram 25 minūtes uzstāj zem vāka. Šāda dzēriena pasniegšana uzmundrina no rīta un palīdz ķermenim pamosties.

Ceratoniju sīrups

Lai iegūtu garšīgu virskārtu, pākstis atbrīvo no pupiņām, pārlej ar karstu ūdeni un lēnām vāra, līdz sabiezē. Interesanti, ka sākotnēji šāda masa tika pagatavota nevis kā deserta piedeva, bet gan kā terapeitiska.

Sīrups daudzās dienvidu valstīs parasti tiek piešķirts bērniem klepus un zarnu trakta traucējumu gadījumos. Šķidrums ir bagāts ar pektīniem un tanīniem, pateicoties kuriem tas ātri adsorbē lieko šķidrumu, izvada toksīnus no ķermeņa un palīdz sašķidrināt krēpu.

Mūsdienās šāds sīrups ir populārs arī kulinārijā. Cukura vietā to bieži pievieno kokteiļiem un kokteiļiem, augļu salātiem un saldējumam, putrai, pankūkām un mājās gatavotām vafelēm. Bet ir viens brīdinājums. Eksperti neiesaka kombinēt ceratoniju sīrupu ar piena produktiem. Mēs runājam par dzīvnieku izcelsmes produktiem.Pienu vienmēr var aizstāt ar dārzeņu - mandeļu vai soju. Šajā gadījumā ceratonijas pulveri var droši kombinēt ar pienu.

Eļļa

Tā kā no šādām pupiņām ir grūti iegūt eļļu, tas tiek uzskatīts par retu un vērtīgu produktu, kuru diez vai var atrast pie mums. Eiropas valstīs šo ekstraktu izmanto tikai medicīniskiem nolūkiem sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanai, kā arī vispārējai imunitātes stiprināšanai ilgstošu slimību gadījumā.

Smaganas

No keratonija pupiņu iekšpuses iegūst vērtīgu biezinātāju. Tā atšķirīgā iezīme ir spēja palēnināt ledus kristalizāciju un padarīt produktu želejveidīgu. Tādēļ šo piedevu izmanto saldējuma, piena desertu, augļu un dārzeņu konservu, siera pastas, visu veidu mērču un putru ražošanā.

Augu izcelsmes produkts ir pilnīgi drošs, turklāt tam ir antioksidanta iedarbība, padarot konservus mazāk kaitīgus organismam.

Kā pagatavot šokolādi no ceratonijas

Ceratoniju pulveris var radīt pat tādas flīzes kā šokolāde. Šim nolūkam jums būs nepieciešami vairāki pamata komponenti: sviests (sviests vai dārzeņi, visbiežāk ņemts kokosrieksts), sausais ceratonijs un nepieciešamās piedevas. Tas var būt sukādes augļi, rieksti, kokosrieksti, piparmētra, sīkdatņu vai vafeļu gabali, piens un pat medus. To parasti pievieno aromātam, izvēloties smaržīgu liepu šķirni. Bet jums jāatceras, ka pulveris pats par sevi ir salds, tāpēc nepārspīlējiet to, pievienojot medu.

Arī flīzei var pievienot cieti, šī sastāvdaļa tiek ieviesta stiprības nodrošināšanai, taču tā nav obligāta.

Sviestu, ceratoniju un pildvielu ņem vienādās proporcijās, bet pienu - koncentrējoties uz nepieciešamo šokolādes "tumšuma" pakāpi. Eļļu uzkarsē līdz šķidram stāvoklim, uzmanīgi iemaisa izsijātu ceratoniju, maisot, lai neveidojas kunkuļi, tad ielej pienu. Tad vienmērīgi pievienojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas un ielejiet šokolādi veidnēs. Atdzesētu trauku 60 minūtes nosūta uz ledusskapi, pēc tam to var pasniegt ar tēju un citiem ēdieniem.

Interesanti, ka konfektes var pagatavot tāpat. Lai to izdarītu, sagatavo pamata glazūru un, kamēr tā ir silta, iemērciet tajā iepriekš sagatavotos komponentus:

• mazgāti un izmērcēti žāvēti augļi - žāvēti aprikozes, žāvētas plūmes, datumi;
• svaigas vai saldētas ogas vai augļi: ķirši, mango, banāni, mellenes;
• cepumu vai labības bumbiņu gabali "kraukšķīgi";
• veseli rieksti;
• fondantu vai marcipāna bumbiņas un jebkuras citas sastāvdaļas, kas jums patīk.

Glazētas konfektes izklāj uz pergamenta un stundu atdzesē, piemēram, šokolādes tāfelītes.

Šādas šokolādes priekšrocības
Atšķirībā no oriģinālās kakao receptes, šādi saldumi nav atkarību izraisoši, tie ir mazāk taukaini, tiem ir pikanta un unikāla garša. Šāda šokolāde stiprina muskuļu un skeleta sistēmu, aizsargā nervu sistēmu un aknas, to var lietot jebkurā diennakts laikā, turklāt tā ir bagāta ar šķiedrvielām, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu.

Carob dzēriens

Visbiežāk par kakao dzēriena pamatu izmanto ceratoniju pupiņu pulveri. Jūs to varat pagatavot gan uz dzīvnieku piena, gan uz augu aizstājējiem - mandeļu, sojas, kokosriekstu. Gaumes labi sajaucas un padara dzērienu smaržīgu un neparastu. Jūs varat pagatavot smaržīgu dzērienu uz ūdens, tas būs diezgan bagāts ar garšu.

Turklāt no ceratoniju gatavo tēju, sasmalcinot pākstis mīkstumu un uzstājot to siltā ūdenī. Jūs varat sajaukt pupiņu pulveri ar cigoriņu graudaugiem. Tad tas vairāk līdzinās kafijai. Lai dzērienam piešķirtu neparastu garšu, pievienojiet garšvielas - krustnagliņas, kanēli, vaniļu un pat kardamonu.

Kā pagatavot

1. recepte. Vienkāršāko ceratoniju dzērienu pagatavo šādi: 1 tējkaroti pulvera atšķaida glāzē silta ūdens. Izejvielas ātri izšķīst, pēc tam dzēriens ir gatavs lietošanai. Šāds sastāvs ir ieteicams saaukstēšanās un impotences novēršanai ar gremošanas traucējumiem un miega traucējumiem.

2. recepte. Kafijas aizstājēju no ceratonijas pagatavo Turkmā: uzkarsē 200–300 ml ūdens, pievieno 1,5–2 ēdamkarotes tumšā (grauzdētā) ceratonijas, vajadzības gadījumā pievieno garšvielas. Pēc tam uzraugiet putu palielināšanos. Tiklīdz viņa iztek, noņemiet turku no uguns un ļaujiet dzērienam nokārtoties. Atkārtojiet šo procesu 3 reizes, pēc tam dzērienu var uzskatīt par gatavu.

3. recepte. “Karstā šokolāde” no ceratonijas ir nedaudz sarežģītāka. Vispirms jums ir nepieciešams vārīt 2 tases piena, pievienot šķipsniņu vaniļas un 2 ēdamkarotes galvenās sastāvdaļas pulvera. Visu uzmanīgi samaisiet, lai nerastos gabaliņi, un turiet uz lēnas uguns 3-6 minūtes.

Pasniedziet jebkuru no šiem dzērieniem, ko var atdzesēt, tas būs tikpat garšīgs un veselīgs. Galvenais ir neatstāt piena dzērienus ilgstoši siltus, un patiešām viņi šādu dzērienu neuzglabā, bet katru reizi sagatavo svaigu porciju.

Ieguvums un kaitējums

Ceratoniju dzērieni netraucē miegu, palīdz uzturēt normālu skābumu, atšķirībā no kafijas produktiem, ir labvēlīgi kuņģim, tiem ir mīkstinoša iedarbība, neizraisa spēcīgu diurētisku efektu, kā arī ir droši sirds un asinsvadu sistēmai.

Šādu maisījumu regulāra lietošana saaukstēšanās laikā palīdzēs tikt galā ar klepu un iesnām, mazinās kairinājumu un apsārtumu, kā arī ātri noņems vīrusus no ķermeņa. Dzērieni ir labvēlīgi bērniem augšanai un veciem cilvēkiem normālas gremošanas atjaunošanai.

Neiesaistieties ceratoniju dzeršanā diētu laikā un ar diabētu. Bet mērens patēriņš var pat palīdzēt izveidot metabolismu, atvieglot stāvokli un veicināt ķermeņa atjaunošanos.

Interesanti karobu fakti

1. Senie grieķi un ēģiptieši ir pieminējuši šo apbrīnojamo augu. Pēc tam pupas ārstēja no kolikām, saindēšanās un klepus.
2. Ceratoniju koki dzīvo 200–300 gadus, stabili dodot ražu pat sausā sezonā. Tāpēc kultūra tika atvesta uz Austrāliju, lai piesaistītu agroindustriālo fondu.
3. Tauki tauriņā ir 10–11 reizes zemāki nekā kakao pulverī, bet kalcijs - 3 reizes. Turklāt produktam ir savs saldums, kas padara to izdevīgāku katra īpašnieka vai saimnieces virtuves plauktā.
4. Pēc laika prognozētāju un zemes īpašnieku domām, kakao pupiņas pamazām mirst strauju klimata izmaiņu dēļ, savukārt keratonija jūtas lieliski pat karstumā. Eksperti uzskata, ka tuvākajā laikā ceratonijas pupas masveida patēriņā aizstās kakao.
5. Senajā pasaulē šīs pupiņas tika novērtētas ar nevainojamu formu un precīzu svaru. Izmantojot ceratoniju graudus, tika izmērīts garšvielu un pat vērtīgo metālu svars. Vārds "karāts", ko joprojām lieto juvelieri un farmaceiti, cēlies no ceratoniju augu nosaukuma.
6. Katru gadu no viena koka novāc līdz 200 kg sulīgu augļu.
7. Vidusjūrā ceratoniju pupiņu ekstraktu gadsimtiem ilgi izmanto dzērienu un citu alkoholisko dzērienu pagatavošanā.
8. Kipras mājdzīvniekus parasti baro ar saldajām pupiņām, jo ​​dzimtenē augs vienmēr nes bagātīgus augļus, un noderīgus augļus vienkārši nav kur likt.

Šis noderīgais un unikālais produkts, par kuru mēs joprojām mazliet zinām, drīz var iemīlēties visos un kļūt par vienu no galvenajiem. Pa to laiku izvēlieties veselīgu pārtiku un izmēģiniet jaunus!

Carob foto